Вареники з сиром приготування рецепту. Вареники з сиром: смачні покрокові рецепти

Важко уявити ситний обід чи вечерю без коханих з дитинства вареників. Сьогодні ми будемо вчитися робити вареники з сиром, сиром та зеленню за рецептами, які отримали загальне визнання гарних господарок.

Ліниві вареники з сиром

Якщо хочете згадати смак дитинства, то цей рецепт лінивих вареників вам підходить як жодний інший.

Складові:

сир – 250 г;
сир твердого сорту на вибір – 100 г;
борошно - 8 ст.л.;
цукор – 2 ст.
сіль - 1 ч.л.

Приготування

Спочатку натираємо сир, додаємо сир, сіль та цукор. В окремій мисці місимо тісто з кип'яченої води та борошна, розкочуємо його і ділимо на рівні шматочки за допомогою склянки або ножа. Далі ліпимо вареники, наповнюючи тісто начинкою. Ось і готові й сиром. Зберігаємо в морозилці на поверхні, посипаною борошном.

Наступний рецепт вареників підійде любителям як сиру, так і сулугуні.

Вареники з адигейським сиром

Складові:

борошно - 750 г;
куряче яйце – 1 шт.;
вода - 250 мл.;
кінза – 1 пучок;
сир адигейський/сулугуні – 150 г.

Приготування

Готуємо тісто з води, борошна та збитого яйця. Ретельно перемішуємо, не залишаючи грудок. В іншу миску кладемо тертий сир та подрібнену кінзу. Не забуваємо солити за смаком. Далі спосіб приготування та зберігання як у рецепті лінивих вареників.

Тепер ми готові до знайомства з рецептом вареників із сиром, сиром та зеленню.

Вареники з сиром та зеленню

Складові:

Приготування

Зараз ми підсумуємо питання як правильно правильно готувати вареники з сиром. Для початку місимо тісто з води, борошна, яйця, солі та подрібненого кропу. Потім займаємось начинкою: натираємо сир, додаємо бринзу, кріп і сир, ретельно перемішуємо. Розкочуємо тісто вже відомим нам способом і ліпимо вареники. Подавати готову страву краще у сметані чи часниковому соусі.

Вареники вважаються стравою української кухні, хоча аналогічні страви існують і в багатьох інших народів. Наприклад, у Грузії готують вареники із сиром, щоправда, тут їх називають «кварі». Вареники можна зробити з різними сортами сиру, і це поєднання сирів може змінити смак готової страви до невпізнанності. Тому не варто думати, що якщо рецепти схожі, то й самі вареники виявляться схожими на смак. Вареники з сиром дають великий простір для творчості, адже від складу начинки, співвідношення в ній різних інгредієнтів багато залежить. Експериментувати можна скільки завгодно довго, тому що готуються вареники із сиром дуже легко.

Особливості приготування

Вареники з сиром виходять найсмачніше, якщо тесту в них мало, а начинки багато. Однак для того, щоб тісто вийшло ніжним, але міцним, і, будучи дуже тонко розкатаним, не порвалося під час варіння виробів, потрібно знати, як правильно його приготувати.

Обов'язково просійте борошно перед замішуванням тіста. Так вона не тільки очиститься від сміття, а й насититься киснем. Завдяки цьому тісто вийде ніжнішим, не втративши своєї еластичності.
Для того, щоб тісто вийшло більш еластичним, додайте в нього трохи олії, а після вимішування дайте трохи «відпочити». У цей час тісто потрібно накрити харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося.
Розкачувати тісто на вареники з сиром потрібно якомога тонше. Якщо великий шматок тіста в тонкий пласт розкотити у вас не виходить, можна скачати тісто ковбаскою, відокремлювати від неї невеликі шматочки і розкачувати в коржики округлої форми.
Щоб начинка вийшла досить в'язкою, до неї можна додати трохи курячого білка.
Відварюють вареники тільки в киплячій воді, у великій широкій каструлі. При цьому їх потрібно кидати в неї по одному, а не все одразу, інакше тісто може злипнутись.
Щоб готові вареники не склеїлися, змащуйте їх олією. Найкраще використовувати для цього вершкове масло, але при необхідності допустимо замінити його рослинним, але тільки не має вираженого запаху.
Якщо хочете надати вареникам незвичайний жовтуватий відтінок, додайте куркуму в тісто. Багато цієї приправи сипати не потрібно – половини чайної ложки буде більш ніж достатньо.
Вареники не розваляться, якщо приготувати їх на пару. У мультиварці у відповідному режимі їх потрібно готувати 10 хвилин. Для приготування вареників на пару підійдуть пароварка, мантишниця і навіть звичайна каструля з натягнутою на ній марлею.

