Тістечка зі щавлем смажені. Начинка із щавлю для пирогів

За що я так люблю російську кухню? За літні пиріжки зі щавлем! З нетерпінням чекала дачного щавлевого врожаю, щоб напекти смачних пиріжків із щавлем. Не змогла встояти перед першим пучком і почала готувати однією ногою на городі.

Не підніматиму довге тісто на опарі, а замішу швидке напівшарове тісто на молочних продуктах і борошні. Пиріжки зроблю із солодкою щавлевою начинкою. Дуже вони виходять з цукром соковиті і надзвичайно смачні (власне, в цьому і полягає головний секретсоковитої начинки пиріжків зі щавлем). На пробу пару пиріжків занесу сусідам.

Отже, пиріжки зі щавлем у духовці.

Спершу беру продукти для тесту. У моєму списку є борошно, сметана, молоко, майонез, вершкове масло, цукор, сіль та харчова сода. Усього не так багато, як може здатися на перший погляд.

Олію порубаю ножем на шматочки. Попередньо потрібно трохи розморозити.

З'єдную масло з борошном та сипучими інгредієнтами. На цьому етапі беру 2 повні склянки борошна.

Перетираю руками в крихту.

Додаю сметану, майонез і молоко - всього потроху.

Починаю замішувати тісто. Воно не повинно липнути до рук. Потрібно ще борошно - додам.

На виході маю м'яке напівшарове тісто. Відправляю тісто в морозилку, доки готується начинка.

Для начинки візьму свіжий щавель та цукор. Щавель потрібно вимити та просушити.

Потім нашаткувати, але не дрібнити.

Заправити цукром.

Добре розім'яти руками.

Дістаю тісто з морозилки і одразу починаю формувати пиріжки. Тісто поділяю на кульки. Занурюю їх у муку.

Розкочую в коржики.

У середину викладаю солодку начинку із щавлем.

Ліплю пиріжки-човники. Під час ліплення руки занурюю в борошно.

Змащую деко дачної духовки вершковим маслом. Попередньо духовку нагріваю до 200°C.

Випікаю пиріжки із щавлем у духовці 30 хвилин, до рум'яності.

Дачні домашні пиріжки із щавлем готові!

Понесла пригощати сусідів.

Зі щавлю може включати в себе зовсім різні компоненти. Більше того, готувати такі вироби можна і з дріжджового тіста, і з листкового, і навіть з основи на кефірі.

У цій статті ми розповімо вам про те, як швидко і легко зробити пиріжки зі щавлем смажені та випечені в духовці.

Яка з нижче представлених страв смачніша і ситна - вирішувати тільки вам.

з цукром

У приготуванні начинки, що розглядається, немає нічого складного. Робиться вона за лічені хвилини. Для цього нам знадобиться:

• щавель свіжозірваний без стеблинок – близько 450 г;
• цукровий пісок невеликий - ½ склянки.

Робимо смачну щавлеву начинку

Начинка для пиріжків із щавлю із цукром є найбільш популярною серед кулінарів. Це з тим, що її приготування необхідний невеликий набір продуктів, який обробляється лише кілька хвилин.

Свіжозірвані листочки щавлю добре перебирають (відривають стеблинки, прибирають зіпсовані елементи), а потім викладають у друшляк і ретельно миють під сильним напором теплої води.

Після цього рослину сильно струшують, поміщають на обробну дошку і дрібно рубають гострим ножем.

Подрібнивши продукт, його викладають у велику емальовану миску, додають цукровий пісок і добре заважають ложкою. На цьому начинка для пиріжків із щавлю вважається повністю готовою. Використовувати її за прямим призначенням можна доти, доки інгредієнти не стали давати свій сік (протягом 10-12 хвилин).

Як готується несолодка начинка для пиріжків?

Про те, як робити пиріжки із щавлем солодкі, ми розповімо далі. Зараз же хочеться представити вам рецепт несолодкої начинки для смажених Для його реалізації нам знадобляться:

• листочки щавлю свіжозірваного – близько 300 г;
• яйця курячі відварені – 3 шт.;
• цибуля зелена свіжа - середній пучок;
• сіль кухонна велика - застосовувати за своїм смаком;
• масло вершкове хорошої якості- Близько 35 р.

Процес приготування начинки

Несолодка начинка для пиріжків із щавлю робиться легко та просто. Курячі яйця відварюють у солоній воді, а потім остуджують у холодній воді, чистять та натирають на великій тертці. Після цього добре перебирають свіжі листочки щавлю і пір'я зеленої цибулі. Їх ретельно миють у друшляку, сильно струшують і дрібно шаткують гострим ножем.

Після обробки всіх перерахованих компонентів їх викладають у глибоку миску і присмачують великою кухонною сіллю. Також до продуктів додають розтоплене вершкове масло (топити на паровій бані). Така заправка зробить пиріжки більш ароматними, смачними та калорійними.

