علل کپک زدن مربا کپک روی مربا: چه چیزی خطرناک است و چه باید کرد، علل و هشدار

یک چیز رایج: مربای خانگی را باز کردید و جزیره ای از کپک را روی سطح آن دیدید. به احتمال زیاد آن را بردارید و به خوردن مربا ادامه دهید. در همین حال، پزشکان هشدار می دهند که هر محصولی با کپک زدن می تواند برای سلامتی مضر باشد. و گاهی منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن می شود. ناتالیا سامویلنکو، متخصص تغذیه در مرکز بهداشت شهر کیف، در مورد خطرات کپک صحبت کرد.

دانشمندان دانشگاه استکهلم می گویند که مارمالاد، ژله های میوه ایمربا از توت ها و میوه ها از بدن خارج می شود مواد مضر، به لطف ماده موجود در آن - پکتین. به گفته متخصصان، استفاده روزانه از این شیرینی ها به کاهش خطر عوارض ناخوشایند کمک می کند، اما نمی تواند تمام مشکلات بدن را حل کند. به یاد داشته باشید که پکتین برای تثبیت متابولیسم بسیار مهم است، زیرا کلسترول را در بدن کاهش می دهد، گردش خون محیطی و همچنین حرکت روده را بهبود می بخشد.

چرا کپک خطرناک است؟

تعریف بومی «کپک» به چندین هزار گونه قارچ میکروسکوپی اطلاق می شود که هر کدام دارای خواص جداگانه ای هستند. برخی از گونه های آن، به عنوان مثال، Penicillium notatum، به نجات بشر تبدیل شده است (اولین آنتی بیوتیک، پنی سیلین، از آنها به دست آمد)، برخی دیگر سموم تولید می کنند و می توانند باعث بیماری شوند.

شکوفه سفیدروی سبزیجات یا رگ سبز نان می تواند برای سلامتی مضر باشد. کپک به طور نامرئی بر بدن تأثیر می گذارد، شبیه به تشعشع.

سمی که کپکی که در زندگی روزمره ما را احاطه کرده است، مایکوتوکسین نام دارد. مایکوتوکسین هایی که با غذا وارد بدن می شوند منجر به بدتر شدن عملکرد تولید مثل و وضعیت ایمنی بدن، خونریزی و نکروز کبد می شود. حساس ترین افراد به این سموم کودکان و افراد مسن هستند زیرا سیستم ایمنی ضعیفی دارند.

کپک سمی ترین است رنگ زردآسپرژیلوس فلاووس. این ماده سمی قوی تولید می کند که باعث ذات الریه شدید و سرطان کبد می شود. این قارچ محصولات غذایی را آلوده می کند (جگر، ماهی، شیر، برنج، بادام زمینی بیشتر به آن حساس هستند).

مبارزه با قالب بی فایده است

حتی اگر بخشی از محصول تحت تأثیر کپک باشد، می توانید مطمئن باشید که کل محصول به هاگ آلوده است. اغلب ما کپک را روی مربا می بینیم، رب گوجه فرنگی، ماست، پنیر دلمه، خامه ترش. بسیاری به این واقعیت اهمیت نمی دهند. با این حال، حتی ظاهر یک لکه کوچک از کپک یک سیگنال مهیب است.

عملیات حرارتی روی سموم موجود در محصولات تأثیر نمی گذارد. از این رو مربای کپک زده، نان، سبزیجات، میوه ها یا آجیل بی فایده است که در مایکروویو یا فر خنثی کنید. هر چقدر هم که پشیمان باشند، بهتر است از شر آنها خلاص شوید.

اگر ناخواسته یک محصول کپک زده خوردید، بلافاصله بدن خود را سم زدایی کنید. به زبان ساده، قبول کنید کربن فعال، که احتمالاً در جعبه کمک های اولیه شما وجود دارد، به میزان 1 قرص به ازای هر 10 کیلوگرم وزن.

