सेमीफ़्रेडो कहानी. इतालवी मिठाइयाँ (तिरमिसु, पन्ना कोटा, सेमीफ्रेडो)

सेमीफ्रेडो एक बहुत ही उत्तम मिठाई है, जो महंगे, फैशनेबल रेस्तरां में परोसी जाती है। मध्यवर्गीय कैफे में, आपको मेनू सूची में यह व्यंजन नहीं मिल सकता है। पहले, सेमीफ्रेडो को तैयार करने के लिए एक ही खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता था। अब सेमिफ्रेडो, जिसकी रेसिपी, हालांकि अपने शास्त्रीय रूप में संरक्षित है, पूरी तरह से अलग-अलग रूपों में तैयार की जाती है। इसका प्रमाण इस व्यंजन की असंख्य तस्वीरें हैं।

तमाम परिष्कृतताओं के बावजूद, यह मिठाई साधारण उत्पादों का उपयोग करके साधारण रसोई में आसानी से तैयार की जा सकती है। और अपने आकर्षक नाम और पहली नज़र में लुभावनी तस्वीरों के बावजूद, सेमीफ़्रेडो को तैयार करना बहुत सरल है। आपको इस स्वादिष्टता का नुस्खा बताने से पहले, हम इस बारे में बात करेंगे कि कौन से उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है।

मुख्य सामग्रियों के अलावा, सेमीफ्रेडो में एडिटिव्स होते हैं जो इसका मुख्य स्वाद निर्धारित करते हैं: चॉकलेट, नट्स, पुदीना और भी बहुत कुछ। बिना एडिटिव्स के, सेमीफ्रेडो का स्वाद क्लासिक, दूधिया होता है। लेकिन, यदि आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, तो नुस्खा के लिए मुख्य सामग्रियों को चुनने में एक निश्चित कठोरता की आवश्यकता होती है। यह निश्चित रूप से चिकन अंडे और क्रीम होना चाहिए। और अब - इस मिठाई के लिए उत्पादों की पसंद के बारे में थोड़ा और।

इस मिठाई में अंडे ताज़ा होने चाहिए, और वे जितने ताज़ा होंगे, सेमीफ़्रेडो उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। इसलिए, यदि अंडे मुर्गी के "उत्पादन" के क्षण से 10 दिन से अधिक पुराने हैं, तो ऐसा उत्पाद अब उपयुक्त नहीं होगा। यदि आप जो अंडे लेते हैं वह घर का बना हो तो और भी अच्छा है।

हमारा दूसरा घटक क्रीम है। नुस्खा के लिए आवश्यक है कि आप इस उत्पाद की पसंद को पूरी गंभीरता से लें। निःसंदेह, यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं। तो, निस्संदेह, वे ताज़ा और निश्चित रूप से वसायुक्त होने चाहिए। किसी भी परिस्थिति में 10% तरल क्रीम का उपयोग न करें, जो दूध की अधिक याद दिलाती है। कम से कम 33% वसा का सेवन करें।

खैर, अब सीधे सेमीफ्रेडो की तैयारी, इसकी सूक्ष्मताओं और बारीकियों पर चलते हैं। तो, हम आपके लिए उसकी रेसिपी पेश करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट अखरोट सेमीफ्रेडो

इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हेज़लनट्स - 1 कप;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, हम अपने सेमीफ्रेडो के लिए कारमेल तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए एक फ्राइंग पैन में सादा पानी डालें और उसमें 150 ग्राम चीनी डालें। आइए चीनी घुलने तक इंतजार करें। साथ ही, हिलाना न भूलें ताकि पैन के तले में कुछ भी चिपक न जाए। चीनी और पानी को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आपको भूरा कारमेल न मिल जाए। यह तरल होना चाहिए.

इसके बाद, पैन को बंद न करें, बल्कि कैरेमल में हेज़लनट्स डालें। ऐसा करने से पहले, आपको निश्चित रूप से इसे अच्छी तरह से भूनना होगा या तैयार तला हुआ खरीदना होगा। हम हेज़लनट्स को कारमेल के साथ कुछ मिनटों के लिए मिलाते हैं जब तक कि वे लेपित न हो जाएं। इसके बाद, हम हेज़लनट्स को किसी सपाट सतह पर फैलाते हैं। उदाहरण के लिए, यह एक कटिंग बोर्ड हो सकता है। इसे चपटा करें और ठंडा होने के लिए रख दें.

