सुशी के लिए दही पनीर. रोल के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है और इसे कहाँ बेचा जाता है?

क्रीम चीज़ का उपयोग रोल बनाने के लिए किया जाता है। यह ताज़ा दूध और क्रीम से बना पनीर है. इसमें एक नाजुक स्थिरता, थोड़ा मीठा स्वाद और एक सुखद सफेद रंग है। इस पनीर में संतुलित मात्रा में विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड होते हैं। और इसके तेजी से पकने के कारण इसमें प्राकृतिक दूध और क्रीम के लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।
सुशी रोल परोसने वाले महंगे रेस्तरां में, वे क्लासिक फिलाडेल्फिया चीज़ का उपयोग करते हैं।

अमेरिकी गुणवत्ता, बेहतरीन स्वाद के कारण यह रोल्स को एक अनोखा स्वाद देता है।
जापान में, सुशी रोल बनाने के लिए पनीर का उपयोग प्रामाणिक नहीं है। रोल में क्रीम चीज़ का उपयोग करने का विचार एक अमेरिकी सुशी शेफ का है, जो इसे अपनी डिश में शामिल करने वाले पहले व्यक्ति थे। ग्राहकों को उत्पादों का संयोजन इतना पसंद आया कि कुछ ही समय में इन रोल्स ने पूरी दुनिया को जीत लिया।

असली फिलाडेल्फिया पनीर का उत्पादन अमेरिका में या यूरोप में शाखा कारखानों में किया जाता है। इसलिए, यह पनीर काफी महंगा है, और हाल ही में रूस को इसकी आपूर्ति में काफी कमी आई है। इस कारण से, आप केवल महंगे सुशी रेस्तरां में ही असली पनीर वाले रोल आज़मा सकते हैं।

सस्ते का मतलब बदतर नहीं है.

अन्य सभी मामलों में, रोल तैयार करते समय, इस मलाईदार विनम्रता के एनालॉग्स का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रसिद्ध रोल की गुणवत्ता और स्वाद इससे प्रभावित होता है।
एनालॉग्स एक समान रेसिपी के अनुसार बनाए जाते हैं और उनका स्वाद भी एक जैसा होता है।
उनमें से सबसे प्रसिद्ध निम्नलिखित चीज हैं।

1. श्मशान.

इसमें, फिलाडेल्फिया की तरह, एक नाजुक स्वाद, नरम लोचदार स्थिरता और मध्यम नमी है। यह रोल बनाने के लिए बहुत अच्छा है. अपने गुणों के मामले में यह अपने मशहूर भाई से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। इसके अलावा, एक अद्वितीय स्थिर संरचना होने के कारण, यह हॉट रोल बनाने के लिए उपयुक्त है। क्रेमेट का लाभ इसकी उचित कीमत और इसे किसी भी हाइपरमार्केट में खरीदने की क्षमता है।

2. क्रीम चीज़"बुको».

नरम क्रीम पनीर, रंग में सफेद, एक सजातीय संरचना और एक सुखद मलाईदार स्वाद है। उत्पाद में दूध, क्रीम और खट्टा शामिल है। अक्सर फ़िलाडेल्फ़िया के स्थान पर उपयोग किया जाता है। यह विभिन्न वसा सामग्री में उपलब्ध है, इसलिए यह डाइट रोल बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बुक्को कई रूसी निर्माताओं द्वारा बनाया गया है, इसलिए इसकी कीमत फिलाडेल्फिया की तुलना में बहुत कम है, और इसे खरीदना मुश्किल नहीं है। अमेरिकी पनीर की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ अधिक लंबी है।

3. दही पनीरअल्मेटे.

नाजुक स्वाद, हालांकि इसकी स्थिरता पारंपरिक क्रीम पनीर से अलग है, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, यह रोल में अच्छी तरह से फिट बैठता है। लाल मछली के साथ इसका संयोजन विशेष रूप से सफल है।

4. क्रीम चीज़क्रीमBonjour.

कम वसा सामग्री के साथ आहार दही क्रीम पनीर। सूक्ष्म सुगंध के साथ स्वाद नाजुक होता है। इसका उपयोग हल्के आहार रोल के उत्पादन में किया जाता है।

हम पनीर खरीदते हैंरोल्स.

फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ के सभी सूचीबद्ध एनालॉग्स दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। छोटे शहरों में भी ऐसी जगह ढूंढने में कोई कठिनाई नहीं होगी जहां वे इसे बेच सकें। मुख्य बात यह है कि आपके द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पाद की सामग्री को ध्यान से पढ़ें। असली चीज़ों में गाढ़े पदार्थ, रासायनिक योजक, केवल दूध, क्रीम और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के एंजाइम नहीं होने चाहिए।

लेकिन फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ की खरीद के साथ कठिनाइयां पैदा हो सकती हैं। आप इसे हाइपरमार्केट में शायद ही पा सकें। आप इसे सुशी सामग्री बेचने वाली वेबसाइटों पर ऑर्डर करने के लिए खरीद सकते हैं या विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं।

घर पर फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ का वीडियो:

हमारे आगंतुक रुचि रखते हैं।

रोल्स हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, लेकिन उपभोक्ताओं के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। इन चावल रोल को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन किसी भी मामले में, चावल और नोरी जैसे उत्पादों का उपयोग किया जाता है। शाकाहारी, मछली, पनीर और यहां तक ​​कि चिकन रोल भी हैं। अब हम बात करेंगे कि किस प्रकार का पनीर रोल के लिए उपयुक्त है। इन जापानी रोलों को तैयार करने के लिए अलग-अलग रोल का उपयोग किया जाता है। हम प्रत्येक को बारी-बारी से देखेंगे।

क्रीम चीज़

ऐसे उत्पाद पनीर की कोमलता और स्वास्थ्यप्रदता और क्रीम की कोमलता को जोड़ते हैं। इनका आधार दूध है, जो क्रीम से भरपूर होता है।

मलाईदार दूध का मिश्रण, कई स्टार्टर संस्कृतियों के साथ मिलकर जिसमें लाभकारी पोषक तत्व केंद्रित होते हैं, पनीर रचनाओं की एक अद्भुत सुगंध और स्वाद बनाता है।

फिलाडेल्फिया रोल के लिए

इस उत्पाद का उत्पादन 1872 में संयुक्त राज्य अमेरिका के छोटे से शहर फिलाडेल्फिया में शुरू हुआ। थोड़ी देर बाद, प्रसिद्ध कंपनी "क्राफ्ट फूड्स", जो, वैसे, इस सबसे नाजुक पनीर का निर्माता है, को अपने उत्पाद का उत्पादन बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ा। इसका कारण खरीदारों के बीच रोल के लिए ऐसे पनीर की भारी मांग है, साथ ही उन प्रतिष्ठानों में इसका लगातार उपयोग जहां जापानी व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, यह पनीर एक औसत स्थान रखता है, यह मस्करपोन से थोड़ा कम है, लेकिन रिकोटा जैसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री से अधिक है। फिलाडेल्फिया में लगभग 24 ग्राम वसा होती है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 253 किलो कैलोरी है। इसमें 3.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह मलाईदार व्यंजन विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड से भरपूर है। आहार में फिलाडेल्फिया पनीर की कम वसा वाली किस्में भी हैं।

इस उत्पाद के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान रखना असंभव है कि यह कई रसोई घरों के लिए एक अनिवार्य घटक है। इसका उपयोग रोल तैयार करते समय भी किया जाता है। फिलाडेल्फिया जैसा रोल इस पनीर के बिना अकल्पनीय है। मलाईदार उत्पाद डिश के अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

यह उत्पाद हमारे देश रूस को यूरोप से सप्लाई किया जाता है। बेशक, विभिन्न बाधाओं की उपस्थिति उत्पाद की कीमत, साथ ही हमारे शहरों में दुकानों में इसकी उपलब्धता को प्रभावित करती है। इस पनीर की ऊंची कीमत या सुपरमार्केट में इसकी कमी के कारण, कई नागरिक घर पर ऐसे जापानी व्यंजन तैयार करने में असमर्थ हैं। हालाँकि आप अभी भी यह उत्पाद पा सकते हैं।

स्वादिष्ट "मस्करपोन"

इस उत्पाद में कई अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन शामिल हैं। पनीर की कैलोरी सामग्री 412 किलो कैलोरी है, और इसकी वसा सामग्री 41 ग्राम है। यह मलाईदार उत्पादों में सबसे मोटा है। मीठा स्वाद है. मस्कारपोन में 4.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

