फूलगोभी के व्यंजन पकाना. स्वादिष्ट कुलीन सलाद

आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी. इसके अलावा, इस सब्जी का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने की संभावनाएं वास्तव में विविध हैं। फूलगोभी से आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं? उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम नुस्खे क्या हैं?

फूलगोभी: सामान्य जानकारी

इससे पहले कि हम जानें कि फूलगोभी से कौन सी डिश बनाई जा सकती है, आइए इसके लाभकारी गुणों के बारे में बात करते हैं। इस सब्जी के साथ व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके, आप इष्टतम संरचना और न्यूनतम कैलोरी सामग्री पर भरोसा कर सकते हैं। प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है। वहीं, फूलगोभी की संरचना में शामिल हैं:

• विटामिन ए;
• विटामिन सी;
• बी विटामिन (1, 2, 5, 6, 9);
• दुर्लभ (एंजाइमों के निर्माण के लिए आवश्यक);
• लोहा;
• बायोटिन;
• बीटा कैरोटीन;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• मैग्नीशियम;
• फ्लोरीन;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• कोलीन;
• असंतृप्त वसीय अम्ल.

लाभकारी संरचना यह सुनिश्चित करती है कि पत्तागोभी मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है। अद्वितीय गुण कई लोगों के लिए उपलब्ध हो जाते हैं जो न केवल उचित और पौष्टिक खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि अपने आकार को भी नियंत्रित करते हैं और शरीर की शारीरिक स्थिति की निगरानी करते हैं।

खाना पकाने में गोभी का उपयोग करने के विकल्प: सामान्य जानकारी

इस सब्जी के प्रशंसक मुख्य सामग्री का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने के विकल्पों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं। अद्भुत विविधता वाले आनंद से क्या बनाया जा सकता है:

• सूप;
• पुलाव;
• स्टू;
• सलाद.

उबली हुई, कच्ची, अचारयुक्त, तली हुई फूलगोभी का उपयोग करने की संभावना है। प्रत्येक मामले में, तैयार पकवान के विशेष स्वाद और सुगंध पहलुओं को माना जाता है।

मैरिनेड का उपयोग करके तैयार की गई फूलगोभी अपने तीखे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देती है। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि इसमें एक नाज़ुक स्वाद और एक कुरकुरा क्रस्ट होता है।

यदि आप तली हुई फूलगोभी पसंद करते हैं, तो ब्रेडक्रंब, अंडे और बैटर का उपयोग करना संभव है। चुना हुआ खाना पकाने का विकल्प आपको एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है जो निश्चित रूप से आपको इसके रंगों से आश्चर्यचकित करेगा। तली हुई फूलगोभी का उपयोग न केवल एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र और संपूर्ण उत्पाद भी हो सकता है।

प्रत्येक मामले में, फूलगोभी तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों को ध्यान में रखना आवश्यक है, क्योंकि चुने हुए व्यंजन को तैयार करने की सफलता इस पर निर्भर करती है:

• फूलगोभी को स्टेनलेस स्टील के पैन में पकाना सबसे अच्छा है।
• उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए धीमी आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है।
• सभी आवश्यक उपयोगी घटकों को सफलतापूर्वक संरक्षित करने के लिए, फूलगोभी को प्रेशर कुकर, स्टीमर या मल्टीकुकर में पकाना सबसे अच्छा है। तीन विकल्प अधिकतम लाभ प्रदान करते हैं।
• यदि आप फूलगोभी के स्वाद के नए और आकर्षक पहलुओं की खोज करना चाहते हैं, तो ओवन बेकिंग को चुनने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में पत्तागोभी को कच्चा या उबालकर पकाया जा सकता है।
• फूलगोभी को ज्यादा पकाना/ज्यादा पकाना नहीं चाहिए। अन्यथा, उत्पाद अपनी इष्टतम स्वाद विशेषताओं को प्रदर्शित करने में सक्षम नहीं होगा। इसके अलावा, यदि आप फूलगोभी तैयार करने के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप उत्पाद के सभी लाभकारी घटकों को खो सकते हैं।
• फूलगोभी का एक और उपयुक्त उपयोग सलाद में है। कुछ मामलों में, न्यूनतम ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

सभी उपलब्ध व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके, आप फूलगोभी के उपयोग के लिए विकल्पों की अद्भुत विविधता देख सकते हैं। किन तरीकों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस परिणाम की आशा कर रहे हैं।

आटा आधारित: त्वरित नुस्खा

आप फूलगोभी से शीघ्रता से क्या कर सकते हैं? यदि आपके पास समय की अत्यधिक कमी है, तो यह नुस्खा सचमुच एक वरदान साबित होगा।

सामग्री:

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 3 अंडे;
• लगभग 1 कप आटा (मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार भिन्न हो सकती है, इसलिए आप मात्रा को 1.5 कप तक बढ़ा सकते हैं);
• नमक काली मिर्च;
• तलने के लिए सब्जी या मक्खन का प्रयोग करें.

1. फूलगोभी को कई पुष्पक्रमों में विभाजित किया जा सकता है।
2. फिर इसे उबलते नमकीन पानी में मिलाया जाता है। इसे पकाने में लगभग पांच मिनट का समय लगता है.
3. अगला कदम उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में निकालना है। पानी पूरी तरह निकल जाना चाहिए.
4. झाग बनने तक अंडों को कांटे से फेंटें, उसके बाद नमक डालें।
5. नमकीन फेंटे हुए अंडे में आटा मिलाया जाता है।
6. मिश्रण में जरा सी भी गांठ नहीं रहनी चाहिए.
7. आटे की स्थिरता काफी गाढ़ी होनी चाहिए.
8. - अब फूलगोभी को तैयार बैटर में डुबाकर कढ़ाई में तेल में तलना है. प्रत्येक पुष्पक्रम को सभी तरफ से भूनना चाहिए।

फूलगोभी को बैटर में ठीक से तैयार करने में कम से कम समय और मेहनत लगती है।

त्वरित नुस्खा संख्या 2: पनीर बैटर में फूलगोभी

आप फूलगोभी के साथ जल्दी से और क्या कर सकते हैं? यह नुस्खा आपके और आपके परिवार के लिए अपरिहार्य बन जाएगा।

सामग्री:

• फूलगोभी का एक सिर;
• दो अंडे;
• गाढ़ी खट्टी क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2-3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• सूखी जड़ी बूटियों का एक चम्मच.

