دوباره سلام!

باز هم من هستم، نگهبان همیشگی شما از دستور العمل های خوشمزه))

حدود یک سال پیش قول دادم دستور پخت کدو حلوایی مورد علاقه ام را به شما بدهم، با در نظر گرفتن این واقعیت که اگر من را عاشق کدو تنبل خطاب کنیم، کار سختی است.

اما این دستور، علاوه بر دستور معروف، بهترین گزینه برای من برای پختن کدو تنبل فوق‌العاده خوشمزه است، که اکنون در اوج خود است و مطلقاً قدرتی برای عبور از غرفه‌های پرتقال جذاب در بازار محلی وجود ندارد.

این پای کدو حلوایی یونانی با خمیر فیلو یک گنجینه ملی یونان است. محصول سنتی یونانی اصالتا. کیک معروف کدو تنبل آمریکایی را می شناسید؟ برای یونانی ها، این پای کدو تنبل همان پای کدو تنبل آنها برای آمریکایی ها است.

اما البته جز خود کدو تنبل هیچ وجه اشتراکی بین آنها نبود و نیست.

پای کدو تنبل یونانی که در محلی به نام کولوکیفوپیتا شناخته می شود، یک پای شیرینی لایه ای است که با کدو حلوایی تند، کشمش و در صورت تمایل دانه کنجد پر شده است.

از میان ادویه ها، دارچین یک جزء ضروری است. چند عدد میخک و جوز هندی دیگر اضافه می کنیم.

به طور معمول، هر ورق فیلو در این پای سخاوتمندانه با روغن زیتون مالیده می شود. در این مورد، او برای روزه گرفتن مناسب است که یک پدیده رایج در بین مردم یونان است.

با روغن زیتون هم درست کردم. اما روغن ما خوب است، روستایی، از زیتون های پرورش یافته توسط والدین دوست دختر برادرزاده شوهرم (آیا کسی چیزی فهمید؟)، خوب، خلاصه، از زیتون های خودش. اگر کره خوبی ندارید (و برای این دستور حداقل به نصف فنجان نیاز دارید)، پس آن را با کره ذوب شده جایگزین کنید. در این صورت، پای حتی خوشمزه تر، اما کمتر رژیمی و البته به دور از لاغری به نظر می رسد.

حالا در مورد کدو تنبل من متخصص کدو حلوایی نیستم، بنابراین یکی را انتخاب کردم که روی آن "شیرین" نوشته شده بود. از نظر ظاهری ، این یک کدو تنبل کوچک مستطیل است ، شبیه به گلابی دراز ، که در آن یک غلاف بذر بسیار کوچک و بر این اساس ، خمیر زیادی وجود دارد. سپس خواندم که به این نوع کدو تنبل، جوز هندی، گردو یا کره می گویند. می توان آن را به صورت خام نیز مصرف کرد. بسیار خوش طعم و معطر است. شخصاً من را یاد خربزه انداخت.

به هر حال بریم سر کار.

دستور گام به گام با عکس

برای پای کدو تنبل ما نیاز داریم:

برای پایه

دستور پخت، همانطور که قبلاً گفتم، سنتی، روستایی است، بنابراین من امروز هیچ گرمی نخواهم داشت، همه چیز با چشم است!

• خمیر فیلو - 1 بسته (12-14 برگ)
• روغن زیتون یا کره ذوب شده (* کدام یک را انتخاب کنید - در بالا ببینید) - ½ فنجان

برای پر کردن

• کدو تنبل - 1 عدد. وزن 1-1.2 کیلوگرم
• شکر قهوهای یاسفید یانصف شده - 1 فنجان
• دارچین آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
• میخک آسیاب شده - 2 عدد
• جوز هندی آسیاب شده - 2 عدد
• گردو - 1 فنجان
• کشمش، روشن یا تیره، یا نصف شده - ½ فنجان
• سمولینا - 1 فنجان
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری. (اختیاری)

ما به بلغور نیاز داریم تا تمام آب هایی را که کدو تنبل در حین پخت آزاد می کند جذب کند و همه اجزا را به یک توده متصل کند. بلغور را می توان با آرد سوخاری جایگزین کرد.

