نان - سود یا ضرر برای بدن انسان؟ نان چه فایده ای برای بدن دارد؟ نان گندم مفید چیست.

نان در انواع مختلف از زمان های بسیار قدیم در روسیه، غذای اصلی نان بدون چربی بود که از گندم درشت تهیه می شد. طبق دستور خاصی در صومعه ها تهیه می شد. اکنون در فروشگاه ها مجموعه عظیمی از محصولات نان برای هر سلیقه وجود دارد.

با این حال، بسیاری از مردم شروع به امتناع از این محصول آرد کردند، زیرا معتقدند که این محصول به افزایش وزن کمک می کند.

آیا این درست است و با امتناع از نان چه چیزی را از دست می دهیم؟

شاید سخت باشد که محصولی همه کاره تر پیدا کنید. در نان مواد بهبود بخش زیادی وجود دارد که برای بدن ضروری است. مواردی وجود دارد که مردم با خوردن نان و آب، سالها زندگی می کردند و در عین حال از نظر سلامتی متمایز می شدند. و این تصادفی نیست، زیرا نان حاوی کل مجموعه ویتامین های B، ویتامین های A، K و E، سدیم، کلر، روی، سلنیوم، مس، کبالت، منیزیم، سیلیکون، پتاسیم، منگنز، ید است. رد کامل نان می تواند منجر به افسردگی، عصبانیت، خستگی و نارضایتی از خودتان شود، زیرا محصول غلات یکی از منابع اصلی ویتامین B است که عملکرد سیستم عصبی ما را تنظیم می کند و از استرس محافظت می کند.

قانون اصلی در خوردن نان این است که پیمانه را همیشه به خاطر بسپارید!متخصصان تغذیه معتقدند که 150 گرم نان خاکستری یا چاودار این رقم را خراب نمی کند. با این حال، هر نانی سالم نیست. بیایید سعی کنیم بدون ترس از اضافه وزن، بفهمیم که هر روز چه چیزی می‌توانید بخورید و چه باید بخورید.

نان در انواع مختلف

نان سفید گندم (باتوم، باگت، کلاچ، مافین)

به گفته متخصصان تغذیه، نان سفید تهیه شده از بالاترین درجه آرد، کالری و نشاسته بیشتری نسبت به آن دارد. پس از خوردن یک نان سفید یا کلوچه، سطح قند خون به شدت افزایش می یابد، انسولین تولید می شود که از آن قند به شدت افت می کند و احساس گرسنگی حاد ظاهر می شود. خوردن نان سفید باعث پرخوری می شود.

اگر علاقه به نان گندم خیلی زیاد است، نان گندم را با اضافه کردن آن انتخاب کنید دانه های گندم سیاه, ارزن, جو دو سر, دانه های آفتابگردان و کتانو همچنین با انواع مواد افزودنی - پیاز, فلفل قرمز, کدو تنبل, هویج. در چنین نانی علاوه بر نشاسته و کالری، فیبر مفیدی نیز وجود دارد.

نان گندم

نان خاکستری و سیاه

نان خاکستری و نان سیاه که حاوی آرد چاودار است چندین برابر کندتر از نان گندم جذب بدن می شود. فواید نان چاودار غیرقابل انکار است. حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان، فیبر، درشت مغذی‌ها، نمک‌های معدنی، ریز عناصر است. پروتئین های نان چاودار از نظر لیزین (اسید آمینه مفید برای بدن) بسیار غنی تر است. برخلاف نان سفید، نان چاودار به تنظیم مقدار غذای خورده شده کمک می کند: وقتی چنین نانی را در ترکیب با سایر غذاها می خورید، به سرعت احساس سیری می کنید و در نهایت کمتر می خورید.

نان چاودار به حذف سریع مواد سرطان زا از بدن و همچنین سایر محصولات متابولیک مضر کمک می کند. کالری آن در مقایسه با سفید بسیار کمتر است. اکنون تعداد زیادی دستور پخت نان بر اساس آرد چاودار وجود دارد: با زیره، کشمش، آجیل، سبوس. به هر حال، سبوس حاوی ویتامین ها، فیبر و مواد معدنی اضافی است. اگر از آرد دانه های حبوبات (ذرت، نخود) در تولید نان چاودار استفاده شود، کالری نان کاهش می یابد، اما محتوای مواد مغذی افزایش می یابد.

نان خاکستری

نان گندم کامل

برای کسانی که مراقب وزن خود هستند، خوردن نان سبوس دار مهم است. دانشمندان ثابت کرده اند افرادی که بیشتر غلات کامل و غذاهای غنی از فیبر مصرف می کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به چاقی، سرطان، دیابت و بیماری قلبی هستند. نان سبوس دار، حاوی تمام فواید غلات کامل است، بدن را تقویت می کند، جوانی را طولانی می کند و تن را بهبود می بخشد. نان تهیه شده از چنین آردی را به درستی می توان یک محصول دارویی نامید. نان سبوس دار حرکات روده را بهبود می بخشد، زیرا سرشار از فیبرهای درشت است. همچنین به طور موثر مواد مضر را از بدن حذف می کند - نمک های فلزات سنگین و محصولات پوسیدگی سمی. هنجار "نان شفابخش" در روز 3-4 قطعه (حدود 150 گرم) است.

نان گندم کامل

نان "زنده".

نان با علامت "زنده" نسبتاً اخیراً در قفسه فروشگاه ها ظاهر شد و قبلاً محبوب شده است. "برجسته" آن چیست؟ ساده است: این نان در هسته خود حاوی دانه های زنده و تازه جوانه زده است. به عنوان یک قاعده، مواد اولیه برای تهیه آن دانه های گیاهی هستند که در حال استراحت هستند. در غلات "خوابیده" محتوای ویتامین ها و ریز عناصر کم است و در دانه های تازه جوانه زده چندین برابر بیشتر است. نان "زنده" برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، بنابراین باید به سرعت، در عرض یک روز خورده شود . جوانه های زنده غلات یک داروی باستانی برای سلامتی هستند. بسیاری از کسانی که نان زنده را چشیده اند و عاشق آن شده اند، معتقدند که ساندویچ با آن یک غذای شفابخش است که سلامتی را بازیابی می کند.

