Рецептата за най-простия тест за палачинки в мляко. Пищни палачинки с мляко - най-добрите рецепти и полезни съвети

Млечните палачинки са чудесен вариант за закуска. Общоприето е, че палачинките се приготвят на кефир. Днес ще разсеем тази догма и ще приготвим класически палачинки с мляко. Според тази рецепта те са нежни, със средна дебелина, добре се пържат дори без масло, само в сух тиган с незалепващо покритие.

Ние ще подготвим продукти за приготвяне на пържени в мляко според класическата рецепта според списъка на съставките за рецептата. От посоченото количество продукти се получават 8-9 средно големи палачинки.

Разбийте яйце в купа. Нека добавим захар.

Да хвърлим щипка сол.

Яйцата се разбиват добре със захарта и солта.

Добавете бакпулвер за тестото.

Сега добавете половината от брашното.

Налейте половината мляко. Всичко се разбърква добре с бъркалка, за да не се образуват бучки. След това добавете останалото брашно и налейте втората част от млякото. Омесете отново тестото с бъркалка.

Консистенцията на тестото трябва да е като на снимката, не по-рядко, можете да направите тестото малко по-дебело, като добавите още 1 с.л. брашно.

Загряваме тигана на огъня, наливаме олиото. Оставете олиото да загрее и изсипете тестото в тигана, за да оформите палачинки. Изпържете палачинките за 1-1,5 минути.

Обърнете палачинките с шпатула от другата страна и изпържете още 1 минута.

Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Готвене на палачинки от останалото тесто.

Палачинките с мляко по класическата рецепта са готови. Сервирайте ги със сладко, сиропи, мед или като мен с кондензирано мляко.

Вкусна закуска!

Нека първо го загреем краве млякои изсипете в дълбока купа, добавете сода, угасена с трапезен оцет или лимонов сок. Оставете масата за 5 минути да се проведе химическа реакция. Не забравяйте да гасите содата на части, като разбърквате добре оцета. Използвайте само прясно мляко за печене.

След това добавете гранулирана захар, готварска сол и разбийте пилешките яйца. Ще разбием масата с бъркалка до пухкаво хомогенно състояние. За да направите палачинките ароматни, добавете щипка ванилова захар.

След това добавете към масата растително масло и фино пресято пшенично брашно. Разбъркайте добре всички съставки с миксер или бъркалка. Тестото трябва да е леко и ефирно с гъста консистенция без бучки. След това покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса за 30 минути. При липса на пшенично брашно може да се добави грис.

За бележка!

Палачинките с мляко ще се окажат по-нежни и по-сочни, ако вместо това растително маслозалейте с разтопено масло.

В тиган загрейте малко растително масло. Извадете тестото със супена лъжица и внимателно го разпределете равномерно. Запържете на слаб огън от двете страни за 2 минути, така че да се появи златиста коричка.

Поставете млечните палачинки на пързалка и украсете с пресни / замразени плодове. Можете също така да излеете гъста заквасена сметана, плодово кисело мляко, ферментирало печено мляко, конфитюр или конфитюр.

Стъпка по стъпка рецепти за нежни пържени млечни без мая с ябълка, конфитюр, тиква и банан, на фурна и тиган, сладки и солени

Степен
рецепта

време
(мин)

порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

6 гр.

12 гр.

въглехидрати

275 kcal.

Вариант 1: Палачинки с мляко без мая - класическа рецепта

Буйни апетитни палачинки се приготвят с вода, кефир и мляко. Съдържа голямо разнообразие от съставки. Като ябълки, тиквички, тикви, круши и горски плодове. Но днешната селекция ще бъде посветена на палачинки с мляко без мая. И ще започнем с класическа рецептатози невероятно вкусен сладкиш.

съставки:

• 154 грама брашно;
• 175 грама мляко;
• Шипка сол;
• пилешко яйце (прясно);
• бакпулвер;
• 33 грама захар;
• рафинирано масло за пържене;
• ванилин на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за пърленки в мляко без мая

Изсипете хладното мляко в сух висок съд. Пробийте вътре яйце. С бъркалка разбъркайте енергично съставките до хомогенна консистенция.