Перемішавши компоненти, їх залишають осторонь, доки готується основа.

Як робити пиріжки зі щавлем смажені?

Якщо ви хочете приготувати, то для цього краще використовувати дріжджове тісто. Для його замісу нам знадобляться такі продукти:

• дріжджі в гранулах сухі – 4 г;
• яйце сире куряче - 1 шт.;
• вода тепла питна – 500 мл;
• білий цукровий пісок – 12 г;
• дрібна сіль кухонна - 3 г;
• пшеничне борошно світле - додавати до густини основи;
• рафінована олія - ​​застосовувати для термічної обробки пиріжків.

Приготування дріжджового тіста

Про те, як робиться начинка для пиріжків із щавлю, ми розповіли вище. Однак цих знань мало для того, щоб приготувати смачні та ароматні смажені вироби.

Для цього в глибоку каструлю вливають теплу. питну водуі повністю розчиняють у ній цукровий пісок. Потім посуд додають сухі дріжджі і залишають їх у спокої на ¼ години.

Після отримання солодкої каламутої рідини до неї викладають курине яйцета кухонну сіль. Перемішавши компоненти руками, в посуд поступово всипають борошно пшеничне.

Замісивши однорідне тісто, накривають його кришкою і залишають при 30 градусах на 80 хвилин. При цьому через кожні ¼ години основу добре обминають руками.

Формуємо та смажимо вироби на сковороді

Пиріжки із щавлем солодкі готуються за таким же принципом, як і несолодкі вироби. Після того, як тісто підійде, від нього відривають шматочок, розкочують у кружок діаметром 10 сантиметрів, викладають щавлеву начинку і красиво затискають краї.

Сформувавши напівфабрикати, їх поміщають у заздалегідь розігріту сковороду з олією і обсмажують із двох боків до появи легкого рум'янцю (близько 14-16 хвилин).

Подаємо вироби до обіднього столу

Після того, як пиріжки стануть рум'яними, їх викладають на тарілку. Потім приступають до аналогічної термічної обробки інших виробів.

Коли всі пиріжки будуть обсмажені, їх подають до столу разом із солодким чаєм чи іншим напоєм. До речі, додатково до таких виробів можна подати і томатний соус або кетчуп.

Випікаємо солодкі пиріжки у духовці

Солодкі пиріжки зі щавлем у духовці добре готувати із листкового тіста. При цьому місити його не обов'язково. Достатньо лише зайти до найближчого магазину та придбати вже готову основу.

Отже, для самостійного приготування солодких листкових пиріжків нам знадобиться:

• магазинне тісто листкове (брати бездрожжеве) – 1 упаковка;
• начинка щавлева солодка - на розсуд;
• борошно пшеничне - на розсуд;
• яйце куряче - 1 невелика шт.

Формуємо вироби

Перш ніж випекти пиріжки зі щавлем у духовці, їх слід правильно сформувати. Для цього повністю розморожене листкове тісто викладають на стіл і присипають борошном. Основу тонко розкочують за допомогою качалки, а потім нарізають на невеликі прямокутники.

Кожен виріб поміщають солодку щавлеву начинку в кількості 1-2 десертних ложок. Після цього краю тесту сильно затискають, щоб у процесі термічної обробки воно не розкрилося, і вміст не вийшов за межі основи.

Як правильно випікати вироби у духовці?

Листкові пиріжки зі щавлем у духовці випікаються досить швидко. Після того, як напівфабрикати будуть підготовлені, їх викладають на лист (змащувати олією не обов'язково).

Для отримання більш апетитних і красивих виробів на поверхню наносять сире куряче яйце, збите за допомогою вилочки. У такому вигляді напівфабрикати відправляють у духовку та випікають протягом півгодини (можна трохи довше).

В результаті недовгої термічної обробки листкові пиріжки повинні помітно збільшитися у розмірах, стати рум'яними, м'якими та дуже смачними.

Подаємо борошняну страву до обіднього столу

Після випікання листкових пиріжків у духовці їх акуратно виймають і поміщають на велику тарілку. Вживати такі вироби можна з будь-яким солодким напоєм (чаєм, кавою, какао, газировкою, соком та інше).

Слід дотримуватись особливої ​​обережності при вживанні солодких пиріжків у гарячому вигляді. Це з тим, що під впливом високих температур цукор, що у начинці, розтане і, з'єднавшись із соком щавлю, утворює сироп. Якщо така гаряча насолода потрапить на слизову оболонку рота або шкіру, то ви неодмінно отримаєте невеликий опік.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як самостійно готувати солодкі та несолодкі щавлеві пиріжки з використанням дріжджового та листкового тіста. Використовуючи описані рецепти, ви обов'язково зробите смачну та ситну закуску, яку можна вжити як вдома, так і взяти з собою на роботу, навчання.