آماده سازی مرحله به مرحله

در اینجا من یک نسخه سبک تر از پای کدو حلوایی را به شما نشان دادم. اما با این حال، بهترین پای کدو تنبل لایه ای در زندگی من، که یکی از همکاران سابقم از من پذیرایی کرد، پای به اصطلاح "پیچ خورده" بود. دقیقا به همین روش تهیه می شود فقط از خمیر فیلو خانگی، که به یک لایه بزرگ باز می شود ، پر کردن روی آن قرار می گیرد ، به شکل رول پیچیده می شود ، سپس به یک تاژک و سپس به حلزون تبدیل می شود. تقریباً همان کاری که در آن انجام دادیم.

اگر شما یکی از آنهایی هستید که شدیدا عاشق کدو تنبل هستید، یا از آنهایی هستید که به سادگی جایی برای گذاشتن آن ندارند، پس من هم برای شما یک کد عالی دارم که در بالا به آن اشاره کردم.

و برای کسانی که کدو تنبل دوست ندارند، امیدوارم تونسته باشم الهام بخش آنها باشم تا این پای خارق العاده را درست کنند.

موفق باشید، عشق و صبر.

پخت با سبزیجات نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم است. پای کدو تنبل سزاوار توجه ویژه است. به عنوان یک قاعده، حتی آن دسته از افرادی که غذاهایی با افزودن این سبزی نمی خورند، آن را دوست دارند.

طرز تهیه پای کدو حلوایی

پخت با کدو تنبل تقریباً با هر نوع خمیری تهیه می شود: مخمر، بیسکویت، شیرینی پف دار، نان کوتاه. می تواند باز یا بسته باشد، به شکل کیک یا پودینگ. قبل از درست کردن پای کدو تنبل، باید همه مواد را آماده کنید. سپس خمیر را ورز داده و با مواد پر شده ترکیب کرده و پخته می شود. این ظرف هم در فر و هم با استفاده از مولتی کوکر آماده می شود.

پر كردن

پر کردن کدو تنبل می تواند شیرین یا خوش طعم باشد. شیرینی با افزودن میوه ها، تازه و خشک، آجیل، شیر تغلیظ شده، کنسرو، مربا تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، پر کردن شیرین پوره می شود. غذاهای پخته شده با کدو تنبل و نوعی گوشت، غلات، به عنوان مثال، برنج رضایت بخش تر خواهد بود. سبزیجات دیگر را می توان به پر کردن شیرین نشده اضافه کرد: پیاز، سیب زمینی، هویج.

کدو حلوایی - دستور غذا

روش های پخت و پز زیادی با درجه سختی های مختلف وجود دارد. شما می توانید یک دستور ساده برای یک پای کدو حلوایی خوشمزه انتخاب کنید که در عرض چند دقیقه آماده می شود. همچنین غذاهایی وجود دارد که ساده ترین آنها برای تهیه نیستند، اما پخته تر هستند. شما باید زمان و تلاش زیادی را برای آنها صرف کنید، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

آمریکایی

در ایالات متحده، این غذا برای روز شکرگزاری ضروری است. یک پای کدو تنبل کلاسیک از دو قسمت تشکیل شده است. اولی پایه خمیر خرد شده است، دومی فیلینگ است. برای تهیه آن، کدو تنبل پخته را پوره کرده، با خامه، شکر، تخم مرغ مخلوط کرده و با یک دسته ادویه معطر مزه دار می کنند. نتیجه یک شیرینی بسیار اشتها آور است که در عکس شگفت انگیز به نظر می رسد.

عناصر:

• کره - 175 گرم؛
• پوست پرتقال - 10-15 گرم؛
• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• آب سرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هل آسیاب شده - چند پینگ؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• میخک آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی آسیاب شده - 2-3 عدد؛
• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری؛
• خامه - 70 میلی لیتر؛
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 85-100 گرم.

