پای مخمر در فر با پر کردن های مختلف: دستور العمل ها با عکس. دستور العمل های کیک در فر از خمیر مخمر و بدون مخمر

من می خواهم دستور تهیه یک خمیر مخمر بسیار ساده برای پای در فر را به شما ارائه دهم. خمیر کره ای که به روش مستقیم تهیه می شود از نظر ترکیب مواد و کیفیت خروجی با خمیر مخمر "ساده" متفاوت است.

محصولات خمیری با افزودن تخم مرغ، کره و شیر به ویژه خوشمزه و لطیف هستند.

برای اینکه ورز دادن خمیر برای خانم خانه لذت بخش باشد، از صبح شروع به تهیه آن کنید. تا زمان ناهار، خمیر کره شما به یک "ابزار" انعطاف پذیر برای پخت پای تبدیل می شود. برای کلوبوک حاصل، شیرینی، ماهی، گوشت و هر پر کردن دیگر مناسب است.

محصولات از لیست گرفته شده است. شیر و تخم مرغ باید از قبل به دمای اتاق برسد. کره را ذوب کنید، آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود.

شیر گرم را در کاسه ورز می ریزند.

کمی نمک برای طعم دادن.

کمی شکر. برای اینکه روند تخمیر را کند نکنید، به بیش از یک قاشق غذاخوری شکر گرانول نیاز ندارید.

مواد با لیسک مخلوط می شوند.

پس از آن، آرد الک شده به توده مایع اضافه می شود.

یک فرورفتگی کوچک در تپه آرد ایجاد می شود که مخمر سریع الاثر در آن ریخته می شود.

شروع به ورز دادن خمیر با لیسک کنید.

در طول فرآیند ورز دادن، کره گرم به خمیر اضافه می شود.

حالا به ورز دادن دستی خمیر بروید. خمیر نباید به دست شما بچسبد. در صورت لزوم، "زیر گرد و غبار" معرفی می شود بخش کوچکارد.

در پایان یک نان نرم اما خوب ورز داده شده از خمیر مایه غنی داریم.

اما این همه ماجرا نیست! خمیر تخمیر به مدت سه ساعت در جای گرم قرار می گیرد. در این مورد، کاسه با کلوبوک با یک پارچه یا حوله پوشانده می شود. منتظریم حجم نان سه برابر شود.

آشپزهای باتجربه اهمیت ویژه خمیر را در تهیه محصولات به دست آمده از آن می دانند. با کوچکترین اشتباهی در مقدار مواد می توانید برعکس نتیجه دلخواه را بگیرید.

پای های خانگی یک شیرینی کلاسیک است که همه هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل از آن لذت می برند. نوع خمیر مخمری که از آن پای ها پخته می شود، شکل، طعم، کالری و زمان صرف شده روی آن ها را تعیین می کند.

چنین خمیرهای مخمر متفاوت برای پای در فر - بررسی بهترین گزینه ها

برای کسانی که تازه شروع به یادگیری اصول پخت و پز کرده اند و همچنین برای آن زمان کم دارند، یک دستور پخت وجود دارد. امتحان سریعبرای پای با مخمر

هنگام انتخاب آرد برای تهیه خمیر سریع پای با مخمر، بهتر است آرد درجه یک را انتخاب کنید. اگر این امکان وجود ندارد، پس باید آرد را قبل از ورز دادن با دقت الک کنید. برای این کار از غربال استفاده می شود.

هنگام انتخاب شیر برای ورز دادن خمیر، باید آن را از قبل از یخچال خارج کرده و در ظرفی بریزید. کاسه باید برای گرم کردن روی اجاق مناسب باشد. پس از حدود 15 دقیقه اجازه دادن به شیر، می توانید آن را گرم کنید. هنگام استفاده از آب باید به همین ترتیب آن را به حالت گرم برسانید.

سپس باید مواد خشک مانند 3 قاشق غذاخوری آرد، شکر گرانول و مخمر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مخمر باید بدون افزودنی های اضافی باشد و باید سریع عمل کند.

کاسه با مخلوط حاصل باید در پلاستیک پیچیده شود، با یک پارچه پوشانده شود، و سپس به مدت 15-20 دقیقه کنار بگذارید.

بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید کاسه را از زیر فیلم بردارید و به تهیه خمیر مایه ادامه دهید. باید نمک اضافه کنید و روغن زیتون، ورز دادن

مراحل بعدی آماده سازی ورز دادن و فرم دادن به خمیر با مایه است. آرد باقی مانده را باید کم کم به مخلوط مایه اضافه کنید و ابتدا با قاشق چوبی هم بزنید.

به محض اینکه جرم خیلی چسبناک شد و هم زدن آن با قاشق ناخوشایند شد، می توانید آن را از کاسه به سطحی که از قبل با آرد پاشیده شده است منتقل کنید. قسمت داخلیکف دست ها نیز باید در آرد آغشته شوند.

ضرب و شتم کاملاً مهم است و باید خمیر را با انگشتان خود محکم فشار دهید ، آن را مچاله کرده و برگردانید.

اگر شکلی ثابت و یکنواخت به خود بگیرد و دیگر به کف دستتان نچسبد، فرآیند پخت تقریباً کامل شده است. باید از روی میز به یک نعلبکی صاف منتقل شود، با پارچه ای پوشانده شود و 20 دقیقه بماند.

بعد از سریع خمیر مخمرآماده خواهد شد. شما می توانید از آن بسیاری از محصولات پخته شده مختلف درست کنید: نان تخت، نان، پای با یا بدون پر کردن، و همچنین پای مورد علاقه همه.

فرنی

این نسخه از خمیر پای مخمر یک جایگزین عالی برای مبتدیان است. روند تهیه آن با سایرین بسیار متفاوت است، زیرا خانم خانه مجبور نیست وقت خود را صرف ورز دادن و غلتان کند. بنابراین، برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم - 6 فنجان؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 15 گرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی 60 دقیقه طول می کشد و محتوای کالری در هر 100 گرم 265 کیلو کالری است.

خمیر را چو می نامند زیرا اول از همه یک قسمت کوچک آن دم می شود. برای این کار 3 قاشق غذاخوری آب جوشیده را در ظرفی جداگانه بریزید و مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.

سپس می توانید به سراغ آماده سازی قسمت دوم بروید. ابتدا مواد خشک مانند شکر گرانول، نمک، مخمر را با هم مخلوط کنید.

سپس مخلوط خشک را باید با آب معمولی رقیق کرد اما دمای آن باید گرم باشد. بنابراین، باید آن را از قبل گرم کنید. این مرحله برای حل شدن کامل مخمر ضروری است.

سپس باید دو قسمت خمیر یعنی مخمر و کاسترد را با هم ترکیب کنید. هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد به صورت دسته ای کنید. ابتدا آن را اضافه کنید، مخلوط را با قاشق هم بزنید، سپس وقتی جرم خیلی چسبناک شد، آن را روی میز آرد پاشی شده منتقل کنید. پس آن را ورز دهید تا کشدار و یکدست شود.

توده آماده خمیر مایه کیک های خوشمزهدر فر، آن را در فیلم و یک دستمال پارچه ای بپیچید و بگذارید تا ور بیاید. پس از دوبرابر شدن باید روند کوبیدن و نزدیک شدن دوباره تکرار شود.

از جانب شیرینی چوکسمحصولات به دست آمده فوق العاده ظریف و نرم هستند و اگر آنها را با پرکننده های جالب متنوع کنید، بدون شک می توانید عزیزان خود را بسیار خوشحال کنید.

روزه

دستور تهیه خمیر مایه بدون چربی برای پای در فر را در نظر بگیرید. اغلب گیاهخواری نیز نامیده می شود. تفاوت آن با انواع دیگر این است که حاوی محصولات حیوانی نیست. مثلاً لبنیات و تخم مرغ.

محصولات تهیه شده از خمیر گیاهی در روزهای هفته عید پرطرفدار است و طعم آن نسبت به محصولات پخته شده از سایر انواع خمیر کم ندارد.

برای تهیه خمیر مایه ناهار به موارد زیر نیاز دارید:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 800 گرم؛
• مخمر تازه - 25 گرم؛
• شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - در نوک چاقو؛
• روغن زیتون - 100 میلی لیتر.

آماده سازی 60 دقیقه طول می کشد و محتوای کالری در هر 100 گرم 235 کیلو کالری است.

باید با گرم کردن آب شروع کنید. برای این کار آن را در ظرف در نظر گرفته شده برای اجاق گاز ریخته و چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​بگذارید.

پس از آوردن آب به حالت گرم، می توانید آن را با شکر گرانول، مخمر تازه و نمک رقیق کنید.

مرحله بعدی اضافه کردن آرد است و مهم است که آن را در قسمت های متوالی اضافه کنید. به این ترتیب خمیر آینده راحت تر ورزیده می شود تا به شکل همگن درآید. پس از اتمام کار، می توانید آن را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید، روغن زیتون را به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید.

توپ به دست آمده را باید در یک حوله آشپزخانه پیچیده و 20 دقیقه بگذارید. هنگامی که خمیر بلند شد، فرآیند ورز دادن و نزدیک شدن به آن باید تکرار شود.

خمیر بدون چربی آماده یک گزینه جهانی برای انواع مختلف پخت است. می توانید برنج، سیب زمینی، قارچ و غیره را به عنوان یک فیل گیاهی برای پای ها انتخاب کنید.

کره

خمیر کره تهیه شده با مخمر یک انتخاب عالی برای پخت کیک ها با پر کردن شیرین در فر است. اگرچه خمیر کره از نظر محتوای کالری بالا با انواع دیگر متفاوت است، خوردن غذاهای پخته شده از آن لذت بخش است.

