کیک کلاسیک ناپلئونی با کاسترد از دوران کودکی یک غذای مورد علاقه بوده است. بسیاری از ما به سادگی این کیک را دوست داریم. بنابراین، ما تصمیم گرفتیم دستور العمل های متعددی را برای درست کردن لطیف ترین کاسترد (همچنین برای بیسکویت، کیک عسلی و به عنوان پرکننده اکلر) به شما بگوییم. بیایید هایلایت کیک - کاسترد را برای ناپلئون آماده کنیم.

دستور تهیه کیک ناپلئونی را به یاد بیاوریم

کیک کلاسیک ناپلئونی با کاسترد

برای خمیر پفکی باید مصرف کنید:

• آرد (700 گرم)
• کره یا مارگارین (400 گرم)
• تخم مرغ (2 عدد)
• سرکه (1 قاشق غذاخوری)
• آب (خنک) 150 میلی لیتر
• نمک (نمک)

برای خامه می گیریم:

• شیر گرم (500 میلی لیتر)
• تخم مرغ (زرده سرد) 4 عدد
• آرد الک شده (50 گرم)
• وانیلین (خنکشن)
• شکر (150 گرم)

1. ابتدا باید سرکه را در آب حل کنید. یک کاسه جداگانه بردارید و تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک (مقداری) اضافه کنید. سپس آب سرکه آماده شده را به آرامی داخل تخم مرغ ها بریزید. خوب مخلوط کنید.

3. یک تپه از خرده های آرد درست کنید، یک فرورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید و به آرامی شروع به ریختن مخلوط تخم مرغ و سرکه کنید. و طبق طرح معمول، شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. آن را به 12 قسمت تقسیم کنید، به شکل توپ درآورید، با فیلم چسبناک بپوشانید (تا خشک نشود) و چند ساعت (1-2) در یخچال قرار دهید.

4. کرم:

• شیر را روی حرارت کم بجوشانید؛
• یک کاسه برمی داریم و زرده ها را با شکر و وانیلین و آرد شروع می کنیم. سپس شیر گرم را داخل این مخلوط بریزید و مدام هم بزنید. سپس مخلوط زرده و شیر آماده شده را روی اجاق گاز قرار دهید (با حرارت کم) و بگذارید بجوشد.
• برای غلیظ شدن خامه می توانید 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود. بگذارید خنک شود. همه چیز آماده است!

5. فر را روشن کنید تا گرم شود. خمیر را می توان روی یک ورقه پخت یا مستقیماً روی کاغذ روغنی باز کرد. انتخاب باشماست. یک ورقه پخت (کاغذ پوست) را با کمی آرد بپاشید. هر توپ را می گیریم، آن را تا حد امکان نازک پهن می کنیم و دایره هایی را با یک بشقاب برش می دهیم. تزئینات را روی سینی فر برای تزئین بگذارید.

6. به محض اینکه خمیر را باز کردیم با چنگال چندین سوراخ ایجاد می کنیم (هرچه بیشتر پف کند کیک کمتر می شود) و به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار می دهیم تا قهوه ای طلایی شود. همه کیک ها را به همین روش می پزیم. همه کیک ها را با خامه چرب کنید، روی و کناره ها را با خرده های آماده شده بپاشید. یک شب در یخچال قرار دهید تا خیس بخورد. کیک کلاسیک ناپلئونی با کاسترد آماده است!

کاسترد برای ناپلئون(همه دستور پخت)

دستور شماره 1 (کاستارد وانیلی)

• آرد (4 قاشق غذاخوری)
• شیر (250 میلی لیتر)
• کره (180 گرم)
• شکر وانیل (1/2 قاشق چایخوری)
• پودر قند (300 گرم)

آرد و شیر (نصف و نصف) را کاملاً بزنید - ترجیحاً با همزن، طوری که گلوله نباشد. نصف دیگر شیر را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه دیدید شیر در حال جوشیدن است، به آرامی شروع به ریختن مخلوط شیر و آرد بزنید و مدام هم بزنید. به جوش بیاورید (توده باید غلیظ شود)، از روی حرارت بردارید و خنک شود.

دستور شماره 2 (کره)

• کره (200 گرم)
• آرد (دو قاشق غذاخوری)
• شکر (0.5 فنجان)
• تخم مرغ (3 زرده)
• شیر (280 میلی لیتر)

1. زرده تخم مرغ و شکر را کاملا چرخ کرده، آرد الک شده را اضافه کرده و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. سپس 170 میلی لیتر شیر سرد را داخل این مخلوط بریزید (مدام هم بزنید) و بگذارید تا یکدست شود.

2. شیر باقی مانده را روی آتش بگذارید. به محض شروع به جوشیدن، مخلوط تخم مرغ و شیر آماده شده را در آن بریزید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

دستور شماره 3 (کاسترد با آجیل)

• شکر (1 فنجان)
• گردو(3 قاشق غذاخوری)
• تخم مرغ (1 عدد)
• شیر (1 لیوان)
• کره (300 گرم)
• آرد (1.5 قاشق غذاخوری)
• وانیلین (خنکشن)

1.تخم مرغ ها را با شکر زده و با وانیل و شیر و آرد مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید و روی حرارت ملایم قرار دهید (مدام هم بزنید). سپس آن را بردارید و خنک کنید.

2. آجیل ها را از مخلوط کن رد کنید (در صورت تمایل می توانید کمی بیشتر سرخ کنید). سپس کره نرم شده، مغزها را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. خامه بسیار لطیف و خوشمزه خواهد شد.

دستور شماره 4 ( کاسترد برای ناپلئونبا شیر تغلیظ شده)

• کره (100 گرم)
• شیر (یک لیوان)
• آرد (2 قاشق چایخوری)
• شیر تغلیظ شده (250 گرم)
• شکر (2 قاشق چایخوری)
• وانیل (خنکس)

شیر، شکر، آرد را به کاسه اضافه کنید. هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی به جوش بیاورید و خنک کنید. بعد از سرد شدن خامه، کره (نرم شده)، شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و همه چیز را سریع هم بزنید. اینجوری خوشمزه میشه

دستور شماره 5 (کاسترد شکلاتی) :

• شکلات تلخ (50 گرم). به جای شکلات، می توانید کاکائو را با شکر اضافه کنید (3 قاشق غذاخوری)
• شیر گرم (250 میلی لیتر)
• آرد الک شده (1 قاشق غذاخوری)
• زرده (سرد) 2 عدد
• کره (100 گرم)
• شکر (150 گرم)
• نشاسته سیب زمینی (1 قاشق غذاخوری)

1. یک کاسه بردارید، شیر را روی شکلات بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلات آب شود.

