Чево можна зробити з редиски. Редиска: незвичайні рецепти

Поряд з морквяним і буряковим бадиллям зелень редиски також активно використовується для лікування різних захворювань та покращення стану шкіри обличчя. З листя редиски можна готувати настої та соки. Бадилля редиски корисна при ослабленні імунітету та зниженні апетиту, допомагає у боротьбі з ожирінням, запорами, застійними явищами у жовчному міхурі та іншими порушеннями діяльності ШКТ.

Корисні властивості бадилля редиски

Редиска - це овочева культура, що набула широкого поширення. Її назву пов'язують із латинським словом radix, що у перекладі означає «корінь».

Першими редиску стали використовувати для приготування різних страв мешканці Середньої Азії, а також Японії, Стародавньої Греції та Стародавнього Риму. У Європі цей овоч став відомий з XVI століття. На Росії він з'явився завдяки Петру I, який привіз його з Амстердама.

Людям, які страждають на гастрит з підвищеною секрецією шлункового соку, а також виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, редис (коренеплоди і бадилля) можна вживати не більше 1 разу на тиждень.

У їжу використовуються коренеплоди редиски, що відрізняються гострим смаком і містять комплекс корисних речовин. Проте не менш цінним харчовим продуктом є листя цієї овочевої культури. За даними вчених, у них міститься велика кількість вітаміну С, який бере участь у процесах регенерації тканин, сприяє запобіганню розвитку онкологічних захворювань, атеросклерозу та авітамінозу, а також уповільнює поширення в організмі вірусів. У бадиллі редиски виявлено ферменти, рослинний білок, органічні кислоти, пектинові та мінеральні речовини. Крім цього фітонциди, що входять до його складу, мають потужну антибактеріальну дію.

Корисні властивості бадилля редиски використовуються при лікуванні цукрового діабету, оскільки містять речовини, що сприяють зниженню рівня цукру в крові.

У кулінарії свіже бадилля редиски можна застосовувати для приготування вітамінних салатів, а також як приправу до супів, юшка, гарнірів і домашніх консервів. Її також можна подати як самостійну страву, попередньо піддавши гасіння.

У народній медицині вживання засобів, приготованих на основі зелені редиски, рекомендовано використовувати при таких захворюваннях:

• авітаміноз;
• зниження імунітету;
• порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• запори;
• зниження апетиту;
• ослаблення моторики тонкого та товстого кишечника;
• геморой;
• цукровий діабет;
• застійні явища у жовчному міхурі;
• хвороби сечовидільної системи;
• набряки;
• ожиріння;
• астма;
• екзема.

Настій бадилля редиски

Найбільш популярним у народній медицині лікарським засобом з листя редиски є настій. Його широке використання в терапії багатьох хвороб обумовлено високим вмістом вітамінів, мінеральних і пектинових речовин, а також компонентів, які мають протизапальну та бактерицидну дію.

Для приготування настою бадилля редиски потрібно вибирати цілісні листочки без видимих ​​пошкоджень. Перед використанням слід ретельно вимити і злегка обсушити серветкою. Призначене для сушіння бадилля потрібно попередньо дрібно нарубати.

Настій бадилля редиски дуже корисний: він допоможе впоратися з авітамінозом, застудою, грипом, зниженням імунітету, жовчно- та сечокам'яною хворобою, захворюваннями дихальних шляхів (астма, пневмонія, бронхіт), порушенням травлення (запори, ослаблення перистальтики кишківника, соку). Для приготування цілющого настою рекомендується брати молоді листочки редиски, що з'являються провесною. Їх слід ретельно вимити проточною водою, обсушити за допомогою серветки та дрібно нарубати чи порвати.

Можна використовувати і сушене бадилля редиски. В цьому випадку листя потрібно зібрати, промити і, видаливши серветкою надлишки вологи, дрібно нарізати, розкласти тонким шаром на тканині або аркуші паперу і залишити на свіжому повітрі до повного висихання. При цьому на рослинну сировину не повинні потрапляти прямі сонячні промені. У процесі сушіння подрібнене листя слід перемішувати.

Як можна використовувати настій з бадилля редиски для лікування

Настій бадилля та м'якоті редиски

• Потрібно: 10 г бадилля редиски, 10 г м'якоті редиски, 200 мл води.
• Спосіб приготування.Висушене бадилля редиски залити окропом, після чого додати натерту на дрібній тертці м'якоть редиски. Все перемішати, тримати при кімнатній температурі протягом 20-30 хвилин, потім процідити через складену кілька шарів марлю.
• Спосіб застосування.Отриманий настій використовуватиме примочок. Процедуру проводити 2 рази на день.

Засіб, приготований за цим рецептом з бадилля редиски, застосовується при мігрені та радикуліті.

Настій свіжого бадилля редиски

• Потрібно: 20 г бадилля редиски, 200 мл води.
• Спосіб приготування.Свіжу бадилля редиски ретельно вимити проточною водою, обсушити серветкою, дрібно нарубати, залити окропом і наполягати 1 годину. Готовий настій процідити через складену кілька шарів марлю.
• Спосіб застосування.Настій пити по 50 мл 3 рази на день після їди. Курс лікування становить три дні.

Настій бадилля редиски та моркви

• Потрібно: 15 г бадилля редиски, 5 г бадилля моркви, 200 мл води.
• Спосіб приготування.Сухий бадилля редиски і моркви розтерти в порошок, залити його окропом і наполягати 20-30 хвилин. Отриманий настій процідити через сито або складену кілька шарів марлю.
• Спосіб застосування.