برای پخت و پز خمیر کرهمخمر به اجزای زیر نیاز دارد:

• آرد گندم - 900 گرم؛
• مخمر خشک - 20 گرم؛
• شیر - 215 میلی لیتر؛
• مارگارین - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

آماده سازی 60 دقیقه طول می کشد و محتوای کالری در هر 100 گرم 275 کیلو کالری است.

مانند سایر دستور العمل ها، باید با گرم کردن مایع شروع کنید. در این مورد شیر است. پس از اینکه به حالت گرم رسید، می توانید آن را بکوبید تخم مرغو مارگارین از قبل خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط حاصل باید کاملاً مخلوط شود.

مرحله بعدی اضافه کردن سایر مواد خشک به مخلوط است. یعنی مخمر، شکر گرانول و نمک. آرد را باید در قسمت های متوالی در آخر اضافه کنید تا جرم به راحتی مخلوط شود.

خمیر را باید به صورت زیر ورز دهید: ابتدا در ظرفی و به محض اینکه حالت لزجی به خود گرفت و شروع به چسبیدن کرد. کارد و چنگال- روی میزی که آرد پاشیده شده است.

هنگامی که یک توده الاستیک تشکیل می شود، خمیر را می توان تقریباً تمام شده در نظر گرفت. ابتدا باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید، سپس در حوله آشپزخانه بپیچید و کنار بگذارید تا اندازه آن بزرگ شود. بعد از 15-20 دقیقه آماده می شود. تنها چیزی که باقی می ماند تکرار فرآیند ورز دادن و نزدیک شدن است.

از خمیر مخمر غنی می توانید پای را با مربا، مربا، میوه، انواع توت ها و سایر مواد شیرین درست کنید.

پفک

خمیر پف دار تهیه شده با مخمر تفاوت های زیادی با همتایان خود دارد، نه تنها در تهیه، بلکه در ظاهر. پای های تهیه شده از خمیر مایه پفکی که در فر پخته شده اند، شکل نرم و طعم لطیفی دارند. برای تهیه یک خمیر مخمر غنی به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد گندم - 1/2 کیلوگرم؛
• مخمر (خشک / تازه) - 10 گرم / 20 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 7 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - ¼ کیلوگرم؛
• نمک - در نوک چاقو؛
• وانیلین / شکر وانیلی - 5 گرم / 10 گرم؛
• کاغذ روغنی - 2 ورق.

پخت و پز 120 دقیقه طول می کشد و محتوای کالری در هر 100 گرم 360 کیلو کالری است.

بسته مارگارین را باید از قبل از یخچال خارج کرده و به صورت مکعبی برش دهید و بگذارید تا نرم شود.

شیر را باید روی آتش بگذارید و کمی گرم کنید تا مخمر در آن حل شود. سپس 5 مکعب مارگارین را در آن رقیق کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

در یک کاسه جداگانه مواد خشک مانند آرد، شکر گرانول، وانیلین یا شکر وانیلی را با هم مخلوط کنید. می توانید شیر را به مخلوط خشک حاصل اضافه کنید و به تدریج هم بزنید. با حوله آشپزخانه بپوشانید و کنار بگذارید تا بلند شود.

بقیه مارگارین را باید روی یک ورقه پوست قرار دهید و با استفاده از یک ابزار نورد آن را باز کنید. سپس با ورقه دوم بپوشانید و مدتی کنار بگذارید.

تا آن زمان خمیر باید ور بیاید، باید آن را روی میز آردپاشی شده منتقل کرده، آن را هم زده و به شکل یک ورقه مستطیل شکل بزرگ بغلتانید.

لایه مارگارین به دست آمده را روی نیمی از خمیر قرار دهید و مانند یک صفحه روی آن را با نصف دیگر بپوشانید. دوباره رول کنید، لایه به دست آمده را 4 بار تا کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

برای تهیه غذای پخته شده از خمیر مایه پفکی، باید خمیر را از یخچال خارج کرده و دوباره گرد کنید. می توانید از آن چیزهای خوبی درست کنید: پاکت های پر شده، شیرینی پف دار، پای و کروسان.

برای اطمینان از موفقیت آمیز بودن خمیر و دوست داشتن غذاهای پخته شده توسط عزیزان، باید چند نکته مفید را دنبال کنید:

1. آرد برای خمیر آینده باید از بالاترین درجه باشد، در غیر این صورت باید با دقت الک شود.
2. برای حل کامل مواد، مایع مورد استفاده در خمیر باید گرم شود.
3. خمیر مایه را ابتدا در یک کاسه و سپس روی یک سطح بزرگ ورز دهید.
4. بهتر است ظروفی را که در فرآیند پخت و پز استفاده می شود روی میز قرار ندهید، بلکه بلافاصله آنها را بشویید. از این گذشته، خمیری که روی یک تابه چسبیده و خشک شده است، خراش دادن بسیار دشوار است.
5. توصیه نمی شود مواد را با چشم اضافه کنید، بهتر است به دستور غذا پایبند باشید.
6. مهم است که خمیر را روی میزی که قبلاً با آرد پاشیده شده است ورز دهید. می توانید به جای آرد از کره نیز استفاده کنید.
7. اگر در حین ورز دادن توده خیلی خشک شد، می توانید آن را با روغن رقیق کنید. و بالعکس؛
8. ترجیحاً شیرینی ها را گرم سرو کنید و به زیبایی تزئین کنید.

برای ناهار سوپ تهیه کنید، اما نه ساده و پیش پا افتاده. طعم آن از نظر ذهنی شما را به یک رستوران دنج در جایی در فرانسه می برد. نوش جان!

و دستور العمل هایی برای سالاد با سوسیس دودی و خیار تازه. ارزش امتحان کردن را دارد زیرا سریع و آسان آماده می شوند!

لوبیا خریدی؟ آن را در آرام پز آماده کنید. سرآشپزهای ما دستور العمل های مورد نیاز را پیشنهاد می کنند.

معلوم می شود که خمیر مخمر برای تهیه پای در فر به هیچ وجه غذای پیچیده ای نیست:

• شما می توانید از آن نه تنها پای، بلکه بسیاری از شیرینی های پخته دیگر نیز تهیه کنید.
• انواع مختلفی از خمیر مایه وجود دارد، حتی خمیر بدون چربی که برای گیاهخواران یا افراد روزه دار مناسب است.
• ورز دادن آن زمان کمی می برد و در طول نزدیک شدن به آن می توانید کارهای مورد علاقه خود را انجام دهید.
• موادی که برای پخت و پز استفاده می شود بسیار ارزان است و در خانه هر خانم خانه دار یافت می شود.
• یک سری قوانین وجود دارد که خانم های خانه دار باید رعایت کنند.

یافتن دستور العمل مناسب برای خمیر مایه کیک کاری است که ممکن است سال ها طول بکشد، زیرا دستور العمل های بیشتری نسبت به ستاره های آسمان وجود دارد. با شیر، با کفیر، با آب، با خامه ترش و با کره یا روغن نباتی، اسفنجی، صاف - واقعاً خمیر مایه کیک به هزار و یک روش تهیه می شود! چشمان من کاملا باز است - کدام دستور غذا را انتخاب کنم؟ برای اینکه رنج انتخابی شما را به صفر برسانیم، ما محبوب ترین دستور العمل هایی را انتخاب کرده ایم که در حال جمع آوری دریایی از نظرات تحسین برانگیز هستند. یعنی در واقع ما بیشترین تعداد را در یک مقاله جمع آوری کردیم روند مدکیک های خوشمزه خانگی مدرن. دستور العمل ها از ساده ترین و سریع ترین تا سخت ترین آنها مرتب شده اند و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز دارند.

بیا شروع کنیم با دستورالعمل های گام به گام، برای کسانی که اصلاً نمی دانند خمیر مایه را از کدام انتهای آن بگیرند. حتی اگر تا به حال با مخمر سروکار نداشته اید، با استفاده از این دستور طرز تهیه خمیر مایه عالی برای پای در فر را یاد خواهید گرفت. اگرچه احتمالاً همه در کودکی در آشپزخانه مادربزرگ خود آویزان بودند و به یاد می آورند که چگونه خمیر پنهان شده زیر حوله بلند شد ، این بوی منحصر به فرد ، میز پر از بشقاب هایی با مواد پر شده مختلف (مثلاً مادربزرگ من کیک ها را نه تنها با کلم می پخت. و پیاز و تخم‌مرغ، بلکه با دانه‌های خشخاش و توت‌ها)، احساس یک نان نرم در دستان شماست که باید ورز داده می‌شد و سپس با وردنه روی میز آردپاشی شده پهن می‌کرد. و اجازه دهید اولین پای ها مانند پای مادربزرگ تمیز و چاق نباشد. اما حتی پای کج و شکاف خورده که با دستان خودتان درست شده بود، خوشمزه ترین به نظر می رسید. این خمیر برای کیک هایی با گوشت، کلم، سیب زمینی، قارچ، برنج و تخم مرغ ایده آل است.

با تسلط بر اصول اولیه، به سراغ جالب ترین، حتی می توانم بگویم، دستور العمل خمیر مخمر جادویی از مجموعه ما بروید. این خمیر مخمر برای پای با مخمر خشک و شیر است. کاملا عادی به نظر می رسد، درست است؟ جادو چیه؟ و واقعیت این است که لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود. ورز داده شده، برش داده شده - و مستقیماً در فر! باور نکردنی اما واقعی. پای ها کرکی می شوند، هر پر کردن مناسب است - هم شیرین و هم شور. دستور آشپزی.

