Як варити полуничне варення з цілими ягодами - рецепт з фото. Варення з полуниці з цілими ягодами: рецепти

Хто з нас не любить полуницю, одну з найсмачніших і довгоочікуваних ягід.

Це не просто смачна ягода, а криниця вітамінів та корисних елементів.

Вона містить вітаміни В і С, багата на залізо, калій, магній, фосфор, пектин. Має оздоровчу дію, нормалізує обмін речовин, надає сприятливу дію на травну систему, покращує серцево-судинну діяльність, застосовується для лікування простудних захворювань.

Смачне, запашне, ароматне, а найголовніше корисне варення обов'язково потрібно заготовити на зиму.

У попередній статті ми готували.

Сьогодні ми розглянемо популярні та незвичайні рецепти приготування полуничного варення.

Перш ніж приступити до приготування варення, потрібно підготувати посуд та ягоду.

Підготовка ягід

Для початку ягоди потрібно відсортувати, вибираючи зрілі ягоди середнього розміру (не надто великі та не надто маленькі).
Неодноразово промиваємо, використовуючи друшляк. Потрібно намагатися, щоб ягода не ввібрала зайву вологу, хай вода стіче.
Розкладаємо на рушник, даємо висохнути.
Відокремлюємо від чашолистків (хвостиків)

Приступаємо до варіння полуничного варення.

Рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами

Складові:

полуниця – 1 кг. підготовленої ягоди,
цукор пісок – 800 гр.

Пропорція цукру та полуниці 1:1, але можна додати цукру трохи менше, тому що ягоди і так дуже солодкі. На 1 кг полуниці має бути щонайменше 650 грам цукру, щоб ягода не заграла. Ми будемо використовувати в приготуванні лише 800 грам цукру.

Як зварити густе полуничне варення з цілими ягодами

Ягоди викладаємо шарами у каструлі

І на кожен шар полуниці висипаємо цукор приблизно в такій кількості як на картинці

Цукор, що залишився, викладаємо зверху на ягоду, розрівнюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч (10-12 годин), щоб ягода дала сік.
Після закінчення часу знімаємо кришку, і ми повинні побачити цей сік на дні каструлі.

Доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, знімаємо піну, даємо охолонути, знову ставимо на вогонь, варимо 5-7 хвилин. Так робимо 3-4 рази, щоразу остуджуємо. Для густішої консистенції потрібно варити довше.
Буде готове, коли крапля варення не розтікатиметься на тарілці.
Гаряче варення розкладаємо по стерильним банкам.

Банки з варенням можна перевернути, щоб переконатися у герметичності.
Забираємо у прохолодне місце.

Варення готове 🙂 Можемо пробувати!

Смачного!

Рецепт приготування полуничного варення 5-хвилинка

Такий рецепт дещо коротший і дозволяє зберегти більше вітамінів.

Готується таке варення легко та швидко.

Складові:

600-700 гр цукру
1 кг полуниці

Приготування:

Готуємо ягоди: великі ріжемо на чотири частини, дрібні використовуватимемо повністю.
Готуємо сироп із розрахунку на 2 кг ягід беремо 0,5 літра води та 1,2 кг цукру.
Сироп, що вийшов, з цукру і води кип'ятити в емальованому посуді на сильному вогні.

У киплячий сироп засипати ягоди та прокип'ятити 5 хвилин.

Помішуємо дерев'яною ложкою.

Варення розкладаємо по стерилізованих баночках.
Закочуємо наше варення, перевертаємо. Остуджуємо.

Варення готове. Зберігаємо у прохолодному місці.

Смачного!

Полуничне варення без варіння ягід

Такий спосіб приготування забезпечить ще більше корисних властивостейу нашому варенні.

Цукру знадобиться нам приблизно 500 гр полуниці 1 кг

Ягоди промити, перебрати, звільнити від хвостиків і додати|добавляти| в каструлю

Ягоду подрібніть до отримання невеликих шматочків.

Додати 2.5 гранених склянок цукру (500 гр)

Перемішайте, залиште на кілька годин, щоб|аби| розчинився цукор. Перекладаємо в пластиковий посуд або скляний посуд.

Варення зі свіжої ягоди можна зберігати в морозилці, кількість цукру робимо мінімальною.

