सर्दियों के लिए फ्रीजर में टमाटर कैसे तैयार करें। घर पर सर्दियों के लिए टमाटरों को कैसे फ्रीज करें - बहुमूल्य सुझाव

क्या टमाटर फ्रीज किये जा सकते हैं? हाँ, टमाटर सहित लगभग हर चीज़ को जमाया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे प्रसंस्करण के दौरान फल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। उनमें विटामिन भी संरक्षित रहते हैं - बशर्ते कि सब कुछ सही ढंग से किया जाए।

बेशक, आप सर्दियों में टमाटर खरीद सकते हैं। लेकिन गर्मियों में काटे गए फल ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। यह न केवल डिब्बाबंद टमाटरों पर लागू होता है, बल्कि जमे हुए टमाटरों पर भी लागू होता है। साथ ही, सब्जियां गर्मी की धूप में उगाए गए फलों के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखती हैं।

फ़्रीज़ करना बहुत आसान है क्योंकि इस विधि में टमाटर के अलावा किसी और चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। फ्रीजिंग में अन्य प्रकार की तैयारियों की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

जमे हुए टमाटरों से कोई भी व्यंजन बनाना आसान है, क्योंकि वे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं।

कौन से टमाटर फ्रीज किए जा सकते हैं

सभी टमाटर जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, वे कच्चे हरे फलों का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट उत्पाद नहीं बनाएंगे। अधिक पकी, सड़ी-गली या खराब सब्जियां नहीं लेनी चाहिए। कोई अन्य प्रतिबंध नहीं हैं.

यह सब चुनी हुई विधि पर निर्भर करता है - यदि आप इसे प्यूरी के रूप में जमाते हैं, तो थोड़ा कुचला हुआ, बहुत चिकना नहीं, नरम टमाटर का उपयोग किया जाता है। इसलिए, ठंड से पहले, फलों को उनकी परिपक्वता की डिग्री के अनुसार छांटना उचित है।

अन्य फ्रीजिंग विधियों के लिए: पूरी या टुकड़ों में कटी हुई, सब्जियों की गुणवत्ता की आवश्यकताएं अधिक कठोर हैं।

इन मामलों में, टमाटर चुनें:

• छोटा;
• मजबूत और मांसल;
• पका हुआ, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं;
• छोटे बीज कक्षों के साथ;
• थोड़े से रस के साथ.

सख्त छिलके वाले टमाटर साबूत जमने के लिए उपयुक्त होते हैं। काटने के लिए आयताकार फल लेना सुविधाजनक होता है।

पसंद की जाने वाली किस्में: "चेरी" (सभी प्रकार), "रियो ग्रांडे", "डी बाराओ", "संका"। लेकिन ये छोटे या मध्यम आकार के कड़े फलों वाला कोई भी टमाटर हो सकता है।

जमने की तैयारी

टमाटरों को फ्रीज करने से पहले आपको उन्हें ठीक से तैयार करने की जरूरत है। तैयार उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए निम्नलिखित आवश्यक है:

1. फलों को साफ बहते पानी से अच्छी तरह धोएं।
2. सूखा कुआं। आपको टमाटर सूखने तक इंतजार करना होगा या तौलिये का उपयोग करना होगा। लेकिन पोंछने के बाद थोड़ी देर इंतजार करना अभी भी बेहतर है ताकि फलों पर तरल की एक बूंद भी न रह जाए। बची हुई नमी के कारण टमाटर बर्फ बन जाएंगे, एक-दूसरे से चिपक जाएंगे और विकृत हो जाएंगे।
3. उपकरण तैयार करें: कटोरे, एक तेज चाकू, एक सुविधाजनक कटिंग बोर्ड, कंटेनर, बैग, प्री-फ्रीजिंग के लिए कंटेनर।
4. चाहें तो मसाले चुनें.
5. कंटेनरों पर फ्रीजिंग विधि और तारीख लिखने के लिए मार्कर।

काटने के लिए, ब्लेड पर निशान वाले चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है: इसकी मदद से आप टमाटर को बिना खरोंच या त्वचा को फाड़े पतले टुकड़े कर सकते हैं।

