آیا نان ها کالری دارند؟ کدام نان های سبوس دار سالم ترین هستند؟

در مورد مضرات خوردن نان سفید بسیار گفته شده است (به مقاله: "" مراجعه کنید). این شامل آرد تصفیه شده پاک شده از سبوس و جوانه گندم است که برای پخت نان استفاده می شود و آنهایی که در فرآیند آماده سازی خمیر نقش دارند و باعث سوزش سر دل و تخمیر در روده ها می شوند و همچنین افزودنی هایی به شکل چربی، تقویت کننده های طعم و مواد نگهدارنده مورد استفاده در برخی از انواع نان (به مقاله مراجعه کنید). در عین حال، به سختی کسی می تواند رد کند و پوسته ترد نان تازه را امتحان نکند. با این حال، راهی برای خروج از وضعیت وجود دارد - نان.

این صنعت تعداد زیادی محصول تحت این نام تولید می کند. نان ترد هم در رژیم غذایی و هم در تغذیه پزشکی استفاده می شود. محصولات گندم سیاه برای افراد دیابتی و کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند توصیه می شود. به افرادی که دارای پوست مشکل دار، نورودرماتیت یا بیماری کلیوی هستند توصیه می شود بلغور جو دوسر بخورند. مشکلات مربوط به دستگاه گوارش (دستگاه گوارش) را می توان با نان تهیه شده از گندم یا جو کاهش داد. خواب سالم و سالم با نان برنجی تضمین می شود که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد. خواص جهانی دارند نان های چند دانه ای، ترکیب خواص دانه موجود در ترکیب آنها.

نحوه انتخاب نان سالم

نان باید ترد، خشک، همرنگ باشد و در هنگام شکستن خرد نشود. لطفاً توجه داشته باشید که گواهی کیفیت روی برچسب محصول وجود دارد (نماد Rostest - "PCT").

ترکیب نان ممکن است شامل دانه های کنجد، آفتابگردان و کتان باشد. نان دارویی حاوی آجیل و جلبک دریایی، ید، هویج، کاروتن، سیر، کشمش، شوید و غیره است که این گونه محصولات برای مصرف روزمره نیستند. استفاده از آنها مستلزم مشاوره با متخصص تغذیه است.

تمام نان رول ها محصولی نسبتاً سفت و سرشار از فیبر هستند، بنابراین نباید به کودکان زیر 2 تا 3 سال و بیماران مبتلا به بیماری های حاد گوارشی داده شود.

معمولا محتوای کالری نان 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول استبا این حال، مانند نان پخته شده، نان حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است که به افزایش وزن کمک می کند. در عین حال، نان با داشتن مقدار زیادی فیبر، به پاکسازی بدن کمک می کند و هضم آن زمان بیشتری می برد و در نتیجه باعث ایجاد احساس سیری طولانی مدت می شود. شما دیگر تمایلی به خوردن میان وعده بین ناهار و شام ندارید. علاوه بر این، برای سوزاندن 35 گرم فیبر، 245 کیلوکالری مورد نیاز است، بنابراین تنها 3 تا 5 قرص نان که در روز مصرف می شود، به شما امکان می دهد تا به سرعت به دست آورید.

نان سالم

نان رژیمی سالم، ساخته شده توسط اکستروژن. تکنولوژی به این صورت است که دانه های کامل غلات ابتدا تا 12 ساعت خیس می شوند تا به مقدار کافی با آب اشباع شوند، سپس آنها را در یک اکسترودر قرار می دهند و به سرعت در دمای 260 تا 300 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 ثانیه گرم می شوند. ، در فشار بالا در نتیجه، بخار فوق گرم، دانه ها را از داخل منفجر می کند، مانند ذرت بو داده، سپس مواد خام به شکل بریکت فشرده، خشک و بسته بندی می شوند. این گونه نان ها نیازی به مواد نگهدارنده ندارند، چربی، نمک، شکر و ... را نمی توان با توجه به ظاهرشان به آنها اضافه کرد. نان های اکسترود شده دانه های پف کرده فشرده هستند. چنین محصولاتی دارای تمام خواص مفید غلات موجود در ترکیب آنها، حفظ ویتامین ها و عناصر میکرو هستند.

در هر فروشگاه و سوپرمارکتی می توانید محصولی به نام نان را در قفسه ها پیدا کنید. امروزه تعداد زیادی از آنها با افزودنی های مختلف، مارک های مختلف و با ترکیبات متنوع وجود دارد. این محصول با پرس (اکستروژن) به دست می آید. ترکیب نان عمدتاً سالم ترین غلات (ذرت، جو مروارید، گندم، برنج) است. دانه ها مخلوط می شوند، برای مدتی (بسته به نوع غلات) خیس می شوند، پس از آن در اکسترودر قرار می گیرند و به معنای واقعی کلمه پس از 8 ثانیه محصول نهایی به دست می آید (فشار و درجه حرارت بالا تمام رطوبت را از بین می برد و دانه ها باز می شوند. و به هم بچسبند).