گونه های ایمن

"کپک آبی و قرمز در پنیرها - همان پنی سیلین، بنابراین نباید از آن ترسید"

اما پنیرهای آبی را می توان بدون ترس خورد (اما نه بیشتر از 50 گرم در روز!). سه نوع کپک پنیر در غذا استفاده می شود: سفید (مثلاً روی پوسته کاممبر)، قرمز یا نارنجی (در واقع سفید رنگی) روی مونستر و آبی که در رنگ Dor Blue یافت می شود. کپک آبی و قرمز در پنیرها همان پنی سیلین است، بنابراین نباید از آن ترسید. پنیرهایی با کپک سیاه در کشور ما کمیاب هستند. فقط در مورد: این قالب قبل از استفاده تمیز می شود! و یک چیز دیگر: پنیرهای با پوسته کپک زده را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. به تاریخ انقضای درج شده روی برچسب دقت کنید.

اقدامات پیشگیرانه

برای محافظت نان از کپک زدن، یک سواب پنبه بردارید، 5-7 قطره ید روی آن بریزید، آن را در یک شیشه تمیز یا لوله آزمایش قرار دهید. با یک سواب پنبه ای تمیز ببندید و در یک کیسه پلاستیکی با نان قرار دهید. کپک حداقل تا یک هفته روی نان تاثیر نمی گذارد.

یخچال و جعبه نان را می توان با پاک کردن سطوح آنها با محلول از کپک محافظت کرد نوشیدن نوشابه(1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب)، و سپس با محلول سرکه درمان کنید.

اینا بریوکووا

- اخبار را در رسانه های اجتماعی به اشتراک بگذارید شبکه های

دانشمندان دانشگاه استکهلم می گویند که مارمالاد، ژله میوه، مربا از انواع توت ها و میوه ها به لطف ماده ای که در آن وجود دارد - پکتین - مواد مضر را از بدن حذف می کند. به گفته متخصصان، استفاده روزانه از این شیرینی ها به کاهش خطر عوارض ناخوشایند کمک می کند، اما نمی تواند تمام مشکلات بدن را حل کند. به یاد داشته باشید که پکتین برای تثبیت متابولیسم بسیار مهم است، زیرا کلسترول را در بدن کاهش می دهد، گردش خون محیطی و همچنین حرکت روده را بهبود می بخشد.

فصل برداشت: خواص مفید گل رز چای

گل رز به دلیل زیبایی بی نظیر، گلبرگ های چند لایه و عطر الهی، همیشه ملکه گل ها محسوب می شود. برای اولین بار در آن رشد کرد رم باستان، جایی که گل رز به عنوان نمادی از زنانگی، هنر و ثروت شناخته می شد. در جشن های معروف رومی، تمام کف با گلبرگ های گل رز پوشانده می شد، ستون ها و دیوارهای تالار با گلدسته های صورتی تزئین می شد، جام های شراب با گل پیچیده می شد و با گلبرگ های رز بارانی می شد. به نظر می رسید که تمام جهان معطر و پر از زیبایی و کمال است. افسوس که گاهی از همه مرزها عبور می کرد.

شوک شیرین

آرسنیک سم مورد علاقه تبهکاران در رمان های پلیسی محسوب می شود. اما بسیاری از ما، بدون اینکه بدانیم، آرسنیک را در دوزهای کوچک مصرف می کنیم. به نظر می رسد که در برخی از انواع تکه های برنج یافت می شود، برنج پف کرده، موسلی بارها و نوشیدنی های انرژی زا. MEDdaily با اشاره به News.Discovery گزارش می دهد که همه چیز در مورد نوع خاصی از جایگزین شکر است - شربت برنج قهوه ای که به تعدادی از محصولات اضافه می شود.

نحوه انتخاب عسل

پلاسمای خون مصنوعی - بنابراین شما همچنین می توانید عسل تماس بگیرید. از این گذشته، این محصول شگفت انگیز تقریباً حاوی تمام عناصر کمیاب است که بخشی از خون ما هستند. و همچنین دارای یک اثر تحریک کننده و ضد باکتری است، به دفع سموم از بدن کمک می کند. اما متأسفانه جعل عسل بسیار آسان است. چگونه محصول واقعی را از تقلبی تشخیص دهیم؟ این را رئیس بخش آزمایش سازمان عمومی برای حمایت از حقوق مصرف کننده "مرکز تحقیقات تخصصی "تست" مستقل مصرف کننده به ما گفت.