Якщо таке полуничне варення зберігати у холодильнику, цукру потрібно додавати у пропорції 2 кг цукру на 1 кг ягід, щоб ягода не забродила.

Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Розглянемо кілька незвичайних рецептів полуничного варення

Полуничне варення з мигдалем та лікером

Із чим тільки не поєднують полуницю у пошуках неповторного, оригінального смаку. Спробуємо поекспериментувати й ми.

Складові:

полуниця – 1 кг,
цукор – 1 кг,
мигдаль – 80-100 г,
лікер "Аммарето" - 1 ст. ложка

Приготування:

Готує ягоди – перебираємо та миємо.

Засипаємо цукром полуницю та залишаємо так на кілька годин.

Мигдаль заливаємо окропом хвилин на 10-15.

Зливаємо воду. Заливаємо мигдаль холодною водою. Остуджуємо. Очищаємо від шкірки, щоб не було гіркоти.

Додаємо до полуниці із цукром очищений мигдаль.

Ставимо на вогонь. І кип'ятити 10-15 хвилин після закипання. Варимо на маленькому вогні за кілька заходів.

За хвилину до кінця варіння вливаємо лікер. Спирт видихнеться і залишиться неповторний присмак лікеру.

Розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Смачного!

Складові:

полуниця – 2 кг

цукор – 1 кг

апельсин – 1 шт

Приготування:

Апельсин ретельно миємо. Нарізаємо шматочками разом із шкіркою.

Миємо та перебираємо полуницю

Засипаємо полуницю цукром, даємо їй постояти 2-3 години.

До полуниці з цукром додаємо шматочки апельсинів та ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.

Вимикаємо вогонь (знімаємо з плити). Залишаємо до повного охолодження.

Знову ставимо на вогонь. Кип'ятимо 5-10 хвилин.

Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо.

Складові:

Полуниця – 2 кг,
цукор – 1,5 кг,
лимон – 1 крупний або 2 дрібні,
листя м'яти – 20 шт,
листя базиліка – 20 шт.

Приготування:

Ягоди полуниці перебираємо, даємо стекти воді.

До ягоди додаємо цукор, на кілька годин залишаємо, щоб виділився сік.

Ставимо ягоду варитись і кип'ятимо 5 хвилин на слабкому вогні.

Додаємо вимите листя базиліка та м'яти, варимо ще 5 хвилин.

Миємо лимони, натираємо цедру на дрібній тертці, м'якоть ріжемо на дрібні шматочки. Можна все подрібнити на м'ясорубці.

Додаємо лимон у варення та варимо ще 5-10 хвилин.

Готове варення розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Смачного!

Складові:

Полуниця – 1кг,
цукор – 1 кг,
лимон – 1 крупний або два дрібні.

Приготування:

Перебираємо полуницю, миємо, просушуємо.

Засипає ягоду цукром. І даємо постояти 5-7 годин, щоби з'явився сік.

Ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння.

Ретельно миємо лимон. Цедру трьом на тертці. З лимона вичавлюємо сік. Можна його подрібнити на м'ясорубці.

Лимон додаємо в полуницю та варимо 10 хвилин.

Розливаємо готове варення по банкам та закриваємо ключем для консервування.

Смачного!

Полуничне варення з мандаринами

Складові:

Полуниця – 1 кг,
Мандарини – 1 кг,
Цукор – 2 кг
Вода – 300 мл.

Приготування:

Миємо ягоди, сушимо.

Миємо мандарини і бланшируємо у киплячій воді 5 хвилин.

Виймаємо та остуджує в холодній воді.

Нарізаємо красиві часточки мандарини.

Готуємо цукровий сироп.

У киплячий цукровий сироп опускаємо ягоду та часточки мандарин. Варимо 5 хвилин.

Забираємо з вогню. І даємо варенню охолонути.

Так робимо кілька разів.

Гаряче варення розливаємо в банки та закупорюємо.

Смачного!

Цей рецепт стане в нагоді для полуниці, у якої врожай 2 рази на рік.

Складові:

Полуниця – 1 кг,
червона смородина – 1 кг,
цукор – 2 кг,
лимонний сік - сік 1 великого лимона.

Приготування:

Полуницю мою і даємо стекти воді.

Червону смородину мою, сушимо. Перетираємо через сито, щоб позбутися кісточок.

Подрібнюємо полуницю за допомогою блендера чи м'ясорубки. Додаємо до неї цукор.