نان - فواید

با توجه به اینکه نان حاوی فیبر، کربوهیدرات، اسیدهای آمینه، ویتامین E و A، کلسیم، آهن، فسفر و بسیاری از مواد مفید و مغذی دیگر است، این محصول کاملاً مناسب است. کم کالری. بنابراین، برای افرادی که برای این کار تلاش می کنند، این بهترین گزینه به جای نان است. تولید کنندگان چنین بشقاب های ترد همچنین دانه های آفتابگردان، دانه کنجد، زردآلو خشک، و همچنین شوید و سیر را اضافه می کنند. کالری زیادی اضافه نمی کند، اما تمام این مواد را به بدن انسان اضافه می کند.

دو نوع نان ترد وجود دارد - از دانه های غلات تهیه می شود و از آرد پخته می شود. با این حال، در اینجا باید به خاطر داشت که آرد باید غلات کامل یا درشت آسیاب شود. قبل از خرید باید توجه ترینبسته بندی، کل ترکیب را به دقت مطالعه کنید تا محصول حاوی مخمر، رنگ و مواد افزودنی شیمیایی مختلف نباشد. چنین نانی مطلقاً سالم نیست و دارای همان کالری است که مثلاً نان سفید است.
با این حال، به دلیل محتوای فیبر زیاد در محصول، نان به راحتی قابل هضم است و در زمان هضم مقداری کالری می سوزاند. بنابراین، جایگزینی نان معمولیبا خوردن تنها چند تکه در روز می توانید به راحتی نان درست کنید. سالم ترین آنها چاودار است، آنها بیشترین اسید آمینه و کمترین کالری را دارند.

افرادی که از بیماری های خاصی رنج می برند می توانند چیپس مصرف کنند:

• اگر از یک بیماری گوارشی رنج می برید، نان گندم سالم ترین خواهد بود.
• برای مشکل کبد - نان جو؛
• درماتیت، سرماخوردگی - بلغور جو دوسر؛
• برای بیماری های سیستم عصبی - برنج؛
• اما نان گندم سیاه به افزایش سطح هموگلوبین در خون کمک می کند.

نان - صدمه

بیایید، مثل همیشه، با این واقعیت شروع کنیم که برخی افراد دارای فردی هستند عدم تحملبرخی از محصولات، بنابراین اگر به هر غلاتی واکنش آلرژیک دارید، نباید نان را مصرف کنید. همچنین نباید تا چهار سالگی به آنها غذا بدهید، زیرا چنین غذایی برای آنها بسیار سنگین و خشن است. اما برای بچه های بزرگتر می توانید با نان (با سبزیجات، سبزی ها) ساندویچ درست کنید.

محصولی که با پخت معمولی، با افزودن شکر، مخمر و مواد نگهدارنده تهیه می‌شود، می‌تواند آسیب زیادی به همراه داشته باشد. چنین نان هایی کالری بسیار بالایی دارند، بنابراین اگر اضافه وزن دارید یا مشکلات گوارشی دارید، چنین لذیذی می تواند این وضعیت را بدتر کند.

خوردن نان به صورت منظم توصیه نمی شود، باید آن را با نان معمولی جایگزین کنید تا آسیبی به بدن شما وارد نشود.

انواع نان

سه نوع اصلی نان وجود دارد: چاودار، گندم و گندم سیاه. همانطور که قبلاً در بالا نوشته شد، چاودار بیشترین مقدار را دارد کم کالری، دارای مواد مغذی، ویتامین و فیبر زیادی هستند. این محصول برای کاهش وزن و همچنین در پیشگیری و درمان برخی بیماری ها استفاده می شود. ریز عناصر و فیبر اثر مفیدی بر روده ها دارند و سموم و مواد زائد را از بین می برند.
در واقع گندم سیاه یکی از سالم ترین غلات است و نان های مبتنی بر آن بسیار محبوب هستند. آنها حاوی مقدار زیادی آهسته هستند که به لطف آنها تأثیر خوبی بر روند هضم و پر کردن بدن با انرژی دارند. نان گندم سیاه ترد خیلی سریع شما را سیر می کند؛ فقط باید چند تکه بخورید. متخصصان دریافته‌اند که افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن دستگاه گوارش که نان گندم سیاه می‌خورند، بیماری‌های خود را درمان کرده‌اند. علاوه بر این، این محصول برای کسانی که از دیابت یا انکولوژی رنج می برند بسیار مفید است.

نان گندم حاوی مقدار زیادی ویتامین مفید است: B، A، E، PP، سدیم، پتاسیم. متخصصان تغذیه به اتفاق آرا ادعا می کنند که نان گندم بهترین نان موجود برای کسانی است که از اندام و سلامت خود مراقبت می کنند. نیز وجود دارد ترکیب شدهنان هایی که حاوی غلات مختلف هستند.