روش پخت و پز:

1. استفاده از روغن بسیار سرد ضروری است. بهتر است ابتدا آن را فریز کنید. کره را با آرد به خرده نان بمالید. آب خیلی سرد، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کرده و به شکل توپ در بیاورید. با فیلم بپیچید و به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
2. خمیر را به آرامی داخل تابه پهن کنید. یک ساعت دیگر در یخچال نگهداری کنید.
3. کدو تنبل را از دانه ها جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. فر را روی 180 درجه قرار دهید و سبزیجات را به مدت 35-40 دقیقه در آنجا بپزید. پالپ را پوست بگیرید و پوره کنید. نمک، شکر، همه ادویه ها، پوست، دو عدد تخم مرغ را اضافه کنید. اگر پوره خیلی مایع بود، کمی بلغور یا آرد اضافه کنید.
4. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک پرس (مثلاً یک کیسه غلات) روی پایه خمیر قرار دهید و آن را به مدت یک ربع در فر بپزید. آن را بیرون بیاورید و با فیلینگ پر کنید. آن را روی 180 درجه تنظیم کنید و یک ساعت دیگر پای آمریکایی را بپزید. برای اینکه فیلینگ به قوام دلخواه برسد باید چند ساعت خنک شود.

در آرام پز

برای تهیه محصولات پخته شده، می توانید نه تنها از اجاق گاز، بلکه از یک مولتی کوکر نیز استفاده کنید. پای کدو حلوایی در آرام پز طعمی شبیه کیک کوچک دارد. پوسته نسبتاً ترد بیرون می‌آید و گوشت داخل آن لطیف و معطر است و رنگ نارنجی دلپذیری دارد.

عناصر:

• کدو تنبل - 0.3 کیلوگرم؛
• وانیلین - 5 گرم؛
• کره - 15 گرم؛
• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• میخک زمینی - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید، مکعبی برش دهید و در فر بپزید. در مخلوط کن پوره کنید.
2. تخم مرغ ها را با نمک به یک کف غلیظ بزنید، شکر را به آرامی اضافه کنید. پوره را هم بزنید.
3. آرد، بکینگ پودر، وانیل، میخک و جوز هندی را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید.
4. کاسه مولتی پز را با کره چرب کنید. مخلوط مایع را در آنجا بریزید و سطح را صاف کنید.
5. حالت "پخت" را تنظیم کنید و ظرف را به مدت یک ساعت بپزید.

با سیب

پای کدو تنبل با سیب کمی مرطوب، شیرین، معطر است و در عکس عالی به نظر می رسد. حتی کودکانی که معمولا کدو تنبل دوست ندارند از خوردن آن لذت می برند. دستور تهیه پای کدو تنبل و سیب را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• کدو تنبل - 0.6 کیلوگرم؛
• دارچین - 2 قاشق چایخوری؛
• سیب - 2 عدد بزرگ؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 300 گرم؛
• آرد - 560 گرم؛
• کره - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد.

روش پخت و پز:

1. کره را با تخم مرغ و شکر خرد کنید.
2. سبزیجات و میوه ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. به کره اضافه کنید.
3. آرد الک شده، بکینگ پودر و دارچین را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید. ضخامت آن باید تقریباً به اندازه خامه ترش غلیظ باشد.
4. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر را داخل آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 50-60 دقیقه بپزید.

دستور غذا توسط جولیا ویسوتسکایا

پای کدو تنبل یولیا ویسوتسکایا شبیه به آمریکایی است، اما از این جهت متفاوت است که لیست مواد حاوی کمی الکل است. نوشیدنی الکلی طعم شیرینی ها را کمی تغییر می دهد و طعم خاصی به آن می بخشد. توصیه می شود کنیاک اضافه کنید، اما اگر آن را ندارید، می توانید از رم یا نوعی لیکور استفاده کنید.