Даний засіб застосовується при атонії кишківника, авітамінозі, гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Настій бадилля редиски та листя чаберу

• Потрібно: 10 г бадилля редиски, 10 г листя чаберу, 2 г кухонної солі, 300 мл води.
• Спосіб приготування.Свіжу бадилля редиски та листя чаберу дрібно нарубати і з'єднати. Приготовлену суміш залити сольовим розчином кімнатної температури та наполягати протягом доби. Потім склад помістити в холодильник на 2-3 дні, після чого процідити через сито або складену кілька шарів марлю.
• Спосіб застосування.Отриманий настій пити у теплому вигляді невеликими порціями (30-40 мл) протягом дня.

Даний засіб застосовується при авітамінозі, жовчно-і сечокам'яній хворобі.

Настій бадилля редиски та буряків

• Потрібно: 10 г бадилля редиски, 5 г бадилля буряка, 200 мл води.
• Спосіб приготування.Висушене і подрібнене за допомогою ступки бадилля редиски і буряків змішати, залити окропом, наполягати під кришкою протягом 15-20 хвилин, після чого процідити через часте сито або складену в кілька шарів марлю.
• Спосіб застосування.Настій пити по 50 мл 3-4 десь у день.

Цей засіб застосовується при атонії кишечника та запорах.

Настій бадилля редиски з молоком

• Потрібно: 10 г бадилля редиски, 200 мл води, 200 мл молока.
• Спосіб приготування.Сухе і розтерте в порошок бадилля редиски залити окропом і тримати під кришкою при кімнатній температурі протягом 15-20 хвилин.
• Потім настій процідити через складену кілька шарів марлю чи часте сито і з'єднати з прокип'яченим і охолодженим молоком.
• Спосіб застосування.Настій пити по 50-100 мл 3 десь у день.

Даний засіб досить успішно застосовується при атонії кишечника, авітамінозах та жовчнокам'яної хвороби.

Настій бадилля редиски в косметології

Настій бадилля редиски та календули

• Потрібно: 10 г бадилля редиски, 10 г квіток календули, 200 мл води.
• Спосіб приготування.Сухе і подрібнене листя редиски з'єднати з квітками календули, залити окропом і залишити на 15-20 хвилин. Готовий настій процідити.
• Спосіб застосування.Настій нанести на ватний диск та протерти шкіру обличчя та шиї. Процедуру проводити щодня, вранці та ввечері.

Цей засіб підходить для жирної шкіри.

Маска з настоєм бадилля редиски та олією

• Потрібно: 20 г бадилля редиски, 5 г картопляного крохмалю, 3 мл, 100 мл води.
• Спосіб приготування.Висушене і розтерте в порошок бадилля редиски заварити окропом і тримати при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Готовий настій процідити, після чого додати до нього олію і картопляний крохмаль. Все ретельно перемішати.
• Спосіб застосування.Склад нанести на очищену шкіру обличчя та шиї та через 15 хвилин змити теплою водою. Процедуру проводити 2-3 рази на тиждень.

Дана маска підходить для нормальної, комбінованої та сухої шкіри.

Сік із зелені редис

Редиска - овочева культура, яка з'являється на городі однієї з найперших. Коренеплоди і бадилля рослини містять велику кількість корисних речовин, що мають ранозагоювальну, протизапальну та тонізуючу дію.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту - виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гепатиті, гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку та запаленні жовчного міхура - краще зовсім відмовитися від вживання соку з бадилля редису або обмежити його вживання.

Властивості бадилля редиски обумовлені вмістом у ній органічних кислот, каротину, фосфору, натрію, калію, кальцію та магнію. Крім цього до її складу входять цукру, рослинний білок, крохмаль та ефірні олії, що надають йому специфічного смаку та аромату.

Внаслідок того, що сік з бадилля редиски має протинабрякову дію, його рекомендується приймати при патологіях органів сечовидільної системи. Також він здатний посилювати перистальтику кишечника, вироблення шлункового соку, підвищувати тонус слизової оболонки внутрішніх органів, нормалізуючи таким чином їхню роботу.

Сік, приготований із зелені редиски, у поєднанні з морквяним сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів.

Він має протимікробний ефект, пригнічуючи зростання колоній хвороботворних мікроорганізмів (стафілокока, збудників черевного тифу та дифтерії) та грибків.

Сік з бадилля редису показаний при порушенні обмінних процесів та ожирінні. Завдяки вмісту ефірних олій його можна використовувати в терапії атеросклерозу, артриту, артрозу, радикуліту, патологій органів дихальної системи, застуди, грипу, жовчнокам'яної хвороби.

Сік із листя редису в народній медицині часто включають до складу засобів, призначених для лікування та профілактики шкірних хвороб.

Як використовувати сік із зелені редиски для лікування

Сік зі свіжого бадилля редиски

• Потрібно: 200 г бадилля редиски.
• Спосіб приготування.Свіже листя редиски промити проточною водою, обсушити за допомогою бавовняної серветки, після чого подрібнити в пюре в блендері і віджати сік.
• Спосіб застосування.Сік з бадилля редису використовувати для примочок. Процедуру проводити 2-3 десь у день до полегшення стану.

Цей засіб застосовується при мігрені, радикуліті, подагрі, міозіті, ревматизмі, невралгії.