У посуд із полуницею додаємо лимонний та смородиновий сік.

Розкладаємо у чистий посуд. Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Складові:

Полуниця – 1 кг,
вишня – 1 кг,
цукор – 2 кг,
сік 1 лимона.

Приготування:

Миємо полуницю, даємо їй обсохнути.

Подрібнюємо ягоду у блендері.

Миємо вишню, видаляємо кісточки і подрібнюємо за допомогою блендера.

З'єднуємо полуницю, вишню та цукор.

Розкладаємо у чисті банки, зберігаємо у холодильнику.

Смачного!

Полуниця чудово поєднується з різними фруктами та травами. Можете експериментувати та створювати свої неповторні рецепти.

Смачного! Будьте здорові!

Середина літа. Ось уже й полуничка на грядках встигла. А ранні сорти й поготів. Скільки їх солодких і червоних між листочками ховається. Це я про свої грядки, а в когось це лотки у магазині, чому б і ні. Головне, що зараз саме час поїсти ягідки та заготовити на зиму солодощів. Сьогодні розповідатиму як варити густе, прозоре та смачне варення з полуниці з цілими ягодами.

Про інші види варення теж постараюся пізніше написати, але поки що хочу сконцентруватися саме на цьому. Люблю я дуже полуничне варення з ягодами, коли в червоному солодкому сиропі можна виловити ягідку і покласти на млинець або навіть одразу в рот. Є в цьому своє особливе задоволення. Ви, напевно, теж любите таке варення до чаю.

Сироп з такого варення теж добрий, навіть коли ягід не залишилося, можна знайти йому смачне застосування. Можна використовувати його для випічки, коржі для торта, наприклад, просочити. Набагато смачніше за магазинний сироп. Я іноді навіть спеціально роблю окрему баночку без ягід, саме для таких цілей. Також полити млинці або домашні вафлі сиропом дуже смачно. Спробуйте з таким сиропом поїсти тепленькі свіжо засмажені або ось божественний сніданок.

А способів приготувати полуничне варення безліч, особливо з ягодами. Хоча здавалося б, у чому може бути різноманітність. Тож давайте разом і дізнаємося.

Простий і перевірений часом рецепт приготування варення з ягідок полуниці. Варення закривається в банки і добре зберігається всю зиму в шафі. Саме для заготовок. А найголовніше, не потрібно запам'ятовувати складні інгредієнти та пропорції.

Знадобиться:

полуниця невелика – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Для варення найкраще брати полуничку не великого розміру, щоб кожна з них залишалася цілою і добре проварювалася. Та й їсти таке варення буде приємно. Крім того, можна легко укласти варення у баночки маленького розміру. Я, наприклад, не люблю закочувати варення в літрові і більше банки, тому що не можу з'їдати таку кількість солодкого за короткий проміжок часу.

Вимийте полуницю в холодній проточній воді. Якщо вона з землею (бо щойно з вашої грядки), то найкраще прополоскати її поклавши в тазик або каструльку.

Після того як помили, відірвіть всі плодоніжки. Покладіть ягоди в друшляк і дайте стекти всій зайвій воді.

Візьміть великий таз або каструлю, насипте на трохи цукру, потім покладіть шар полуниці, щоб він закрив цукор. Зверху ягід знову цукор, а потім знову полуницю. Так усі ягідки покриються цукром і не потрібно буде перемішувати з ризиком роздавити зрілу полуницю.

Накрийте ємність і залиште полуницю щонайменше на 6 годин настоюватися. Ідеальний варіант поставити на ніч. За цей час із полуниці виділиться сік у кількості достатній для варіння. У таке варіння ніколи не додається вода, все лише за рахунок соковитості ягід.

Тепер майбутнє полуничне варення поставте на плиту і нагрівайте, поки воно не закипить. Якщо на дні залишився цукор, то трохи помішуйте, щоб він не пригорів, поки повністю не розчиниться. Дайте залишити 2-3 хвилини і знімайте з вогню. Знову відставте убік і дайте повністю охолонути та просочитися цукровим сиропом.

Приблизно через 5-6 годин ягоди насититься сиропом і настав час ще раз його закип'ятити. Ставте варення на вогонь та доводьте до кипіння. У процесі знімайте пінку, що з'являється, і злегка перемішуйте, щоб всі ягідки побували під сиропом.