دگ وود - توت نر

این توت‌های قرمز تیره و تقریباً سیاه در اواخر اوت - اوایل سپتامبر در قفسه‌های بازارها ظاهر می‌شوند. یک افسانه قدیمی تاتار با دوره طولانی بلوغ سگ سگ مرتبط است. اگر او را باور دارید، پس هنگامی که خداوند گل، درخت و درختچه را بین مردم و حیوانات تقسیم کرد، شیطان از چوب سگ خوشش آمد - قبل از همه شکوفا شد و روح شیطانی به این فکر کرد که میوه ها را قبل از هر کس دیگری خواهد داد (می توانند آنها باشند. به بازار برده و به قیمت های گزاف فروخته می شود) ، برای خود التماس می کند. و - شروع به صبر کرد. اما زمان گذشت، سیب، آلو، هلو و زردآلو از قبل رسیده بودند و توت شیطان هنوز سفت و ترش بود.

پزشکان تهدیدهایی را که در خانه در انتظار ماست نامیدند

همانطور که معلوم شد، تهدید سلامتی ما ممکن است در "قلعه" خودمان، یعنی در خانه پنهان شود. دانشمندان فهرستی تهیه کرده اند که شامل چهار "آفت" است که نباید نادیده گرفته شوند. انگل های خانگی توزیع کنندگان عالی coli، سالمونلا و حتی وبا مگس هستند. سوسک ها می توانند غذا را آلوده کرده و باعث آسم شوند. موش ها ناقل شناخته شده انگل ها و میکروب های مختلف هستند و جوندگان نیز عفونت را از طریق مدفوع خود منتقل می کنند.

هر شیشه مربای خانگی نه تنها حاوی ویتامین ها، بلکه عشق، صبر، مراقبت از مهماندار است. وقتی کپک زیر درب پیدا می شود می تواند بسیار ناامید کننده باشد. به نظر می رسد ظرافت به طرز ناامیدکننده ای خراب شده است. اگر مربا کپک زد چه باید کرد؟ کارشناسان می گویند: برای دور ریختن عجله نکنید. راه های زیادی برای اصلاح وضعیت وجود دارد.

اگر مربا کپک زد چه باید کرد

طرز پخت مربا که کپک نزند

لایه های کپک زده سفید، زرد یا سبز روی مواد غذایی، مستعمرات قارچی هستند. آنها برای تولید مثل به رطوبت و اکسیژن نیاز دارند. یک شیشه شل بسته بلافاصله هاگ های قارچ را جذب می کند. دلایل زیادی برای کپک زدن مربای خانگی وجود دارد:

میوه هایی که خیلی مرطوب بودند انتخاب شدند.

در روز حفاظت، رطوبت هوا افزایش یافت.

قند کافی در ترکیب وجود ندارد

مربا کمی آب پز شد. میوه ها آنطور که باید وقت خیساندن در شکر را نداشتند.

محصول در یک مکان مرطوب ذخیره شده است.

کوزه ها به خوبی استریل نشده بودند یا محکم بسته نشده بودند.

فضای بیش از حد هوا بین سطح مربا و درب باقی مانده است.

یک دلیل کافی است تا محصول تحت تأثیر قارچ قرار گیرد.

برای اینکه نگهداری موفق باشد، مربا باید در یک روز گرم و خشک پخته شود. بسیار داغ، فقط از روی آتش، مربا را در شیشه های استریل شده می ریزند. مهم است که 3-6 میلی متر فضای خالی زیر درب باقی بگذارید. حفاظت اضافی - موم یا کاغذ پوستی. درب شیشه های هنوز داغ را می پیچد و آنها را محکم می بندد.

قالب روی مربا: چه باید کرد؟

کپک ها برای سلامتی انسان خطرناک هستند. آنها باعث آلرژی های متعدد، دیس بیوز می شوند. مطالعات اخیر ادعا می کنند که خوردن غذاهای کپک زده می تواند منجر به سرطان شود. بنابراین، محصول فاسد شده باید بازیافت شود.