Даний засіб застосовується при атеросклерозі, жовчно- та сечокам'яній хворобі.

Сік з бадилля редиски з цибулею та медом

• Потрібно: 200 г бадилля редиски, 50 г цибулі, 5 г меду.
• Спосіб приготування.Попередньо вимиту і висушену серветкою бадилля редиски подрібнити в блендері разом з очищеною цибулею. З отриманої маси віджати сік. Поєднати його з медом і добре перемішати.
• Спосіб застосування.Пити по 10 мл 3-4 десь у день 30 хвилин до їжі.

Засіб застосовується при бронхіті, трахеїті та пневмонії.

Сік з бадилля редиски з цукром

• Потрібно: 100 мл соку з бадилля редиски, 10 г тростинного цукру.
• Спосіб приготування.У соку з бадилля редиски розчинити цукор.
• Спосіб застосування.Склад пити по 20 мл 3-4 десь у день.

Сік з бадилля редиски з маточним молочком

• Потрібно: 20 мл соку з бадилля редиски, 1 г маткового молочка.
• Спосіб приготування.У соку з бадилля редиски розчинити маточне молочко.
• Спосіб застосування.Склад пити по 20 мл 2-3 рази, а щодня.

Даний засіб застосовується при жовчнокам'яній хворобі.

Сік із бадилля редиски з огірковим соком

• Потрібно: 20 мл соку з бадилля редиски, 20 мл огіркового соку, 10 мл соку з солодкого зеленого перцю.
• Спосіб приготування.Соки з бадилля редиски, огірка та перцю з'єднати і ретельно перемішати у скляній ємності.
• Спосіб застосування.Склад пити по 50 мл 3-4 десь у день.

Засіб застосовується при катарі верхніх дихальних шляхів.

Сік з бадилля редьки з червоним вином

• Потрібно: 40 мл соку з бадилля редиски, 10 мл червоного вина.
• Спосіб приготування.Сік із бадилля редиски з'єднати з червоним вином і добре перемішати.
• Спосіб застосування.Пити у теплому вигляді по 50 мл 1 раз на день.

Даний засіб застосовується при патологіях сечовидільної системи, жовчно- та нирковокам'яної хвороби.

Сік з бадилля редьки з червоним вином та медом

• Потрібно: 40 мл соку з бадилля редиски, 10 мл червоного вина, 10 г меду.
• Спосіб приготування.Сік з бадилля редьки з'єднати з червоним вином та медом. Все перемішати, помістити на водяну баню, накрити кришкою, трохи підігріти, не доводячи до кипіння, після чого зняти з вогню і остудити.
• Спосіб застосування.Склад пити по 20-30 мл 2-3 десь у день.

Даний засіб застосовується при авітамінозі, анемії та зниженні імунітету.

Сік з бадилля редиски з буряковим та морквяним соками

• Потрібно: 10 мл соку з бадилля редиски, 10 мл бурякового соку, 10 мл морквяного соку, 5 мл лимонного соку, 10 г меду.
• Спосіб приготування.Вказані в переліку інгредієнти з'єднати у скляній ємності та ретельно перемішати.
• Спосіб застосування.Суміш соків пити по 10 мл 3-4 десь у день.

Засіб широко застосовується при авітамінозі, порушенні обмінних процесів, надмірній масі тіла та ожирінні.

Сік з бадилля редиски з соками цибулі, журавлини, лимона, алое та буряків

• Потрібно: 10 мл соку з бадилля редису, 10 мл цибульного соку, 10 мл журавлинного соку, 10 мл соку з листя алое, 10 мл лимонного соку, 10 мл бурякового соку, 5 г меду, 5 г цукру, 10 мл спирту.
• Спосіб приготування.Вказані у переліку соки з'єднати у скляній ємності. В отриману суміш додати мед, цукор та спирт. Все ретельно перемішати.
• Спосіб застосування.Пити по 20 мл 3 десь у день 30 хвилин до їжі.

Даний засіб ефективно застосовується при зниженні імунітету, а також пневмонії та бронхіальній астмі.

Як можна використовувати сік з листя редиски у косметології

Маска з соком з бадилля редиски та оливковою олією

• Потрібно: 20 мл соку з бадилля редиски, 10 мл оливкової олії.
• Спосіб приготування.Сік зі свіжого бадилля редиски з'єднати з оливковою олією і ретельно перемішати.
• Спосіб застосування.Склад нанести на очищену шкіру обличчя, шиї та рук, тримати протягом 15 хвилин, після чого змити теплою водою. Процедуру проводити 2-3 рази на тиждень.

Маска підходить для сухої шкіри, що в'яне.

Маска з соком з бадилля редиски, сиром та вершками

• Потрібно: 10 мл соку з бадилля редиски, 10 мл вершків, 10 г сиру, 10 мл рослинної олії, 2 г .
• Спосіб приготування.Сік з бадилля редиски змішати з вершками і розтертим сиром, додати олію та морську сіль. Все добре перемішати.
• Спосіб застосування.Суміш нанести на очищену шкіру обличчя, шиї та зони декольте, залишити на 15 хвилин, потім змити теплою водою. Процедуру проводити 2-3 рази на тиждень.

Дана маска підходить для шкіри, що в'яне.

