Чи калорійні хлібці. Які цільнозернові хлібці найкорисніші

Про шкоду споживання білого хліба сказано досить багато (див. статтю: ««). Це і рафінована мука, очищена від висівок і зародків пшениці, що використовується для випікання хліба, і беруть участь у процесі підготовки тіста, що викликають печію і бродіння в кишечнику, а також добавки у вигляді жиру, підсилювачів смаку та консервантів, що використовуються в деяких сортах хліба ( див. статтю). У той же час навряд чи хтось зможе відмовитися і не спробувати хрустку скоринку свіжого хліба. Проте вихід із ситуації є — це хлібці.

Промисловість випускає велику кількість продукції під цією назвою. Хлібці застосовуються як у дієтичному, так і в лікувальному харчуванні. Вироби з гречки рекомендуються для діабетиків і для тих, хто бажає скинути зайву вагу. Людям, які мають проблемну шкіру, нейродерміт або захворювання нирок радять вживати вівсяні хлібці. Проблеми із ШКТ (шлунково-кишковий тракт) допоможуть полегшити хлібці з пшениці чи ячменю. Здоровий міцний сон забезпечать хлібці з рису, які благотворно діють на нервову систему. Універсальні властивості мають мультизлакові хлібці, що поєднують у собі властивості зерна, що входить до їх складу.

Як вибрати корисні хлібці

Хлібці повинні бути хрусткими, сухими, однаково кольорами, не кришитися при розламуванні. Зверніть увагу на наявність сертифіката якості на етикетці товару (значок Ростеста – «РСТ»).

До складу хлібців можуть входити зерна кунжуту, соняшнику, льону. Лікувальні хлібці містять горіхи та морську капусту, йод, моркву, каротин, часник, родзинки, кріп та ін. Така продукція не для повсякденного вживання. Для їх використання потрібна консультація дієтолога.

Всі хлібці досить жорсткий продукт, багатий на клітковину, тому їх не можна давати дітям до 2-3 років і пацієнтам із захворюваннями ШКТ в гострій формі.

Зазвичай калорійність хлібців становить 300 ккал на 100 г продукту, Як і випеченого хліба, однак у складі хліба багато вуглеводів, що сприяють збільшенню зайвої ваги. У той же час хлібці, володіючи великою кількістю клітковини, допомагають очищенню організму, довше засвоюються, тим самим викликаючи тривале почуття насичення. Вам вже не хочеться перекусити між обідом та вечерею. Крім того, для спалювання 35 г клітковини потрібно 245 ккал, тому всього 3 - 5 хлібців, що з'їдаються щодня, дозволять Вам швидко придбати.

Корисні хлібці

Корисні дієтичні хлібці, що виготовляються методом екструзії. Технологія полягає в тому, що цілісні зерна злаків спочатку замочуються на термін до 12 годин, щоб вони наситилися водою в достатній кількості, потім поміщаються в екструдер, де відбувається їх швидке нагрівання до 260 - 300 º С протягом 8 - 10 секунд, при високому тиску . В результаті перегріта пара підриває зерна зсередини, як це буває з попкорном, потім сировина пресується в брикети, сушиться і упаковується. Такі хлібці не вимагають консервантів, у них не можна додати жир, сіль, цукор та ін. екструзійні хлібці являють собою спресовані повітряні зерна. Такі вироби мають всі корисні властивості круп, що входять до їх складу, зберігаючи вітаміни та мікроелементи.

У кожному магазині та супермаркеті можна виявити на полицях продукт під назвою – хлібці. На сьогоднішній день їх досить багато, з різними добавками, різномастових марок та з різноманітним складом. Такий продукт одержують методом пресування (екструзія). Склад хлібців - в основному найкорисніші з круп (кукурудзяна, перлова, пшенична, рисова). Зернятка змішують, замочують на якийсь час (залежно від виду крупи), після чого кладуть в екструдер, і буквально через 8 секунд виходить готовий продукт (високий тиск і температура видаляють всю вологу, а зерна розкриваються і злипаються).