आगे हम अंडे लेते हैं। सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। नुस्खा कहता है कि यह बेहद महत्वपूर्ण है कि जर्दी में बिल्कुल भी सफेद न मिले। हमारी बची हुई चीनी (50 ग्राम) को जर्दी में मिलाएं और तीव्रता से फेंटना शुरू करें। हम इसे व्हिस्क का उपयोग करके करते हैं। जर्दी को 10-15 मिनट तक फेंटें। आलसी मत बनो और समय कम मत करो, क्योंकि यह सीधे तौर पर निर्धारित करता है कि आपकी मिठाई कितनी स्वादिष्ट बनेगी।

फिर हमारी जर्दी में क्रीम मिलाएं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नुस्खा में भारी क्रीम की आवश्यकता होती है; वसा सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। - क्रीम डालने के बाद करीब 15 मिनट तक फेंटें. हमारा द्रव्यमान लगभग दोगुना बड़ा हो जाना चाहिए। यह एक संकेत है कि आपने नुस्खा ध्यान से पढ़ा है और सब कुछ सही ढंग से किया है।

फिर हम अपने प्रोटीन की ओर बढ़ते हैं। हमने उन्हें हराया भी, लेकिन मिक्सर से। वे चमकदार, दृढ़, स्थिर और फूले हुए होने चाहिए।

आगे हमें एक और रसोई सहायक की आवश्यकता है - एक ब्लेंडर। हम इसका उपयोग अपने हेज़लनट्स को पीसने के लिए करते हैं। यह पाउडर जैसी अवस्था में होना चाहिए. जब हमने मेवों को काट लिया है, तो जर्दी के साथ फेंटी हुई क्रीम डालें। शीर्ष पर फेंटी हुई सफेदी रखें। हम एक व्हिस्क लेते हैं और हर चीज को बेहद सावधानी से मिलाते हैं: व्हिस्क को एक दिशा में घुमाते हैं और एक ही समय में कटोरे को घुमाते हैं। यदि आप सब कुछ सावधानी से करेंगे, तो मिठाई बहुत कोमल बनेगी।

इसके बाद, फिर से, सावधानी से, हम अपनी भविष्य की मिठाई को सुंदर प्लेटों या कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे लगभग 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। समय को आपके कैमरे की शक्ति के आधार पर समन्वित करने की आवश्यकता है।

आप देखिए, सेमिफ्रेडो की रेसिपी काफी सरल है, और आप इस मिठाई को घर पर तैयार कर सकते हैं ताकि यह फोटो की तरह बन जाए। बॉन एपेतीत!

हमारे साथ बने रहें, नई स्वादिष्ट रेसिपी सीखें और अपने अनुभव साझा करें। अपनी ओर से, हम आपको हर दिन कुछ नया देकर प्रसन्न करने का वादा करते हैं।

सेमीफ्रेडो आइसक्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी

सेमीफ्रेडो इटली से आता है, यही वजह है कि इस मिठाई का इतना सुंदर नाम है। वैसे, इस शब्द का शाब्दिक अनुवाद इस प्रकार किया गया है "अर्ध-ठंडा", जिसका मतलब है, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम के बारे में बात कर रहे हैं। मिठाई की ख़ासियत यह है कि इसमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग होती है: कुकीज़ और नट्स से लेकर चॉकलेट और विभिन्न फलों तक।

लेकिन सबसे अच्छी बात तैयारी की गति और आसानी है! अधिकांश समय केवल ठंडा करने में व्यतीत होगा, इसलिए आपको सेमीफ़्रेडो को समय से पहले तैयार करने की आवश्यकता है। लेकिन ये इसके लायक है! चलो इसे पकाते हैं भव्य मिठाई.

सामग्री

तैयारी

1. 1 अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और उन्हें चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें। अब सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। अंत में, क्रीम (35% वसा) को फेंटें और तीनों सामग्रियों को सावधानी से चिकना होने तक मिलाएँ। पिस्ता, कैंडिड फल, जामुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. 2 परिणामी द्रव्यमान को एक सिलिकॉन कंटेनर में स्थानांतरित करें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे मक्खन से चिकना करके और क्लिंग फिल्म से ढककर किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। इसे 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
3. 3 एक बार जब सेमीफ़्रेडो जम जाए, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और जामुन छिड़कें। या फिर आप इसके ऊपर कुछ मीठी चटनी भी डाल सकते हैं. तैयार!