Маска з соком з бадилля редиски, сметаною та медом

• Потрібно: 20 мл соку з бадилля редиски, 5 г сметани, 5 г меду.
• Спосіб приготування.Сік з бадилля редиски з'єднати зі сметаною та медом. Все добре перемішати до одержання однорідної маси.
• Спосіб застосування.Отриманий склад нанести на очищену шкіру обличчя та шиї, уникаючи області навколо очей, тримати протягом 15 хвилин, після чого змити теплою водою. Процедуру проводити 2-3 рази на тиждень.
• Спосіб приготування.Огірок вимити, після чого, не очищаючи від шкірки, натерти на дрібній тертці. В отримане пюре додати сік з бадилля редиски і збитий віночком яєчний білок. Все ретельно перемішати.
• Спосіб застосування.Суміш нанести на очищену шкіру обличчя та шиї, тримати протягом 15 хвилин, після чого змити теплою водою. Процедуру проводити 2-3 рази на тиждень.

Маска підходить для зволоження сухої шкіри та освітлення пігментних плям.

Салат зі свіжих огірків та їх бадилля допоможе очистити організм від шлаків та оздоровити його. Лужні солі, що входять до складу листя і плодів, надають нейтралізуючу дію на кислотні сполуки, потрапляння в організм яких стає причиною порушення обміну речовин і раннього старіння, а також виникнення жовчно- та сечокам'яної хвороби.

Редиска є корисним і доступним овочом, який набуває особливої ​​популярності в літній період. Його додають у різні салати і, звичайно ж, в окрошку - традиційне блюдо російської кухні, улюблене багатьма. Редиска є одним з видів посівної редьки. Овочі мають незвичайний вигляд, невеликий розмір і характерний гіркуватий смак. Корисними властивостями має не тільки сам коренеплід, але і його бадилля. Плід може бути пофарбований у рожевий, червоний, білий та інші кольори. За формою він буває круглим, витягнутим, овальним.

Властивості овочів

У складі редиски присутня велика кількість заліза, магнію, калію, фосфору, вітаміну С. Вживання такого овочу сприяє покращенню апетиту та профілактиці проблем травної системи. Також у незвичайному продукті міститься чимало клітковини, яка допомагає організму впоратися зі шкідливими токсинами та забрудненнями.

Ще овоч добре налагоджує обмін речовин, тому якщо ви мрієте позбавитися пари зайвих сантиметрів на талії, то обов'язково включіть у свій раціон страви з редису. Редиска допомагає підтримувати рівень цукру в крові на оптимальному рівні. Сприяє зниженню кількості холестерину в крові, а також нормалізації роботи печінки.

Редиска на 95 відсотків складається з води, тому її калорійність мінімальна – 16-20 ккал на 100 г продукту.

Основні поєднання

Щоб страва з додаванням редису була не тільки смачною, але ще й принесла максимальну користь для організму, необхідно розумно підійти до вибору продуктів. Овочі поєднуються з багатьма інгредієнтами, у тому числі з кабачками, будь-яким сортом капусти, картоплею, помідорами та огірками. А компанія різної зелені лише покращить смакові якості редис. Добре комбінувати продукт і з відвареними яйцями, яблуками, насінням, сиром.

Нерідко редис додають у страви з м'яса та ковбаси. Заправляти продукти найкраще натуральним майонезом, сметаною, оливковою або олією.

Рецепти салатів

Існує безліч страв, які роблять з додаванням редиски. Перелічимо кілька рецептів, які точно не залишать вас байдужими.

Салати

З молодою картоплею

Цей салат принесе багато поживних речовин та вітамінів вашому організму. Це чудовий варіант для тих, хто любить смачно поїсти! Зваріть у мундирі півкіло вимитий картоплі. Потім овоч потрібно красиво нарізати на часточки невеликого розміру. Редиску необхідно ретельно промити, видалити плодоніжки та нарізати пластинками.

Основна частина страви готова, тепер приготували ароматний пряний соус. Для цього змішайте 1 велику ложку солодкої гірчиці з такою самою кількістю червоного винного оцту. Додайте туди трохи солі, подрібнену солодку цибулю, оливкову олію. Все добре перемішайте і полийте цією заправкою картоплю з редькою.

Перед подачею посипте салат подрібненою зеленню петрушки.

З огірком та динею

Такий спосіб приготування салату з редькою є досить незвичайним і рідкісним. Але його безперечно варто спробувати. Для приготування цієї закуски вам знадобляться такі компоненти:

• половина кілограма солодкої дині;
• пучок редиски та салату;
• жменька мигдальних горіхів;
• 2 свіжі огірки;
• трохи зеленої цибулі;
• 1 маленька ложечка арахісової олії;
• 100 г пророщених бобів;
• дрібка солі.

З цих продуктів буде виготовлена ​​основна частина страви. А щоб зробити соус, знадобляться:

• чорний мелений перець;
• лаймовий сік;
• олія волоських горіхів.

Видаліть шкірку і насіння в огірків та дині, наріжте продукти невеликими кубиками, злегка посоліть і покладіть у друшляк над глибоким місткістю. Коли сік стече, можна перекладати диню та огірок у салатник. Туди ж відправте нарізану кружальцями редиску, паростки, зелену цибулю. Тепер очистіть горіхи від шкірки, розділіть їх навпіл, просмажте до золотистого кольору і висипайте салатницю.