نان "زنده".

نان بیو

نان BIO در بین کسانی که سبک زندگی سالمی دارند و با انواع افزودنی های غذایی مخالف هستند، محبوب ترین نان است. این نان فاقد مواد نگهدارنده، بیکینگ پودر و مواد افزودنی مختلف غذایی است. برای تولید آن از آرد چاودار یا گندم سبوس دار، پوست کنده، سبوس دار یا آسیاب درشت استفاده می شود. مخمر هرگز استفاده نمی شود - آنها با کشت های طبیعی جایگزین می شوند. عسل طبیعی، دانه ها، زیره، آجیل، کشمش، دانه خشخاش، آلو، گوجه فرنگی خشک شده، کدو تنبل، شوید و سایر ادویه های مفید اغلب به نان BIO اضافه می شوند.

نان بیو

نان فطیر (لاغر)

نان چاودار بدون مخمر بر پایه خمیر ترش رازک ایجاد می شود و بدون مخمر تهیه می شود. به عنوان بخشی از چنین نان - فقط خمیر مایه مست، آرد چاودار، نمک و آب. حداقل کالری - حداکثر سود! چنین نانی دارای ارزش غذایی و بیولوژیکی افزایش یافته است. نان فطیر نیز اثرات ضد التهابی دارد. برای بیماری های معده و دیس باکتریوز مفید است.

نان فطیر

بهترین روش برای خوردن نان چیست؟

نان به خوبی با شیر، لبنیات، سوپ ها و سبزیجات می آید. اما بهتر است آن را با فرآورده های گوشتی مصرف نکنید، زیرا ترکیب نان + گوشت در معده روند هضم نشاسته را کند می کند که باعث احساس سنگینی و سوزش سردل احتمالی می شود.

نان در انواع مختلف

اکنون همه چیز را در مورد نان می دانید و باید فوراً چیزی بخورید. نان گرم با گیاهان و روغن زیتون چطور؟ ما یک دستور العمل ویدیویی شگفت انگیز ساده و سریع از لارا کاتسووا ارائه می دهیم!

امروزه هیچ کس نمی تواند تاریخ دقیق پیدایش نان را در رژیم غذایی انسان نام ببرد، اما اکثر دانشمندان معتقدند که مردم اولین نان را به طور تصادفی، بیش از 15000 سال پیش به دست آورده اند. یک بار مردم در جستجوی غذا توجه خود را به دانه های غلات معطوف کردند. ابتدا آنها را جمع کردند و خوردند، سپس متوجه شدند که دانه ای که به طور تصادفی در زمین افتاده است جوانه می زند و دانه های بسیار بیشتری به دست می آید. بنابراین مردم شروع به پرورش غلات و خوردن آنها کردند.

به تدریج مردم یاد گرفتند که چگونه غلات را آسیاب کنند، غلات بپزند، پوره و خورش غلات و سپس کیک و نان بپزند. به گفته باستان شناسان، نان پخته شده حدود 7000 سال پیش ظاهر شد، زمانی که بخشی از مایه غلات به طور تصادفی روی سنگ های آتشدان ریخته و پخته شد.

از آن زمان هزاران سال می گذرد و امروزه پختن نان یک هنر واقعی است. بیش از یک کتاب در مورد تاریخ نان می توان نوشت و انواع نان در جهان آنقدر زیاد است که به راحتی می توان در فراوانی آنها گم شد. از این گذشته ، فقط در روسیه چند صد نفر از آنها وجود دارد و موارد جدید همیشه ظاهر می شوند: روس ها همیشه نان را غذای اصلی خود می دانند و نه فقط غذا، بلکه نمادی از رفاه و رفاه. چیزی که فقط یک رسم روسی ارزش دارد - استقبال از مهمانان عزیز و ارجمند، مردم محترم، مهاجران جدید و تازه عروسان با نان و نمک. با نان - همیشه شادی.

آیا نان سالم است؟

با این حال، در سال های اخیر، آنها شروع به نوشتن زیادی کردند و در مورد این واقعیت که نان چندان مفید نیست صحبت کردند و حتی توصیه کردند که نان را از رژیم غذایی خود حذف کنید. پس آیا نان فایده ای دارد یا فقط ضرر؟

بیایید سعی کنیم بفهمیم این نظر بر چه اساسی است؟ دانه گندم محصولی منحصر به فرد در ترکیب خود است که تقریباً کل جدول تناوبی را جمع آوری کرده است. حاوی بسیاری از ویتامین ها: A، E، F، ویتامین های گروه B و دیگران است. تعداد زیادی مواد معدنی: مس، سلنیوم، منیزیم، کبالت، روی، کلر، سدیم، سیلیکون، منگنز، پتاسیم، ید - فهرست کردن آن زمان زیادی می برد.

ویژگی های تولید خطرناک

حالا بیایید در مورد اینکه نان مدرن از چه چیزی درست می شود و چرا برای انسان مضر تلقی می شود صحبت کنیم.

اما تمام مواد مفید و ضروری برای انسان فقط در پوسته غلات و جوانه آن وجود دارد. متأسفانه در فرآیند فرآوری غلات مدرن، این با ارزش ترین قسمت آن است که هدر می رود و آنچه باقی می ماند عمدتاً نشاسته و کالری است که بالاترین عیار آرد سفید را تشکیل می دهد که نخبه محسوب می شود.

از این آرد نان سفید نرم و کرکی پخته می شود و از این آرد نیز رول و دیگر محصولات خوشمزه ای که در سفره ما بسیار زیبا به نظر می رسند، پخته می شود. از تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در دانه‌های فرآوری‌نشده، تقریباً 30 درصد در چنین آرد باقی می‌ماند و پس از دو هفته عملاً غیرفعال می‌شوند. در نتیجه، همراه با نان، کالری های خالی و نشاسته در رژیم غذایی ما غالب می شوند که هیچ نشاطی ندارند، اما به تجمع چربی اضافی در بدن، افزایش وزن و بدتر شدن متابولیسم کمک می کنند.