जमी हुई सब्जियों के लिए कंटेनर छोटे होने चाहिए। यह उत्पाद के उचित भंडारण और खाना पकाने के दौरान उपयोग में आसानी दोनों के लिए महत्वपूर्ण है।

ठंड के लिए, विशेष बैग खरीदना बेहतर है: वे टिकाऊ और अभेद्य हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनरों से नमी फ्रीजर में प्रवेश न करे, जो रेफ्रिजरेटर को नुकसान पहुंचा सकती है। दूसरी ओर, रेफ्रिजरेटर डिब्बे से हवा को खाद्य बैग में प्रवेश नहीं करना चाहिए। अन्यथा, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी जो वर्कपीस को नुकसान पहुंचाएंगी।

आपको कौन सी काटने की विधि चुननी चाहिए?

फलों को काटने का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप जमे हुए टमाटरों से क्या पकाने की योजना बना रहे हैं। यदि सब्जियों का उपयोग सूप या वेजिटेबल स्टू में किया जाएगा, तो बेहतर होगा कि उन्हें टुकड़ों में काट लिया जाए। इन टमाटरों को मुख्य व्यंजन, आमलेट या तले हुए अंडे में रखा जाता है।

यदि सैंडविच या पिज़्ज़ा के लिए टमाटर की आवश्यकता है, तो स्लाइस में काट लें।

जमे हुए टमाटरों से सॉस, केचप, ग्रेवी, टमाटर का पेस्ट, ड्रेसिंग, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए, प्यूरी के रूप में मसले हुए फलों का उपयोग करना सुविधाजनक है।

साबुत जमे हुए टमाटर स्टफिंग और कैसरोल के लिए उपयुक्त होते हैं। बेशक, पीसने के बाद, ऐसे फलों का उपयोग किसी भी व्यंजन के लिए किया जा सकता है जिसके लिए गर्म प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

टमाटरों को जमने के लिए सर्वोत्तम तापमान -18°C से अधिक नहीं है। यदि संभव हो तो -30°C पर जमा देना बेहतर है। किसी भी स्थिति में, फ़्रीज़र अधिकतम मोड पर सेट है।

घर पर टमाटरों को जमाते समय, दो-चरणीय विधि का उपयोग किया जाता है। फलों को पहले पूरी तरह से जमे हुए किया जाता है, और उसके बाद ही भंडारण के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। लेकिन साबुत फलों को फ्रीज करते समय यह विधि सख्ती से आवश्यक है, और कटी हुई सब्जियों को तुरंत स्थायी कंटेनरों में रखा जा सकता है।

साबुत टमाटरों को जमाना

घने, यहां तक ​​कि छोटे या मध्यम आकार के फल, धोने के बाद अच्छी तरह से सूखने पर, एक ट्रे, कटिंग बोर्ड या ट्रे पर एक परत में बिछाए जाते हैं। कंटेनर को फ्रीजर में रख दिया गया है। 24 घंटे के अंदर साबुत टमाटर जम जायेंगे.

टमाटरों को जमने से पहले आप उनका छिलका हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

• गूदे को नुकसान पहुंचाए बिना डंठल के क्षेत्र में टमाटर को क्रॉसवाइज काटें;
• आधे मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर कुछ सेकंड के लिए बर्फ के पानी में रखें;
• त्वचा हटा दें;
• छिलके वाले टमाटरों को क्लिंग फिल्म की परतों के बीच एक ट्रे पर रखें ताकि उनके बीच खाली जगह रहे;
• 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

फिर फलों को छोटे-छोटे हिस्सों में बैगों में रखा जाता है। जहां तक ​​संभव हो, थैलों से हवा निकाल देनी चाहिए। कंटेनरों को कसकर बंद या बांध दिया जाता है।

टुकड़ों में जमना

कई व्यंजनों में कटे हुए टमाटरों की आवश्यकता होती है। आप उन्हें इस तरह से फ्रीज कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए केवल मांसल फलों का चयन किया जाता है। ऐसे में इसका आकार छोटा होना जरूरी नहीं है.

