बवेरियन डेसर्ट. पाक संबंधी मूल बातें: मूस और बवेरियन क्रीम

छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श मिठाई, एक्लेयर्स या केक के लिए भरना: यह सब घर पर नाजुक, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बवेरियन क्रीम के बारे में है। मैं आपको इस क्रीम की एक अद्भुत रेसिपी दिखाऊंगा।

• क्रीम 300 मिलीलीटर
• जिलेटिन 14 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• अंडा 5 टुकड़े
• वेनिला फली 1 टुकड़ा
• व्हिपिंग क्रीम 300 मिलीलीटर
• दूध 50 मिलीलीटर

1. वेनिला फली को सावधानी से लंबाई में काटें, क्रीम के साथ सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। उबाल लें, आंच से उतार लें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह क्रीम यथासंभव वेनिला सुगंध से संतृप्त होगी।

2. बाद में, फली को सावधानी से हटा दें और चम्मच से बीच से खुरच कर निकाल दें। दूध में जिलेटिन घोलें.

3. सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और चीनी के साथ मिलाएं। यदि आपके पास प्राकृतिक वेनिला नहीं है, तो आप वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बवेरियन क्रीम बनाने की विधि में।

4. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और क्रीम के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और पानी के स्नान में रखें।

5. प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। फिर आंच से उतार लें और जिलेटिन डालें.

6. अच्छी तरह हिलाएं और जल्दी से ठंडा करने के लिए बर्फ वाले कटोरे में रखें।

7. क्रीम को फेंटें और कटोरे में डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें. बवेरियन क्रीम बनाने का पूरा रहस्य यही है।

8. रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे उदाहरण के लिए एक्लेयर्स या अन्य केक में भर सकते हैं।

9. या इसे गिलासों (या अन्य रूपों) में डालकर फ्रिज में रख दें। उदाहरण के लिए, आप मिठाई को सीधे गिलास में परोस सकते हैं या प्लेट में रख सकते हैं, इसमें जामुन और कोई भी सॉस मिला सकते हैं।

बवेरोइस, या बवेरियन क्रीम में तीन सामग्रियां होती हैं: क्लासिक अंग्रेजी क्रीम (आमतौर पर पूरे अंडे से बनी), जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम। रेसिपी के आधार पर, फलों की प्यूरी, संतरे का छिलका, पनीर, चॉकलेट आदि का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जा सकता है।

आज मैं आपको जूलिया चाइल्ड की ऑरेंज बवेरियन क्रीम बनाना दिखाने जा रही हूं। चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको प्रसिद्ध रेसिपी को आसानी से दोबारा बनाने में मदद करेंगे। साथ ही, मैं अपनी कुछ सिफ़ारिशें दूँगा जिससे शुरुआती लोगों को मदद मिलेगी। क्रीम नरम और फूली होगी. यह 25 सेमी व्यास वाले एक केक को परत और समतल करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो सर्विंग की संख्या 8 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई है।

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: एक केक के लिए मिठाई या क्रीम की 8 सर्विंग

सामग्री

• चमकीले छिलके वाले बड़े संतरे - 2 पीसी।
• परिष्कृत चीनी - 2 टुकड़े
• अंडे की जर्दी - 7 पीसी।
• मकई स्टार्च - 2 चम्मच।
• दूध - 300 मि.ली
• चीनी - 150 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी।
• नमक - 1 चिप.
• 33% से ठंडी भारी क्रीम - 150 ग्राम
• ऑरेंज लिकर - 2 बड़े चम्मच। एल
• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

तो, जे. चाइल्ड की बवेरियन क्रीम की रेसिपी संतरे को छीलने और रस निचोड़ने से शुरू होती है। संतरे को धोकर सुखा लें. चीनी की गांठों को एक-एक करके उन पर रगड़ें ताकि हर एक गांठ संतरे के तेल में भीग जाए। एक कटोरे में चीनी को कुचल लें और उसमें संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। यहां मैं एक सलाह दे सकता हूं। यदि आपके पास परिष्कृत चीनी नहीं है, तो बस एक कटोरे में कुछ बड़े चम्मच नियमित चीनी डालें, उसमें छिलका रगड़ें और मिलाएँ, आपको लगभग वही चीज़ मिलेगी।