اکثر پزشکان و متخصصان تغذیه بر این باورند که بسیاری از بیماری ها دقیقاً به دلیل استفاده از نان سفید مضر از آرد مرغوب به وجود می آیند و ایجاد می شوند. اگر امروزه دیگر مواد غذایی به چه چیزهایی تبدیل شده اند و همچنین عادت همه ما به خوردن با نان، کاملاً مشخص می شود که نظر در مورد مضرات خوردن نان بر چه اساسی استوار است. افرادی که به طور مداوم نان سفید و محصولات تهیه شده از آرد درجه یک می خورند، بسیار بیشتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، دستگاه گوارش، غدد درون ریز و سرطان هستند. پاسخ به سوال "آیا نان سالم است؟" بدیهی است و مضرات نان برای سلامتی انسان به اثبات رسیده است.

تاثیر بر سلامت

در یکی از کشورهای توسعه یافته اخیرا مطالعه ای انجام شده است که در آن بیش از 60000 زن میانسال شرکت کرده اند. نتایج این مطالعه نشان داد که زنانی که رژیم غذایی آنها تحت سلطه نان و محصولات نانوایی تهیه شده از آرد درجه یک بود، تقریباً سه برابر بیشتر از زنانی که غذاهای غنی از فیبر و حاوی کربوهیدرات های آسان قابل هضم در رژیم غذایی خود گنجانده بودند، به دیابت مبتلا شدند.

اشاره شد که توسعه بیماری به هیچ وجه تحت تأثیر عامل وراثت، فعالیت بدنی و وزن بدن قرار نگرفت - همه چیز فقط به رژیم غذایی و مصرف منظم نان ناسالم برای غذا بستگی دارد. به طور خلاصه، می توان گفت که استفاده مداوم از نان با بالاترین درجه گندم منجر به اختلالات جدی متابولیسم کربوهیدرات ها می شود که پیامد آن ایجاد دیابت نوع دوم و بسیاری از بیماری های جدی دیگر است.

آیا فایده ای دارد؟

اما معلوم می شود که همه چیز آنقدر غم انگیز و مضر نیست. نانی هست که سالم است و برای پخت آن از مواد درست و لازم برای بدن استفاده می کنند. در زیر نمونه هایی از نان های سالم و ارزش خوردن را مشاهده می کنید.

نان با آرد چاودار

خوشبختانه امروزه، همانطور که در بالا ذکر شد، انواع نان های زیادی وجود دارد، بنابراین ما انتخاب های زیادی داریم. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه نان مناسب را انتخاب کنید. نان با افزودن آرد چاودار نان خاکستری است که کندتر هضم می شود و حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به نان سفید است. بنابراین چنین تأثیر مضری برای سلامتی ما ندارد.

سالم ترین نان با سبوس

با این حال، مفیدترین نانی که اکنون می توان آن را به راحتی در فروشگاه ها خریداری کرد، نان با سبوس است. پس فایده چنین نانی چیست؟ سبوس توانایی جذب سموم و آلرژن ها، کمک به تقویت سیستم ایمنی، تامین فیبر، پروتئین های ارزشمند و ویتامین های بدن ما را دارد. افرادی که نان سبوس دار را ترجیح می دهند، بسیار کمتر به بیماری های گوارشی، اضافه وزن و تصلب شرایین مبتلا می شوند، زیرا این نان حاوی مقدار زیادی اسید نیکوتین است که بدن برای پیشگیری از این بیماری ها به آن نیاز دارد.

سبوس حاوی فیبر غذایی مفید، ویتامین ها و مواد معدنی است و بنابراین متخصصان تغذیه اغلب آنها را به عنوان مکملی برای تغذیه درمانی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، تصلب شرایین، دیابت و همچنین برای سنگ کلیه، یبوست و چاقی تجویز می کنند. سبوس به غلات، غذاهای گوشت و ماهی، سوپ ها اضافه می شود و جوشانده سبوس نیز تهیه می شود - یک نوشیدنی ویتامین با ارزش. سبوس را می توانید بعد از سرخ کردن در فر و بخارپز کردن با آب جوش به شکل طبیعی استفاده کنید.

نان بدون مخمر با خمیر مایه رازک

نان خمیر مایه بدون مخمر نیز بسیار مفید است. این قرص خواب آور ملایم و همچنین دارای اثرات ضد التهابی، کلرتیک و خلط آور است، به افزایش اشتها و عادی سازی چرخه قاعدگی در زنان کمک می کند.

چگونه درست انتخاب کنیم

حال بیایید در مورد چگونگی انتخاب نان مناسب صحبت کنیم تا مفید باشد و مضر نباشد؟

البته ابتدا باید به ظاهر، رنگ و شکل آن توجه کنید. نان سالم باید یکنواخت، بدون ترک، رنگ معمولی داشته باشد: به عنوان مثال، نان چاودار باید یک رنگ قهوه ای تیره و نان سفید باید طلایی باشد. شکل نان باید درست باشد و خود نان نباید دارای تشکیلات نامطلوب خارجی مانند دوده سیاه حاوی مواد سرطان زا باشد.

برچسب باید تاریخ انقضا و اطلاعات مربوط به سازنده را نشان دهد. سعی کنید نان و فرآورده های نانوایی را از برندهای معروف و با شهرت خوب در بازار خریداری کنید. در این صورت می توانید مطمئن باشید که نه تنها ترکیب محصول، بلکه کل فرآیند تولید و پرسنل شرکت به دقت بررسی و کنترل می شوند.