2. زرده ها و شکر را جداگانه بزنید تا غلیظ شود، آرد، نشاسته را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. شیر شکلات را داخل مایه آماده شده ریخته و مدام هم می زنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. به ضخامت لازم برسانید و بردارید. سپس خنک کرده و با کره هم زده مخلوط کنید.

دستور شماره 6 (ساده ترین دستور تهیه کرم خامه ای)

درست کردن این کرم بسیار ساده است. نکته: برای اینکه خامه خوب هم بزند باید غلظت نسبتاً غلیظی داشته باشد و خنک شود. به جای شکر از پودر قند استفاده کنید، کرم را بهتر تثبیت می کند. برای بو و طعم بیشتر می توانید وانیل، اسانس مرکبات و غیره را اضافه کنید.

• خامه غلیظ (0.5 لیتر)
• پودر قند (1 پیمانه)

خامه را با همزن بزنید تا پف کند. در این فرآیند، به آرامی شروع به اضافه کردن پودر قند کنید. مخلوط کنید و خامه آماده است!

دستور شماره 7 (خامه کشک)

• آرد (3 قاشق غذاخوری)
• شیر (1 لیتر)
• شکر (1 فنجان)
• تخم مرغ (3 عدد)
• ماسکارپونه یا پنیر خامه ای دیگر (300 گرم)

1. آرد را با شکر مخلوط کرده و تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود. شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید (مدام هم بزنید). بپزید تا غلیظ شود. بعد خنک شده، پنیر خامه ای را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کاسترد برای ناپلئون آماده است!

با وجود تنوع محصولات شیرین در سوپرمارکت ها، ما همچنان به دنبال دستور العمل های جدید برای تهیه خود هستیم دسرهای خوشمزه. از این گذشته، هیچ چیز نمی تواند با یک کیک خانگی یا پودینگ خوشمزه که توسط دستان با تجربه درست شده است مقایسه شود. به عنوان مثال، همه موافقند که "ناپلئون" یک غذای لذیذ کلاسیک است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند.

با این حال، بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند از چه کرمی برای ناپلئون استفاده کنند. دستور غذا در مقاله امروز (و حتی بیشتر از یک) توضیح داده خواهد شد. ابتدا خود کیک را آماده می کنیم. بسیاری از کتاب های آشپزی می گویند که این شیرینی منحصراً از خمیر پف دار درست می شود؛ شما می توانید با تهیه یک خمیر به همان اندازه خوشمزه و ترد به روشی متفاوت این گفته را رد کنید.

روشی جدید برای تهیه خمیر ناپلئون. دستور خامه شماره 1

برای کیک هایی که نیاز دارید:

• 200 گرم کره؛
• تخم مرغ؛
• خامه ترش (50 گرم)؛
• شکر گرانول (به طعم)؛
• کمی نمک؛
• آرد (500 گرم).

با استفاده از چاقو، کره را با آرد الک شده (می توانید از رنده استفاده کنید) خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. آن را مانند دهانه آتشفشان درست کنید و تخم مرغی را که با شکر و خامه ترش و نمک زده شده است بریزید. خمیر را ورز دهید، در صورت لزوم آرد اضافه کنید. مخلوط را به تعداد کیک ها به گلوله تقسیم کنید و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید.

در این مدت ما این کار را برای ناپلئون انجام خواهیم داد. دستور غذا ساده است، فقط باید تمام قوانین را دنبال کنید تا غلیظ و یکدست شود.

اجزاء:

• شکر (100 گرم)؛
• شیر (500 میلی لیتر)؛
• وانیلین (1 گرم)؛
• کره (200 گرم)؛
• آرد الک شده (20 گرم).

حدود 100 میلی لیتر شیر را بردارید و آرد را در آن کاملا خرد کنید. بقیه شیر را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس وانیلین و شکر را اضافه کنید. شعله را کم کرده و بدون وقفه هم زدن، مخلوط آرد و شیر را در یک جریان بسیار نازک داخل آن بریزید. مخلوط را مدام هم بزنید تا به قوام خامه ترش برسد.

وقتی جرم خنک شد، آن را در مخلوط کن با کره نرم شده بزنید. در اینجا طرز تهیه کرم برای ناپلئون بدون دردسر و هزینه اضافی آورده شده است. خمیر خنک شده را پهن کرده و در فر قرار دهید. هر کیک را با مخلوط کاسترد شیرین می پوشانیم و اجازه می دهیم کیک 4 ساعت دم بکشد.

باترکریم برای "ناپلئون": دستور دوم

محصولات:

• پودر قند (100 گرم)؛
• آب جوشیده (50 میلی لیتر)؛
• ژلاتین (15 گرم)؛
• خامه 33 درصد (500 میلی لیتر).

ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا پف کند، سپس آن را به مدت نیم دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا همه دانه ها حل شود (جوش نگیرد).

به صورت یک توده غلیظ خنک شده، سپس پودر و ژلاتین گرم را در قسمت های کوچک (بدون توقف هم زدن) اضافه کنید. مخلوط را به یک قوام کرکی همگن برسانید. نتیجه یک خامه نفیس و بسیار لطیف برای کیک ناپلئونی است. دستور غذا کاملا ساده است. خامه را می توان منجمد کرد - و معلوم می شود. و می توانید از آن به عنوان دسر استفاده کنید و روی آن را با شکلات بپاشید یا روی آن عسل بریزید.

آسان برای ناپلئون، دستور سه

ترکیب:

• خامه یا خامه ترش (300 گرم)؛
• ماست کلاسیک (500 گرم)؛
• لیکور میوه (20 میلی لیتر)؛
• ژلاتین (15 گرم)؛
• آب (50 گرم)؛
• آب لیمو (5 گرم).