1/2-3/4 मग छना हुआ रस बनाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से संतरे के रस को एक मग में निचोड़ें। रस के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और जिलेटिन के नरम होने तक एक तरफ रख दें। मैंने साइट्रस जूसर का उपयोग किया। मैंने तेजी से काम करने वाले पाउडर जिलेटिन का उपयोग किया।



कस्टर्ड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में 7 जर्दी और नारंगी चीनी मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।



धीरे-धीरे स्टार्च के साथ मिश्रित एक कप नियमित चीनी (150 ग्राम) मिलाएं और हल्का, गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक 2-3 मिनट तक फेंटें। लगभग 2 मिनट की गहन फेंटने के बाद मेरी जर्दी का द्रव्यमान सफेद हो गया और एक समान हो गया। कॉर्न स्टार्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।



दूध को उबाल आने तक गर्म करें. गर्म दूध को जर्दी मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें। मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। गर्म करें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच से पतला न हो जाए। ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो जर्दी फट जाएगी। यहां कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, कस्टर्ड बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसमें मुझे लगभग 5 मिनट लगे।



आंच से उतारें और तुरंत जिलेटिन और संतरे के रस का मिश्रण डालें। कुछ और मिनट तक फेंटें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। कटोरे को धोकर उसमें सॉस डालें। मैं स्वयं ही यह जोड़ दूँगा कि आपको एक बड़ा कटोरा लेना होगा, कम से कम 5 लीटर का, अन्यथा आप उसमें सारी क्रीम नहीं समा पाएँगे।



एक अलग कटोरे में, 5 अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें। चीनी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। मैंने इसे मिक्सर से पीटा और इसने कुछ ही मिनटों में अपना काम पूरा कर दिया। मैंने रेफ्रिजरेटर से सीधे ठंडी सफेद चीज़ें इस्तेमाल कीं।



एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को गर्म कस्टर्ड सॉस में डालें। बर्फ पर रखें. मिश्रण को चिकना बनाए रखने के लिए इसे ठंडा होने पर धीरे-धीरे लेकिन बार-बार स्पैटुला से हिलाएं। एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए और जमना शुरू हो जाए, तो नुस्खा जारी रखें। मेरा मिश्रण बहुत फूला हुआ निकला, व्हीप्ड सफेद को गर्म क्रीम के माध्यम से फैलाने में कठिनाई हुई, मुझे लंबे समय तक, 5-7 मिनट तक हिलाना पड़ा, जब तक कि सभी प्रोटीन गांठ गायब नहीं हो गईं। आपको स्पैचुला से मिलाना चाहिए, व्हिस्क से नहीं, नहीं तो क्रीम जम जाएगी!



अलग से, क्रीम को बर्फ के ऊपर तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए और फेंटने से सतह पर हल्के निशान न पड़ने लगें। मैंने इसे बर्फ पर नहीं पीटा। इसके बजाय, मैंने अच्छी तरह से ठंडी क्रीम ली जो पूरी रात रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर पड़ी थी। 33% से उच्च वसा सामग्री लें, अन्यथा वे फूलेंगे नहीं। मिक्सर के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है, पहले कम गति पर, और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाना - इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट लगते हैं।



कस्टर्ड सॉस में क्रीम और लिकर मिलाएं। चिकना होने तक स्पैचुला से हिलाएँ। नतीजतन, मुझे एक सजातीय और फूला हुआ द्रव्यमान मिला, जिसमें नारंगी का रस मिला हुआ, स्वाद में सुखद, मध्यम मीठा था।



एक बार कस्टर्ड तैयार हो जाने पर, जूलिया इसे 8-कप बेलनाकार पैन या केंद्र में एक छेद वाले गोल पैन में डालने की सलाह देती है, अधिमानतः धातु (इससे मिठाई निकालना आसान है)। आपको सांचे को ठंडे पानी से धोना होगा और पानी को हिलाना होगा। इसमें बवेरियन क्रीम डालें, वैक्स पेपर से ढकें और 3-4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यदि कोई उपयुक्त प्रपत्र न हो तो क्या करें? क्रीम के कुछ हिस्सों को छोटे सिलिकॉन मफिन कप में या एक प्लेट पर रखी सर्विंग रिंग में डालने का प्रयास करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे गिलासों में भी परोस सकते हैं।