به یاد داشته باشید که چه چیزی می تواند باعث نقص نان شود. اگر یک بار محصول بی کیفیتی خریداری کرده اید، سعی کنید دیگر نان را از این تولید کننده خریداری نکنید. بنابراین، طعم و بوی اضافی نان می تواند ناشی از ناخالصی ها و عدم رعایت قوانین نگهداری محصولات باشد: آرد، مخمر و چربی. اگر نان پوسته کم رنگی داشته باشد و خرده نان چسبناک و چین خورده باشد، به احتمال زیاد از آردی برای پخت استفاده شده است که خاصیت پخت لازم را نداشته است. چنین نانی ناسالم است و ارزش بار دوم خوردن را ندارد.

سازگاری محصول

با آموختن انتخاب نان سالم، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی بخورید. این واقعیت که پوسته از خرده نان سالم تر است، بسیاری از ما به طور شهودی احساس می کنیم - زیرا همه ما پوسته، قرمز و ترد را دوست داریم. با این حال، نکته اصلی سازگاری نان با سایر مواد غذایی است. اگر سالم ترین نان را به طور تصادفی و تصادفی بخورید، حتی یک فرد سالم نیز با مشکلات گوارشی مواجه خواهد شد. بنابراین، با استفاده نادرست از نان، فقط می توانید به سلامت آسیب وارد کنید.

سعی کنید حداقل یک قانون ساده را رعایت کنید: نان سفید را با غذاهای چرب نخورید. گوشت خوک، ماهی چرب، آبگوشت غنی بهتر است با نان سیاه خورده شود، و گوشت و سیب زمینی می توانند بدون نان کاملاً مصرف شوند. اما سبزیجات، کاملاً هر کدام، را می توان هم با نان سیاه و هم با نان سفید خورد.

اگر متوجه شدید کپک روی آن ظاهر شده است، هرگز نان را نخورید. بسیاری از زنان خانه دار معتقدند که اگر یک تکه کپک زده را قطع کنید، نان باقی مانده را می توان بدون ترس خورد. این چنین نیست: از این گذشته، کپک قارچ است و نخ های آنها می توانند از طریق نان رشد کنند، بنابراین برای چشم نامرئی است و هاگ های کپک، زمانی که در بدن قرار گیرند، می توانند نه تنها مسمومیت غذایی، بلکه باعث بیماری های پیچیده نیز شوند. خون و اندام های تنفسی، که پس از آن خلاص شدن از شر آنها دشوار است. بنابراین در سلامتی خود - شما و عزیزان - صرفه جویی نکنید. نان سالم نان تازه است.

در خاتمه، می توان یادآوری کرد که نان تنها محصولی است که هرگز از آن خسته نمی شویم. ما هر روز و در هر زمانی آن را می خوریم و اصلاً نمی خواهیم آن را رها کنیم.

اجداد ما نان را فقط "مقدس" و "هدیه خدا" نمی نامیدند و آهنگ های زیبا و ضرب المثل های شگفت انگیز زیادی در مورد آن ساختند - آنها برای نان ارزش و احترام قائل بودند ، زیرا نان خود زندگی است.

فقط توصیه را می توان معقول دانست که نان سفید مضر را کنار بگذارید، واقعاً هیچ فایده ای در آن وجود ندارد. بله، خوشمزه است، اما نه بیشتر. اما سایر انواع نان از محصولات سالم و ضروری در رژیم غذایی ما هستند که سلامت و زیبایی ما را حفظ و حفظ می کنند.

غذای مناسب را انتخاب کنید، فقط با غذاهای مناسب آن را جفت کنید و از مزایای نان بهره مند شوید!

خوانندگان عزیز لطفا فراموش نکنید که در کانال ما عضو شوید

آیا خوردن نان امکان پذیر است، آیا مفید است و چگونه، استفاده از آن بر روی شکل ما تأثیر می گذارد - اینها محبوب ترین سؤالاتی است که افرادی را نگران می کند که شروع به فکر کردن به تغذیه مناسب و نظارت بر شکل، سلامت و رفاه خود می کنند. ده ها مقاله در مطبوعات، کتاب ها و مجلات این امکان را فراهم می کند که نان را در نظر بگیریم، اما هنوز هم افسانه های زیادی وجود دارد، بسیاری از سردرگمی ها و تعصبات. بنابراین شایسته است به مهمترین این سؤالات پاسخ دهیم، یعنی اینکه چه نوع نانی مفید است، نان چه فواید و مضراتی در رژیم غذایی انسان دارد.

کمی تاریخ

نان هزاران سال است که توسط انسان مصرف می شود. این محصول غذایی اصیل که حدود 10000 سال است در رژیم غذایی مردم وجود دارد. طی هزاران سال، مردم، دانش، مهارت ها و شیوه زندگی روزمره آنها تغییر کرده اند. نان همیشه همراه ما بوده است، گویی مخصوصاً برای انسان آفریده شده است. به ناچار، آن نیز تغییر کرده است، روش های کشت غلات، در دسترس بودن انواع غلات و سایر محصولات و ارزش غذایی آنها تغییر کرده است.

روش های پخت، تهیه خمیر، مخمر و بکینگ پودر، مواد افزودنی مختلف به مرور زمان تغییر کرده و غنی شده است. در ابتدا نان به شکل کیک از دانه های له شده و آب پخته می شد. در آن زمان کشت مخمر یا استارتر شناخته شده نبود. نان راه درازی را طی کرده و تغییرات زیادی کرده است. در طول قرن ها، هزاران گونه شناخته شده است. فرآیند تولید در ابتدا کاملاً دستی بود، سپس روش های اتوماسیون و مکانیزه ظاهر شد.

اولین کیک ها روی سنگ داغ یا زغال سنگ پخته می شدند. سپس تنورهای خاکی، تنورهای آجری گنبدی پدیدار شدند و سرانجام نوبت به کوره های برقی و گازی رسید. امروزه، جهان از تنوع بسیار زیادی از این محصول برخوردار است - مردم نان چاودار و آرد گندم غنی شده با مواد افزودنی، خمیر ترش و مخمر، با سبوس، گیاهان، محصولات لبنی، کره و دانه ها و گیاهان مختلف می خورند. تبدیل به یک محصول سالم، مغذی و خوشمزه شده است! نانی که فواید و مضرات آن به انتخاب صحیح نوع و مقدار محصول مصرفی بستگی دارد، باید در یک رژیم غذایی متعادل وجود داشته باشد.