Хлібці – користь

Зважаючи на те, що в хлібцях знаходяться клітковина, вуглеводи, амінокислоти, вітамін Е та А, кальцій, залізо, фосфор і безліч інших корисних і поживних речовин, то цей продукт досить низькокалорійний. Тому для тих людей, які прагнуть, це найкращий варіант замість хліба. Також виробники таких хрустких пластинок додають у них насіння соняшнику, кунжуту, курагу, а також кріп і часник. Це не додає багато калорій, проте всі ці інгредієнти для людського організму.

Хлібці бувають двох видів – зроблені із зерен крупи та випечені з борошна. Однак, тут слід пам'ятати, що борошно має бути цільнозерновим, або обдирним грубого помелу. Перед покупкою слід уважнимвивчити упаковку , весь склад , щоб у продукті був дріжджів , барвників , і різноманітних хімічних добавок . Такі хлібці абсолютно не корисні і за калорійністю такі ж, як, наприклад, білий хліб.
Тим не менш, за рахунок величезного вмісту клітковини в продукті, хлібці досить легко засвоюються, а в момент засвоєння вони спалюють частину калорій. Тому, замінивши хлібцями звичайнийхліб можна з легкістю, вживаючи всього кілька штучок на добу. Найкорисніші - житні, у них найбільше амінокислот і найменша калорійність.

Хрустяшки можна споживати людям, які страждають від деяких хвороб:

• якщо мучить шлунково-кишкове захворювання, то найкорисніше стануть пшеничні хлібці;
• при проблемній печінці – хлібці з ячменю;
• дерматит, застуда - вівсяні;
• при захворюванні нервової системи - рисові;
• а ось підвищити рівень гемоглобіну в крові допоможуть гречані хлібці.

Хлібці - шкода

Почнемо як завжди з того, що в деяких людей індивідуальна непереносимістьдеяких продуктів, тому якщо у вас алергічні реакції на якісь крупи, то хлібці споживати не варто. Також не можна годувати ними до чотирирічного віку, оскільки така їжа для них надто важка та груба. А ось для старших діток можна виготовляти бутерброди з хлібцями (з овочами, зеленню).

Великої шкоди може завдати продукт, виготовлений звичайним випіканням, з додаванням цукру, дріжджів, консервантів. Такі хлібці дуже калорійні, тому якщо у вас зайва вага, або проблеми з травленням, то такі ласощі можуть погіршити цей стан.

Не рекомендується вживати хлібці у постійному режимі, слід чергувати їх із звичайним хлібом, щоб не нашкодити своєму організму.

Види хлібців

Існує три основні види хлібців: житні, пшеничні та гречані. Як вже писалося трохи вище , найжитніші низькокалорійні, у них багато поживних речовин , вітамінів та клітковини . Такий продукт застосовується для схуднення, а також у профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Мікроелементи та клітковина благотворно впливають на кишечник, виводячи токсини та шлаки.
Гречка, по суті, одна з найкорисніших круп, і хлібці на її основі досить популярні. У них багато повільних, завдяки яким виявляється добрий вплив на процес травлення та наповнення організму енергією. Хрумкі хлібці з гречки досить швидко втамовують, досить з'їсти всього пару штучок. Фахівці виявили, що люди з хронічним захворюванням шлунково-кишкового тракту, які вживають гречані хлібці, вилікували свої недуги. До того ж, продукт дуже корисний для тих, хто страждає на діабет або онкологію.

У хлібцях із пшениці дуже багато корисних вітамінів: В, А, Е, РР, натрій, калій. Дієтологи в один голос стверджують, що пшеничні хлібці найкращі з усіх існуючих для тих, хто береже свою фігуру та здоров'я. Також існують комбінованіхлібці, до складу яких входять різні крупи.

Скільки калорій у хлібцях

В основному, в натуральних хлібцях з борошна або зерен круп, калорій не так багато, приблизно близько 300 калорій на 100 грам. Залежно від складу калорійність може коливатися від 200 до 300 . Наприклад, пшеничні хлібці з додаванням родзинок всього 244 ккал на 100 грам. Продукт, змішаний з пшениці та вівса - 302 ккал на 100 грам. Хлібці з пшениці та гречки лише 289 ккал на 100 грам.