वैसे, इस मिठाई को फ्रीजर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इस तथ्य के कारण कि इसमें कई सामग्रियां शामिल हैं, यह बहुत अधिक नहीं जमेगी, जिससे इसकी कोमलता और कोमलता बनी रहेगी। अब अपने दोस्तों को कॉल करें और इसे आज़माएं स्वादिष्ट सेमीफ़्रेडोएक साथ! और रेसिपी को दूसरों के साथ साझा करना सुनिश्चित करें।

हालाँकि प्रति व्यक्ति आइसक्रीम खपत के मामले में इटालियंस ऑस्ट्रेलियाई और स्कैंडिनेवियाई लोगों से पीछे हैं, लेकिन वे वही हैं जिन्होंने यूरोपीय लोगों को "मीठी बर्फ" से प्यार किया।

आइसक्रीम, या रस और फलों के गूदे के साथ बर्फ या बर्फ का मिश्रण, प्राचीन चीन, इंपीरियल रोम और फारस में खाया जाता था। इटालियंस को ठंडी मिठाई तैयार करना अरबों द्वारा सिखाया गया था, जिन्होंने 9वीं से 11वीं शताब्दी तक सिसिली पर शासन किया था। भूमध्य सागर के सबसे बड़े द्वीप में वास्तव में आइसक्रीम उत्पादन के लिए सभी स्थितियाँ थीं। एटना की ढलानों पर पूरे वर्ष बर्फ जमी रहती थी। अरब लोग सिसिली में गन्ना लाए। चीनी ने बर्फ के क्रिस्टलीकरण को रोका और मिठाई को चिकनाई और लचीलापन प्रदान किया। सिसिली में (और पूरे इटली में) आइसक्रीम की सबसे सरल किस्मों में से एक को संरक्षित किया गया है - ग्रैनिटा। यह एक प्रकार का पॉप्सिकल दलिया है। और दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्म शर्बत है, जो फल या बेरी के रस के साथ चीनी सिरप पर आधारित मिठाई है।

प्राकृतिक गाय के दूध, अंडे और चीनी के साथ जामुन, फल, नट्स, वेनिला या चॉकलेट से बनी मलाईदार आइसक्रीम बहुत बाद में दिखाई दी। किंवदंती के अनुसार, इसे पहली बार पुनर्जागरण के दौरान मेडिसी दरबार में तैयार किया गया था। एक संस्करण के अनुसार, मिठाई का आविष्कार इतालवी शौकिया शेफ रग्गेरी द्वारा किया गया था। दूसरे के अनुसार - मूर्तिकार, चित्रकार और रसोइया बर्नार्डो बुओंटालेंटी। बर्फ और बर्फ का उपयोग करते हुए, 1565 में उन्होंने सबायोन पर आधारित एक मिठाई तैयार की - चीनी और फलों के साथ फेंटी हुई जर्दी की एक क्रीम। तीसरे संस्करण के अनुसार, असली आइसक्रीम पहली बार 18वीं शताब्दी में पेरिस के एक कैफे में तैयार की गई थी। टोर्टोलोनी.

लंबे समय तक आइसक्रीम केवल अमीरों के लिए ही उपलब्ध थी। 1843 में अंग्रेज महिला नैन्सी जॉनसन द्वारा फ्रीजर - व्हिपिंग और एक साथ फ्रीजिंग के लिए एक उपकरण - का पेटेंट कराने के बाद यह एक लोकतांत्रिक मिठाई में बदलना शुरू हुआ।