عناصر:

• پالپ کدو تنبل - 0.75 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 225 گرم؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 150 گرم؛
• زنجبیل آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کره - 115 گرم؛
• کنیاک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه غلیظ - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. روی تفاله کدو حلوایی آب سرد بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
2. آرد را الک کنید. با یک عدد تخم مرغ و خامه ترش هم بزنید.
3. کره سرد را روی رنده ریز رنده کنید و با 30 گرم شکر و نمک مخلوط کنید. این توده را با آرد ترکیب کرده و کاملا مالش دهید. خمیر را به شکل توپ در آورید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. خمیر را به یک کیک مسطح تبدیل کنید، آن را در قالب قرار دهید و طرف های کم را تشکیل دهید. پرس را در بالا قرار دهید. با دمای 180 درجه به مدت یک ربع در فر بپزید.
5. از تفاله کدو حلوایی آب پز شده پوره درست کنید. یکی دو عدد تخم مرغ، شکر باقیمانده، خامه، کنیاک، زنجبیل و دارچین را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
6. فیلینگ را در پایه قرار دهید. در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

در فر

پای کدو تنبل در فر طبق این دستور العمل خوشمزه و معطر به نظر می رسد، خمیر کمی مرطوب است، اما خیس نیست. در عین حال، تشخیص طعم کدو تنبل در یک ظرف شیرین تمام شده بسیار دشوار است.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن سبزیجات؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - یک زن و شوهر؛
• کدو تنبل - 0.2 کیلوگرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• شکر - 155 گرم؛
• کره - 130 گرم.

روش پخت و پز:

1. تفاله کدو تنبل را ریز رنده کنید.
2. کره را آب کنید.
3. تخم مرغ را با شکر بزنید. تفاله کدو تنبل را هم بزنید.
4. مقداری نمک اضافه کنید. بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید.
5. هم بزنید. کره ذوب شده را در آن بریزید.
6. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
7. قالب را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. 45 دقیقه بپزید. قبل از سرو با عسل مسواک بزنید.

سریع و خوشمزه

تهیه پای کدو حلوایی سریع بسیار آسان است. کل فرآیند پخت از آماده سازی غذا تا پخت بیش از یک ساعت طول نمی کشد. همه اجزا به سادگی مخلوط می شوند و به مدت 20 دقیقه در فر قرار می گیرند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• زنجبیل آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• آرد گندم - 1.5 فنجان؛
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 80 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• بلغور جو دوسر یا آرد چاودار - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نوشابه آب شده با سرکه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• پوره کدو تنبل - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. آرد الک شده را با شکر، نمک، ادویه و نوشابه مخلوط کنید. تخم مرغ، کره را اضافه کنید.
2. آرد نوع دوم را به خمیر اضافه کنید. پوره کدو تنبل را هم بزنید.
3. خمیر را داخل قالب قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید و به همان مدت در یک کابینت خاموش اما گرم بگذارید.

با پنیر دلمه

با استفاده از دستور پخت زیر دسری درست می‌کنید که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. پای کدو حلوایی با پنیر کوتیج بسیار خوشمزه و آبدار است. خمیر ظرف بر اساس کفیر تهیه می شود. تکه های نارگیل نیز به آن اضافه می شود و عطر بی نظیری به آن می بخشد.

عناصر:

• کره - 80 گرم؛
• پنیر دلمه - 0.1 کیلوگرم؛
• کفیر - 220 میلی لیتر؛
• کدو تنبل - 0.35 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• زنجبیل آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• شکر - 0.1 کیلوگرم؛
• تکه های نارگیل - 0.1 کیلوگرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آرد - 0.25 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. کدو تنبل را پوست بگیرید و تکه تکه کنید و بپزید.
2. شکر را با وانیل و تخم مرغ مخلوط کنید. هم بزنید. کره را اضافه کنید. نارگیل و زنجبیل را هم بزنید.
3. کفیر و آرد را به خمیر اضافه کنید.
4. کدو تنبل را در مخلوط کن پوره کرده و با پنیر کوتیج مخلوط کنید.
5. در قالب چرب شده، ابتدا خمیر و سپس فیلینگ را قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

اوستیایی

در بسیاری از غذاهای سراسر جهان، غذاهایی با افزودن سبزیجات سالم تهیه می شود. پای کدو تنبل اوستیایی بسیار معطر، رضایت بخش است و در عکس جالب به نظر می رسد. دستور غذای اصلی از پنیر اوستیایی استفاده می‌کند، اما اگر یکی از آن‌ها را پیدا نکردید، می‌توانید آن را با پنیر ایمرتی، آدیگه یا حتی پنیر سخت معمولی جایگزین کنید.