خمیر مخمر برای پای کفیر به همان اندازه همه کاره است. زودرس است، اما هنوز به یک ساعت زمان اضافی نیاز دارد تا رشد کند. مزیت اصلی آن لطافت خاص و طعم شگفت انگیز آن است. فرآورده های شیر تخمیر شده تأثیر ویژه ای بر پروتئین گندم دارند و طعم نجیب بی نظیری به آن می دهند. (به سراغ دستور غذا بروید.) و اگر شما هم مثل من فکر می کنید که هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد، خمیر مایه را با خامه ترش امتحان کنید، دستور پخت با مخمر خشک که من چندین بار امتحان کرده ام و مورد علاقه مطلق مجموعه ام است. .

و آخرین دستور غذا برای کسانی که کارهای پیچیده تر آشپزی را دوست دارند، شیرینی پف دار معروف است. کاملا متفاوت از معمول تهیه می شود. عدم نگهداری طولانی مدت در یخچال یا یخ روی میز. برعکس از کره نرمی که به راحتی پخش می شود استفاده خواهیم کرد. فرآیند تهیه خمیر بسیار خوشایند است، اگرچه نیاز به زحمت و زمان دارد. اما نتیجه ارزشش را دارد.

دستور گام به گام با عکس: خمیر مخمر برای پای در فر

برای اولین آزمایش، ما ساده ترین خمیر مخمر را برای پای ارائه می دهیم. دستور گام به گامبا یک عکس مخصوصاً برای مبتدیان، که باید ببینند مخمر چگونه است، قوام خمیر چگونه است و آیا در هنگام ورز دادن اشتباه شده است. خمیر حتی ساده تر از خمیر معمولی پای با مخمر و شیر درست می شود. کار با آن بسیار خوشایند است، کشدار، نچسب و پاره نمی شود، یعنی می توانید آن را کاملاً نازک پهن کنید، که مخصوصاً برای کسانی که دوست دارند پایشان پرتر از خمیر باشد بسیار مهم است. پای ها به راحتی نیشگون گرفته می شوند و هنگام پخت باز نمی شوند. طعم آن نرم و پرزدار است. این خمیر مخصوصاً برای کیک هایی با گوشت، قارچ، سیب زمینی، کلم، برنج، پیاز یا تخم مرغ مناسب است. یعنی برای پای های مرزه عمدتا. اگر شیرینی می خواهید، دستور زیر یک خمیر عالی برای آنها است. مواد لازم برای دو قالب پای را به شما می دهم. به اندازه کافی برای غذا دادن به همه کسانی که در رنج هستند، اما بدون اینکه از آشپزی خسته شوند.

• آرد 2 پیمانه 250 میلی لیتر*،
• روغن نباتی تصفیه شده 8 قاشق غذاخوری (50 میلی لیتر)،
• مخمر فوری خشک 1 ساشه به وزن 11 گرم،
• آب 200 میلی لیتر (به شدت!)،
• شکر 1 قاشق چایخوری پر،
• نمک ½ قاشق چایخوری

* (با یک سرسره به ارتفاع تقریبی 1 سانتی متر)

طرز تهیه خمیر مرحله به مرحله

ابتدا بیایید همه مواد را مرتب کنیم تا چیزی با هم مخلوط نشود. موفقیت این خمیر مخمر خاص تا حد زیادی به این بستگی دارد که نسبت آرد و آب به درستی حفظ شود. باید دقیقا 200 میلی لیتر آب وجود داشته باشد. آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید. این از اشتباهات جلوگیری می کند.

یک فنجان بردارید، مخمر، شکر را در آن بریزید و آن را با مقدار کمی آب پر کنید (از ظرفی که در آن 200 میلی لیتر آب جمع آوری کرده ایم بریزید - بقیه مایع برای ورز دادن خمیر استفاده می شود). هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت، مخمر فعال می شود و چنین "کلاهک" حباب ضخیمی را تشکیل می دهد.

می توانید خمیر را ورز دهید. یک لگن یا کاسه بردارید. آرد را در آن بریزید، در آب بریزید، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید، مایه بلند شده را در آن بریزید. با قاشق مخلوط کنید. و سپس با دست شروع به ورز دادن می کنیم. به زمان توجه کنید - باید خمیر را حداقل هفت دقیقه عذاب دهید. یا بهتر است بگوییم 10. در ابتدا کمی چسبنده است، به تدریج نرم، الاستیک می شود و به راحتی از دستان شما جدا می شود.

خمیر را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با روغن گیاهی بدون بو چرب کنید (با دست یا قلم مو به طوری که خمیر با پوسته ضخیم پوشیده نشود)، با یک حوله یا درب تابه بپوشانید و حدود چهل دقیقه بگذارید تا ور بیاید. . قرار دادن آن در جای گرم ضروری نیست. در دمای اتاق، حجم خمیر تقریباً دو برابر می شود. دیگر نیازی به خرد کردن آن نیست. بلافاصله روی میز بگذارید و شروع به بریدن پای ها کنید. باید حدود 15 عدد باشد.

بهترین خمیر مخمر برای پای - با مخمر خشک در شیر

اگر به دستور العمل های کیک با خمیر مخمر نگاه کنید، شاید ناخوشایندترین لحظه در ورز دادن خمیر با مخمر یک ساعت و نیم صبر کنید تا در نهایت بلند شود و بتوانید پخت را شروع کنید. به همین دلیل است که این خمیر مایه بدون پروفیل تبدیل به یک نجات دهنده واقعی برای من شده است. به معنای واقعی کلمه حدود 20 دقیقه برای مخلوط کردن طول می کشد + 20 دقیقه برای پخت، به هیچ وجه نیاز به زمان بالا رفتن ندارد. آن را ورز دهید و بلافاصله می توانید آن را در فر قرار دهید. زیبایی! خمیر جهانی است، مناسب برای هر دو پای با پر کردن شیرین و خوش طعم.

• شیر با هر محتوای چربی 1 قاشق غذاخوری،
• آب 50 میلی لیتر (5 قاشق غذاخوری)
• مارگارین برای پخت 1 بسته (200 گرم)،
• تخم مرغ متوسط ​​2 عدد،
• شکر 2 قاشق غذاخوری،
• مخمر فوری 1 کیسه به وزن 11 گرم،
• نمک نصف قاشق چایخوری
• آرد 600 گرم (3 کامل + 3/4 قاشق غذاخوری).

طرز تهیه خمیر مایه سریع بدون صافی

برای درست کردن یک خمیر عالی برای پای با مایه و شیر، ابتدا باید به مایه قوت داد تا خمیر را خیلی سریع بلند کند. برای انجام این کار، مخمر را با مایع شیرین گرم مخلوط کنید. مخمر را با شکر مخلوط کنید، پنج قاشق غذاخوری آب روی آنها بریزید و هم بزنید. به محض اینکه همه دانه ها پراکنده شدند، کاسه را به مدت ده تا پانزده دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. خمیر ما ور نمی‌آید و دم نمی‌کشد، اما به مخمر هنوز باید زمان داده شود تا فعال شود.

اگر به طور همزمان مواد باقی مانده را برای خمیر آماده کنید، زمان سریعتر می گذرد. مارگارین را ذوب کنید، ابتدا آن را به قطعات کوچک خرد کنید - به این ترتیب سریع و یکنواخت آب می شود. و برای جلوگیری از جوشیدن بهتر است آن را در حمام آب یا در ظرفی با دیواره ضخیم و روی حداقل حرارت اجاق گاز گرم کنید.

مارگارین آب شده را نمک زده و با شیر مخلوط کنید. این مخلوط شیر باید گرم باشد. می توانید دمای آن را با ریختن چند قطره مایع روی مچ دست خود بررسی کنید.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را کمی هم زده سپس به شیر اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.

در این زمان، یک کلاهک حباب دار با اندازه مناسب باید روی مخمر ظاهر شود - نشانه این است که مخمر کاملاً کار می کند و زمان آن رسیده است که آن را به جزء مایع خمیر وارد کنید.

وقتی مخلوط مایه سر جای خود قرار گرفت، دوباره خمیر را هم بزنید و می توانید آخرین ماده را به آن اضافه کنید - آرد. باید به تدریج در آن ریخته شود و بلافاصله از صافی الک شود. خمیر به راحتی ورز می‌گیرد. به نظر می رسد بسیار لطیف و نرم است. اصلا به دستت نمیچسبه

تمام شد، خمیر برای تهیه پای آماده است.

چند نکته برای کار بیشتر هنگام درست کردن پای ها از حداقل آرد برای گردگیری استفاده کنید. از مقدار مشخص شده مواد، پای کافی برای دو ورقه پخت به دست می‌آورم. بنابراین، اولین دسته از پای ها را باید در فر سرد (!) قرار دهید، نیازی به گرم کردن آن از قبل نیست! کیک ها در دمای 180-200 درجه حدود 20 دقیقه پخته می شوند، خب، پای های دسته دوم، هر چه می گویند، وقت استراحت دارند، بنابراین یک فر گرم شده مناسب ترین مکان برای آنها است.

خمیر مخمر برای پای کفیر

امروزه دستور العمل های زیادی برای تهیه پای با خمیر مایه وجود دارد که انتخاب مناسب ترین آنها چندان آسان نیست. و برای آسانتر کردن کار شما، فوراً تمام مزایای این دستور غذا را به شما خواهم گفت. خمیر مخمر با کفیر یک نجات دهنده واقعی برای خانم های خانه دار پرمشغله است. یک ساعت بیشتر طول نمی کشد تا این خمیر را ورز دهید، به جرأت می توانم بگویم، خمیر عالی است. فقط 20 دقیقه برای ورز دادن، 30-40 دقیقه. بلند شوید - و اکنون ظریف ترین خمیر مایه را آماده کرده اید که برای هر نوع پختی که می خواهید مناسب است!

• کفیر (2.5-3.2٪) 200 میلی لیتر،
• شیر (هر مقدار چربی) یا آب 50 میلی لیتر،
• تخم مرغ 1 عدد،
• روغن نباتی 100 میلی لیتر،
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
• مخمر (خشک) 3/4 کیسه،
• نوشابه،
• نمک 1 قاشق چایخوری،
• آرد (گندم، آفتاب) 3.5 قاشق غذاخوری. (250 گرم).

