دستور تهیه پای خوشمزه با خاکشیر. طرز تهیه پای ترشک سرخ شده و در فر

این پای اغلب برای کسانی که از دوران کودکی با آن آشنا نبوده اند وحی است. همه چیز ساده و در عین حال منحصر به فرد است. در مرحله اول، خمیر، که در ساختار نان کوتاه است، اما با مخمر ورز داده شده است. ثانیاً فیلینگ ترشک شیرین و ترشکه عادت کرده ایم فقط در گل گاوزبان سبز ببینیم و به هیچ وجه با پای شیرین همراه نیست. این از قبل کافی است تا بلافاصله پخت آن را شروع کنید و از آن لذت ببرید. طعم غیر معمول . و همچنین یک پای خاکشیر فرصتی عالی برای خانم های خانه دار تازه کار است تا با مخمر آشنا شوند ، زیرا این قارچ های دمدمی مزاج هستند که اغلب باعث ترس می شوند و همراه با آن بی میلی به آشفتگی خمیر می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

برای تست:

کره 200 گرم
آب 125 میلی لیتر (3/4 فنجان)
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
کمی نمک
آرد برای گردگیری هنگام ورز دادن خمیر

برای پر کردن:

خاکشیر 0.5 کیلوگرم
نشاسته 1 قاشق چایخوری

مقدار خمیر برای یک ورقه پخت به ابعاد 27 در 37 سانتی متر محاسبه می شود.من توصیه نمی کنم خمیر را روی یک ورقه پخت بزرگتر بکشید، زیرا. کیک نازک و در فر خشک می شود.

معمولا خاکشیر به صورت دسته ای فروخته می شود. هنگام خرید به کیفیت برگ ها توجه کنید. آنها باید آبدار، الاستیک، اما نه قدیمی، بدون آسیب باشند. خاکشیر بهتر است در طول آن خورده شود ممکن استو ژوئنوقتی هنوز جوان است و حاوی اسید اگزالیک کمی است که در مقادیر زیاددر جذب کلسیم در بدن اختلال ایجاد می کند. خاکشیر 0.5 کیلوگرم- این دومثل این ها پرتو.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

پیش گرم کنید اب(125 میلی لیتر) به طور دلپذیر گرم شود. در آن حل شود قند(1 قاشق چایخوری) و اضافه کنید مخمر خشک. هم بزنید و بگذارید مخمر زنده شود.

در این فرم آنها منتظر نوبت خود می شوند و شما خمیر را آماده می کنید.

در الک شده اردقطعات را قرار دهید کره نرمو یک خرج کردن نمک.

با دست کره را با آرد آسیاب کنید تا یک چیت.

در همین حین، مخمر دوباره زنده شد و کف کرد. این معمولا بیش از 10-15 دقیقه طول نمی کشد.

از آردهای آرد حفره درست کنید و مایه را داخل آن بریزید.

به آرامی آرد و کره را از لبه ها تا وسط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت نیاز، آرد بیشتری اضافه کنید.

نیازی به ورز دادن طولانی نیست، خمیر نان کوتاه ورز دادن سریع را دوست دارد. به محض اینکه جرم یکنواخت شد، آن را به صورت توپ درآورید.

خمیر را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را بپوشانید فیلم چسبناک و برای صعود ترک کنید 30-40 دقیقه.فراموش نکنید که فویل را با چاقو سوراخ کنید تا خمیر نفس بکشد. اگر فیلمی وجود نداشت، کاسه را با حوله بپوشانید.

در حالی که مخمر کار نامرئی خود را انجام می دهد - خمیر را شل می کند. از خاکشیر مراقبت کنید. همه برگ ها را مرتب کنید، زباله ها را بردارید، ساقه ها را برش دهید و دور بریزید و برگ ها را بشویید و در آبکش بریزید. اگر سالاد خشک کن دارید، می توانید خاکشیر را در آن خشک کنید. اگر خشک نشد، برگ ها را در یک حوله خشک و تمیز بپیچید. پس از خشک شدن خاکشیر آن را به صورت نوار برش داده و در ظرفی بریزید.

حجم خمیر دو برابر شده و آماده برش است.