Всім привіт!

Ви зайшли на блог, в якому багато рецептів смакоти. І сьогодні поговоримо про одну із них. Тому що ми робитимемо пиріжки зі щавлем. У сезон щавлю дехто не знає, що з ним робити. Щавель фактично бур'ян. У багатьох він росте просто так. І фантазія далі у багатьох не йде. Тому ця стаття написана для того, щоб підказати вам, як за допомогою відмінних рецептів утилізувати смачну рослину.

У статті на Вас чекає:

Начинка із щавлю це фантастика. Це напевно одна з соковитих трав, яку можна запхати в начинку. Ця рослина може бути відмінною альтернативою шпинату. Адже шпинат дорогий продукт. Навіть деякі види щавлю називають шпинатним. У результаті ми отримали дуже смачні та соковиті пиріжки з кисло-солодкою начинкою. У вас знесе голову від неї, я запевняю.

Солодка начинка із щавлю: жодних секретів

Перед тим, як ми приступимо до приготування пиріжків, хотів би з Вами почати розібрати процес приготування чудового наповнювача. Від того, що наша рослина дуже соковита, то і виріб вийти таким самим. Розглянемо один із варіантів.

На знадобиться 2-3 великих пучка щавлю. Його потрібно спочатку помити. Промиваємо кожен лист під проточною водою з обох боків. Тому потрібно товсті ніжки видалити, залишити саме листя. Роблю я це тому, що ніжка набагато жорсткіша і кисліша. Мені здається буде не дуже приємно, щоб у пиріжках потрапили такі сюрпризи.

Якщо Ви все-таки вирішили використовувати ніжки, їх потрібно окремо від листя відварювати. Щоб вони стали м'якшими та менш кислими.

Тепер подрібнюємо рослину. Розрізаємо спочатку вздовж, а потім поперек. Ріжемо скибочками шириною 1 сантиметр. Можете тонше.

Заливаємо все це багатство вітамінів окропом. Листя моментально починають блякнути. Вони дуже ніжні.

Трохи завадимо. І одразу треба злити воду. Зціджуємо максимально воду. Щавель зменшився обсягом.

Якщо після зціджування залишилася вода, то рослина додатково вичавлюємо. Рідини у начинці не повинно бути. А інакше пиріжки розклеяться і сік витікає на лист. І вони підгорять.

От і все. Начинка готова до подальшого приготування. Якщо у вас є готове тісто, то можете відразу почати ліпити пиріжки. У попередніх постах я розбирав тему секретів.

Смачні смажені пиріжки зі щавлем: тісто буде бездрожжеве

Рослина дуже сильно сідати при термічній обробці. Тому не дивіться початковий обсяг. Тісто на дріжджах довше готувати, тому використовуватимемо кефір за основу. І смажитимемо пиріжки.

Маєте на увазі, що з цією начинкою можна робити хоч на листковому, хоч на дріжджовому тісті.

Нам знадобиться:

• Свіжий або заморожений щавель – 600 грам
• Кефір (3,2%) - 300 мілілітрів
• Борошно - 350 грам
• Рослинна олія - ​​4 столові ложки (в тісто)
• Сіль, цукор - по 1 чайній ложці
• Цукор на 1 пиріжок - 1 чайна ложка
• Сода (або розпушувач) - так само 1 чайна ложка

Як ви бачите зі списку продуктів, я не використовую яйця для тесту. Я зробив це свідомо. Тому що вони ускладнюють його структуру. А нам треба, щоб воно вийшло максимально пишне. У деяких рецептах рекомендують додавати яйця, коли пиріжки саме смажать. Але я раджу все-таки не додавати. Дивіться самі, це за бажанням. Можете вбити яєчко.

Етапи приготування:

1. А почнемо мабуть із підготовки начинки. Як говорилося раніше, рослина сильно зменшується в обсязі бенкет термічної обробки. Насамперед ретельно миємо щавель. Позбавляємося жорстких ніжок, залишаємо тільки листя. Тепер ріжемо не дуже дрібно.

2. А що потім ви спитаєте? А потім ми заливаємо це листя окропом. Буквально 30 секунд. Так би мовити, щоб вони трохи проварилися. І після того, як ми злити воду, ви наочно побачите, як обсяг істотно зменшився. Як злили, бажано ще обтиснути руками, щоб позбутися зайвої вологи. Начинки в цьому випадку нам вистачить на 5-6 пиріжків. Будемо класти по півстолової ложки.

Листя і так самі по собі вологі та соковиті. І додаткова рідина всередині пиріжка нам не потрібна.