عناصر:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• فلفل، نمک؛
• کفیر - 225 میلی لیتر؛
• آویشن - چند شاخه؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر اوستیایی - 0.25 کیلوگرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کدو تنبل - 0.25 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. 125 گرم آرد را با مخمر، شکر، کفیر گرم مخلوط کنید. یک ساعت بگذارید.
2. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید، خامه ترش، بقیه آرد و نمک را اضافه کنید. خمیر نرمی را ورز دهید و یک ساعت دیگر بگذارید.
3. کدو تنبل را تمیز کنید. آن را رنده کنید و پنیر را درشت رنده کنید، با 80 گرم کره آب شده، برگ آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید. به دو قسمت تقسیم کنید.
4. از نصف خمیر یک نان صاف درست کنید. وسط یک گلوله فیلینگ قرار دهید، لبه های آن را با کیسه جمع کنید و نیشگون بگیرید. به ضخامت سانتی متر پهن کنید. کیک دوم را به همین ترتیب درست کنید. روی هر سطح یک سوراخ ایجاد کنید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. با باقی مانده کره سرو کنید.

با سمولینا

پای کدو حلوایی و سمولینا برای بدن بسیار مفید است، زیرا این سبزی حاوی ویتامین های زیادی است. این نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. برای پخت و پز، می توانید نه تنها از فر، بلکه از مولتی پز نیز استفاده کنید؛ در این صورت زمان پخت افزایش می یابد. طرز تهیه مانا کدو تنبل را بخوانید.

عناصر:

• کدو تنبل - 0.6 کیلوگرم؛
• شکر - نصف لیوان؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• سمولینا - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر، خامه ترش یا شیر پخته تخمیر شده - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. کفیر را روی بلغور بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.
2. کدو تنبل را پوست بگیرید و برش دهید. آن را بجوشانید تا نرم شود. سبزی را آبکش کرده و پوره کنید. با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید.
3. پوره سبزیجات را به بلغور اضافه کنید. هم بزنید.
4. خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 45 دقیقه بپزید.

به همراه برنج

این غذا متعلق به غذاهای تاتار است. پای کدو تنبل با برنج بسیار مغذی است و طعم غیر معمولی دارد. برای صبحانه یا چای عصرانه بسیار مناسب است. این نوع از محصولات پخته شده بهتر است با خمیر مخمر درست شوند، اما اگر در آن مهارت ندارید، می توانید یک دسته با کفیر یا سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده درست کنید.

عناصر:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• کره - 0.1 کیلوگرم؛
• شیر - 0.25 لیتر؛
• شکر - 4.5 قاشق غذاخوری. l.
• مارگارین - 0.2 کیلوگرم؛
• برنج - 0.1 کیلوگرم؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• کدو تنبل - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک - 2-3 عدد.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با یک قاشق چایخوری شکر و نمک مخلوط کنید. 150 میلی لیتر شیر گرم بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
2. مارگارین را تکه تکه کنید.
3. بقیه شیر گرم را داخل خمیر بریزید، کمی آرد اضافه کنید، هم بزنید. مارگارین را وارد کنید. خمیر را ورز دهید. یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
4. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
5. کدو تنبل را مکعبی خرد کنید. با برنج و شکر هم بزنید.
6. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید که اندازه یکی دوبرابر دیگری باشد.
7. نیمه بزرگتر را پهن کنید و در قالب چرب شده و آردپاشی شده قرار دهید. مواد را روی لایه قرار دهید، لبه ها را بپوشانید.
8. قسمت دوم خمیر را نیز با رول باز کنید. روی فیلینگ را با آن بپوشانید و لبه های آن را محکم فشار دهید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.
9. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. ظرف را حداقل یک ساعت در آنجا بپزید. پای را بردارید و تکه های کره را با دقت داخل سوراخ بخار فشار دهید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