इस तथ्य के बावजूद कि बैटर अलग तरह से तैयार किया जाता है, यह नुस्खा अपनी सहजता और सरलता से प्रसन्न करता है। तैयारी के किन चरणों पर ध्यान देना चाहिए?

1. गोभी को कई पुष्पक्रमों में विभाजित करने की आवश्यकता है।
2. अब गोभी के फूलों को उबलते पानी में डाला जाता है, जो पहले से नमकीन होना चाहिए।
3. 5 मिनट का खाना पकाने का समय अनुशंसित है।
4. अब आपको तब तक इंतजार करने की जरूरत है जब तक कि उस कोलंडर से पानी पूरी तरह से निकल न जाए जिस पर गोभी फेंकी गई थी।
5. पनीर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है।
6. बैटर तैयार करने के लिए अंडे, कसा हुआ पनीर और सूखी जड़ी-बूटियां मिलाएं. - अब आटा और नमक डालें.
7. तलने से पहले, गोभी के पुष्पक्रम को बैटर में मिलाया जाता है। धीमी आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

धीमी कुकर की रेसिपी भी लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, वे अपनी पहुंच और सहजता से प्रसन्न होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि आपके पास एक कार्यात्मक मल्टीकुकर है।

धीमी कुकर में पकाई हुई पत्तागोभी: फूलगोभी और ब्रोकोली

आप रंगीन फूलों से क्या कर सकते हैं? निम्नलिखित नुस्खा का प्रयोग करें।

सामग्री:

• पत्तागोभी: 600 ग्राम फूलगोभी और ब्रोकोली;
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर: स्विस और रूसी;
• 150 मिलीलीटर दही. अनुशंसित वसा सामग्री 2.5% से शुरू होती है;
• मक्खन;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सबसे पहले, आपको उपयोग किए गए सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।
2. दोनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर देना चाहिए। गोभी को स्टीमिंग बास्केट में डाला जाता है। कटोरे में पानी डालें. फिर टोकरी को कटोरे के ऊपर स्थापित कर दिया जाता है। "स्टीम बॉयलर" मोड में खाना पकाने में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं।
3. अब गोभी के साथ कंटेनर को बाहर निकालने की सिफारिश की गई है। कटोरे के पानी को स्थापित करने की आवश्यकता है।
4. खाना पकाने का अगला चरण "मल्टी-कुक" मोड है। तापमान 160 डिग्री होना चाहिए.
5. एक मल्टी-कुकर कटोरे में, 2.5% दही, आटा और मक्खन मिलाएं। सॉस को लगभग 3 मिनट तक हिलाकर पकाने की सलाह दी जाती है।
6. अब इसमें दो तरह का कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और नमक डालने का समय है। एक सजातीय स्थिरता की आवश्यकता है.
7. सॉस में पत्तागोभी डालें।
8. "मल्टी-कुक" मोड में इसे 200 डिग्री पर पंद्रह मिनट तक पकाना चाहिए।

स्वस्थ नाश्ता: फूलगोभी और चिकन के साथ आमलेट

फूलगोभी से कौन सा आहार व्यंजन तैयार किया जा सकता है? वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए सबसे अच्छे नाश्ते में से एक है ऑमलेट। सर्वोत्तम पोषण और अधिकतम लाभ के लिए, फूलगोभी और चिकन के साथ एक आमलेट बनाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 2-3 अंडे;
• फूलगोभी के 0.5 सिर;
• 2 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स (दुबला);
• नमक काली मिर्च;
• सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से बदलने की सलाह दी जाती है।

उपयुक्त सामग्री के चयन का ध्यान रखने के बाद, आप ऑमलेट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, फूलगोभी को कई पुष्पक्रमों में विभाजित करने और उन्हें उबालने की सिफारिश की जाती है। अगले चरण में, आप चिकन पट्टिका की देखभाल कर सकते हैं, जिसे जितना संभव हो उतना पतला पीटा जाना चाहिए। मुख्य कार्य प्रयुक्त मांस को तेजी से और उच्च गुणवत्ता से भूनना है। आप चाहें तो नमक मिला सकते हैं, लेकिन माप याद रखना ज़रूरी है, क्योंकि अतिरिक्त नमक हमेशा शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है।

अब आपको बैटर तैयार करने की जरूरत है: अंडे, नमक और काली मिर्च को जोर से फेंटें। इस मिश्रण में चिकन फ़िललेट को डुबोएं और फिर इसे दोनों तरफ से भूनें।

पत्तागोभी पक जाने के बाद आपको इसे अंडे के मिश्रण में डुबाकर फ्राई पैन में डालना है. इसके बाद आप इसमें अंडे का मिश्रण डाल सकते हैं.

- अब सारी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ सफलतापूर्वक फ्राई हो गई हैं. तैयार ऑमलेट को क्रैनबेरी और अरुगुला के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

फूलगोभी प्यूरी

उबली फूलगोभी से आप क्या बना सकते हैं? प्यूरी बनाने का प्रयास करें. यह संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है.

सामग्री:

• लहसुन का जवा;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• चिकन शोरबा का एक गिलास;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जीरा और मेंहदी की सलाह दी जाती है।

फूलगोभी की प्यूरी बनाने में कम से कम समय लगेगा. कौन से चरण अपेक्षित हैं?