इसका उपयोग चीज़केक और तिरामिसु जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। बेशक, इसका उपयोग इसके स्वाद और संरचना के समान होने के लिए किया जाता है

इस तरह के पनीर का उत्पादन करने के लिए, वे भैंसों से खट्टा, दूध और क्रीम लेते हैं, फिर यह सब मिलाते हैं, और यह "मस्करपोन" बनता है। प्राकृतिक उत्पाद का शेल्फ जीवन केवल तीन दिन है।

रोल के लिए पनीर - "रिकोटा"

"रिकोटा" भैंस, बकरी और भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है। यह सबसे कम कैलोरी वाला क्रीम चीज़ है। इसमें 13 ग्राम वसा और 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 174 किलो कैलोरी है। रोल के लिए यह पनीर स्वस्थ प्रोटीन और कैल्शियम का एक वास्तविक स्रोत है। इसे प्रोटीन की संख्या में अग्रणी कहा जा सकता है। "रिकोटा" एक आहार पनीर है जो विटामिन ए और बी से समृद्ध है। इसमें एक सुखद नमकीन स्वाद है, और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि उत्पादन में समुद्र के पानी का उपयोग किया जाता है, जो इसे खनिजों से संतृप्त करता है।

यह उत्पाद कई सब्जियों, विशेषकर टमाटरों के साथ अच्छा लगता है। इसका उपयोग भूमध्यसागरीय और इतालवी व्यंजन, साथ ही रोल तैयार करने के लिए किया जाता है। यह पनीर पकवान में दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।

अन्य प्रकार

कभी-कभी रोल बनाने के लिए बुको या नेचुरा जैसी चीज़ों का उपयोग किया जाता है। वे फिलाडेल्फिया पनीर की स्थिरता के समान हैं। वे खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं। ऐसी चीज अपने अमेरिकी समकक्ष की तुलना में सस्ती हैं।

स्वादिष्ट फ़ेटा चीज़

रोल के लिए अन्य किस चीज़ का उपयोग किया जाता है? बेशक, फेटा। यह सफेद ग्रीक पनीर बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। बाह्य रूप से, यह दबाए गए पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद नमकीन, अधिक अभिव्यंजक, नाजुक खट्टेपन के साथ होता है। इस उत्पाद में वसा की मात्रा तीस से साठ प्रतिशत तक होती है। फेटा चीज़ सबसे पहले फ़्रांस (कोर्सिका द्वीप पर) में तैयार किया गया था। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी है। ऐसे पनीर वाले रोल में 150 किलो कैलोरी होती है।

इसका उपयोग विभिन्न सलाद, साथ ही रोल और सुशी तैयार करने के लिए किया जाता है।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि रोल पर किस प्रकार का पनीर डाला जाता है। इस जानकारी को जापानी व्यंजनों, विशेषकर सुशी के प्रेमियों के साथ साझा करना सुनिश्चित करें। उन्हें यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि उनकी पसंदीदा डिश यानी रोल्स तैयार करने के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है।

रोल्स और सुशी काफी लोकप्रिय, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। वे कैफे और रेस्तरां में रोल ऑर्डर करना पसंद करते हैं, और वे घर पर रोल पकाना भी पसंद करते हैं। यह सब इस तथ्य के कारण संभव है कि अब आधुनिक दुकानों और सुपरमार्केट में आप सभी आवश्यक उत्पाद खरीद सकते हैं जो रोल को सही स्वाद देने की अनुमति देंगे।

किसी रेस्तरां की तुलना में पकवान खराब न हो, इसके लिए आपको रोल तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा और फिर सफलता की गारंटी होगी।

सुशी के लिए क्या प्रयोग किया जाता है

रोल और सुशी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमक;
चीनी;
चावल सिरका;
मछली;
रोल के लिए क्रीम पनीर;
सब्ज़ियाँ;
वसाबी;
अचार का अदरक;
कैवियार;
मेयोनेज़;
केकड़ा मांस;
अंडे।

सुशी की किस्मों के साथ-साथ भराई और स्वाद की भी एक विशाल विविधता मौजूद है। क्या उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह हर किसी को स्वयं तय करना होगा, लेकिन आपको निश्चित रूप से चावल, मछली और पनीर की गुणवत्ता पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। पनीर को हमेशा रोल में नहीं डाला जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर फिलाडेल्फिया नामक अमेरिकी रोल रेसिपी में किया जाता है। ये रोल फिलाडेल्फिया में पैदा हुए थे, और इन्हें एक बार वहां रहने वाले एक जापानी शेफ द्वारा तैयार किया गया था। रेस्तरां में आने वाले सभी आगंतुकों को रोल इतना पसंद आया कि यह रेसिपी तेजी से पूरी दुनिया में फैल गई।