Вареники з сиром зазвичай подають без соусу - вони смачні самі по собі. Але якщо ви доповните їх сметаною, кетчупом чи майонезом, лиха не буде.

Вареники з сиром – простий рецепт

борошно – 0,5 кг;
куряче яйце – 2 шт.;
сир середньої твердості – 0,3 кг;
вода – 80 мл;
молоко – 80 мл;
сіль за смаком;
рослинна олія (не обов'язково) – 20 мл;
вершкове масло (для змащування) – скільки піде.

Спосіб приготування:

Просійте муку|борошно|, з'єднайте її з|із| чвертю чайної ложки солі.
Яйця збийте віночком, з'єднайте з молоком і ще раз збийте.
Зробивши в борошні поглиблення, влийте в неї молочно-яєчну суміш і воду. Замісіть тісто спочатку працюючи ложкою, потім руками. Завершіть вимішування тіста на дошці, посипаною борошном. Тісто має бути досить м'яким, еластичним, не надто липким. При бажанні при вимішуванні в нього можна додати ложку олії підвищення її еластичності.
Сформувавши з тіста кулю, накрийте її вологим рушником і залиште на 30-40 хвилин.
Сир розріжте навпіл, одну частину подрібніть на тертці, іншу - на великій. Перемішайте.
Тісто розкотіть якомога тонше. Візьміть чашку, переверніть. Покладіть на тісто і трохи натисніть. У такий спосіб виріжте з тіста якнайбільше кіл. Тісто, що залишилося, скачайте в кулю, ще раз розкотіть, виріжте з нього чашкою кола. Так треба робити доти, доки тісто не закінчиться.
Начиніть кола сирною масою, скріпіть краї. Для надійності краю можна змастити яєчним білком.
У широкій каструлі закип'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть у воду 20-25 вареників, дочекайтеся, коли вони піднімуться на поверхню, і поваріть 2-3 хвилини.
Викладіть вареники на тарілку, змастіть вершковим маслом|мастилом|.
У такий же спосіб відваріть решту вареників.

Вареники із сиром можна подавати не лише зі сметаною. З майонезом чи томатним соусом вони поєднуються навіть краще.

Вареники з адигейським сиром та сулугуні

борошно – 0,75 кг;
вода – 0,25 л;
куряче яйце – 1 шт.;
свіжа кінза – 100 г;
сир адигейський - 150 г;
сир сулугуні – 150 г;
рослинна олія – 40 мл;
вершкове масло - скільки піде.

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте ножем сир обох сортів і перемішайте.
Дрібно порубайте кінзу і змішайте із сиром.
У просіяне борошно (0,5 кг) всипте щіпку солі.
Зробивши в борошні поглиблення, розбийте в нього яйце, влийте олію та воду.
Ретельно розмішавши вміст миски ложкою, почніть вимішувати тісто руками. Додаючи борошно, досягайте, щоб тісто стало досить щільним та еластичним.
Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити протягом 30 хвилин.
Відокремте від тесту великий шматок, скачайте його в ковбаску. Відріжте невеликий шматок і розкотіть його в корж діаметром близько 7-8 см.
Покладіть на корж трохи сирної начинки. Підніміть та скріпіть краї. Пройдіться по контуру вилкою, щоб краї вареника при варінні не розклеїлися.
Відваріть вареники в окропі (приблизно 3-4 хвилини після спливання). Вийміть шумівкою, викладіть на блюдо, змастіть вершковим маслом.

Вареники з начинкою з адигейського сиру та сулугуні добре поєднуються з кисломолочними напоями. Їх можна подати з йогуртом або кислим молоком. У кисломолочний продукт можна нарізати зелень, додати роздавлений часник. У цьому випадку страва вийде ще смачнішою, з кавказькими нотками.