Сега добавете захар. Продължете да прекъсвате.

След като захарните кристали се разтворят напълно, пресейте брашното. Също така добавете пикантен ванилин, малко сол и торбичка бакпулвер. Залейте с лъжица олио. Смесете.

Загрейте малко количество олио на дъното на подходящ тиган. Подредете последователно детайлите, ако е възможно, със същата кръгла форма. Изпържете палачинки в мляко без мая до апетитна коричка. Общото време е приблизително 25-29 минути.

След като намокрите палачинките от мазнина, сервирайте допълнително с чай или сок.

Тъй като ние не използваме мая, препоръчваме да не се отказвате от бакпулвера. А ако нямате, добавете сода към тестото. Не прекалявайте обаче, защото в големи количества гарантирано ще развалите вкусовите характеристики на нашите палачинки.

Вариант 2: Бърза рецепта за палачинки в мляко без мая на фурна

Правилното месене на тесто за пържени става доста бързо. И по-голямата част от времето за готвене се изразходва за тяхното алтернативно пържене. За да направите този процес възможно най-лесен, предлагаме да печете палачинки във фурната. Тогава ще отнеме само четвърт час, за да ги създадете.

съставки:

• 170 грама студено мляко;
• 39 грама захар;
• чаша брашно;
• бакпулвер в торба;
• едно яйце;
• Слънчогледово олио.

Как бързо да приготвите палачинки в мляко без мая

Счупете едно яйце във висока купа, добавете захарта и налейте чаша мляко. Разбийте съставките в блендер до гладкост.

Сега въведете пшенично (висококачествено) брашно, както и торбичка бакпулвер. Залейте с лъжица рафинирано масло. Заменете силното тесто с течна консистенция.

Постелете хартия за печене върху блат. Намажете с малко масло. Набирайки тестото за палачинки в мляко без мая с лъжица, оформете кръгли форми.

Бързо приготвяне на печива във фурната. Необходимата температура е 170 градуса. Време за печене - 9-11 минути. И внимавайте палачинките да не изгорят. Още по-добре, превключете на силен огън отгоре през последните няколко минути.

За да придадете на палачинките приятен аромат, можете да добавите малко канела или ванилия при месене на тестото. И също така изсипете малко количество горски плодове или шоколадов сироп. Само в последния случай намалете количеството захар, така че палачинките да не се окажат прекалено сладки.

Вариант 3: Палачинки без мая в мляко с ябълки и канела

Ябълките се считат за най-често срещаните плодове, които се добавят към рецептата за палачинки. Което не е изненадващо, защото те правят палачинките сочни и ароматни. И за да подобрите яркостта на вкуса, ви съветваме да използвате пикантна канела.

съставки:

• голяма сладка ябълка;
• непълна чаша мляко;
• канела на вкус;
• чаша брашно;
• олио за пържене;
• яйце;
• бакпулвер;
• няколко супени лъжици захар.

Как да готвя

Смесете чаша брашно със захар, канела и бакпулвер. В отделна купа разбийте яйцето (прясното) със студеното мляко.

Смесете съдържанието на двата съда и разбъркайте енергично с бъркалка.

Сега хвърлете голяма (или средна) настъргана ябълка в тестото. Освен това е по-добре предварително да обелите плодовете и да ги изрежете. вътрешна частсъс семена.

Разбъркайте отново с шпатула. Загрейте достатъчно олио в тиган. Запържете палачинки в мляко без мая за минута и половина (от едната страна).

Избършете излишното масло с хартиени кърпи. Сервирайте горещ или топъл. Отгоре намажете със заквасена сметана, конфитюр или пресни плодове.

Вариант 4: Млечни пържени без мая с банан

Друг популярен плод за палачинки е уникалният и обичан банан. Освен това, поради вискозната си консистенция, той допълнително ще свърже тестото и заготовките определено няма да се разпаднат в горещ тиган.