अब फिलाडेल्फिया पनीर वाले रोल किसी भी रेस्तरां और कैफे के मेनू पर पाए जा सकते हैं। इन्हें फिलाडेल्फिया रोल्स कहा जाता है। हम आपको आगे जरूर बताएंगे कि घर पर सुशी रोल में किस चीज का इस्तेमाल करना है, लेकिन अभी आइए रेसिपी पर नजर डालते हैं।

पाक चाल

सुशी बनाने के लिए आपको एक चटाई या बांस की चटाई की आवश्यकता होगी। अगर घर में ऐसी कोई चीज नहीं है तो इसे पन्नी, पॉलीथीन और लकड़ी की डंडियों से भी तैयार किया जा सकता है.

अगला कदम सुशी चावल को उबालना है। इस प्रकार का चावल अधिक चिपचिपा होता है, यह ज़्यादा नहीं पकता है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। यदि आप चावल दलिया का उपयोग करते हैं, तो यह प्यूरी में बदल सकता है और पकवान की उपस्थिति खराब हो जाएगी। यदि आप उबले हुए चावल का उपयोग करते हैं, तो यह भुरभुरा रह सकता है और फिर उत्पाद अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएगा।

चावल को कई बार धोया जाता है. तब तक धोएं जब तक पानी गंदला न हो जाए। चावल को धोने के बाद उसे पानी में उबालना होगा. चावल और पानी की मात्रा एक से एक होनी चाहिए. तीन या चार लोगों के लिए सुशी के लिए दो कप चावल पर्याप्त होंगे।

चावल को तेज़ आंच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। जिसके बाद चावल उबल जाएंगे और फिर आपको आंच को कम करना होगा और चावल को धीमी आंच पर, बिना हिलाए, दस या बारह मिनट तक पकाना होगा। इस दौरान चावल सारा पानी सोख लेगा। यह सलाह दी जाती है कि बर्तन न खोलें और चावल को अगले दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

इस समय, चावल के लिए मैरिनेड तैयार करें। ड्रेसिंग में चावल का सिरका, नमक और चीनी शामिल है। आपको 1 चम्मच नमक, डेढ़ चम्मच चीनी और डेढ़ चम्मच सिरका चाहिए। यह सब मिश्रित और मिश्रित है। बारह मिनट बीत जाने के बाद आप चावल को एक कटोरे में रख दें ताकि वह पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से ठंडा हो जाए। तभी इसे ड्रेसिंग के साथ मिलाया जा सकता है।

चावल को तैयार तरल के साथ मिलाने का काम लकड़ी के चम्मच से ऊपर की ओर घुमाते हुए और काफी सावधानी से किया जाता है। इस तरह की गतिविधियों से ड्रेसिंग प्रत्येक दाने को ढक लेगी और बरकरार रहेगी।

पके हुए चावल को नोरी की शीट पर रखा जाता है। शीट को चमकदार पक्ष के साथ नीचे रखा गया है। चावल बिछाने से पहले आपको अपने हाथों को सिरके के पानी में गीला करना होगा, इससे चावल आपके हाथों से चिपकेंगे नहीं। मछली, केकड़े का मांस, पनीर या सब्ज़ियों को एक सेमी के इंडेंटेशन के साथ बिछाया जाता है। कुक से दूर का किनारा बिना भरे रहना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि रोल पूरी तरह से एक साथ चिपक जाए और अपना आकार बनाए रखे। नोरी शीट के जिस किनारे पर फिलिंग नहीं है उसे भी पानी से साफ करना होगा।

सुशी के लिए मछली या तो ताजी होनी चाहिए, यदि आप उसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हैं, या हल्की नमकीन होनी चाहिए। आप ट्राउट, सैल्मन, पर्च या अपनी पसंद की अन्य मछली ले सकते हैं। खीरा या एवोकैडो बहुत अच्छी सब्जियाँ हैं। एवोकैडो ज़्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए, तभी यह अपना आकार बनाए रखेगा।

