कद्दू पुलाव रेसिपी स्वादिष्ट और सरल हैं। कद्दू पुलाव - पेटू लोगों के लिए नारंगी मूड
ओवन में सूजी के साथ कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट, हल्का और स्वास्थ्यवर्धक आहार व्यंजन है। शरद ऋतु वह समय है जब आप कद्दू के साथ सब कुछ पकाना चाहते हैं, क्योंकि यह बहुमुखी और बहुत स्वस्थ है। कद्दू पूरी तरह से हमारे शरीर द्वारा अवशोषित होता है और इसलिए कद्दू के व्यंजन को आहार माना जाता है।
ओवन में सूजी के साथ कद्दू पुलाव धीमी कुकर में उतना ही स्वादिष्ट और कोमल बनता है, एकमात्र नकारात्मक यह है कि पकवान की मात्रा छोटी होगी, इसलिए मैं ओवन में पुलाव पकाना पसंद करता हूं। एक और बात: मैं मसालों के मामले में नुस्खा से विचलित न होने की सलाह देता हूं; दालचीनी और जायफल जोड़ना सुनिश्चित करें, वे पकवान में एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।
कद्दू 600 ग्राम
खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
सूजी 2/3 कप -120 ग्राम
कद्दू के प्रकार के आधार पर चीनी 3-4 बड़े चम्मच
किशमिश 70-100 ग्राम
नमक की एक चुटकी
दालचीनी, जायफल
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल
ओवन में सूजी के साथ कद्दू पुलाव कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक, चीनी डालें और हल्का सा फेंटें।
2. खट्टा क्रीम डालें, सूजी डालें, दालचीनी, जायफल डालें, सब कुछ मिलाएं और सूजी को फूलने के लिए रख दें। 
3. इस बीच, कद्दू को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 
4. किशमिश को अच्छी तरह धोकर कद्दू में डाल दीजिए. 
5. कद्दूकस किए हुए कद्दू में सूजी-अंडे का मिश्रण डालें और सभी चीजों को मिला लें. 
6. सांचे को तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें. कद्दू के मिश्रण को सांचे में रखें, समतल करें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है। मैंने 20x30 पैन में चालीस मिनट तक बेक किया। बेकिंग के दौरान मैंने पैन का ढक्कन बंद कर दिया, और खत्म होने से पांच मिनट पहले मैंने इसे खोला और क्रस्ट को हल्का भूरा होने दिया। 
ओवन में सूजी के साथ कद्दू पुलाव पकाने की विधि फोटो
इस तरह मैंने यह स्वादिष्ट कद्दू पुलाव बनाया। और पकाते समय मसालों की कैसी अवर्णनीय सुगंध थी! इसलिए, मैं एक बार फिर से दोहराना चाहूंगा, ताकि आप उनकी उपेक्षा न करें और जायफल और दालचीनी दोनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, मेरा विश्वास करें, ये मसाले कद्दू के स्वाद को समृद्ध और समृद्ध करते हैं। अगले एपिसोड में मैं आपको बताऊंगी कि पनीर के साथ कद्दू पुलाव कैसे बनाया जाता है, जिसमें ये मसाले भी जरूरी होंगे. 
और हां, कद्दू पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत! 
आप कद्दू से क्या पका सकते हैं?
फिर देखो, कद्दू से क्या पकाया जा सकता है:स्वादिष्ट मिठाई - , स्वस्थ कच्चे कद्दू का सलाद।
एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद, चमकीला और स्वादिष्ट कद्दू पुलाव - आपकी मेज पर! कौन सा पकाना है? हमने आपके लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन एकत्र किए हैं: पनीर, गाजर, संतरे, किशमिश, सेब के साथ!
घर का बना कद्दू पुलाव हमेशा स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह अकारण नहीं है कि लेडी कद्दू को "सुनहरा चमत्कार" कहा जाता है। मेरा सुझाव है कि आप पनीर और किशमिश के साथ कद्दू पुलाव की यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आज़माएँ। पुलाव नरम, पूरी तरह से गैर-चिकना बन जाता है, कोई कह सकता है - एक आदर्श नाश्ता या रात का खाना।
- 400 जीआर. कद्दू
- 400 जीआर. कॉटेज चीज़
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच. सहारा
- मुट्ठी भर किशमिश
- नमक की एक चुटकी
- ½ छोटा चम्मच. वनीला शकर
- दालचीनी (वैकल्पिक)
- नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
सबसे पहले कद्दू को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, छिलका काट दीजिये. इस पुलाव के लिए हम कद्दू के एक छोटे टुकड़े का उपयोग करते हैं, लगभग 400 ग्राम। कद्दू को क्यूब्स में काट लें।
- कटे हुए कद्दू को 10 मिनट तक पकाएं. पुलाव के लिए कद्दू नरम हो जाना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए।
जब तक कद्दू पक रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें। तीन अंडे लें, एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
चीनी डालें। चीनी की मात्रा दही की अम्लता, कद्दू कितना मीठा है और आपकी पसंद पर निर्भर करती है। बेशक, मीठा खाने के शौकीन लोगों को अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। चाहें तो वेनिला चीनी मिलाएं।
पनीर डालें. अगर पनीर सख्त है तो इसे ब्लेंडर से प्यूरी कर लेना चाहिए (आप इसे अंडे के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
जब कद्दू पक जाए तो सावधानी से पानी निकाल दें और कद्दू को अंडे-दही के मिश्रण में डाल दें।
हिलाएँ और मुट्ठी भर किशमिश डालें। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी दालचीनी और नींबू का छिलका भी मिला सकते हैं।
परिणामी द्रव्यमान को पहले से मक्खन लगाकर स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें।
कद्दू के उभरे हुए टुकड़ों को चम्मच से डुबा दें ताकि पकाते समय वे जलें नहीं।
पैन को पहले से गरम ओवन में रखें. कद्दू पुलाव को 170-180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। यह याद रखना चाहिए कि ओवन अलग-अलग होते हैं, इसलिए कैसरोल पर नज़र रखें और समय और तापमान को समायोजित करें।
हम हमेशा की तरह पुलाव की तैयारी की जांच करते हैं। लकड़ी के टूथपिक या धातु की पिन से बीच में छेद करें। यदि पिन सूखी है, तो हमारा स्वादिष्ट कद्दू पुलाव पहले ही बेक हो चुका है, इसलिए इसे ओवन से निकालने का समय आ गया है।
पकाने की विधि 2: ओवन-बेक्ड कद्दू और सेब पुलाव (फोटो के साथ)
यदि आपके पास गर्मियों में कद्दू की बड़ी फसल थी और अब आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या पकाना है, तो इसका उपयोग करने का एक शानदार तरीका है - यह एक पुलाव है। कद्दू पुलाव सुगंधित कॉफी या चाय के साथ नाश्ते के लिए अच्छा है, साथ ही काम पर एक कठिन दिन के बाद रात के खाने के लिए भी अच्छा है।
कद्दू 500 ग्राम सेब 150 ग्राम अंडे 2 टुकड़े मक्खन 150 ग्राम सूजी 0.5 कप चीनी 1 बड़ा चम्मच वेनिला नमक स्वादानुसार सोडा चुटकी या बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की शुरुआत में, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह पिघल जाए और नरम हो जाए। फिर कद्दू को छीलकर धो लें और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
छिलके वाले कद्दू को एक सॉस पैन में रखें।
पैन में पानी डालें ताकि वह कद्दू को ढक दे, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्क्वैश को कांटे से चखें। अगर कद्दू नरम है तो इसका मतलब यह पक गया है। पानी निथार दें.