چند کالری در نان

اساساً در نان طبیعی تهیه شده از آرد یا غلات، کالری زیادی وجود ندارد، تقریباً 300 کالری در هر 100 گرم. بسته به ترکیب، محتوای کالری می تواند از 200 تا 300 متغیر باشد. به عنوان مثال، نان گندم با کشمش تنها 244 کیلو کالری در 100 گرم است. محصول مخلوط از گندم و جو - 302 کیلو کالری در 100 گرم. نان تهیه شده از گندم و گندم سیاه تنها 289 کیلو کالری در 100 گرم است.

اما محصولی که حاوی مارگارین، مخمر، و آرد نان (تهیه شده از طریق پخت) است، کالری بیشتری دارد. حتی نان چاودار در این حالت حدود 360 کیلو کالری در 100 گرم خواهد داشت. بنابراین، اول از همه، به ترکیب نان و محتوای کالری نگاه کنید.

نان - دستور پخت

اگر نمی خواهید نان را از فروشگاه بخرید، می توانید آن را در خانه درست کنید، فقط باید مواد لازم را در دست داشته باشید.
نان ترد تهیه شده از آرد چاودار - فقط به آب و آرد نیاز دارید، برای تنوع باید سیر و سبزی را اضافه کنید. مواد را به صورت خمیر درآورده و با دقت پهن کنید. به قطعات (به هر شکلی که می خواهید) برش دهید و آنها را بخارپز کنید تا آماده شوند.

برای ذرت به دو عدد تخم مرغ، 1.5 لیوان بلغور ذرت، یک قاشق نمک و شکر، دو لیوان آب و یک قاشق کره نیاز دارید. غلات، شکر، نمک و آب را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود سپس آن را بردارید و خنک کنید و روغن را اضافه کنید. بدون توقف هم زدن مخلوط، دو عدد تخم مرغ اضافه کنید. فر را از قبل گرم کنید و مخلوط را در یک ظرف پخت بریزید و زمان پخت نیم ساعت است.

برای غلات کامل - 5 قاشق غذاخوری آب، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق کوچک نمک و سیر خشک، 180 گرم آرد غلات کامل. محصولات خشک را ترکیب کرده، با آب و روغن رقیق کرده و خمیر را ورز دهید. جرم را (3-4 میلی متر) رول کنید و به قطعات برش دهید. در فر (170 درجه) حدود 20 دقیقه بپزید.

نان غلات - 50 گرم سبوس گندم، آرد غلات کامل، 30 گرم تخم کتان و آفتابگردان، نصف قاشق غذاخوری نمک، 200 گرم آب، 30 گرم روغن زیتون و 30 گرم دانه کنجد. همه مواد خشک را مخلوط کرده، با آب رقیق کنید، خمیر را ورز دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. خمیر را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و به آرامی با چاقو فشار دهید (به قطعات تقسیم کنید). 30-40 دقیقه بپزید.

رژیمی - یک لیوان بلغور جو دوسر و یک لیوان آرد چاودار، چند لیوان آب، 100 گرم سبوس گندم و تخمه آفتابگردان. مواد را می توان به همان شکلی که هست رها کرد یا آرد کرد. همه چیز را به یک توده همگن ورز دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید، خمیر به دست آمده را در یک لایه یکنواخت پهن کنید و در فر با درجه 10 قرار دهید. دقایق (200 درجه), بعد از چی بکش بیرون, برش لایه بر بخش ها, و آماده کردن بیشتر 60 دقایق در 100 درجه.

در حال حاضر نان محبوبیت خاصی پیدا کرده است. فواید و مضرات این محصول مدت هاست مشخص شده است به طوری که بسیاری از خانم هایی که به دنبال کاهش وزن هستند مدت هاست که این محصول را جایگزین نان معمولی کرده اند. علاوه بر این، شایان ذکر است که نان به عنوان یک محصول سازگار با محیط زیست است که این روزها به نوبه خود از ارزش خاصی برخوردار است.

فواید و مضرات نان

اکثر متخصصان تغذیه ادعا می کنند که مصرف منظم نان تاثیر زیادی بر سلامت کلی دارد. در مقایسه با نان معمولی، این محصول جایگزین دارای چندین مزیت خاص است. نان ترد حاوی بسیاری از مواد معدنی مختلف، ویتامین ها و سایر مواد سالم است. این به خاطر این واقعیت است که نان از آرد کم عیار تهیه می شود که مواد لازم برای انسان را حفظ می کند و به حفظ لحن ایمنی کمک می کند. اغلب، نان حاوی جلبک دریایی، هویج، سبوس و بتا کراتین است که تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد. علاوه بر این، نان حاوی مخمر نیست، به این معنی که آنها می توانند حتی توسط افرادی که محصولات نان برای آنها حالت تهوع یا سایر احساسات ناخوشایند ایجاد می کند، مصرف شود. پروتئینی که به راحتی هضم می شود و ماده ای ارزشمند است نیز در نان موجود است. فواید و مضرات در این مورد را می توان بسته به نگرش شما نسبت به پروتئین، یعنی تحمل آن در نظر گرفت. از جمله، نان سرشار از فیبر است که به بهبود متابولیسم، دفع سموم، مواد زائد و سایر عناصر غیر ضروری کمک می کند که به طور کلی تأثیر خوبی بر کل دستگاه گوارش دارد. این همچنین به این معنی است که نان کاهش وزن کاملاً در رژیم غذایی شما قرار می گیرد.