एक बड़े सांचे से क्रीम निकालने के लिए, आपको इसे एक सेकंड के लिए बहुत गर्म पानी में डुबाना होगा (यदि सांचा सिरेमिक है, तो 2-3 सेकंड के लिए रखें), क्रीम के किनारे पर चाकू चलाएं और इसे पलट दें एक ठंडा व्यंजन. आप परोसने से पहले क्रीम को हटा सकते हैं और कई घंटों तक फ्रिज में रख सकते हैं। परोसते समय, मिठाई के चारों ओर संतरे के टुकड़े रखें या अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। यदि आप केक की परत बनाने के लिए क्रीम का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो, निश्चित रूप से, आपको इसके पूरी तरह से सख्त होने तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। इसे थोड़ा सख्त होने तक आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और इच्छानुसार उपयोग करें।

क्रीम की स्थिरता नरम और हवादार है। एक मिठाई के रूप में, यह मूस प्रेमियों को पसंद आएगा। मेरी राय में, इसका स्वाद देहाती है, इसलिए मैंने खुद ही इसमें कारमेल मिलाया और इसके साथ ही मिठाई मुझे और अधिक दिलचस्प लगी। आप सिरप और फलों की प्यूरी के साथ खेल सकते हैं। केक के लिए एक परत के रूप में, केक और डोनट्स के लिए भरने के रूप में बवेरियन क्रीम का उपयोग करना और भी बेहतर है - सख्त होने के बाद, यह पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा, लीक नहीं होगा, और अपनी नाजुक स्थिरता बनाए रखेगा।

सबसे नाजुक मूस और सुरुचिपूर्ण पन्ना कोटा का निकटतम रिश्तेदार (कहने के लिए) अद्भुत बवेरियन क्रीम है। इस अद्भुत व्यंजन के जन्म को कई शताब्दियाँ बीत चुकी हैं, लेकिन इसकी लोकप्रियता बिल्कुल भी कम नहीं हुई है। इसके विपरीत, बवेरियन क्रीम को दुनिया भर के कई देशों में छुट्टियों के इलाज के रूप में परोसा जाता है।

क्लासिक बवेरियन व्यंजन के अपरिवर्तनीय घटक कस्टर्ड, जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम हैं। फलों और बेरी के रस (या प्यूरी), वेनिला, कॉफी, चॉकलेट, मादक पेय (शराब, रम, लिकर और अन्य) का उपयोग स्वाद के रूप में किया जाता है।

आज हम एक अद्भुत मिठाई "बवेरियन क्रीम" तैयार करेंगे। ऐसी मधुर कृति बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा!

बवेरियन क्रीम मिठाई तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

दूध - 1.5 बड़े चम्मच।
चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 300 मिलीलीटर
जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 4 बड़े चम्मच। एल
वेनिला - 2 फली

बवेरियन क्रीम मिठाई कैसे तैयार करें:

1. जिलेटिन को एक छोटे कंटेनर में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. वेनिला फली को लंबाई में आधा काटें और चाकू का उपयोग करके बीज हटा दें।
3. दूध को एक सॉस पैन में डालें और हल्का गर्म करें।
4. दूध में वेनिला के बीज और फली मिलाएं, उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, 10-15 मिनट तक छोड़ दें और छान लें।
5. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं, फिर अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक जर्दी को फेंटें।
6. लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध को व्हीप्ड जर्दी के साथ एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए तब तक पानी के स्नान में फेंटना जारी रखें।
7. सॉस पैन को आंच से उतार लें, उसमें पानी में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने देने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
8. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, 6 छोटे (लगभग 150 मिलीलीटर) रमीकिन्स को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना करें। आप किसी भी सामग्री से बने सांचों का उपयोग कर सकते हैं: सिरेमिक, कांच, सिलिकॉन, इत्यादि।
9. क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
10. व्हीप्ड क्रीम को सावधानी से ठंडी क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएँ।
11. परिणामी द्रव्यमान को पहले से तैयार सांचों में रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मिठाई को शाम को तैयार करना और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है - सुबह तक यह व्यंजन निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा।

बवेरियन क्रीम को छोटे भागों वाले साँचे में तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। आप उस द्रव्यमान को, जिसे अभी तक सख्त होने का समय नहीं मिला है, एक बड़े सांचे में डाल सकते हैं, और जब स्वादिष्टता तैयार हो जाए, तो इसे केक की तरह खंडों में काट लें।