आज कई प्रकार की आइसक्रीम हैं, लेकिन इटालियन घर का बना जेलाटो ( जेलाटो आर्टिजिनेले) - हमेशा गुणवत्ता की गारंटी। इसमें औद्योगिक रूप से उत्पादित आइसक्रीम की तुलना में कम वसा (6-10%) और हवा (अधिकतम 35%) होती है। जेलाटो औद्योगिक, वसा - 8-25%, वायु - 70% तक)। जेलाटो छोटे, अक्सर परिवार के स्वामित्व वाले उद्यमों में बनाया जाता है। और वे इसे उत्पादन के तुरंत बाद बेच देते हैं। एक स्कूप की कीमत 1.5 यूरो है - फ़ैक्टरी-निर्मित आइसक्रीम की तुलना में बहुत अधिक महंगा। लेकिन पेटू इसे चुनते हैं। आख़िरकार, जिलेटो में एक उज्ज्वल फल और मलाईदार स्वाद होता है, जो सघन बनावट द्वारा बढ़ाया जाता है। और इसकी कम वसा सामग्री के कारण, यह फ़ैक्टरी संस्करण की तुलना में बहुत धीरे-धीरे पिघलता है - आप आनंद को लम्बा खींच सकते हैं।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां लगभग किसी भी स्वाद के साथ आइसक्रीम बनाना संभव बनाती हैं। आज, नियमित जिलेटेरिया के मेनू पर आप टमाटर, तुलसी, जैतून का तेल और पेकोरिनो पनीर के स्वाद वाली आइसक्रीम पा सकते हैं। और कुछ साल पहले, ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल ने जनता को बेकन और अंडे के स्वाद वाली आइसक्रीम से परिचित कराया था! और पाक विशेषज्ञ अधिक से अधिक असामान्य आइसक्रीम बनाने के लिए प्रयोग करने के लिए दौड़ पड़े - कटलफिश स्याही के साथ अदरक, झींगा और यहां तक ​​​​कि ... बोरोडिनो ब्रेड के साथ चुकंदर आइसक्रीम (वैसे, यह मॉस्को रेस्तरां में पाया जा सकता है)।

घर पर, इतालवी गृहिणियाँ सेमीफ़्रेडो पकाना पसंद करती हैं। तथ्य यह है कि मलाईदार आइसक्रीम और शर्बत को खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि मिश्रण को हवा से संतृप्त किया जा सके और बड़े बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचा जा सके जो दांतों पर टूटेंगे। एक विशेष आइसक्रीम निर्माता के बिना, वांछित बनावट प्राप्त करना काफी कठिन है। दूसरी ओर, सेमीफ़्रेडो को निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। यह हवा से संतृप्त होने के कारण नहीं, बल्कि उच्च वसा सामग्री के कारण चिकना, हवादार और लोचदार है। यह भारी क्रीम, कच्चे अंडे की जर्दी और चीनी से बनाया जाता है, जिसमें स्वाद के लिए चॉकलेट, जामुन, मेवे आदि मिलाए जाते हैं। और यह अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक जीत-जीत तरीका है!

ताजा चेरी और पिस्ता के साथ सेमीफ्रेडो

व्यंजन विधि

पकाने का समय: 30 मिनट
जमने का समय: 5-6 घंटे
कितने लोगों के लिए: 4

1. सफेद जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, थोड़ी ठंडी चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में डालें, मिश्रण के ठंडा होने तक फेंटते रहें।

2. क्रीम को अलग से नरम चोटियों तक फेंटें।

3. जर्दी और कटे हुए पिस्ते सावधानी से डालें।

4. मिश्रण को सांचे में भरें, चेरी डालें और बचा हुआ मिश्रण डालें। मोल्ड को फ्रीजर में रखें. जमे हुए सेमीफ़्रेडो को एक प्लेट पर रखें और लाल किशमिश और पुदीना से सजाएँ। चेरी सॉस के साथ परोसें.

फोटो: ग्रिगोरी सोबचेंको, शैली: लेना सिवोलाप

सेमीफ्रेडो का अपना स्वयं का सेवा रहस्य है। चूंकि सामग्री को जमने की अवस्था के दौरान मिश्रित नहीं किया जाता है, इसलिए मिठाई आइसक्रीम की तुलना में थोड़ी सख्त होती है। इसलिए, परोसने से आधे घंटे पहले, इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही परोसा जाना चाहिए। एक सरल तकनीक के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन कोमल, थोड़ा पिघला हुआ और लगभग मलाईदार हो जाता है।

पकाने का समय: 15 मिनट + 6-7 घंटे जमने पर / सर्विंग्स: 8

सामग्री

• हैवी क्रीम (33%) 1 1/2 कप
• पिसी हुई चीनी ½ कप
• वर्माउथ 1/3 कप
• अंडे का सफेद भाग 2 पीसी।
• चूना 1 पीसी.
• नींबू ½ पीसी।

तैयारी

मूल सेमीफ़्रेडो रेसिपी में क्रीम, अंडे और चीनी शामिल हैं। बाकी सब कुछ आपके स्वाद और कल्पना का विषय है। उदाहरण के लिए, सेमीफ्रेडो इस तरह हो सकता है: वर्माउथ के साथ साइट्रस। स्वादिष्ट!