نان ترد به جای نان

طعم آنها بسیار شبیه به نان است، بنابراین با وارد کردن آنها به رژیم غذایی، کمبود نان را احساس نخواهید کرد. این امر به ویژه برای افرادی که از گاستریت، کولیت و سایر بیماری های مشابه رنج می برند صادق است. مجموعه ای بزرگ به شما امکان می دهد نان ها را به سلیقه خود انتخاب کنید. فواید و مضرات آنها برای کودکان نیز مدتهاست مشخص شده است. واقعیت این است که آنها سرشار از کربوهیدرات ها، چربی های گیاهی و ویتامین ها هستند، حاوی مواد نگهدارنده، مواد خمیرکننده یا سایر افزودنی های شیمیایی نیستند، که فقط به این معنی است که این یک محصول بسیار سالم برای کودکان است. حتی اگر کودک شما از آلرژی رنج می برد، باز هم می توانید با خیال راحت نان را وارد برنامه غذایی روزانه او کنید.

نان ترد - عنصری از تغذیه سالم

شایان ذکر است که این یک محصول است، نه یک دارو، بنابراین نیازی به خوردن آنها در مقادیر نامحدود ندارید. همچنین نباید فقط آنها را بخورید، زیرا بدن به مواد دیگری نیز نیاز دارد که نان در آن وجود ندارد. مزایا و مضرات آنها نیز توسط شرکت سازنده تعیین می شود. طبق دستور آنها نباید هیچ عنصر شیمیایی مضری داشته باشند، با این حال برخی همچنان افزودنی های مختلفی به آنها اضافه می کنند، بنابراین برچسب این محصول را به دقت مطالعه کنید. در میان چیزهای دیگر، شما باید ویژگی های بدن خود را نیز در نظر بگیرید.

با دانستن تمام مزایا و معایب نان، می توانید به تدریج آنها را وارد رژیم غذایی خود کنید، نکته اصلی این است که بدانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید.

آیا به رژیم غذایی سالم روی آورده اید و باید نان را کنار بگذارید؟ میفهمم سخته! بسیاری از مردم شروع به خرید نان می کنند، اما در عین حال اصلاً به ترکیب آنها نگاه نمی کنند. تصمیم گرفتم چندین گزینه از مارک های محبوب فروشگاه های معمولی را برای شما بررسی کنم و بفهمم کدام نان سالم ترین و ایمن ترین است.

آیا نان بهتر از نان است؟

بله قطعا. اما فقط در صورتی که درست باشند! چرا نان را انتخاب می کنیم:

• کمبود مخمر؛
• کمبود آرد گندم (ترجیحاً آرد دیگر)؛
• بدون شکر؛
• بدون روغن یا چربی؛
• کم کالری؛
• در دسترس بودن فیبر؛
• آنها حاوی نشاسته اصلاح شده، مواد نگهدارنده، رنگ، آنتی اکسیدان یا سایر افزودنی های مصنوعی نیستند.

به همین دلیل است که هر بسته به عنوان یک محصول رژیمی سالم مناسب نیست. حتی من را متعجب می کند که سازنده با اضافه کردن E-shki، مخمر و آرد درجه یک، در قسمت جلوی بسته نوشته است که آنها سالم هستند. وجدان، آه!

بنابراین، بیایید به محبوب ترین نان ها نگاه کنیم.

*توضیح رنگهای ترشحات من در ترکیب. قرمز یک عنصر غیرقابل قبول است، نارنجی نامطلوب، اما قابل قبول است.

FINN CRISP

Multigrain - سازنده فنلاندی آنها را به عنوان مفیدترین در خط خود قرار می دهد، زیرا دارای قدرت چندین دانه به طور همزمان است. اجازه بدید ببینم!

محتوای کالری در هر 100 گرم: 347 کیلو کالری

محتوای کالری 1 عدد: 22 کیلو کالری

قیمت فوریه 2015:حدود 124.00 روبل! هدر دادن پول برای یک محصول مضر.

ترکیب: آرد سبوس دار چاودار، آرد گندم، آرد جو دو سر غلات کامل، آرد جو، آب، ارزن، نمک (1.9%)، مخمر. ممکن است حاوی دانه های کنجد باشد.

آرد، آرد، آرد... یعنی خود غلات کامل نیست، بلکه محصول فرآوری آنهاست.