یک لایه نازک از قالب را باید با احتیاط با قاشق جدا کنید. مربا مزه دار می شود. اگر بو و مزه کپک نداشت مربا را به شیشه یا کیسه تمیز منتقل کرده و در فریزر قرار می دهند. دمای پایین باعث از بین رفتن هاگ های قارچی می شود که با چشم قابل مشاهده نیستند. این مربا را می توان بعد از یخ زدایی میل کرد.

آیا امکان هضم مربای کپک زده وجود دارد؟ البته گرما باعث از بین رفتن هاگ های کپک می شود. لایه قالب باید برداشته شود، مربا در یک کاسه تمیز ریخته می شود. شکر (200 گرم در 1 لیتر) را اضافه کنید و بجوشانید تا کف ظاهر شود. کف باید برداشته شود و دور ریخته شود و مربا در اسرع وقت خورده شود. بهترین از همه - به عنوان پر کردن پای استفاده کنید.

مربای کپک زده تنها در صورتی فرآوری می شود که لایه قارچ ضخیم تر از 2 سانتی متر نباشد. محصولی که پس از حذف کپک بوی بدی را حفظ می کند نیز نباید هضم شود. تا ته شیشه تحت تأثیر اسپورها قرار می گیرد و می تواند برای سلامتی مضر باشد.

موارد منع مصرف وجود دارد، با پزشک خود مشورت کنید.

تعداد کمی از مردم در زندگی خود موقعیتی نداشته اند که فقط در آن زندگی کنند شیشه بازبا مربا روی آن کپک زده بود. و در چنین مواردی، هر کس به طور متفاوت عمل می کند: شخصی به سادگی قالب را جدا می کند و معتقد است که پس از آن محصول کاملا قابل استفاده می شود و شخصی محصول را دور می اندازد، از ترس آسیب رساندن به سلامتی. تقریباً همه منابع اطلاعاتی در مورد تأثیر مضر کپک بر بدن انسان تکرار می کنند. به ویژه، اغلب شنیده می شود که می تواند باعث سرطان کبد شود. و این در حالی است که اعتقاد بر این است که کپک در 25٪ از تمام محصولات غذایی یافت می شود. آیا ارزش به صدا درآوردن زنگ خطر را دارد؟

سرطان کبد

اطلاعاتی که بر اساس آن کپک می‌تواند در چند دهه آینده باعث سرطان کبد شود، بارها از صفحه‌های تلویزیون گفته شده و در روزنامه‌ها منتشر شده است. فرض بر این است که برای این کار، سموم تولید شده توسط قارچ ها باید در بدن جمع شوند. اما در اینجا باید چند توضیح بدهیم که سازندگان این گونه داستان های ترسناک معمولاً به آن اشاره نمی کنند:

1. تجمع سم در بدن تنها زمانی اتفاق می افتد که به طور منظم خورده شوند. تصور کسی که در تمام عمرش روز به روز مربای کپک زده از شیشه می خورد سخت است. بدیهی است که چنین مواردی با مصرف محصولات دیگر همراه است. اغلب، زمانی که غلات به طور نامناسب ذخیره می شوند، کپک های سمی ایجاد می شوند.

2. همه انواع کپک ها سم تولید نمی کنند. بیشتر این قارچ ها بی ضرر هستند و حتی اگر کپک را با قاشق جمع کنید و جدا از مربا بخورید، هیچ عارضه ای در بدن ایجاد نمی کند.

3. کپک های سمی باعث سرطان نمی شوند، اما احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. تفاوت بین این مفاهیم بسیار زیاد است. علاوه بر این، این امر نه تنها مستلزم بلعیدن قارچ های سمی با منظم بودن کافی است، بلکه به آلوده شدن به هپاتیت B ویروسی نیز نیاز دارد.