Підготовка тесту

3. Спочатку перемішаємо кефір із олією. Після чого туди додаємо сіль, цукор та соду. Знову перемішуємо.

4. Далі просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким, не повинно прилипати до рук. Тісто має легко місити. Щоб не вийшло щільним. Вага, яка вказана у списку інгредієнтів, орієнтовною.

Запам'ятайте! У будь-яких рецептурах вага борошна завжди вказується орієнтовною. У рідке тісто Ви зможете додати муки. А ось уже в камінчик вже не вдасться додати вологи.

5. Як закінчили заміс, даємо відпочити тесту 15 хвилин. Накриваємо рушником або харчовою плівкоюмиску.

6. Залишилося за малим. Зліпити та спекти пиріжки. Відриваємо від тіста невеликі шматочки. Розмір можете за бажанням визначати. Тільки пам'ятайте, щоб під час випікання пиріжки збільшуються у розмірах.

7. Кожну кульку розминаємо руками або розкочуємо качалкою в кружок. І додаємо начинку із щавлю де приблизно півстолової ложки. Раніше казав, що солодка начинка. І саме на цьому етапі додаємо чайну ложечку цукру прямо в центр кружечка. Після чого додаємо начинку.

8. І залипаємо начинку всередині пиріжка, як вареник.

9. Залишилося випекти пиріжки. А випікатимемо шляхом смаження. Для цього нам знадобиться сковорідка. Наливаємо таку рослинну олію, щоб шар був висотою приблизно 1/3-1/2 висоти пиріжка.

Основне правило смаження - пиріжків, що картоплі, що котлет, масло потрібно добре прожарити. Ніколи не опускаєте продукти у холодну олію.

Опускаємо пиріжки в сковорідку і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Достатньо 3 хвилини з кожного боку.

Як вибрати вогонь для нагріву? Максимально потрібно, вони швидко згорять. Усередині не пропікуться. вогонь має бути 60% від максимального. Приблизно трохи вище середнього.

10. Пиріжки із щавлем готові. Ви наочно переконалися, як можна в домашніх умовах приготувати смачні солодкі пиріжки.

Насправді є безліч варіантів начинки. Буває солодка та звичайна. І мене зацікавив рецепт Володимира. У статті він показує, як можна випекти пиріжки з яблуками так, що пальчики оближеш. У цьому рецепті він розбирає солодку начинку.

Солодкі пиріжки із щавлем на дріжджовому тісті: покроковий рецепт з фото

Другий спосіб, при якому виходить дуже смачні та повітряні пиріжки з дитинства. У цьому рецепті ми не замочуватимемо в окропі рослину. А також дізнаєтеся секрет приготування тіста з дріжджами, щоб пиріжки були повітряними.

Складові:

Для тіста

• Борошно - 400 грам
• Цукор - 50 грам (2 столові ложки з гіркою)
• Куряче яйце - 1 штука
• Натуральний йогурт без наповнювачів – 125 грам
• Дріжджі - 1 чайна ложка (5 грам)
• Молоко - 125 грам (Це зразкова кількість, тому що борошно буває різне)
• Сіль - 1/2 чайної ложки.
• Розтоплене вершкове масло - 30 грам
• Рослинна олія - ​​30 грам

Для начинки (все залежить від кількості тесту)

• Щавель
• Цукор

Процес приготування:

1. А почнемо ми з тіста, а точніше з опари (дріжджової балтушки). Візьміть чашку. Туди налийте 50 г трохи теплої води. Кидаємо дріжджі, 2 чайні ложки борошна, трошки цукру буквально пів чайної ложки. Все добре перемішати до однорідної маси, щоб не було грудочок. І поставити у тепле місце на 15 хвилин.

Якщо дріжджі живі, вони за цей час встигнуть прокинутися і дадуть пінну шапку. Якщо раптом пінні шапки немає, їх потрібно замінити.

2. Тим часом просіємо борошно. Додаємо до неї цукор. Сюди ж убити яйце. Виливаємо йогурт. Далі все змішуємо. Робимо це руками чи ложкою.

3. Тепер додаємо нашу дріжджову балтушку. За 15 хвилин утворилася пінка. І знову розмішуємо.

4. Потім додаватимемо молоко порціями. І додаватимемо до того часу, поки в нас зовсім не залишиться сухого борошна, тобто. вся буде змочена. Тісто має вийти не густе, середньої консистенції, досить м'яке. Так що поступово додаєте молоко і щоразу добре розмішуєте. В результаті у Вас має вийти м'яке тісто, яке добре триматиме форму.

Після замісу тісто накриваємо тарілочкою, рушником або харчовою плівкою. Залишаємо на хвилин 20 у теплому місці. За цей час борошно встигне вбрати всю вологу, утворюючи клейковину. І тісто легше буде простіше вимісити.