वेनिला के साथ बवेरियन क्रीम की विधि इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने के कई विकल्पों में से एक है। आप हर बार एक नई उत्कृष्ट कृति बनाते हुए, अपनी असीमित पाक कल्पना और प्रयोग का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, साइट्रस नोट्स के प्रेमियों के लिए, मैं वेनिला को नारंगी, नींबू या नींबू के छिलके के साथ बदलने की कोशिश करने की सलाह देता हूं। और कॉफी प्रेमियों के लिए, आप उत्तम कॉफी क्रीम की पेशकश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध में 10-15 ग्राम भुनी हुई कॉफी बीन्स मिलाएं, जिसका उपयोग हम मिठाई के लिए करेंगे, इसे धीमी आंच पर उबाल लें, फिर छान लें और ठंडा करें। खैर, फिर सब कुछ वैसा ही है जैसा प्रस्तावित नुस्खा में है।

बवेरियन क्रीम इतनी विशिष्ट मिठाई नहीं है जितनी कि यह एक तकनीक है। आप इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की चीजें तैयार करने के लिए कर सकते हैं - स्वतंत्र डेसर्ट से लेकर केक में परतें और टार्टलेट के लिए भराई तक। यह एक नियमित क्रीम एंग्लाइज़ है, जिसे जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है। और यह कल्पना के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश देता है :)

बवेरियन क्रीम की बनावट जिलेटिन की मात्रा से निर्धारित होती है। थोड़ा और जोड़ें और आपको एक स्थिर, जेली जैसी स्थिरता मिलेगी, जिसके साथ मल्टी-लेयर केक, टार्टलेट के लिए फिलिंग आदि बनाते समय काम करना सुविधाजनक होता है। थोड़ा कम - और क्रीम नरम हो जाएगी, पूरी तरह से कठोर नहीं होगी, और बनावट आइसक्रीम की याद दिलाएगी।

यह कस्टर्ड नहीं है, यह जेली नहीं है, यह सूफले या मूस नहीं है... यह एक बवेरियन क्रीम है - और यह बनाने लायक है :)

सामग्री:

अंग्रेजी क्रीम के लिए
300 मि.ली. दूध
चार अंडे
50 ग्राम चीनी
स्वाद (वेनिला पॉड, वैनिलिन, कॉफी, फलों का सिरप, आदि)

250 मि.ली. भारी (33% से) क्रीम
5-8 ग्राम जिलेटिन (8 ग्राम - क्रीम स्थिर होगी, 5 - मध्यम स्थिरता। यहां मैं 5 ग्राम लेता हूं)

तैयारी:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी (लगभग 60 मिली) के साथ डालें। जिलेटिन को फूलने देने के लिए अलग रख दें।

2. क्रीम एंग्लिज़ तैयार करें। यह हमारा आधार है और आप इसे अपने स्वाद के अनुसार चख सकते हैं। मेरे पास क्लासिक संस्करण है, वेनिला बीन। गर्म क्रेम एंग्लाइज़ में जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। एक तरफ रख दें - क्रेम एंग्लिज़ को कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए (लगभग आधे घंटे, लेकिन इसके बारे में मत भूलिए, अन्यथा क्रीम समय से पहले गाढ़ी हो जाएगी)।

3. इस बीच, क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। मेरे पास सनकी क्रीम थी, इसलिए मैंने इसे बर्फ पर फेंटा, लेकिन सामान्य तौर पर यह आवश्यक नहीं है :)

4. क्रीम को ठंडी क्रीम एंग्लेज़ में सावधानी से हिलाएं। सांचों में डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसे सीधे साँचे से खा सकते हैं, या आप इसे प्लेट में पलट कर जामुन, सॉस आदि के साथ परोस सकते हैं।

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप अद्भुत बहु-परत डेसर्ट तैयार कर सकते हैं: वेनिला-कॉफी, चॉकलेट-केला, विभिन्न फल और बेरी संयोजन। और यदि आप इसे बिस्किट बेस पर रखते हैं, तो आपको एक पूर्ण केक मिलता है :) मुझे रेफ्रिजरेटर में केले मिले और मैंने केले की एक परत बनाई, और ऊपर से एक चुटकी नमक के साथ पिघली हुई चॉकलेट डाली (लेकिन मैं जीवित नहीं रहा) फोटो में यह विकल्प देखें :)) - बहुत स्वादिष्ट! क्रीम अन्य किसी भी चीज़ के विपरीत कोमल, हवादार, आपके मुंह में पिघलने वाली निकली। मैं निश्चित रूप से उसके साथ फिर से सुधार करूंगा!