فواید نان برای بدن

نان یک غذای سالم است و دلیل آن این است:

1. به بدن و مغز ما انرژی می دهد. این گنجینه ای از کربوهیدرات ها است که پایه هرم غذایی هستند. آنها باید اساس یک منوی روزانه سالم را تشکیل دهند. کربوهیدرات ها غذای مغز هستند زیرا ساده ترین راه برای رساندن انرژی به بدن هستند. با وجود این واقعیت که مغز تنها 2 درصد از وزن بدن انسان را تشکیل می دهد، تا 40 درصد از کربوهیدرات های مصرف شده با غذا و 20 درصد از اکسیژن جذب شده توسط ریه ها را جذب می کند. ذکر این نکته ضروری است که تخمین زده می شود که حدود 60 درصد انرژی مورد نیاز برای عملکرد طبیعی انسان باید از کربوهیدرات ها تامین شود. برای سلول های عصبی در مغز، کربوهیدرات های پیچیده مانند نشاسته بهترین هستند. و دقیقاً به این دلیل که نشاسته تا حد زیادی در نان یافت می شود. نشاسته در دستگاه گوارش هضم و تجزیه می شود و گلوکز تشکیل می دهد که دائماً مغز را تغذیه می کند. ویتامین ها و اسیدهای آمینه موجود در نان بر دفع آمونیاک در فرآیند تفکر تأثیر می گذارد که باعث بهبود عملکرد مغز می شود. نان حاوی 40 تا 70 درصد کربوهیدرات است. محصولی که از آرد گندم تهیه می شود، از نظر ارزش غذایی و ارزش غذایی، نسبت به غلات کامل از نظر کربوهیدرات غنی تر است. فواید نان سفید. کربوهیدرات ها تغذیه ذخیره، حمل و نقل، بلوک های ساختمانی و مواد مغذی را برای بدن فراهم می کنند. بدون آنها هیچ عضوی نمی تواند به درستی کار کند.
2. نان گنجینه ای از فیبر است و برای سلامت روده مفید است. فیبر دستگاه گوارش به ویژه روده کوچک و بزرگ را تغییر می دهد. نقش مهمی در پیشگیری از بیماری های سبک زندگی مانند چاقی، دیابت، سرطان دارد. هیچ رژیم غذایی سالمی بدون فیبر کافی وجود ندارد. علاوه بر این، به لطف مواد متعدد، به تولید مقدار مناسب بزاق و شیره معده در دستگاه گوارش کمک می کند. بنابراین، نان به عملکرد طبیعی کل دستگاه گوارش کمک می کند. نان سبوس دار، فوایدکه تا حد زیادی به دلیل فیبر است، مطلوب است که در رژیم غذایی خود بگنجانید. با این حال، نباید در خوردن آنها زیاده روی کنید، زیرا فیبر زیاد نیز می تواند مضر باشد.
3. نان فرصت های زیادی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه شما فراهم می کند. ده‌ها نوع از این محصول در فروشگاه‌ها وجود دارد و حتی گزینه‌های بیشتری توسط دستگاه نان خانگی به ما ارائه می‌شود که می‌توانیم با آن انواع مورد نیاز یا دوست‌مان را بپزیم. می توانید بین غلات کامل یا سبوس، بدون مخمر، سفید، چاودار، آرد مخلوط انتخاب کنید. هر کسی می تواند گزینه ای را برای خود، نیازهای ذائقه، ذائقه، انرژی و سلامتی خود انتخاب کند. بسیاری از مردم دوست دارند نان بورودینو، فوایدکه واضح است، می توان آن را در دستگاه نان خانگی نیز پخت، دستور پخت آن را می توانید در انجمن ما پیدا کنید.
4. نان حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی است. نان سیاه، فوایدکه مشهود است به دلیل محتوای بالای ویتامین B بسیار محبوب است. نان حاوی ویتامین هایی از جمله B1، B2، نیاسین، ویتامین E و سایر ویتامین های ضروری برای متابولیسم طبیعی در بدن است. این محصول می تواند تا 30 درصد نیاز روزانه شما به مس، روی و آهن را تامین کند. این مواد معدنی در نان سبوس دار تیره بیشتر از نان سفید وجود دارد، این همان ویتامین است فواید نان سیاه. شما در آن پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر و موادی با منشاء گیاهی، به اصطلاح فیتامین ها، خواهید یافت.
5. نان حاوی پروتئین است. این اطلاعات اغلب نادیده گرفته می شوند و حتی بی اهمیت تلقی می شوند. پروتئین بلوک اصلی ساختمان بافت های بدن است. این در مورد نان نیز صدق می کند، زیرا همان غلات حاوی پروتئین بسیار قابل هضم هستند. علاوه بر این، می توان از پروتئین شیر یا آب پنیر در تهیه آن استفاده کرد. این باعث می شود نان منبع بسیار خوبی از پروتئین باشد. بهترین پروتئین قابل هضم جو، چاودار و گندم است. فواید نان چاودارهمچنین در این واقعیت که پروتئین نان چاودار به راحتی توسط مردم هضم می شود. به طور متوسط، نان حاوی 4 تا 10 تا 15 درصد پروتئین است که حتی 20 تا 35 درصد از نیاز روزانه به پروتئین افراد را برآورده می کند.
6. نان درست پخته شده به مقدار مناسب تاثیر مثبتی در کاهش وزن و حفظ وزن دارد. اینجاست که فیبر و کربوهیدرات ها نقش دارند. یک تکه بورودینو به تنهایی اگر عاقلانه خورده شود شما را چاق نمی کند، می تواند سس مایونز، پنیر و اسپریدی درست کند که در طی فرآیند ساندویچ سازی اضافه می شود. و همچنین شکر، مربا، مربا و عسل. نان احساس سیری طولانی مدت می دهد، میل به مصرف چربی ها را کاهش می دهد و احساس گرسنگی را کاهش می دهد. به لطف آن، ما بین وعده های غذایی کمتر میان وعده می خوریم و بنابراین از کاهش وزن و حفظ وزن سالم حمایت می کند.
7. - سود. این محصول غنی شده با سبوس، شامل دانه کتان و فیبر، انتقال روده را بهبود می بخشد، که بر سلامت روده، قند خون و حفظ وزن تأثیر می گذارد. نقش مهمی در عملکرد هر ارگانیسم ایفا می کند.
8. نان بخش ساده، سالم و مهم یک وعده غذایی متعادل است. حتی یک کودک می‌تواند برای خودش یک ساندویچ درست کند، یک دانش‌آموز می‌تواند به سرعت آن را در حال فرار بخورد، و یک بزرگسال می‌تواند یک میان‌وعده بخورد و نیازهای بدن را جبران کند تا به طور موثر به کار خود ادامه دهد. برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل فقط نان خوب، سالم و خوشمزه بخرید یا بپزید.