خمیر را روی یک تخته آردپاشی شده بچرخانید، آن را با مشت بکوبید و تقسیم کنید دو بخش: یک قسمت - روی پای پایین می‌رود، کمی بیشتر درست می‌کند، آن را پهن می‌کنیم و با وردنه روی ورقه‌ای که با کاغذ پخت پوشانده شده است، منتقل می‌کنیم.

پاشیدن بخش پایینیپیروگ نشاستهدر کل سطح این کار برای اینکه آب خاکشیر در حین پخت نشت نکند لازم است.

در یک کاسه با خرد شده خاکشیراضافه کردن قند(0.5 فنجان) و به آرامی با دست مخلوط کنید. اگر می خواهید کیک شیرین تر شود، می توانید 1 پیمانه شکر اضافه کنید.

با دستان خود جابجا شوید خاکشیر با شکرروی خمیر قرار دهید و به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید.

خمیر باقیمانده را باز کنید و با وردنه روی پای را بپوشانید.

لبه ها را محکم کنیدپیروگ

از قیچی یا چاقو برای کوچک کردن استفاده کنید برش هاسراسر کیک بخار از طریق آنها خارج می شود.

کیک را در فر از قبل گرم شده بپزید t 180 درجه سانتیگراد 30 دقیقه. کیک خیلی قرمز نخواهد بود، این ویژگی خمیر با محتوای قند کم است. و این نیز غیرعادی است.

خمیر بسیار شکننده و در عین حال لطیف شد.

فیلینگ قوام یکنواختی پیدا کرده است و نمی توان حدس زد که خاکشیر است.

پای شیرین با خاکشیر. دستور پخت کوتاه.

شما نیاز خواهید داشت:

کره 200 گرم
آرد گندم درجه یک 3 پیمانه (حجم لیوان 200 میلی لیتر)
آب 125 میلی لیتر (3/4 فنجان)
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
کمی نمک
آرد برای گردگیری هنگام ورز دادن خمیر

پر كردن:

خاکشیر 0.5 کیلوگرم
شکر 0.5 پیمانه (حجم لیوان 200 میلی لیتر)
نشاسته 1 قاشق چایخوری

آب (125 میلی لیتر) را گرم کنید تا به خوبی گرم شود. شکر (1 قاشق چایخوری) را در آن حل کنید و مایه خمیر خشک را اضافه کنید. تکه های کره نرم و کمی نمک را داخل آرد الک شده بریزید. با دستان خود مالش دهید تا خرده های آن شکل بگیرد. از خرده ها یک چاه درست کنید و مایه را داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید، یک توپ از آن تشکیل دهید، در یک کاسه قرار دهید، با یک فیلم چسبناک بپوشانید و 30-40 دقیقه بگذارید.
خاکشیر را بشویید، آبکش کنید و به صورت نوار برش دهید و در ظرفی بریزید.
خمیر ورآمده را خرد کنید و به دو قسمت تقسیم کنید: یکی کمی بزرگتر است. قسمت اعظم خمیر را پهن کرده و روی یک ورقه فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. خمیر را با نشاسته بپاشید.
شکر را به خاکشیر اضافه کنید، با دست مخلوط کنید و به خمیر منتقل کنید. لایه دوم خمیر را باز کرده و روی پای را بپوشانید. لبه های پای را به هم سنجاق کنید و روی آن شکاف هایی ایجاد کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. کیک خنک شده را با پودر قند بپاشید.

در تماس با

با خاکشیر تازه، نه تنها می توانید سوپ کلم خوشمزه بپزید، بلکه پای نیز بپزید. دستور العمل های زیادی وجود دارد: شیرین و شور، از خمیر مخمرو از غیر مخمر در تابه سرخ کرده و در فر پخته می شود. پای ها با ترشک طعمی تند و غیر معمول با کمی ترش دارند. بنابراین، اگر چنین شیرینی هایی را امتحان نکرده اید، تابستان بهترین زمان برای پختن یک غذای جدید است.

پر کردن خاکشیر برای پای - راز یک پر کردن آبدار

اول از همه، شما باید خاکشیر مناسب را انتخاب کنید. می توانید منجمد مصرف کنید، اما گیاهان تازه بهتر است.