А ось продукт, що містить у собі маргарин, дріжджі, і хлібопекарське борошно (виготовлений за допомогою випічки) відрізняється підвищеною калорійністю. Навіть житні хлібці в такому разі матимуть у 100 грамах десь 360 ккал. Тому перш за все дивіться на склад хлібців і калорійність.

Хлібці - рецепти

Якщо не бажаєте купувати хлібці в магазині, то їх можна приготувати і вдома, необхідно лише мати під рукою потрібні інгредієнти.
Хлібці з житнього борошна - потрібно лише вода і борошно, для різноманітності варто додати часник, зелень. З інгредієнтів вимісити тісто, акуратно розкотити його. Порізати на шматочки (який вам завгодно форми) і готувати їх на пару до готового стану.

Для кукурудзяних знадобиться пара курячих яєць, 1,5 келиха крупи з кукурудзи, ложечка солі та цукру, пара келихів води та ложечка олії. У сотейнику з'єднати крупу, цукор, сіль та воду. Варити на невеликому вогні до загусання, після чого зняти, охолодити і налити олію. Не припиняючи заважати суміш, додати пару яєць. Розігріти духовку, а на форму для випічки невеликими порціями викладати масу, час випікання – півгодини.

Для цільнозернових – 5 ложок води, 4 ложечки оливкової олії, половинка маленької ложечки солі та сушеного часнику, 180 г цільнозернового борошна. З'єднати сухі продукти, розвести водою та олією і вимісити тісто. Масу розкотити (3-4 мм) і порізати на шматочки. Готувати в духовці (170 градусів) близько 20 хвилин.

Зернові хлібці – по 50 г пшеничних висівок, цільнозернового борошна, по 30 г лляного та соняшникового насіння, половина ложки солі, 200 г води, 30 г оливкової олії та 30 г кунжуту. Змішати всі сухі складники, розвести водою, вимісивши тісто. Розігріти духовку до 200 градусів. На лист вистелити папір для випічки, змастивши його маслом. Викласти тісто рівним пластом, і акуратно натиснути ножем (поділити на шматочки). Випікати 30-40 хвилин.

Дієтичні – келих вівсяних пластівців та келих житнього борошна, пара келихів води, по 100 г пшеничних висівок та соняшникового насіння. Інгредієнти можна залишити як є, або перемолоти до борошна. Все замісити в однорідну масу. Вистелити папір на лист, викласти отриману пасту рівним шаром, поставити в духовку на 10 хвилин (200 градусів), після чого витягнути, порізати пласт на порції, і готувати ще 60 хвилин при 100 градусах.

В даний час стали користуватися особливою популярністю хлібці. Користь і шкода цього продукту вже давно визначені, тому багато жінок, які прагнуть схуднути, давно замінили звичайний хліб цим продуктом. Крім того, варто зазначити, що хлібці позиціонуються як екологічно чистий продукт, що у свою чергу становить особливу цінність у наші дні.

Користь та шкода хлібців

Більшість дієтологів стверджує, що регулярне споживання хлібців добре позначається на загальному стані здоров'я. Порівняно із звичайним хлібом, цей товар-замінник має низку певних переваг. Хлібці містять безліч різних мінералів, вітамінів та інших корисних для здоров'я речовин. Це з тим, що хлібці виготовляють з урахуванням борошна нижчих сортів, у якій зберігається набагато більше необхідних людини речовин, сприяють підтримці тонусу імунітету. Найчастіше до складу хлібців входить морська капуста, морква, висівки та бета-кератин, що також благотворно позначається на здоров'ї. Крім цього, хлібці не містять дріжджів, що говорить про те, що їх можуть вживати навіть ті люди, у яких хлібні вироби спричиняють нудоту або інші неприємні відчуття. Білок, який легко засвоюється та є цінною речовиною, також входить у хлібці. Користь і шкода у разі можуть розглядатися залежно від вашого ставлення до білка, тобто його переносимості. Крім іншого, хлібці багаті на клітковину, яка сприяє покращенню обміну речовин, виводить токсини, шлаки та інші непотрібні елементи, що в цілому добре впливає на весь шлунково-кишковий тракт. Також це говорить про те, що хлібці для схуднення добре впишуться у ваш раціон.