فواید انواع نان:

• فواید نان سبوس دار. این محصول به آرامی انرژی آزاد می کند. این تأثیر مثبتی بر محتوای انسولین انسان دارد که به کنترل سطح قند خون، گرسنگی و در نتیجه وزن و سلامتی کمک می کند. برای افراد مبتلا به دیابت و رژیم غذایی با کلسترول بالا توصیه می شود.
• فواید نان خمیر ترش. این شیرینی در زمانی که واقعا به آن نیاز دارید به سرعت به شما انرژی می دهد. به علاوه چنین محصولی هضم راحت تری دارد و برای افرادی که مشکلات معده دارند توصیه می شود. اثر مفیدی بر فلور روده دارد. فواید نان فطیرهمچنین به این دلیل که می تواند به بازیابی فلور باکتریایی مفید در دستگاه گوارش انسان کمک کند. آنها شاخص گلیسمی کمتری نسبت به نان مخمر دارند. برای مدت طولانی تا 10 روز تازه می ماند.
• نان مخمر و نان های تهیه شده از آرد سفید بسیار خوشمزه، ترد، آسان برای تهیه، معطر هستند. اینها نان های ساده و خوش طعمی هستند که گاهی اوقات باید در برنامه غذایی ما نیز وجود داشته باشند، البته نباید از آنها غافل شوید.

بنابراین، مفید بودن نان در رژیم غذایی روزانه به شرح زیر است:

• حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد،
• کل بدن را تغذیه می کند
• رژیم غذایی روزانه را با مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای چرب غیر اشباع غنی می کند.
• مقدار زیادی انرژی و پروتئین را فراهم می کند،
• به شما کمک می کند لاغر بمانید
• باعث کاهش وزن می شود،
• بدن را تقویت می کند
• متابولیسم را تنظیم می کند،
• محافظت در برابر بیماری های دستگاه گوارش،
• گرسنگی را برای چند ساعت به طرز خوشایندی ارضا می کند.

این محصول سالم، خوشمزه و مغذی است. لازم است نان را عاقلانه با توجه به ترجیحات و نیازهای خود انتخاب کنید و همچنین بدانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید.

یک ضرب المثل قدیمی می گوید: "نان سر همه چیز است" و مخالفت با آن دشوار است. در فرهنگ آشپزی ما به این محصول جایگاهی کلیدی داده شده است. نان لزوماً در سبد مصرف کننده گنجانده شده است؛ هزینه آن سطح عمومی قیمت مواد غذایی را تعیین می کند. تعداد غذاهایی که با آن مصرف می شود غیرقابل محاسبه است. اما نان برای نان متفاوت است - تعداد زیادی از انواع آن وجود دارد که در ارزش غذایی آنها متفاوت است.خواص . شهرت این محصول به دور از ابهام است. بسیاری از متخصصان تغذیه، سلامت و تغذیه ورزشی برخی از انواع آن را برای بدن مضر می دانند. از سوی دیگر، رویه قرن ها نشان می دهد که تغذیه بدون این محصول را نمی توان کامل نامید. بنابراین، آیا ارزش استفاده از آن را دارد، و اگر چنین است، پسکدام نان سالم تر است?

نان سفید (گندمی).در قفسه ها به شکل انواع نان، باگت، نان و غیره فروخته می شود. در تغذیه مدرن، این نوع خاص ناسالم ترین در نظر گرفته می شود - و دلیل آن محتوای بالای نشاسته است. به عنوان یک کربوهیدرات ("نسبی" قند) به عنوان منبع انرژی برای بدن عمل می کند. مشکل این است که با سبک زندگی بی تحرکی که مشخصه تمدن مدرن و به ویژه کارکنان اداری است، این انرژی عملاً مصرف نمی شود، بلکه به چربی بدن تبدیل می شود. علاوه بر این، متخصصان تغذیه نان سفید را یکی از عوامل موثر در ابتلا به دیابت می دانند، زیرا با مصرف آن، سطح گلوکز خون چندین برابر افزایش می یابد.

نان سیاه (چودار).از مزایای آرد چاودار می توان به سرعت جذب نسبتاً آهسته آن توسط بدن و همچنین اشباع شدن با عناصر ریز، ویتامین ها و ... اشاره کرد.بسیار مهم - فیبر. هنگامی که در دستگاه گوارش قرار می گیرد، مانند آرد گندم بلافاصله انرژی انباشته شده را آزاد نمی کند و در نتیجه آن را به طور بهینه توزیع می کند.مصرف و هزینه در بدن فیبر موجود در نان سیاه حرکت روده را بهبود می بخشد و به حرکت سریع غذا از طریق دستگاه گوارش کمک می کند. این محصول با توجه به خواصی که دارد به شما امکان تنظیم مقدار غذای مصرفی را می دهد، زیرا در ترکیب با آن، احساس سیری سریعتر به وجود می آید.