1. लहसुन को छीलकर भून लेना चाहिए. लहसुन नरम हो जाना चाहिए और एक पतली परत से ढक जाना चाहिए।
2. चिकन शोरबा को कटोरे में डालें। फिर आप कटी हुई फूलगोभी डाल सकते हैं। इसे शोरबा में 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए।
3. गोभी के नरम होने के बाद शोरबा को निकाला जा सकता है।
4. एक ब्लेंडर में उबली फूलगोभी, तला हुआ लहसुन और गर्म मक्खन डालें। स्वाद के लिए तुरंत मसाले डालने की सलाह दी जाती है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

अब आप फूलगोभी की प्यूरी आज़मा सकते हैं, यह महसूस करते हुए कि यह कितनी अनोखी बनी है।

सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी

सब्जियों के साथ पकी हुई फूलगोभी एक स्वस्थ और आहारीय रेसिपी है। पकवान के अधिकतम लाभों के बावजूद, इसे तैयार करने में बीस मिनट से अधिक नहीं लगता है।

सामग्री:

• फूलगोभी का मध्यम सिर;
• 2 टमाटर;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• ताजी तुलसी, काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार)।

खाना पकाने के चरण:

1. फूलगोभी को कई पुष्पक्रमों में विभाजित करने की अनुशंसा की जाती है।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटकर बारीक काट लेना चाहिए।
3. छिले हुए टमाटरों को बारीक काट लेना चाहिए. सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से जलाने की सलाह दी जाती है।
4. शुद्ध ताजी तुलसी को बारीक काटने की सलाह दी जाती है।
5. अब एक फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में, प्याज और लहसुन को भूनने की सलाह दी जाती है। - इसके बाद आप इसमें नमक और काली मिर्च समेत सभी मनचाहे मसाले डाल सकते हैं.
6. पैन में फूलगोभी, टमाटर और बीन्स रखने की सलाह दी जाती है। सब्जियाँ पूरी तरह से टमाटर के पेस्ट, नमक और काली मिर्च से ढकी हुई हैं। कम से कम 15 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद पत्तागोभी नरम स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
7. उबली हुई सब्जियों में तुलसी डाली जाती है।

पकवान निश्चित रूप से सबसे अच्छा प्रभाव छोड़ेगा!

फूलगोभी का उपयोग न केवल सब्जी के साइड डिश के लिए किया जा सकता है, बल्कि क्लासिक सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, इस मामले में यह माना जाता है कि सभ्य व्यंजन हैं।

टमाटर और खीरे के साथ फूलगोभी का सलाद

यदि आपके मन में यह सवाल है कि फूलगोभी से किस प्रकार का सलाद बनाया जा सकता है, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 2 खीरे;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• चेरी टमाटर का एक गिलास;
• खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच।

सामग्री और पाक प्रक्रिया की सादगी के बावजूद, तैयार पकवान का प्रभाव भव्य होगा।

1. फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है।
2. फूलगोभी में बारीक कटा हुआ खीरा मिलाया जाता है.
3. कटे हुए टमाटरों को एक आम कटोरे में डाला जाता है।
4. निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
5. खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है। चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं.
6. सलाद को सजाने के लिए खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

फूलगोभी, ककड़ी और क्राउटन सलाद

यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि आप फूलगोभी के साथ क्या कर सकते हैं, तो यह स्वादिष्ट सलाद बनाएं।

सामग्री:

• 1 ककड़ी;
• 2 कप चेरी टमाटर;
• आधा फूलगोभी;
• 1 1/2 कप मूली;
• लगभग 100-150 ग्राम फ़ेटा चीज़ (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है);
• जैतून का तेल;
• पटाखे, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोना चाहिए.
2. टमाटर आधे में काटे जाते हैं, खीरे - आधे छल्ले में, मूली - हलकों में, गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।
3. क्राउटन डालकर सभी सब्जियों को मिलाने की जरूरत है।
4. स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए आपको नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर और जैतून का तेल का उपयोग करना होगा।

सलाद जल्दी तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अद्भुत और सामंजस्यपूर्ण होगा।

जैतून के तेल और लहसुन के साथ उबली हुई फूलगोभी

उबली हुई पत्तागोभी एक अनूठा उत्पाद हो सकता है जो इसकी अद्भुत स्वाद विशेषताओं को प्रकट करेगा। जैतून का तेल और लहसुन इसमें उसकी मदद करेंगे।

सामग्री:

• 600 ग्राम फूलगोभी;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• वाइन सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. फूलगोभी को पहले बड़े पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।
2. पानी को उबालकर उसमें नमक डालना चाहिए। गोभी को नमकीन उबलते पानी में डालें, फिर तेज़ आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। जब यह नरम हो जाए तो आप इसे बाहर निकाल लें।
3. पानी निथार लिया गया है.
4. जैतून का तेल लहसुन की सुगंध को अपने ऊपर ले लेना चाहिए, इसलिए आपको पहले सामग्री को मिलाना होगा। फिर आप फूलगोभी के ऊपर जैतून का तेल डाल सकते हैं। यदि चाहें तो वाइन सिरका और नींबू के रस का उपयोग करें।
5. पकवान को मिर्ची बनाने की जरूरत है।

उबली हुई फूलगोभी तेल, लहसुन और मसालों के साथ उचित उपचार के कारण अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त कर लेगी।

फूलगोभी से शिल्प बनाने की संभावना

फूलगोभी से कौन से शिल्प बनाए जा सकते हैं? यह बहुत सामान्य प्रश्न नहीं है, लेकिन व्यंजनों की सुंदर प्रस्तुति के प्रेमियों के लिए यह काफी प्रासंगिक है। फूलगोभी से शिल्प बनाने के लिए, आप भेड़ के एक सरल और दिलचस्प विचार को लागू कर सकते हैं। यह शिल्प निश्चित रूप से मुख्य व्यंजन को सजाएगा। साथ ही बच्चे अपना हुनर ​​भी प्रदर्शित कर सकेंगे।

फूलगोभी शिल्प बनाने के चरण:

1. फूलगोभी को धोकर उबालना है. पुष्पक्रम मेमने का आकार निर्धारित करेगा।
2. सिर के लिए आपको एक बड़े काले जैतून की आवश्यकता होगी। टूथपिक का उपयोग परंपरागत रूप से लगाव के लिए किया जाता है।
3. जैतून के किनारों पर आपको कानों के रूप में छोटे-छोटे फ्लैप बनाने होंगे।
4. आपको मटर या मकई से 2 आंखें बनाने की जरूरत है। पुतलियों को जैतून से बनाने की सलाह दी जाती है।
5. जैतून को टूथपिक में पिरोया जाता है और फिर तने के रूप में उपयोग किया जाता है। केवल एक मजबूत संरचना ही भेड़ के वजन का सफलतापूर्वक समर्थन कर सकेगी।

