यूलिया बोगडानोवा द्वारा पालक और एक प्रकार का अनाज ब्लॉग। हर दिन के लिए विषहरण और विषाक्त पदार्थों से सुरक्षा के सरल नियम

जूलिया ने माइंडफुल ब्यूटी के लिए एक बहुत ही उपयोगी लेख लिखा है कि घर पर डिटॉक्स क्या है, यह हमारे और हमारे प्रियजनों के लिए क्यों महत्वपूर्ण है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि विषाक्त पदार्थों से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने के लिए हमें रोजमर्रा की जिंदगी में किन नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

« अपने डिटॉक्स सिस्टम को कैसे ऑप्टिमाइज़ करें

जहरीले प्रदूषण के कई स्रोतों वाले एक बड़े शहर के निवासियों और एक ऐसे देश के रूप में जहां जैविक उत्पादों के प्रमाणीकरण के लिए एक विश्वसनीय प्रणाली नहीं है, हम सभी हमारे विषहरण प्रणाली की प्रभावशीलता के मामले में जोखिम में हैं।

बाहरी के अलावा, आंतरिक विषाक्त पदार्थ भी होते हैं जिन्हें बिना किसी असफलता के उत्सर्जित किया जाना चाहिए: इस्तेमाल किए गए हार्मोन, जैसे एस्ट्रोजेन, न्यूरोट्रांसमीटर, कोशिकाएं जो अपने जीवन से बाहर निकल चुकी हैं, और (बहुत महत्वपूर्ण!) सभी पदार्थ जिनके लिए एक दिया गया व्यक्ति है एलर्जी की प्रतिक्रिया या संवेदनशीलता। यही है, एलर्जी जिसे शरीर खतरे के स्रोत के रूप में मानता है, उसी तरह आलू चिप्स से योजक के रूप में उत्सर्जित होता है।

डिटॉक्स प्रक्रिया की इन विशेषताओं को देखते हुए, यहां बताया गया है कि हम इसे प्रत्येक दिन के लिए कैसे अनुकूलित कर सकते हैं और शायद सख्त डिटॉक्स आहार की आवश्यकता से भी बच सकते हैं।

अधिकतम तक« स्वच्छ" भोजन और जीवन समग्र विषाक्त भार को कम करने के लिए:

• ज्ञात मूल और जिम्मेदार उत्पादन के उत्पादों को खरीदने का प्रयास करें। यह पशु उत्पादों के मामले में विशेष रूप से सच है। जैसा कि मनुष्यों के मामले में, जहरीले पदार्थ जो जानवर के डिटॉक्स सिस्टम की क्षमताओं से बाहर रहते हैं, उनके वसायुक्त ऊतकों में बसने की संभावना है।
• घर में प्लास्टिक, प्लास्टिक की बोतलों से पानी, उसमें खाना रखने, गर्म करने से बचें। प्लास्टिक पदार्थों का एक स्रोत है जिसे मैं अंतःस्रावी अवरोधक कहता हूं। ये पदार्थ कोशिका में हमारे हार्मोन के समान रिसेप्टर्स पर कार्य करते हैं और अक्सर हार्मोनल विकार पैदा करते हैं। हाल के कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, विशेषज्ञों ने पाया है कि उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने उत्पाद भी उपयोग किए जाने पर इन पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं।
• कम से कम दवाओं का प्रयोग करें - वे न केवल लीवर पर बहुत अधिक दबाव डालते हैं, बल्कि कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की कमी भी करते हैं। उदाहरण के लिए, हार्मोनल गर्भ निरोधकों के उपयोग से फोलेट (फोलिक एसिड) की कमी हो जाती है, जो अन्य बातों के अलावा, विषहरण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है।
• पैकेजिंग पर काले क्रॉस के साथ घर से डिटर्जेंट निकालें, सौंदर्य प्रसाधन जो आप सचमुच जहर के खतरे के बिना नहीं खा सकते थे।
• अच्छा पानी और एयर फिल्टर स्थापित करें;
• टेफ्लॉन कोटिंग्स, तांबे के बर्तनों से बचें (इससे शरीर में तांबे की अधिकता हो सकती है)।
• गैर विषैले फर्नीचर और नवीकरण उत्पादों का चयन करें, पीवीसी उत्पादों से बचें।