съставки:

• един банан;
• 145 грама брашно;
• две супени лъжици бяла захар;
• 170 грама мляко;
• бакпулвер (саше);
• сол в тестото;
• едно прясно яйце;
• слънчогледово масло (рафинирано).

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте банана, избършете и обелете меката кора. Смелете пулпата и намачкайте на пюре.

Чукнете яйце в него. Добавете захар. Разбъркайте до гладкост (относително).

Постепенно се налива млякото. След като всички съставки се разпределят помежду си, добавете бакпулвера, щипка сол и пшеничното брашно.

Замесете меко, но плътно тесто. Успоредно с това загрейте олио в широк тиган с дебели стени.

Оформете чисти заготовки пърленки в мляко без мая на дъното. Пържете сладкиши от всяка страна за минута и половина.

Подредете готовите палачинки в чиния, постлана с хартиени кърпи. Веднага щом попият излишната мазнина, прехвърлете в плоска чиния, намажете отгоре със заквасена сметана и сервирайте с чай.

В допълнение към посочения метод за използване на банан, той може да се нарязва на малки кубчета и да се инвестира на последния етап. Не трябва да правите това преди, защото месото на банана бързо потъмнява във въздуха и може да оцвети палачинките в мътен тъмен цвят.

Вариант 5: Палачинки без мая в мляко със сладко (без захар)

Пърженките могат да се приготвят не само без брашно или яйца, но и без захар. Какво може да ги подслади? Достатъчно е да добавите няколко супени лъжици от любимото си сладко към състава за печене.

съставки:

• три супени лъжици плодово сладко;
• непълна чаша прясно мляко;
• яйце;
• 155 грама пшенично брашно;
• бакпулвер;
• слънчогледово масло за пържене;
• ванилия на вкус.

Как да готвя

Комбинирайте хладно мляко и прясно яйце в съд с високи стени. Разбийте до относително гладка смес.

След като омесите основата на тестото, добавете брашно. Важно е предварително да се пресее и смеси с ванилията и бакпулвера.

Разбъркайте съдържанието на купата с шпатула. Трябва да се получи гъсто и лепкаво тесто.

В сгорещено олио изпържете палачинките в прясно мляко без мая. Всяка страна ще отнеме 1-2 минути. Огън на печката - среден. Когато сервирате, не бъдете твърде мързеливи, за да попиете палачинките със салфетки и да ги добавите със сладко или заквасена сметана.

Колкото до използваното сладко. Може да е всичко. Сладко-киселото обаче се счита за идеално. В този случай палачинките ще се окажат умерено сладки с леки кисели нотки.

Вариант 6: Млечни пържени без мая с тиква и тиквички (осолени)

Предлагаме солен вариант на палачинки в самия край. Но това не означава, че са по-малко вкусни. Точно обратното. В крайна сметка, ароматна есенна тиква, пикантни зеленчуци и сочни тиквички ще ни позволят да приготвим наистина невероятно ястие. Да опитаме!

съставки:

• 120 грама тиква;
• 100 грама тиквички;
• торбичка бакпулвер;
• сол на вкус;
• чаша брашно;
• пилешко (прясно) яйце;
• половин чаша мляко;
• подправки или пресни билки.;
• масло за пържене (рафинирано).

Стъпка по стъпка рецепта

Обелете тиквата и тиквата. Измиват се и се нарязват на кубчета. Хвърлете в тенджера с вода. Гответе 20 минути. Огънят е среден.

След като отцедите водата от под зеленчуците, ги намачкайте с вилица или ги накълцайте директно в тигана с потопяем блендер.

Чукнете едно яйце в пюрето от тиква и тиквички. Докато бъркате сместа, налейте прясното мляко.

Добавете също бакпулвера, пшеничното брашно, едрата сол и подправките. Замесете с шпатула класическото тесто за пърленки в мляко без мая.

В добре загрято олио изпържете кръгли палачинки по минута и половина от всяка страна. Сервирайте подсушени с кърпи и гарнирани с кетчуп или заквасена сметана.