- उबले हुए कद्दू में नमक डालकर मैशर से क्रश कर लीजिए.
कुचले हुए कद्दू को ठंडा होने के लिए रख दीजिये.
जब कद्दू पक रहा हो, सेबों को धो लें, छील लें और मोटे कद्दूकस पर काट लें।
अंडे, चीनी और एक चुटकी नमक को व्हिस्क, मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
ठंडा किया हुआ कद्दू, कद्दूकस किया हुआ सेब, पिघला हुआ मक्खन, सूजी, वेनिला को एक बड़े कटोरे में रखें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
कटोरे में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और धीरे से आटे में मिला लें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. जब ओवन पहले से गरम हो रहा हो, बेकिंग चर्मपत्र लें, इसे तेल से चिकना करें और इसके साथ एक बेकिंग शीट बिछा दें।
परिणामी आटे को सांचे में रखें और अच्छी तरह गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
जब पुलाव भूरा होने लगे, तो इसे ओवन से निकालने का समय आ गया है। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें। यदि चाहें, तो प्रत्येक टुकड़े को स्ट्रॉबेरी, रसभरी या अपनी पसंद के किसी अन्य फल से सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: ओवन में सूजी के साथ कद्दू पुलाव
सूजी के साथ कद्दू पुलाव बनाना मुश्किल नहीं है. पुलाव को जलने से बचाने के लिए पुलाव को स्प्रिंगफॉर्म पैन में तैयार करना और इसे बेकिंग पेपर पर रखना सबसे अच्छा है।
- कद्दू - 600-800 ग्राम,
- सूजी,
- चिकन अंडे - 3 पीसी।,
- चीनी - 100 ग्राम,
- नमक - 1 चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
सूजी के साथ कद्दू पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले आपको कद्दू तैयार करना होगा.
ऐसा करने के लिए कद्दू को छील लें.
फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
कद्दूकस किए हुए कद्दू को एक कटोरे में रखें और नमक डालें।
इसके बाद कटोरे में चीनी डालें और तीन अंडे तोड़ लें।
सभी उत्पादों को मिलाएं।
- फिर एक बाउल में सूजी डालें और सभी चीजों को मिला लें.
आपको पर्याप्त मात्रा में सूजी मिलाने की ज़रूरत है ताकि परिणामी द्रव्यमान बहुत गाढ़ा या विरल न हो।
अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
फिर परिणामी द्रव्यमान को तैयार पैन में स्थानांतरित करें। मोल्ड को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
सूजी के साथ ओवन में पका हुआ कद्दू पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 4: चावल और कद्दू पुलाव, ओवन में पकाया गया
कद्दू के साथ सुनहरा, सुगंधित चावल का पुलाव, सुगंधित दालचीनी के साथ, आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। आप इससे बेहतर नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते. एक हार्दिक, पौष्टिक और साथ ही स्वस्थ और हल्का व्यंजन आपको पूरे दिन के लिए ताकत और जोश देगा।
यह पुलाव गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर खट्टी क्रीम, जामुन या शहद के साथ। इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, और कई दिनों तक इसका स्वाद खोए बिना रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
- लंबे दाने वाला चावल - 200 ग्राम;
- कद्दू - 0.5 किलो;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- किशमिश - 50 ग्राम;
- दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- स्वाद के लिए चीनी।
कद्दू को छीलें, क्यूब्स में काटें और 2-3 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। चावल के पुलाव के लिए जायफल कद्दू लेना बेहतर है - कद्दू परिवार का नाशपाती के आकार का यह प्रतिनिधि सबसे स्वादिष्ट और मीठा है। इस कद्दू में चमकीले नारंगी रंग का बहुत रसदार और सुगंधित गूदा होता है। बटरनट स्क्वैश में कई विटामिन और खनिज होते हैं, यहां तक कि बच्चों को भी इससे बने व्यंजन पसंद आते हैं।
कद्दू में चीनी के साथ कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और आग लगा दें। कद्दू लगभग 7-10 मिनट तक उबलना चाहिए और चम्मच से आसानी से कुचल जाना चाहिए। इसे प्यूरी में बदलने की आवश्यकता नहीं है, जब पुलाव में कद्दू के छोटे टुकड़े हों तो यह अधिक रोचक और स्वादिष्ट होता है।
एक बड़े कटोरे में चावल, कद्दू रखें, फेंटे हुए अंडे और दूध डालें, किशमिश डालें। यदि किशमिश बहुत सूखी है, तो उन्हें पहले कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। हर चीज़ को पिसी हुई दालचीनी और वेनिला चीनी के साथ सीज़न करें।
सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और स्वाद लें, अगर मिश्रण आपको मीठा नहीं लगता है तो आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें चीनी भी मिला सकते हैं. सभी चीजों को घी लगी हुई फॉर्म में डालें। ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। पुलाव में एक पतली, कुरकुरी सुनहरी परत होनी चाहिए।
अभी भी गर्म, सुगंधित कद्दू-चावल पुलाव के एक टुकड़े पर खट्टा क्रीम डालें और इसके नाजुक, अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
पकाने की विधि 5: कद्दू और संतरे का पुलाव (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
यदि आप स्वास्थ्यवर्धक कद्दू के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो यह कद्दू पुलाव रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। संतरे के प्रयोग से नाज़ुक पुलाव में कद्दू का स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होता.
- कद्दू (गूदा) – 350 ग्राम
- संतरा - 1 पीसी।
- मक्खन (कमरे का तापमान) - 150 ग्राम + चर्मपत्र को चिकना करने के लिए मक्खन
- अंडे - 2 पीसी।
- सूजी - 200 ग्राम
- चीनी – 100 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- सिरका - सोडा घोलने के लिए
- पिसी चीनी - सजावट के लिए
कद्दू पुलाव बनाने के लिए मीठे गूदे और चमकीले नारंगी रंग वाला कद्दू चुनें।
यदि आपने पूरा कद्दू खरीदा है, तो इसे आधा काट लें, बीज हटा दें, पुलाव के लिए आवश्यक भाग काट लें और बाकी कद्दू को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख दें। लेकिन जान लें कि कटा हुआ कद्दू लंबे समय तक नहीं टिकता, केवल एक सप्ताह तक ही टिकता है।
कद्दू को छिलका और बीज निकाल कर धोइये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
सारा पानी जिसमें कद्दू उबाला गया था निकाल दें और कद्दू के गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें।
कद्दू की प्यूरी को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। संतरे को धोकर सुखा लें.
संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कद्दू की प्यूरी में मिला दें। (यदि आप संतरे के शौकीन हैं और किसी व्यंजन में उनकी सुगंध और स्वाद पसंद करते हैं, तो आप आटे में थोड़ा सा संतरे का रस निचोड़ सकते हैं।)
पुलाव तैयार करने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि इसे कमरे के तापमान तक गर्म किया जा सके।
आटा गूंथना आसान बनाने के लिए नरम मक्खन को कई टुकड़ों में काट लें और कद्दू की प्यूरी में ज़ेस्ट मिला दें।
सूजी और नमक डालें.