غلات کامل.از ویژگی های بارز این نان آرد است که الک نمی شود. اگر چاودار سفید و معمولی از ذرات بیش از 0.05 میلی متر ساخته شده باشد، ذرات بیشتر (تا 30 برابر) اندازه بزرگ در ترکیب غلات کامل گنجانده می شود. به همین دلیل، چنین نان حاوی مقدار زیادی الیاف درشت (فیبر) و همچنین اسیدهای آمینه اضافی، ویتامین ها، عناصر میکرو و ماکرو است. حتی بیشتر از چاودار معمولی، تحرک روده را بهبود می بخشد، بنابراین به عنوان یک محصول رژیمی برای افراد مبتلا به دستگاه گوارش ضعیف توصیه می شود. نان سبوس دار همچنین در تغذیه ورزشی استفاده می شود - تا حد زیادی به دلیل ترکیب شیمیایی غنی آن.

دیگرانواع نان. علاوه بر انواع اصلی فوق این محصول، موارد کمتر رایجی نیز وجود دارد، به عنوان مثال:

• تازه- نان بدون استفاده از خمیر ترش، ترکیب آن فقط شامل آرد و آب است (به عنوان مثال ماتزو یهودی)؛
• لاغر- ساخته شده با استفاده از مست خمیر مایه به جای مخمر استاندارد نانوایی؛
• "زنده"- پخته شده از دانه های جوانه زده که حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به معمول هستند.

همچنین در قفسه ها می توانید نان چاودار یا گندم معمولی را با افزودن مواد اضافی پیدا کنید - به عنوان مثال، آرد ذرت، ارزن یا لوبیا، زیره، دانه های آفتابگردان، آجیل، کشمش، زردآلو خشک، و غیره. تنوع خواص طعم و ترکیب شیمیایی غنی شده.

کدام نان را انتخاب کنید?

به نظر می رسد که پاسخ واضح است - از استفاده از نان سفید باید اجتناب شود، ترجیح می دهد سیاه یا، حتی بهتر، غلات کامل، "زنده" و دیگر انواع رژیم غذایی. در واقع، هیچ دیدگاه علمی بدون ابهامی در مورد این سوال وجود نداردسالم ترین نان چیست. همه چیز با ویژگی های فردی ارگانیسم انسانی خاص، سایر اجزای رژیم غذایی، وضعیت غذا و بسیاری از عوامل دیگر تعیین می شود. مطالعه انجام شده توسط کارکنان موسسه اسرائیلی ویزمن بدون ابهام ثابت نشدسفید ضرر و خوب نان تیره بسیاری از مزایای بهداشتی فرض شده انواع رژیم غذایی یا یک ترفند بازاریابی یا نتیجه یک تجربه عمومی غیر ضروری است. با اطمینان در مورد خطرات نان (علاوه بر این، هر) فقط می توان در رابطه با افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند صحبت کرد - یک بیماری ارثی که در آن گلوتن (گلوتن) موجود در آرد چاودار یا گندم عملکرد روده را مختل می کند.

نان یک محصول غذایی است که از عملیات حرارتی خمیر به دست می آید. می توان آن را پخت، سرخ شده، بخارپز کرد. برای تهیه ساده ترین خمیر نان کافی است آرد را با آب مخلوط کنید. قرن ها پیش اولین محصول آرد به این ترتیب تهیه شد. کمی بعد، در مصر باستان، مردم یاد گرفتند که چگونه خمیر مخمر درست کنند و شروع به اضافه کردن محصولاتی مانند تخم مرغ، شیر، کره به آن کردند. چه نوع نانی برای بزرگسالان و کودکان مفید است؟ این دقیقاً همان چیزی است که در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

انواع نان

قبل از اینکه بفهمید کدام نان کم کالری ترین و سالم ترین است، باید بفهمید که به طور کلی چگونه است. این رایج ترین محصول غذایی است، بنابراین انواع زیادی از آن وجود دارد، اما گروه های اصلی را می توان تشخیص داد.

• نان سفید. محبوب ترین نوع آن که از آرد گندم تهیه می شود.
• نان سیاه (چودار). از آرد چاودار به دست می آید. این نان کالری کمتری دارد، به همین دلیل مفیدتر از نان سفید است.
• حاصل اختلاط آرد گندم و چاودار است. استفاده از آن در رژیم غذایی توصیه می شود.
• نان گندم کامل. از آرد سبوس دار به دست می آید و به همین دلیل حاوی مقدار زیادی فیبر است. این نان روز به روز محبوبیت بیشتری در سراسر جهان پیدا می کند.
• مخلوطی از آرد و سبوس. در رژیم غذایی برای انواع بیماری ها از جمله سرطان استفاده می شود.
• نان فطیر. به جای مخمر، خمیر مایه به خمیر اضافه می شود که فواید نان را بسیار افزایش می دهد.

فواید نان

مواد مغذی نان چیست؟ حاوی ویتامین های حیاتی برای بدن، به ویژه - گروه های B، P، D، E، و همچنین پتاسیم، روی، آهن، ید، فسفر است. در ترکیب با مقدار زیادی فیبر، این منجر به این واقعیت می شود که نان یک محصول ضروری برای پاکسازی بدن است. همچنین مصرف این محصول تاثیر مفیدی بر سیستم عصبی، وضعیت مو، پوست، ناخن ها دارد. نان منبع کربوهیدرات هایی است که انسان برای تامین انرژی به آن نیاز دارد. به سرعت احساس گرسنگی را از بین می برد و بدن را اشباع می کند.

خیلی به ترکیب آنها بستگی دارد. بسیار مهم است که نان از چه نوع و درجه آردی تهیه شده است و از چه مواد افزودنی در فرآیند پخت استفاده شده است.

سیاه یا سفید؟

کدام نان سالم تر است: چاودار یا گندم؟ بیایید سعی کنیم این را بفهمیم. دانه گندم حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است که در پوسته دانه و جوانه آن وجود دارد، اما در فرآیند به دست آوردن آرد سفید با درجه بالاتر، تبدیل به ضایعات می شوند. در نتیجه، چنین نانی عملاً هیچ فایده ای ندارد، در حالی که محتوای کالری بسیار بالایی دارد.