कब का? करीब एक घंटा
महँगा? अपेक्षाकृत सस्ती

क्या आपने कभी कोई जर्मन मिठाई खाई है? यदि नहीं, तो आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं। जर्मन मिठाइयाँ बहुत स्वादिष्ट और विविध होती हैं। आप कुछ असामान्य, कोमल और हवादार पकाने की कोशिश कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आप और आपका परिवार नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक का आनंद लेंगे।

बवेरियन व्यंजन

केक में बवेरियन क्रीम

बवेरियन क्रीम का उपयोग केक बनाने की प्रक्रिया में किया जा सकता है। हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताएंगे जिसमें नाशपाती, मेवे और वेनिला शामिल हैं। बेशक, आपको थोड़ा बदलाव करना पड़ेगा, लेकिन यकीन मानिए, यह इसके लायक है।

सच तो यह है कि शहद की चाशनी में उबालने पर नाशपाती बहुत स्वादिष्ट लगती है। फल बहुत सुगंधित और कोमल हो जाते हैं। और वे केक में बहुत खूबसूरत लगते हैं!

हमारी विनम्रता का आधार नट स्पंज केक होगा, जिसके ऊपर चॉकलेट से ढके नाशपाती रखे जाएंगे। और फिर शहद के शीशे के साथ बवेरियन क्रीम है। क्या आप इस पाक कृति की कल्पना कर सकते हैं?

बिस्किट बनाने के लिए तीन अंडे, 70 ग्राम चीनी, चालीस ग्राम गेहूं का आटा, अखरोट लें.

किसी भी स्पंज केक की तरह, हम चीनी और अंडे को बहुत गाढ़े फोम में फेंटकर पकाना शुरू करते हैं। नट्स को ब्लेंडर में बारीक पीस लें। इन्हें अंडे में मिला दें. फिर छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे मक्खन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें।

बिस्किट मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें। आपको दो सौ डिग्री के तापमान पर दस मिनट से अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है। बिस्किट से हमने सत्रह सेंटीमीटर व्यास वाले दो घेरे काट दिए। हमें केवल एक की जरूरत है. और दूसरे को फ्रीज कर दें. अगली बार इसका प्रयोग करें.

शीशा कैसे तैयार करें?

आइए शीशा तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1. क्रीम - 150 मिली.
2. जिलेटिन - 5 ग्राम।
3. ब्राउन शुगर - 30 ग्राम.
4. नारियल का तेल - 30 ग्राम।
5. शहद - 130 ग्राम.
6. नाशपाती - आधा किलोग्राम।
7. डार्क चॉकलेट या कोको - 130 ग्राम।

शीशा पहले से तैयार करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, केक पकाने से एक दिन पहले।

जिलेटिन को पानी में भिगो दें. - एक कंटेनर में क्रीम और शहद मिलाएं. पैन को आग पर रख दीजिये. अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबलने न दें। चॉकलेट को काट लें और गर्म मिश्रण में मिला दें। इसे घुलने तक हिलाएं। सॉस पैन को आँच से हटाएँ और सूजी हुई जिलेटिन डालें, पूरी तरह से घुलने तक फिर से हिलाएँ। बेशक, अगर आपके पास है तो आप इसमें थोड़ा सा नारियल तेल मिला सकते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप इसके बिना भी कर सकते हैं। शीशे का आवरण एक वायुरोधी कंटेनर में डालें। इसे ठंडा होने दें, बंद कर दें और फ्रिज में रख दें।

इसके बाद नाशपाती को छीलकर आधा काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें. चीनी और शहद, साथ ही तैयार फल भी मिलाएं। इन्हें धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

केक को असेंबल करना

अब केक को असेंबल करना शुरू करते हैं। क्रस्ट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और उस पर नाशपाती के आधे भाग रखें। इन सबके ऊपर बवेरियन क्रीम डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। दो घंटे के बाद, शीशा गर्म करें (थोड़ा सा)।

हम अपने केक को सांचे से बाहर निकालते हैं और उस पर शीशा लगाते हैं। तो यह बवेरियन क्रीम के साथ तैयार है। यह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

एक उपसंहार के बजाय

अपनी छुट्टियों की मेज के लिए बवेरियन क्रीम को मिठाई के रूप में बनाएं - और आपको इस चमत्कार के लिए ढेर सारी तारीफें मिलेंगी। खैर, फिर केक बनाना शुरू करें। हम आपकी सफलता और सुखद भूख की कामना करते हैं!