هنگام خرید در بازار یا فروشگاه، باید به ظاهر آن توجه کنید:

باید تازه، سست و خشک شده باشد خوب نیست.
برگها نباید لکه دار یا آسیب ببینند.
لازم است فقط سبزی هایی را بگیرید که برگ های آنها رنگ یکنواخت و اشباع شده دارند.
عطر خاکشیر تازه با کمی ترش است، بوی خارجی نباید داشته باشد.

اگر سبزه در باغ رشد می کند، باید اندکی قبل از استفاده جمع آوری شود.

سپس باید آماده شود: دو راه وجود دارد.

برای شروع، خاکشیر باید مرتب شود، از زباله ها و گیاهان اضافی پاک شود، شسته شود و در یک آبکش ریخته شود تا آب شیشه شود. ساقه ها بسیار سفت هستند، بنابراین بهتر است آنها را بردارید. همچنین توصیه می شود آنها را چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، سپس نرم تر و برای پر شدن مناسب می شوند.

سبزی های خالص را ریز خرد کرده و با محصولات ذکر شده مخلوط کنید.
خاکشیر را خرد کنید و به مدت 1 دقیقه آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده و برگ ها را فشار دهید و بعد از آن بقیه محصولات را اضافه کنید.

شایان ذکر است که خاکشیر در طول پخت و پز به شدت کاهش می یابد ، بنابراین وقتی یک کاسه کوچک سبزی از کوهی از برگ بیرون می آید نترسید.

پر کردن ترشک شیرین: دستور العمل ها

تهیه آن زمان زیادی نمی برد و نتیجه آن شما را شگفت زده خواهد کرد.

پر کردن خاکشیر کلاسیک با شکر

400 گرم خاکشیر را چرخ کرده و با 200 گرم شکر مخلوط کنید.

قیمه خاکشیر با کشمش و دارچین

کشمش شسته شده (60 گرم) را به مدت 15 دقیقه در آب گرم خیس کنید.
2 دسته سبزی را خرد کنید، شکر (100 گرم)، کمی دارچین و کشمش را اضافه کنید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید و می توانید پای ها را پر کنید.

پر کردن با سیب و ریواس

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

خاکشیر - 250 گرم
سیب شیرین - 2 عدد.
پودر قند - 60 گرم
نعنا - 2 شاخه
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
وانیلین - به مزه
ریواس - 2 عدد.

ابتدا ریواس را گرفته و بشویید و پوست آن را جدا کرده و ریز خرد کنید. پودر قند بپاشید و با چنگال کاملا له کنید. کنار بگذارید - بگذارید دم بکشد.
در همین حین سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید. به مکعب های کوچک برش دهید.
خاکشیر سورت شده و شسته شده را چرخ کرده و با شکر مخلوط کنید.
ریواس، سیب و سبزی را با هم ترکیب کرده، مخلوط کنید. وانیل و برگ نعنا را اضافه کنید.

فیلینگ آماده است. طبخ آن زمان می برد، اما طعم غیر معمولی دارد.

پای سرخ شده با پر کردن ترشک شیرین که از خمیر بدون مخمر درست شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

خاکشیر - 600 گرم
کفیر - 300 میلی لیتر
آرد - 350 گرم
روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری. ل (برای تست)
شکر - هر کدام 1 قاشق چایخوری برای یک پای
نوشابه روی نوک چاقو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن سرخ کردنی عمیق

ابتدا باید خمیر را درست کنید.

آرد را از طریق الک الک کنید، سودا، نمک و شکر را اضافه کنید (1 قاشق چایخوری) - مخلوط کنید.
روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید. اما نجس انجام خواهد داد.
در یک جریان نازک کفیر بریزید و به طور مداوم محتویات کاسه را هم بزنید. اگر مایع شد، باید آرد اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید. نباید به دست بچسبد و قوام آن نباید خیلی تند، اما نرم باشد.
روی آن را با یک فیلم یا حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند.

در حالی که خمیر در حال آمدن است، باید مواد را آماده کنید: سبزی های شسته شده را ریز خرد کرده و بریزید. آب گرمبرای حدود 1 دقیقه سپس اجازه دهید آب آن کشیده شود و در صورت لزوم سبزی ها را با دست فشار دهید.