अंडे को मिक्सर से एक मिक्सिंग बाउल में तोड़ें, चीनी डालें (खाना पकाने में तेजी लाने के लिए आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)।
अंडे और चीनी को मिक्सर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।
फिर अन्य सभी सामग्रियों में फेंटे हुए अंडे मिलाएं। सिरके में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
एक चम्मच का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं।
एक बेकिंग पैन पर मक्खन से चिकना किया हुआ चर्मपत्र रखें और उसमें कद्दू का आटा डालें। (मैंने 23 सेमी व्यास वाले सांचे का उपयोग किया।)
ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। भविष्य के कद्दू पुलाव को 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। (ध्यान दें! आटे को कभी भी ओवन में न रखें जब यह पूरी तरह से पहले से गरम न हो, अन्यथा बेक किया हुआ सामान फूल नहीं पाएगा।)
तैयार कद्दू पुलाव को ओवन से निकालें और पैन से निकाले बिना ठंडा होने दें। (अगर आप गर्म पुलाव को तवे से उतारेंगे तो वह टूट सकता है.) फिर पुलाव को एक प्लेट में रखें.
कद्दू पुलाव को पिसी चीनी से सजाएँ और परोसें। आप पुलाव को संतरे के टुकड़ों, अन्य फलों, चॉकलेट चिप्स या नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 6: ओवन में कद्दू पुलाव कैसे पकाएं
- 700 ग्राम कद्दू;
- लगभग ½ कप सूजी;
- 2 बड़े चिकन अंडे;
- 100 ग्राम चीनी;
- 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
- 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
- 3 बड़े चम्मच. एल किशमिश
हम पूरी प्रक्रिया पर 45 मिनट बिताएंगे। भोजन की इस मात्रा से 5 सर्विंग्स बनती हैं। यानी, हर कोई पारिवारिक चाय पार्टी या यहां तक कि करीबी दोस्तों के साथ मिलन समारोह के लिए जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से टेबल सेट कर सकता है! कद्दू और सूजी के साथ हमारी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले कद्दू से निपटना होगा। इसे गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें, छील लें, बीज और गूदे का रेशेदार हिस्सा हटा दें। सुविधाजनक टुकड़ों में काटें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
अब इसमें अंडे, चीनी और नमक डालकर फेंटें। इस पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें। वैसे, आप अंडे और चीनी को अलग-अलग फेंट सकते हैं और फिर उन्हें कद्दू के साथ मिला सकते हैं - इस तरह हमारा पुलाव अधिक हवादार होगा।
कद्दू-अंडे के मिश्रण में लगभग 5 बड़े चम्मच सूजी डालें और हिलाएँ। हम इस सारी सुंदरता को 5-10 मिनट के लिए भूल जाते हैं ताकि सूजी को थोड़ी नमी मिले और वह फूल जाए।
वनस्पति तेल डालें. सामान्य तौर पर, बेकिंग के लिए ऐसा तेल लेना बेहतर होता है जिसमें स्पष्ट स्वाद न हो, अन्यथा बहुत अधिक संभावना है कि इसका परिणाम पर बुरा प्रभाव पड़ेगा। हालाँकि, अगर आपको वास्तव में तेल का स्वाद और सुगंध पसंद है और डेसर्ट के साथ अच्छा लगता है, तो आप इसे आज़मा सकते हैं। उदाहरण के लिए, तिल के बीज सूजी के साथ कद्दू पुलाव में दिलचस्प नोट्स जोड़ देंगे।
- अब आपको बची हुई सूजी डालकर सभी चीजों को अच्छे से गूंथना है. हम सूजी की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं - इतनी मात्रा होनी चाहिए कि मिश्रण न तो बहुत तरल हो और न ही बहुत गाढ़ा हो। इसे ज़्यादा करना विशेष रूप से अवांछनीय है - इस मामले में तैयार पुलाव बहुत घना होगा।
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर किशमिश छिड़कें। बेहतर है कि पहले किशमिश को उबलते पानी में उबाल लें और हां, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।
आटे को सांचे में डालें - अब यह पहले से गरम ओवन में जाने के लिए तैयार है. बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।
सूजी के साथ हमारा कद्दू पुलाव ओवन में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन इससे कम नहीं! जब ऊपर स्वादिष्ट सुनहरी परत बन जाए तो ओवन से निकालें। टूथपिक से परीक्षण भी उपयोगी होगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है! बस इसे अच्छे से ठंडा करना बाकी है और सूजी के साथ कद्दू पुलाव पूरी तरह से तैयार है! कोई भी जैम या गाढ़ा दूध और यहां तक कि नियमित खट्टा क्रीम, थोड़ी मात्रा में मिलाया गया, केवल पकवान के अद्भुत स्वाद को पूरक और बेहतर बनाएगा।
पकाने की विधि 7: ओवन में कद्दू और केले के साथ पनीर पनीर पुलाव
पुलाव हवादार, कोमल, सुखद स्वाद के साथ सुगंधित और बहुत संतोषजनक भी बनता है। आप एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं.
- कच्चा कद्दू - 300 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- चीनी - एक गिलास का एक तिहाई;
- अंडा - 1 पीसी। (या सिर्फ प्रोटीन);
- सूजी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- केला - 1 पीसी ।;
- बढ़िया नमक - 1 चुटकी;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- इलायची - 2 चुटकी;
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।
कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
इन्हें ब्लेंडर में पीसने के बाद मिश्रण के लिए सुविधाजनक कटोरे में रखें।
आप केले को ब्लेंडर से भी काट सकते हैं, या आप बस इसे कांटे से मैश कर सकते हैं। यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो पुलाव में फलों के टुकड़े होंगे।
केले और कद्दू की प्यूरी मिला लें.
पनीर को मैशर से मैश कर लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
एक प्लेट में अंडे (या सिर्फ सफेद भाग) को फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर पनीर में डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ, चीनी डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
कद्दू और पनीर की प्यूरी मिलाएं।
सूजी डालें, आटे को सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अनाज फूल जाएगा, और शेष घटक एक दूसरे के स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आटा बिछाएं और सावधानी से समतल करें।
पुलाव को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें।
कद्दू और केले के साथ पनीर का पुलाव तैयार है, लेकिन इसे परोसने में जल्दबाजी न करें। इसे सीधे साँचे में ही ठंडा होने दें। बाद में आप इसे खट्टा क्रीम या शहद से चिकना कर सकते हैं और भागों में काट सकते हैं। बॉन एपेतीत।
पकाने की विधि 8, सरल: चिकन के साथ ओवन में कद्दू पुलाव
- पास्ता 80 ग्राम
- कद्दू 400 ग्राम
- सब्जियाँ 1 बड़ा चम्मच
- चिकन पट्टिका 1 टुकड़ा
- टमाटर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- हार्ड पनीर 35 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
पास्ता को उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। पानी निथार दें.
कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं.
मिश्रित जमी हुई सब्जियाँ डालें। उबाल लें और एक और 1 मिनट तक पकाएं। पानी निथार दें.