बेहतरीन कद्दूकस का उपयोग करके आधे नींबू और पूरे नीबू का छिलका हटा दें। सुनिश्चित करें कि छिलके का सफेद भाग छिलके में न लगे - यह कड़वाहट देता है।



नीबू और नीबू का रस निचोड़ लें। जूस और वर्माउथ मिलाएं।



ठंडी क्रीम को आधी पिसी हुई चीनी के साथ मिला लें।



क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें।



क्रीम में वर्माउथ के साथ ज़ेस्ट और जूस मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।



जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। आपको जर्दी की आवश्यकता नहीं है - उनका उपयोग क्लासिक आइसक्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है।

गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।



फिर बची हुई पिसी हुई चीनी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।



फेंटे हुए सफेद भाग में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। व्हीप्ड क्रीम का चम्मच और धीरे से मिलाएं। इससे दोनों जनता को जोड़ना आसान हो जाएगा।



अब फेंटे हुए सफेद भाग को क्रीम के मुख्य भाग में मिला दें।



जितना संभव हो उतना हवादारपन बनाए रखने के लिए बहुत सावधानी से मिलाएं।



एक प्लास्टिक कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और उसमें सेमीफ्रेडो मिश्रण रखें।



पैन के शीर्ष को ढक्कन या फिल्म से ढक दें और फ्रीजर में रख दें। मिठाई को 6-7 घंटे के लिए फ्रीज करें और परोसने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और टुकड़ों में काट लें।

इस मिठाई का स्वाद पूरी तरह से इसकी सामग्री पर निर्भर करता है। आज के लेख में आपको कई रूपों में सेमीफ्रेडो मिठाई की रेसिपी मिलेगी।

यह स्वादिष्ट ठंडा व्यंजन फेंटे हुए कच्चे अंडे, भारी क्रीम और पाउडर चीनी से बनाया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसमें थोड़ा मस्कारपोन या रिकोटा मिलाती हैं। सभी सामग्री न केवल उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, बल्कि बहुत ताज़ा भी होनी चाहिए। मिठाई बनाने की प्रक्रिया में किसी भी समस्या से बचने के लिए, केवल घर के बने अंडों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिनकी शेल्फ लाइफ दस दिनों से अधिक नहीं होती है। नहीं तो और भी बुरी तरह मारेंगे. इसलिए, उन्हें इतालवी मिठाई में नहीं जोड़ा जा सकता है।

तैयार व्यंजन के स्वाद में विविधता लाने के लिए, मूल सेमीफ्रेडो रेसिपी को नट्स, चॉकलेट, कैंडीड फल, बेरी या फलों की प्यूरी के साथ पूरक किया जा सकता है। इन घटकों के लिए धन्यवाद, मिठाई पूरी तरह से नए स्वाद गुण प्राप्त कर लेगी।

पारंपरिक विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, इतालवी आइसक्रीम प्राप्त की जाती है, जिसमें एक नाजुक संरचना और एक सुखद वेनिला सुगंध होती है। कई प्रसिद्ध शेफ इस क्लासिक सेमीफ़्रेडो रेसिपी का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के आधार के रूप में करते हैं। इसलिए, हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि ऐसी मिठाई कैसे बनाई जाती है।

तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर क्रीम (30% वसा);
• 3 अंडे;
• 220 ग्राम पिसी चीनी;
• दो चिकन अंडे से जर्दी;
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

व्यावहारिक भाग

सेमीफ़्रेडो की मूल रेसिपी इतनी सरल है कि कोई भी अनुभवहीन गृहिणी बिना अधिक परेशानी के इसे संभाल सकती है। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पाउडर चीनी, वेनिला अर्क, अंडे और जर्दी मिलाएं। यह सब उबलते पानी से भरे पैन पर रखा जाता है। सामग्री को मिक्सर से कम से कम छह मिनट तक फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक तरफ रख दिया जाता है और थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है। ठंडे मिश्रण में धीरे से व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। कंटेनर की सामग्री को एक बंद कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। फिर उन्हें फ्रीजर में भेज दिया जाता है. कुछ घंटों के बाद, वेनिला मिठाई उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। सभी को सुखद भूख!