एलर्जी और संवेदनशीलता प्रकट करें

खाद्य एलर्जी और अव्यक्त संवेदनशीलता का पता लगाने के लिए, जिसकी प्रतिक्रिया में देरी हो सकती है, तथाकथित उन्मूलन आहार का अक्सर उपयोग किया जाता है। इस आहार के दौरान, सभी संदिग्ध खाद्य पदार्थों को लगभग 3 सप्ताह के लिए आहार से बाहर रखा जाता है, साथ ही आमतौर पर अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ, जिनमें सोया, अंडे, नट्स, समुद्री भोजन, मक्का, डेयरी और ग्लूटेन युक्त उत्पाद शामिल हैं।

3 सप्ताह के बाद, इन उत्पादों को एक-एक करके आहार में वापस लाया जाता है - सुबह खाली पेट। इससे पहले, नाड़ी को मापा जाता है, और फिर इसकी तुलना संदिग्ध उत्पाद खाने के एक और दो घंटे बाद नाड़ी से की जाती है। नाड़ी में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ, उत्पाद को फिर से जांचना चाहिए, और यदि प्रतिक्रिया की पुष्टि हो जाती है, तो इसे थोड़ी देर के लिए आहार से हटा दें।

आंत्र समारोह का अनुकूलन करें

आंतों और उसके निवासियों - कई बैक्टीरिया (ब्रह्मांड में सितारों की तुलना में 30 ग्राम मल में उनमें से अधिक हैं :)), शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाओं पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है, जिसमें डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रियाएं भी शामिल हैं।

वास्तव में, रोगजनक बैक्टीरिया द्वारा जारी विषाक्त पदार्थ, जो एक स्वस्थ आंत में भी होते हैं, पहले आंत द्वारा ही "फ़िल्टर" किए जाते हैं और उसके बाद ही यकृत में प्रवेश करते हैं। अर्थात्, एक ओर, यह एक प्रकार का अतिरिक्त संसाधन है जिसे संरक्षित किया जाना चाहिए, और दूसरी ओर, यदि रोगजनक बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, तो यह अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों का एक संभावित स्रोत है।

आंत के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, नियमित रूप से प्रोबायोटिक्स के स्रोत खाएं - मसालेदार सब्जियां, किण्वित खाद्य पदार्थ, घर का बना क्वास, कोम्बुचा पेय पिएं। ताकि बैक्टीरिया के पास खाने के लिए कुछ हो, घुलनशील फाइबर के बारे में मत भूलना। विशेष रूप से अच्छे स्रोत शतावरी, प्याज परिवार, जेरूसलम आटिचोक, हरा केला, पका हुआ और ठंडा चावल और आलू हैं।

उत्सर्जन और नींद के अन्य अंगों के काम का अनुकूलन करें

दूसरे चरण में त्वचा, गुर्दे, फेफड़े भी विषहरण प्रक्रियाओं में महसूस करते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि वे भी प्रभावी ढंग से काम करें। स्वस्थ त्वचा के लिए, अधिक बार पसीना बहाएं: नियमित रूप से स्नानागार और सौना में जाएं, चलें (वैसे, शारीरिक शिक्षा भी एंटीऑक्सिडेंट और पूंछ - ग्लूटाथियोन के संश्लेषण को बढ़ाती है), साफ फ़िल्टर्ड पानी पिएं, साँस लेने के व्यायाम का अभ्यास करें।

नींद भी दिमाग को डिटॉक्स करती है! ब्रेन डिटॉक्स के लिए जिम्मेदार सिस्टम को ग्लाइम्फेटिक कहा जाता है। इष्टतम विषहरण के लिए, मस्तिष्क को कम से कम 7 घंटे की आवश्यकता होती है, और गुणवत्ता नींद के लिए 8 घंटे बेहतर होते हैं।"

बहुत बहुत धन्यवाद जूलिया!

सभी चमक, सौंदर्य और स्वास्थ्य!