Після 10 хвилин кипіння вимикайте плиту і можна розкладати гаряче варення банками.

Не забудьте простерилізувати банки та кришки. Це можна зробити в духовці, над чайником з окропом або в мікрохвильовій печі.

Готове варення з полуниці з цілими ягодами добре зберігається, головне дотримуватись правил стерилізації і температурний режим. За цим рецептом варіння зберігається за кімнатної температури.

Готове варення їжте з чаєм, млинцями, сирниками та іншими ласощами.

Коли моя бабуся варила варення з полуниці, воно чомусь у неї завжди виходило дуже густим, але при цьому зовсім не червоним, а швидше коричневим. Це зовсім не нагадувало про свіжі літні ягідки, та й смаку полуниці було мало. Мені завжди більше подобалося варення, яке яскраве, червоне та дуже ароматне. Я лише через роки дізналася, як можна зварити густе гарне варення з полуниці з цілими ягодами і втратити його насичений колір.

Знадобиться:

полуниця – 1 кг;
цукровий пісок – 0,8-1 кг;
лимонна кислота - 1/3 чайної ложки,
лимонний сік – 2/3 столової ложки.

Приготування:

Полуничне варенняможна варити з ягід будь-якого розміру, але краще звичайно дрібніших. Якщо у вас ягідки вродили великими або ви тільки такі змогли придбати, то не турбуйтеся. Великі ягоди можна розрізати навпіл і вони все одно залишаться смачними. Головне, щоб полуниця не була перезріла і м'яка. Потрібні пружні стиглі ягідки, але без зелених кінчиків.

Вимийте полуницю в проточній воді та розріжте великі ягоди, якщо потрібно.

Покладіть у нержавіючу каструлюабо тазик, добре підійде емальований посуд. Алюміневу краще не брати, вона окислюється.

Засипте полуницю цукром та залиште на тривалий термін під кришкою. Годинника на вісім. Якщо робите ввечері, можна залишити до ранку. Якщо вранці, то нехай стоїть до вечора та пускає сік.

Соку полуниці виділить за цей час стільки, що в ньому буквально плаватиме. Саме цей сік буде основою сиропу варення. Додайте|добавляйте| в сироп лимонний сік.

Поставте каструльку з ягодами на плиту та доведіть до кипіння. Цукор швидше за все не розчиниться одразу і осяде на дно. Необхідно дуже обережно, щоб не пом'яти ягоди, розмішати його.

Дайте варенню активно залишити 3 хвилини, після чого знімайте з плити і повністю охолонути до кімнатної температури без кришки. Після цього можете накрити і залишити ще на 6-8 годин наполягати. Можна також залишати на ніч.

Через вказаний час знову поставте каструлю з варенням на плиту та доведіть до кипіння. Поки що нагрівається всипте лимонну кислоту. Завдяки кислоті зберігається колір варення, незважаючи на теплову обробку. Та й смак стає тільки кращим, з'являється легка кислинка і варення з полуниці не буде занадто нудотним.

Після закипання, дайте покипіти, знімаючи піну і притоплюючи ягоди ложкою, щоб вони добре прогрілися. Через 1-2 хвилини кипіння знімайте з плити.

Тепер можна розкладати гаряче варення по банкам. Вони повинні бути чисто вимитими з содою та стерилізовані кип'ятінням або парою. Кожну баночку закривайте стерилізованою кришкою. На цю кількість ягід і цукру потрібно три банки об'ємом 0,5 літра. Закручену банку перевертайте вниз кришкою, загортайте ковдрою і залишайте в такому вигляді до повного остигання. Після чого можна забирати варення на зберігання.

А можна одну баночку відкрити і одразу спробувати найсмачніше варенняз чаєм.

Густим зазвичай буває джем, а чи не варення. Але в джем не кладуть цілі ягідки, він радше однорідний. Але якщо захочеться густе полуничне варення, так щоб його на хліб можна було намазати і воно не скло, тобто спосіб таке приготувати. Необхідно використовувати прекрасні натуральні загусники. Підійде пектин із яблук або агар агар із морських водоростей.

Знадобиться:

полуниця – 3 кг;
цукор – 2 кг;
агар агар – 25 гр (1 пакетик);
лимонний сік – 75 мл.