बढ़िया कटौती

टमाटरों को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है: क्यूब्स या स्लाइस। आपको त्वचा हटाने की ज़रूरत नहीं है. काटते समय रस निकलेगा। इसे एक साफ कंटेनर में डाला जाता है और अलग से उपयोग किया जाता है।

कटी हुई सब्जियों को छोटे कंटेनरों में रखा जाता है और बिना किसी प्रारंभिक चरण के तुरंत पूरी तरह से जमा दिया जाता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि वर्कपीस टुकड़े-टुकड़े हो जाए, तो आप पहले स्लाइस को एक ट्रे में दो दिनों के लिए जमा कर सकते हैं, उन्हें एक परत में बिखेर सकते हैं।

टुकड़ा करने की क्रिया

इस विधि के लिए मध्यम आकार के फलों का चयन किया जाता है। फल 0.7-10 मिमी मोटे काटे जाते हैं। लेकिन बहुत पतले नहीं, नहीं तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएंगे।

स्लाइसें बिछाई जाती हैं ताकि वृत्त एक-दूसरे को स्पर्श न करें। एक परत में ट्रे पर रखें। आप 2-3 परतें बना सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। पंक्तियों को क्लिंग फिल्म के साथ बिछाया जाता है ताकि टुकड़े एक-दूसरे और ट्रे पर जम न जाएं।

6-12 घंटों के बाद, जमे हुए हलकों को छोटे हिस्से वाले बैग में रखा जाता है ताकि भविष्य में उनका आसानी से उपयोग किया जा सके।

बर्फ़ीली भरवां टमाटर

यह लगभग तैयार डिश होगी. मजबूत टमाटर इसके लिए उपयुक्त होते हैं।

नीचे की ओर से एक कट लगाया जाता है और कोर को बाहर निकाल लिया जाता है। फिर टमाटरों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है: मांस, मशरूम या सब्जी। आप वर्कपीस को नमक नहीं कर सकते।

टमाटरों को दो चरणों में जमाया जाता है - पहले एक बोर्ड पर, फिर कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है।
सर्दियों में, आपको बस नमक, मसाले डालना है और टमाटर को ओवन में पकाना है।

प्यूरी के रूप में जमा दें

जो टमाटर साबुत या कटे हुए जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते, उन्हें दूसरे तरीके से संग्रहित किया जाता है - मसला हुआ। इस व्यंजन का उपयोग गर्म व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इसमें रसदार, अधिक पके, कुचले हुए, बड़े फल होंगे।

प्यूरी कैसे बनाएं:

• डंठल काट दें, क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें;
• छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
• एक ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से पीसें;
• बर्फ, मफिन या जेली के छोटे-छोटे सांचों में डालें, ऊपर तक न भरें;
• दस घंटे के लिए द्रव्यमान को फ्रीज करें;
• अलग-अलग बैग या कंटेनर में डालें और फ्रीज़र में स्टोर करें।

साँचे के बजाय, आप खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक - जार, कप या बोतलों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें बस आवश्यक आकार के कंटेनरों में काट दिया जाता है।

आप जमने से पहले मसले हुए टमाटरों में काली मिर्च और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। नमक डालने की जरूरत नहीं.

यदि द्रव्यमान को कंटेनरों से बाहर निकालना मुश्किल है, तो आप उनके तल को एक सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल सकते हैं।

वे फ्रीजर में कितने समय तक रहते हैं?

टमाटर को -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे लंबे समय तक करते हैं, खासकर -18 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, तो टमाटर खराब नहीं होंगे, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता काफी प्रभावित होगी।
इसलिए, -18°C से नीचे के तापमान पर जमे हुए टमाटरों का शेल्फ जीवन कम होता है - 3-6 महीने।

टमाटर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर टमाटरों को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। यदि यह कमरे के तापमान पर किया जाता है, तो कुछ विटामिन और रस नष्ट हो जाएंगे। कमरे को डीफ़्रॉस्ट होने में 10-20 मिनट का समय लगेगा।

जो फल कटाई से पहले काटे गए हैं उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें तैयार किये जा रहे बर्तन में ठंडा करके रखा जाता है. वे मसले हुए आलू के साथ भी आते हैं, जिन्हें केवल सॉस तैयार करने के लिए पिघलाया जाता है।

जमे हुए टमाटरों को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है - इससे रस और स्वाद बढ़ जाएगा।

जब जमे हुए टमाटरों से छिलका निकालना आवश्यक होता है, तो उन्हें फ्रीजर से सीधे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। इसके बाद छिलका आसानी से निकल जाता है.