5. Після 20 хвилин до тіста додаємо сіль. Потім вбиватимемо масляну суміш. До неї входить розтоплене вершкове та рослинне масло.

Можете взяти окремо як вершкове, так і соняшникове. А чи можете взагалі взяти маргарин. Це за бажанням.

Масляну суміш додаємо невеликими порціями. Наступну порцію додаємо, доки не вбереться повністю попередня. І принагідно вимішується тісто.

Готуємо тісто для подальшого бродіння

6. Потім добре вимішуємо тісто на столі для того, щоб вбити в тісто якнайбільше кисню. Принагідно воно потягнеться, пам'ятається. І в результаті клейковини нитки розтягнуться. Тісто вийде міцнішим. Воно краще триматиме той вуглекислий газ, який утворюватиметься в результаті бродіння.

Тягнете тісто і складаєте. Потім перевертаєте. Повторюємо. І так бажано хвилин 10-15.

7. В результаті виходить м'яке, досить липке тісто. Кладемо кулю в миску і вирівнюємо поверхню. Накриваємо плівкою та залишаємо в теплі для бродіння. У процесі бродіння тісто потрібно кілька разів потягнути та скласти, як робимо вище на столі. Це робиться для того, щоб добре розвинути клейковину. У свою чергу позначиться якість готового тесту.

Якщо тісто сильно липнути, то можете змастити руки водою або олією. Краще звичайно олією.

8. Тісто трохи підійшло. Починаємо з країв захоплювати та тягнути до протилежної стінки. І так по колу. Наприкінці потрібно скласти навпіл і перевернути.

Якщо дотримуватися правила і теорії, таких складень потрібно зробити 4-5 через кожен 45 хвилин. Насправді виходить десь 2-3 таких додавань. І можна робити не чітко за 45 хвилин, а як підходить тісто. Як тісто збільшиться приблизно вдвічі, то робите додавання.

Формуємо кульки із тіста

9. Після всіх маніпуляцій викладаємо тісто, що підійшло, на стіл. І обробляємо на порції. Тісто викладаємо обережно. Бажано його особливо не зволікати.

10. Ділимо на порції, залежно від того, які пиріжки хочемо отримати. Тісто досить липке, тому руки обволікаємо у борошні. Вийшло 18 штук.

11. Потім грудочки тіста потрібно округлити. Робимо таким чином: складаємо тісто до центру кульки доти, доки не натягнеться зовнішня поверхня. Защипую краї. І підкочую. Виходить гладка кулька. І таким чином скочуємо решту шматочків.

Як все зробите, накриваємо кульки плівкою і даємо спокій на 5-7 хвилин. За цей час клейковина розслабиться, і тісто буде легше розкотити.

Ліпимо пиріжки

12. Поки тісто відпочиває, миємо та нарізаємо щавель. До цього часу рослина має бути сухою та чистою. На цей раз ми не замочуватимемо в окропі щавель. Беремо кульку і розкочуємо в коржик. Змішуватимемо рослину з цукром не будемо. Окремо додаватимемо цукор і щавель у пиріжок.

Якщо заздалегідь змішати цукор і щавель, трава дасть сік. І начинка стане вологою.

Розкочуємо досить тонкий. У центр коржик викладаємо чайну ложечку цукру. Потім кладемо щавель. Спочатку його в руках скручуєте, утворюючи грудку. Найскладніше це зліпити між собою центральні краї. А потім уже легше. Зліплюємо як вареник.

13. Зліплені пиріжки викладаємо на лист, покритий харчовим папером. І накриваємо їх плівкою. І залишаємо їх на 30-40 хвилин. На малюнку нижче вже після того, як минув час.

14. Потім за 5-7 хвилин до випічки змащуємо збитим яйцем. І відправляємо до розігрітої духовки до 180 градусів до зарум'янювання.

Зауважте, що температура випічки не є абсолютною. Орієнтуєтеся на свою духовку. Можна випікати за нижчої або при вищій температурі.

Тістечка готові. Смачного!

Смажимо пиріжки на сковороді: докладне відео

Хочу показати ще один приклад, де використовується так само дріжджове тісто. При цьому готуватимемо на сковороді. Виходить так само смачно.

Дорогий читачу, ось ми підійшли до кінцівки. Разом розібрали покрокові рецепти приготування пиріжків із щавлем. А намагався показати кілька варіантів. Ви самі переконалися, що начинка підійде для дріжджового тіста, так і для тесту без дріжджів. Розглянули два способи приготування начинки. Можна щавель замочити в окропі, але не забудьте вижити з нього зайву вологу. Можете викладати сирим.

Дякую за увагу! Ставте лайк та клас. Поділіться рецептами зі своїми близькими та рідними. І слідкуйте за новинами блогу. Усього Вам доброго!