Приготування:

Добре промийте полуницю. Особливо, якщо вона щойно з грядки та із землею. Обов'язково використовуйте холодну воду, не теплу.

Візьміть велику ємність, де потім можна буде і варити. Тазик, каструля, сковорода, підійде, що вам зручно. Але розраховуйте, що варення кипітиме і збільшуватиметься при цьому в обсязі, місця повинно вистачити.

Засипте полуницю цукром і трохи перемішайте. Залишіть наставляти і пускати сік на кілька годин. 4-5 буде достатньо.

Коли виділиться багато соку, ставимо каструлю на плиту. Поки нагрівається відміряємо лимонний сік і висипаємо в нього пакетик агар агар, перемішуємо краще і додаємо в каструлю з полуницею.

Майбутнє полуничне варення має закипіти. Як тільки це станеться, зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин, знімаючи постійно пінку. Помішуйте час від часу і топіть ягідки. Варіння густітиме на очах, але особливо сильно це буде помітно, коли воно охолоне.

Поки варити варення можна простерилізувати банки. Поставте в духовку з невеликою кількістю води на 20 хвилин. Або в мікрохвильову піч на 5-7.

Готове та гаряче варення перелийте у банки, заповнивши їх майже до самого краю. Залишіть зовсім небагато. Закрутіть кришки. Можна брати металеві, що закручуються або під закатку. але обов'язково простерилізуйте перед цим.

Готові закриті банки переверніть, укутайте все товстим рушником і залиште остигати. Після цього можна забирати на зиму. Все, що не влізло в баночки, накривайте на стіл і їжте з чаєм. Смачного!

Як приготувати полуничне варення на сковороді?

Альтернативний спосіб приготування варення із полуниці з цілими ягодами. У цьому рецепті все відбувається хіба що навпаки. Спочатку ви берете полуницю і смажите її на сковороді, через що вона виділяє масу соку і прогрівається. І вже потім до неї додається цукор та вариться далі до готовності. Для збереження кольору також використовується лимонна кислота. На мій погляд, це самий швидкий спосібприготування варення, але при цьому воно виходить яскравим, прозорим та з цілими ягідками. А зберігається анітрохи не гірше, ніж зварене класичним способом.

Ще один рецепт варення, який несхожий на інші. У такому варіанті ягоди не варяться, не киплять довго в каструлі і залишаються максимально свіжими. Вариться лише сироп, у якому потім ягідки плаватимуть. Його температури цілком вистачить для того, щоб продезінфікувати ягоди і вони не зіпсували варення навіть при тривалому зберіганні. Сиропу буде багато, але він буде дуже смачним. Якщо ви любите сироп, то це ваш рецепт.

Знадобиться:

полуниця – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг;
вода – 200 мл;
лимонна кислота 3 1/2 чайної ложки.

Приготування:

Починається приготування варення із полуниці із безпосередньо сиропу. Для цього візьміть велику каструлю і висипте цукор. Залийте води та увімкніть плиту. Трохи розмішайте, щоб із цукру з водою вийшла паста і варіть на повільному вогні, поки не розчиняться всі цукрові піщинки. Постійно помішуйте, щоб піднімати цукор із дна і він не пригорів. Сироп не повинен почати жовтіти. Нам потрібний прозорий густий сироп.

Як тільки сироп почне закипати, вимкніть плиту і зніміть каструлю з, покладіть у сироп вимиту та очищену від хвостиків полуницю. Обережно розмішайте ложкою, щоб полуничка покрилася сиропом. Час від часу притоплюйте її, щоб верхні ягідки занурювалися.

Полуниця має постояти у сиропі 15 хвилин, за цей час вона пустить сік і сироп забарвиться у червоний колір. Тепер візьміть шумівку і обережно витягніть полуницю з сиропу в тарілку. Постарайтеся не м'яти ягоди, щоб варення зрештою вийшло з цілими.

Після того, як вийняли всю полуницю, вмикайте плиту і далі варіть сироп ще 15 хвилин. За цей час він покине. Знімайте пінку, що з'являється.

Через 15 хвилин, вимикайте сироп і знову повертайте полуницю. Тепер залиште її лежати та наполягати в сиропі ще на 15 хвилин. за цей час підготуйте чисті банки, що стерилізують.

Тепер виловіть ягоди полуниці шумівкою і відразу закладайте в банки, наповнюючи їх приблизно наполовину.