रोल के लिए क्रीम चीज़ खरीदना सबसे अच्छा है। फिलाडेल्फिया पनीर को एक आदर्श विकल्प माना जाता है, लेकिन इसे स्लाव देशों में खरीदना काफी समस्याग्रस्त है, क्योंकि इसका उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में होता है, विशेष रूप से फिलाडेल्फिया में। पनीर उत्पादन के लिए क्रीम और दूध मुख्य उत्पाद हैं, इसलिए इस पनीर का एनालॉग ढूंढना काफी आसान है। इसलिए, फिलाडेल्फिया पनीर को कैसे बदला जाए, इस सवाल का उत्तर इस तरह दिया जा सकता है: कोई भी मीठा, मलाईदार, कम वसा वाला पनीर जो आपके क्षेत्र में बेचा जाता है। रोल्स में पनीर का स्वाद बहुत अच्छा है, इसलिए यहां पैसे बचाने का कोई मतलब नहीं है।

फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को कैसे बदलें

प्रतिस्थापित करने के लिए, आप एक अच्छे पनीर का उपयोग कर सकते हैं जिसे कहा जाता है:
वियोला,
होचलैंड मलाईदार;
क्रीम बोनजोर;
कोई भी मीठा, कम वसा वाला क्रीम पनीर;
पनीर आपकी पसंद या बजट के अनुसार।

विदेशी प्राच्य व्यंजन - रोल और सुशी लंबे समय से न केवल जापानी रेस्तरां में, बल्कि घर पर भी स्वादिष्ट रूप से तैयार किए जाते रहे हैं। हालाँकि, कई व्यंजनों के घटकों की कीमत अक्सर अधिक होती है, इसलिए आपको पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक महंगे उत्पादों के प्रतिस्थापन की तलाश करनी होगी, और हमेशा एक होता है। तो इस बार आप महंगे फिलाडेल्फिया पनीर की जगह आसानी से घर का बना पनीर तैयार कर सकते हैं जो इसकी जगह ले, लेकिन स्वाद में किसी से कमतर नहीं है।

घर पर फिलाडेल्फिया पनीर बनाने से पहले, आपको साधारण उत्पाद लेने होंगे जो हर रेफ्रिजरेटर में होते हैं, ये हैं दूध (प्राकृतिक हो तो बेहतर है - 1 लीटर), नियमित केफिर (0.5 लीटर), अंडा (1 पीसी), नमक और चीनी (प्रत्येक 1 चम्मच) और कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड। फिलाडेल्फिया चीज़ बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक इनेमल पैन लें, उसमें दूध डालें और उबाल लें। फिर दूध में नमक, चीनी और केफिर मिलाएं - सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

जो लोग दही पनीर बनाना जानते हैं, वे याद रखें कि दही वाले द्रव्यमान को आधा मुड़े हुए धुंध पर या एक बारीक छलनी पर डालना चाहिए, इस मामले में भी ऐसा ही करना चाहिए। मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि इसमें से सारा तरल बाहर न निकल जाए। इस समय के दौरान, आपको अंडे को मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटना होगा और थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। जब फटा हुआ दूध फूल जाए तो उसे अंडे के मिश्रण के साथ मिला दिया जाता है।

अंत में, आपको तैयार उत्पाद को पहले से तैयार एक छोटे कटोरे में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। केवल 1.5-2 घंटे में इसका उपयोग सुशी या अन्य विदेशी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। विदेशी प्राच्य व्यंजनों में कई असामान्य संयोजन हैं - यहां आप सबसे असामान्य व्यंजन और सिफारिशें पा सकते हैं और सीख सकते हैं कि ब्लू पनीर कैसे खाया जाए, जो कई लोगों के लिए एक असामान्य स्वाद प्रयोग है।

सुशी के लिए फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को एक अन्य सरल विधि का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 500 ग्राम 20% खट्टा क्रीम लेना होगा और इसे एक अच्छी छलनी में डालना होगा, ढक देना होगा और फूलने के लिए छोड़ देना होगा। जब प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप इसे एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, और जब जल्दी करने का कोई कारण नहीं है, तो खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रात भर फूलने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, कठोर द्रव्यमान में थोड़ा नमक मिलाएं और फेंटें, जिसके बाद घर का बना फिलाडेल्फिया पनीर खाने के लिए तैयार है!