Щоб приготувати пиріжки за цим рецептом, необхідно мати наступний набір інгредієнтів:

• борошно пшеничне – 3 склянки;
• цукровий пісок – 0,7 склянки;
• дріжджі (сухі) – 1 ст. л;
• молоко коров'яче (3,2%) - 270-300 мл;
• олія рослинна (без запаху) – 75 мл;
• куряче яйце – 1-2 шт;
• свіжий щавель – 1 пучок.

Можна замінити молоко звичайною негазованою водою: актуально для тих, хто має алергію на цей продукт. Сіль додається до смаку.

Кроки приготування:

1. У глибокій мисці слід змішати молоко (воду), цукор у кількості 2 ст. л. та 3 ст. л. борошна.
2. Масу, що вийшла, залишити на 15 хвилин в теплому приміщенні.
3. Потім додати в ємність масло і борошно, що залишилося, постійно перемішуючи масу. Посолити до смаку і знову перемішати.
4. Замісити тісто і залишити на 15-20 хвилин|мінути| в теплому місці.
5. Куряче яйце слід поставити варитися (круто).
6. Щавель слід добре промити та дрібно порізати.
7. Подрібнити зварене яйце та перемішати зі щавлем.
8. Додати до начинки цукор, що залишився, перемішати.
9. Тісто необхідно ретельно, але акуратно розкотити, відокремити для зручності подальшої роботи рівні порції для приготування пиріжків.
10. Кожну заповнити начинкою, сформувати пиріжок.
11. Духовку попередньо прогрівають до 200 градусів. На деко, трохи змащене маслом, викладаються пиріжки і запікаються протягом 20 хвилин.

Кефірні смажені пиріжки зі щавлем: покроковий рецепт

Пишні та смачні пиріжкиЗі щавлем можна приготувати, використовуючи тісто, приготовлене на кефірі.

Для приготування страви знадобляться:

• кефір (можна використати 1%) – 250 мл;
• цукровий пісок (білий) – 4,5 ст. л;
• борошно пшеничне – 3 склянки;
• сода - 3-4 г;
• сіль йодована – до смаку;
• яйце куряче - 1 шт.;
• свіжий щавель – 1 пучок;
• сметана (15% жирності) – 1 ст. л.

Кроки приготування:

1. Приготувати тісто. Для цього потрібно змішати в глибокій ємності 1 ч. л. цукру, сіль, соду, кефір та яйце.
2. Потім додати суміш сметану і борошно, перемішати. Залишити на 20 хвилин підходити.
3. Начинка готується з подрібненого і промитого щавлю і цукрового піску, що залишився.
4. Тісто розподіляється на рівні шматочки, кожен з яких розкочується.
5. Заготівлі заповнюються начинкою, формуються та защипуються.
6. У сковороду наливається олія і викладаються пиріжки, обсмажувати слід із двох сторін до золотистої скоринки.

Як тільки пиріжки обсмажаться, їх слід покласти на рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

Рецепт пиріжків із щавлем із готового листкового тіста

Цей рецепт також не займе багато вільного часу, тому що тісто можна не робити, а купити в магазині вже готовим.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• листкове тісто (заморожене) – 1 упаковка;
• свіжий щавель – 1 пучок;
• цукровий пісок – 1 ст. л;
• куряче яйце – 1 шт.;
• крохмаль – 10 г;
• масло вершкове (без додаткових смакових добавок та солі) – 30 г.

Кроки приготування:

1. Тісто слід розморозити.
2. Щавель промити, подрібнити та змішати з цукром.
3. Створити з|із| тесту 8 заготовок і на кожен покласти начинку, сформувати пиріжки.
4. Викласти на лист, покритий пергаментом, пиріжки (краще віддати перевагу варіанту з бортиками середньої висоти), змастити кожен з них яйцем зверху.
5. Випікати у духовці, розігрітій до 190 градусів протягом 15 хвилин.

На начинку кожного пиріжка необхідно покласти невеликий шматочок вершкового масла та трохи крохмалю – це додасть додаткову соковитість. Пиріжки подаються з чаєм чи кавою.

Пиріжки із щавлем солодкі «Десертні»: рецепт із цукром

Потрібно:

• борошно пшеничне – 450 г;
• нежирний кефір – 310 мл;
• олія рослинна (допускається оливкова) – 3 ст. л;
• сода харчова – 2-4 г;
• сіль за смаком;
• цукор (пісок) – до смаку;
• щавель – 200 р.

Для начинки:

• цукровий пісок – 5 ст. л;
• борошно - "припудрити" стіл.

Рослинна олія не повинна бути із запахом насіння, щоб не перебивати смак тіста та начинки.