طرز تهیه خمیر مایه با کفیر

شیر (آب) را کمی گرم کنید، نصف قاشق شکر را در آن رقیق کنید، سپس مخمر را به این مایع شیرین اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. کاسه با خمیر را کنار می گذاریم تا مایه بیدار شود و کار را شروع کند. به طور متوسط ​​حدود 10 دقیقه طول می کشد.

به محض اینکه متوجه شدید که خمیر به میزان قابل توجهی رشد کرده و یک کلاه مایه کرکی روی آن ظاهر شده است، می توانید به تهیه خمیر ادامه دهید. حالا نوبت کفیر است. اگر سرد است، آن را کمی گرم کنید (در مایکروویو راحت تر است) و آن را در یک کاسه ورز دهید. به معنای واقعی کلمه یک نوشابه و نمک به کفیر اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید. اگر نوشابه خمیر مایه خمیر است و هیچ عملکرد بلند کننده ای انجام نمی دهد، چرا نوشابه وارد خمیر می شود؟ ساده است: در این مورد، به نوشابه نیاز است تا محصولات پخته شده تمام شده از ترشی کفیر خلاص شوند. اگر این ترشی شما را آزار نمی دهد، می توانید بدون نوشابه این کار را انجام دهید.

سپس تخم مرغ، شکر استفاده نشده باقیمانده و خمیر مناسب را به خمیر اضافه کنید. مخلوط را با لیسک (یا چنگال) به آرامی و به آرامی هم بزنید، سپس نیمی از آرد را به خمیر اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا همه آرد پراکنده شود، نتیجه یک توده نسبتاً غلیظ و گلوله است. حالا آخرین ماده را درون این توده - روغن بریزید و دوباره ورز دهید.

بدون وقفه هم زدن، باقیمانده آرد را به خمیر اضافه کنید و وقتی آنقدر غلیظ شد که کار با لیسک (چنگال) نامناسب شد، به ورز دادن خمیر با دست روی می آوریم. برای انجام این کار، سطح کار را با مقدار کمی (به معنای واقعی کلمه یک مشت) آرد بپاشید و خمیر بسیار نرم و انعطاف پذیری را به شدت ورز دهید. بعد از 10-13 دقیقه ورز دادن به دستان شما نمی چسبد.

به محض اینکه خمیر از چسبیدن بازماند، خمیر را برای اثبات بفرستید. و به این ترتیب، پس از حدود 30-40 دقیقه. خمیر برای استفاده بعدی کاملاً آماده خواهد بود.

خمیر مخمر برای پای های نرم با خامه ترش و تخم مرغ

هیچ چیز خوشمزه تر از پای مامان نیست! من مطمئن هستم که هر زن خانه دار این را خواهد گفت (یا تقریباً). او همیشه آنها را لطیف، خوشمزه و معطر می کند. من یک بار را به خاطر نمی آورم که خمیر مخمر او برای پای با خامه ترش و تخم مرغ ناموفق باشد. من خودم چند وقت پیش به آن تسلط داشتم. نه، نصب آن اصلا سخت نیست! فقط به 3-4 ساعت وقت آزاد نیاز دارد (البته از جمله زمان آماده سازی فیلینگ). مزیت اصلی این نسخه از آزمون این است که ارزش آن را دارد که آن ساعت ها را در آشپزخانه بگذرانید - به سادگی افسانه خمیر لطیف، که خراب کردن آن غیرممکن است ، حتی اگر ناگهان با بهترین مخمر روبرو شوید. به علاوه امکان استفاده از آن با گزینه های مختلفپر کردن اگر برای فیلینگ شیرین، به عنوان مثال، میوه یا خشخاش به «بسته‌بندی» نیاز دارید، می‌توانید در صورت تمایل کمی شکر بیشتر یا چند بسته ۱۱ گرمی شکر وانیلی اضافه کنید؛ برای پر کردن تازه، مقدار آن را به یک عدد کاهش دهید. کمترین. به هر حال، چنین کیک ها در یک لحظه از بین می روند، بنابراین من عادت دارم این خمیر مایه خمیر مایه را با 400 گرم خامه ترش به طور همزمان مخلوط کنم.

• خامه ترش با چربی متوسط ​​(15-20%) 400 گرم،
• آب 80 میلی لیتر (حدود 1/3 فنجان)
• تخم مرغ 3 عدد،
• شکر 4 قاشق غذاخوری ل.،
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل (ناقص)،
• مخمر خشک 1 ساشه،
• آرد 1 کیلوگرم (6 قاشق غذاخوری با اسلاید).

*حجم لیوان = 250 میلی لیتر

طرز تهیه خوشمزه ترین خمیر مایه با خامه ترش و تخم مرغ

نکته اصلی در خمیر مایه پایی خمیر است. اینجاست که آشپزی را شروع می کنیم. آب را کمی به معنای واقعی کلمه 10-15 ثانیه در مایکروویو با حداکثر قدرت گرم می کنیم و مخمر خشک و یک قاشق شکر را در آن رقیق می کنیم. کوچکترین دانه ای نباید باقی بماند. رقیقش کردیم و مثلاً در جای گرمی نزدیک رادیاتور گذاشتیم. نیازی به پوشاندن ظرف با خمیر نیست. علاوه بر این، راحت تر است که به یک باز نگاه کنید تا فرار نکند.

در حالی که خمیر در حال رسیدن است، از یک همزن (یا همزن با حداقل سرعت) برای مخلوط کردن تخم مرغ ها با شکر و نمک باقی مانده استفاده کنید. سپس خامه ترش را به این مخلوط شیرین اضافه کنید و دوباره همه چیز را با لیسک مخلوط کنید. مهم! فرآورده های مخلوط باید تقریباً در همان دما باشند. این بدان معناست که وقتی قصد دارید پای بپزید، همه چیز مورد نیاز خود را از یخچال خارج کنید، بگذارید 30 تا 60 دقیقه روی میز آشپزخانه بماند و فقط بعد شروع به پختن کنید.

آرد را در این ظرف الک کرده و خمیر نرم و نرم را ورز دهید. به دلیل محتوای چربی خامه ترش، عملاً به دستان شما نمی چسبد. هنگام کار (ساخت پای)، برای گردگیری نیازی به آرد ندارید، فقط دستان خود را با هر روغنی چرب کنید.

روی خمیر ورز داده شده را بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم بفرستید. مراقب باشید، حجم خمیر سه برابر می شود، بنابراین مطمئن شوید که ظروف آن را اشتباه انتخاب نکنید.

به محض اینکه خمیر بزرگ شد آن را بیرون بیاورید و ورز دهید و می توانید آن را با فیل پر کنید. سپس خمیر باید یک بار دیگر ور بیاید: وقتی پای ها از قبل شکل گرفته و آماده رفتن به فر هستند. آنها را به مدت 20 دقیقه می گذاریم، سپس آنها را با دقت چرب می کنیم (در صورت تمایل با زرده، کره، آب شیرین) و همچنین با احتیاط می فرستیم برای پخت.

خمیر مایه خمیر برای پای

این دستور العمل برای کسانی است که قبلاً در تهیه خمیر پای با مخمر و شیر عالی هستند. همانطور که می گویند، این دستور العمل را شخصاً به سختی به دست آوردم، زیرا من فقط زمانی شروع به تسلط بر فرآیند تهیه خمیر پف دار واقعی کردم که تکنیک ورز دادن خمیر مایه را، شاید بتوان گفت، تا حد کمال تسلط یافتم. اعتراف می‌کنم، من از این روش پر زحمت با تا کردن/غلتاندن و یخ زدن مداوم خمیر می‌ترسیدم، بنابراین ابتدا گزینه سریع را امتحان کردم. چه بگویم؟ خوب به نظر می رسد، اما به سختی می توان آن را پوسته پوسته نامید. چیزی که بیرون می آید مخمر معمولی است، اما کمی هوادارتر است. و البته به هیچ وجه با گزینه ای که در ادامه به آن می پردازم قابل مقایسه نیست. بله، تهیه این خمیر مایه دار برای پای ها طولانی و خسته کننده است، اما باور کنید نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. از تلاش نترسید و مطمئناً موفق خواهید شد!

• شیر 250 میلی لیتر (1 لیوان لبه دار)
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری،
• کره 200 گرم،
• مخمر خشک فوری 5-6 گرم (نصف کیسه)
• تخم مرغ 1 عدد،
• آرد گندم قبل از میلاد 3 قاشق غذاخوری. (کامل، 250 گرم)،
• نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر مایه پفکی خانگی

این نوع خمیر را به روش اسفنجی ورز می دهیم که ابتدا خمیر را می گذاریم. برای این کار بلافاصله در یک کاسه بزرگ مناسب برای ورز دادن خمیر مایه خمیر مایه خشک و شکر را مخلوط کرده و با حدود یک سوم شیر ولرم پر کنید. اگر به جای خشک، مخمر تازه دارید، 25 گرم کافی است (به میزان 50 گرم در هر 1 کیلوگرم آرد).

مخلوط مخمر را با چنگال یا همزن بزنید و کاسه را به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس شیر و تخم مرغ باقیمانده را در کاسه ای که خمیر داریم اضافه کنید. مخلوط را دوباره هم بزنید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر بدون مزاحمت بماند. در این مدت، جرم باید حداقل دو برابر شود.

سپس آرد را داخل مخلوط مایع الک کرده و خمیر را که باید کشدار باشد و به دستتان نچسبد ورز دهید. در ابتدا نرم خواهد بود، اما در طول فرآیند ورز دادن، قوام مورد نیاز ما را به دست می آورد. ورز دادن کامل معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. از آنجایی که هنوز کره به خمیر اضافه نشده است، کمی آرد برای گردگیری لازم است.