तैयार चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें। पास्ता, सब्जियां, टमाटर सॉस डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
बेकिंग डिश में रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पनीर पिघलने तक 10-15 मिनिट. बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 9: आहार कद्दू और गाजर पुलाव (फोटो)
- कद्दू - 300 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- संतरा - 1 पीसी।
- चोकर - 100 ग्राम
- शहद - 2-3 बड़े चम्मच।
- नमक - एक चुटकी
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
- अंडे - 2 पीसी।
कद्दू और गाजर को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। पकाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा। आप एक पैन में खाना पका सकते हैं, क्योंकि वे एक ही समय में वांछित स्तर तक पहुंच जाते हैं। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप सब्जियों को अधिक बारीक काट सकते हैं।
जब कद्दू और गाजर तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और मैशर या ब्लेंडर से पीस लें।
परिणामी सब्जी द्रव्यमान को आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
खाद्य पदार्थों में चोकर शामिल करें। वे आपकी पसंद के अनुसार कुछ भी हो सकते हैं: जई, एक प्रकार का अनाज, राई, सन, आदि।
सामग्री को मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और शहद डालें। फिर से मिलाएं और मिश्रण का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो मिठास डालें।
संतरे को धोकर सुखा लें. छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
उत्साह की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। यदि आपको खट्टे फलों का स्वाद और सुगंध पसंद है, तो अधिक डालें, यदि आप इसे विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं, तो अपने आप को 1 चम्मच तक सीमित रखें।
भोजन में बेकिंग सोडा मिलाएं और हिलाएं।
अंडों को सावधानी से अलग करें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। इसे सावधानी से करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद सफेद के साथ कटोरे में न जाए।
जर्दी को मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक फेंटें जब तक कि तरल हल्का और हल्का न हो जाए। आटे में फेटी हुई जर्दी डालें और मिलाएँ।
मिक्सर को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. फिर, धीमी गति से शुरू करते हुए अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे तेज गति की ओर बढ़ें। इसे तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ, सफेद और कड़ी चोटियाँ न बन जाए। आटे में प्रोटीन मिलाएं।
एक दिशा में कई स्ट्रोक का उपयोग करके अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और सूजी, चोकर या कोको पाउडर छिड़कें।
आटे को सांचे में रखें और सतह को चिकना कर लें.
पुलाव को 180°C पर गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। आपको इसे फ्रायर में ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि... उपयोग किए गए सभी उत्पाद लगभग तैयार हैं। बस यह जरूरी है कि वे एक-दूसरे से संवाद करें।
- तैयार मिठाई को थोड़ा ठंडा करें ताकि इसे कन्टेनर से आसानी से निकाला जा सके. - फिर एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें. गर्म या ठंडा परोसें।
शहरवासियों के लिए कद्दू एक विदेशी उत्पाद है। कुछ लोग इस पर तब तक ध्यान देते हैं जब तक वे निर्णय नहीं लेते, उदाहरण के लिए, आहार पर जाने का। और फिर कद्दू पकाने की पूरी अज्ञात दुनिया उसके सामने खुल जाती है।
मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, अल्हड़ बचपन का स्वाद और कद्दू का स्वाद पर्यायवाची हैं। चूँकि मेरी दादी के गाँव में गर्मी का मौसम शुरू हो गया था और कद्दू भी आलू की तरह ही अक्सर मेज पर मेहमान होता था। और पहले दिनों में, इस स्वाद से खुद को दूर करने में कामयाब होने के बाद, आप संदेह के साथ कद्दू पाई सूँघते हैं, और कुछ दिनों के बाद, सड़क से लौटते हुए, आप आशा करते हैं कि दादी ने इसे आज भी बनाया होगा।
आज का लेख उन लोगों के लिए है जो अपने दैनिक मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं समझ पा रहे हैं कि उन्होंने अभी तक क्या नहीं आज़माया है। मुझे यकीन है कि आप में से कुछ लोग कद्दू को स्वादिष्ट और ध्यान देने योग्य चीज़ मानते हैं।
मैं आपको कद्दू पुलाव की कई दिलचस्प रेसिपी दिखाकर हतोत्साहित करने की कोशिश करूंगा। मेरा विश्वास करो, यह उतना ही स्वादिष्ट है जितना...
हमेशा की तरह, मैं कई व्यंजन दिखाने की कोशिश करूँगा जो एक-दूसरे से भिन्न हैं ताकि आपके पास चुनने के लिए बहुत कुछ हो।
सूजी और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक कद्दू पुलाव
यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने कभी कद्दू के साथ खाना पकाने की कोशिश नहीं की है। यह सरल है और बहुत स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री:
- कद्दू - 1 किलो
- 6-7 बड़े चम्मच सूजी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- सांचे को चिकना करने के लिए तेल
- 3 अंडे
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- वेनिला चीनी का पैकेट
तैयारी:
1. कद्दू का छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लीजिए और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. परिणामी द्रव्यमान को 3 भागों में विभाजित करें।
2. एक बेकिंग डिश लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और कद्दू का 1 भाग बिछा दें।
3. ऊपर से 2 बड़े चम्मच सूजी और दो बड़े चम्मच चीनी समान रूप से छिड़कें।
हम बाकी कद्दू के साथ भी ऐसा ही करते हैं: कद्दू की एक परत डालें और सूजी और चीनी छिड़कें
4. एक अलग कटोरे में अंडे, खट्टा क्रीम और वैनिलिन को मिलाकर और चिकना होने तक फेंटकर फिलिंग तैयार करें।
5. तैयार फिलिंग को पाई के ऊपर डालें।
6. पुलाव को 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जिसके बाद आपको इसे बाहर निकालना होगा और इसे लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने देना होगा, और फिर पाउडर चीनी छिड़कना होगा।
हो गया। बोन एपीटिट!
ओवन में खसखस के साथ पनीर और कद्दू की मिठाई
लेकिन यह पुलाव कई कॉफ़ी शॉप्स में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई के रूप में पेश किया जाता है। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे देखकर आपको यह आभास होता है कि इसे किसी पेशेवर शेफ ने तैयार किया है।
सामग्री:
कद्दू भाग के लिए:
- कद्दू प्यूरी - 500 ग्राम
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। स्टार्च के चम्मच
- चीनी - 75 ग्राम
दही वाले भाग के लिए:
- पनीर 500 ग्राम
- 50 ग्राम खसखस
- 2 अंडे
- 2 टीबीएसपी। स्टार्च के चम्मच
- 100 ग्राम चीनी
भरण के लिए:
- 150 ग्राम कद्दू प्यूरी
- 1 अंडा
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
आवश्यक मात्रा में कद्दू की प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको लगभग 800 ग्राम छिला हुआ कच्चा कद्दू लेना होगा
तैयारी:
1. खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
2. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दें, टुकड़ों में काट लें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक कर लें.
जितने पतले क्यूब्स काटे जाएंगे, कद्दू उतनी ही तेजी से पकेगा। इसमें औसतन 30-40 मिनट लगते हैं. कद्दू को कांटे से छेद कर लीजिए और अगर यह पूरी तरह से नरम है, तो यह तैयार है.
3. पनीर में अंडे मिलाएं और ब्लेंडर से क्रीमी होने तक पीस लें। फिर चीनी और स्टार्च डालें और दोबारा अच्छी तरह फेंटें।
4. खसखस से पानी निकाल कर (छलनी से) पनीर में डालिये और फिर से मिला दीजिये. अब दही का मिश्रण तैयार है.