Хлібці замість хліба

Вони дуже схожі на хліб за смаком, тому, вводячи їх у свій раціон, ви не відчуватимете нестачу хліба. Особливо це актуально для людей, які страждають на гастрит, коліт та інші аналогічні хвороби. Великий асортимент дозволить вам вибрати на свій смак хлібці. Користь та шкода їх для дітей також давно визначено. Справа в тому, що вони багаті на вуглеводи, рослинні жири і вітаміни, не містять консервантів, розпушувачів та інших хімічних добавок, що говорить лише про те, що для дітей - це дуже корисний продукт. Навіть якщо ваша дитина страждає на алергію, ви все одно можете сміливо вводити хлібці в її щоденний раціон.

Хлібці – елемент здорового харчування

Варто пам'ятати, що це продукт, а не ліки, тому не потрібно їсти їх у необмежених кількостях. Також не варто харчуватися тільки ними, тому що організму також потрібні інші речовини, які не містять хлібці. Користь і їх шкода також визначається компанією-виробником. За своєю рецептурою вони не повинні включати в себе ніяких шкідливих хімічних елементів, проте деякі все ж таки додають у них різні добавки, тому уважно вивчайте етикетку цього продукту. Крім того, ви повинні також враховувати особливості свого організму.

Знаючи всі переваги і недоліки хлібців, ви зможете поступово ввести їх у свій раціон, головне – знайте міру.

Перейшли на правильне харчування та треба відмовитися від хліба? Розумію, це важко! Багато хто починає купувати хлібці, але при цьому зовсім не дивляться на їхній склад. Я вирішила розібрати для вас кілька варіантів від популярних марок зі звичайних магазинів, і з'ясувати, які хлібці найкорисніші та найбезпечніші.

Хліби краще за хліб?

Так, безумовно. Але тільки якщо вони правильні! Ось за що ми вибираємо саме хлібці:

• Відсутність дріжджів;
• Відсутність пшеничного борошна (бажано та іншого борошна);
• Відсутність цукру;
• Без олії чи жиру;
• Низькокалорійність;
• Наявність клітковини;
• Не мають у складі модифікованого крохмалю, консервантів, барвників, антиокислювачів та інших штучних добавок.

Саме тому як корисний дієтичний продукт підійде зовсім не кожна пачка. Мене навіть дивує, як виробник додаючи туди Е-шки, дріжджі та борошно вищого гатунку пише на лицьовій стороні упаковці, що вони корисні. Совість, ау!

Отже, розберемо найпопулярніші хліби.

*Пояснення щодо кольорів моїх виділень у складі. Червоний – неприпустимий інгредієнт, помаранчевий – небажаний, але допустимий.

FINN CRISP

Мультизернові - фінський виробник позиціонує їх як найкорисніші у своїй лінійці, тому що тут міститься сила кількох злаків одночасно. Подивимося!

Калорійність на 100г: 347 ккал

Калорійність 1 шт: 22 ккал

Ціна на лютий 2015:близько 124,00 руб! Марна трата грошей на шкідливий продукт.

склад: Цільнозернове житнє борошно, пшеничне борошно, цільнозернове вівсяне борошно, ячмінне борошно, вода, просо, сіль (1,9%), дріжджі. Може містити насіння кунжуту.

Борошно, борошно, борошно ... Тобто тут не самі цілісні злаки, а продукт їхньої переробки.

Ще сумніший склад:

FINN CRISP пшеничні з кунжутом

Калорійність на 100г: 410 ккал

Калорійність 1 шт: 50 ккал

склад: Пшеничне борошно, цільнозернове борошно пшеничне, насіння кунжуту (6%), дріжджі, цукор, рослинний жир, вода, сіль емульгатор (E 472e).