خمیر دوباره بلند نمی شود، پس به محض اینکه ورز دادن را تمام کردید، سطح کار را گردگیری کنید و وردنه را با آرد پاک کنید. خمیر را از وسط تا لبه ها به صورت یک لایه مستطیلی (ترجیحا) به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید، نیازی به تینر نیست.

اکنون خسته کننده ترین روند شروع می شود - تشکیل خمیر لایه ای. کره را کمی گرم کنید تا نرم شود، اما شروع به ذوب شدن نکند. به سادگی می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید و در حالی که خمیر در حال ورز دادن است به حالت دلخواه برسد. لایه خمیر را با روغن آغشته می کنیم تا یک سوم و حدود 1 سانتی متر دور تا دور لبه ها بدون روغن باقی بماند. یعنی فقط دو یا سه لایه روغن می زنیم و لبه های آن تمیز باقی می ماند.

بعد این یک سوم تمیز را برداشته و وسط قسمت روغنی شده می پیچیم و یک سوم روغن آزاد باقی مانده خمیر را وسط تا می کنیم. معلوم می شود که لایه خمیر به سه لایه رول می شود و هر لایه با روغن پوشانده می شود. لبه ها را به آرامی فشار دهید و خمیر تا شده را در قسمت مخصوص مخفی کنید فیلم چسبناکیا فقط آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. کره خوب در این مدت زمان برای سفت شدن دارد.

سپس خمیر را از فریزر روی سطح کار خارج کرده و آرد پاشی کرده و دوباره آن را به شکل مستطیل دراز پهن کنید. مهم! خمیر را فقط در یک جهت بچرخانید!

بعد، این روش را تکرار می کنیم و خمیر را با روغن چرب می کنیم و آن را تا می کنیم، آن را در فیلم و 15 دقیقه دیگر در فریزر پنهان می کنیم. در حالت ایده آل، روش نورد، روغن کاری، تا کردن و خنک کردن 3-4 بار دیگر انجام می شود، اما من معمولا خودم را به سه بار محدود می کنم. پس از آن خمیر تمام شده را به مدت 8-10 ساعت در فریزر قرار داده و آماده است! حالا می توان از خمیر مایه برای پخت استفاده کرد.

امیدوارم یک یا چند دستور پخت خمیر پای مورد علاقه شما باشد. پخت مبارک!

یافتن دستور العمل مناسب برای خمیر مایه کیک کاری است که ممکن است سال ها طول بکشد، زیرا دستور العمل های بیشتری نسبت به ستاره های آسمان وجود دارد. روی شیر، روی کفیر، روی آب، روی خامه ترش و روی کره یا روغن گیاهی، اسفنج، مستقیم - واقعاً خمیر مخمر برای پایبه هزار و یک روش تهیه شده است! چشمان من کاملا باز است - کدام دستور غذا را انتخاب کنم؟ برای اینکه رنج انتخابی شما را به صفر برسانیم، ما محبوب ترین دستور العمل هایی را انتخاب کرده ایم که در حال جمع آوری دریایی از نظرات تحسین برانگیز هستند. در واقع، ما در یک مقاله شیک ترین روندها در پخت خانه مدرن کیک های خوشمزه را جمع آوری کردیم. دستور العمل ها از ساده ترین و سریع ترین تا سخت ترین آنها مرتب شده اند و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز دارند.

بیایید با دستورالعمل های گام به گام شروع کنیم، برای کسانی که اصلاً نمی دانند خمیر مایه را از چه انتهایی بگیرند. حتی اگر تا به حال با مخمر سروکار نداشته باشید، طرز تهیه خمیر مایه عالی برای پای در فر را یاد خواهید گرفت. اگرچه احتمالاً همه در کودکی در آشپزخانه مادربزرگ خود آویزان بودند و به یاد می آورند که چگونه خمیر پنهان شده زیر حوله بلند شد ، این بوی منحصر به فرد ، میز پر از بشقاب هایی با مواد پر شده مختلف (مثلاً مادربزرگ من کیک ها را نه تنها با کلم می پخت. و پیاز و تخم‌مرغ، بلکه با دانه‌های خشخاش و توت‌ها)، احساس یک نان نرم در دستان شماست که باید ورز داده می‌شد و سپس با وردنه روی میز آردپاشی شده پهن می‌کرد. و اجازه دهید اولین پای ها مانند پای مادربزرگ تمیز و چاق نباشد. اما حتی پای کج و شکاف خورده که با دستان خودتان درست شده بود، خوشمزه ترین به نظر می رسید. این خمیر برای کیک هایی با گوشت، کلم، سیب زمینی، قارچ، برنج و تخم مرغ ایده آل است.

با تسلط بر اصول اولیه، به سراغ جالب ترین، حتی می توانم بگویم، دستور العمل خمیر مخمر جادویی از مجموعه ما بروید. این خمیر مخمر برای پای با مخمر خشک و شیر است. کاملا آشنا به نظر می رسد، درست است؟ جادو چیه؟ و واقعیت این است که لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر بلند شود. ورز داده شده، برش داده شده - و مستقیماً در فر! باور نکردنی اما واقعی. پای ها کرکی می شوند، هر پر کردن مناسب است - هم شیرین و هم شور.

خمیر مخمر برای پای کفیر به همان اندازه همه کاره است. زودرس است، اما هنوز به یک ساعت زمان اضافی نیاز دارد تا رشد کند. مزیت اصلی آن لطافت خاص و طعم شگفت انگیز آن است. فرآورده های شیر تخمیر شده تأثیر ویژه ای بر پروتئین گندم دارند و طعم نجیب بی نظیری به آن می دهند. () و اگر شما نیز مانند من فکر می کنید که هیچ محدودیتی برای کمال وجود ندارد، خمیر مخمر را با خامه ترش امتحان کنید، دستور العملی با مخمر خشک، که من قبلا چندین بار امتحان کرده ام و یک ماده اصلی در مجموعه من است.

و آخرین دستور غذا برای کسانی که کارهای پیچیده تر آشپزی را دوست دارند، شیرینی پف دار معروف است. کاملا متفاوت از معمول تهیه می شود. عدم نگهداری طولانی مدت در یخچال یا یخ روی میز. برعکس از کره نرمی که به راحتی پخش می شود استفاده خواهیم کرد. فرآیند تهیه خمیر بسیار خوشایند است، اگرچه نیاز به زحمت و زمان دارد. اما ارزشش را دارد.

دستور گام به گام با عکس: خمیر مخمر برای پای در فر

برای اولین تجربه، ما ساده ترین خمیر مایه کیک را ارائه می دهیم، یک دستور گام به گام با عکس مخصوصاً برای مبتدیانی که باید ببینند مخمر چگونه به نظر می رسد، قوام خمیر چگونه است و آیا اشتباهی در طی آن انجام شده است. ورز دادن خمیر حتی ساده تر از خمیر معمولی پای با مخمر و شیر درست می شود. کار با آن بسیار خوشایند است، کشدار، نچسب و پاره نمی شود، یعنی می توانید آن را کاملاً نازک پهن کنید، که مخصوصاً برای کسانی که دوست دارند پایشان پرتر از خمیر باشد بسیار مهم است. پای ها به راحتی نیشگون گرفته می شوند و هنگام پخت باز نمی شوند. طعم آن نرم و پرزدار است. این خمیر مخصوصاً برای کیک هایی با گوشت، قارچ، سیب زمینی، کلم، برنج، پیاز یا تخم مرغ مناسب است. یعنی برای پای های مرزه عمدتا. اگر شیرینی می خواهید، دستور زیر یک خمیر عالی برای آنها است. مواد لازم برای دو قالب پای را به شما می دهم. به اندازه کافی برای غذا دادن به همه کسانی که در رنج هستند، اما بدون اینکه از آشپزی خسته شوند.

عناصر:

• آرد 2 پیمانه 250 میلی لیتر*،
• روغن نباتی تصفیه شده 8 قاشق غذاخوری (50 میلی لیتر)،
• مخمر خشک سریع الاثر 1 ساشه به وزن 11 گرم،
• آب 200 میلی لیتر (به شدت!)،
• شکر 1 قاشق چایخوری پر،
• نمک ½ قاشق چایخوری

* (با یک سرسره به ارتفاع تقریبی 1 سانتی متر)

طرز تهیه خمیر مرحله به مرحله

ابتدا بیایید همه مواد را مرتب کنیم تا چیزی با هم مخلوط نشود. موفقیت این خمیر مخمر خاص تا حد زیادی به این بستگی دارد که نسبت آرد و آب به درستی حفظ شود. باید دقیقا 200 میلی لیتر آب وجود داشته باشد. آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید. این از اشتباهات جلوگیری می کند.

یک فنجان بردارید، مخمر، شکر را در آن بریزید و آن را با مقدار کمی آب پر کنید (از ظرفی که در آن 200 میلی لیتر آب جمع آوری کرده ایم بریزید - بقیه مایع برای ورز دادن خمیر استفاده می شود). هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در این مدت، مخمر فعال می شود و چنین "کلاهک" حباب ضخیمی را تشکیل می دهد.

می توانید خمیر را ورز دهید. یک لگن یا کاسه بردارید. آرد را در آن بریزید، در آب بریزید، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید، مایه بلند شده را در آن بریزید. با قاشق مخلوط کنید. و سپس با دست شروع به ورز دادن می کنیم. به زمان توجه کنید - باید خمیر را حداقل هفت دقیقه عذاب دهید. یا بهتر است بگوییم 10. در ابتدا کمی چسبنده است، به تدریج نرم، الاستیک می شود و به راحتی از دستان شما جدا می شود.