وقتی خمیر مناسب شد، می توانید مجسمه سازی پای را شروع کنید.

به شکل توپ های کوچک بغلتانید و آنها را به شکل کیک خرد کنید.
1 قاشق چایخوری را در وسط پای آینده قرار دهید. شکر و روی آن ½ قاشق غذاخوری. ل پر کردن خاکشیر.
لبه ها را به هم وصل کرده و پای ها را در روغن در حال جوش تفت دهید تا زیبا شوند قهوه ای طلایی.
آنها را در بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

کیک های شیرین در فر

شما نیاز خواهید داشت:

آرد - 0.5 کیلوگرم
شیر - 1 قاشق غذاخوری.
کره - 100 گرم
مخمر خشک - 10 گرم
شکر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
خاکشیر - 3 دسته
شکر (برای پر کردن) - 100 گرم

آرد را برداشته، الک کرده، مخمر و نمک را به آن اضافه کرده و همه را مخلوط کنید.
کره (باید نرم و در دمای محیط باشد) با شکر خرد کنید و به آرد اضافه کنید.
شیر را به آرامی داخل آن بریزید و کمی هم بزنید و خمیر نرمی ورز دهید.
حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
سبزی های خرد شده را با شکر مخلوط کنید.
خمیر را به توپ هایی تقسیم کنید که باید از آنها کیک درست کنید.
وسط هر کیک از فیلینگ بریزید و درز آن را ببندید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و پای ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید.
پای های تمام شده را از فر خارج کرده و بلافاصله روی آن ها را با قلم مو با کره آب شده بمالید.
سپس با یک حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

پر کردن پای شیرین نشده: دستور العمل ها

همچنین گزینه های زیادی وجود دارد.

محبوبترین:

با پیاز و تخم مرغ
پنیر
گوشت،
سیب زمینیها.

چاشنی پیاز و تخم مرغ

اول از همه، باید تخم مرغ ها را بجوشانید تا زمان خنک شدن داشته باشند. 3 کافی خواهد بود. باید 20 دقیقه بپزید. سپس آبکش کنید آب گرمو آنها را با آب سرد پر کنید. پس از این روش، پوسته به راحتی از تخم ها دور می شود. تخم مرغ های پوست گرفته را خرد کنید.
سپس یک عدد پیاز متوسط را بردارید و ریز خرد کنید. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
1 دسته خاکشیر و پر پیازچهبشویید و برش دهید.
همه مواد را با هم مخلوط کنید و به مقدار لازم نمک بزنید.

فیلینگ پنیر

پختن آن ساده و سریع است. 200 گرم خاکشیر را بردارید و ریز خرد کنید. پنیر (100 گرم) را به نوارهای نازک برش دهید و با سبزیجات مخلوط کنید و کمی شکر اضافه کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پر کردن با گوشت

200 گرم گوشت را بپزید، بهتر است گوشت گاو یا بره بخورید. وقتی خنک شد یک بار آن را از چرخ گوشت رد کنید.
یک عدد پیاز کوچک بردارید و خرد کنید و کمی تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را در یک پیاز سرخ شده در تابه بریزید و کمی بیشتر تفت دهید. آرام شدن.
در ترشک خرد شده (400 گرم)، گوشت سرخ شده را با پیاز، نمک بریزید و مخلوط کنید.
کیک درست کنید.

پر کردن با سیب زمینی

یک سیب زمینی بزرگ (این حدود 200 گرم است) بردارید، آن را بشویید، پوست آن را بگیرید و بجوشانید. آب آن را کمی خالی کنید و پوره غلیظی درست کنید. بگذارید خنک شود.
یک پیاز کوچک را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
400 گرم خاکشیر را آسیاب کنید.
پوره سیب زمینی، پیاز سرخ شده و سبزی و نمک را با هم مخلوط کنید.

پر کردن با پنیر

1 دسته خاکشیر را جدا کرده، ساقه ها را جدا کرده، آبکشی کرده و ریز خرد کنید.

100 گرم پنیر دلمه را له کنید تا یکدست شود و با گیاهان مخلوط کنید.

کمی شکر و نمک اضافه کنید، مخلوط کنید.