Ні, ви тільки подивіться на це! Виділю ще раз "зайві" шкідливі інгредієнти: пшеничне борошно (на першому місці!), Дріжджі, цукор, рослинний жир, емульгатор (E 472e).

До речі, я купувала їх 5 років тому, коли зовсім не читала склади. На смак були зовсім нічого.

Виробник хлібців – російська компанія «Хлібпром».

Для аналізу складу візьму також мультизлакові хлібці.

Калорійність на 100г: 290ккал

Калорійність 1 шт: 29 ккал

Ціна на лютий 2015:близько 45р

склад: пшениця, крупа гречана ядриця, крупа рисова, крупа пшоно, крупа кукурудзяна, крупа вівсяна, крупа перлова.

Просто відмінно! Цілком нічого зайвого. Навіть немає солі. Тому я купую саме ці хлібці. І не варто лякатися пшениці на першому місці. Пшеничне борошно вищого ґатунку та пшениця – це не одне й те саме. І порівняйте із складом попереднього продукту – тут саме злаки, а не борошно з них.

Є ще чудовий варіант.

Dr. Korner «Злаковий коктейль» з вітамінами та мінералами

склад: Склад: пшениця, крупа рисова, крупа гречана ядриця, суміш вітамінно-мінеральна "Колосок-1" (В1, В2, В6, РР, фолієва кислота, залізо).

Калорійність- така ж.

Ще мені дуже подобається:

Dr. Korner «Злаковий коктейль» Журавлинний

З солодких варіантів цієї марки вони, мабуть, найсмачніші.

Калорій у 1 шт- 32 ккал

склад: пшениця, крупа рисова, фруктоза, крупа гречана ядриця, ароматизатор натуральний журавлинний, сіль кухонна харчова йодована, підсолоджувач сукралоза, журавлинний екстракт.

Так, тут є фруктоза та сукралоза. Але фруктоза є у будь-якому фрукті, а сукралоза – якісний замінник цукру.

Чудова альтернатива печінкою до чаю. Намажте зверху пастоподібний сир, додайте банан та трохи кориці – низькокалорійний десерт готовий!

До речі, ФДБУ «НДІ ХАРЧУВАННЯ» РАМН підтвердив, що хлібці від Dr.Korner – це продукт дієтичного харчування. Гаразд, ідемо далі!

Хлібці-Молодці

Виробник – компанія «Молодець» із Ростова-на-Дону. Марка досить різноманітно представлена ​​в продуктових магазинах - більше 10 різновидів, у тому числі Фітнес-лінія з мінеральними добавками і пророщеними зернами.

Калорійність 100г: 277 Ккал.

Ціна на лютий 2015:близько 20 р

склад: цільне зерно пшениці та жита із зародками та зерновими оболонками, сіль кухонна , натуральний рослинний лецитин.

Поясню про лецитин. Натуральний лецитин у продуктах харчування зустрічається нам у яйцях, м'ясі, рибі тощо. Він корисний та необхідний нашому організму. У промисловості його найчастіше видобувають із побічних продуктів виробництва соєвого борошна чи олії. Погано, що виробник не вказав, звідки саме лецитин.

Але загалом склад хороший. Біда цих хлібців у тому, що вони екструдовані. Тобто зерно спочатку замочується у воді, а потім поміщається у спеціальний контейнер із температурою до 300С, та дуже високим тиском. Це, безумовно, вбиває майже всю користь! Хлібці виходять дуже тонкі, а до смаку більше схожі на солому. Мені зовсім не сподобалися. Ніякого житнього присмаку чи аромату… Абсолютно порожня тирса. Хоча склад і добрий, продукт явно на любителя.

Торгова марка ще має лінійку вафельних хлібців. Ось їх купувати точно не варто! Вони виготовлені на основі звичайного пшеничного борошна, а також мають у складі рослинну олію. Дивіться!

Вафельні житні Хлібці-молодці

склад: борошно пшеничне, борошно житнє, солод житній, масло рослинне,сіль кухонна, сода питна, натуральний рослинний лецитин, вітамінна добавка Ровіфарін 4D.