Сироп у каструлі знову увімкніть і закип'ятіть у останній раз. Дайте йому залишити щонайменше 5 хвилин. Можна трохи довше, якщо бажаєте дуже густий сироп.

Після цього чистим ополоником розлийте сироп банками з ягодами і можна закривати кришками. Варення із полуниці без варіння ягід готове. Насолоджуйтесь результатом відразу або взимку.

Полуничне варення «П'ятихвилинка» з цілими ягідками - відео рецепт

На закінчення додаю прекрасний, перевірений роками рецепт полуничного варення з ягідками. Називається він П'ятихвилинка, не тому що готується за п'ять хвилин, а тому що час варіння самих ягід у сиропі становить ці п'ять хвилин. Головне, що між цими хвилинами варіння воно достатньо довгий часнастоюється у сиропі і так кілька разів. Тривалість приготування за цим рецептом може досягати і трьох днів, але не турбуйтеся, це не означає стояти 3 дні біля плити. Три дні наполягають у проміжках між п'ятьма хвилинами варіння. Ось і весь секрет. Але в результаті варення просто ідеальне. Смакота. Дивимося та запам'ятовуємо!

Всім солодкого літа і ще солодшої зими!

Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими, знають багато господинь, правда? А ось як приготувати варення з полуниці без варіння ягід, я розповім і покажу вам сьогодні. Тому простому рецептуу вас вийдуть ароматні, цілі ягідки в солодкому та густому сиропі- Казкове частування для всієї родини!

Обов'язковою умовою будь-якого смачного полуничного варення можна назвати якісну сировину, тобто ягоди. В даному випадку постарайтеся вибрати ароматну полуницю невеликого розміру (ближче до дрібної), цілу, щільну та пружну. М'яті або дуже великі ягоди не підійдуть – вони не триматимуть форму і навіть розваляться у пюре. Зіпсовані взагалі стануть причиною бродіння в банку - солодку заготівлюдоведеться викинути.

Кількість цукрового піску для полуничного варення без варіння я не радила б скорочувати, оскільки це і є консервант. Крім того, різні прянощі (кориця, кардамон та інші) особисто для нашої родини з цим десертом поєднуються погано: мої домашні люблять, так би мовити, чистий смак та аромат цієї запашної ягоди.

Усього із зазначеної кількості необхідних інгредієнтів виходить близько 1 літра полуничного варення без варіння. Ви можете підібрати банки того обсягу, який найбільше підходить саме вам. Я ж використовувала 3 баночки ємністю 200 мл кожна і 1 півлітрову банку, в яку я окремо закрила густий полуничний сироп.

Складові:

Приготування страви з фото.

Ягоди саме для цього рецепту підійдуть невеликі, пружні та відмінної якості. Полуницю перебираємо (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему або пастили, а зіпсовані сміливо викидаємо) та миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води та розкисне.

Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (1 кілограм) вказана у вже підготовленому вигляді.

Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу, яким згодом заливатимемо полуницю. Для цього в невелику каструльку з товстим дном або сотейник насипаємо 800 г цукру і наливаємо туди ж 150 мілілітрів води (можна холодної, можна гарячої - як вам більше подобається).

Ставимо посуд на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчиниться та сироп закипить, робимо середній вогонь і варимо близько 5-6 хвилин. Не забудьте зняти пінку!

Киплячим сиропом заливаємо полуницю, злегка притоплюючи ягоди ложкою або лопаткою. Заважати полуниці не потрібно!

У такому положенні залишаємо полуницю в сиропі за кімнатної температури до повного остигання - на це може піти кілька годин. У процесі охолодження полуниця віддаватиме сиропу свій сік, колір та аромат. Самі ж ягідки стануть трохи світлішими і ущільнять.

Акуратно зливаємо сироп назад у каструльку, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-6 хвилин (знімаємо піну). За цей час цукровий сироп трохи загусне за рахунок випарювання вологи.

Подібну процедуру слід провести ще 1-2 рази (всього виходить 3-4 заливки). На фото вже охолола полуниця у сиропі після 3 заливки сиропом.