ژلاتین را بخارپز کنید (روش در بالا توضیح داده شد) و با دقت داخل ماست بریزید - با مخلوط کن بزنید. مخلوط تمام شده را با خامه فرم گرفته و لیکور ترکیب کنید، آب لیمو را اضافه کنید و کمی بیشتر مخلوط کن را روشن کنید. خامه به دست آمده را خنک کرده و کیک ها را با آن چرب کنید. دسر سبک، مطبوع و کم کالری - انگشتانتان را می لیسید! کیک را اشباع کرده و خوشمزه تر و آبدارتر می کند.

دستور پخت کیک ناپلئونی

طبق یک نسخه، دستور پخت کیک ناپلئونی در طول امپراتوری دوم فرانسه (1852-1870) تقریباً به دستور امپراتور ناپلئون سوم به افتخار عمویش، ناپلئون بناپارت، تهیه شد. کیکیا کیک خامه ای تهیه شده از شیرینی پفکیبا آستر کرم. که در کشورهای مختلفاین کیک متفاوت نامیده می شود: در فرانسه و ایتالیا - میلیفیل، در ایالات متحده آمریکا - ناپلئون، در بریتانیا - برش خامه. روزی روزگاری وقتی بچه بودم طرز تهیه کیک ناپلئونی را به من یاد دادند. دستور پخت به طور کلی بی تکلف است، در صورت تمایل می توانید آلو را اضافه کنید، اما بیش از ده ها بار آزمایش شده است. کیک ناپلئونی یکی از بهترین کیک ها است. خانگیو احتمالاً هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را برای ناپلئون دارد. کیک علاوه بر طعم، یک سری مزیت های دیگر نیز دارد: طبق دستور، ناپلئون کم چرب است، اگر با کاسترد درست شود، زمان زیادی برای درست کردنش نیاز ندارد و آنچه مهم است، لایه های کیک را می توان چند روز قبل از جشن پخت و زمان مناسب فقط تهیه خامه و پوشش کیک است. ناپلئون یک کیک در میان کیک است؛ بی جهت نیست که او را یک فرمانده بزرگ می نامند.

برای تهیه ناپلئون، کیک های تهیه شده از خمیر پف دار را باید 5-6 ساعت قبل از سرو با خامه چرب کنید. اگر خمیر پفکی نیست، اما 8-10 لایه کیک وجود دارد، کیک ها را باید 8-10 ساعت قبل از رسیدن مهمان ها پهن کنید. این زمان باید به اندازه ای باشد که کیک ها از خامه اشباع شوند.

دستور العمل های مختلفی برای ناپلئون وجود دارد. کیک هایی که طبق دستور زیر تهیه می شوند را می توان با کاستارد یا کره خامه، هر کدام جداگانه یا متناوب پوشانده و یک کیک را با کاسترد و کیک بعدی را با خامه کره بمالید. اگر پوست لیمو را در هر خامه ای روی یک رنده ریز رنده کنید، کیک ناپلئونی طعم و عطر بسیار مطبوعی پیدا می کند. بنابراین، چگونه شیرینی کوتاه درست کنیم؟

عناصرکیک ناپلئونی:

5 لیوان آرد
- نیم کیلوگرم مارگارین
- لیوان آب

برای خامهکیک ناپلئونی:

کره 250 گرم
- یک لیوان شکر
- تخم مرغ
- 0.5 قوطی شیر تغلیظ شده
- 6 قاشق غذاخوری قاشق شیر آب پز

تهیه کیک ناپلئونی:

آرد و مارگارین را خرد کنید تا یکدست شود، آب اضافه کنید و به خرد کردن ادامه دهید تا خمیر به دست آید. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. از خمیر چند لایه بزرگ درست می کنیم و تا آماده شدن در فر می پزیم. کیک ها را خنک کنید، آنها را با خامه از قبل آماده شده بپوشانید، روی کیک را با خرده نان بپاشید.

1 بسته مارگارین، 2 قاشق غذاخوری. ارد،

همه چیز را با یک چاقو خرد کنید.

2 تخم مرغ، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری را در یک لیوان بشکنید. سرکه، همه چیز را خرد کنید، اگر نصف لیوان مایع نیست، آب اضافه کنید.

محتویات لیوان را به خمیر اضافه کنید و خرد کنید تا یک توده همگن به دست آید.خمیر را به 7 لایه کیک تقسیم کنید.

کرم کاستارد برای ناپلئون.

0.5 لیتر شیر،

2 لیتر ارد،

0.5 کیلوگرم صحرا،

100 گرم کره،

4 زرده را با شکر بزنید

کیک ناپلئونی یکی از بهترین کیک های خانگی است و احتمالاً هر کدبانویی دستور غذای ناپلئونی خود را دارد. کیک علاوه بر طعم، یک سری مزیت های دیگر نیز دارد: طبق دستور ناپلئونی، اگر با کاستارد درست شود کم چرب است، تولید آن به زمان زیادی نیاز ندارد و آنچه مهم است کیک است. چند روز قبل از جشن می توانید لایه ها را بپزید و در فرصت مناسب فقط خامه را آماده کنید و روی کیک را بپوشانید.

برای تهیه "ناپلئون"، کیک های تهیه شده از خمیر پف دار باید 5-6 ساعت قبل از سرو با خامه چرب شوند. اگر خمیر پفکی نیست، اما 8-10 لایه کیک وجود دارد، کیک ها را باید 8-10 ساعت قبل از رسیدن مهمان ها پهن کنید. این زمان باید به اندازه ای باشد که کیک ها از خامه اشباع شوند.