समय के साथ चलने वाला व्यक्ति अपने स्वास्थ्य की निगरानी करना बंद नहीं करता है। वह न केवल खेल खेलने की कोशिश करता है, बल्कि सही खाता भी है। आज सुंदर, सरल व्यंजनों को खोजना मुश्किल नहीं है। हर साल, बेहतरीन व्यंजनों वाली बड़ी संख्या में किताबें प्रकाशित होती हैं। इंटरनेट स्वस्थ जीवन शैली के बारे में साइटों से भरा है। लेकिन किसी भी आभासी पृष्ठ की तुलना लेखक के ब्लॉगों से नहीं की जा सकती है, जहां वास्तविक लोग अपनी सफलताओं, कहानियों, कठिनाइयों और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट, स्वस्थ और इतने सुंदर व्यंजनों के व्यंजनों को साझा करते हैं कि इन छवियों से खुद को दूर करना असंभव है। आज साइट आपके साथ सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ खाने वाले ब्लॉगों की सूची साझा करेगी। इन ब्लॉगों में आपको शाकाहारियों और उन लोगों के लिए व्यंजन मिलेंगे जो भोजन प्रतिबंधों के अभ्यस्त नहीं हैं। इसके अलावा, लेखक अक्सर उपयोगी उत्पादों, खेल, योग, यात्रा और बहुत कुछ के बारे में बात करते हैं। उनमें से प्रत्येक के बारे में नीचे पढ़ें।

अरीना लिसेट्स्काया का ब्लॉग:

हम एक बेलारूसी ब्लॉगर के साथ शुरू करेंगे - एक प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ और रेस्तरां समीक्षक - अरीना लिसेट्स्काया। अरीना को लगभग दस साल से खाना बनाने का शौक है। 2014 में, उसने अपनी पहली कुकबुक "हॉलिडे रेसिपी" जारी की, और इस साल से वह एनटीवी-बेलारूस पर पाक शो "ए मैटर ऑफ टेस्ट" में अभिनय कर रही है। बेलारूस में "कोम्सोमोल्स्काया प्रावदा" समाचार पत्र में पाक कॉलम में उनका नियमित योगदान है, चमकदार पत्रिकाओं के साथ काम करता है - जैसे "महिला जर्नल", "महिलाओं का शहर", "यो लाइफ"।

अपने ब्लॉग में, अरीना बच्चों के लिए, छुट्टियों के लिए और हर दिन के लिए केवल व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों को साझा करने में प्रसन्न है। यहां आप त्वरित दैनिक भोजन, छुट्टियों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन, मांस रहित व्यंजन, धीमी कुकर व्यंजन, मांस व्यंजन और बहुत कुछ पा सकते हैं।

विक्टोरिया फिलबर्ट एक लाइफस्टाइल ब्लॉगर हैं, जो ईट एंड जॉग पर मुख्य लेखक हैं। अपने ब्लॉग में, लड़की उचित पोषण, एक स्वस्थ जीवन शैली, आत्म-विकास और कैसे सतर्क और सक्रिय रहने के बारे में बात करती है। उत्पादों का चयन कैसे करें, सामान्य "हानिकारक" उत्पादों को कैसे बदलें, आयुर्वेदिक सिफारिशों के साथ-साथ उपयोगी फिटनेस युक्तियों के बारे में यहां बहुत सारी जानकारी है।

समुदाय

समुदाय अपने बारे में इस प्रकार लिखता है: "यह समुदाय उन लोगों के लिए है जो प्रसन्नतापूर्वक और प्रसन्नतापूर्वक रहना पसंद करते हैं, प्रतिदिन स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के पक्ष में चुनाव करते हैं, और केवल ठाठ दिखना चाहते हैं और कुछ भी कम नहीं मानते हैं।" समूह के हिस्से के रूप में, प्रशासक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, योग के बारे में, आनंद की ओर बढ़ने के बारे में, स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में और छोटी-छोटी तरकीबों के बारे में जो हमारे जीवन को उज्जवल बनाती हैं, और हम खुद अधिक हंसमुख और खुश हैं।

ब्लॉग

इंटरनेट पर सबसे मजेदार शाकाहारी भोजन ब्लॉगों में से एक। ब्लॉग पर दो लोग काम कर रहे हैं - नतालिया सिंगरीवा और उनके पति ओलेग सिंगारेव, जो एक पेशेवर फोटोग्राफर हैं। नतालिया 2008 से शाकाहारी हैं। एक समय, लेखक को अपने लिए स्वादिष्ट व्यंजन खोजने की समस्या का सामना करना पड़ा। इस प्रकार एक लंबी सीखने की अवस्था शुरू हुई जो एक स्वादिष्ट, मजेदार, जीवन-पुष्टि खाद्य ब्लॉग के निर्माण में समाप्त हुई।