5. इस समय तक तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर में अंडे, चीनी और स्टार्च मिलाकर फेंटें।
6. अब एक बेकिंग डिश लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
इसमें दही और कद्दू का मिश्रण डालें. पाई का एक सुंदर क्रॉस-सेक्शन पाने के लिए, आप थोड़ा समय बिता सकते हैं और उन्हें एक-एक करके चम्मच से निकाल सकते हैं: 1 चम्मच कद्दू, 1 चम्मच पनीर, इत्यादि।
परिणाम एक पुलाव है जिसमें परतें पानी पर बने वृत्तों की तरह अलग हो जाती हैं। बहुत प्रभावशाली।
7. मोल्ड को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. जब पुलाव पक रहा हो, तो भरावन तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, भरावन की सभी सामग्री को एक प्लेट में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. और जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे डालें और इसके ऊपर भरावन समान रूप से वितरित करें। फिर पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
अब यह तैयार है. बॉन एपेतीत!
मीठा लेंटेन पुलाव कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
बाजरा के साथ कद्दू पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
यहां एक देहाती पुलाव की रेसिपी दी गई है। इसका स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है. यह पाई नाश्ते के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें केवल स्वास्थ्यवर्धक प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है - बिल्कुल वही जो आपको अपने पहले नाश्ते के लिए चाहिए।
सामग्री:
- 500 ग्राम कद्दू
- 500 मिली दूध
- 100 ग्राम बाजरा
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 1-2 बड़े चम्मच चीनी
- नमक की एक चुटकी
तैयारी:
1. कद्दू को छीलकर 2x2 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे एक सॉस पैन में रखें, इसमें दूध भरें, एक चुटकी नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें।
2. कद्दू को 15 मिनट तक पकाएं, फिर इसे पैन में ही मैशर से मैश कर लें.
यदि आप हर चीज़ को बिना गुठलियों के नहीं गूंथ सकते तो कोई बात नहीं
3. फिर बहते पानी के नीचे धोया हुआ बाजरा पैन में डालें और पकाते रहें, आंच धीमी कर दें। बाजरा नरम होने तक 20-25 मिनिट तक पक जाता है.
4. बाजरे के साथ कद्दू दलिया तैयार है. सिद्धांत रूप में, यह एक तैयार पकवान है जिसे ऐसे ही खाया जा सकता है। लेकिन हमारे पास पुलाव बनाने की योजना है, इसलिए हम दलिया में चीनी मिलाते हैं, मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और एक अंडा तोड़ते हैं। और जल्दी से मिलाएं ताकि अंडे को कर्ल होने का समय न मिले।
5. दलिया को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें।
6. हो गया. - पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें, इसके बाद इसे काटकर परोसा जा सकता है.
बॉन एपेतीत!
सेब और चावल के साथ डाइट पाई तैयार कर रहा हूँ
चावल और सेब के साथ आहार कद्दू पुलाव तैयार करने के लिए, किसी आटे या सूजी की आवश्यकता नहीं होती है, जो पकवान की कैलोरी सामग्री को मौलिक रूप से कम कर देता है। मैं चाय पीते समय कैंडी बन्स को इस कैसरोल से बदलने की सलाह देता हूँ। यह आपको जरूर पसंद आएगा.
सामग्री:
- कद्दू - 500-600 ग्राम
- सेब - 2 पीसी।
- चावल (सूखा) – 150 ग्राम
- किशमिश - 3 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी
- चीनी - 150 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच
तैयारी:
1. कद्दू और सेब को छीलकर बीज निकाल लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. चावल को बहते पानी में धोएं और आधा पकने तक उबालें। फिर इसे कद्दू, सेब और किशमिश के साथ मिला लें.
3. फिर अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, फैलाएं और पुलाव को समान रूप से वितरित करें।
5. फॉर्म को 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार। बॉन एपेतीत!
सेब और सूजी के साथ साधारण कद्दू पुलाव
यदि आप चावल उबालने में बहुत आलसी हैं और मूल रूप से कैलोरी की परवाह नहीं करते हैं, तो आप सूजी के साथ सेब और कद्दू पुलाव तैयार कर सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इस विषय पर एक कहानी देखें।
ओवन में गाजर के साथ बेबी पुलाव
1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए गाजर-कद्दू पुलाव एक उत्कृष्ट विकल्प है। स्टोर से खरीदी गई प्यूरी का एक उत्कृष्ट विकल्प।
नुस्खा की बाल-उन्मुख प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, सामग्री की मात्रा 1 छोटे व्यक्ति के लिए डिज़ाइन की गई है।
सामग्री:
- कसा हुआ कद्दू - 100 ग्राम
- कसा हुआ गाजर - 100 ग्राम
- दूध - 50-70 मि.ली
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सूजी - 2 बड़े चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
तैयारी:
1. एक सॉस पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कद्दू डालें और दूध डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त दूध होना चाहिए। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से उबल न जाए।
2. तैयार गूदे को एक गहरी प्लेट में निकाल लें, उसमें अंडा, चीनी और सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि इसमें गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता न आ जाए।
3. द्रव्यमान को एक छोटे बेकिंग डिश, या सिर्फ एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, और इसे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
तैयार। आपके बच्चे के लिए सुखद भूख!
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हार्दिक कद्दू पाई
यदि पिछले सभी व्यंजन डेसर्ट के बारे में अधिक थे, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कद्दू पुलाव पहले से ही एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 50 मिली क्रीम
- 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- 100 ग्राम हार्ड पनीर
- 300-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- 1 प्याज
- लहसुन की 1 कली
- नमक काली मिर्च
- जैतून का तेल
तैयारी:
1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दें, छोटे क्यूब्स (लगभग 1-1.5 सेमी) में काट लें और बेकिंग शीट या मोल्ड में रख दें। इसमें दो बड़े चम्मच मक्खन डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। मोल्ड को 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज और लहसुन के साथ पकने तक भूनें। इसमें नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। यदि आप चाहें, तो आप अन्य पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस को चिकन से बदलना आसान है - यह भी बहुत जल्दी पक जाता है, सचमुच 15-20 मिनट में
3. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट और आधा गिलास गर्म पानी डालें और ढक्कन बंद किए बिना 10 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार कद्दू को एक प्लेट में रखें और इसमें क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालकर मैश करके प्यूरी बना लें। जब क्रीम सोख जाए तो ब्रेडक्रंब डालें और दोबारा मिलाएँ।
5. पुलाव को इकट्ठा करें. कद्दू की प्यूरी का आधा हिस्सा बेकिंग डिश के तल पर रखें, फिर सभी मांस को समान रूप से फैलाएं और प्यूरी के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
6. ऊपर क्रैकर्स की एक छोटी परत लगाएं और पनीर को कद्दूकस कर लें।
7. चूंकि पुलाव में सभी सामग्रियां पहले से ही तैयार हैं, इसलिए इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है।
तैयार। बॉन एपेतीत!
कद्दू पुलाव कुछ इस तरह हो सकता है। सामग्रियां बहुत अधिक भिन्न नहीं लगती हैं, लेकिन परिणामी व्यंजन एक दूसरे से बिल्कुल अलग हैं।
मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप प्रस्तुत पुलावों में से एक को पकाने का प्रयास करेंगे और पके हुए कद्दू के स्वाद की सराहना करेंगे।
आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!
पुलाव में आटे की जगह सूजी का उपयोग किया जाता है और यह अतिरिक्त नमी को सोख लेता है। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह संरचना में शामिल है, एक स्वादिष्ट परत प्राप्त होती है। रेसिपी के आधार पर, कच्ची सूजी को आटे में डाला जाता है या कद्दू की प्यूरी के साथ पीसा जाता है।
सबसे सरल विकल्प निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया गया है:
- कद्दू के टुकड़े - 600 ग्राम;
- अंडे - 2-3 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1/2 कप;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- सूजी.