چندین دستور غذای ناپلئونی وجود دارد. کیک‌هایی که طبق دستور زیر درست می‌شوند را می‌توان با کاستارد یا خامه کره، هر کدام جداگانه یا متناوب پوشانده و یک کیک را با کاسترد و کیک بعدی را با خامه کره بمالید. اگر پوست لیمو را در هر خامه ای روی یک رنده ریز رنده کنید، کیک ناپلئونی طعم و عطر بسیار مطبوعی پیدا می کند. بنابراین، چگونه شیرینی کوتاه درست کنیم؟

دستور پخت کیک ناپلئونی

محصولات برای تست: 200 گرم کره یا مارگارین، یک قاشق ودکا، 1/2 فنجان آب، 2 فنجان آرد، یک پیمانه نمک

برای تهیه خمیر کیک ناپلئونی طبق این دستور از یک لیوان نیمه پر استفاده کنید آب جوش، در ودکا بریزید، نمک اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید. به مقدار لازم آرد را روی تخته بریزید، کره یا مارگارین را از یخچال تکه تکه کنید و خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. سپس خرده ها را در یک تپه جمع کنید، یک قیف درست کنید و به تدریج مایع را از لیوان بریزید و به خرد کردن ادامه دهید تا خمیر شکل بگیرد.

خمیر آماده شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به 4 قسمت تقسیم کنید و از هر کدام یک لایه به ضخامت 3-5 میلی متر باز کنید. تعداد کیک ها به اندازه قالب یا ورقه پخت بستگی دارد. اگر قالب کوچک است، می توانید 5-6 کیک درست کنید.

کیک ناپلئونی تهیه شده از خمیر پف دار

محصولات برای تست:

برای این دستور خمیر کیک ناپلئونی، دو خمیر درست کنید: یکی - 200 گرم مارگارین نرم و 1 فنجان آرد، دیگری - 1 فنجان خامه ترش و 1 فنجان آرد.

روی تخته برش آرد غلیظ بپاشید، خمیر خامه ترش را بگذارید و برش هایی روی آن ایجاد کنید. خمیر و چهار طرف را با یک پاکت باز کنید. در وسط پاکت، خمیر مارگارین را به اندازه دلخواه روی تخته پهن کنید. روی خمیر کره را با کناره های پاکت خمیر خامه ترش بپوشانید و شروع به باز کردن این لایه کنید و لبه ها را فشار دهید. روی تخته باید مقدار زیادی آرد باشد تا خمیر به هیچ جایی به تخته نچسبد.

این لایه پر شده را از وسط باز کنید تا در امتداد لبه‌ها، فضای خالی در خمیر خامه‌ترش ایجاد نشود. پس از اینکه خمیر را به صورت مستطیل به ضخامت 10 میلی متر درآورید، آن را به چهار قسمت بریزید، روی آن را با دستمال بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند، سپس خمیر را دوباره به شکل مستطیل در آورید (باید از وسط به لبه ها بپیچید و از لبه به وسط) و دوباره آن را چهار تا کنید. این کار را 4 بار انجام دهید تا لایه های زیادی داشته باشید.

وقتی خمیر پهن شد آخرین بارآن را تا کنید تا یک میله به دست آید و به تعداد کیک ها را تکه تکه کنید. از این مقدار خمیر 6 کیک به شکل معمولی و 4 کیک به اندازه یک ورقه پخت به دست می آورید. بعد از اینکه روی بلوک را علامت زدید و برش زدید روی آن را با دستمال بپوشانید و به مدت 2 ساعت در سرما قرار دهید. پس از این، می توانید شروع به تهیه کیک کنید. یک تخته برش را سخاوتمندانه آرد بپاشید و یک تکه از خمیر را به همان شکلی که در یخچال بود، بدون اینکه آن را برگردانید، روی بشقاب قرار دهید، در غیر این صورت خمیر پف دار می شکند. خمیر را به اندازه دلخواه باز کنید. یک قالب یا ورقه پخت را با مارگارین چرب کنید و لایه را روی یک ورقه پخت داغ یا قالب قرار دهید تا خمیر کمتر "ریخته شود". باید تمام سطح خمیر را با چنگال به صورت طولی و ضربدری سوراخ کنید. هنگام قرار دادن خمیر در قالب، آن را کمی از پهلو بلند کنید - مطمئناً خمیر در فر "چروک می شود" و پس از پخت اندازه کیک به اندازه کف قالب خواهد بود. کیک ها در فر داغ پخته می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. کیک ها را با احتیاط کنترل کنید زیرا بسیار شکننده هستند.

کیک لایه ناپلئونی

محصولات برای تست: 100 گرم مارگارین خامه ای یا کره، 150 گرم خامه ترش، 1/2 فنجان شکر دانه ریز، 2 تخم مرغ، 2.5 فنجان آرد.

برای تهیه خمیر ناپلئون طبق این دستور، تخم مرغ ها را با ماسه آسیاب کنید، کره نرم یا مارگارین را اضافه کنید، به آسیاب کردن ادامه دهید تا یکدست شود، سپس خامه ترش را اضافه کنید، آن را به مخلوط هم بزنید و 2 فنجان آرد (از قبل الک شده) اضافه کنید. ). آرد را با مخلوط مخلوط کرده، بقیه آرد را یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. از خمیر تمام شده یک بلوک درست کنید و آن را به 7-8 قسمت برای کیک های بزرگ (روی یک ورقه پخت) یا 9-10 قسمت برای شکل منظم تقسیم کنید.

خمیر کراست را نازک باز کنید. یک قالب یا ورقه پخت را که در فر کمی گرم شده است، با مارگارین چرب کنید، خمیر را که پهن کرده اید قرار دهید و آن را با چنگال در امتداد و روی کیک سوراخ کنید. خمیر رول شده، همانطور که قبلاً ذکر کردیم، با پیچاندن آن به دور یک وردنه، به راحتی به یک ورقه پخت منتقل می شود. وردنه و سطح خمیر را با دست آغشته به آرد بزنید. وقتی کیک رول شده را روی ورقه پخت قرار می دهید، آن را از روی وردنه بغلتانید.

کیک ها فقط به مدت 8-10 دقیقه در فر داغ می پزند، پس مراقب باشید که نسوزند.

کیک های کیک تهیه شده به این روش بهتر است با کاسترد پوشانده شوند. خامه زیادی روی کیک نزنید - کیک ها را خیس می کند ، کیک "خیس" می شود و این کیفیت آن را بدتر می کند.