स्वादिष्ट व्यंजन और फूलगोभी से बना एक अनोखा शिल्प सिर्फ पाक प्रक्रिया की शुरुआत है... फिर आप सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक के आधार पर अपने विचारों को साकार कर सकते हैं।

फूलगोभी से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. इससे ठीक पहले इसे पानी और सिरके में ब्लांच करना होगा। यह पत्तागोभी की विशिष्ट गंध को खत्म कर देगा जो हर किसी को पसंद नहीं होती।

विभिन्न व्यंजनों के लिए फूलगोभी कैसे तैयार करें

ऐसी पत्तागोभी खरीदें जो आकार में मध्यम और रंग में बहुत सफेद हो। यही रंग बताता है कि सब्जी बिल्कुल पक गई है। फिर इस तरह आगे बढ़ें:

• पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें और लंबे डंठल हटा दें।
• पुष्पक्रमों को ठंडे नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए डुबोकर रखें। यह आवश्यक है ताकि संभव छोटे कीड़े गोभी से बाहर निकल सकें।
• एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। पानी उबालें।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गोभी को नमकीन पानी से निकालें और इसे उबलते खट्टे पानी में डालें।
• पुष्पक्रम को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, और फिर गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें।
• - सब्जी को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए.

अब इसमें से जो डिश आपको सबसे अच्छी लगे उसे बनाना शुरू करें.

खट्टा क्रीम सॉस में फूलगोभी

• सॉस पैन के तले में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 50 ग्राम मक्खन डालें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा), कद्दूकस की हुई गाजर (1 टुकड़ा) डालें और प्रेस से लहसुन की 1 कली निचोड़ लें।
• सब्जियों के पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें। फिर उनमें फूलगोभी के फूल (1 किलो) डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें।
• गोभी के ऊपर खट्टा क्रीम या क्रीम (0.5 लीटर) डालें और ढक्कन के नीचे डिश को 15 मिनट तक उबालें।
• परोसते समय, गोभी पर ताजी जड़ी-बूटियाँ अवश्य छिड़कें।

पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार गोभी को बेकिंग डिश में रखें और उस पर कसा हुआ हार्ड पनीर (150 ग्राम) छिड़कें। गोभी को गर्म ओवन में रखें और पनीर के पिघलने और थोड़ा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

सब्जियों और हरी मटर के साथ फूलगोभी स्टू

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी का मध्यम सिर;
• दो प्याज;
• एक गाजर;
• एक शिमला मिर्च;
• डिब्बाबंद हरी मटर का एक जार;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार करें:

• प्याज, गाजर और मिर्च को बराबर क्यूब्स में काट लें। इन्हें तेल में नरम होने तक पकाएं.
• बिना तरल के मटर डालें। इस समय, नमक और काली मिर्च डालें।
• मटर के गर्म होने के बाद इसमें खट्टा क्रीम डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पहले से उबले हुए पत्तागोभी के फूलों को एक सॉस पैन में रखें और डिश को और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

स्टू को जड़ी-बूटियों और बारीक कटे ताजे लहसुन के साथ परोसें।

फूलगोभी पाई

सबसे पहले, 125 ग्राम नरम मक्खन, 1 अंडा, 150 मिलीलीटर केफिर, 250 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक से आटा तैयार करें। - गूंथे हुए आटे को फिल्म में लपेट कर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. जब आटा आराम कर रहा हो, तो निम्न कार्य करें:

• 750 ग्राम पत्तागोभी के फूलों को किसी भी मसाले के साथ पानी में उबालें।
• पत्तागोभी को पानी से निकालें और एक फ्राइंग पैन में तेल में पहले से तले हुए प्याज (2 टुकड़े) के साथ रखें। सब्जियों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
• 4 कच्चे अंडे, 250 मिलीलीटर क्रीम, स्वादानुसार नमक और सूखे मसालों की चटनी बनाएं। बस उत्पादों को व्हिस्क से मिलाएं। उपयुक्त मसालों में नमकीन, तुलसी और जायफल शामिल हैं।
• 250 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।

अब पाई को इकट्ठा करें:

• स्प्रिंगफॉर्म पैन को तेल से चिकना कर लें।
• सारे आटे को फैलाकर हाथ से फैला लीजिए ताकि आपको 2-2.5 सेमी ऊंची एक भुजा मिल जाए.
• आटे पर प्याज़ के साथ पकाई हुई पत्तागोभी रखें।
• सब्जियों के ऊपर सॉस डालें।
• सॉस को पनीर से ढक दें.

पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आपको लगभग 45 मिनट की आवश्यकता होगी। बेकिंग तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

आप इस वीडियो में फूलगोभी की एक और बहुत ही मूल और स्वादिष्ट डिश से परिचित हो सकते हैं।

फूलगोभी को आप अलग-अलग तरीकों से उबाल सकते हैं. परंपरागत रूप से इसे सॉस पैन में पकाया जाता है।

खाना पकाने का क्रम:

1. धुली हुई सब्जी को चाकू से पुष्पक्रम में काट लें।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबालें। नमक डालें और पुष्पक्रमों को पानी में डालें।
3. इन्हें मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।

पैन के अलावा, आप इनफ्लोरेसेंस को प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव, मल्टीकुकर या डबल बॉयलर में पका सकते हैं। इस मामले में, आपको खाना पकाने के मुख्य नियमों का पालन करना होगा:

• जमी हुई सब्जियों को डीफ्रॉस्ट न करें, बल्कि उन्हें तुरंत ठंडे पानी में रखें, नमक डालें और उबालें;
• पकाने से पहले, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और नमकीन पानी में थोड़ा सा रखें;
• यदि आप इसे तलने की योजना बना रहे हैं, तो पहले इसे आधा पकने तक उबालें;
• उबालने के लिए, एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग करें;
• सब्जी को पीलापन लेने से रोकने के लिए, पकाते समय कंटेनर को ढक्कन से न ढकें;
• खाना पकाने के दौरान इसे काला होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत में पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका;
• गोभी को मध्यम आंच पर पकाएं।