Щоб приготувати заправку, збийте горіхове масло|мастило| з|із| лаймовим соком і медом за допомогою блендера або звичайного віночка. Залийте продукти в салатниці цим соусом і обережно все перемішайте. Викладайте готову страву на тарілку з листочками салату, посипте його згори перцем або будь-якими іншими приправами.

До речі, замість дині можна покласти салат кавун.

З рисом та овочами

Для цієї страви ідеально підійде рис сорту басмати. Ретельно промийте 1 склянку такої крупи у великій кількості холодної води та зваріть її звичним способом. Поки рис готуватиметься, очистіть і покришіть цибулю-шалот і петрушку. П'ять середніх редис наріжте тонкими круглими скибочками, стільки ж помідорів чері розділіть на 2 половинки. Після цього насипте на сковороду без олії гість кедрових горішків і злегка обсмажте їх.

Потім зваріть у підсоленій воді 2 свіжі морквини, нарізані кружальцями. Тепер змішайте всі приготовані овочі, зелень та рис у відповідному посуді.

Зверху полийте блюдо оливковою олією, змішаною з прянощами, чебрецем і винним оцтом. А на завершення композиції насипте смажені кедрові горішки. Таку страву їдять і гарячою, і холодною.

З рисом та авокадо

Усі інгредієнти, які входять до складу цієї страви, чудово поєднуються один з одним. Салат виходить корисним, неймовірно смачним та поживним. Для нього вам знадобляться такі продукти:

• стигле авокадо (більше середнього) – 1 шт.;
• сік 1 лимона;
• дикий рис – 200 г;
• олія оливи;
• пластівці гострого перцю;
• салатні листи;
• сіль;
• Зелена цибуля;
• редиска – 5-7 шт.;
• біла квасоля – 200 г.

Процес приготування такої страви не забере багато часу. Спочатку поставте рис варитися, а в цей час займіться підготовкою інших продуктів. Авокадо потрібно очистити, звільнити від кістки, нарізати великими часточками, посолити та присмажити соком лимона. Покладіть авокадо в миску, додайте подрібнену зелень, відварену квасолю і редис, розрізаний на 2 частини. Після того, як рис буде готовий, залишиться тільки змішати його з цими компонентами.

На завершення страви полийте його соусом з оливкової олії, змішаної з перцем, сіллю, соком лимона. Тепер салат повністю готовий до подачі. Він може бути не просто легкою закускою, а й повноцінним обідом чи вечерею.

З перепелиними яйцями

Ми пропонуємо не зовсім звичайний варіант приготування традиційного та улюбленого усіма овочевого салату з редисом та яйцем. Для цього рецепту вам будуть потрібні 2 перепелині яйця, але можна замінити їх і на курячі. Також знадобляться по 2 свіжі огірки та картоплю, 1 морква, 300 грам редиски, пучок салатної зелені, цибуля, кріп, майонез, сік лимона та приправи за смаком. Рекомендуємо використовувати трохи цукру, солі та чорного перцю. Зваріть картоплю в мундирі або очистіть її від шкірки. Робити це до або після варіння – не має значення.

Зварені яйця очистіть від шкаралупи і наріжте кружальцями. Так вони особливо красиво виглядатимуть у салаті. Таку ж форму надайте і решті овочів. Усю зелень потрібно дрібно нашаткувати, а салатне листя – розділити на листочки різного розміру. Усі компоненти з'єднайте в одній ємності, перемішайте та заправте майонезом або сметаною, додайте спеції.

Що ще приготувати?

Варіанти приготування салату з редисом можна перераховувати справді нескінченно, тому перейдемо до інших рецептів.

Чому всі так люблять редиску? Ймовірно через те, що це перший перший весняний овоч, який з'являється на прилавках наших магазинів, починаючи з квітня місяця.

Звісно, ​​сьогодні навіть найекзотичніші овочі та фрукти можна зустріти у продажу практично цілий рік, проте, тим привабливість сезонних овочів відчувається ще гостріше. Редиска - дуже корисний і апетитний коренеплід, який відмінно заряджає позитивом і весняним настроєм, у свіжому вигляді його навіть не хочеться ні з чим заважати, вживаючи цілком з приємним хрускотом.

Однак зберігається він не так довго, як хотілося б: вже після трьох-чотирьох днів у холодильнику він починає втрачати свою первісну соковитість та гостроту. Але це не біда! Навіть злегка лежала редиска – це відмінний інгредієнт для приготування найсмачніших весняних салатів, перших і навіть других страв.

Такий коренеплід чудово поєднується з іншими овочами і зеленню, буквально пара інгредієнтів - смачний легкий салат готовий! Але крім них його навіть використовують у приготуванні м'яса або плову, готують заправки та пасти, а також різні гарніри. І це не дивлячись на досить стійкий «імідж» овочів, які не поєднуються з термічною обробкою! Отже, що приготувати з редиски?

Що приготувати?

Звичайно, найпопулярнішою стравою з редису є легкі салати або закуски, які зовсім нескладно приготувати навіть недосвідченим господиням. Це дуже корисні страви, збагачені вітамінами, мінеральними речовинами, ефірними маслами та ферментами, які необхідні для нормалізації обміну речовин в організмі людини.

Є зовсім легкі варіанти, в яких використовується тільки сіль та олія, для різноманітності смаків можна додавати й інші овочі. Любителів більш калорійних варіантів як додаткові інгредієнти можна використовувати шинку, відварене м'ясо або рибу. Ми вам розповімо найпопулярніші та найсмачніші рецепти страв.