دندان شیرین می تواند قند بیشتری را در پر کردن کشک قرار دهد.

کیک ها بهتر است در روغن سرخ شوند.

برای تهیه کیک ها طبق این دستور غذا باید مجموعه ای از مواد زیر را در دسترس داشته باشید:

آرد گندم - 3 فنجان؛
شکر گرانول - 0.7 فنجان؛
مخمر (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. ل
شیر گاو (3.2٪) - 270-300 میلی لیتر؛
روغن نباتی (بی بو) - 75 میلی لیتر؛
تخم مرغ- 1-2 عدد؛
خاکشیر تازه - 1 دسته.

می توانید شیر را با آب غیر گازدار معمولی جایگزین کنید: مربوط به کسانی است که به این محصول حساسیت دارند. نمک به طعم اضافه می شود.

مراحل پخت:

در یک کاسه عمیق، شیر (آب)، شکر را به مقدار 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل و خیابان 3 ل ارد.
جرم حاصل را به مدت 15 دقیقه در یک اتاق گرم بگذارید.
سپس روغن و آرد باقی مانده را به ظرف اضافه کنید و مدام جرم را هم بزنید. نمک به مزه و دوباره مخلوط کنید.
خمیر را ورز دهید و 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
تخم مرغ باید آب پز شود (سخت آب پز).
خاکشیر باید خوب شسته و ریز خرد شود.
تخم مرغ آب پز را چرخ کرده و با خاکشیر مخلوط کنید.
شکر باقیمانده را به مواد اضافه کنید، مخلوط کنید.
خمیر باید با احتیاط اما با احتیاط باز شود ، برای راحتی کار بعدی ، قسمت های مساوی برای تهیه پای جدا شود.
هر کدام از آنها را با چاشنی پر کنید، یک پای درست کنید.
فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است. روی یک ورقه پخت، کمی روغن زده شده، پای ها را گذاشته و به مدت 20 دقیقه پخته می شوند.

پای سرخ شده کفیر با خاکشیر: دستور العمل مرحله به مرحله

با استفاده از خمیر پخته شده روی کفیر می توان پای های سرسبز و خوشمزه با خاکشیر را تهیه کرد.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

کفیر (می توانید از 1٪ استفاده کنید) - 250 میلی لیتر؛
شکر گرانول (سفید) - 4.5 قاشق غذاخوری. ل
آرد گندم - 3 فنجان؛
سودا - 3-4 گرم؛
نمک یددار - به مزه؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
خاکشیر تازه - 1 دسته؛
خامه ترش (15٪ چربی) - 1 قاشق غذاخوری. ل

مراحل پخت:

خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، باید 1 قاشق غذاخوری را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. شکر، نمک، سودا، کفیر و یک تخم مرغ.
سپس خامه ترش و آرد را به مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید. 20 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
فیلینگ از خاکشیر خرد شده و شسته شده و باقیمانده شکر گرانول درست می شود.
خمیر را به تکه های مساوی تقسیم می کنیم که هر کدام به صورت رول می شود.
جاهای خالی با چاشنی پر می شوند، شکل می گیرند و خرد می شوند.
روغن را در تابه ریخته و پای ها را می چینیم، هر دو طرف را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

به محض اینکه کیک ها سرخ شدند، باید آنها را روی حوله قرار دهید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوند.

دستور تهیه پای با خاکشیر از شیرینی پف دار آماده

این دستور غذا زمان آزاد زیادی نخواهد برد، زیرا نمی توانید خمیر را درست کنید، اما آن را به صورت آماده در فروشگاه خریداری کنید.

مواد لازم برای تهیه غذا:

شیرینی پفکی(یخ زده) - 1 بسته؛
خاکشیر تازه - 1 دسته؛
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
تخم مرغ - 1 عدد؛
نشاسته - 10 گرم؛
کره (بدون طعم دهنده و نمک اضافی) - 30 گرم.