फूलगोभी को उबालने के बाद आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

फूलगोभी को कितनी देर तक पकाना है

फूलगोभी को एक सॉस पैन में लगभग 15 मिनट तक उबालें। यदि आप भविष्य में पुष्पक्रमों को स्टू या भूनने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय 7 मिनट तक कम हो जाता है; आधे-अधूरे पुष्पक्रमों को अंडे की चटनी के साथ डाला जा सकता है और एक पुलाव में बनाया जा सकता है या बैटर में तला जा सकता है।

और यदि अन्य इकाइयों का उपयोग किया जाता है तो खाना पकाने की प्रक्रिया इतने समय तक चलती है:

1. माइक्रोवेव ओवन में सब्जी को 2 चरणों में पकाया जाता है. सबसे पहले, इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, नमक न डालें और 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। फिर नमक डालें और 4 मिनट के लिए टाइमर सेट करके दोबारा उबालें।
2. सब्जी को धीमी कुकर में 15 मिनट तक पकाएं.
3. पत्तागोभी को डबल बॉयलर में 30 मिनट तक पकाया जाता है.
4. प्रेशर कुकर में 15-20 मिनिट में पत्तागोभी बनकर तैयार हो जायेगी.

ताजी और जमी हुई सब्जियों को पकाने का समय बहुत अलग नहीं है। जमी हुई फूलगोभी को पकने में 2-5 मिनट अधिक समय लगता है।

फूलगोभी एक कम कैलोरी वाला और पेट भरने वाला उत्पाद है जो आसानी से पच जाता है। ठीक से पकाई गई सब्जी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, और पुष्पक्रम अपना मूल आकार बनाए रखते हैं, इसलिए खाना पकाने के बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

ऐसा लगता है जैसे प्रकृति ने ही हमें फूल खाने का अनोखा मौका दिया है! यह कोई रहस्य नहीं है कि यह किस्म - फूलगोभी - विकसित पुष्पक्रमों द्वारा प्रतिष्ठित है, और इन्हें ही हम खाते हैं। बेशक, अधिकांश नौसिखिए रसोइये इस बारे में ज्यादा नहीं सोचते हैं और इस तथ्य को नहीं जानते हैं: उन्हें सबसे ज्यादा दिलचस्पी इस बात में होती है कि फूलगोभी को किसके साथ पकाया जाए। खैर, यहां बहुत सारे विकल्प हैं, और पुष्पक्रम स्वयं विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं। आइए खाना पकाने का प्रयास करें?

सुखद स्वाद और लाभ

इस सब्जी के उत्कृष्ट विटामिन गुण और लाभ अनजाने में यह सवाल उठाते हैं कि फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? पके पुष्पक्रमों के साथ-साथ अन्य प्रकार की सब्जियों से युक्त व्यंजन पारंपरिक रूप से अपनी विविधता से प्रतिष्ठित होते हैं। इनमें सूप, सभी प्रकार के कैसरोल, स्टू और यहां तक ​​कि सलाद भी शामिल हैं। फूलगोभी वाले व्यंजनों में अक्सर पके हुए उत्पाद को एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। और यह भी - कच्चा पका हुआ, मैरीनेट किया हुआ। और मुझे कहना होगा कि इसकी नाजुक और मध्यम कुरकुरी संरचना के साथ इसका स्वाद बहुत तीखा है। सब्जी को अक्सर तला जाता है, यहां आप प्रसिद्ध रेसिपी "बैटर में" या अंडे के साथ ब्रेडक्रंब में रोल की गई फूलगोभी को याद कर सकते हैं।

क्या और कैसे पकाना है

कम आंच पर स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में खाना पकाना सबसे अच्छा होता है। पत्तागोभी में सल्फर होता है, जो कार्बोनेशन को बढ़ावा दे सकता है और खाना पकाने की यह विधि अवांछित प्रभावों से बचने में मदद करती है। नीचे हम आपको बताएंगे कि फूलगोभी को प्रेशर कुकर में किसके साथ पकाना है (सब्जी में मौजूद सभी फायदे यहां सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित हैं)। इसी उद्देश्य के लिए - विटामिन को संरक्षित करने के लिए - फूलगोभी को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाया जाता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है, लगातार कुरकुरी परत के साथ, यह ओवन में निकलेगा। ओवन में बेक किया हुआ कच्चा और उबला हुआ दोनों प्रकार की सामग्री से बनाया जा सकता है।

बुनियादी नियम के संदर्भ में, हमें आपको याद दिलाना चाहिए कि फूलगोभी को पकाना कितना आसान है ताकि यह यथासंभव स्वादिष्ट बने। इसे ज्यादा पकाना या पकाना नहीं चाहिए, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा और ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं होगा। वैसे, कच्ची सामग्री से भी एक नुस्खा है। यह विकल्प, उदाहरण के लिए, इसे कच्चा बनाना है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि ऐसा मोटा भोजन हर पेट के लिए उपयुक्त नहीं है। और ताप उपचार का उपयोग करके खाना पकाना इस अर्थ में अधिक सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, फूलगोभी के लिए सबसे अच्छा नुस्खा पनीर के साथ पकाना है। या - फूलगोभी के साथ क्रीम सूप, या - इससे बना पुलाव, या - बैटर में तला हुआ। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप लगभग किसी के लिए भी एक व्यंजन चुन सकते हैं। निस्संदेह, वे शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए उपयोगी होंगे। इसलिए इस उत्पाद का स्टॉक करें, अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनें और अद्भुत सब्जी (या बल्कि, इसके पुष्पक्रम) का आनंद लें।

जैसे किसी फ्राइंग पैन में

इस व्यंजन का पूरा रहस्य यह है कि पहले से तैयार मुख्य सामग्री को तुरंत दुबले तेल में तला जाता है और तुरंत परोसा जाता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो गोभी, पुष्पक्रम में विभाजित, तलने के लिए तेल (जैतून का तेल उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप सूरजमुखी तेल के साथ काम चला सकते हैं), आधा गिलास ब्रेड क्रम्ब्स (या बहुत छोटे पटाखे), लहसुन, अजमोद, नमक/काली मिर्च स्वादानुसार।