ترکیب غم انگیز تر:

گندم FINN CRISP با کنجد

محتوای کالری در 100 گرم: 410 کیلو کالری

محتوای کالری 1 عدد: 50 کیلو کالری

ترکیب: آرد گندم، آرد غلات کامل، دانه کنجد (6%)، مخمر، شکر، چربی گیاهی، آب ، نمک ، امولسیفایر (E 472e).

نه، فقط به این نگاه کن! من یک بار دیگر مواد مضر "اضافی" را برجسته می کنم: آرد گندم (در وهله اول!)، مخمر، شکر، چربی گیاهی، امولسیفایر (E 472e).

ضمناً من آنها را 5 سال پیش خریدم، زمانی که اصلاً مواد اولیه را نخوندم. طعمش کاملا خوب بود

سازنده نان شرکت روسی Khlebprom است.

برای تجزیه و تحلیل ترکیب، نان چند دانه را نیز مصرف می کنم.

محتوای کالری در 100 گرم: 290 کیلو کالری

محتوای کالری 1 عدد: 29 کیلو کالری

قیمت فوریه 2015:حدود 45r

ترکیب: گندم، بلغور گندم سیاه، بلغور برنج، بلغور ارزن، بلغور ذرت، بلغور جو دوسر، جو مروارید.

عالیه! مطلقاً هیچ چیز اضافی نیست. حتی نمک هم نیست به همین دلیل این نان ها را می خرم. و در وهله اول از گندم نترسید. آرد گندم ممتاز و گندم یکی نیستند. و با ترکیب محصول قبلی مقایسه کنید - در اینجا غلات است، نه آرد ساخته شده از آنها.

یک گزینه عالی دیگر وجود دارد.

دکتر. کورنر "کوکتل غلات" با ویتامین ها و مواد معدنی

ترکیب: ترکیبات: گندم، غلات برنج، مغز گندم سیاه، مخلوط ویتامین و مواد معدنی "Spikelet-1" (B1، B2، B6، PP، اسید فولیک، آهن).

محتوای کالری- همینطور

من هم خیلی دوست دارم:

دکتر. کرن بری کورنر "کوکتل غلات".

از میان گزینه های شیرین این برند، شاید خوشمزه ترین آنها باشد.

کالری در 1 عدد– 32 کیلو کالری

ترکیب: گندم، غلات برنج، فروکتوز، مغز گندم سیاه، طعم دهنده طبیعی کرن بری، نمک سفره یددار، شیرین کننده سوکرالوز، عصاره زغال اخته.

بله، حاوی فروکتوز و سوکرالوز است. اما فروکتوز در هر میوه ای یافت می شود و سوکرالوز یک جایگزین قند با کیفیت بالا است.

یک جایگزین عالی برای کوکی ها برای چای. روی آن پنیر خمیری بمالید، موز و کمی دارچین اضافه کنید - دسر کم کالری آماده است!

به هر حال، موسسه بودجه دولتی فدرال "موسسه تحقیقات تغذیه" آکادمی علوم پزشکی روسیه تایید کرد که نان دکتر کورنر یک محصول غذایی رژیمی است. باشه بریم جلو!

خلبتسی-آفرین

سازنده: شرکت Molodets از Rostov-on-Don. این نام تجاری در فروشگاه های مواد غذایی کاملاً متنوع است - بیش از 10 گونه از جمله یک خط تناسب اندام با مکمل های معدنی و غلات جوانه زده.

محتوای کالری 100 گرم: 277 کیلو کالری

قیمت فوریه 2015:حدود 20 روبل

ترکیب: غلات کامل گندم و چاودار با میکروب و پوسته غلات، نمک خوراکی، لسیتین گیاهی طبیعی.

بگذارید در مورد لسیتین توضیح دهم. لسیتین طبیعی در غذا در تخم مرغ، گوشت، ماهی و غیره یافت می شود. برای بدن ما مفید و ضروری است. از نظر صنعتی، اغلب از محصولات جانبی کنجاله سویا یا تولید روغن استخراج می شود. بد است که سازنده دقیقاً نشان نداده است که لسیتین از کجا آمده است.

اما در کل ترکیب خوب است. مشکل این نان ها این است که اکسترود شده اند. یعنی ابتدا دانه را در آب خیس کرده و سپس در ظرف مخصوصی با درجه حرارت تا 300 درجه سانتیگراد و فشار بسیار بالا قرار می دهند. این مطمئناً تقریباً تمام منافع را از بین می برد! نان خیلی نازک می شود و مزه آن بیشتر شبیه کاه است. من اصلا ازش خوشم نیومد بدون طعم و عطر چاودار ... خاک اره کاملا خالی. اگرچه ترکیب خوب است، اما محصول به وضوح برای همه مناسب نیست.

این برند همچنین دارای خط تولید نان وافل است. مطمئناً ارزش خرید آنها را ندارد! آنها بر اساس آرد گندم معمولی ساخته می شوند و همچنین حاوی روغن نباتی هستند. نگاه کن

وافل چاودار نان خوب است

ترکیب: آرد گندم، آرد چاودار، مالت چاودار، روغن سبزیجات،نمک خوراکی، جوش شیرین، لسیتین گیاهی طبیعی، مکمل ویتامین Rovifarin 4D.