چیکار کنیم مربا کپک زده؟

اگر در مربا کپک پیدا کردید چه باید کرد؟ راه های مختلفی وجود دارد پیشرفتهای بعدیمناسبت ها:

1. قارچ ها را از آنجایی که در بالا قرار دارند با قاشق جدا می کنید. در عین حال چند عدد را با حاشیه بردارید زیرا همه کپک ها با چشم قابل مشاهده نیستند و روی سطح قرار دارند. بعد از آن با وجدان آسوده از مربا در صورتی که طعم آن تغییر نکرده است استفاده کنید. در این صورت احتمال دارد با یک نوع کپک سمی مواجه شوید و علائم ناخوشایندی از مسمومیت را تجربه کنید. اما این خطر، خوشبختانه، حداقل است.

2. قارچ ها را با قاشق جدا می کنید و بعد از آن مربا به مدت طولانی نگهداری می شود. در این صورت احتمال رشد مجدد کپک وجود دارد و مربا کاملاً خراب می شود. حتی اگر قارچ سمی نباشد، محصول بوی خاصی به خود می گیرد و غیرقابل استفاده می شود.

3. قالب را با قاشق برداشته، مربا را بجوشانید و دوباره داخل شیشه بریزید. این روش تضمینی برای از بین بردن قارچ ها است، بنابراین کپک دوباره رشد نمی کند. جوشاندن نیز اکثر سموم را از بین می برد. این مربا را می توان بدون خطر مسمومیت مصرف کرد. علاوه بر این، می توان آن را دوباره در شیشه چرخانده و برای یک یا دو سال دیگر نگهداری کرد.

4. مربا را دور می اندازید. این مسیر به شما تضمین می کند که نه پیامدهای منفیبرای سلامتی، اما باعث ناراحتی روحی می شود، زیرا شما باید محصول را دور بریزید، آماده سازی آن مقداری تلاش کرده است.

آیا خوردن مربا با کپک ارزش دارد؟

استفاده از مربای کپک زده به چند دلیل نامطلوب است:

1. کپک طعم چندان خوبی ندارد.

2. کپک می تواند باعث واکنش حساسیت مفرط در افراد آلرژیک شود.

3. برخی از انواع کپک ها حتی اگر مربا را بجوشانید باعث مسمومیت می شود.

با این حال، اغراق است اگر بگوییم استفاده از چنین مربا غیر قابل قبول است. در واقع، احتمال مسموم شدن شما ناچیز است. مخصوصاً اگر مربا را روی آتش بگذارید و بجوشانید. در صورت شکست، مسمومیت غذایی در انتظار شما است که می تواند خود را نشان دهد:

• از دست دادن اشتها؛
• ضعف عمومی، سرگیجه، سردرد؛
• تهوع و استفراغ.

اما چنین مسمومیت به اندازه کافی سریع می گذرد و خطر بزرگی برای سلامتی ایجاد نمی کند، زیرا نه توسط میکروارگانیسم ها، بلکه توسط سموم ایجاد می شود. به محض حذف کامل آنها از بدن، تمام علائم ناپدید می شوند.

نتیجه

خوردن مربا با کپک را به دلیل خطر مسمومیت توصیه نمی کنیم. اما به هر حال اگر آن را بخورید از وحشتی که بر سرتان می افتد فریاد نمی زنیم. احتمال مسمومیت بسیار کم است و اگر مربا را بجوشانید کمتر می شود. به احتمال زیاد حتی اگر همراه مربا قارچ هم بخورید مسموم نخواهید شد. اما شایان ذکر است که هنوز خطر کمی برای سلامتی وجود دارد، بنابراین بهتر است محصول را دور بیندازید.

منبع:

مقالات مشابه:

• دسته بندی ها

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1369)
    • (191)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

اگر مربا کپک زده است، اغلب فقط لایه رویی آن را برداشته و به خوردن آن ادامه می دهیم. با این حال، این کار ارزش انجام دادن ندارد. چرا؟

ماریا نیکولاونا دمیتریوسکایا، متخصص تغذیه و درمانگر در کلینیک تغذیه بالینی مسکو در موسسه تحقیقات دولتی تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه می گوید.