Кроки приготування десертних пиріжків із щавлем:

1. У глибоку ємність потрібно помістити борошно, кефір, олію та цукор, перемішати, посолити та додати соду, ще раз перемішати, але вже міксером.
2. Накрити тісто плівкою і залишити у теплому приміщенні на 30 хвилин.
3. Щавель промити проточною водою, подрібнити, перемішати із цукром.
4. Робочу поверхню, де буде тісто, посипати невеликою кількістю борошна.
5. Тісто поділяється на невеликі шматочки рівного розміру, розкочується.
6. У центр кожної заготівлі міститься начинка, краї защипуються, формуються пиріжки.
7. У сковороді із високими краями необхідно нагріти рослинна оліяі помістити в неї пиріжки.
8. Обсмажувати їх необхідно з двох сторін до хрусткої золотистої скоринки, яка є додатковою прикрасою готової страви.

Готові пиріжки з підсмаженою скоринкою викладаються на паперовий рушник або чисту ганчірочку, щоб з них скло зайве масло, тим самим забирається зайва жирність страви. Подається воно як ситний десерт.

Рецепт солодких пиріжків із щавлем та медом

Використовуючи як основу для начинки свіжий щавель, можна створити не просто смачну, але і вишукану страву, яка матиме ніжний аромат.

Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• свіжий щавель (листя) – 350 г;
• мед - 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 90 г;
• м'ята свіжа (листя) – 2-3 шт.;
• кефір – 500 мл;
• яйце куряче - 3 шт.;
• борошно пшеничне – 6-7 склянок;
• дріжджі – 70 г;
• коров'яче молоко- 130 мл;
• олія рослинна рафінована - 120 мл.

Кроки приготування:

1. Молоко злегка підігріти (не слід кип'ятити і допускати утворення пінки), додати до нього дріжджі і 1 ст. л цукру.
2. Яйце акуратно розділити на дві складові – білок та жовток.
3. Білок та цукор збити до утворення ніжної, але щільної піни. Додати до неї кефір, олію та сіль, ретельно перемішати.
4. Борошно найкраще просіяти, щоб досягти легкості та пишності, додати до ємності, ще раз перемішати.
5. Залишити тісто у теплому приміщенні на 90 хвилин.
6. Готове тісто злегка пом'яти руками та розділити на невеликі шматочки.
7. Розкотити, створивши тонкий коржик.
8. Щавель ретельно промити, використовуючи теплу воду, порізати, змішати із цукром.
9. М'яту також обов'язково вимити, подрібнити, додати до суміші щавлю та цукру. Приєднати мед, перемішати.
10. На кожен коржик з тіста викласти начинку і сформувати пиріжки, скріпивши краї.
11. Викласти заготовки на лист, обмазати збитим жовтком.
12. Духовку слід нагріти до 190 градусів і помістити деко. Випікання готується приблизно 30 хвилин.

Тістечка з щавлем (відео)

Приготування пиріжків - процес нескладний і часом цікавий, особливо якщо досліджувати разом з дітьми новий рецепт. Соковиті, апетитні, з рум'яними боками та чудовим свіжим ароматом, вони створюють вдома справжній сімейний затишок.

Зазвичай щавель асоціюється зі щами. Але його застосовують для пирогів, пиріжків та іншої випічки. У поєднанні з потрібними інгредієнтами начинка із щавлю для пиріжків виходить соковитою, смачною та ситною.

Якщо використовувати тільки щавель, то страва вийде надто пісною. Але домогосподарки мають свої секрети, за допомогою яких випічка зі щавлем виходить дивовижною на смак.

Найголовніше, правильно вибрати головний інгредієнт – щавель

1. Якщо ви купуєте листя в магазині, то зверніть увагу на їх колір. Він має бути яскраво - зеленим.
2. Відламайте шматочок листочка і понюхайте. Запах щавлю має характерну кислу нотку.
3. У його ароматі не повинна відчуватися пліснява або інший сторонній запах.
4. Поверхня листя має бути гладкою, без ознак присутності комах або плісняви ​​на них.
5. Краще брати щавель у пучках, тож ви зможете оглянути кожен лист.
6. Дуже важливо правильно обробити рослину, щоб вона не розварилася і не перетворилася на зім'яту кульку.
7. Не варто надто довго піддавати щавель термічній обробці.
8. При виготовленні начинки щавель потрібно змішувати з іншими інгредієнтами, інакше страва буде занадто кислою.
9. Найкраще готувати щавель у каструлі зі скляних чи керамічних матеріалів покриття.

Солодка начинка із щавлю: рецепти

Начинка для пиріжків поділяється на два види: солодка та несолодка. У цьому щавель універсальний продукт. Солодкі начинки дуже легко та швидко готуються. Одним із головних інгредієнтів виступає цукор.