خمیر را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با روغن گیاهی بدون بو چرب کنید (با دست یا قلم مو به طوری که خمیر با پوسته ضخیم پوشیده نشود)، با یک حوله یا درب تابه بپوشانید و حدود چهل دقیقه بگذارید تا ور بیاید. . قرار دادن آن در جای گرم ضروری نیست. در دمای اتاق، حجم خمیر تقریباً دو برابر می شود. دیگر نیازی به خرد کردن آن نیست. بلافاصله روی میز بگذارید و شروع به بریدن پای ها کنید. باید حدود 15 عدد باشد.

بهترین خمیر مایه پایی با مخمر خشک و شیر است

اگر به دستور العمل های کیک با خمیر مخمر نگاه کنید، شاید ناخوشایندترین لحظه در ورز دادن خمیر با مخمر یک ساعت و نیم صبر کنید تا در نهایت بلند شود و بتوانید پخت را شروع کنید. به همین دلیل است که این خمیر مایه بدون پروفیل تبدیل به یک نجات دهنده واقعی برای من شده است. به معنای واقعی کلمه حدود 20 دقیقه برای مخلوط کردن طول می کشد + 20 دقیقه برای پخت، به هیچ وجه نیاز به زمان بالا رفتن ندارد. آن را ورز دهید و بلافاصله می توانید آن را در فر قرار دهید. زیبایی! خمیر جهانی است، مناسب برای هر دو پای با پر کردن شیرین و خوش طعم.

عناصر:

• شیر با هر محتوای چربی 1 قاشق غذاخوری.،
• آب 50 میلی لیتر (5 قاشق غذاخوری)
• مارگارین برای پخت 1 بسته (200 گرم)،
• تخم مرغ متوسط 2 عدد،
• شکر 2 قاشق غذاخوری،
• مخمر فوری 1 ساشه به وزن 11 گرم،
• نمک نصف قاشق چایخوری
• آرد 600 گرم (3 کامل + 3/4 قاشق غذاخوری).

* 1 قاشق غذاخوری. = 250 میلی لیتر.

طرز تهیه خمیر مایه سریع بدون صافی

برای درست کردن یک خمیر عالی برای پای با مایه و شیر، ابتدا باید به مایه قوت داد تا خمیر را خیلی سریع بلند کند. برای انجام این کار، مخمر را با مایع شیرین گرم مخلوط کنید. مخمر را با شکر مخلوط کنید، پنج قاشق غذاخوری آب روی آنها بریزید و هم بزنید. به محض اینکه همه دانه ها پراکنده شدند، کاسه را به مدت ده تا پانزده دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. خمیر ما ور نمی‌آید و دم نمی‌کشد، اما به مخمر هنوز باید زمان داده شود تا فعال شود.

اگر به طور همزمان مواد باقی مانده را برای خمیر آماده کنید، زمان سریعتر می گذرد. مارگارین را ذوب کنید، ابتدا آن را به قطعات کوچک خرد کنید - به این ترتیب سریع و یکنواخت آب می شود. و برای جلوگیری از جوشیدن بهتر است آن را در حمام آب یا در ظرفی با دیواره ضخیم و روی حداقل حرارت اجاق گاز گرم کنید.

مارگارین آب شده را نمک زده و با شیر مخلوط کنید. این مخلوط شیر باید گرم باشد. می توانید دمای آن را با ریختن چند قطره مایع روی مچ دست خود بررسی کنید.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را کمی هم زده سپس به شیر اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید.

در این زمان، یک کلاهک حباب دار با اندازه مناسب باید روی مخمر ظاهر شود - نشانه این است که مخمر کاملاً کار می کند و زمان آن رسیده است که آن را به جزء مایع خمیر وارد کنید.

وقتی مخلوط مایه سر جای خود قرار گرفت، دوباره خمیر را هم بزنید و می توانید آخرین ماده را به آن اضافه کنید - آرد. باید به تدریج در آن ریخته شود و بلافاصله از صافی الک شود. خمیر به راحتی ورز می‌گیرد. به نظر می رسد بسیار لطیف و نرم است. اصلا به دستت نمیچسبه

تمام شد، خمیر برای تهیه پای آماده است.

چند نکته برای کار بیشتر هنگام درست کردن پای ها از حداقل آرد برای گردگیری استفاده کنید. از مقدار مشخص شده مواد، پای کافی برای دو ورقه پخت به دست می‌آورم. بنابراین، اولین دسته از پای ها را باید در فر سرد (!) قرار دهید، نیازی به گرم کردن آن از قبل نیست! کیک ها در دمای 180-200 درجه حدود 20 دقیقه پخته می شوند، خب، پای های دسته دوم، هر چه می گویند، وقت استراحت دارند، بنابراین یک فر گرم شده مناسب ترین مکان برای آنها است.

خمیر مخمر برای پای کفیر

امروزه دستور العمل های زیادی برای تهیه پای با خمیر مایه وجود دارد که انتخاب مناسب ترین آنها چندان آسان نیست. و برای آسانتر کردن کار شما، فوراً تمام مزایای این دستور غذا را به شما خواهم گفت. خمیر مخمر با کفیر یک نجات دهنده واقعی برای خانم های خانه دار پرمشغله است. یک ساعت بیشتر طول نمی کشد تا این خمیر را ورز دهید، به جرأت می توانم بگویم، خمیر عالی است. فقط 20 دقیقه برای ورز دادن، 30-40 دقیقه. بلند شوید - و اکنون ظریف ترین خمیر مایه را آماده کرده اید که برای هر نوع پختی که می خواهید مناسب است!

عناصر:

• کفیر (2.5-3.2٪) 200 میلی لیتر،
• شیر (هر محتوای چربی) یا آب 50 میلی لیتر،
• تخم مرغ 1 عدد،
• روغن سبزیجات 100 میلی لیتر،
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
• مخمر (خشک) 3/4 کیسه،
• نوشابه،
• نمک 1 قاشق چایخوری،
• آرد (گندم، آفتاب) 3.5 قاشق غذاخوری (250 گرم).

طرز تهیه خمیر مایه با کفیر

شیر (آب) را کمی گرم کنید، نصف قاشق شکر را در آن رقیق کنید، سپس مخمر را به این مایع شیرین اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. کاسه با خمیر را کنار می گذاریم تا مایه بیدار شود و کار را شروع کند. به طور متوسط ​​حدود 10 دقیقه طول می کشد.

به محض اینکه متوجه شدید که خمیر به میزان قابل توجهی رشد کرده و یک کلاه مایه کرکی روی آن ظاهر شده است، می توانید به تهیه خمیر ادامه دهید. حالا نوبت کفیر است. اگر سرد است، آن را کمی گرم کنید (در مایکروویو راحت تر است) و آن را در یک کاسه ورز دهید. به معنای واقعی کلمه یک نوشابه و نمک به کفیر اضافه کنید و آن را خوب مخلوط کنید. اگر نوشابه خمیر مایه خمیر است و هیچ عملکرد بلند کننده ای انجام نمی دهد، چرا نوشابه وارد خمیر می شود؟ ساده است: در این مورد، به نوشابه نیاز است تا محصولات پخته شده تمام شده از ترشی کفیر خلاص شوند. اگر این ترشی شما را آزار نمی دهد، می توانید بدون نوشابه این کار را انجام دهید.

سپس تخم مرغ، شکر استفاده نشده باقیمانده و خمیر مناسب را به خمیر اضافه کنید. مخلوط را با لیسک (یا چنگال) به آرامی و به آرامی هم بزنید، سپس نیمی از آرد را به خمیر اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا همه آرد پراکنده شود، نتیجه یک توده نسبتاً غلیظ و گلوله است. حالا آخرین ماده را درون این توده - روغن بریزید و دوباره ورز دهید.

بدون وقفه هم زدن، باقیمانده آرد را به خمیر اضافه کنید و وقتی آنقدر غلیظ شد که کار با لیسک (چنگال) نامناسب شد، به ورز دادن خمیر با دست روی می آوریم. برای انجام این کار، سطح کار را با مقدار کمی (به معنای واقعی کلمه یک مشت) آرد بپاشید و خمیر بسیار نرم و انعطاف پذیری را به شدت ورز دهید. بعد از 10-13 دقیقه ورز دادن به دستان شما نمی چسبد.

به محض اینکه خمیر از چسبیدن بازماند، خمیر را برای اثبات بفرستید. و حالا بعد از حدود 30-40 دقیقه خمیر برای استفاده بیشتر آماده خواهد بود.

خمیر مخمر برای پای های نرم با خامه ترش و تخم مرغ

هیچ چیز خوشمزه تر از پای مامان نیست! من مطمئن هستم که هر زن خانه دار این را خواهد گفت (یا تقریباً). او همیشه آنها را لطیف، خوشمزه و معطر می کند. من یک بار را به خاطر نمی آورم که خمیر مخمر او برای پای با خامه ترش و تخم مرغ ناموفق باشد. من خودم چند وقت پیش به آن تسلط داشتم. نه، نصب آن اصلا سخت نیست! فقط به 3-4 ساعت وقت آزاد نیاز دارد (البته از جمله زمان آماده سازی فیلینگ). مزیت اصلی این نسخه از خمیر، چیزی که ارزش گذراندن این ساعت ها را در آشپزخانه دارد، صرفاً یک خمیر فوق العاده لطیف است که فاسد شدن آن غیرممکن است، حتی اگر ناگهان با بهترین مخمر روبرو شوید. به علاوه امکان استفاده از آن با گزینه های مختلف پر کردن. اگر برای فیلینگ شیرین، به عنوان مثال، میوه یا خشخاش به «بسته‌بندی» نیاز دارید، می‌توانید در صورت تمایل کمی شکر بیشتر یا چند بسته ۱۱ گرمی شکر وانیلی اضافه کنید؛ برای پر کردن تازه، مقدار آن را به یک عدد کاهش دهید. کمترین. به هر حال، چنین کیک ها در یک لحظه از بین می روند، بنابراین من عادت دارم این خمیر مایه خمیر مایه را با 400 گرم خامه ترش به طور همزمان مخلوط کنم.