کیک ناپلئونی کلاسیک

محصولات برای تست: 200 گرم مارگارین خامه ای، 1 فنجان خامه ترش، 2 پیمانه آرد.

یک تپه آرد را روی تخته برش دهید، مارگارین را از یخچال داخل آرد بریزید و با آرد خرد کنید تا خرده های خرد شده شکل بگیرد. خامه ترش را به خرده ها اضافه کنید و به خرد کردن ادامه دهید. خمیر را درست کنید. اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد به تخته اضافه کنید و آن را ورز دهید. خمیر را به شکل نوار در آورید و با چاقو برش هایی روی سطح آن ایجاد کنید که تعداد کیک ها را مشخص می کند. خمیر را در یک بشقاب قرار دهید و با یک دستمال بپوشانید و آن را به مدت 1.5-2 ساعت در سرد قرار دهید و پس از آن می توانید کیک ها را پهن کنید.

با این روش تهیه خمیر ناپلئون می توان قسمت بریده شده را برگردانید و از دو طرف آن را پهن کرد. با این مقدار خمیر 4-5 کیک بزرگ و 5-6 عدد کیک معمولی درست می شود.

محصولات برای تست: 350 گرم مارگارین خامه ای، 2 فنجان آرد، 1 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری سرکه، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1 فنجان آب جوشیده سرد.

آرد را روی تخته برش دهید، مارگارین را از یخچال نگینی خرد کنید و خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. داخل لیوان بریزید یک تخم مرغ خامآن را تکان دهید، یک قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید، آب جوشیده سرد را به لبه اضافه کنید و هم بزنید تا مایع داخل لیوان یکدست شود. مایع لیوان را کم کم داخل خرده ها بریزید و به خرد کردن ادامه دهید تا خمیر به دست آید.

خمیر تمام شده را به صورت نوار به 5-6 قسمت برای کیک های بزرگ یا 7-9 قسمت برای کیک های کوچک تقسیم کنید. خمیر را به مدت 2 الی 3 ساعت در سرد قرار دهید و پس از آن می توان آن را پهن کرد.

دستور العمل های خامه کیک ناپلئونی

برای لایه برداری لایه های کیک، از کاسترد یا کره خامه یا هر دو به طور همزمان استفاده کنید.

محصولات برای کاستارد: 1/2 لیتر شیر، 3 تخم مرغ، 1 لیوان شکر گرانول، 100 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری (با بالا) آرد، وانیلین.

مواد لازم برای کاستارد کره: 2 لیوان شیر یا خامه، 1 لیوان شکر گرانول، 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد (کمی روی آن) وانیلین (در نوک چاقو)، 50-70 گرم کره.

برای تهیه خامه، شیر را در یک تابه لعابی که ته آن سنگین است بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حالی که شیر در حال گرم شدن است تخم مرغ ها را با شکر گرانول چرخ کنید تا یکدست شود سپس آرد را به این مایه اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. شیر داغ را در قسمت های کوچک داخل مخلوط بریزید و مدام هم بزنید.

تابه را با مخلوط روی حرارت ملایم قرار دهید و همیشه هم بزنید تا خامه نسوزد و آرد بدون گلوله دم بکشد. خامه را نه با قاشق، بلکه با کفگیر چوبی باید هم بزنید: محکم‌تر به کف تابه می‌چسبد. وقتی خامه غلیظ شد و به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و خامه را هم بزنید تا کره آب شود. بگذارید خامه خنک شود و فقط بعد وانیل را اضافه کنید.

کاستارد بدون وانیلین چندان معطر نیست، اگرچه ارزش غذایی آن بدون تغییر باقی می ماند. می توانید پوست لیمو یا پرتقال را به کاستارد اضافه کنید یا شکلات را رنده کنید.

محصولات خامه ای: 300 گرم کره، 1 قوطی شیر تغلیظ شده با شکر، وانیلین.

برای تهیه باترکریم باید کره را از چند ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. کره نرم را با همزن بزنید تا پف کند. سپس، بدون توقف هم زدن، باید شیر تغلیظ شده را با شکر، هر کدام 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید (شیر تغلیظ شده نیز باید در دمای اتاق باشد).

خامه را می زنیم تا کل قسمت شیر ​​تغلیظ شده استفاده شود و جرم یکدست و پلاستیکی شود.

اگر هنگام هم زدن خامه پوک شد، آن را کمی حرارت دهید و دوباره هم بزنید.

بعد از پخت کیک ها خامه آماده شد، هر دو خنک شدند، می توانید کیک ها را پهن کنید و روی کیک را تزئین کنید. قبل از فراست کردن کیک ها، خمیر اضافی را از اندازه اصلی کیک با یک چاقوی تیز جدا کنید. این عمدتاً در مورد کیک های بزرگی که در یک ورقه پخت پخته شده اند صدق می کند. کیک های پخته شده در قالب ضایعات کمتری خواهند داشت. این تزئینات یا ضایعات را آسیاب کنید - این پودر برای کیک خواهد بود. بعد از اینکه همه کیک ها را با خامه آغشته کردید باید انتهای کیک را از هر طرف با خامه چرب کنید و روی کیک را پودر بپاشید.

اگر کیک ها خیلی یکدست نیستند، آنها را با خامه چرب کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند، سپس با یک چاقوی تیز یک نوار باریک در اطراف کل محیط کیک ببرید - کیک یکدست می شود و سپس آن را پخش کنید. خامه در انتهای کیک.

نوش جان!

کیک کاسترد ناپلئونی

گزینه های زیادی برای تهیه این کیک وجود دارد - از سریع، استفاده از شیرینی پف دار آماده یا پخت 4-5 لایه کیک پف نکرده، تا موارد طولانی و دقیق - با باز کردن پفک خانگی خودتان. من یک میانگین طلایی را ارائه می دهم - این دستور العمل سریعترین نیست، بلکه آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد خسته کننده نیست. می توانم بگویم که در بین عاشقان ناپلئون رایج ترین است. پس آقای ناپلئون!