Вареники з сиром та сиром

борошно – 0,5 кг;
вода – 0,25 л;
рослинна олія – 20 мл;
кріп – 100 г;
сир – 100 г;
твердий сир – 100 г;
бринза - 100 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Просійте борошно. Змішайте її із сіллю.
Закип'ятіть воду. У окроп влийте ложку олії, перемішайте.
Влийте гарячу воду в муку|борошно|, замісіть тісто. Таке тісто називається заварним. Якщо ви не впевнені, що воно виходить досить еластичним, кількість олії можна збільшити вдвічі.
Накрийте тісто мискою, відкладіть убік. «Відпочивати» воно має не менше півгодини.
Сир протріть через сито. Дрібно натріть сир. Маленькими шматками наріжте бринзу.
Порубайте ножем кріп. За бажання його можна доповнити петрушкою.
У мисці змішайте сир обох видів, сир та зелень.
Сформуйте з|із| тесту вареники, наповнивши їх сирно-сирною начинкою.
Відваріть вареники у киплячій воді. Після випливання їх слід готувати близько 4 хвилин.

Подавати вареники можна зі сметаною або іншим соусом, який вам більше до смаку.

Вареники з сирною начинкою – ніжні та дуже смачні. Сир можна начинку додавати будь-яких сортів. Декілька цікавих рецептів читайте нижче.

Вареники з сиром та грибами

Страва готується 80 хвилин. Виходить три порції, загальна калорійність – 742 ккал.

Складові:

200 р грибів;
300 р. муки;
дві морквини;
100 г сиру;
три яйця;
20 г масла слив.;
цибулина;
дві ложки олії росл.;
пучок петрушки;
спеції.

Етапи приготування:

Два збийте яйця і з'єднайте з водою - 5 ложок, і сіллю - 0,5 ложечки.
Промийте гриби та обсушіть, наріжте пластинками.
Порубайте дрібно зелень, натріть моркву на тертці, наріжте кубиком сир.
Дрібно кубиком наріжте цибулину і обсмажте у вершковому маслі.
До цибулі додайте морквину з грибами, смажте п'ять хвилин|мінути|, помішуючи.
Наприкінці смаження додайте сир із зеленню і перемішайте, додайте спеції.
Яйце розділіть на жовток та білок. Трохи збийте білок і поставте убік. Розмішайте жовток, вилийте начинку.
Тонко розкотіть тісто і наріжте прямокутниками.
На половинку кожного прямокутника викладіть начинку і накрийте іншою половиною тіста, защипайте краї та вмочіть у білок.
Варіть у киплячій підсоленій воді.

Готові вареники полийте розтопленим олією.

Вареники з адигейським сиром

Це простий покроковий рецепт, який забере 70 хвилин.

Необхідні інгредієнти:

півкіло борошна;
скл. води;
два яйця;
половина ложечки солі;
250 р.;
10 г масла слив.

Приготування:

Змішайте сіль|соль| з|із| мукою|борошном| і додайте яйця.
Вливайте воду та вимісіть тісто.
Розімніть сир, посоліть.
Тісто поділіть на чотири шматки і розкотіть у пласт кожен, чашкою виріжте кружечки.
Сформуйте кульки із сиру та викладіть на кружки, скріпіть краї.
Посолити воду і довести до кипіння. Варіть сім хвилин, коли спливуть.

Калорійність – 1600 ккал. У вас вийде сім порцій вареників із адигейським сиром.

Вареники із сиром сулугуні

На приготування знадобиться година. Калорійність блюда – 2100 ккал. Виходить сім порцій.

Складові:

350 р. сулугуні;
скл. води;
половина к.ч. солі;
два яйця;
3,5 скл. борошна.

Приготування покроково:

Яйця із сіллю перемішайте і всипте половину борошна.
Добре перемішуйте, всипаючи решту борошна поступово.
Подрібніть на тертці дрібний сир, з|із| тесту розкотіть маленькі коржики і на кожну викладете по ложці начинки, скріпіть краєчки.

Готуються вареники 55 хвилин. Подавайте до столу зі сметаною.

Складові:

півкіло борошна;
230 р. шинки;
половина ложечки солі;
250 г сиру;
вода.

Етапи приготування:

З'єднайте сіль|соль| з|із| мукою|борошном| і поступово вливайте воду, замішуючи тісто.
Подрібніть на тертці сир, наріжте шинку дрібно, перемішайте.
Зробіть коржики з|із| тіста і викладіть порції начинки на кожну. Заліпити краю красиво.
У киплячу воду викладіть вареники і варіть чотири хвилини, коли випливуть.

Подавайте готові вареники з обсмаженою цибулею.

Такі вареники бувають на нашому столі наприкінці травня та на початку червня, коли у Вятському краї період молодої соковитої та ніжної кропивки... Вареники з кропивою, сиром та сиром – на любителя, але думаю, що таких любителів може бути чимало. Адже страва дуже корисна і при цьому ситна.