Тепер залишається закрити полуничне варення без варіння на зиму. Для цього потрібно заздалегідь ретельно підготувати банку та кришки будь-яким зручним для вас способом. Мені найбільше подобається це робити в мікрохвильовій печі – для цієї заготовки я використовую 3 баночки, ємністю 200 мілілітрів кожна та 1 банку, ємністю 500 мілілітрів. Добре миємо банки з содою або миючим засобом, потім обполіскуємо в холодній воді і наливаємо на дно кожної води на 2 пальці. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо всі разом близько 6-7 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятжу приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в три підготовлені 200-мл банки ягоди. Напівлітрова банка знадобиться трохи пізніше.

Хіба хтось відмовиться від тосту з полуничним варенням на сніданок? Особливо взимку під філіжанку кави? Ні це не можливо. Тому варто запастися кількома баночками ароматних ласощів, щоб потім насолоджуватися ним у холодний період.

Приготування варення – дуже легкий процес. Він навіть не завжди вимагає багато часу, тим більше якщо є всього кілька кілограм ягід, а не центнерів. Зберегти ягоди цілими або перетворити їх на однорідний джем - вирішувати вам, але в будь-якому випадку ласощі вийде приємними на смак і колір.

Сьогодні пропонуємо не тільки класичний рецепт цієї смакоти. Варення можна доповнювати й іншими фруктами, цитрусами та навіть шоколадом. Це навіть звучить смачно. Скоріше пробувати!

Класичне варення із полуниці з цілими ягодами

Час приготування

калорійність на 100 грам

Куди ж ми без класики? Швидше записуйте це легкий рецепт, щоб уже за пару днів порадувати готовим результатом своїх близьких.

Як приготувати:

Порада: якщо ви не зніматимете піну під час закипання, варення може бути зіпсовано.

Загальні правила вибору продуктів

Здавалося б, вибрати стиглу полуницю досить просто: якщо вона подобається зовнішньому виглядуі досить непогана на смак, ідеально підходить на варення. І нічого страшного, якщо є кілька поганих ягід. Як вибрати продукт без нітратів?

По-перше, у хорошої справжньої полуниці завжди є характерний приємний запах. Штучні плоди зазвичай не мають ніякого запаху або дуже слабко виражений. Як варіант, ягода може бути натуральною, але недозріла, тому її запах не так відчувається. Для варення такі ягідки не підійдуть.

Полуниця має яскраво-червоний колір. Якщо ж її гама вже більше схожа на бордову, то або ягода перезріла, або її «підфарбували» хімічними речовинами. У перезрілій ягоді набагато менше користі і структуру вона зберігає погано. За наявності білого кінчика на плоді не варто брати його, тому що це ще не дозріла полуниця.

Неймовірно великі ягоди можуть насторожити. Так, існують сотні сортів рослини і штучно вирощувати можуть будь-хто з них. Але велику полуницюмогли просто накачати водою, щоб надати їй вагу.

Бажано брати плоди з хвостиками, тому що вони довше не псуються. Краще потім витратити п'ять хвилин на очищення, ніж купити плоди, що полежали. Варто звернути увагу на листочки: вони повинні бути зеленими і м'ясистими. Жовті листочки свідчать, що врожай було зібрано давно. Також листочки не повинні щільно прилягати до плоду.

Ще один момент – кісточки. Якщо вони виділяються, досить опуклі, то це незріла полуниця. А якщо перебувають усередині плоду, то це готова ягідка. Звичайно, смакові якості можна скуштувати лише на мову. Беріть справжній, яскраво виражений смак полуниці з легким трав'яним присмаком і без солодкості.

Що стосується банок, то тут все по-старому: їх необхідно простерилізувати. Можна використовувати водяну баню, як робили наші бабусі, а можна потримати десять хвилин у гарячій духовці чи мікрохвильовій печі. Попередньо ємності слід добре вимити. Викладати варення потрібно тільки в сухі теплі банки. Кришки слід тримати в окропі до закрутки.

Дійсно незвичайний варіантварення. Полуниця та шоколад – що може бути прекраснішим? Напевно, лише тости з таким варенням!

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 207 калорій.

Як приготувати:

Цукор всипати в каструлю, додати кислоту лимона;
Добре перемішати і відставити;
Полуницю промити, акуратно обсушити і позбавити від плодоніжок;
Зсипати у велику ємність і висипати зверху наперед підготовлену суміш;
Забрати посуд з усім вмістом на плиту, дати закипіти;
Варити протягом п'яти хвилин;
За цей час подрібнити шоколад та додати його за хвилину до кінця варіння;
Обережно перемішати дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити ягоди;
Готове варення розлити по банках і остудити у теплих ковдрах.