Рецепт салату з редисом та руколою

• редиска – 10 штук;
• рукола – 1 невеликий пучок;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• помідори чері - 150 г;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• сіль|соль|, чорний перець.

Редиска добре промиваємо, відрізаємо від бадилля і нарізаємо тоненькими кружальцями. Помідорки розрізаємо половинками, а руколу також промиваємо, а потім рвемо руками на частини. Всі інгредієнти складаємо в одну ємність, заправляємо оливковою олією, змішаною з лимонним соком, перемішуємо. На смак заправляємо спеціями, для аромату можна додати кілька .

Рецепт салату з редьки з м'ятою

Для приготування вам знадобиться:

• помідор – 2 шт.;
• редис – 200 г;
• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• м'ята – 4-5 листків;
• цибуля – невеликий пучок;
• сік лимона – 3 ч. ложки;
• сіль перець.

Все дуже просто: всі овочі та зелень ретельно промиваємо під водою, а потім починаємо нарізати в загальний салатник. Редиска очищаємо від бадилля і нарізаємо тонкими півкільцями, помідори - часточками, зелень і м'яту рубаємо досить дрібно, все перемішуємо і заливаємо сумішшю олії з лимоном. Насамкінець – додаємо спеції за смаком.

Рецепт салату з редиски та яєць

Поєднання відварених яєць та редиски – дуже вдале, адже в результаті виходить дуже ніжний і водночас пікантний смак. Спробуйте, не пошкодуєте! Для приготування вам знадобиться:

• редиска – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• зелена цибуля та кріп – 1 невеликий пучок;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль за смаком.

Яйця заздалегідь відварюємо, остуджуємо та очищаємо від шкаралупи, потім нарізаємо невеликими кубиками. Редиску очищаємо від бадилля, промиваємо під водою і нарізаємо тоненькими кільцями. Чим їх товщина буде меншою, тим салатик вийде ніжніше. Далі нарізаємо зелену цибулю та кріп, все заправляємо сметаною, ретельно перемішуємо і додаємо сіль за смаком.

Рецепт сирного салату з редькою

Для приготування вам знадобиться:

• редиска – 8 шт.;
• твердий сир – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• каперси – 3 ст. ложки;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана – 4 ст. ложки;
• сіль перець.

Яйця, як і в попередньому рецепті, заздалегідь відварюємо, остуджуємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Сир натираємо на великій тертці, очищаємо редиску і також натираємо, все перемішуємо. Цибулю необхідно очистити від шкірки та нарізати дрібними кубиками. В принципі, замість ріпчастої можна використовувати зелені пір'їнки. Все ретельно перемішуємо, додаємо каперси, сіль та перець до смаку, а потім заправляємо сметаною.

Рецепт окрошки

Ще одна популярна страва, в якій цілком доречний цей коренеплід. Що нам знадобиться?

• редиска – 7 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• відварена курка – 200 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. ложки;
• зелень: петрушка, кріп та зелена цибуля;
• хлібний квас – 700 мл;
• сіль.

Картопля та яйця необхідно відварити до готовності заздалегідь, остудити, а потім очистити від шкірки та шкаралупи. Потім нарізаємо невеликими кубиками картопля та огірки, окремо яєчний білок, м'ясо та редис. Зелень дрібно рубаємо, а пір'їнки зеленої цибулі розтираємо разом із сіллю.

В окремій ємності жовтки перетираємо зі сметаною. Усі інгредієнти заливаються охолодженим квасом і з яєчно-сметанной сумішшю. На смак можна додати сіль, перець і навіть хрін або гірчицю. До речі, замість квасу можна використовувати розбавлений мінеральною водою, або сироватку.

Вітаю вас на своєму блогу.

Дуже приємно, що заглянули на цю сторінку.

Цього року я виростила великий урожай редиски. І ось задумалася, а що можна приготувати з неї окрім звичайного салату. Вирішила пошукати рецепти, в яких можна використовувати редис, а заразом і розібратися, наскільки корисний цей овоч.

Редис - незамінний у весняний час, він першим радує нас своїм приємним і соковитим смаком. Даремно редиску назвали ім'ям «нехорошої людини».

• Вона дуже корисна, в ній міститься багато калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза та різних вітамінів, особливо переважає вітамін С, якого в пучку редиски стільки ж, скільки є і в лимоні.
• Салати з редис збуджують апетит, мають жовчогінну дію, допомагають виділенню шлункового соку, завдяки цьому покращуються травлення.
• Велика кількість клітковини сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів.
• Редис має низьку калорійність, що перешкоджає відкладенню жирів і поліпшенню обміну речовин.
• Вона допомагає розщеплювати жири, лікарі навіть радять при цукровому діабеті, ожирінні та подагрі їсти цей корисний овоч «скільки влізе».

Редиска може бути різного кольору: червоної, рожевої, білої, лілової, сірої, фіолетової і навіть... білої зовні та червоної всередині. За формою може бути і круглою, і овальною, але смак її завжди однаковий: свіжий та гоструватий.

Сперечаються досі, звідки вона з'явилася. Одні стверджують, що вона була відома ще у Стародавній Греції, приносили її в жертву богу Аполлону. Інші ж кажуть, що редискою ласували древні єгиптяни. А за третьою версією її завіз із Китаю до Венеції Марко Поло — знаменитий мандрівник. А ось до нас до Росії привіз цей дивовижний овоч Петро Перший.