عناصر:

• خامه ترش متوسط ​​(15-20%) 400 گرم،
• آب 80 میلی لیتر (حدود 1/3 فنجان)
• تخم مرغ 3 عدد،
• شکر 4 قاشق غذاخوری ل.،
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل (ناقص)،
• مخمر خشک 1 ساشه،
• آرد 1 کیلوگرم (6 قاشق غذاخوری با اسلاید).

*حجم لیوان = 250 میلی لیتر

طرز تهیه خوشمزه ترین خمیر مایه با خامه ترش و تخم مرغ

نکته اصلی در خمیر مایه پایی خمیر است. اینجاست که آشپزی را شروع می کنیم. آب را کمی به معنای واقعی کلمه 10-15 ثانیه در مایکروویو با حداکثر قدرت گرم می کنیم و مخمر خشک و یک قاشق شکر را در آن رقیق می کنیم. کوچکترین دانه ای نباید باقی بماند. رقیقش کردیم و مثلاً در جای گرمی نزدیک رادیاتور گذاشتیم. نیازی به پوشاندن ظرف با خمیر نیست. علاوه بر این، راحت تر است که به یک باز نگاه کنید تا فرار نکند.

در حالی که خمیر در حال رسیدن است، از یک همزن (یا همزن با حداقل سرعت) برای مخلوط کردن تخم مرغ ها با شکر و نمک باقی مانده استفاده کنید. سپس خامه ترش را به این مخلوط شیرین اضافه کنید و دوباره همه چیز را با لیسک مخلوط کنید. مهم! فرآورده های مخلوط باید تقریباً در همان دما باشند. این بدان معناست که وقتی قصد دارید پای بپزید، همه چیز مورد نیاز خود را از یخچال خارج کنید، بگذارید 30 تا 60 دقیقه روی میز آشپزخانه بماند و فقط بعد شروع به پختن کنید.

آرد را در این ظرف الک کرده و خمیر نرم و نرم را ورز دهید. به دلیل محتوای چربی خامه ترش، عملاً به دستان شما نمی چسبد. هنگام کار (ساخت پای)، برای گردگیری نیازی به آرد ندارید، فقط دستان خود را با هر روغنی چرب کنید.

روی خمیر ورز داده شده را بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم بفرستید. مراقب باشید، حجم خمیر سه برابر می شود، بنابراین مطمئن شوید که ظروف آن را اشتباه انتخاب نکنید.

به محض اینکه خمیر بزرگ شد آن را بیرون بیاورید و ورز دهید و می توانید آن را با فیل پر کنید. سپس خمیر باید یک بار دیگر ور بیاید: وقتی پای ها از قبل شکل گرفته و آماده رفتن به فر هستند. آنها را به مدت 20 دقیقه می گذاریم، سپس آنها را با دقت چرب می کنیم (در صورت تمایل با زرده، کره، آب شیرین) و همچنین با احتیاط می فرستیم برای پخت.

خمیر مایه خمیر برای پای

این دستور العمل برای کسانی است که قبلاً در تهیه خمیر پای با مخمر و شیر عالی هستند. همانطور که می گویند، این دستور العمل را شخصاً به سختی به دست آوردم، زیرا من فقط زمانی شروع به تسلط بر فرآیند تهیه خمیر پف دار واقعی کردم که تکنیک ورز دادن خمیر مایه را، شاید بتوان گفت، تا حد کمال تسلط یافتم. اعتراف می‌کنم، من از این روش پر زحمت با تا کردن/غلتاندن و یخ زدن مداوم خمیر می‌ترسیدم، بنابراین ابتدا گزینه سریع را امتحان کردم. چه بگویم؟ خوب به نظر می رسد، اما به سختی می توان آن را پوسته پوسته نامید. چیزی که بیرون می آید مخمر معمولی است، اما کمی هوادارتر است. و البته به هیچ وجه با گزینه ای که در ادامه به آن می پردازم قابل مقایسه نیست. بله، تهیه این خمیر مایه دار برای پای ها طولانی و خسته کننده است، اما باور کنید نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. از تلاش نترسید و مطمئناً موفق خواهید شد!

عناصر:

• شیر 250 میلی لیتر (1 لیوان لبه دار)
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری،
• کره 200 گرم،
• مخمر سریع خشک 5-6 گرم (نصف کیسه)،
• تخم مرغ 1 عدد،
• آرد گندم VS 3 قاشق غذاخوری (کامل، 250 گرم)،
• نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه خمیر مایه پفکی خانگی

این نوع خمیر را به روش اسفنجی ورز می دهیم که ابتدا خمیر را می گذاریم. برای این کار بلافاصله در یک کاسه بزرگ مناسب برای ورز دادن خمیر مایه خمیر مایه خشک و شکر را مخلوط کرده و با حدود یک سوم شیر ولرم پر کنید. اگر به جای خشک، مخمر تازه دارید، 25 گرم کافی است (به میزان 50 گرم در هر 1 کیلوگرم آرد).

مخلوط مخمر را با چنگال یا همزن بزنید و کاسه را به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس شیر و تخم مرغ باقیمانده را در کاسه ای که خمیر داریم اضافه کنید. مخلوط را دوباره هم بزنید و اجازه دهید ده دقیقه دیگر بدون مزاحمت بماند. در این مدت، جرم باید حداقل دو برابر شود.

سپس آرد را داخل مخلوط مایع الک کرده و خمیر را که باید کشدار باشد و به دستتان نچسبد ورز دهید. در ابتدا نرم خواهد بود، اما در طول فرآیند ورز دادن، قوام مورد نیاز ما را به دست می آورد. ورز دادن کامل معمولاً 5-7 دقیقه طول می کشد. از آنجایی که هنوز کره به خمیر اضافه نشده است، کمی آرد برای گردگیری لازم است.

خمیر دوباره بلند نمی شود، پس به محض اینکه ورز دادن را تمام کردید، سطح کار را گردگیری کنید و وردنه را با آرد پاک کنید. خمیر را از وسط تا لبه ها به صورت یک لایه مستطیلی (ترجیحا) به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید، نیازی به تینر نیست.

اکنون خسته کننده ترین روند شروع می شود - تشکیل خمیر لایه ای. کره را کمی گرم کنید تا نرم شود، اما شروع به ذوب شدن نکند. به سادگی می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید و در حالی که خمیر در حال ورز دادن است به حالت دلخواه برسد. لایه خمیر را با روغن آغشته می کنیم تا یک سوم و حدود 1 سانتی متر دور تا دور لبه ها بدون روغن باقی بماند. یعنی فقط دو یا سه لایه روغن می زنیم و لبه های آن تمیز باقی می ماند.

بعد این یک سوم تمیز را برداشته و وسط قسمت روغنی شده می پیچیم و یک سوم روغن آزاد باقی مانده خمیر را وسط تا می کنیم. معلوم می شود که لایه خمیر به سه لایه رول می شود و هر لایه با روغن پوشانده می شود. لبه ها را به آرامی فشار دهید، خمیر تا شده را در یک فیلم چسبناک مخصوص یا به سادگی در یک کیسه پلاستیکی پنهان کنید و آن را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. کره خوب در این مدت زمان برای سفت شدن دارد.

سپس خمیر را از فریزر روی سطح کار خارج کرده و آرد پاشی کرده و دوباره آن را به شکل مستطیل دراز پهن کنید. مهم! خمیر را فقط در یک جهت بچرخانید!

بعد، این روش را تکرار می کنیم و خمیر را با روغن چرب می کنیم و آن را تا می کنیم، آن را در فیلم و 15 دقیقه دیگر در فریزر پنهان می کنیم. در حالت ایده آل، روش نورد، روغن کاری، تا کردن و خنک کردن 3-4 بار دیگر انجام می شود، اما من معمولا خودم را به سه بار محدود می کنم. پس از آن خمیر تمام شده را به مدت 8-10 ساعت در فریزر قرار داده و آماده است! حالا می توان از خمیر مایه برای پخت استفاده کرد.

امیدوارم یک یا چند دستور پخت خمیر پای مورد علاقه شما باشد. پخت مبارک!

پای در فر یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که در روستاها هنوز اغلب در فر تهیه می شود. بسته به ترجیحات طعم، پای های لطیف و اشتها آور در فر پخته شده را می توان با انواع پرکننده ها تهیه کرد.

خمیر پای در فر - گزینه های مناسب

برای تهیه پای فر می توانید نه تنها از انواع فیلینگ ها، بلکه از خمیرهای مختلف نیز استفاده کنید. محبوب ترین ها دو نوع هستند که در زمان آماده سازی متفاوت هستند.

خمیر مخمر

اغلب پای ها از خمیر مخمر در فر پخته می شوند که برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز است:

• آرد - 500 گرم؛
• مارگارین یا کره - 100 گرم؛
• مخمر خشک / تازه - 10/20 گرم؛
• آب / شیر - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

خمیر طبق روش استاندارد تهیه می شود:

1. در یک کاسه عمیق با آب گرمیا مخمر، مارگارین، شکر و کمی نمک را با شیر رقیق کرده و سپس آرد را در قسمت هایی به مواد مخلوط شده اضافه می کنند.
2. جرم حاصل کاملاً مخلوط می شود.
3. خمیر ورز داده شده را با حوله می پوشانیم و در جای گرمی می گذاریم تا بالغ شود.

مهم!بسته به نوع فیلینگ، شکر کم و بیش به خمیر اضافه می شود.