तैयारी:
- कद्दू तैयार करें. इसे धोना चाहिए, काटना चाहिए, बीज निकालना चाहिए, छीलना चाहिए और कद्दूकस करना चाहिए।
- नमक, अंडे फेंटें, चीनी डालें। मिश्रण.
- अब सूजी डालने का समय आ गया है. इसकी मात्रा मुख्य घटक के रस और अंडे के आकार से निर्धारित होती है। मिश्रण की स्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।
- अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएँ।
- चर्मपत्र से ढके पैन में डालें।
- पहले से गरम ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच की जाती है।
जैसे ही आप सूजी के साथ कद्दू पुलाव को ओवन से बाहर निकालते हैं, उसे काटने में जल्दबाजी न करें। इसे ठंडा होना चाहिए. जैसे ही डिश ठंडी होती है, यह सघन हो जाती है।
सूजी के साथ पकाने की विधि - "कस्टर्ड"
इस वर्जन में ऑपरेशन ज्यादा होंगे, लेकिन स्वाद भी आपको खुश कर देगा।
आवश्यक उत्पाद:
- कद्दू - 0.5 किलो;
- सूजी - 50 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- किशमिश;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी सरल है, लेकिन इसमें कुछ समय लगेगा। आपको एक मिक्सर और एक इमर्शन ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। यदि परिवार बड़ा है तो भोजन की दोगुनी मात्रा लेना बेहतर है।
चरण दर चरण यह इस प्रकार दिखता है:
- कद्दू को हमेशा की तरह तैयार करें - धो लें, छील लें, टुकड़ों में काट लें।
- पकने तक दूध में उबालें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
- सूजी डालें, और 10 मिनट तक उबालें।
- जब कद्दू पक रहा था, हमने जर्दी को सफेद भाग से अलग कर दिया। मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। - अब आपको मिश्रण को प्यूरी में मिलाना है. हिलाएँ और आंच से उतार लें।
- गोरों को फेंटकर झाग बना लें। धीरे से उन्हें एक स्पैटुला के साथ पैन की सामग्री के साथ मिलाएं (इसे ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
- सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- पकवान को बेरी और फलों के सिरप, खट्टा क्रीम और शहद के साथ परोसा जाता है।
सूजी के साथ सबसे कोमल कद्दू पुलाव, इस रेसिपी के अनुसार ओवन में तैयार किया गया, ठंडा होने के बाद थोड़ा जम जाएगा - चिंता न करें, यह सामान्य है। आपको यह लग सकता है कि यह कच्चा है, लेकिन इसे ओवन में रखने से पहले ही सभी उत्पाद तैयार हो चुके थे, केवल अंडे कच्चे रह गए थे और उनके लिए कुछ मिनट ही काफी हैं। आप पुलाव को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भागों में काट सकते हैं।
सेब के साथ
सेब वाला पुलाव बहुत स्वादिष्ट और कोमल होता है. वे कद्दू के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और इसके पूरक हैं। खट्टे और मीठे-खट्टे किस्म के सेब लेना बेहतर है।
सामग्री:
- कद्दू - 0.5 किलो;
- सेब - 2 पीसी ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- सूजी - 0.5 कप;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- सिरका या नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।
मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लीजिये, इसे पिघल कर नरम होने दीजिये.
तैयारी:
- तैयार कद्दू को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह उत्पाद को मुश्किल से ढक सके।
- ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
- तैयार कद्दू से पानी निकाल दें, मैशर से मैश कर लें या ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- सेबों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
- नरम मक्खन और सूजी सहित सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- सांचे को मक्खन से चिकना करें, आटा या सूजी छिड़कें। आप इसे बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं, जिस पर तेल भी लगा हुआ है।
- कद्दू और सेब पुलाव को 180°C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाएगा। बेकिंग का समय - ओवन की विशेषताओं के आधार पर 30 मिनट से।
- जब परत सुनहरे भूरे रंग की दिखने लगे, तो पुलाव की पक जाने की जांच करें। ऐसा करने के लिए, आटे को टूथपिक से छेद लें। यदि यह साफ रहता है, तो डिश को बाहर निकालने का समय आ गया है।
तैयार पुलाव को पिसी चीनी या डिब्बाबंद जामुन से सजाएँ।
चावल के साथ
चावल के दलिया वाला पुलाव भी कम स्वादिष्ट नहीं है. इसे सेब से तैयार करना और भी आसान है. कुछ भी पीटने की जरूरत नहीं है. आपको जिस एकमात्र उपकरण की आवश्यकता है वह एक ओवन है।
एक छोटा सा फॉर्म और निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- कद्दू - 300 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- चावल (अनाज) - 0.5 कप;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चावल को धोकर उबाल लें. ऐसा करने के लिए इसमें एक गिलास पानी भरें और नमक डालें। पूरी तरह पकने तक उबालें। ठंडा।
- कद्दू का छिलका काट लें और गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- पैन में दूध डालें, कद्दू डालें। लगभग 15 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, एक चम्मच मक्खन डालें। आंच से उतारें, ठंडा करें।
- ठंडी प्यूरी को चावल के साथ मिलाएं। चीनी डालें। अंडे डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।
- सांचे को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और उसमें कैसरोल मिश्रण डालें।
- 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय - 40 मिनट।
काटने से पहले चावल के साथ कद्दू पुलाव के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
इन व्यंजनों में से आप आहार उपचार मेनू के लिए एक विकल्प चुन सकते हैं। आपको बस चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है। यह मिठाई बच्चों के भोजन के लिए आदर्श है। बच्चों को इसका स्वाद और चमकीले त्यौहारी रंग बहुत पसंद आते हैं। यहां आटा तो नहीं है लेकिन पाचन के लिए उपयोगी फाइबर है. यदि आपको अपना फिगर देखने की ज़रूरत नहीं है, तो आप इस डिश को व्हीप्ड क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं।
पुलाव को अपना आकार बेहतर बनाए रखने के लिए, आटे में कुछ बड़े चम्मच आलू स्टार्च मिलाने की सलाह दी जाती है।
यदि आप अभी तक कद्दू पुलाव जैसी स्वास्थ्यप्रद मिठाई से परिचित नहीं हैं, तो हमारे व्यंजनों का उपयोग करके इसे ओवन में पकाने का प्रयास करें, आप देखेंगे कि यह जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। आप चाहें तो डिश में सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा) या मेवे मिला सकते हैं, इससे फायदा ही होगा।
चमकीले नारंगी शरद ऋतु की सब्जी को विशिष्ट माना जाता है: कुछ लोग इसे बेहद पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते... विभिन्न प्रकार के कद्दू पुलाव उन लोगों को भी खुश कर सकते हैं जो मीठे स्वाद के साथ हैलोवीन के प्रतीक से बचने के आदी हैं।
खाना कैसे बनाएँ
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको किसी अलौकिक पाक कौशल या प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। कद्दू पुलाव झटपट और स्वादिष्ट बनता है, यह नाश्ते और मिठाई दोनों के लिए उपयुक्त है. यदि आप अपने बच्चे को खाना खिलाना चाहते हैं, तो भालू के चेहरे या सिर्फ दिल के आकार में एक डिश बनाएं, ऊपर से फलों से सजाएं ताकि एक स्वस्थ दोपहर का भोजन खूबसूरती से पेश किया जा सके।
धीमी कुकर में
आधुनिक घरेलू उपकरणों और रसोई सहायकों के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ हो गई है। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में कद्दू पुलाव की सामग्री तैयार करने में आपको केवल आधे घंटे की आवश्यकता होगी। विलंबित प्रारंभ फ़ंक्शन होने पर यह विशेष रूप से सुविधाजनक है। आप शाम को भोजन को मल्टीकुकर कटोरे में रख सकते हैं, और सुबह आप बच्चों के लिए ताज़ा, गर्म और स्वस्थ कद्दू का नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं।
ओवन में
ओवन में क्लासिक कद्दू पुलाव कम स्वादिष्ट और मीठा नहीं है, लेकिन इसे तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। पकवान को फेंटे हुए अंडे और क्रीम के मिश्रण से भरने की सिफारिश की जाती है, अपनी पसंद के अनुसार भरने का चयन करें: हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए सूअर के मांस के साथ आलू, मिठाई के लिए किशमिश या सेब।
व्यंजन विधि
कोई भी गृहिणी जल्दी से पुलाव पकाना सीख जाएगी, खासकर अगर उसमें कल्पना, इच्छा और धैर्य हो। कोई भी नुस्खा नौसिखिया रसोइये के लिए उपयुक्त है। पहले से ही टुकड़ों में कटे हुए जमे हुए कद्दू से पकाना सुविधाजनक है, लेकिन पतझड़ में ताजी प्राकृतिक सब्जियां न छोड़ें।
दही और कद्दू
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 3300 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, नाश्ते, बच्चों के लिए।
- भोजन: रूसी.