مراحل پخت:

خمیر باید یخ زدایی شود.
خاکشیر را بشویید، خرد کنید و با شکر مخلوط کنید.
8 جای خالی از خمیر ایجاد کنید و روی هر کدام را پر کنید، کیک ها را شکل دهید.
روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست، پای قرار دهید (بهتر است گزینه ای را با دو طرف ارتفاع متوسط ترجیح دهید)، روی هر یک از آنها را با یک تخم مرغ چرب کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

روی پر کردن هر پای، باید یک تکه کوچک کره و کمی نشاسته قرار دهید - این باعث آبدار شدن اضافی می شود. پای ها با چای یا قهوه سرو می شوند.

پای ترشک شیرین "دسر": دستور پخت با شکر

ضروری:

آرد گندم - 450 گرم؛
کفیر کم چرب - 310 میلی لیتر؛
روغن نباتی (زیتون مجاز است) - 3 قاشق غذاخوری. ل
جوش شیرین - 2-4 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر (شن و ماسه) - به مزه؛
خاکشیر - 200 گرم.

برای پر کردن:

شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. ل
آرد - میز را "پودر" کنید.

روغن نباتی نباید با بوی دانه باشد تا طعم خمیر و پر شدن آن قطع نشود.

مراحل درست کردن پای دسر با خاکشیر:

در یک ظرف عمیق، باید آرد، کفیر، کره و شکر را قرار دهید، مخلوط کنید، نمک بزنید و نوشابه را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، اما با همزن.
روی خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در اتاق گرم بگذارید.
خاکشیر را با آب جاری بشویید، خرد کنید، با شکر مخلوط کنید.
سطح کار را که خمیر در آن قرار دارد با کمی آرد بپاشید.
خمیر را به قطعات کوچک با اندازه مساوی تقسیم می کنیم و به صورت رول می کنیم.
یک فیلینگ در مرکز هر قسمت خالی قرار می گیرد، لبه ها فشرده می شوند و پای ها تشکیل می شوند.
در یک ماهیتابه با لبه های بلند، لازم است روغن نباتی را گرم کنید و پای ها را در آن قرار دهید.
لازم است آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی ترد شود که تزئین اضافی ظرف تمام شده است.

پای های آماده با پوسته ترد روی یک دستمال کاغذی یا پارچه تمیز گذاشته می شود تا روغن اضافی آن ها گرفته شود و در نتیجه چربی اضافی از ظرف خارج شود. به عنوان یک دسر مقوی سرو می شود.

دستور تهیه پای شیرین با خاکشیر و عسل

با استفاده از ترشک تازه به عنوان پایه پر کردن، می توانید نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای نفیس ایجاد کنید که عطری لطیف خواهد داشت.

دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

ترشک تازه (برگ) - 350 گرم؛
عسل - 1 قاشق چایخوری؛
شکر گرانول - 90 گرم؛
نعناع تازه (برگ) - 2-3 عدد؛
کفیر - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
آرد گندم - 6-7 لیوان؛
مخمر - 70 گرم؛
شیر گاو- 130 میلی لیتر؛
روغن نباتی تصفیه شده - 120 میلی لیتر.

مراحل پخت:

شیر را کمی گرم کنید (آن را نجوشانید و اجازه دهید کف شود)، مایه خمیر را به آن اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری. ل شکر.
تخم مرغ با دقت به دو جزء تقسیم می شود - پروتئین و زرده.
سفیده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کفی نرم اما سفت درست شود. کفیر، روغن و نمک را به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
بهتر است آرد را الک کنید تا به سبکی و شکوهی دست پیدا کنید، به ظرف اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
خمیر را به مدت 90 دقیقه در یک اتاق گرم بگذارید.
خمیر تمام شده را با دست کمی ورز دهید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
رول کنید، یک کیک نازک ایجاد کنید.
خاکشیر را با استفاده از آن کاملاً بشویید آب گرم، برش دهید ، با شکر مخلوط کنید.
نعناع نیز باید شسته شود، خرد شود، به مخلوط خاکشیر و شکر اضافه شود. عسل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
روی هر کیک از خمیر پر کنید و پای ها را درست کنید و لبه ها را محکم کنید.
جاهای خالی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با زرده زده شده بپوشانید.
فر باید تا 190 درجه گرم شود و یک ورقه پخت قرار دهید. پخت تقریباً 30 دقیقه طول می کشد.