Тісто для вареників приготуйте за будь-яким відповідним рецептом із сайту, наприклад підходить. У моєму варіанті використовується саме воно у кількості половини інгредієнтів.

Кропиву дуже бажано збирати в чистих місцях, подалі від доріг і промпідприємств, зрізайте верхівки на 10-15 см з ніжними листочками. У харчовому пакеті або герметичному контейнері вона добре зберігається і не в'яне кілька днів, 4 дні точно, а може, і довше.

Сири для начинки підходять різні, на фото – тертий сулугуні. Коли готую піцу, натираю велику головку сулугуні і залишки заморожую. Потім його можна швидко використовувати в різні страви, він добре кришиться, хоч і виглядає як грудка. Ще готувала кропив'яні вареники з адигейським сиром, з різними напівтвердими, з фетою, але особливо смачно, коли в начинці суміш із різних сирів!

Вимиту та обсушену кропиву нашаткуйте.

З'єднайте зелень свіжої кропиви з сиром та різними видами сирів, які для начинки потрібно натерти. Тут в основному сир "сулугуні" та трохи напівтвердого сиру "натура", завдяки йому солі не знадобилося.

Вареники формують по-різному. Простіше "безвідходним" способом, коли тісто розкочується і нарізається на квадрати, що защипуються трикутником. Дуже люблю цей спосіб!

А ефектніше і красивіше виглядають вареники у вигляді півмісяця з гарним защипом по краю, який я можу зробити лише за допомогою пристосування, а вмілиці – вручну "кіскою" тощо.

Для цього спочатку потрібно тонко розкотити шматок тіста, нарізати заготовки на кружечки потрібного розміру.

Порцію начинки беріть чайною ложкою, притримуючи пальцем, вона схильна розвалюватися... Покладіть начинку по центру і сформуйте вареник.

Викладайте підготовлені вареники з кропивою, сиром та сиром на присипану мукою дошку. Їх можна заморозити на потім або готувати відразу звичними способами (у воді, на пару або посмажити).

Для подачі в тему сметана. Смачного!

Існує маса можливих варіантів: ледачі вареники з сиром, вареники з сиром і сиром, з картоплею, капустою і т. д. Як вибрати правильний і найкращий кожен вирішує для себе. Однак, незалежно від того, якою була начинка, вареники завжди будуть найулюбленішими ласощами дітей та дорослих.

Сирні вареники неймовірно смачні, особливо якщо використовувати адигейський сир (сулугуні). Так як смак буде просто неймовірним, дуже ніжним і просто тане в роті. Неймовірні вареники всього за пару хвилин, то чому б не виконати цей рецепт?

400 грам борошна;
½ склянки води;
1 куряче яйце;
1 столова ложка цукру;
1/3 чайної ложки солі.
Набір продуктів для начинки:
400 грам адигейського сиру.

Рецепт приготування

Порада:вареники з адигейським сиром краще подавати до столу із справжньою сільською сметаною.

Порада:рецепт не забороняє замінювати адигейський сир сиром сулугуні.

Порада:Використовуючи адигейський сир, можна спробувати зробити ледачі вареники з сиром, які також неймовірно смачні.

Вареники з адигейським сиром зробити дуже просто і неважливо, які конкретно готувати: ліниві чи класичні, головне, докласти маси зусиль, підібрати відмінний рецепт та найкращі інгредієнти, тоді все вийде.

Вареники з картоплею та сиром

Вареники із сиром дуже популярні, тому готувати їх можна досить часто. Варто лише один раз виконати цей рецепт, і він відразу ж стане одним із найулюбленіших, тим більше, що ця страва фактично універсальна.

Набір продуктів для приготування тіста

3 склянки борошна;
1 склянка теплої води;
1 куряче яйце;
Сіль за смаком.

Набір продуктів для приготування начинки

8 картоплин;
2 цибулини;
2 столові ложки олії;
200 г плавленого сиру (можна використовувати сулугуні);
Сіль за смаком.

Рецепт приготування

Вареники з картоплею та сиром виходять дуже ситними та смачними, тому спокійно можуть зійти за основну повноцінну страву. Подавати ці вареники можна як у гарячому, так і холодному вигляді, а це робить їх фактично універсальними.

Приготувати смачні вареники не так складно, потрібно лише трохи зусиль, уваги та завзятості, щоб зробити справжню смачну страву.

Смачного!