چرا خوردن غذاهای کپک زده خطرناک است؟
- دلایل مختلفی وجود دارد. اولاً با استفاده از چنین محصولاتی، باکتری ها و قارچ هایی را می خورید که مشخصه بدن نیستند. برخی از آنها در معده هضم می شوند، اما بقیه باکتری ها وارد روده می شوند و در آنجا به رشد خود ادامه می دهند. و این اغلب منجر به دیس باکتریوز، نفخ، اسهال و حتی یک عفونت جدی غذایی می شود.
کسانی که همیشه غذاهای کپک زده می خورند به ویژه در معرض خطر هستند. اگر با یک بار استفاده ممکن است مشکلات معده ایجاد نشود ، با استفاده مکرر - دیس باکتریوز تضمین می شود.
جنبه دوم. اگر کپک روی نان، میوه های خشک، مربا یا خامه ترش ظاهر شود، به این معنی است که محصول خراب شده است. شاید تاریخ انقضا به پایان رسیده یا قوانین نگهداری رعایت نشده باشد. بنابراین، با استفاده از چنین محصولاتی، به سادگی در معرض خطر مسمومیت قرار می گیرید.
علاوه بر این، قارچ ها و هاگ های کپک یک آلرژن بسیار قوی هستند. بنابراین، اگر از آلرژی یا آسم رنج می برید، به هیچ وجه از غذاهای «تزیین شده» با کپک استفاده نکنید. سعی کنید حتی آنها را بلند نکنید. کپک حتی می تواند منجر به تورم و تنگی نفس شود.

- آنتی بیوتیک ها از کپک ساخته می شوند که با کمک آن بسیاری از بیماری های جدی را درمان می کنند. چرا به خودی خود اینقدر مضر است؟
- اولا، آنتی بیوتیک ها فقط از قارچ پنی سیلیوم ساخته می شوند و بسیاری دیگر روی محصولات "رشد" می کنند، نه اصلا. گونه های مفیدقالب و ثانیاً ، برای دریافت آنتی بیوتیک ، قارچ پنی سیلیوم تحت تأثیرات شیمیایی پیچیده قرار می گیرد و در واقع از حالت قالب خارج می شود.
کپک یک خاصیت مثبت آنتی بیوتیک ها را ندارد، اما موارد منفی بیش از حد کافی وجود دارد.

- معلوم است که قالبی در کار نیست. اما بالاخره اگر فیلم را از مربا برداریم یا نان را برش دهیم دیگر کپک نمی زند؟
این یک تصور غلط بسیار رایج و بسیار خطرناک است. کپک مانند کوه یخ است: تنها بخشی از آن با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. قارچ های میکروسکوپی و هاگ های آنها در داخل نان یا مربای کپک زده حتی در داخل نیز وجود دارد بیشتر. اما فقط یک متخصص می تواند آنها را تشخیص دهد - و سپس با کمک آزمایش های ویژه.
در این صورت حس بویایی به کمک مهماندار می آید. اگر احساس می‌کنید که نان بوی کپک می‌دهد، آن را بدون تأسف دور بیندازید، حتی اگر روی سطح آن «تزیین» سبزی وجود نداشته باشد.

- یا شاید از نان کپک زده کروتون درست کنید و مربا را بجوشانید؟
"این کار چندان خوبی نخواهد داشت. در طول عملیات حرارتی، تنها بخشی از قارچ های قالب می میرند. بقیه وارد روده می شوند و در آنجا به "رشد" ادامه می دهند.
علاوه بر این، محصولات تحت تأثیر کپک، مواد سمی آزاد می کنند که با جوشاندن و سرخ کردن از بین نمی روند. تکرار می کنم: محصولات کپک زده خراب می شوند. ما سیب زمینی گندیده را سرخ نمی کنیم -
پس چرا می خواهید از نان کپک زده کروتون درست کنید؟!

- و چرا پنیر آبی تقریباً یک غذای لذیذ محسوب می شود؟
- اولا ما داریم صحبت می کنیمفقط در مورد انواع خاص پنیر. کپک روی آنها به صورت مصنوعی و در شرایط استریل رشد می کند. علاوه بر این، انواع خاصی از کپک ها کم و بیش بی ضرر روی چنین پنیری رشد می کنند. بنابراین، پنیر و پنیر پوشیده شده با کپک در یخچال چیزهای کاملاً متفاوتی هستند.
فراموش نکنید که بلوچیز تاریخ انقضا هم دارد. پس از انقضای آن، نمی توان از لذیذ آن ضیافت کرد. اما برای کسانی که از آلرژی یا آسم رنج می برند، اصولاً خوردن چنین پنیری را توصیه نمی کنم.