जमे हुए टमाटर सलाद के लिए बहुत अच्छे नहीं होते हैं। लेकिन जरूरत पड़ने पर आप इसे इस तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मामले में, उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, बल्कि बारीक काट लिया जाता है और परोसने से तुरंत पहले एक डिश में रख दिया जाता है।

जो टमाटर पूरी तरह से पिघल जाएं उन्हें तुरंत इस्तेमाल कर लेना चाहिए। उन्हें दोबारा फ्रीजर में नहीं रखा जाता है, क्योंकि इससे स्वाद, रंग और संरचना बहुत खराब हो जाएगी।

स्वादिष्ट ताज़ा टमाटर सर्दियों में दुर्लभ होते हैं। वे महंगे हैं, और ठंड के मौसम में बेची जाने वाली सब्जियों की गुणवत्ता बहुत कम है। यदि आप टमाटर को फ्रीज करना जानते हैं, तो आप पूरे सर्दियों में अपने लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद उपलब्ध करा सकते हैं। जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों से बहुत अलग नहीं होती हैं और टमाटर के पेस्ट या जूस से कहीं बेहतर होती हैं। घर पर टमाटर कैसे फ्रीज करें?

टमाटरों को फ्रीज करने के सामान्य नियम

यदि आप टमाटरों को फ्रीजर में स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• टमाटरों को जमने से पहले, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। घने, लोचदार, लेकिन बहुत सख्त नहीं, बिना डेंट, छेद या अन्य खामियों वाले ताजे फल चुनें;
• सब्जियों को धोने के बाद उन्हें सुखा लेना चाहिए, नहीं तो टमाटर आपस में चिपक जाएंगे;
• बड़े फलों को टुकड़ों या छल्लों में काटकर फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। छोटी किस्मों को पूरा जमाया जा सकता है।
• फलों को कंटेनर में रखते समय, उन्हें यथासंभव कसकर पैक करें ताकि नमी वाष्पित न हो जाए;
• पैकेजिंग सील होनी चाहिए;
• छोटे कंटेनरों या बैचों में फ्रीज करें।

बर्फ़ीली विधियाँ

साबुत फल

यह सबसे कम श्रम-गहन प्रक्रिया है और इसमें थोड़ा समय लगेगा। यदि आप सोच रहे हैं कि क्या चेरी टमाटर को फ़्रीज़ किया जा सकता है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से पूरा स्टोर कर सकते हैं। "क्रीम", मध्यम आकार और मांसल जैसी किस्में भी उपयुक्त हैं।

सर्दियों में उपयोग के लिए टमाटरों को कमरे के तापमान पर, बिना ताप उपचार या हीटिंग के, डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फल सॉस बनाने, मुख्य भोजन और स्टफिंग के लिए उपयुक्त हैं।

आप पिघले हुए टमाटरों को ताज़ा खा सकते हैं, लेकिन सब कुछ भंडारण की गुणवत्ता, फल के आकार और स्थिरता पर निर्भर करेगा। यदि सब्जियों को सही ढंग से संग्रहित किया गया है, तो ठंडे उपचार के बाद भी उनका स्वाद बरकरार रहेगा।

टुकड़े

इस प्रकार की फ्रीजिंग पिज्जा या सलाद की तैयारी के लिए उपयुक्त है। जो लोग नहीं जानते कि सर्दियों के लिए टमाटरों को कैसे जमाया जाए, उन्हें सब्जियों को छल्लों में काटने की सलाह दी जा सकती है। इस तरह वे कम जगह लेंगे और डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।

गोलियाँ

जो लोग सोच रहे हैं कि ताज़े टमाटरों को कैसे जमाया जाए, उनके लिए हम जमने की "टैबलेट" विधि की पेशकश कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, फलों को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है, जिसे बाद में ढाला जाता है।

तैयार प्यूरी को छोटे प्लास्टिक कंटेनर में जमाया जा सकता है। यह उपाय उत्पाद की मजबूती और भंडारण के लिए उसके सुविधाजनक स्वरूप को बनाए रखने में मदद करेगा।