نان "سخاوتمندانه!"

سازنده - سنت های شیرینی پزی (سلسله)

آنچه این شرکت در مورد خود می نویسد: Dynasty LLC تنها تولید کننده روسی نان مخمر ترد است.

این چیه؟! نان های مخمر به عنوان یک مزیت؟ حداقل بگوییم بازاریابی عجیب!)

نان سخاوتمندانه! بورودینوهای ترد

محتوای کالری در 100 گرم: 370 کیلو کالری

محتوای کالری 1 عدد: 37 کیلو کالری

قیمت فوریه 2015:حدود 40r

ترکیب : آرد پخت گندم درجه دو، سبوس گندم، آب آشامیدنی، آرد چاودار پوست کنده برای پخت، مالت چاودار، مارگارین، مخمر نانواییگشنیز، شکر گرانول، نمک غذا بپز.

آرد درجه دو، مخمر، شکر، مارگارین! این نان ها در منوی غذایی سالم جایی ندارند.

نان کروازت

علامت تجاری Croisette متعلق به همان سازنده است - Confectionery Traditions (Dynasty).

محتوای کالری در 100 گرم:: 428 کیلو کالری

محتوای کالری 1 عدد- 85 کیلو کالری

قیمت فوریه 2015: RUR 83.40

ترکیب: آرد چاودار پوست کنده آرد گندم 1 درجه،آب، مخمر، پودر پنیر طبیعی،نمک، چربی گیاهی،شکر گرانول، افزودنی اسیدی پیچیده (اسید سیتریک، مالت چاودار، آرد چاودار)، سبوس گندم.

آرد گندم، مخمر، پودر پنیر (از کدام پنیر؟)، چربی گیاهی، شکر... و همه اینها به قیمت 83.4 روبل با محتوای کالری 85 کیلو کالری / قطعه؟ وحشت، وحشت و وحشت بیشتر!

Lyubyatovo هر چیزی و همه چیز را تولید می کند، اما عمدتاً در شیرینی ها تخصص دارد. چندی پیش، این مجموعه به نان گسترش یافت. بیایید نگاهی به آنچه درون آن است بیندازیم...

محتوای کالری 100 گرم: 387 کیلو کالری

محتوای کالری 1 عدد (0.185 گرم): 72 کیلو کالری عجب لقمه ای نان رژیمی در واقع، این فقط یک کلوچه شور معمولی ناسالم است.

قیمت فوریه 2015: 42.80 روبل.

ترکیبات: آرد گندم، فیبر غذایی گندم (سبوس گندم، اکسترود شده)، روغن نباتی، شربت اینورت (قند دانه‌ای، تنظیم‌کننده اسیدیته: اسید لاکتیک، جوش شیرین)،پودر آب پنیر، عوامل پرورش دهنده: نمک کربنات آمونیوم، جوش شیرین، نمک سفره، مخمر نانوایی فشردهعصاره مالت جو، امولسیفایر - لسیتین، تنظیم کننده اسیدیته - اسید لاکتیک خوراکی، بهبود دهنده آرد - پیروسولفیت سدیم.

امیدوارم قبلاً به یاد داشته باشید که هر چه ترکیب طولانی تر و نامفهوم تر باشد ، بدتر است. حداقل بابت روغن نباتی و نه چربی ممنونم. نام تجاری Lyubyatovy بهتر است به تولید کوکی ها ادامه دهد. محصولات غذایی سالم نقطه قوت آنها نیست!

مارک روسی هست من آنها را اغلب در فروشگاه ها می بینم.

محتوای کالری 100 گرم: 356 کیلو کالری

محتوای کالری 1 عدد: 17 کیلو کالری

قیمت فوریه 2015: 34.10 RUR

ترکیب: آرد گندم، آرد چاودار، نشاسته، روغن نباتی،پودر شیر بدون چربی، پودر تخم مرغ، نمک خوراکی.

سازنده می نویسد: حاوی شکر، مخمر، مواد نگهدارنده نیست.

بله دروغ نگفتم اما حاوی آرد گندم معمولی، نشاسته، کره و بنا به دلایلی یک تن شیر و پودر تخم مرغ...

به علاوه یک - کالری کمی، اگرچه طعم آن برای همه مناسب نیست.

کدام نان ها سالم ترین هستند؟

بنابراین، پس از "تحقیقات" من، واضح است که بسیاری از تولید کنندگان به سادگی ما را فریب می دهند و آنها را "آشپزی" محصولات غذایی سالم می نامند.

یک محصول ایده آل، از این نظر، باید فقط حاوی مواد ایمن باشد. از تصاویر در نظر گرفته شده من رتبه اول را به برند دکتر کورنر می دهم!