Хлібці «Щедрі!»

Виробник - Кондитерські традиції (Династія)

Що компанія пише про себе: ТОВ «Династія» є єдиною в Росії компанією-виробником дріжджових хлібців, що хрумтять.

Це що?! Дріжджові хлібці як перевага? Дивний маркетинг, нічого не скажеш!

Хлібці Щедрі! хрусткі бородинські

Калорійність на 100г: 370 ккал.

Калорійність 1 шт: 37 ккал

Ціна на лютий 2015:близько 40р

склад : борошно пшеничне хлібопекарське другого сорту, висівки пшеничні, вода питна, борошно житнє обдирне хлібопекарське, солод житній, маргарин, дріжджі хлібопекарські, коріандр, цукровий пісок , сіль кухонна харчова.

Борошно другого ґатунку, дріжджі, цукор, МАРГАРИН! Цим хлібцям не місце у меню правильного харчування.

Хлібці Круазетт

Торгова марка Круазетт належить тому ж виробнику - Кондитерські традиції (Династія).

Калорійність на 100г:: 428 ккал.

Калорійність: 1 шт.- 85 ккал

Ціна на лютий 2015: 83,40 руб

склад: борошно житнє обдирне, борошно пшеничне 1 сорт,вода, дріжджі, сирний натуральний порошок,сіль, жир рослинний,цукор-пісок, добавка підкислювальна комплексна (кислота лимонна, солод житній, борошно житнє), висівки пшеничні.

Пшеничне борошно, дріжджі, сирний порошок (з якого сиру?), РОСЛИННИЙ ЖИР, ЦУКОР… І це все за ціною 83,4р при калорійності 85ккал/у штуці? Жах, жах та ще раз жах!

Любятово виробляє все і вся, але переважно спеціалізується на солодощах. Нещодавно асортимент розширився і хлібцями. Заглянемо, що в них усередині...

Калорійність 100г: 387 ккал

Калорійність 1 шт(0,185г): 72 ккал! Нічого собі шматочок дієтичного хлібця. Насправді – звичайна шкідлива солона печінка.

Ціна на лютий 2015: 42,80 руб.

Склад: борошно пшеничне, харчові волокна пшеничні (висівки пшеничні, екструдовані), олія рослинна, сироп інвертний (цукор-пісок, регулятори кислотності: кислота молочна харчова, сода харчова),сироватка молочна суха, розпушувачі: сіль вуглеамонійна, сода харчова, сіль кухонна харчова, дріжджі хлібопекарські пресовані, екстракт ячмінно-солодовий, емульгатор -лецитин, регулятор кислотності - кислота молочна харчова, покращувач борошна - піросульфіт натрію.

Я сподіваюся, ви вже запам'ятали, що чим довший і незрозуміліший склад – тим гірше. Дякую, що хоч рослинна олія, а не жир. Бренду Любятового краще продовжувати виробляти печінку. Корисна дієтична продукція – не їхній коник!

Бренд – російська. Зустрічаються мені в магазинах досить часто.

Калорійність 100г: 356 ккал.

Калорійність 1 шт: 17 ккал.

Ціна на лютий 2015: 34,10 руб

склад: борошно пшеничне, борошно житнє, крохмаль, олія рослинна,молоко сухе знежирене, порошок яєчний, сіль кухонна харчова.

Виробник пише: Не містить цукру, дріжджів, консервантів.

Так, не збрехав. Зате містить звичайне пшеничне борошно, крохмаль, олію, навіщось до купи ще молоко та яєчний порошок.

Плюс один – мало калорій, хоч смак на любителя.

Які хлібці найкорисніші?

Отже, після мого «розслідування» очевидно, що багато виробників просто обманюють нас, називаючи свої кулінарні «твори» – корисними дієтичними продуктами.

Ідеальний, з цього погляду, продукт повинен мати лише безпечні інгредієнти. З розглянутих образів перше місце я віддаю марці Dr.Korner!

Сподіваюся, я допомогла зробити правильний вибір. Якщо ви знаєте інші корисні хлібці чи хочете запропонувати щось на огляд – напишіть, будь ласка, у коментарях.