خمیر کفیر

یک گزینه عالی برای مواردی که وقت آزاد زیادی ندارید تا خمیر چند برابر شود. برای ورز دادن شما نیاز دارید:

• آرد - 500 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 75 میلی لیتر؛
• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

برای تهیه محصولات هوا:

1. سودا با کفیر به ظرف اضافه می شود.
2. پس از 5-6 دقیقه، هنگامی که واکنش رخ می دهد، روغن در آن ریخته می شود، نمک و آرد در قسمت هایی اضافه می شود.
3. خمیر را ورز می دهیم تا غلظت یکنواختی داشته باشد که نباید به دست شما بچسبد.
4. پس از آماده شدن، کاسه عمیق با خمیر را پوشانده و به مدت ¼ ساعت می گذاریم تا بالغ شود.

پای با کلم در فر

پای خمیر مایه با کلم هستند غذای خوشمزه، که می تواند نه تنها توسط اعضای خانواده، بلکه توسط مهمانانی که برای یک مناسبت خاص جمع شده اند، نوازش کنند. برای پذیرایی از خود با غذاهای پخته شده خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• رب گوجه فرنگی - 35 میلی لیتر؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای تهیه چنین محصول آشپزی:

1. خمیر مخمر ورز داده می شود.
2. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، فیلینگ کلم آماده می شود: پیاز خرد شده و کلم خرد شده را با هم خورش می دهیم. رب گوجه فرنگی، در مقدار کمی آب رقیق شده و ادویه ها را در ماهیتابه زیر درب بسته قرار دهید.
3. پس از آماده شدن فیلینگ، پای ها شکل می گیرند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند که قبلا با روغن چرب شده است.
4. پای ها به مدت 40 دقیقه در پخته می شوند شرایط دماییدر 180 درجه سانتیگراد

نصیحت!برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، روی پای ها را باید با ملانژ چرب کنید - کمی تخم مرغ زده شده.

با گوشت

پای گوشت یک غذای سنتی روسی است. بنابراین، حامیان غذاهای بومی خود باید حتما سعی کنند این محصول آشپزی را تهیه کنند که برای اجرای آن نیاز دارید:

• خمیر مخمر از 500 گرم آرد؛
• گوشت (اختیاری) - 500 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - برای روغن کاری ورق پخت؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای لذت بردن از طعم غذاهای معطر غذاهای ملی روسیه:

1. خمیر مایه آماده می شود، پیاز را خرد کرده و گوشت را می جوشانند.
2. پیاز سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود.
3. گوشت آب پز را با استفاده از چرخ گوشت پیچانده و سپس با پیاز مخلوط کرده و نمک زده و مزه دار می شود.
4. خمیر را به شکل کیک های مسطح در می آوریم و گوشت را در مرکز قرار می دهیم.
5. کیک های شکل گرفته روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، درز می گیرند و حدود 20 دقیقه بلند می شوند.
6. ظرف در دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه پخته می شود.

با سیب زمینی

پای با سیب زمینی در فر به اندازه آنهایی که در ماهیتابه سرخ می شوند، چرب و کالری کمتری ندارند. یکی دیگر از مزایای این دستور غذا این است که در زمان صرفه جویی می کند: نیازی نیست که دائماً در اجاق گاز باشید و بر فرآیند سرخ کردن نظارت کنید. برای تهیه یک ظرف طبق این دستور غذا باید تهیه کنید:

• خمیر مخمر از 500 گرم آرد؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای ساده، اما بسیار شیرینی های خوشمزهبا پر کردن سیب زمینی:

1. خمیر مایه را ورز داده و روی میز زیر حوله می گذارند.
2. سیب زمینی ها را شسته، پوست گرفته و مکعبی می کنند و در آب نمک می پزند.
3. پوره را با شیر و کره، نمک زده و مزه دار می کنند.
4. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شوند و سپس به پوره اضافه می کنند.
5. خمیر بلند شده ورز داده می شود و به قسمت های مساوی تقسیم می شود و از آن کیک های مسطح کوچکی با ضخامت بیشتر از 7 میلی متر باز می شود.
6. پس از چیدن فیلینگ، پای ها شکل می گیرد و به فاصله 2-3 سانتی متر روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است قرار می دهیم.
7. فرآورده ها به مدت حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد تا آماده شدن پخته می شوند.

با پیاز و تخم مرغ

بسیاری از مردم پای را با پیاز و تخم مرغ با تابستان مرتبط می دانند، زمانی که می توانید 100 گرم از باغ تهیه کنید. پیاز سبز. علاوه بر این، به 5 عدد تخم مرغ، نمک، ادویه و خمیر نیاز دارید. در عرض 20 دقیقه، در حالی که خمیر مخلوط شده با کفیر در حال بالا آمدن است، پر کردن آماده می شود:

1. تخم مرغ های آب پز و خرد شده با پیاز خرد شده مخلوط می شوند.
2. مخلوط تخم مرغ و پیاز نمک و فلفل می شود. سپس:
3. فیلینگ روی نان های مسطح خمیر رول شده قرار می گیرد.
4. پای ها شکل می گیرند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند.
5. پخت به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد آماده می شود.

نصیحت!برای خوردن میان وعده های رضایت بخش تر، باید غذاهای پخته شده را مطابق با آن تهیه کنید دستور پخت سنتیبا افزودن یک لیوان برنج به مجموعه غذا از دستور اولیه.

کیک های پخته شده با سیب

کیک های شیرین پر از سیب از دوران کودکی آشنا بوده است، زمانی که فیجت های کوچک با عطر و طعم شیرینی های پخته شده مادربزرگ خود بیدار شدند. برای تهیه آنها باید داشته باشید:

• خمیر؛
• شکر - 70 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• سیب - 3-4 عدد؛
• دارچین - ½ قاشق چایخوری.

برای تجربه طعم کودکی:

1. سیب های شسته و خشک شده به مکعب بریده می شوند.
2. مکعب های سیب را با کره از قبل ذوب شده در ماهیتابه بریزید و به مدت 7 دقیقه بجوشانید.
3. ۱ دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، شکر و دارچین بپاشید.
4. خمیر را به شکل دایره باز کنید و فیل را در مرکز قرار دهید.
5. کیک های شکل گرفته روی یک ورقه پخت آماده شده قرار می گیرند و به مدت ¼ ساعت بلند می شوند.
6. بعد از اینکه پای ها حجمشان زیاد شد، سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.

چگونه با گیلاس بپزیم؟

دستور دیگری برای کیک های شیرین بسیار خوشمزه، که برای آن فقط باید یک خمیر جهانی تهیه کنید و 300 گرم گیلاس را بردارید.

در حال پیش رفت:

1. در حالی که خمیر ورز داده شده بالا می آید، حفره ها از آلبالوهای شسته شده جدا می شوند.
2. سپس کیک های مسطح کوچکی از خمیر مناسب بیرون می آورند که روی آن گیلاس ها (به طور متوسط ​​5 تکه) گذاشته می شود و با شکر گرانول پاشیده می شود.
3. پای هایی که به خوبی مهر و موم شده اند روی یک ورقه پخت با درزهای پایین قرار می گیرند و به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شوند.

با مرغ و قارچ

کیک های دلچسب مناسب برای نوشیدنی های گرم و اولین غذاها را می توانید از محصولات زیر تهیه کنید:

• خمیر؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• قارچ - 200 گرم؛
• مرغ چرخ کرده - 600 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، شکر - به مزه.

هنگام تهیه:

1. خمیر مایه یا کفیر را ورز می دهیم، سپس با حوله می پوشانیم و در جای گرم می گذاریم.
2. پیاز و قارچ خرد شده را همراه با گوشت چرخ کرده سرخ می کنند روغن سبزیجات، نمک زده و مزه دار.
3. از خمیر که به ضخامت 5 میلی متر باز می شود، دایره هایی با یک لیوان بریده می شود که در مرکز آن پر می شود.
4. کیک های تشکیل شده را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و حدود ¼ ساعت می پزیم.
5. حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پای جگر

دستور تهیه کیک ها با پر کردن جگر که ریشه های آن به گذشته شوروی باز می گردد، وقتی در فر اجرا می شود، به شما این امکان را می دهد که یک غذای دلچسب، خوش طعم و بسیار مغذی دریافت کنید. برای غوطه ور شدن در گذشته کافی است:

• خمیر مخمر؛
• کبد - 200 گرم؛
• قلب - 200 گرم؛
• نور - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

کیک ها به شرح زیر تهیه می شوند:

1. کله پاچه را خوب شسته و در آب نمک می جوشانند.
2. پیازهای خرد شده را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه تفت می دهیم و کله پاچه ها را در چرخ گوشت پیچانده و مقدار کمی آبگوشت را برای آبدار شدن جگر قرار می دهیم.
3. فیلینگ نمک زده و مزه دار می شود.
4. دایره هایی از خمیر رول شده بریده می شود و جگر در مرکز قرار می گیرد.
5. کیک های شکل گرفته روی یک ورقه پخت به فر فرستاده می شوند و در آنجا به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد می پزند.

با جگر

برای افرادی که به تعادل و تغذیه مناسب، پای جگر افزودنی عالی خواهد بود. از این گذشته، کبد از نظر آهن و سایر مواد مغذی بسیار غنی است. برای تهیه، می توانید از دستور اصلی استفاده کنید و 800 گرم کله پاچه های مختلف را با یک جگر جایگزین کنید.

مهم!هنگام تهیه محصولات پخته شده، نه تنها از گوشت گاو استفاده می شود، بلکه از آن نیز استفاده می شود جگر مرغ، که ساختار ظریف تری دارد.

بنابراین، پای های فر که هوادار، مغذی و کم کالری هستند، یک غذای جهانی هستند که با غذای اول به خوبی ست می شوند و می توانند به عنوان دسر استفاده شوند.