सूजी के साथ
- समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 650 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो चिंता न करें। ओवन में सूजी के साथ एक आकर्षक, सुगंधित कद्दू पुलाव नाश्ते के लिए या एक मूल मिठाई के रूप में एकदम सही है। कद्दू और किशमिश एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिससे पकवान समृद्ध, मीठा और सुगंधित हो जाता है। आप किसी भी सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी या खुबानी, और यदि वांछित हो, तो बेझिझक ताजा सेब या गाजर जोड़ें। इससे आप पुलाव को कम कैलोरी वाला बना सकेंगे। पकवान बनाने से पहले सूखे मेवों को 2-3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें.
सामग्री:
- कच्चा कद्दू - 400 ग्राम;
- सूजी - 75 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- पिसी चीनी - 3 चम्मच;
- किशमिश या सूखे मेवे - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- संतरे की सब्जी को छीलें, काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।
- एक गहरे कटोरे में, इसे पाउडर चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को गाढ़ी प्यूरी में पीस लें और सूजी मिलाएं।
- - किशमिश डालें और पूरे मिश्रण को मिला लें.
- पैन को जैतून के तेल या पिघले हुए शोर्टनिंग से चिकना करें, कद्दू के बैटर में चम्मच डालें और ओवन में पक जाने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
सेब के साथ
- समय: 60-80 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, नाश्ते के लिए।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
सेब के साथ एक सुंदर संगमरमर चार्लोट किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह सरल नुस्खा बच्चों के जन्मदिन या स्कूल में चाय पार्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; छुट्टियों की तस्वीरों में यह व्यंजन बहुत सुंदर दिखता है। इसका एकमात्र दोष यह है कि इसे तैयार करने में लंबा समय लगता है, इसलिए इत्मीनान से रविवार की दावत के लिए एक व्यंजन चुनना बेहतर है।
सामग्री:
- ताजा कद्दू - 1 किलो;
- लाल गाजर - 1 किलो;
- मीठे सेब - 500 ग्राम;
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पैन को चिकना करने के लिए मक्खन.
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों और सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अलग-अलग प्लेटों पर रखें, अपने हाथों से कुचल दें और परिणामी रस निकाल दें।
- प्रत्येक प्लेट में समान अनुपात में नमक, अंडे, दालचीनी, चीनी और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- सांचे को चिकना करें, परिणामी द्रव्यमान को बारी-बारी से परतें बिछाएं।
- ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 40-60 मिनट तक बेक करें।
पनीर और सूजी के साथ
- समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1600 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
बचपन से, कद्दू और पनीर और सूजी के साथ परिचित पुलाव को अक्सर पनीर कहा जाता है। सामग्रियों के संयोजन के कारण, यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है और एक स्टैंड-अलोन व्यंजन के रूप में एकदम सही है। हालाँकि, आप इसे मिठाई के लिए परोस सकते हैं, क्योंकि यह फैक्ट्री में बने केक की तरह बहुत मीठा और कोमल होता है। यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है यदि आप इसे कसा हुआ चॉकलेट से सजाते हैं या ऊपर से गाढ़ा दूध डालते हैं।
सामग्री
- छिला हुआ कद्दू - 600 ग्राम;
- घर का बना पनीर - 300 ग्राम;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- सूजी - 60 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- सोडा - 1 चुटकी;
- तिल - 1 चम्मच;
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं, क्यूब्स में काटें, नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें।
- पानी निथार कर कद्दू की प्यूरी बना लीजिये.
- पनीर को कांटे या ब्लेंडर से पीसकर कद्दू दलिया में डालें।
- सूजी को ठंडे दूध में डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर कैसरोल मिश्रण में डालें।
- झाग बनने तक अंडे को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें, प्यूरी में डालें, सोडा डालें।
- सांचे को तेल या चर्बी से चिकना करें, उसमें दही-कद्दू का मिश्रण डालें और सजावट के लिए ऊपर से तिल छिड़कें।
- लगभग आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करें।
पथ्य
- समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 700 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, नाश्ते के लिए।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
स्लिम, फिट फिगर पाने की चाहत में, यह चार्लोट एक अनिवार्य सहायक है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जो त्वचा की रंगत बनाए रखने और तेजी से चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। यह मांस रहित दलिया पुलाव भूख को संतुष्ट करने या कसरत के बाद के नाश्ते के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- कद्दू - 300 ग्राम;
- जई का आटा - 150 ग्राम;
- दूध 2.5% - 1 गिलास;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- स्वीटनर - स्वाद के लिए;
- स्वादानुसार नमक, दालचीनी और वैनिलिन।
खाना पकाने की विधि:
- दूध को बिना उबाले गर्म करें, उसमें दलिया डालें, हिलाएं, इसे 15-20 मिनट तक पकने दें।
- सब्जी को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
- इसे दलिया में रखें, अंडा, मसाले, स्वीटनर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक सिलिकॉन बेकिंग डिश में रखें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
मांस के साथ
- समय: 90 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 2800 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- भोजन: रूसी.
जब परिचित व्यंजन उबाऊ हो जाएं, तो यह नुस्खा आपके परिवार को खुश करने और आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। यह एक बहुत ही संतोषजनक दोपहर के भोजन का विकल्प है जिसे सूप और अन्य चीजों के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है। पुरुष विशेष रूप से इस दावत का आनंद लेंगे, क्योंकि मांस उनके लिए एक वास्तविक व्यंजन है। लीन पोर्क या वील का गूदा सर्वोत्तम है।
सामग्री:
- सूअर का मांस या वील - 500 ग्राम;
- लाल प्याज - 150 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- ताजा या जमे हुए कद्दू - 250 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- दूध 3.2% - 400 मिली;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- तुलसी, डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह याद रखें, ताकि रस दिखाई दे, फिर इसे बेकिंग डिश में एक समान परत में रखें।
- सलाद की तरह प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस के ऊपर रखें।
- कटे हुए कद्दू की अगली परत रखें। थोड़ा नमक डालें.