Ако е възможно, използвайте пресни билки вместо сушени подправки. Може да бъде босилек, кориандър, копър, естрагон и магданоз. Основната трева се измива добре и се нарязва на ситно с широк нож.

Как да готвя палачинки, когато има само мляко у дома? Просто! Дори без кефир или мая, можете да готвите пухкави и румени палачинки в мляко. Освен това е много добре да се допълват с канела или ванилия. Към тях може да добавите и банан или ябълка, за да станат още по-вкусни.
Можете да приготвите това първично руско ястие за закуска само за 10 минути и да зарадвате семейството си с чай с чудесно допълнение. Нека да се запасим с правилните съставки и да научим как да готвим пухкави палачинки с мляко.

съставки:

• Мляко (2,5% масленост) - 1 пълна чаша (250 ml)
• Брашно - 1 пълна чаша;
• Сол - щипка;
• Захар - 3-4 с.л. л.;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Лимонов сок или оцет - 1 супена лъжица. л.;
• Растително масло за пържене.

Проста рецепта: пухкави палачинки с мляко:

1. За да приготвите буйни палачинки, смесете съставките за тестото една по една. Първият ще бъде яйца и захар.


2. Разбийте захарта с яйцата до гладкост с вилица или бъркалка. Ако миксерът е под ръка, не се колебайте да го вземете.

3. Гасим содата с лимонов сок или оцет и добавяме към яйцата. Защо да изключите содата? Тъй като в тестото няма ферментирали млечни продукти, содата няма да реагира и тестото няма да бъде наситено с кислород. Между другото, ако имате само бакпулвер, използвайте 1 ч.л. Започва да работи само при нагряване. Така, когато изпържите палачинките, тя ще реагира и тестото ще втаса. Ако имате и сода за хляб, и бакпулвер, можете да ги използвате заедно. С мляко също можете да готвите чудесно

4. Добавете пресятото брашно с щипка сол. Замесваме тестото.

5. Тестото е дебело. Дайте му време да си почине и едва след това пристъпете към пържене.

6. Изсипете произволно растително масло в тигана, така че да покрие цялото дъно. Стопли го. Разстиламе тестото с лъжица, като оформяме кръгове или овали. Вижте снимката, след няколко минути тестото е втасало и са се появили много дупки. то добър знак, палачинките ще бъдат буйни.

7. След 2-3 минути (като едната страна е покафенела), обърнете палачинките от другата страна и изпържете още няколко минути. Добавете масло според нуждите. Ако не е достатъчно, палачинките ще бъдат сухи и не много пухкави.

Готово пухкави палачинкиварени в мляко по наш проста рецепта, може да се сервира с всякакъв сладък сос или само със заквасена сметана. И в двата случая ще е вкусно.

Обикновените палачинки в мляко отдавна се нареждат сред ястията от националната руска кухня. Това обаче не винаги е било така.

Факт е, че домакините пържеха дебели палачинки в голямо количество мазнина и глезят семейството си с тях, без да знаят точното име на ястието.

Името на пържените е получено едва през 1938 г. и за готвене в тях различни градовесе бореха по свой начин.

Например в Москва беше обичайно да се пекат палачинки от гъсто тесто, докато в Санкт Петербург предпочитаха да правят тънки палачинки с различни пълнежи.

Основната разлика между палачинките в мляко е тяхната кръгла форма, няколко парчета се побират в тиган. По време на печенето палачинките започват да се надигат и да увеличават размера си.

В резултат на това структурата на палачинките е пореста и ефирна. Тестото за пържени се замесва с мляко, кефир, изварено мляко, а също и с добавка на сирене от кисело мляко.

За разкош се използва сода или мая, брашното се изсипва в тестото от всякакъв произход (пшеница от различни сортове, елда, овесена каша или царевица).

Има много рецепти за палачинки в мляко, които включват използването на грис, парчета плодове, нарязани картофи.

С една дума, всичко зависи от предпочитанията на домакинята и другите членове на семейството. При пържене на всяка партида е необходимо да намажете тигана с растително масло или да го изсипете на по-дебел слой.