پای با خاکشیر (فیلم)

پختن کیک ها فرآیندی ساده و گاه هیجان انگیز است، به خصوص اگر با فرزندان خود به گشت و گذار بپردازید. دستور پخت جدید. آبدار، خوش آب و هوا، با کناره های قرمز رنگ و رایحه ای تازه و فوق العاده، راحتی واقعی خانواده را در خانه ایجاد می کنند.

پای با خاکشیر

5 (100%) 1 رای

چند سال پیش، در یکی از مجلات، به یک دستور العمل جالب برخوردم - پای با خاکشیر، شیرین، از یک خمیر سریع بدون مخمر. البته به محض اینکه فصل سبزی های تازه آمد، پای ها پخته شد و برای من یک کشف واقعی آشپزی شد. قبلاً حتی نمی توانستم فکر کنم که خاکشیر با شکر چنین طعم شیرین و ترش غنی و بسیار دلپذیری می دهد. در حالی که هنوز سبزه زیاد است، پای با خاکشیر بپزید، راز آبدار بودن فیلینگ را در حین پخت حتما به شما می گویم. این دستور العمل مخصوصاً برای کسانی که دوست ندارند خمیر مخمر را خراب کنند جذاب خواهد بود.

پای با خاکشیر به سرعت و به سادگی آماده می شود. خمیر تازه است، روی آب، شکر و نمک ندارد. همان چیزی که برای پر کردن با طعمی روشن و غنی نیاز دارید.

عناصر

برای تهیه پای با خاکشیر به موارد زیر نیاز دارید:

آرد گندم - 200 گرم در خمیر + برای باز کردن خمیر؛
روغن آفتابگردان - 6 قاشق غذاخوری. ل
آب سرد - 5-6 قاشق غذاخوری. ل
بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری.

خاکشیر تازه - 2 دسته بزرگ (350 گرم)؛
شکر گرانول - حدود 1 قاشق چایخوری. ل برای یک پای؛
نشاسته - یک خرج کردن؛
تخم مرغ - 1 عدد (روی آن را چرب کنید).

طرز پخت پای با خاکشیر. دستور آشپزی

بیکینگ پودر را به آرد اضافه می کنم، این مخلوط را در یک کاسه عمیق الک می کنم. نسبت ها تایید شده است، اگر چیزی برای اضافه کردن نیاز دارید، یک قاشق آب است، دیگر به آرد در خمیر نیاز نیست.

وسط تپه آرد ژرف‌سازی می‌کنم، در روغن آفتابگردان می‌ریزم. من معمولی تصفیه شده را دارم.

کره را با آرد پاشیده، کمی مخلوط کنید تا گلوله های روغنی به دست آید. دوباره یک فرورفتگی درست می کنم که در آن می ریزم آب سرد. و من کم کم همین تکه های روغنی آرد را در آب می ریزم.

من ابتدا با قاشق میمالم - همان خمیر زبر و فیبری مانند عکس را بدست می آورید. نکته اصلی در این مرحله این است که تمام آرد را مرطوب کنید تا در یک توده جمع شود.

بدون اضافه کردن آرد روی میز یا تخته پهن کردم. با دستانم ورز می دهم و نان را از خودم و به سمت خودم می چرخانم. به تدریج خمیر نرم و یکدست تر می شود و به گلوله تبدیل نمی شود. اگر باز هم نتوانستید آن را جمع کنید، یک قاشق آب اضافه کنید.

در حدود ده دقیقه یک نان صاف و کمی روغنی خواهید داشت. خمیر نرم، سفت نیست، اما متراکم خواهد بود، به طوری که می توان آن را رول کرد. من ظروف را با یک فیلم می پوشانم ، نیم ساعت در دمای اتاق می گذارم.

حالا راز وعده داده شده پر کردن ترشک آبدار. او به طور معمول آشپزی نمی کند. من خاکشیر (فقط برگها) را می شوم، آن را به صورت دسته جمع می کنم، به نوار برش می دهم.

با آب جوش پر می کنم، از کتری می ریزم تا آب همه خاکشیر را بگیرد. من آن را برای یک دقیقه، دیگر نه.

میندازمش تو آبکش زیر آب سرد. کف دستم را تایپ می کنم و با کمی تلاش آن را فشار می دهم. خشک نیست! اجازه دهید خاکشیر مرطوب بماند، البته آب از آن خارج نشود. فعلاً آن را کنار می گذارم.