ब्लॉग

अपने दैनिक जीवन में, यूलिया एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करती हैं, विशेष रूप से पोषण के संबंध में। और अपने ब्लॉग में, लड़की दिखाती है कि उचित पोषण न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत विविध भी है। यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। हालाँकि, जूलिया अन्य व्यंजनों में भी रुचि रखती है। वह विभिन्न व्यंजनों, पाक परंपराओं और व्यंजनों की खोज का आनंद लेती है। इसके अलावा, ब्लॉगर को फ़ूड फ़ोटोग्राफ़ी का शौक है, जिसका अर्थ है कि पाक परमानंद के अलावा, मेहमान भी सौंदर्य की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

ब्लॉग

"टू पीज़" खाने-पीने की रेसिपी के बारे में एक ब्लॉग है जो हमें बेहतर बनाता है: स्वस्थ, आनंदमय, आदी। यह उन लोगों के लिए एक ब्लॉग है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खाना पसंद करते हैं, कृपया परिवार और दोस्तों को, और यहां तक ​​कि "प्रेरणा के लिए" नुस्खा भी पढ़ें। और इससे प्रेरित होने के लिए कुछ है - सभी व्यंजनों को चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों के साथ सुंदर तस्वीरों के साथ चित्रित किया गया है।

ब्लॉग

लेखक अनास्तासिया गोलोबोरोडको लगातार अपने ब्लॉग को अपडेट करती हैं और टिप्पणियों में सभी सवालों के जवाब खुशी से देती हैं। पूछने के लिए कुछ है। लड़की न केवल दिलचस्प और सरल व्यंजनों को प्रकाशित करती है, बल्कि शेफ, गैस्ट्रोनॉमिक प्रदर्शनियों और त्योहारों से मास्टर कक्षाओं की भी घोषणा करती है। इसके अलावा, ब्लॉग में व्यक्तिगत उत्पादों, यात्रा, योग के बारे में बहुत सारे उपयोगी लेख हैं।

ब्लॉग

बड़े शहर में खुशमिजाज और स्वस्थ कैसे रहें? यह सवाल ब्लॉग के लेखक ओलेया मालिशेवा ने पूछा था। अपने पोस्ट में, लड़की खुशी में पोषण, डिटॉक्स, हल्कापन और आंदोलन के रहस्यों को साझा करती है। यहां आपको शाकाहारी व्यंजनों की सरल रेसिपी मिलेंगी, जिसमें चीनी और आटा नहीं, बल्कि ढेर सारी सब्जियां, फल और सब्जियां हैं। इसके अलावा, ब्लॉग में बहुत सारी पुस्तक समीक्षाएं, उत्पादों को चुनने के लिए उपयोगी टिप्स और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों की समीक्षाएं हैं।

वेबसाइट

साइट का नाम अपने लिए बोलता है। यह सब शाकाहार के बारे में है: व्यंजनों, समाचार, साक्षात्कार, लेख, लेखक के कॉलम। पोर्टल अपने बारे में इस तरह लिखता है: "पोर्टल समान विचारधारा वाले लोगों को एकजुट करता है - न केवल वे जो पहले से ही शाकाहारी, शाकाहारी, कच्चे खाद्य पदार्थ या यहां तक ​​​​कि प्राण-भक्षक बन गए हैं, बल्कि सबसे पहले, जो सचेत रूप से संपर्क करना चाहते हैं। उनका जीवन, हर पसंद और हर क्रिया ”। साइट में शाकाहार के बारे में रूस में एकमात्र मुद्रित पत्रिका भी शामिल है - शाकाहारी।

ब्लॉग

यूलिया बोगडानोवा तीन सक्रिय बच्चों की एक पतली माँ है, जो कैलिफोर्निया के एक छोटे से कॉलेज में एक छात्रा है, जहाँ वह प्लांट कुकिंग, एक ब्लॉगर और एक मास्टर क्लास लीडर का कोर्स करती है। जूलिया और अन्य ब्लॉगों के बीच मुख्य अंतर मौसमी उत्पादों के लिए उनका प्यार है, ज्यादातर सब्जी, सरल व्यंजनों, परिष्कृत उत्पादों का बहिष्कार और पशु मूल की सामग्री। ब्लॉग में आपको स्वास्थ्य और पोषण संबंधी मुद्दों पर लेखक के विचार भी मिलेंगे।