- आलू को टुकड़ों में काट लें और कद्दू के ऊपर रख दें।
- अंडे को दूध के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ, बारीक कसा हुआ लहसुन और मसाले डालें
- परिणामस्वरूप सॉस को बेस पर डालें और 60 मिनट के लिए ओवन में रखें।
चावल - नुस्खा
- समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 480 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
जब आपको जल्दी से नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन व्यावहारिक रूप से समय नहीं होता है, तो धीमी कुकर में चावल के साथ कद्दू पुलाव बचाव के लिए आता है। यह एक साधारण व्यंजन है जो आपको लंबे समय तक तृप्ति, अच्छा मूड और ताकत देगा। यह विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि आपके सहायक के पास विलंबित प्रारंभ फ़ंक्शन है। इस तरह आप शाम को आवश्यक सामग्री रख सकते हैं, और सुबह आप इत्मीनान से नाश्ता कर सकते हैं और अपना काम कर सकते हैं।
सामग्री:
- गोल चावल - 200 ग्राम;
- छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम;
- भीगी हुई किशमिश - 50 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- चीनी - 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
खाना पकाने की विधि:
- कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये.
- चावल के दानों को आधा पकने तक उबालें।
- मुख्य सामग्रियों को मिलाएं, किशमिश, खट्टा क्रीम, वैनिलिन, चीनी, अंडे, दूध और दालचीनी डालें।
- मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और मल्टी कूकर बाउल में रखें।
- बेकिंग मोड में 20-30 मिनट तक पकाएं।
पनीर के साथ
- समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1200 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
जब आप वास्तव में अपने आप को एक विशेष रात्रिभोज का आनंद देना चाहते हैं, तो यह व्यंजन विकल्प वही है जो आपको चाहिए! जब तक कद्दू अपनी जगह पर बना रहता है, आप रेसिपी में स्वयं सामग्री जोड़ या घटा सकते हैं। मशरूम पसंद नहीं है? तोरी या आलू डालें, वे एक नाजुक बनावट और सुखद सुगंध जोड़ देंगे। इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से सजाएँ और परोसें!
सामग्री:
- उबला हुआ कद्दू - 300 ग्राम;
- शैंपेनोन - 150 ग्राम;
- पनीर - 400 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 कली.
खाना पकाने की विधि:
- छिलके वाली सब्जियों और मशरूम को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
- लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें।
- सभी सब्जियां और मशरूम मिलाएं, गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पानी डालें और उबलने दें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, दो अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
- पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और इसमें पनीर-अंडे का मिश्रण रखें, इसे अच्छी तरह से दबाकर एक टोकरी बना लें।
- ठंडी सब्जियों को एक टोकरी में रखें।
- दूध को दो अंडों के साथ फेंटें और पुलाव के ऊपर डालें। इसे 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
- समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 3600 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
बहुत से लोग इस तथ्य के आदी हैं कि पुलाव एक विशेष रूप से मीठा व्यंजन है जिसे नाश्ते में या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है: हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त कई व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। पतझड़ में, जब एक चमकीली नारंगी सब्जी किसी भी बाजार में खरीदी जा सकती है या दोस्तों से उपहार के रूप में प्राप्त की जा सकती है, तो ऐसा दोपहर का भोजन सबसे अच्छा विकल्प होगा।
सामग्री:
- ताजा या जमे हुए कद्दू - 450 ग्राम;
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 150 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- जई का आटा - 80 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- अजमोद, डिल - 1 गुच्छा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- कद्दू को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें।
- काली मिर्च को यथासंभव पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- आधे प्याज को आधा छल्ले में काटें और कद्दू के साथ मिलाएं।
- मिश्रण में अंडा, कच्चा दलिया, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और सिलिकॉन बेकिंग डिश में रखें।
- प्याज के दूसरे भाग को जड़ी-बूटियों के साथ बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
- मांस की भराई को सब्जी की परत के ऊपर रखें, चम्मच से हल्का सा कुचल दें।
- ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 40-50 मिनट के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रखें।
चिकन के साथ
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 2500 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
- भोजन: रूसी.
- तैयारी की कठिनाई: आसान.
यह व्यंजन वजन कम करने वालों और पकी हुई सब्जियों के प्रेमियों दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। कैलोरी कम करने के लिए आप कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं और टमाटर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। ऐसे व्यंजन को सजाने के लिए आप विभिन्न सॉस, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और कद्दू के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे मनमौजी व्यंजनों के लिए, इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का हल्का छिड़काव उपयुक्त है।
सामग्री:
- ताजा कद्दू - 500 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर 2 पीसी ।;
- कोई भी पनीर - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- टमाटर, कद्दू, चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए, इसमें अंडे तोड़ दीजिए, बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दीजिए.
- एक बेकिंग डिश में कद्दू और टमाटर की एक परत रखें, ऊपर चिकन रखें और हर चीज के ऊपर पनीर-अंडे का मिश्रण डालें।
- पुलाव पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, फिर कद्दू और टमाटर डालें और उनके ऊपर डालें।
- 190-200 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट तक बेक करें।
खाना पकाने के रहस्य
कद्दू पुलाव को फूला हुआ, स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए कई रहस्य और तरकीबें हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने विचार होते हैं, लेकिन कई सामान्य सिद्धांत हैं जो एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:
- पुलाव बनाने से पहले स्क्वैश को फ्रिज में रखें। इससे उसे वार्मअप करने में आसानी होगी।
- यदि तैयार केक सांचे में फंस गया है और बाहर नहीं निकलना चाहता है, तो इसे गीले ठंडे तौलिये में लपेटें या भाप के ऊपर रखें। जब पपड़ी थोड़ी नम होगी, तो सब कुछ बिना अधिक प्रयास के बाहर आ जाएगा।
- यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो इसमें तोरी जोड़ें। यह स्वाद को खत्म नहीं करेगा, लेकिन साथ ही आपकी पाक कृति को अद्भुत प्रभाव देगा।
- बाजरा अनाज अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। बस बाजरे का एक बैग सीधे कच्चे पुलाव पर रखें और प्रतीक्षा करें।
- पके हुए माल को गीला होने से बचाने के लिए, कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें, और फलों और सब्जियों का रस अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- यदि आप दोपहर के भोजन के लिए पुलाव को मुख्य व्यंजन के रूप में बना रहे हैं, तो पुलाव डिश को लहसुन की एक कली के साथ रगड़ें।
- मिश्रण को सांचे में तिल, सूरजमुखी के बीज या मेवे के साथ छिड़कें। यह सजावट पुलाव को और भी स्वादिष्ट बना देगी.
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि पुलाव व्यवस्थित न हो और फूला हुआ हो, इसे ओवन के गर्म होने के बाद ही ओवन में रखें।
- यदि मिश्रण बहुत पतला है तो थोड़ा सा आलू स्टार्च नुकसान नहीं पहुँचाएगा।
- प्याज को पहले भूनना बेहतर है ताकि वे अप्रिय कड़वा स्वाद न दें।
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