Порада: заважати потрібно дуже акуратно, тому що варення можна перетворити на полуничну кашу.

Швидке варення з полуниці з цілими ягодами «п'ятихвилинка»

Дуже швидке варення, яке порадує вас вже наступного ранку. Обов'язково приготуйте з ним ранкові бутерброди і кожному члену сім'ї зваріть кухоль какао. Це смачно!

Скільки часу – 20 хвилин + ніч.

Яка калорійність – 210 калорій.

Як приготувати:

Ягоди ретельно промити та зрізати їм хвостики;
Після цього скласти в каструлю і засипати піском цукру;
Залишити доти, поки полуниця не пустить сік (на ніч буде достатньо);
Поставити ягоди на плиту, увімкнути маленький вогонь;
Дати їм дійти до кипіння, потім увімкнути сильний вогонь і кип'ятити п'ять хвилин;
Пінку з поверхні знімати, як тільки вона з'являється;
Коли мине п'ять хвилин, влити сік цитрусу;
Остудити варення, потім розлити по банках і прибрати на зберігання холодильник.

Порада: беріть велику ємність, тому що під час варіння варення піднімається піною, а з низької каструлі все ваше варення відразу википить.

Рецепт схожий на інші за своїм складом. Але коли ви скуштуєте готове варення, то зрозумієте, що це дещо особливе і нічим не схоже на інші варіанти.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин + 12 годин.

Яка калорійність – 178 калорій.

Як приготувати:

Ягоди добре промити, зачистити їх гострим ножем;
Зсипати у великий посуд та засипати цукром;
Не перемішуючи, залишити полуницю в такому вигляді на 12:00;
З лимона видавити весь сік, прибравши кісточки;
Додати його в ягоди, що вже відпочили;
Поставити ємність на плиту, довести масу кипіння;
Включити мінімальний вогонь та варити масу всього п'ять хвилин;
Зняти варення з вогню, трохи остудити його;
Акуратно витягнути ягоди шумівкою або перелити через сито. Але перший випадок краще, тому що там швидше залишити ягідки цілими;
Сироп повернути на плиту, увімкнути найменший вогонь;
Уварювати його протягом 40 хвилин, знімаючи пінку під час утворення;
Повернути сироп ягоди і готувати варення ще п'ять хвилин;
Коли час минув, варення готове і його можна розливати банками.

Порада: за бажанням у варення можна додати часточки лимона. Повірте, вийде дуже незвично!

Оригінальне варення із полуниці з цілими ягодами на сковороді

Чи готували колись варення на сковороді? Якщо ні, то настав час. Приготуйте цю насолоду і насолоджуйтесь нею вже за кілька годин. Поспішайте!

Скільки часу – 15 хвилин.

Яка калорійність – 161 калорію.

Як приготувати:

Ягоди промити, обсушити акуратно, потім зачистити;
Нагріти на плиті суху сковороду, викласти туди полуницю та засипати цукор;
Акуратно перемішати, щоб не пошкодити ягідки;
Вогонь збільшити до середнього та варити, помішуючи, до виділення полуничного соку;
Коли сік став червоним, засікти час і варити варення 5-7 хвилин;
Готувати потрібно до повного розчинення кристалів цукру, трохи помішувати;
Піну знімати, якщо вона утворюється;
Додати лимонну кислоту, перемішати та залити варення в банку.

Порада: лимонну кислоту можна замінити сік цитрусу. Використовувати його у тому ж кількості.

Готувати варення краще в ємності з товстим дном та стінками. Ідеально підійде сотейник із ручкою. Це прибере насолоду від пригорання, маса буде прогріватися рівномірніше і зможе приготуватися швидше.

Ще один важливий момент: високий посуд. Сотейник або каструля повинні бути досить великі, тому що при кипінні варення виділяє багато піни. Щоб вона не втекла, потрібно мати високі стіни.

Яскраве, ароматне, найсмачніше варення можна приготувати лише за кілька годин. А потім насолоджуватися ним щоранку чи вечір, згадуючи тепле літо. Це справді сонячний продукт, здатний піднімати настрій та імунітет одночасно.