عناصر:
برای آزمون:
2 عدد تخم مرغ
کره 300 گرم
6 فنجان آرد (فنجان = 200 میلی لیتر)
4 قاشق غذاخوری ل سرکه
300 میلی لیتر آب
برای کاستارد:
5 زرده
1.5 لیتر شیر
3 قاشق غذاخوری ل نشاسته
شکر 300 گرم
وانیل به مزه
آرد را روی میز بریزید، کره دمای اتاق را اضافه کنید و همه را به خرده های ریز و یکدست خرد کنید (من فقط با دست مالیدم).
روی انبوه خرده ها سوراخ می کنیم و شروع می کنیم به تدریج تخم مرغ، سرکه و آب را در آنجا اضافه می کنیم.
خمیری یکدست و یکدست ورز دهید.
آن را در ظرفی بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون آورده و به 16 قسمت مساوی تقسیم کنید.
بیایید شروع به رول کردن کنیم. ابتدا باید شکلی را انتخاب کنیم که کیک هایمان را در آن تراز کنیم. من یک کاسه معمولی برداشتم تا قطرش از قطر ظرفی که کیک روی آن قرار می گیرد کوچکتر باشد (بالاخره اصلاً ظرف نبود اما اوه خوب). در مرحله بعد، ما در مورد روش رول کردن تصمیم می گیریم - یا کیک ها را مستقیماً روی یک ورقه پخت پهن می کنیم یا این کار را روی میزی که با آرد پاشیده شده انجام می دهیم و سپس کیک را با چرخاندن آن روی وردنه منتقل می کنیم. من از راه دیگر رفتم - هر بار یک تکه فویل را برداشتم، کیک را روی آن پیچیدم (ضخامت 2 میلی متر).
کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه می پزیم. در فر بگذارید تا کمی طلایی شود (این کار برای هر کیک حدود 5-7 دقیقه طول می کشد) و در بشقاب قرار دهید. اگر چند کیک درست نشد - مثلاً خرد شد - ناراحت نشوید. از آنها برای پاشیدن کیک آماده استفاده می کنیم.
بین پخت کیک ها خامه را آماده کنید. ابتدا شیر را در قابلمه بدون یک لیوان شروع به جوشاندن کنید. در حالی که در حال جوشیدن است، زرده ها را با یک لیوان شیر، وانیل، نشاسته و شکر مخلوط کنید.
این مخلوط را داخل شیر جوشیده بریزید و با هم زدن مرتب بپزید تا مخلوط غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید 3 دقیقه دیگر هم بزنید حالا خامه باید خنک شود. شما نباید آن را به اراده سرنوشت بسپارید - یک فیلم روی سطح تشکیل می شود که وقتی هم بزنید قوام کرم را بدتر می کند. افراد با تجربه توصیه می کنند خامه را در کاسه همزن بریزید و بگذارید با حداقل سرعت بچرخد. در صورت تمایل خامه را در ظرف پهن تری بریزید و سپس در ظرف بزرگتری قرار می دهیم آب سردو خنک، با دست هم بزنید. به طور کلی، چیزی شبیه به این
وقتی خامه خنک شد شروع می کنیم به پوشاندن کیک ها با آن. سخاوتمندانه بمالید، تقریباً 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق روی کیک (فراموش نکنید که چند تا از بدترین کیک های خرد شده را ذخیره کنید). ما "ناپلئون" هنوز ناخوشایند خود را چند ساعت به این شکل می گذاریم تا کیک ها اشباع شده و ته نشین شوند.

سپس لبه های بیرون زده را با چاقوی تیز صاف می کنیم و از هر طرف روی کیک را با خامه باقی مانده می پوشانیم و روی آن را خرده می پاشیم.
بگذارید 4-5 ساعت کاملا خیس بخورد.
از چای خود لذت ببرید!

همه نمی دانند چگونه کیک معروف و محبوب ناپلئونی را خودشان بپزند. برخی از افراد از درگیر شدن با یک دسر سخت می ترسند و این کاملا بیهوده است، زیرا در تهیه این کیک فوق العاده هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، نکته اصلی این است که دستور غذا را دقیقاً دنبال کنید و عصبی نباشید.

کیک خانگی ناپلئونی با کاسترد

یادداشت:
کره برای تهیه خمیر باید خوب سرد شود و برای خامه - در دمای اتاق.
می توانید شکر بیشتری به خامه اضافه کنید، به خصوص اگر دسرهای بسیار شیرین را ترجیح می دهید.
آرد گندم برای خامه را می توان کمی جایگزین کرد مقدار زیادنشاسته، ذرت یا سیب زمینی.

مواد لازم:

• تخم مرغ تازه - 1 عدد،
• آب سرد - 250 میلی لیتر،
• نمک - یک خرج کردن،
• کره - 250 گرم،
• آرد گندم - 700 گرم.

• شیر - 1 لیتر،
• تخم مرغ تازه - 6 عدد،
• وانیلین - یک خرج کردن،
• شکر گرانول - 250 گرم،
• کره - 200 گرم،
• آرد گندم - 120 گرم.

شرح فرآیند پخت:

آرد را در یک کاسه بزرگ الک کرده و کره خرد شده را اضافه کنید.

با استفاده از یک چاقوی تیز، مواد ترکیب شده را به خرده های همگن خرد کنید.

که در آب سردیک تخم مرغ خام و کمی نمک اضافه کنید و سپس همه چیز را با چنگال کاملاً به یک توده همگن بزنید.

مخلوط به دست آمده را داخل خرده های آرد بریزید و خمیر را سریع ورز دهید و بهتر است این کار را نه با قاشق، بلکه با دست انجام دهید.

ورز دادن خمیر را روی سطح آردپاشی شده به پایان برسانید. خمیر تمام شده باید جمع شود و اصلا به دستتان نچسبد. آن را بپیچید فیلم چسبناکو برای مدتی در یخچال قرار دهید.

برای خامه، تخم مرغ ها و شکر گرانول را به یک توده کرکی ترکیب کنید.

شیر را روی اجاق گاز در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. حدود 1 لیوان از آن را داخل تخم مرغ ها بریزید و سپس وانیل و آرد را در چند مرحله اضافه کنید و تمام این مدت با لیسک به شدت کار کنید.