फिलाडेल्फिया पनीर असामान्य रूप से कोमल और स्वाद में सुखद होता है। यदि किसी को घर पर मस्कारपोन चीज़ बनाने में रुचि है, तो हम आधार के रूप में फिलाडेल्फिया चीज़ बनाने की विधि का उपयोग करने की अनुशंसा कर सकते हैं। किसी घरेलू उत्पाद का स्वाद लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पनीर को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। 2 दिनों के भीतर तैयारी के बाद नरम पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और इसे केवल रेफ्रिजरेटर में - एक अलग, कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

ऐसा कितनी बार होता है कि आप कोई रेसिपी पढ़ते हैं और उसमें कोई ऐसी सामग्री देखते हैं जो बहुत महंगी होती है, लेकिन उसे बदलने के लिए कुछ भी नहीं होता है। इन उत्पादों में से एक फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ है - ऐसा नहीं है कि इसका प्रतिस्थापन ढूंढना मुश्किल है, और इसे हर जगह खरीदना संभव नहीं है। कई दुकानों में आपको नरम फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ की रेंज नहीं मिलेगी। खैर, अब पाक कला संबंधी रचनात्मकता को मत छोड़ें! फिलाडेल्फिया चीज़ को घर पर बनाना काफी संभव है, भले ही इसका स्वाद थोड़ा अलग हो, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इस उत्पाद का असली स्वाद क्या है। इसलिए, किसी को भी इसका विकल्प नहीं मिलेगा और हम अपनी पसंदीदा डिश की रेसिपी को अलग नहीं रखते हैं। लेकिन पहले हम अपना खुद का फिलाडेल्फिया पनीर बनाएंगे, और फिर हम इसे अपने पसंदीदा में जोड़ देंगे।

फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ कैसे बनायें?

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी असली नरम फिलाडेल्फिया पनीर नहीं खाया है, हम सुझाव देते हैं कि इसका स्वाद मीठा हो। अच्छा, परिचारिकाओं, मन में क्या आता है? यह सही है - सबसे आम डेयरी उत्पाद। पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम, साथ ही थोड़ी चीनी और प्रोटीन। बहुत से लोग फिलाडेल्फिया दही पनीर का विकल्प नरम प्रसंस्कृत पनीर में ढूंढते हैं, लेकिन हम उत्पाद के वास्तविक स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब जाना चाहते हैं, इसलिए हम थोड़ा समय बिताएंगे और घर पर फिलाडेल्फिया पनीर तैयार करेंगे, खासकर जब से यह ऐसा है बनाने के लिए आसान।

फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़

हम आपको जो नुस्खा पेश करते हैं, उसमें आपको केवल 30 मिनट लगेंगे। फिर आप पनीर को एक जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, हालांकि हमें यकीन नहीं है कि उत्पाद लंबे समय तक आपके पास रहेगा। इसे अद्भुत तरीके से सुबह के टोस्ट पर फैलाया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

तैयारी

एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें। चीनी, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही दूध उबल जाए, केफिर डालें और मिश्रण को हिलाएं, इसे फटने न दें। फिर हम इसे चीज़क्लोथ पर रख देते हैं और मट्ठा निकालने के लिए इसे 15 मिनट के लिए सिंक के ऊपर लटका देते हैं। अंडे को साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें, पनीर डालें, जो हमने दूध और केफिर से प्राप्त किया था, और मिश्रण को फिर से तब तक फेंटें जब तक एक फूली, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यह घर पर फिलाडेल्फिया चीज़ बनाने की पूरी प्रक्रिया है। अब आप इसका इस्तेमाल अपने पसंदीदा व्यंजन बनाने में कर सकते हैं.

फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़

बेशक, मुलायम फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ का उपयोग केवल मीठे व्यंजनों के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। यदि आप सामग्री में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाते हैं, तो आप इसे सैंडविच, स्नैक्स, सुशी और सैल्मन बास्केट के लिए सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि घर पर पनीर से फिलाडेल्फिया चीज़ कैसे बनाई जाती है। यह उत्पाद के मूल स्वाद के सबसे करीब है। यह सबसे अच्छा है अगर आपके द्वारा खरीदा गया पनीर मलाईदार स्थिरता वाला हो।

सामग्री:

तैयारी

क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, पनीर और थोड़ा नमक डालें। आप चाहें तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। घर का बना फिलाडेल्फिया पनीर रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।