امیدوارم در انتخاب درست به شما کمک کرده باشم. اگر نان های سالم دیگری می شناسید یا می خواهید چیزی برای بررسی پیشنهاد دهید، لطفا در نظرات بنویسید.

نان را به حق می توان جایگزین عالی برای نان معمولی نامید. تنوع بسیار زیادی از انواع مختلف در قفسه فروشگاه ها وجود دارد. چگونه می توان از بین این تنوع موارد مناسب را انتخاب کرد تا از مزایای واقعی آنها بهره مند شد؟ در این مقاله سعی می کنیم با خواص مفید و مضر این محصول، تاثیر آن بر بدنمان، چه کسی کدام را بخریم و چگونه آن را در خانه تهیه کنیم، آشنا شویم.

خواص مفید و مضر نان از نظر متخصصان تغذیه

به گفته متخصصان تغذیه، غلات کامل نان- این یک منبع عالی از فیبر رژیمی است که حفظ توده های غذایی در معده را تضمین می کند که به نوبه خود به شما امکان می دهد احساس سیری را برای مدت طولانی حفظ کنید.

به لطف فیبر غذایی موجود در نان، مواد سمی مختلف و اسیدهای صفراوی در روده کوچک متصل می شوند و از حذف به موقع آنها از بدن اطمینان حاصل می کنند. علاوه بر این، آنها در بدن تنظیم می شوند، ترشح شیره های گوارشی را تحریک می کنند و به بهبود فرآیند پردازش غذا کمک می کنند.

مشخص شده است که کمبود فیبر غذایی در رژیم غذایی به بروز و توسعه بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های قلبی عروقی، دیابت، بیماری های گوارشی، سرطان، یبوست، کیسه صفرا، فتق و غیره کمک می کند.

ترکیب نان.

یک مزیت قابل توجه در تهیه نان این است که از افزودن نشاسته، چربی، مخمر، شکر و مواد نگهدارنده با رنگ ها خودداری می شود. اگر این کراکرها را با نان معمولی مقایسه کنید، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیار بیشتری هستند.

نان معمولاً از آرد کم درجه تهیه می شود. چرا از آرد کم عیار؟ واقعیت این است که آرد کمی فرآوری شده حاوی تمام مواد لازم برای متابولیسم کامل است.

نان ها همچنین حاوی مواد افزودنی غذایی به شکل سبوس گندم، جلبک دریایی، بتاکاروتن هستند... البته مزیت اصلی اکثر نان ها عدم وجود مخمر در ترکیب آنهاست. بنابراین افرادی که از سوزش سر دل رنج می‌برند می‌توانند مصرف کنند.

بسته به نوع افزودنی ها به رژیمی و دارویی تقسیم می شوند. بنابراین بهتر است دومی را در مقادیر محدود مصرف کنید.

از آنجایی که نان ها برای مدت کوتاهی پخته می شوند، این امکان را برای حداکثر حفظ تمام مواد مفید آنها فراهم می کند. با این حال، شما نباید به طور کامل به همه تولید کنندگان اعتماد کنید. هنگام خرید این محصول، متن روی بسته بندی نان را به دقت مطالعه کنید.

انواع نان و تاثیر آن بر سلامتی

شما باید نان بخورید با این آگاهی که یک نوع نان ممکن است برای یک نفر مفید باشد اما برای دیگری نه. به عنوان مثال، گندم سیاه برای افراد دیابتی و افرادی که مشکل اضافه وزن دارند توصیه می شود. گندم سیاه برای افراد مبتلا به کم خونی نیز مفید است. بلغور جو باید توسط افراد مستعد سرماخوردگی و نورودرماتیت و کسانی که پوست مشکل دارند مصرف کنند. بلغور جو دوسر برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند مناسب است.

اما توصیه می شود کیک برنجی در رژیم غذایی افراد مبتلا به اختلالات خواب و بیماری های سیستم عصبی گنجانده شود. نان گندم و جو به مقابله با بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند. نان های چند دانه ای که از مخلوط آرد غلات مختلف تهیه می شوند، بدون استثنا برای همه مناسب است.

کدام یک مفیدترین هستند؟

اکنون می دانیم که نان است منبع پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر به راحتی قابل هضم است. و فیبر یک محرک برای عملکرد فعال دستگاه گوارش و یک زیستگاه عالی برای میکروارگانیسم های مفید است. علاوه بر این، فیبر به حذف سموم از بدن کمک می کند. مقدار آن در 100-150 گرم نان برابر با 6 قرص نان چاودار یا 2.5 کیلوگرم کلم است.

به گفته کارشناسان تغذیه سالم، یکی از مفیدترین نانغلات کاملی هستند که از طریق اکستروژن تهیه می شوند. چه مفهومی داره؟ برای تهیه داده ها ناناز دستگاه اکسترودر مخصوص استفاده کنید. ابتدا مخلوط آماده شده از دانه ها خیس می شود، این فرآیند می تواند تا 12 ساعت طول بکشد، این زمان برای نرم شدن پوسته های زبر دانه ها کاملاً کافی است. پس از این، مخلوط مرطوب حاصل در اکسترودر ریخته می شود. کل محتویات دستگاه تحت فشار بالا در دمای 90-100 درجه سانتیگراد نگهداری می شود. در این شرایط آبی که در مخلوط دانه بود تبخیر می شود.