А чи не все одно, звідки взявся цей такий корисний продукт? Головне, що ми зараз можемо із задоволенням хрумтіти весною вітамінами у формі редиски і насичуватися величезною кількістю вітамінів і корисних елементів, за якими так скучили за довгу холодну зиму.

Зазвичай готуємо ми з редису прості салати, додаємо різну зелень (про користь весняної зелені можна прочитати), можемо приготувати з огірками або з яйцями, присмачуємо олією, майонезом або, як я вважаю, найвдаліший варіант, використовуємо сметану (вона менш калорійна і пом'якшує різкий смак редиски). Готуємо із цим корисним овочом ще окрошку, або подаємо її до столу цілком, навіть не розрізавши. В цьому випадку, помивши редиску зручніше обрізати не все бадилля до кінця, а залишити невеликий "хвостик", щоб брати за нього і відправивши в рот, апетитно похрумтіти.

А ось що ще можна приготувати з редиски – ці рецепти я змогла знайти у різній літературі. Спробую приготувати свій улюблений овоч по-новому, поділяюсь цими рецептами і з вами.

Що можна приготувати з редиски

Салат із редису

(З Болгарської кухні)

Інгредієнти:

• 3 пучка редиски
• 2 яйця

Для соусу:

• 1 ст. кислого молока
• цукрова пудра на кінчику ножа
• 1 ч. ложка оцту
• сіль за смаком
• 1 ч. ложка олії

1. Очистити від зелені пучки редиски, промити. Нарізати редис кружечками тонше і викласти на блюдо.
2. Яйця відварити круто, нарізати білок тонкими смужками і додати до редиски.
3. Приготування соусу: жовтки розім'яти вилкою, додати кисле молоко, олію, сіль, оцет та цукрову пудру. Отриману масу добре збити і залити нею редис.
4. Нарізати зелень петрушки і посипати салат.

Салат із сиром з редису "Вітамінна гірка
"

Інгредієнти:

• 2 пучка редиски
• кріп
• 100 г сиру
• сіль за смаком

1. Видалити бадилля і коріння у редиски, промити і нарізати соломкою.
2. Кріп промити і дрібно нарізати.
3. Сир трохи посолити, ретельно перемішати з редискою та кропом.
4. Подати на стіл, виклавши салатник.

До речі, цю суміш можна змастити на хліб, грінки. Вийде корисний сніданок нашвидкуруч.

Оладки з редису

Інгредієнти:

• 150 мл молока
• 400 г редис
• 1 морква
• 2-3 шт. картоплі
• ¾ склянки борошна
• 2 яйця
• рослинна олія
• 1 ст. ложка цукру
• ½ ч. ложки соди
• вершкове масло або сметана

1. Овочі слід відварити, очистити, пропустити через м'ясорубку чи сито протерти.
2. Яйця розтерти з сіллю та цукром, додати поступово молоко, соду, сіль та борошно.
3. Цю суміш швидко з'єднати з протертими овочами та збити.
4. Смажити оладки на олії. Полити вершковим маслом чи сметаною.

Салат сирний

Інгредієнти:

• пара пучків редиски
• 200 г сиру
• 1 невеликий корінь селери
• сметана чи майонез
• цукор
• оцет

«Вітамінний удар»

Залийте подрібнену редиску з молодими листочками редиски, зеленої цибулі та кропу кислого молока. Можна трохи присолити.

Бутерброд з редькою

Інгредієнти:

• 200 г редиски
• 2 яйця
• 150 г сметани
• кріп та петрушка

1. Яйця зварити, остудити. Дрібно нарізати. Редиску нарізати дрібніше або натерти на тертці.
2. Сметану змішати з яйцями та тертою редькою. Додати дрібно подрібненого кропу та сіль.
3. Масу, яка вийшла, намастити на шматочки хліба, прикрасити петрушкою.

Редиска часто кладуть у холодні супи, окрошку. А ось ризикніть і спробуйте зварити справжній м'ясний суп.

Суп-пюре з редису

Інгредієнти:

• 300 мл молока
• 500 г м'ясних кісточок
• 0,5 кг редиски
• 1,2 л води
• 2 шт. картоплі
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 1 морквина
• 1 ст. ложка борошна
• 40 г вершкового масла
• сіль та перець за смаком
• петрушка

1. Редиска припустити до готовності близько 10 хвилин. Нарізати моркву та відправити до редиски. Готувати разом ще хвилин 5-7.
2. Почистити та відварити картоплю.
3. Цибулю нарізати і на вершковому маслі обсмажити.
4. Всі овочі та зелень змішати, пропустити через сито або подрібнити за допомогою блендера.
5. Приготувати м'ясний бульйон із кісток. Розвести овочеву масу бульйоном і закип'ятити (можна використовувати овочевий відвар).
6. Обсмажити муку|борошно| на сковороді, розбавити овочевим або м'ясним бульйоном, прогріти. Додати у суп-пюре.
7. Заправити суп сумішшю з молока та яєць перед подачею на стіл та прогріти.

Виявляється з редиски можна приготувати так багато цікавих та різноманітних страв. Варто їх спробувати, може, вони нам сподобаються і ми станемо їх часто готувати. Адже редиска така корисна і її варто готувати частіше.

Сподіваюся, що я вас переконала, і ви також спробуєте ці нові рецепти з редису. Якщо ви готуєте якісь інші цікаві страви з редиски, поділіться їх рецептом у коментарях. Мені та всім моїм читачам буде дуже цікаво.