Хлібці по праву можна назвати чудовою альтернативою звичайному хлібу. На прилавках магазинів існує безліч їх різних видів. Як правильно вибрати із цього різноманіття правильні, щоб отримати від них справжню користь? У цій статті ми постараємося дізнатися про корисні і шкідливі властивості цього продукту, його вплив на наш організм, кому які купувати, і як їх приготувати в домашніх умовах.

Корисні та шкідливі властивості хлібець на думку дієтологів

На думку фахівців-дієтологів, цільнозернові хлібці- це відмінне джерело харчових волокон, які забезпечують затримку харчових мас у шлунку, що дозволяє зберегти відчуття насичення на тривалий період.

Завдяки харчовим волокнам із хлібців, що містяться в тонкому кишечнику, зв'язуються різні токсичні речовини, жовчні кислоти, забезпечується їх своєчасне виведення з організму. Крім цього, вони регулюють в організмі, стимулюють секрецію травних соків, сприяють покращенню процесу переробки їжі.

Відомо, що нестача харчових волокон у раціоні сприяє виникненню та розвитку багатьох захворювань, у тому числі серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, захворювань органів травлення, онкологічних захворювань, запорів, жовчного міхура, гриж та ін.

Склад хлібець.

Істотним плюсом при виготовленні хлібців є те, що додавання крохмалю, жиру, дріжджів, цукру та консервантів із барвниками виключено. Якщо порівнювати ці сухарі із звичайним хлібом, у них набагато більше вітамінів та мінералів.

Хлібець зазвичай виготовляється з борошна низьких сортів. Чому з муки низьких сортів? Справа в тому, що в мало обробленій муці містяться всі необхідні речовини для повноцінного обміну речовин.

Також до складу хлібців входять харчові добавки у вигляді пшеничних висівків, морської капусти, бета-каротину… Однак головна перевага більшості хлібців – це відсутність дріжджів у їхньому складі. Отже, такі можуть вживати люди, які страждають від печії.

Залежно від виду добавок їх поділяються на дієтичні та лікувальні. Тому останні краще вживати в обмежених кількостях.

Оскільки хлібці випікаються протягом недовгого часу, це дозволяє максимально зберегти всі корисні речовини. Однак, не варто повністю довіряти всім виробникам. Купуючи цей продукт, уважно вивчіть текст на упаковці з хлібцями.

Види хлібця та їх вплив на здоров'я.

Вживати хлібці треба зі знанням того, що той самий їхній вид одній людині може бути корисним, іншій — ні. Так, наприклад, гречані рекомендуються діабетикам та людям, які мають проблеми із зайвою вагою. Також гречані корисні людям з анемією. Вівсяні слід вживати людям, схильним до застудів та нейродермітів, тим, у кого проблемна шкіра. Вівсяні підходять людям, які мають проблеми із нирками.

А ось рисові хлібці рекомендуються включити в раціон людям, які страждають на порушення сну і захворювання нервової системи. Пшеничні та ячмінні хлібці допоможуть впоратися із захворюваннями ШКТ. Мультислакові хлібці, які виготовлені із суміші борошна різних злаків, підходять усім без винятку.

Які з них найкорисніші

Тепер ми знаємо, що хлібці – це джерело білка, що легко засвоюється, вітамінів, мінералів, а також клітковини. А клітковина - це стимулятор активної роботи ШКТ і прекрасне місце для корисних мікроорганізмів. Крім того, клітковина сприяє виведенню токсинів із організму. Її кількість у 100-150 грамах хлібців дорівнює 6-ти буханцям житнього хліба або 2,5 кг капусти.

На думку фахівців зі здорового харчування одними з найкорисніших хлібціввважаються цільно-зернові, які приготовані методом екструзії. Що це означає? Для приготування даних хлібціввикористовують спеціальний апарат екструдер. Спочатку вимочується приготована суміш із зерен, цей процес може зайняти до 12 годин, цього часу цілком достатньо, щоб розм'якшити грубі оболонки зерен. Після цього екструдер висипається отримана волога суміш. Весь вміст апарата витримується під високим тиском за температури 90-100°С. У цих умовах вода, яка була в зерновій суміші, випаровується.