समीक्षा अन्ना कोपाचो द्वारा तैयार की गई थी

सभी तस्वीरें निर्दिष्ट ब्लॉग से ली गई हैं।

* साइट से सामग्री का पुनर्मुद्रण केवल संपादकों की लिखित अनुमति से ही संभव है।

) सरल, सस्ती और स्वस्थ रेसिपी जिसे हर कोई दोहरा सकता है।

सर्दियों के समय में, मेरी मेज पर हर दिन हमेशा कुछ न कुछ अचार होता है। मैं सर्दियों-शरद ऋतु के मौसम की शुरुआत सौकरकूट के साथ करता हूं, और वसंत तक, विविधता की तलाश में, मैं अपनी आंख को पकड़ने वाली लगभग हर चीज को किण्वित करना शुरू कर देता हूं।

किण्वित खाद्य पदार्थों के लिए मेरा प्यार बस समझाया गया है - सर्दियों में, वे विटामिन के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जिसकी कमी हम इस बांझ मौसम में अनुभव करते हैं, साथ ही चमत्कारी बैक्टीरिया जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने और मजबूत करने में मदद करते हैं।

क्या आप जानते हैं कि हमारी 70% से अधिक प्रतिरक्षा एक विशेष लिम्फोइड ऊतक के रूप में आंतों में स्थित होती है? और लिम्फोइड ऊतक के स्वास्थ्य की रक्षा और रखरखाव, साथ ही साथ आंत, कई अनुकूल बैक्टीरिया - आंतों के माइक्रोफ्लोरा।

इस मामले में लैक्टो-किण्वन द्वारा तैयार मसालेदार सब्जियों में अनुकूल बैक्टीरिया होते हैं, जिनका सेवन करने पर, माइक्रोफ्लोरा, साथ ही घुलनशील फाइबर का संतुलन बनाए रखने में मदद मिलती है, जिसे ये बैक्टीरिया खिलाते हैं। यह व्यावसायिक प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट विकल्प निकला, जिसकी गुणवत्ता और स्थिति (बैक्टीरिया जीवित हैं या नहीं) की गारंटी नहीं है।

अधिक प्रभाव के लिए, आपको परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (सफेद ब्रेड, चीनी) की खपत को कम करने की आवश्यकता है, जो रोगजनक बैक्टीरिया पर फ़ीड करते हैं जो हमारी आंतों में एक जगह के लिए अनुकूल लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

मसालेदार सर्दियों की सब्जियां

सामग्री:

• 2 - 2.5 किग्रा। स्वाद के लिए मौसमी सब्जियां: गाजर, शलजम, कोहलबी, प्याज।
• लगभग 1.5 लीटर पानी - पर्याप्त ताकि सब्जियां नमकीन पानी से ढकी हों।
• 3 बड़े चम्मच सेंधा नमक।
• 10 काली मिर्च।
• 5 लौंग और अन्य मसाले वैकल्पिक
• स्वाद के लिए जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा - डिल, अजमोद, सीताफल।
• लहसुन की 5 कलियां
• 1-2 फली गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए।
• 1 बल्ब।
• वैकल्पिक 2-3 सेमी अदरक की जड़

प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये और लगभग समान आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तीन लीटर के जार में डालें।

2. नमक के साथ पानी मिलाएं जब तक कि यह (नमक) घुल न जाए।

3. 1 कप नमकीन अलग करें, यदि उपयोग कर रहे हैं तो लहसुन, प्याज, गर्म काली मिर्च, अदरक डालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। मुख्य नमकीन पर लौटें, मिलाएँ।

4. सब्जियों को नमकीन पानी में डालें, धुंध या तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए गैर-सौर स्थान पर छोड़ दें।

5. किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए हर दिन सब्जियों को चम्मच या कांटे से हिलाना पड़ता है।

6. 3 दिनों के बाद, सब्जियों का स्वाद शुरू हो सकता है। सौकरकूट, खीरे की विशेषता वाले विशिष्ट खट्टे स्वाद से तत्परता निर्धारित की जा सकती है।

7. तैयार होने पर सब्जियों को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। रेफ्रिजरेटर में किण्वन कुछ हद तक जारी रहेगा।

8. ऐसी सब्जियां छह महीने या उससे अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाएंगी, लेकिन समय के साथ वे लैक्टोबैसिली के निरंतर प्रजनन के कारण अधिक अम्लीय हो जाएंगी, जो इस प्रक्रिया में लैक्टिक एसिड का स्राव करती हैं।

बोन एपीटिट और स्वस्थ रहो!