Із повагою, Ганна.

Редиска – перший весняний овоч, який з'являється на наших столах на початку квітня. На жаль, зберігається цей коренеплід у холодильнику не більше 3-4 днів, тому господині намагаються готувати з редис різні страви. Не тільки салати додають хрусткий овоч. Що приготувати з гречки? Давайте обговоримо.

Освіжаючий суп

Багатьом господаркам цікаво, що приготувати з редиски крім салату. У їжу вживають не тільки коренеплоди, а й бадилля цього яскравого хрусткого овочу. Редиска, особливо молода, відмінно гармонує за смаком з іншими овочами, зеленню, соусами, м'ясними та ковбасними продуктами.

Можна додати абсолютно несумісні інгредієнти. В результаті у вас вийде надзвичайно смачна страва. Крім салатів, з редис готують дивовижні закуски, доповнюючи овоч сиром різних сортів. З коренеплодів виходять вишукані ситні супи, які вгамують спрагу і почуття голоду в спекотний день.

Виявіть фантазію і приготуйте з редис унікальний джем. Такі ласощі сподобаються всім ласунам без винятку. Але для початку давайте приготуємо охолодник.

Склад:

• буряк – 3 коренеплоди;
• 1 ст. л. оцту з 9% концентрацією;
• 3 шт. свіжих огірків;
• 150 г вареної ковбаси;
• яйце куряче - 4 шт.;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 5-6 шт. редиски;
• пір'яна цибуля, сметана, сіль – за смаком;
• 5 л фільтрованої води.

Приготування:

Щойно перші промені весняного сонечка стосуються землі, люди починають збирати врожай редис. З цього овоча готують безліч найпростіших салатів. Якщо ви вирішили урізноманітнити своє меню, додайте до звичного салату трохи філе оселедця, оригінальний соус. І ось звичайна страва перетворилася на справжній шедевр.

Склад:

• 2-3 шт. філе оселедця;
• 1 ч. л. гірчиці;
• за смаком запашний перець та сіль;
• 8-10 шт. картопляних коренеплодів;
• 6 шт. редиски;
• 10 шт. томатів сорту Черрі;
• лимон;
• пір'яна цибуля;
• пучок кропу;
• ½ ст. йогурту;
• за 1 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку та олії оливи.

Приготування:

Мені вершки, тобі – коріння

У їжу вживають не тільки коренеплоди редиски, а й зелене бадилля. Що приготувати з бадилля редиски? Насамперед салати. Вони можуть бути різноманітними, оскільки бадилля – це звичайна зелень, яка надасть страві неповторного смаку і додаткової соковитості. Для приготування таких страв слід вибирати тільки свіжі зелені листочки, а ось зіпсовані та пожовклі до їжі не придатні.

На замітку! Бадилля редиски має ряд корисних властивостей. Додаючи такий інгредієнт у салат, ви зможете нормалізувати травні та метаболічні процеси, позбутися запорів та врятуватися від ожиріння.

Склад:

• 2 шт. стиглих томатів;
• 2 шт. свіжих огірків;
• пучок пухової цибулі;
• пучок бадилля редиски;
• на смак сіль.

Приготування:

1. Овочі та зелень ретельно промиваємо проточною водою.
2. Зайву вологу усуваємо паперовими серветками.
3. Шинкуємо бадилля редиски і пір'яну цибулю.
4. З томатів прибираємо хвостики та вирізаємо плодоніжку.
5. Шинкуємо томати кубиками.
6. Аналогічно нарізаємо огірки.
7. З'єднуємо всі інгредієнти в салатниці, приправляємо сіллю за смаком та заправкою.

На замітку! Смак такого салату гармоніюватиме з різними заправками: сметаною, натуральним йогуртом, рафінованою олією оливи, свіжовіджатим лимонним соком.

Подовжуємо життя свіжої редиски

На сьогоднішній день цілий рік у супермаркетах можна купити овочі, які раніше вважалися сезонними. І редиска – тому не виняток. Але більшість людей все-таки вважають, що коренеплід смачніший і соковитіший саме навесні в період плодоношення. У зв'язку з цим давайте з'ясуємо, як приготувати редиску на зиму.

На замітку! Маринувати редис слід у літрових банках. Кількість інгредієнтів, зазначена у рецепті, розрахована на одну порцію.

Склад:

• редис середнього розміру;
• головка цибулі;
• 3-4 шт. часникових зубчиків;
• 7 шт. чорного перцю-горішка;
• 1-2 шт. листочків лавра;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. оцту з 6% концентрацією.

Приготування:

1. Редиска ретельно промиваємо, зрізаємо бічні частини.
2. Стерилізуємо банки для консервації.
3. На дно кожної ємності укладаємо листи лавра.
4. Часникові зубчики дрібно рубаємо ножем.
5. Цибулину шаткуємо у формі напівкілець.
6. Викладаємо цибулю та часник на дно банки.
7. Додаємо чорний перець-горошок.
8. Наповнюємо банку номінальним об'ємом в 1 л редис.
9. Заливаємо окропом.
10. Через 5 хвилин зливаємо воду з банки в товстостінний посуд.
11. Доводимо її до кипіння.
12. Додаємо цукровий пісок, столовий оцет та сіль.
13. Добре розмішуємо і киплячим маринадом заливаємо редис.
14. Консервуємо банки.