Така технологія приготування цільно-зернових хлібців виключає додавання до їх складу будь-яких шкідливих добавок, типу жиру, крохмалю, дріжджів, цукру, консервантів, барвників та ін. Тому хлібці, приготовані методом екструзії, складаються лише із зерна та крупи.

Хлібці заборонені до вживання дітям до 2-3 років, т.к. дитячий організм не здатний перетравлювати грубу їжу на зразок цієї, а ось підліткам цілком корисно включати їх до раціону.

Калорійність хлібець

Зараз найцікавіша частина – енергетична цінність чи, як ще її називають, калорійність хлібців. У ста грамах цього продукту міститься близько 300 ккал. Багато? Насправді для хлібців це цілком нормальне значення, оскільки наявність «довгих» вуглеводів дозволяє їм легко засвоюватися та надавати почуття ситості. А ось клітковина, що входить до складу хлібців, не дозволяє засвоювати калорії. Тим людям, які хочуть схуднути, достатньо з'їдати 3-5 хлібців щодня, оскільки при вживанні 35 г клітковини на день спалюється до 245 ккал.

Які шкідливі?

Усі ті, які приготовлені не методом екструзії, можна назвати шкідливими. Якщо в хлібцях практично не проглядаються цілісні зерна, то цілком можливо, що вони виготовлялися як звичайний хліб. У процесі виготовлення таких хлібець, можуть додаватися будь-які компоненти.

По суті, такі продукти - видозмінений хліб, без вітамінів та інше. корисних речовин, який не рекомендується вживати людям, які дотримуються дієт і страждають від надмірної ваги.

Пам'ятайте, що всі корисні "сухарики" не містять у своєму складі дріжджі, вони виготовляються або з борошна грубого помелу, або цільно-зернового борошна. Якісні це ті хлібці, які хрумкі, сухі, добре ламаються, не кришаться і мають рівномірний колір.

Як вибрати якісний продукт?

Основне правило, яким потрібно керуватися при покупці хлібців, - досконале вивчення етикетки на упаковці. Відмовтеся від покупки останніх із будь-якими добавками штучного походження: ароматизатори, підсилювачі смаку, не кажучи вже про ГМО….

Після того, як ви переконаєтеся в натуральності складу, орієнтуйтеся відповідно до своїх особливостей організму. І пам'ятайте, що

СПРАВЖНІ ТА КОРИСНІ ПОВИННІ БУТИ:

. хрусткими, сухими, добре пропеченими;
. рівномірними за кольором;
. тільки з цільних зерен або цільнозернового борошна;
. без барвників, дріжджів, модифікованого крохмалю, консервантів, антиокислювачів та ін. хворих компонентів.

Домашні хрусткі хлібці з насіння

Інгредієнти:

. 400 мл води
. 200 мл лляного насіння
. 100 мл кунжутного насіння
. 100 мл очищеного насіння гарбуза
. 100 мл очищеного насіння соняшника (не смаженого)
. 1 щіпка морської солі
. 1 ч.л сухих спецій (це на смак, орегано та чебрець)

Спосіб приготування:

З'єднайте всі сухі інгредієнти в одній мисці. Додати воду. Ретельно перемішайте та залиште на чотири години. Періодично перемішуйте суміш. У вас має вийде консистенція, що нагадує клейку кашу.

Застеліть лист папером для випікання. Викладіть отриману суміш на папір і розрівняйте по всій поверхні. Процес приготування досить трудомісткий. Вам потрібно близько 10-12 годин, щоб суміш висушилася на повільному вогні. (Якщо вам буде зручно, залиште їх готуватись на ніч).

Після того, як буде одна сторона, хлібці потрібно перевернути (бажано поміняти папір) і знову залишити підсихати до готовності. Готовий хлібець сухий на дотик, при постукуванні він видає глухий звук. Готуйте із задоволенням та будьте здорові!