जूस या चटनी

क्या टमाटरों को सॉस या जूस के रूप में जमाया जा सकता है? निःसंदेह, यह संभव है यदि फ्रीज़र का आयतन इसकी अनुमति दे और उपयुक्त कंटेनर हों।

जूस तैयार करने के लिए, आपको अच्छी तरह से धोए गए फलों को जूसर से गुजारना होगा और एसिड निकालने के लिए 15-20 मिनट तक उबालना होगा। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। फिर रस को छोटे कंटेनरों में और फ्रीजर में रखा जाता है।

आप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार सॉस तैयार कर सकते हैं:

उपयोग करने से पहले, सॉस या जूस के कंटेनर को गर्म पानी में डुबोएं और जमी हुई टमाटर प्यूरी को एक बड़े कंटेनर में रखें। डीफ़्रॉस्टिंग को तेज़ करने के लिए, डिश को थोड़ा गर्म करें।

क्या टमाटरों को फ्रीजर में जमाना संभव है? बेशक, प्रक्रिया केवल फ्रीजर की मात्रा और गृहिणी की इच्छा से सीमित है। यह आपके परिवार को पूरे सर्दियों में विटामिन प्रदान करने का एक अनूठा अवसर है। ताज़े टमाटर के टुकड़े और टमाटर का रस आपके व्यंजनों में एक अतुलनीय आकर्षण जोड़ देगा।

2015-12-02T05:00:05+00:00 व्यवस्थापकघरेलू तैयारी

स्वादिष्ट ताज़ा टमाटर सर्दियों में दुर्लभ होते हैं। वे महंगे हैं, और ठंड के मौसम में बेची जाने वाली सब्जियों की गुणवत्ता बहुत कम है। यदि आप टमाटर को फ्रीज करना जानते हैं, तो आप पूरे सर्दियों में अपने लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद उपलब्ध करा सकते हैं। जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों से थोड़ी भिन्न होती हैं और टमाटर के पेस्ट की तुलना में बहुत बेहतर होती हैं...

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आगे हम अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने के इस तरीके के बारे में बात करेंगे, जैसे कि जमना. हाँ, टमाटर सेहो सकता है सर्दियों की तैयारीऔर इस तरह से. इस स्थिति में, स्वस्थ टमाटरों को मिलाकर पिज्जा, सूप, सॉस और अन्य व्यंजन बनाना संभव होगा।

सब्जी के मौसम में आप इस बात का ध्यान रख सकते हैं कि टमाटर का पेस्ट न खरीदें। इस तैयारी के लिए एक ब्लेंडर और ढक्कन वाले उपयुक्त प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खे का लाभ यह है कि आपको टमाटर के द्रव्यमान को घंटों तक उबालने, कीमती समय बर्बाद करने और अपना बिजली बिल बढ़ाने की ज़रूरत नहीं है।

जमी हुई टमाटर की प्यूरी

आवश्यक:

• ब्लेंडर (स्थिर या विसर्जन),
• डिस्पोजेबल प्लास्टिक कंटेनर,
• टमाटर (कोई भी मात्रा)।

तैयारी:

1. प्लास्टिक के कंटेनर तैयार करें (धोकर सुखा लें)।
2. आवश्यक संख्या में टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. ऊपर से सख्त केंद्र हटा दें.
4. उन्हें इच्छानुसार काट लें.
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक करछुल का उपयोग करके, तैयार प्लास्टिक कंटेनर में डालें। त्वचा के बारे में चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह आसानी से चाकू से कुचल जाती है, और अंत में आपको इसका बिल्कुल भी एहसास नहीं होता है।
7. परिणामी भागों को ढक्कन से ढक दें, तारीख पर हस्ताक्षर करें और उन्हें फ्रीजर में रख दें।

इस भिन्नता में, टमाटरों को अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन वे आम तौर पर बहुत तेजी से ख़त्म होते हैं।

यह विधि पिज़्ज़ा या व्यापारी शैली का मांस तैयार करने के लिए उपयुक्त है। या अन्य गर्म व्यंजन, जिनकी रेसिपी में स्लाइस में कटे हुए टमाटरों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