Ако няма достатъчно мазнина по време на процеса на пържене, тогава можете да намажете готовите буйни палачинки с разтопено масло.

Използвайте мая, сода за хляб или бакпулвер като бакпулвер. Работят чудесно както по двойки, така и самостоятелно.

Ако у дома нямаше млечнокисели продукти, тогава можете да омесите тестото редовно топла вода, само рецептата предвижда да се вари или прецежда.

Как правилно да подготвим продуктите?

Основа: мляко, яйца, сода и брашно. Всички подробности в самата статия по-долу.

Всякакви палачинки на пълномаслено мляко, десертни или зеленчукови, се запържват в растително масло, което се изсипва в тигана със слой от 3-5 мм.

Ако не обичате мазни ястия, тогава хартиена салфетка ще ви помогне да се отървете от излишното масло, трябва да го разпределите върху чиния (вижте снимката) и едва след това да поставите готовите палачинки.

Липсата на мая в хладилника не е причина да откажете любимото си ястие. За да отпуснете тестото и да направите палачинки с пълномаслено мляко пухкави, има една рецепта.

За да направите това, смесете сода с лимонена киселинаили ябълков оцет.

Сервирайте пухкави палачинки от тесто с маяможе да бъде с кондензирано мляко, заквасена сметана, течен мед, конфитюр от плодове.

Този списък не е изчерпателен, променете го по свое усмотрение и ще видите как различни добавки могат да променят вкуса на обикновените млечни палачинки.

Рецепта за пърленки без мая, замесени с мляко

Смята се, че буйни палачинки и палачинки се получават само върху кисело мляко. Няма значение дали в хладилника ви е намерен само свеж, с приятен вкус.

За да го ферментирате, използвайте лимонов сок или ябълков оцет в малко количество (чаена лъжичка).

След като киселата среда попадне в млякото, оставете сместа настрана за четвърт час и едва след това започнете да месите тестото.

За да направите пухкави палачинки на пълномаслено мляко по-нежни, добавете растително масло към тестото (може да се замени с разтопено масло).

Когато пържите палачинки, трябва да се уверите, че са изпечени отвътре. За да направите това, извършете процеса в чугунен тиган, като регулирате горелката на средна мощност.

Бързо приготвяне на палачинки с кисело мляко ще ви помогне проста схема, което предлагам да овладеете точно сега.

Така че, първо подкиселете млякото с ябълков оцет и го оставете да престои 13-15 минути на топло място. Тогава:

1. Яйцето се разбива с бъркалка и се изсипва в киселото мляко.
2. Добавете две супени лъжици разтопено масло.
3. Смесете захар, сол, сода за хляб и пшенично брашно в голяма купа.
4. Изсипете течната смес от съставките и разбъркайте енергично с бъркалка.
5. Загрейте тиган на котлона и налейте тънък слой слънчогледово масло.

Ако предпочитате палачинки с пълнеж, разпределете го върху част от тестото, което вече е в тигана.

Покрийте горната част на пълнежа, изпържете палачинките в кисело мляко до готовност от едната страна, обърнете с шпатула и изпържете до готовност.

Рецепта за палачинки в мляко с добавка на овесени ядки

Здравословните диетични палачинки с пълномаслено мляко също могат да бъдат вкусни. Вижте сами, когато приготвяте ястие във вашата кухня.

Предприеме:една чаша пшенично брашно, заквасена сметана, сирене от кисело мляко, овесени ядки; 60 г гранулирана захар; ч. лъжица лимонова кора; 1 яйце; чаена лъжичка бакпулвер; малко сол; ½ чаша смлени овесени ядки; 0,5 чаша растително масло за пържене

За да приготвите буйни палачинки, залейте овесената каша с две чаши горещо мляко и я оставете да вари. За 15 минути ще:

1. Пресейте пшеничното брашно и смлените овесени ядки, добавете захарта, бакпулвера и солта.
2. Смелете извара с яйце и сметана, добавете лимонова кора.
3. Смесват се три смеси в един съд, заливат се с 30 мл олио без мирис и се оставят да набъбнат за 17-20 минути.
4. Изпържете пухкави палачинки в пълномаслено мляко, като разстилате тестото в тиган със супена лъжица.
5. След като се запекат се обръщат с шпатула и тиганът се покрива с капак. След няколко минути сложете партида палачинки в мляко върху широка чиния.