Солодкі пиріжки зі щавлем

Вам знадобиться:

• тісто на дріжджах;
• листя щавлю – 0,3 кг;
• цукор – 100 г;
• одне куряче яйце.

Спосіб приготування щавлю з цукром:

1. Під час того, як тісто піднімається, варто зайнятися начинкою.
2. Щавель потрібно ретельно промити під краном, прибрати листя, яке видалося вам зів'ялим або пошкодженим.
3. Нашаткувати їх середньою по товщині соломкою.
4. Шматочки листя скласти в каструлю і пом'яти їх руками. Залишити у такому вигляді.
5. Духовку потрібно розігріти до температури 190 градусів за Цельсієм.
6. Дно листа застелити папером для запікання.
7. Тісто, що піднялося, ділимо на невеликі грудочки, розкочуємо їх качалкою в коржики.
8. Вкладаємо нашу начинку для пиріжків із щавлю з цукром у середину тесту, що розкотив, і загортаємо краї.
9. Розбити в окрему миску яйце, збити і розмазати по поверхні виробів.
10. Укласти пиріжки у довільному порядку і почати запікати.

Щавель із м'ятою

Для начинки вам знадобиться:

• свіжий щавель – 0,25 кг;
• цукровий пісок – 0,1 кг;
• листя м'яти одна гірка;
• крохмаль – 20 г.

1. Як готується начинка для пиріжків:
2. Промиємо щавель та м'яту під проточною водою.
3. Щавель ріжемо невеликими смужками, м'яту – дрібними шматочками.
4. З'єднуємо інгредієнти в одному посуді.
5. Засипаємо рослини цукром та крохмалем.
6. Більшу частину тіста розгортаємо у великий коржик, викладаємо його на деко, по краях робимо бортики.
7. У тісто викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо її. Листя має бути багато, тому що при запіканні вони зменшаться в розмірі, і пиріг вже не буде таким пишним.
8. Меншою частиною тесту тонким шаром покриваємо начинку. Воно утворює ніби кришку нашого пирога. Тепер його можна відправляти до духовки.

Щавель із яблуками

Це більш вишуканий та незвичайний рецепт.

Необхідні компоненти:

• щавель – 0,25 кг;
• два солодкі яблука;
• дві гілочки м'яти;
• цукрова пудра – 60 г;
• цукор – 25 г;
• ваніль;
• два ревені.

Покрокова інструкція:

1. Обробіть щавель вищезгаданим способом і поріжте соломкою.
2. Зніміть верхній шар ревеню та нарубайте його маленькими кубиками.
3. Приберіть з яблук шкірку і серцевину з насінням, поріжте невеликими шматочками.
4. З'єднайте інгредієнти разом з дрібно нашаткованою м'ятою та ваніллю.
5. Тепер можна випікати смачний та ароматний солодкий пиріг.

Несолодка начинка для пирогів

Щавель – рослина, повна вітамінів. Але якщо змішати його з іншими, поживнішими інгредієнтами, пиріг, з одного боку, буде корисним, а з іншого - смачним та поживним.

Пиріг з яйцем та зеленню

Необхідні інгредієнти:

• соняшникова олія – 20 мл;
• шість курячих яєць;
• щавель – 100 г;
• дві цибулини;
• сіль за смаком.

Варіант приготування:

1. Яйця необхідно зварити, остудити, очистити і дрібно нашаткувати.
2. Також вчинити і зі щавлем.
3. Очищену і дрібно нарізану цибулю посмажити в сковороді на олії доти, доки вона не стане прозорою.
4. У цей час у той же посуд покласти щавель, налити трохи води та продовжити готування.
5. Після того, як з листя з'явиться сік, відкрити кришку сковороди та обсмажувати ще 2 хвилини.
6. Вміст сковороди остудити та перекласти до шматочків яєць, перемішати.
7. Начинка для найсмачнішого пишного пирога готова.

Щавель та гриби

Дуже смачним виходить пиріг з яйцями, щавлем та грибами. Його можна їсти як у холодному, так і гарячому вигляді.

Продукти для начинки:

• щавель – 0,3 кг;
• три яйця;
• гриби – 0,1 кг;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати:

1. Зваріть яйця на середньому вогні та почистіть.
2. Щавель промийте та складіть листя на обробну дошку.
3. Гриби поріжте невеликими шматочками і посмажте на сковороді з олією.
4. Дрібно нарубайте свіжі продукти, включаючи зелень.
5. Остудіть гриби, змішайте все в одній мисці, додайте прянощі та сіль.

Щавель - незвичайний варіантдля пирогів. Тому, якщо ви хочете урізноманітнити звичне меню, випікайте пиріжки зі щавлем. Існує безліч рецептів як солодких, так і не солодких. Випічка виходить дуже пишною та ніжною, якщо в неї покласти багато начинки.

Немає схожих матеріалів