जमे हुए टमाटर के टुकड़े

आवश्यक:

• छोटे टमाटर - 2 किलोग्राम (आप चाहें तो और भी ले सकते हैं),
• भोजन को जमने के लिए उपयुक्त चटाई।

तैयारी:

1. टमाटरों को नल के पानी से धो लें.
2. हलकों में काटें (ऊपर का कठोर मध्य भाग हटाया जा सकता है)।
3. चटाई को फ्रीजर में एक शेल्फ पर रखें।
4. इसके ऊपर कटे हुए टमाटरों को एक परत में थोड़े-थोड़े अंतराल पर रखें.
5. जमने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस समय के बाद इसे निकालकर टाइट बैग में रख दें।
7. प्रत्येक पर तारीख हस्ताक्षर करें और उसे वापस शेल्फ पर रख दें।

इस विकल्प में टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रीज करना शामिल है।

स्टू या सूप के लिए जमे हुए टमाटर के टुकड़े

आवश्यक:

• जमने वाली चटाई,
• टमाटर (अधिक पके नहीं) - 2 किलोग्राम।

तैयारी:

1. टमाटरों को नल के पानी से धो लें.
2. तौलिये से पोंछें या पूरी तरह सूखने तक मेज पर छोड़ दें।
3. स्लाइस या क्यूब्स में काटें.
4. पहले उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जो भी रस निकले उसे निकालना सुनिश्चित करें।
5. फ्रीजर में एक शेल्फ पर गलीचा बिछा दें।
6. - इसके ऊपर एक परत में बीच-बीच में टमाटर के टुकड़े रखें.
7. 2-3 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें.
8. इस समय के बाद, सब्जियों के साथ चटाई को बाहर निकालें और उन्हें एक तंग बैग में डालें।
9. तैयारी की तारीख पर हस्ताक्षर करें और इसे वापस भंडारण में रख दें।

यह टमाटर को जमने की विधिसरलतम. आपको कुछ भी काटने-काटने की जरूरत नहीं है.

साबुत जमे हुए टमाटर

आवश्यक:

• टमाटर,
• फ्रीजर चटाई या कटिंग बोर्ड।

तैयारी:

पके या अधिक पके टमाटर लें, अधिमानतः मध्यम आकार के।

1. टमाटरों को अच्छे से धोना चाहिए.
2. साफ टमाटरों को अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए या तौलिए से पोंछ लेना चाहिए। यह ज़रूरी है कि टमाटर सूखे हों, नहीं तो वे एक साथ जम जायेंगे और फिर उनका उपयोग करना सुविधाजनक नहीं होगा।
3. अब साफ और सूखे टमाटरों को किसी चटाई या बोर्ड पर रखें और उनके बीच में जगह छोड़ दें। प्रत्येक टमाटर को अपने पड़ोसी को छुए बिना, अलग-अलग रखना चाहिए।
4. 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
5. टमाटर जम जाने के बाद, उन्हें प्लास्टिक बैग में डालें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

उपयोग साबुत जमे हुए टमाटरबहुत सरल। यदि आवश्यक हो तो आवश्यक संख्या में टमाटर लें। ऊपरी परत को पिघलने के लिए समय दें, इससे त्वचा को निकालना बहुत आसान हो जाएगा। छिलका हटाने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा टमाटर पिघल न जाए और उपयोग करना शुरू न कर दें। इन टमाटरों को तलने के लिए या बस सूप या किसी व्यंजन में मिलाया जा सकता है।

इन टमाटर को फ्रीज करने के चार विकल्प, सर्दियों में वे किसी भी गृहिणी की मदद करेंगे जो परिवार के स्वस्थ पोषण की परवाह करती है।

महान( 3 ) बुरी तरह( 0 )

निश्चित रूप से हर गृहिणी ने सोचा होगा: "सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज कैसे करें?". आख़िरकार, यह बहुत सुविधाजनक है - आपको पैसे खर्च करके किसी दुकान में ताज़े टमाटर खरीदने की ज़रूरत नहीं है, जहाँ सर्दियों में वे काफी महंगे होते हैं। इसके अलावा, अगर सर्दियों के लिए अचार वाले टमाटरों का उपयोग करना बिल्कुल सही नहीं है, तो जमे हुए टमाटर बहुत काम आएंगे। अब आपको अपना दिमाग लगाने और यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि क्या करना है। हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिससे आप सीख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटरों को ठीक से कैसे जमाया जाए, और आपकी उंगलियों पर हमेशा ताज़ा टमाटर रहेंगे!