توده تخم مرغ را با احتیاط به شیر داغ اضافه کنید و با هم زدن مداوم، حدود 20 دقیقه بعد از جوشیدن، به پختن با حرارت ملایم ادامه دهید. کرم باید به قدری غلیظ شود که یک قاشق روی سطح آن اثر بگذارد. پس از این اتفاق، کاستارد را در جای خنک قرار دهید تا کاملا خنک شود.

در همین حین خمیر سرد شده را به 8-9 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را یکی یکی به صورت پوسته نازک درآورده و با چنگال سوراخ کنید. این کار را می توان روی یک ورقه پخت یا روی کاغذ روغنی انجام داد - بسته به اینکه چه شکلی برای کیک در نظر گرفته اید. مهم این است که در حالی که یک تکه خمیر در حال باز شدن است، بقیه در یخچال باشد.

کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید که برای هر کیک حدود 10 دقیقه زمان می برد.

اجازه دهید کیک های آماده خنک شوند و در حین انجام این کار، کاستارد سرد را با کره نرم به یک توده پف دار همگن بزنید. در اصل، اگر دسرهای سبک تری دوست دارید، اصلاً نیازی به اضافه کردن کره به خامه ندارید.

اولین کیک را روی ظرفی گذاشته و با احتیاط روی آن را خامه بپوشانید.

لایه دوم کیک را با احتیاط روی آن قرار دهید و این کار را هر چند بار که لازم است ادامه دهید.

هر کدام از کیک ها را کمی برش بزنید تا شکل آن ها کامل شود و از خرده های به دست آمده به عنوان آبپاش روی کیک استفاده کنید.

می توانید کیک ناپلئونی را زودتر از 6 ساعت پس از مونتاژ برش دهید و از آن لذت ببرید، در غیر این صورت کیک ها زمان مناسبی برای خیساندن نخواهند داشت. با این حال، به خاطر چنین طعم کامل، می توانید کمی تحمل کنید، زیرا در این صورت لذت فراموش نشدنی خواهد بود.

دستور دیگری برای کیک ناپلئونی

دستور غذا توسط اکاترینا ماروتووا

من می خواهم بلافاصله توجه داشته باشم که اندازه کیک بسیار چشمگیر بود، بنابراین اگر به چنین کیک بزرگی نیاز ندارید، می توانید مقدار مواد موجود در دستور پخت این کیک ناپلئونی خانگی را حداقل 2 برابر کاهش دهید. کیک در عکس به اندازه یک سینی پخت مربع بزرگ از فر بود.

ضروری:

برای آزمون:

• آرد - تقریباً 1 کیلوگرم - از یخچال.
• مارگارین - 4 بسته (هر بسته 200 گرم) - باید قبل از پخت در فریزر نگهداری شود.
• تخم مرغ - 2 عدد. همچنین در یخچال سرد شده است.
• نمک -1 قاشق چایخوری
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب سرد - تقریباً 400 میلی لیتر (در طول آماده سازی در مورد دلیل آن خواهم نوشت).

کاسترد کیک ناپلئونی:

• شیر - 4 لیوان.
• شکر - 1.5 فنجان.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 300 گرم.
• وانیلین - 1 بسته.
• پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه کیک ناپلئونی با کاسترد

ابتدا خمیر را درست می کنیم.

حدود نیمی از آرد را روی میز الک کرده و با رنده درشت تمام مارگارین را رنده کنید (که باید قبل از استفاده در فریزر باشد). وقتی مارگارین اضافه می کنید، باید همزمان آرد بپاشید. با رنده شدن تمام مارگارین، بقیه آرد را اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.

تخم مرغ ها، سرکه و نمک را در یک کاسه عمیق یا لیوان اندازه گیری بزرگ (با علامت میلی لیتر) مخلوط کنید و آب را به آن اضافه کنید تا کل حجم آن به 500 میلی لیتر برسد. به همین دلیل است که در دستور پخت خمیر کیک ناپلئونی که در بالا آورده ام، مقدار تقریبی آب ذکر شده است. ما همه چیز را سریع انجام می دهیم.

این مخلوط را داخل مخلوط مارگارین و آرد بریزید و سعی کنید خمیر را در سریع ترین زمان ممکن ورز دهید. خمیر تمام شده را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را در کیسه ای جداگانه قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر ما در یخچال است، آماده می کنیم کاسترد با شیر و کرهبرای خیس کردن کیک ناپلئونی

شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید و به جوش بیاورید و شکر را اضافه کنید.

به طور جداگانه، باید تخم مرغ ها را با آرد ترکیب کنید و به تدریج نصف شیر داغ را با شکر اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

سپس شیر و شکر باقیمانده را به سرعت داخل مخلوط بریزید.

در حالی که خوب هم می زنید، باید کاسترد را با شیر به جوش بیاورید و بلافاصله آن را خاموش کنید. نیازی به جوشیدن نیست!

پایه کاسترد خامه آماده است، قبل از ترکیب با کره باید خنک شود. به طور جداگانه باید کره نرم شده را بزنید و کم کم کاسترد خنک شده و وانیل را به آن اضافه کنید.

زمانی که مدت زمان قرار گرفتن خمیر در یخچال به پایان رسید، یک قسمت آن را خارج کرده و به ضخامت 4 میلی متر پهن کنید (روی میز را آرد پاشی کنید).

خمیر خانگی (بسیار شبیه به خمیر پفکی) را روی یک ورقه پخت قرار دهید (که در لبه ها باید کمی مرطوب شود)، لبه ها را کمی فشار دهید و با استفاده از یک چنگال در چندین جا در تمام سطح پوسته سوراخ ایجاد کنید. این برای اینکه کیک پف نکند لازم است.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. رنگ قرمز زیبایی که خواهید دید به شما اشاره می کند که کیک آماده است. لایه کیک ناپلئونی آماده شده را بیرون آورده و روی یک تخته چوبی قرار دهید.

بقیه کیک ها را هم طبق همین اصل می پزیم.