स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट विकल्प

बेरी सेमीफ़्रेडो की यह रेसिपी निश्चित रूप से असामान्य घरेलू मिठाइयों के प्रेमियों को पसंद आएगी। इसमें सरल और आसानी से सुलभ घटकों का उपयोग शामिल है। और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

उत्पाद सेट:

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्रीम को वेनिला और आधी उपलब्ध चीनी के साथ मिलाया जाता है। इन सबको मिक्सर से फेंट लें. अंडों को सावधानीपूर्वक सफेदी और जर्दी में अलग किया जाता है, और फिर थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर अलग-अलग व्यंजनों में पीटा जाता है। परिणामी सामग्री को एक कंटेनर में मिला दिया जाता है। इसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट, कटे हुए मेवे और जामुन के टुकड़े भी डाले जाते हैं। यह सब सिलिकॉन सांचों में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। तैयार मिठाई को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

रसभरी वाला विकल्प

यह सेमीफ़्रेडो रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें जामुन, क्रीम और पाउडर चीनी के अलावा अतिरिक्त सामग्रियां शामिल हैं। यह ये योजक हैं जो तैयार मिठाई को एक असामान्य स्वाद और उत्तम सुगंध देते हैं।

घर के सामान की सूची:

• 100 मिलीलीटर क्रीम 30% वसा;
• 350 ग्राम रसभरी;
• ½ नींबू;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 100 ग्राम मक्खनयुक्त मैकरून;
• 70 ग्राम दानेदार चीनी।

विस्तृत निर्देश:

1. चूंकि रसभरी के साथ सेमीफ्रेडो की रेसिपी में अंडे की पूर्ण अनुपस्थिति शामिल है, इसलिए आपको क्रीम तैयार करके पाक प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। इन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इनकी मात्रा बढ़ न जाए।
2. फिर क्रीम को रिकोटा के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में कुचली हुई कुकीज़ और 150 ग्राम रसभरी मिलाई जाती हैं।
4. भविष्य की मिठाई को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
5. जमी हुई आइसक्रीम को कटोरे में वितरित किया जाता है और ऊपर नींबू का रस, दानेदार चीनी और बचे हुए रसभरी से बनी सॉस डाली जाती है।

आड़ू के साथ मिठाई की रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है। मुख्य कठिनाई इसके पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करने में है। चूंकि इस सेमीफ्रेडो आइसक्रीम रेसिपी के लिए एक विशिष्ट किराने के सेट के उपयोग की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से जांच लें कि आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है:

• 300 मिलीलीटर क्रीम 33% वसा;
• 3 बड़े पके आड़ू;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 6 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• तुलसी का एक छोटा सा गुच्छा.

तैयारी

धुले हुए आड़ू को उबलते पानी में डाला जाता है, और कुछ मिनटों के बाद उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है। फिर ध्यान से फल का छिलका और बीज हटा दें। इस तरह से तैयार फलों को एक ब्लेंडर (प्यूरी) का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग दो बराबर भागों में विभाजित किया गया है। उनमें से एक में कटी हुई तुलसी मिलाई जाती है। दूसरे में - व्हीप्ड क्रीम का एक बड़ा चमचा। बचे हुए डेयरी उत्पाद को तुलसी के साथ आड़ू प्यूरी में मिलाया जाता है।

एक अलग कटोरे में, यॉल्क्स को आधी उपलब्ध पाउडर चीनी के साथ मिलाकर फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को आड़ू-तुलसी प्यूरी में जोड़ा जाता है। बची हुई पिसी चीनी के साथ सफेद भाग को फेंटें। परिणामी द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा एक साधारण फल प्यूरी में भेजा जाता है, और बाकी को तुलसी युक्त कटोरे में भेजा जाता है। खाद्य ग्रेड पॉलीथीन से ढके एक सांचे के तल पर थोड़ा सा सुगंधित आड़ू मिश्रण रखें। ऊपर से तुलसी रहित प्यूरी रखें। परतों का प्रत्यावर्तन तब तक दोहराया जाता है जब तक कि कंटेनर भर न जाए। लगभग तैयार मिठाई को फिल्म से ढक दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। परोसने से पहले, कसा हुआ चॉकलेट या फलों के टुकड़े छिड़कें।