आज मैंने आपको एक नए कॉलम की घोषणा करने का फैसला किया है, जहां तीन राय के प्रारूप में हम स्वस्थ और जागरूक पोषण के बारे में बात करेंगे। हम आपको इस बारे में सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे कि हम क्या खाते हैं, इसे कैसे प्राप्त किया जाता है, फैक्ट्री-निर्मित उत्पाद प्राकृतिक रूप से उगाए गए उत्पादों से कैसे भिन्न होते हैं, यह हमारे शरीर के लिए कितना स्वस्थ और सुरक्षित है, और हम दर्जनों मिथकों को दूर करेंगे।

चूंकि हमारे अधिकांश दर्शक युवा माताएं हैं जो अपने परिवार के लिए एक सक्षम आहार बनाना चाहती हैं, इसलिए हम गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों के लिए उचित पोषण पर विशेष ध्यान देंगे। हम उन उत्पादों के बारे में भी बात करेंगे जिनके लाभ पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए समान रूप से फायदेमंद हैं। हम रूसी व्यंजनों के इतिहास के कुछ अंश देने की कोशिश करेंगे ताकि उन कुरसी उत्पादों पर वापस लौट सकें जिन्हें इससे अवांछनीय रूप से उखाड़ फेंका गया था।
इसलिए, मैं आपको अपने साथी ओल्गा शेनकरमैन @pracooking और यूलिया बोगडानोवा (उसका फेसबुक पेज https://www.facebook.com/buckwheatandspinach/) से मिलवाते हुए प्रसन्न हूं। ओल्गा एक लोकप्रिय पाक ब्लॉगर, प्राकोकिंग समुदाय के निर्माता, बिल्कुल पागल खाने वाले, मांस के बारे में पुस्तक के लेखक "द बुक ऑफ़ ए बिगिनर डेली। मीट", विभिन्न मास्टर कक्षाओं के मेजबान और गैस्ट्रोनॉम पत्रिका में कई पाक लेखों के लेखक हैं। जूलिया जल्द ही प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ (या पोषण सलाहकार) और पालक और एक प्रकार का अनाज ब्लॉग की लेखिका हैं, जहां वह पोषण और जीवन शैली में बदलाव के माध्यम से स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने के बारे में लिखती हैं। इसके अलावा, तीन बच्चों की एक खुश माँ, और जीवन में एक बहुत ही जिज्ञासु व्यक्ति, अपने स्वयं के उचित स्पष्टीकरण और उत्तरों की तलाश में, पोषण के क्षेत्र सहित, वर्तमान विषयों की हठपूर्वक खोज करता है। ओल्गा और यूलिया एक साथ ऑनलाइन पाठ्यक्रम का नेतृत्व करते हैं उत्पादों को चुनने और अपना व्यक्तिगत आहार बनाने के बारे में सही विकल्प। पहला विषय हमारे बीच सबसे लोकप्रिय उत्पाद - चिकन के लिए समर्पित होगा! ताजा विषय!

ओल्गा शेनकरमैन:

दूसरे दिन, एक प्यारी लड़की बहुत परेशान थी कि, मेरी सलाह के अनुसार, आपको एक खेत की चिड़िया खरीदने की ज़रूरत है, क्योंकि यह अधिक महंगा है। मुझे यह समझाना बहुत महत्वपूर्ण लग रहा था कि कीमत की परवाह किए बिना, स्टोर बर्ड खाने की तुलना में एक पक्षी को न खाना बेहतर क्यों है। वैसे, एवप्रॉप में एक अच्छे पक्षी की कीमत रूस की तुलना में बहुत अधिक है। यह पाठ यूलिया बोगडानोवा राइट चॉइस के साथ हमारे ऑनलाइन पाठ्यक्रम के सार का हिस्सा है।
और अब विवरण। जब मैंने पहली बार लगभग 5 साल पहले इस बारे में सीखा, तो मैं हमेशा के लिए भूल गया कि एक स्टोर चिकन क्या है। पढ़ना सुखद नहीं होगा, क्षमा करें।
न उनके रहने की स्थिति, न भोजन, न उनकी विकास दर, न उनके व्यवहार और आदतों को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है, या कम से कम प्रकृति की मंशा के करीब नहीं है। ब्रॉयलर एक बड़े शेड में रहते हैं जिसमें 10,000 से 40,000 पक्षी रहते हैं। वहीं, प्रति वर्ग मीटर 36-38 किलोग्राम जीवित पक्षी हैं। इसका मतलब है कि 1 पक्षी के लिए A4 क्षेत्र की लगभग 1 शीट रखी गई है। जब जानवरों को बड़े पैमाने पर पाला जाता है, तो वे बेहद असामान्य व्यवहार करने लगते हैं। उदाहरण के लिए, पक्षी लड़ने लगते हैं, अक्सर मौत के लिए। यही कारण है कि जीवित मुर्गियों के लिए चोंच काट दी जाती है। लेकिन यह उन्हें अन्य अजीब व्यवहार से नहीं रोकता है, उदाहरण के लिए, वे अप्रत्याशित रूप से हजारों में एक जीवित पहाड़ में छिप सकते हैं, जहां उनका दम घुटता है। मूल रूप से एक सामूहिक आत्महत्या। साथ ही, 50% मृत्यु दर भी बड़े पैमाने पर उत्पादक को अच्छा पैसा कमाने से नहीं रोकता है। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, लगभग 50 मिलियन मुर्गियां वध करने के लिए जीवित नहीं रहती हैं।
सबसे अधिक बार, ऐसे पक्षी को 6 सप्ताह तक उठाया जाता है। तुलना करके, कुक्कुट को तीन गुना लंबा उठाया जाता है। इस तरह से पाले जाने वाले पक्षी आनुवंशिक रूप से मोटापे के शिकार होते हैं। विशेष रूप से उपयोग की जाने वाली नस्लें जो जल्दी से वजन बढ़ाने में सक्षम हैं। ब्रॉयलर चूजे अपनी मां को कभी नहीं देख पाएंगे, यही वजह है कि उनके आंत के माइक्रोफ्लोरा को ठीक से बीज नहीं दिया जाता है, वे बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाते हैं, और यही कारण है कि उन्हें बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक्स प्राप्त होते हैं।
इस तरह के एक एकाग्रता शिविर में रहते हुए, पक्षी, तेजी से वजन बढ़ा रहे हैं और एक ही समय में आंदोलन में सीमित हैं, खराब मांसपेशियों और कंकाल के विकास से पीड़ित हैं, खासकर उनके पंजे। कई पक्षी अपने जीवन के अंतिम सप्ताह सचमुच अपने घुटनों पर बिताते हैं। उद्योग में, घुटने के जोड़ में जलन जैसी कोई चीज होती है - घुटने के चारों ओर एक फीका पड़ा हुआ क्षेत्र। ये अमोनिया से जलते हैं, जो पक्षियों के नीचे फर्श पर मल में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, जिन्हें पक्षियों के वध के बाद ही साफ किया जाता है। और ऐसा पक्षी हमारी मेज पर आ जाता है।
मैं आपकी नसों को बचाऊंगा और परिवहन और वध की भयावहता के बारे में बात नहीं करूंगा, लेकिन मुझे लगता है कि यह बिल्कुल स्पष्ट हो रहा है कि ऐसे पक्षी का बहिष्कार क्यों किया जाना चाहिए। अन्य कुक्कुट और पशुधन उगाने की शर्तें ऊपर वर्णित लोगों से बहुत कम हैं। यदि नैतिक पहलुओं को छोड़ भी दिया जाए तो क्या ऐसा मांस हमारे किसी काम का हो सकता है?

जूलिया बोगडानोवा:

ओलेआ ने औद्योगिक जानवरों को खाने के मुद्दे के नैतिक पक्ष को बहुत स्पष्ट रूप से प्रस्तुत किया। मैं एक और स्वार्थी पहलू लाना चाहता हूं - उन लोगों को लाभ जो विभिन्न परिस्थितियों में उगाए गए चिकन का मांस खाते हैं। सब कुछ बहुत सरल है - जब हम एक चिकन या कोई अन्य जानवर (कुछ हद तक एक पौधे) खाते हैं, तो हम न केवल उन्हें खाते हैं, हम वह सब कुछ खाते हैं जो उन्होंने खाया, आंशिक रूप से जिस हवा में उन्होंने सांस ली, वह पानी जो उन्होंने पिया और निश्चित रूप से , सब कुछ पूरक और दवाएं जो उन्हें खिलाई गईं। यह सब उनके शरीर में और फिर हमारे शरीर में एक ठोस और ठोस निशान छोड़ देता है। उदाहरण के लिए, यह एक सर्वविदित तथ्य है कि कई देशों में एंटीबायोटिक दवाओं के सबसे बड़े उपभोक्ता पशुधन कंपनियां हैं। अक्सर, उनका उपयोग जीवाणु संक्रमण को रोकने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि जानवरों को तेजी से वजन बढ़ाने के लिए किया जाता है। एंटीबायोटिक दवाओं के इस प्रभाव को आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर उनके प्रभाव से समझाया गया है, जिनमें से कई कार्यों में चयापचय और वजन का नियमन है। एंटीबायोटिक दवाओं की छोटी खुराक बैक्टीरिया के वनस्पतियों को पूरी तरह से नहीं मारती है, लेकिन विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के अनुपात को बदल देती है, रोगजनक वनस्पतियों के विकास के साथ-साथ रोगजनक जीवों और एंटीबायोटिक प्रतिरोध के विकास की ओर ले जाती है। हमारे पास वापस आकर, चिकन उपभोक्ताओं के रूप में, हमें एंटीबायोटिक दवाओं की कम खुराक मिलती है (यद्यपि खुद मुर्गियों के मामले में कम), हार्मोन, यदि उन्हें जोड़ा जाता है, और बहुत सारा अनाज भी मिलता है, जो कि औद्योगिक रूप से उगाए गए मुख्य भोजन है। मुर्गी पालन। यहां अनाज महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस में आवश्यक फैटी एसिड के अनुपात को बदलता है (अर्थात, जो हमें भोजन से प्राप्त करना चाहिए)। संक्षेप में, अनाज के परिणामस्वरूप एक सामान्य भड़काऊ प्रभाव के साथ ओमेगा 6 की एक उच्च सामग्री होती है, जो हमारे आज के खाद्य जीवन में पहले से ही बहुत अधिक है। घास खिलाने से, घास कम से कम आंशिक रूप से ओमेगा 3 की सामग्री को बढ़ाती है, जिसकी हमारे पास एक सामान्य कमी है, जिसकी पर्याप्त सामग्री मानसिक स्वास्थ्य सहित स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल महत्वपूर्ण है, क्योंकि हमारे मस्तिष्क के ग्रे पदार्थ में मुख्य रूप से ओमेगा 3 होता है। और इस कहानी को आगे भी जारी रखा जा सकता है। और फिर, औद्योगिक रूप से विकसित मुर्गियों के साथ, आप अपने लिए खेद महसूस करते हैं ... और पुरानी बीमारियों की आधुनिक महामारी और भी अधिक समझ में आती है।

ओल्गा कारपोवा:

थोड़ा इस बारे में कि हम अपने खेत में मुर्गी पालन कैसे करते हैं। शुरुआत से ही, हमने केवल मुर्गियाँ बिछाई हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि वे शोरबा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और यह हमारे बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है। उस समय ब्रॉयलर के प्रति एक तीव्र नकारात्मक रवैया था, जैसे कई नगरवासी जो कृषि में बहुत पारंगत नहीं हैं। केवल समय के साथ, हमने महसूस किया कि एक ब्रॉयलर पक्षी की एक नस्ल है जो जल्दी से वजन बढ़ाता है, तलने या पकाते समय मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए पर्याप्त वसा होता है।
हमारे मुर्गियां बड़े और साफ मुर्गी घरों में रहती हैं, इसलिए वे बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं। गंभीर ठंढ न होने पर वे पूरे साल सड़क पर चलते हैं। मुर्गियों के पास अनाज (गेहूं, मक्का, जई, आदि) के मिश्रण के रूप में हमेशा साफ पानी और भोजन होता है। हर दिन, हमारे पोल्ट्री के आहार में सब्जियां और जड़ी-बूटियां शामिल होती हैं, जिन्हें हम सब्जी की दुकानों में उठाते हैं। वे हमें उन्हें मुफ्त में कचरे के रूप में देने में प्रसन्न हैं। और साथ ही, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, हमारे परिवार और हमारे प्रियजनों के परिवारों की मेज से सारा कचरा मुर्गियों सहित हमारे जानवरों को खिलाने के लिए चला जाता है। हम किसी भी विकास उत्तेजक का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि हम खुद खाते हैं, हम जो कुछ भी करते हैं और हम खुद सबसे सख्त ग्राहक हैं। हम लगातार अपने पोल्ट्री के स्वाद की तुलना अन्य किसानों के पोल्ट्री से करते हैं। हम उनके रहस्यों को सीखते हैं और यदि आवश्यक हो, तो समायोजन करते हैं।