जमे हुए टमाटरों का मुख्य लाभ यह है कि वे अपने अंदर मौजूद लाभकारी तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखते हैं और साथ ही स्वाद में भी उतने ही ताज़ा बने रहते हैं। सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करके, आप हमेशा ताजी सब्जियों से एक स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं, और आपके मेहमान कभी भी प्रतिस्थापन पर ध्यान नहीं देंगे।

टमाटर के अलावा आप किसी भी सब्जी, फल या यहां तक ​​कि जड़ी-बूटी को भी घर पर इस तरह से फ्रीज कर सकते हैं। साबुत और पके फलों का ही चयन करना बहुत जरूरी है। आपको सबसे पतले छिलके वाले टमाटरों की किस्म को प्राथमिकता देनी चाहिए। आपको बड़े टमाटर नहीं लेने चाहिए, ऐसे फल चुनें जो बहुत बड़े न हों।

सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करने से आपको हमेशा ताजा और स्वस्थ भोजन उपलब्ध रहेगा, जो न केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा, बल्कि आपके शरीर में विटामिन संतुलन भी बनाए रखेगा, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। और विटामिन, साथ ही शरीर के लिए अन्य आवश्यक पदार्थ।

टमाटर, यहां तक ​​कि जमे हुए टमाटर में भी कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, फॉस्फोरस और कई अन्य जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। ये पदार्थ शरीर को अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं, बालों और नाखूनों के विकास में तेजी लाते हैं, साथ ही उन्हें अंदर से मजबूत करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालते हैं।

जहाँ तक विटामिन की बात है, जमे हुए टमाटरों में उनकी मात्रा भी काफी अधिक होती है: विटामिन बी, साथ ही विटामिन ए, सी, पीपी और ई। वे हमारी प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, और इसमें एंजाइम भी होते हैं जो रक्त को पतला कर सकते हैं और अच्छे हेमटोपोइजिस को बढ़ावा दे सकते हैं। शरीर में इन विटामिनों की सामान्य सामग्री मूड को बेहतर बनाने, अनिद्रा से छुटकारा पाने और अवसाद को रोकने में मदद करती है।

इस प्रकार, सर्दियों के लिए जमे हुए ताजा टमाटर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद हैं जो उनके स्वाद को नहीं बदलते हैं, बल्कि विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार भी हैं, जिनकी हमें विशेष रूप से ठंड की सर्दियों की अवधि के दौरान तत्काल आवश्यकता होती है।

सही तरीके से फ्रीज कैसे करें?

घर पर सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करने के लिए, उन्हें केवल फ्रीजर में फेंक देना और अपना व्यवसाय शुरू करना पर्याप्त नहीं है। सब कुछ सही ढंग से और लगातार करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि टमाटर लंबे समय तक टिके रहें और किसी भी समय अपनी ताजगी से आपको खुश कर सकें।

इसलिए, सब्जियों को फ्रीज करने के लिए, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि केवल साबूत टमाटर चुनें, बिना दृश्य क्षति के, लोचदार गूदे वाले और बहुत मोटी त्वचा वाले न हों। आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि उनके जल्दी खराब होने की संभावना रहती है। जमने से पहले, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टमाटर को पानी में अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद हम ठंड शुरू कर सकते हैं. ऐसे दो विकल्प हैं जिनके द्वारा आप ऐसा कर सकते हैं। आइए उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से देखें।

टमाटरों को फ्रीज करने का सबसे उपयुक्त तरीका चुनें और सर्दियों के लिए इस उत्पाद को तैयार करना शुरू करें। मेरा विश्वास करें, आपका परिवार आपका बहुत आभारी होगा जब वे कड़ाके की ठंड के बीच ताज़े टमाटरों का आनंद ले सकेंगे!