Преди да сервирате, изсипете буйни пърленки с пюре от горски плодове, настъргано със захар в съотношение 1: 1.

Рецепта за палачинки с мляко и грис

Палачинки на пълномаслено мляко с грис могат да се приготвят с добавяне на пшенично брашно от всякакъв клас. Чудесен вариант за закуска, вижте сами.

Надупчете тестото от: 60 г гранулирана захар; 2 жълтъка; 0,5 кг грис; торбичка суха мая; 0,5 опаковки масла; чаши брашно и щипка сол. Ще ви трябва и мляко - 1 литър.

Започнете да готвите сладки палачинки с пълномаслено мляко, като набиете тесто от половината топло мляко, мая, грис. По късно:

1. Поставете получената смес в млякото на топло и оставете да ферментира.
2. Когато тестото порасне и на повърхността му се появят мехурчета, изсипете жълтъците, разбити с кристална захар.
3. Изсипете пресятото брашно в тестото, останалото топло мляко, разбийте тестото до гладкост.
4. Поставете масата за ферментация на топло място, където няма течение.
5. Изпържете палачинките от двете страни до готовност, като използвате за тази цел чугунен тиган и растително рафинирано масло.

Подходящ за сервиране на сладко, заквасена сметана, пюре от горски плодове.

Проста рецепта за пърленки с мая в мляко

Замесете тесто с мая, която още не е изтекла. В противен случай рискувате да направите палачинки, които изглеждат неапетитни, ниски и без пищност.

Ястие от тесто с мая може да се пече без никакви проблеми, основната разлика е, че трябва да имате допълнително време и да изчакате, докато млечното тесто увеличи обема си.

За да приготвите вкусни румени палачинки с пълномаслено мляко, пригответе необходимите продукти:

едно яйце; 480 г брашно; мляко - половин литър; 30 г захар; чаена лъжичка суха мая; 1/3 чаена лъжичка сол; 20 ml растително масло.

готвене:

1. Започнете да развъждате мая в топло мляко.
2. След това добавете част от брашното, захарта, разбъркайте и оставете тестото на топло.
3. Когато масата се удвои, добавете разбитото яйце, останалото брашно, сол и налейте олиото.
4. Размесете тестото, докато в него няма останали бучки и оставете да втаса за час и половина до два.
5. Без да разбърквате тестото в млякото, вземете го със супена лъжица и го наредете върху тигана на кръгли части.

Сервирайте палачинки на масата, залейте ги с пюре от горски плодове или мед. Украсете ястието с пресни плодове, захаросани плодове.

Рецепта за бързи палачинки с мляко

Съставките, които имате в хладилника и минималният кулинарен опит създават предпоставки за приготвяне на вкусни палачинки.

Не пропускайте възможността бързо да приготвите въздушни палачинки, като добавите бакпулвер или сода към тестото.

Продукти: 4 с.л. лъжици захар; две яйца; мляко - 0,5 литра; 0,5 чаена лъжичка сода, потушена с лимонов сок; Пшенично брашно; ванилова захар.

За пържене се нуждаете от растително масло без мирис.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте яйцата и захарта в купа до пяна.
2. Налейте млякото, добавете гасената сода.
3. Смесете пресятото брашно с ваниловата захар и изсипете на части в купа, докато получите хомогенна маса с консистенция на гъста заквасена сметана.
4. Оставете тестото да престои 20 минути на топло място и изпържете бързи палачинки в горещ тиган с растително масло.

Когато пържите от другата страна, покрийте тигана с капак, така че простите палачинки, чиято рецепта прочетете, ще се окажат по-великолепни (както на снимката).

Моята видео рецепта