सरल खाना बनाना

ब्रेडेड

फूलगोभी को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? इसके लिए एक अच्छी सिद्ध विधि है - बैटर में तलना। हमें सरल सामग्री की आवश्यकता होगी: एक किलो पुष्पक्रम, आधा गिलास आटा, चार अंडे, दुबला मक्खन, हार्ड पनीर - किसी भी प्रकार, स्वाद के लिए मसाले।

मुख्य घटक को सावधानीपूर्वक पुष्पक्रमों में अलग करें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टुकड़े बहुत बड़े न हों, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे कठोर रह सकते हैं। सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और एक सॉस पैन में हल्के नमकीन पानी में 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

बैटर अलग से तैयार करें: मसाले, अंडे, आटा। बैटर को गाढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है. तब तलने की प्रक्रिया अतिरिक्त बारीकियों का कारण नहीं बनेगी। यदि आपको नमकीन खाना पसंद है, तो बेझिझक आटे में थोड़ा सा नमक मिला लें, लेकिन बहुत ज्यादा जोश में न आएं।
पुष्पक्रम के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। गोभी को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि वनस्पति तेल पहले से ही पर्याप्त गर्म है, अन्यथा बैटर जल जाएगा (आप तेल पर थोड़ा पानी गिराकर जांच कर सकते हैं)।
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और गरम-गरम तैयार पत्तागोभी के ऊपर छिड़क दें। हम मेज पर पकवान परोसते हैं। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं. वैसे, कुछ शेफ बैटर में ही पनीर मिलाते हैं, और आटे के इस संस्करण को भी जीवन का अधिकार है।

चिकन और फूलगोभी पुलाव

फूलगोभी को किसके साथ पकाना है? बेशक, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका चिकन है। यह सामग्री काफी सस्ती और उपलब्ध है, और स्वादिष्ट भी बनती है! पकवान के लिए सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका, आधा गिलास क्रीम (आप इसे अधिक गाढ़े दूध से बदल सकते हैं, लेकिन फिर आपको थोड़ा और लेने की जरूरत है), 100 ग्राम हार्ड पनीर, 3 कच्चे अंडे, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है. सबसे पहले, हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें धोते हैं। एक सॉस पैन में 10-15 मिनट तक उबालें (ज़्यादा न पकाएं)। फ़िललेट को एक अलग कटोरे में उबालें। ठंडा करें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें (पुष्पक्रम के अनुपात में)। तैयार बेकिंग डिश में इन दो मुख्य सामग्रियों को मिलाएं। सॉस तैयार करें: क्रीम, अंडे, कांटे से कुचला हुआ लहसुन, थोड़ा नमक। परिणामी सॉस के साथ मिश्रण को सांचे में डालें। शीर्ष पर छोटे साग और कसा हुआ पनीर हैं। कैसरोल को ओवन में 160-180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप

आप फूलगोभी को और किसके साथ पका सकते हैं? हम एक उत्कृष्ट प्रथम कोर्स की अनुशंसा करते हैं जिसका उपयोग उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों के रूप में किया जा सकता है - सार्वभौमिक। हमें ज़रूरत होगी:
आधा किलो फूलगोभी, पानी, कई आलू, कुछ गाजर, 1 प्रसंस्कृत पनीर (पनीर उत्पाद नहीं - बल्कि असली), क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

सब्जियों को उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्रोसेस्ड पनीर को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि वह सख्त हो जाए (इसे ज्यादा देर तक न रखें, यह जम जाएगा, यानी इसका स्वाद खत्म हो जाएगा)। तैयार पनीर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें, सब्जियों के साथ मिला लें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट लें।

सब्जी के मिश्रण और पनीर के साथ पैन को धीमी आंच पर रखें, क्रीम और थोड़ा पानी डालें (ताकि सूप का गाढ़ापन कम न हो)। उबाल लें, नमक डालें, बर्तनों को आँच से हटा लें। परोसने से पहले, डिश को भागों में डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पैनकेक: फूलगोभी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होगी, लेकिन यह असामान्य और बहुत स्वादिष्ट बनता है। हमें आवश्यकता होगी: एक किलो फूलगोभी, कुछ अंडे, आधा गिलास छना हुआ गेहूं का आटा, कुछ बड़े चम्मच मेयोनेज़, चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक और मिर्च का मिश्रण, तलने के लिए वनस्पति तेल .

चाकू का उपयोग करके, हम गोभी के सिर को छोटे "स्पेयर भागों" में अलग करते हैं, इसे हल्के से नमकीन पानी में भिगोते हैं (लगभग डेढ़ घंटे के लिए), पानी निकाल देते हैं, पुष्पक्रम को सुखाते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
मुख्य सामग्री में अंडे और आटा, मेयोनेज़ और बेकिंग पाउडर मिलाएं। तैयार द्रव्यमान से (यह गाढ़ा, लेकिन तरल होना चाहिए, लगभग सामान्य पैनकेक के समान), वनस्पति तेल में दोनों तरफ फैली हुई बूंदों को भूनें। आप एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल से "ड्रिप" कर सकते हैं। और पकवान के लिए इष्टतम सॉस मध्यम वसा वाली खट्टा क्रीम होगी। आप स्वाद के लिए कुचला हुआ लहसुन और मसाले मिला सकते हैं।

सलाद

फूलगोभी को और कैसे पकाएं? सरल फूलगोभी सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा घर पर या आने वाले दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री: आधा किलो पुष्पक्रम, कुछ टमाटर, कुछ खीरे (दोनों ताजे), वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून से लिया गया), कुछ प्याज, नमक और चीनी - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

पत्तागोभी को नरम होने तक उबालें, ताकि पत्तागोभी का सिरा पहले से ही नरम हो जाए (आपको पानी में नमक मिलाना होगा)। हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, और खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज - आधा रिंग. सलाद को तेल से सजाया जाता है, आपके विवेक पर थोड़ा नमक और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है - और एक स्वादिष्ट सरल सलाद खाने के लिए या मेज पर तैयार है!