پخت کدو تنبل - اسرار آشپزی

1. هر دستور پخت زمان تقریبی پخت را نشان می دهد. دقیقاً به عوامل مختلفی بستگی دارد: دما، تنظیمات فر و اندازه ظرفی که انتخاب می کنید. پخت با کدو تنبل از نظر پخت با سیخ چوبی بررسی می شود. باید در چند جا به پای چسبانده شود. اگر اثری از خمیر روی چوب باقی نماند، ظرف کاملا آماده است.
2. اگر می خواهید به پای کدو حلوایی تان نرم شود، سفیده ها و زرده ها را جداگانه بزنید. ابتدا مخلوط زرده را به خمیر اضافه کنید. سپس سفیده های کف کرده را کم کم اضافه کنید.
3. اگر شکر معمولی را با شکر قهوه ای جایگزین کنید، محصولات پخته شده از نظر رنگ زیباتر می شوند.
4. جایگزینی بیکینگ پودر با همان مقدار نوشابه با سرکه همیشه جایز است. همچنین با محصولات شیر ​​تخمیر شده واکنش نشان می دهد. اگر دستور غذا حاوی کفیر است، لازم نیست آن را با سرکه خاموش کنید.
5. برای پای کدو تنبل، سبزیجات کوچک را انتخاب کنید. گوشت آنها متراکم تر و شیرین تر است.
6. پر کردن کدو تنبل با بسیاری از ادویه ها هماهنگ است: دارچین، فلفل دلمه ای، زنجبیل، میخک.
7. آرد را حتما قبل از پخت الک کنید تا شیرینی ها پف کنند.

طرز تهیه دستور العمل های دیگر را بیاموزید.

ویدیو

پای کدو حلوایی با بادام و کشمش 1395/05/22سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 57.2٪، بتاکاروتن - 69.6٪، کولین - 18٪، ویتامین B5 - 14.8٪، ویتامین C - 12.9٪، ویتامین E - 12.5٪، ویتامین H - 14.3 ٪، ویتامین PP - 11.1٪، پتاسیم - 12.8٪، فسفر - 13.3٪، کبالت - 35.3٪، منگنز - 18.3٪، سلنیوم - 21.1٪.

فواید پای کدو حلوایی با بادام و کشمش ۱۳۹۵/۰۵/۲۲

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین سیدر واکنش‌های ردوکس، عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می‌کند و باعث جذب آهن می‌شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسید آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در وضعیت طبیعی پوست شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

پای کدو تنبل لطیف، معطر و نشاط آور، خوراکی لذیذی است که فقط در پاییز در دسترس است، پس فرصت را از دست ندهید تا خود و عزیزانتان را با آن پذیرایی کنید. البته کدو تنبل را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و حتی در زمستان می توانید از آن غذاهای مختلفی بپزید، اما در پاییز هنوز تازه تر و آبدارتر است. لازم نیست به دنبال دستور العمل های خوشمزه ترین پای کدو تنبل باشید - آنها در صفحات مجله آنلاین "نیمه منصفانه" منتظر شما هستند.

طعم غذاهای پخته شده با کدو تنبل غالباً شیرین است، اما با انواع گیاهان و ادویه جات - به عنوان مثال، دارچین، میخک، جوز هندی، زنجبیل و حتی فلفل دلمه ای، کاملاً تکمیل و تأکید می شود. کدو تنبلی که برای فیلینگ انتخاب می کنید باید رسیده باشد.

درجه پخت با وضعیت پالپ تعیین می شود: اگر متراکم باشد و به رنگ نارنجی پر رنگ باشد، انتخاب شما صحیح است. ابتدا باید آن را به صورت ورقه‌ای برش دهید، آن را در فر بپزید، سپس پالپ را از پوست جدا کرده و در تهیه فیلینگ پای از آن استفاده کنید. راه دیگری وجود دارد - تکه های پالپ را در مقدار کمی آب بجوشانید و آنها را به پوره تبدیل کنید.

برای پخت کیک کدو تنبل از چه نوع خمیری می توانید استفاده کنید؟ از آنجایی که آنها باید باز باشند، گزینه ایده آل شیرینی شور است که از آن پایه کیک های تارتلت یا "سبدی" تهیه می شود.

و اکنون مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه ترین پای کدو تنبل را ارائه می دهیم.