وقتی همه لایه های کیک ناپلئونی آماده شد، می توانید کیک ما را جمع کنید: اگر یک کیک کوچک فقط با 2 لایه پختید، باید هر لایه را به نصف برش دهید. اگر کیک ها کاملاً یکدست نیستند، باید با برش دادن آنها با یک چاقوی تیز شکل دهید. برای پاشیدن کیک به ضایعات نیاز داریم.

اولین کیک را روی تخته یا ورقه پخت قرار دهید و روی کاستارد بریزید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. لایه دوم کیک را بگذارید، کمی فشار دهید و دوباره با خامه بپوشانید. این کار را با همه کیک ها انجام می دهیم.

وقتی مونتاژ کامل شد، روی و کناره ها را با کاسترد باقیمانده به دقت بپوشانید، برش های کیک ها را در هاون یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و کل کیک را با خرده نان بپاشید.

روی آن پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید. بهتر است اجازه دهید کیک چند ساعت در یخچال بماند.

کیک خوشمزه ناپلئونی خانگی با کاسترد را به قطعات تقسیم می کنیم، کتری را روی آن می گذاریم و دسر شیرین خود را روی میز سرو می کنیم.

خوشمزه ترین کیک ناپلئونی با کاسترد

(دستور پخت ثابت شده قدیمی)

کیک خانگی ناپلئونی شاید برای من خوشمزه ترین باشد. دستور تهیه این کیک ناپلئونی با کاسترد که از مادربزرگم به ارث رسیده بود توسط اولگا تولوپووا (متاسفانه بدون عکس) برای ما ارسال شد. اما وقتی شروع به آماده کردن آن برای انتشار کردم، معلوم شد که این دستور پخت قدیمیمن کیک ناپلئونی را می شناسم؛ سال هاست که آن را در تعطیلات بزرگ برای خانواده ام می پزم.

آنیوتا.

در اینترنت با دستور العمل های بی شماری برای ناپلئون محبوب روبرو شدم. من اغلب آن را آماده می کردم، اما نتیجه به نوعی خوشایند نبود. و دلیلی برای آن وجود داشت. در خانواده ما، خود دستور غذا "زندگی می کند" کیک خوشمزهناپلئون که در حال حاضر بیش از 60 سال سن دارد. دستور غذا از مادربزرگ آنیا آمده است. به دلیل حرکات متعدد، دستور غذا با خیال راحت در اعماق چیزهای متعدد گم شد. مادربزرگ در حال حاضر 87 سال دارد و دستور غذا را دقیقاً به یاد نمی آورد. اما بعد به طور اتفاقی آن را پیدا کردم - شادی حد و مرزی نداشت. در کودکی به نظرم فوق العاده خوشمزه بود. و حتی الان هم نظر من تغییر نکرده است.

بر کسی پوشیده نیست که طعم کیک نه تنها به کیفیت لایه های کیک، بلکه به انتخاب خامه نیز بستگی دارد.

امروز ما سه گزینه کرم را برای "ناپلئون" مورد علاقه همه ارائه می دهیم.

شما در حال حاضر 3 دستور خامه برای ناپلئون دارید. حالا بحث چیزهای کوچک است!

1. خامه کلاسیک برای کیک ناپلئونی

محصولات:

1. کره - 1 بسته.

2. شیر تغلیظ شده - 250 میلی لیتر.

4. آجیل (ترجیحا گردو) - 250 گرم.

طرز تهیه خامه کلاسیک برای کیک ناپلئونی:

کره نرم را با همزن بزنید تا یکدست شود.

شیر تغلیظ شده را به تدریج به توده نرم حاصل اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. این به آغشته اجازه می دهد تا نرم و مطبوع شود.

گردوی خرد شده و شکر وانیل را به مخلوط گرم اضافه کنید تا طعم لذیذی به خامه بدهد.

حتما محتویات ظرف را دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

خامه آجیلی کیک ناپلئونی با شیر تغلیظ شده آماده است، فقط باید خنک شود تا از آن برای خیساندن کیک ها استفاده شود.

به همین ترتیب، می توانید یک نسخه شیرین - خامه با شیر تغلیظ شده آب پز برای ناپلئون تهیه کنید و محصول اصلی را با شیر آب پز جایگزین کنید.

2. کاسترد کیک ناپلئونی

محصولات:

1. شیر کامل - 500 میلی لیتر.

2. آرد - 150 گرم.

3. شکر وانیلی - 15-20 گرم.

4. کره - 1 بسته.

5. شیر تغلیظ شده - 250 میلی لیتر.

طرز تهیه کاسترد برای کیک ناپلئونی:

با استفاده از همزن یا همزن شیر را با آرد مخلوط کنید. برای جلوگیری از توده ها، جزء فله ای باید به تدریج اضافه شود.

شیرین کننده را اضافه کنید و بگذارید مخلوط به مدت پنج دقیقه بجوشد. وقتی زمان تمام شد، باید گاز را خاموش کنید و بگذارید جرم خنک شود.

یک تکه کره نرم قرار دهید. در این مرحله، مهم است که اجازه ندهید محصول اضافه شده بیش از حد نرم شود، در غیر این صورت نمی توان مخلوط را تا زمانی که یکدست شود، زد.

کاستارد ناپلئون با شیر تغلیظ شده تقریباً آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آخرین عنصر - شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و دوباره جرم حاصل را بزنید.

این نه تنها طعم، بلکه رنگ و قوام محصول نهایی را نیز تغییر می دهد.

3. خامه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده برای کیک ناپلئونی

محصولات:

1. خامه ترش چرب - 500 گرم.

2. شیر تغلیظ شده - 300 میلی لیتر.

3. آب لیمو - 10-15 میلی لیتر.

4. وانیل - 15 گرم.

5. کنیاک یا رم - 25 میلی لیتر.

طرز تهیه خامه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده برای کیک ناپلئونی:

اولین کاری که باید انجام دهید این است که خامه ترش را با همزن یا همزن بزنید تا پف کند.

بدون وقفه در روند هم زدن، باید آب لیمو، شیر تغلیظ شده و وانیلین را با دقت اضافه کنید تا طعمی بی نظیر و عطر شیرینی به کرم بدهید. اشباع دسر آماده است.

نوش جان!