कटलेट

और अंत में - स्वादिष्ट और कोमल कटलेट जो किसी को भी सजा सकते हैं, यहाँ तक कि छुट्टियों की मेज को भी। पकवान के लिए सामग्री: फूलगोभी का एक सिर, एक सफेद पाव रोटी, कुछ कच्चे अंडे, आधा गिलास दूध, आधा गिलास गेहूं का आटा, 200 ग्राम हार्ड पनीर, लहसुन की कुछ कलियाँ।

सरल खाना बनाना

कटलेट को नरम और रसीला बनाने के लिए ब्रेड के गूदे को दूध में भिगो दें। हम गोभी को अलग करते हैं, धोते हैं और नमकीन पानी में उबालते हैं (7 मिनट तक)। ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और गोभी में डालें। हम वहां रोटी भी भेजते हैं, आटा, काली मिर्च और नमक मिलाते हैं। लेकिन गोरों को झागदार होने तक अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और ध्यान से कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें। सभी को सुखद भूख!

यह तो सभी जानते हैं कि विटामिन मानव शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। उनकी आपूर्ति को फिर से भरने के लिए सिंथेटिक दवाओं के उपयोग का सहारा लेना आवश्यक नहीं है। फूलगोभी, किसी भी जलवायु क्षेत्र में गर्मियों में उगने वाली एक स्वादिष्ट सब्जी है, जिसमें विभिन्न समूहों के विटामिन की उच्च मात्रा होती है। फूलगोभी - इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को उनकी विविधता से अलग किया जाता है; कुशल गृहिणियां न केवल रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए छोटे पुष्पक्रम का उपयोग करती हैं, बल्कि सर्दियों की अवधि की तैयारी भी करती हैं।

फूलगोभी का एक छोटा सिर सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। पौष्टिक सब्जी आहार पोषण का आधार बन सकती है; यह छोटे बच्चों के लिए सबसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में भी अपरिहार्य है।

फूलगोभी की संरचना और लाभ

सब्जी की रासायनिक संरचना के कई अध्ययनों से पता चला है कि इसमें खनिज लवण, साथ ही प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। फूलगोभी की संरचना अमीनो एसिड और नाइट्रोजन यौगिकों द्वारा दर्शायी जाती है, जो आंतों में जल्दी से अवशोषित और संसाधित होती हैं, जिससे सभी चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

• पत्तागोभी सेल्युलोज आंतों को धीरे से साफ करने में मदद करता है, और इस कारण से लगातार कब्ज से पीड़ित लोगों के आहार में इस सब्जी को शामिल किया जाना चाहिए।
• यह साबित हो चुका है कि भोजन में फूलगोभी को नियमित रूप से शामिल करने से लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण सक्रिय होता है, और मैग्नीशियम और विटामिन सी आयरन के अवशोषण को बढ़ाते हैं। यह एक सब्जी का गुण है।
• सब्जी में कोई वसा नहीं होती है, इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा जमा को जलाने की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं। इन सूक्ष्म तत्वों के लिए धन्यवाद, गोभी वजन घटाने के उद्देश्य से आहार का आधार बन सकती है।
• सब्जी का त्वचा पर सूजन-रोधी प्रभाव होता है। फूलगोभी के व्यंजनों के नियमित सेवन से सेबोरहिया की अभिव्यक्तियाँ कम हो जाती हैं।
• क्लोरोफिल और शरीर पर एक अनोखा कैंसर विरोधी प्रभाव डालता है।
• फूलगोभी - इसके लाभकारी गुणों का मधुमेह वाले लोगों द्वारा सकारात्मक मूल्यांकन किया जाता है। वनस्पति पुष्पक्रम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।
• हल्का पित्तशामक प्रभाव पित्ताशय और यकृत के रोगों के इलाज में मदद करता है।

फूलगोभी का पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली पर बहुत हल्का प्रभाव पड़ता है; नियमित सफेद गोभी की तुलना में इसे पचाना बहुत आसान और तेज़ होता है। इसके अलावा, वनस्पति पुष्पक्रम में एक अद्वितीय विटामिन यू होता है, जो पेट की अम्लता को सामान्य करता है और ऊतक पुनर्जनन में शामिल होता है।

जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा है, उन्हें इस सब्जी का सेवन सावधानी से करने की सलाह दी जाती है। जिन लोगों को थायराइड की बीमारी है उन्हें फूलगोभी के व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। सब्जियों के निरंतर सेवन से निम्नलिखित परिवर्तन होते हैं:

• रक्तवाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।
• खून और आंतें साफ हो जाती हैं।
• हड्डी के ऊतकों को मजबूती मिलती है।
• चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं।

फूलगोभी, जिसे आहार में शामिल करने से पहले इसके लाभ और हानि का आकलन किया जाना चाहिए, को बहु-घटक स्नैक्स में भी शामिल किया जा सकता है।

पोषण में फूलगोभी के उपयोग के नियम

पेशेवर रसोइयों के पास फूलगोभी पकाने के अपने स्वयं के रहस्य हैं, जो इसके साथ भोजन को यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। पकवान तैयार करने की प्रक्रिया सब्जी चुनने से शुरू होती है। आदर्श रूप से, यह आपके अपने बगीचे में उगता है, अन्यथा आपको स्टोर पर जाना होगा। आपको ऐसी फूलगोभी खरीदने की ज़रूरत है जिसमें हरी पत्तियाँ हों, और पुष्पक्रम स्वयं काले धब्बों से ढके न हों, जो दर्शाता है कि सब्जी ख़राब होने लगी है। लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखने पर ताजी पत्तागोभी अपने लाभकारी घटकों को बरकरार रखती है।

एक सब्जी चुनने के बाद, आपको उसे सही तरीके से पकाने की जरूरत है। यदि आप गोभी को मांस के व्यंजनों के साथ परोसना चाहते हैं, तो सब्जी को मेज पर कच्चा रखना सबसे अच्छा है, इससे सभी पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा मिलेगा। गोभी पकाते समय, आपको कई नियमों का पालन करना होगा:

• पकाने से पहले, पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, मोटी नसें और काले क्षेत्रों को हटा दिया जाता है।
• पत्तागोभी के पुष्पक्रम को भाप में या थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, इससे सभी विटामिन सुरक्षित रहेंगे।
• सब्जी को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है और पकने के बाद इसे उतारकर किसी सूखे कन्टेनर में ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
• पत्तागोभी को तैयार माना जाता है यदि उसके पुष्पक्रम को कांटे से आसानी से छेदा जा सके।
• खाना पकाने के लिए धातु के पैन का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल इनेमल वाले पैन का उपयोग किया जाता है।
• सब्जी को मिनरल वाटर में पकाने से या फिर उबालने के बाद दूध में रखने से सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है.
• पत्तागोभी पकाने से बचे हुए शोरबे का उपयोग मजबूत सब्जी सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

फूलगोभी, जिसकी कैलोरी सामग्री उन लोगों को भी परेशान नहीं करती है जो आहार पर जाने के लिए मजबूर हैं, प्रति 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है, जबकि गोभी जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करती है और पचने में लंबा समय लेती है, जिससे अगले में देरी होती है। खाना।

फूलगोभी से स्वतंत्र व्यंजन तैयार किए जाते हैं, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, उबाला हुआ और यहां तक ​​कि तला हुआ भी। इस स्वस्थ सब्जी के पुष्पक्रम कई विटामिन युक्त और आसानी से पचने वाले सलाद में शामिल हैं। इस सब्जी के साथ विभिन्न सामग्रियों का संयोजन आपको ऐसे व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है जो स्वादिष्ट और उत्तम दिखते हैं, जिनमें से कई सबसे फैशनेबल रेस्तरां के मेनू में शामिल हैं।

हर दिन के लिए गोभी के व्यंजन

सुगंधित और स्वादिष्ट फूलगोभी व्यंजन तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, और आपके पास लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त सामग्री होती है।

• पनीर सॉस के साथ.

पत्तागोभी के सिर को पुष्पक्रमों में तोड़कर अच्छी तरह से धोना चाहिए। तीन लौंग को बारीक काट लें और उन्हें दो बड़े चम्मच गर्म गंधहीन वनस्पति तेल में भूनना शुरू करें। लगभग दो मिनट के बाद, लहसुन में पत्तागोभी डालें, नमक डालें, आधा गिलास गर्म पानी डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। फिर सब्जी के मिश्रण में स्लाइस में कटे हुए तीन बड़े टमाटर डालें। मिश्रण में अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने के बाद सब्जियों पर कटी हुई और छिड़कें। फिर आपको लगभग 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। परोसने से पहले सब्जियों के ऊपर पनीर और खट्टा क्रीम सॉस फैलाया जाता है।

• क्रीम सूप।

दो सौ ग्राम गोभी के पुष्पक्रम को एक सौ ग्राम मक्खन में नमकीन, काली मिर्च और स्टू करने की आवश्यकता होती है। तैयार सब्जी को ब्लेंडर से मैश करना होगा, जिसके बाद मिश्रण में आधा लीटर दूध में 2 चम्मच आटा मिलाकर डालना होगा। यह सब फिर से एक ब्लेंडर के साथ फेंटा जाता है और उबाल लाया जाता है। पकाने के बाद प्यूरी सूप में अजमोद डालें।

• बल्लेबाज में गोभी.

गोभी के पुष्पक्रम को नरम होने तक उबालने की जरूरत है। जब सब्जी पक रही हो तो आपको एक बैटर तैयार करना होगा, इसके लिए दो बैटर को फेटकर उसमें आटा मिला लें ताकि मिश्रण काफी गाढ़ा हो जाए. तैयार बैटर में नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलायी जाती हैं। ठंडे गोभी के फूलों को बैटर में डुबाकर तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखना चाहिए। सब्जी के सुनहरा होने तक ब्राउन होने के बाद, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है. परोसने से पहले, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, कुछ इसे कसा हुआ पनीर से सजाते हैं।

पत्तागोभी से बने सब्जी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और उनके लाभ स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अतुलनीय हैं। जमी हुई पत्तागोभी व्यंजन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए फूलगोभी

सर्दियों के लिए फूलगोभी तैयार करने से आपको साल के पूरे ठंड के महीनों में एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का आनंद लेने में मदद मिलेगी। किसी सब्जी के सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजर में जमा देना है। जमने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि सब्जी को पुष्पक्रमों में अलग कर लें, सभी अनावश्यक पत्तियों और काले भागों को हटा दें, खारे पानी में भिगो दें और धोकर सुखा लें और प्लास्टिक की थैलियों में रख दें।

फूलगोभी को किण्वित किया जाता है, अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, और स्वादिष्ट सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है जो सर्दियों में विभिन्न साइड डिश के साथ खाने के लिए अच्छे होते हैं।

• मसालेदार फूलगोभी.

मूल स्नैक तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो सब्जियां, एक मध्यम और लहसुन की 2 लौंग, लगभग 6 मटर ऑलस्पाइस और डेढ़ लीटर पानी से तैयार नमकीन, एक सौ ग्राम नमक और एक सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। . सभी सब्जियों को धोया जाता है, पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। यह सब एक जार में डाला जाता है, कटा हुआ लहसुन और सभी मसाले डाले जाते हैं, जिसके बाद सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है। गोभी को 4 दिनों तक गर्म स्थान पर किण्वित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

• टमाटर सॉस में पत्तागोभी।

आपको एक किलोग्राम पत्तागोभी, 750 ग्राम पके टमाटर, 20 ग्राम चीनी और नमक, कुछ काली मिर्च और आधा चम्मच बीज की आवश्यकता होगी। गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रति लीटर एक ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। 2-3 मिनट के बाद पुष्पक्रम को ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। इसके बाद, भराई तैयार की जाती है - टमाटरों को काटा जाता है, आंच पर उबाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। आपको अन्य सभी सामग्रियों को तैयार रस में डालना होगा, जिसके बाद डालने को उबाल में लाया जाता है और 2 मिनट तक आग पर रखा जाता है। जार में रखे गए गोभी के पुष्पक्रम को उबलते रस के साथ डाला जाता है। जार को निष्फल किया जा सकता है या नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच टेबल सिरका मिलाया जा सकता है। ढक्कनों को सील करने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

तैयार तैयारियों को पूरे सर्दियों में ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। आनंद लेना...