خمیر را نصف می کنم. روی سطح پودر شده با آرد پهن می کنم و به ضخامت 5-3 میلی متر می زنم. هنگام رول کردن، لایه را نیز کمی آرد پاشی می کنم.

دایره ها را بریدم. اندازه دلخواه است، من همان قطر یک لیوان روکش را درست می کنم.

مشاوره.هنگام برش دایره ها، لایه را به خوبی برش دهید، در غیر این صورت جدا کردن برش ها دشوار خواهد بود.

روی هر دایره نشاسته می پاشم. آب و شکر آب شده را جذب می کند. پر کردن خاکشیر برای پای ها آبدار می شود، بیرون نمی ریزد و خمیر خیس نمی شود. این راز پر کردن آبدار است!

یک قاشق چای خوری خاکشیر را پخش کنید، روی آن شکر بپاشید. تقریباً یک قاشق چایخوری بدون اسلاید در هر پای، دیگر مورد نیاز نیست.

من پات ترشک مثلثی درست میکنم شما میتونید معمولی درست کنید. من راهم را به شما نشان خواهم داد. لبه ها را بلند می کنم، محکم روی پر کردن وصل می کنم. سپس فقط از یک طرف به لبه فشار می‌دهم. شما "برآمدگی" می گیرید.

لبه را از پر کردن جدا می کنم، آن را به محل تاک فشار می دهم. بسیار محکم به طوری که درز باز نشود. قبلاً مثلث ها را دریافت کرده اید.

اکنون باقی مانده است که از مرکز در دو جهت به لبه ها فشار دهید. درزها باید بسیار محکم ساخته شوند، خوب، با تلاش برای فشار دادن لبه ها.

به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید. من با یک تخم مرغ چرب می کنم و آن را به فر داغ با دمای 200 درجه می فرستم.

مشاوره.در این دستور، پای ها را نه برای زیبایی با تخم مرغ آغشته می کنند، بلکه برای اینکه درز را بهتر ببندید، آن را "ببندید". سپس پای با خاکشیر در فر باز نمی شود.

بعد از 15-20 دقیقه من این زیبایی را دریافت می کنم. پای هایی با پر کردن ترشک شیرین مینیاتوری هستند، برای دو یا سه لقمه.

منتظر خنک شدن پای ترشک نباشید. وقتی گرم هستند طعم بهتری دارند. فیلینگ آنقدر آبدار، شیرین و ترش است که پای ما فوراً از هم جدا می شود! خوب، اگر چیزی باقی ماند، آن را با یک حوله می پوشانم و می گذارم خنک شود. سپس آن را به ظرف درب دار منتقل می کنم. من به شدت توصیه می کنم این دستور پخت خانگی غیر معمول را امتحان کنید، فصل خاکشیر اکنون در نوسان کامل است. و مثل همیشه منتظر نظرات و نظرات شما هستم. پلاسکین شما.

چرا من غذاهای روسی را خیلی دوست دارم؟ برای پای تابستانی با خاکشیر! من مشتاقانه منتظر برداشت خاکشیر بودم تا پای خوشمزه ای با خاکشیر بپزم. من نتوانستم در برابر دسته اول مقاومت کنم و با یک پا در باغ شروع به آشپزی کردم.

من یک خمیر بلند را روی خمیر "پر نمی کنم"، اما یک خمیر نیمه پفکی سریع را روی محصولات لبنی و آرد ورز می دهم. من با پر کردن ترشک شیرین پای درست می کنم. آنها با شکر بسیار آبدار و غیرمعمول خوشمزه می شوند (در واقع این همان چیزی است راز اصلیپر کردن آبدار پای با خاکشیر). من چند تا پای را برای آزمایش به همسایه ها می برم.

بنابراین، پای خاکشیر در فر ...

ابتدا محصولات را برای آزمایش می برم. لیست من شامل آرد، خامه ترش، شیر، سس مایونز، کره، شکر، نمک و جوش شیرین است. آنقدر که در نگاه اول به نظر می رسد وجود ندارد.

کره را با چاقو تکه تکه کنید. ابتدا باید کمی یخ زدایی کنید.