این فناوری برای تهیه نان سبوس دار از افزودن هر گونه افزودنی مضر مانند چربی، نشاسته، مخمر، شکر، مواد نگهدارنده، رنگ ها و غیره به ترکیب آنها جلوگیری می کند. بنابراین نان تهیه شده به روش اکستروژن فقط از غلات و غلات تشکیل شده است.

مصرف نان ترد برای کودکان زیر 2 تا 3 سال ممنوع است، زیرا... بدن کودک قادر به هضم غذای خام مانند این نیست، اما برای نوجوانان بسیار مفید است که آنها را در رژیم غذایی خود قرار دهند.

محتوای کالری نان

اکنون جالب ترین بخش ارزش انرژی یا همان طور که به آن می گویند محتوای کالری نان است. صد گرم از این محصول حدود 300 کیلو کالری دارد. بسیاری از؟ در واقع، این یک مقدار کاملاً طبیعی برای نان است، زیرا وجود کربوهیدرات های "طولانی" به آنها اجازه می دهد تا به راحتی هضم شوند و احساس سیری ایجاد می کنند. اما فیبری که بخشی از نان است به شما اجازه جذب کالری را نمی دهد. برای افرادی که می خواهند لاغر شوند کافی است روزانه 3 تا 5 قرص نان بخورند زیرا... با مصرف 35 گرم فیبر در روز، تا 245 کیلو کالری سوزانده می شود.

کدام یک مضرترند؟

همشون که توسط اکستروژن تهیه نمی شوند را می توان مضر نامید. اگر عملاً هیچ غلات کاملی در نان قابل مشاهده نباشد، این احتمال وجود دارد که آنها مانند نان معمولی ساخته شده باشند. در فرآیند تهیه چنین نانی می توان هر جزء را اضافه کرد.

در اصل، چنین محصولاتی نان اصلاح شده، بدون ویتامین و غیره هستند. مواد مفیدی که برای افرادی که رژیم دارند و دارای اضافه وزن هستند توصیه نمی شود.

به یاد داشته باشید که تمام کراکرهای سالم حاوی مخمر نیستند، آنها یا از آرد سبوس دار یا آرد غلات کامل تهیه می شوند. نان های مرغوب آنهایی هستند که ترد، خشک، خوب می شکنند، خرد نمی شوند و رنگ یکنواخت دارند.

چگونه یک محصول با کیفیت انتخاب کنیم؟

قانون اساسی که هنگام خرید نان باید رعایت شود مطالعه کامل برچسب روی بسته بندی است. از خرید دومی با هر گونه افزودنی با منشاء مصنوعی خودداری کنید: طعم دهنده ها، تقویت کننده های طعم و مزه، بدون ذکر GMO ...

پس از اینکه از طبیعی بودن ترکیب مطمئن شدید، با توجه به ویژگی های بدن خود هدایت شوید. و این را به خاطر بسپار

واقعی و مفید باید باشد:

. ترد، خشک، خوب پخته شده؛
. یکنواخت رنگ؛
. فقط از غلات کامل یا آرد غلات کامل؛
. بدون رنگ، مخمر، نشاسته اصلاح شده، مواد نگهدارنده، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد ناسالم.

نان ترد بذری خانگی

عناصر:

. 400 میلی لیتر آب
. 200 میلی لیتر بذر کتان
. 100 میلی لیتر دانه کنجد
. 100 میلی لیتر دانه کدو تنبل پوست کنده
. 100 میلی لیتر تخمه آفتابگردان پوست کنده (برشته نشده)
. 1 پیمانه نمک دریا
. 1 قاشق چایخوری ادویه خشک (طعم آن شبیه پونه کوهی و آویشن است)

روش پخت و پز:

تمام مواد خشک را در یک کاسه ترکیب کنید. آب اضافه کن. کاملا مخلوط کنید و بگذارید چهار ساعت بماند. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید. در نهایت باید یک قوام فرنی چسبناک داشته باشید.

یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. مخلوط به دست آمده را روی کاغذ قرار دهید و آن را روی تمام سطح صاف کنید. فرآیند پخت و پز کاملاً کار فشرده است. حدود 10-12 ساعت زمان نیاز دارید تا مخلوط روی حرارت کم خشک شود. (اگر احساس راحتی می کنید، بگذارید یک شبه بپزند).

بعد از تمام شدن یک طرف، نان ها را باید برگردانید (توصیه می شود کاغذ را عوض کنید) و دوباره بگذارید تا خشک شود تا آماده شود. نان تمام شده در لمس خشک است و هنگام ضربه زدن صدایی کسل کننده ایجاد می کند. از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!