در تئوری، من یک جسد راه رفتن هستم))) ما از کودکی این قالب را در مربا داشتیم. مامان لایه رویی را برداشت و همه با هم مربا را خوردند. من قبلاً زیر 40 سال دارم ... البته ما نمی خوریم ، اما در کودکی کسی به ما گوش نمی داد ، آنها آنچه را که می دادند می خوردند.

خب حالا خداروشکر سالها گرسنه خوردن محصولات کپک زده نیست....

کپک: وقتی مربا سم می شود 12 اکتبر 2012، ساعت 10:30 صبح Drukuvati یک چیز رایج: مربای خانگی را باز کردید و جزیره ای از کپک را روی سطح آن دیدید. به احتمال زیاد آن را بردارید و به خوردن مربا ادامه دهید. در همین حال، پزشکان هشدار می دهند که هر محصولی با کپک زدن می تواند برای سلامتی مضر باشد. و گاهی منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن می شود. ناتالیا سامویلنکو، متخصص تغذیه در مرکز بهداشت شهر کیف، در مورد خطرات کپک صحبت کرد. | گتی ایماژ/ Fotobank چرا کپک خطرناک است در تعریف محاوره‌ای، «کپک» به چندین هزار گونه قارچ میکروسکوپی اطلاق می‌شود که هر کدام دارای خواص جداگانه‌ای هستند. برخی از گونه های آن، به عنوان مثال، Penicillium notatum، به نجات بشر تبدیل شده است (اولین آنتی بیوتیک، پنی سیلین، از آنها به دست آمد)، برخی دیگر سموم تولید می کنند و می توانند باعث بیماری شوند. پوشش سفید روی سبزیجات یا رگه سبز رنگ در نان می تواند برای سلامتی مضر باشد. کپک به طور نامرئی بر بدن تأثیر می گذارد، شبیه به تشعشع. سمی که کپکی که در زندگی روزمره ما را احاطه کرده است، مایکوتوکسین نام دارد. مایکوتوکسین هایی که با غذا وارد بدن می شوند منجر به بدتر شدن عملکرد تولید مثل و وضعیت ایمنی بدن، خونریزی و نکروز کبد می شود. حساس ترین افراد به این سموم کودکان و افراد مسن هستند زیرا سیستم ایمنی ضعیفی دارند. سمی ترین کپک، آسپرژیلوس فلاووس زرد رنگ است. این ماده سمی قوی تولید می کند که باعث ذات الریه شدید و سرطان کبد می شود. این قارچ محصولات غذایی را آلوده می کند (جگر، ماهی، شیر، برنج، بادام زمینی بیشتر به آن حساس هستند). مبارزه با قالب بی فایده است | گتی ایماژ/ Fotobank حتی اگر بخشی از محصول کپک زده باشد، می توانید مطمئن باشید که کل محصول به هاگ آلوده شده است. اغلب ما کپک را روی مربا، رب گوجه فرنگی، ماست، پنیر دلمه، خامه ترش می بینیم. بسیاری به این واقعیت اهمیت نمی دهند. با این حال، حتی ظاهر یک لکه کوچک از کپک یک سیگنال مهیب است. عملیات حرارتی روی سموم موجود در محصولات تأثیر نمی گذارد. بنابراین، تلاش برای خنثی کردن مربای کپک زده، نان، سبزیجات، میوه ها یا مغزها در مایکروویو یا فر بی فایده است. هر چقدر هم که پشیمان باشند، بهتر است از شر آنها خلاص شوید. اگر ناخواسته یک محصول کپک زده خوردید، بلافاصله بدن خود را سم زدایی کنید. به عبارت ساده تر، زغال فعال را که احتمالاً در جعبه کمک های اولیه شما موجود است، به میزان 1 قرص به ازای هر 10 کیلوگرم وزن مصرف کنید.
ادامه مطلب را اینجا بخوانید.