نان سیاه از آرد چاودار تهیه می شود. به آرامی توسط بدن جذب می شود که به احساس سیری طولانی تری کمک می کند. علاوه بر این، نان تهیه شده از چنین آردی نسبت به همتای سفید خود کالری کمتری دارد.

غلات کامل یا معمولی؟

چه نوع نانی برای روده مفید است؟ البته، محصول ساخته شده از بسیار مفیدتر از بازیافت. از این گذشته ، مواد و ویتامین های بسیار مفیدتری را حفظ می کند ، کالری کمتری دارد و فیبر بیشتری دارد ، روده ها را تحریک می کند و بنابراین بدن را از محصولات پوسیدگی بهتر و سریع تر پاک می کند. چنین نان برای تغذیه رژیمی، چاقی، بیماری قلبی، دیابت توصیه می شود.

"زنده" یا "زیست"؟

این دو نوع نان اخیراً محبوبیت زیادی پیدا کرده اند و همه آنها را نمی دانند.

محصول آرد "زنده" حاوی دانه های تازه جوانه زده است. بنابراین، مقدار بیشتری از عناصر مفید دارد، اما چنین نان فقط برای یک روز ذخیره می شود.

"نان BIO" حاوی بیکینگ پودر، مخمر و مواد نگهدارنده نیست. برای تهیه آن از آرد سبوس دار چاودار یا گندم سبوس دار و همچنین خمیر ترش طبیعی استفاده می شود. اما چنین محصولی عملا تولید نمی شود و سهم آن در بازار محصولات آردی بیش از 2 درصد نیست.

تازه یا دیروز؟

کدام نان سالم تر است: سفید یا چاودار، دیروز یا تازه؟ این سوالات مربوط به همه کسانی است که به سلامت و زیبایی خود اهمیت می دهند. برای دستگاه گوارش خوردن نان خشک بهتر و سالم تر است، زیرا چسبندگی کمتری دارد. یک محصول آرد تازه پخته شده می تواند معده را مسدود کند و باعث ولولوس شود، زیرا روی دیواره ها می نشیند و بسیار آهسته هضم می شود.

ضرر نان

منع مصرف زیادی برای نان وجود ندارد.

بزرگترین تهدید برای سلامتی محصول آرد مخمر سفید است. مخمر با ورود به بدن به تخمیر ادامه می دهد و بر ترکیب شیمیایی خون تأثیر می گذارد. علاوه بر این، نان تهیه شده از آرد درجه یک عملاً حاوی هیچ ماده مفیدی نیست. از نظر علمی، این یک کربوهیدرات ساده، "کالری خالی" است که هیچ فایده ای ندارد. مصرف روزانه چنین نانی با سبک زندگی کم تحرک اغلب منجر به چاقی می شود.

اگر از یک محصول گندم مخمر خودداری کنید و هر محصول دیگری را انتخاب کنید، چه چاودار، چه سبوس یا بدون مخمر، در این صورت منع مصرف اصلی محتوای کالری بالا است. توصیه می شود روزانه بیش از 3-4 برش نان مصرف نشود.

علاوه بر این، تولید کنندگان بی پروا مدرن انواع بهبود دهنده ها، نگهدارنده ها، طعم دهنده ها و سایر مواد شیمیایی را اضافه می کنند. باید برچسب را به دقت مطالعه کنید، اما بهتر است به دنبال نانوایی خانگی باشید یا دستگاه نان بخرید.

نان چاودار نیز موارد منع مصرف خود را دارد. برای افرادی که از زخم و ورم معده رنج می برند و همچنین مشکلات کیسه صفرا دارند توصیه نمی شود. استفاده از این محصول ممکن است باعث ایجاد نفخ و اختلال در سیستم گوارش شود.

نان برای کاهش وزن

برای کاهش وزن، اول از همه، رژیم غذایی در حال تجدید نظر است. غذاهای پر کالری به طور طبیعی از منو حذف می شوند. بنابراین، هنگام کاهش وزن، نمی توانید نان سفید و چاودار بخورید. با این حال، متخصصان تغذیه حذف کامل آن را از رژیم غذایی توصیه نمی کنند.

وقتی صحبت از فیگور می شود چه آردی مفیدترین نان است؟ هر روز می توانید چند تکه از یک محصول غلات کامل را با سبوس یا بدون مخمر از آرد سبوس دار بخورید. محتوای کالری آنها بسیار کمتر است و مقدار مواد مغذی آن زیاد است. اگر در روز بیش از 2-3 تکه کوچک از چنین نان نمی خورید، می توانید رژیم غذایی خود را هنگام کاهش وزن متعادل کنید.

نان در غذای کودک

بسیاری از والدین تعجب می کنند که چه نوع نانی برای کودک مفید است. در غذای کودک، محصولات آرد باید با احتیاط رفتار شود. شما می توانید از ماه هشتم تولد نوزاد را با این محصول آشنا کنید، اما بیش از 15 گرم در روز مصرف نکنید. شما نمی توانید به نوزادان زیر سه سال نان تازه و چاودار بدهید. فرآورده سبوس نیز جز در موارد یبوست و تنها پس از مشورت با پزشک نباید وارد رژیم غذایی کودک شود.

بعد از 3 سالگی می توان مقدار محصولات آردی را تا 100 گرم در روز افزایش داد. همچنین باید ترکیب نان خریداری شده را به دقت مطالعه کنید، که نباید حاوی رنگ، افزودنی های مصنوعی و مواد نگهدارنده باشد.

مفیدترین آن برای کودکان بالای 6 سال نان سبوس دار و چاودار است. این گونه ها حاوی تمام مواد لازم برای رشد طبیعی توده عضلانی، عملکرد سیستم عصبی هستند. کمبود تیامین که محصولات آردی سرشار از آن است، منجر به خستگی سریع، تحریک پذیری و ضعف عمومی کودک می شود.

با وجود این، مقدار نان مصرفی کودک باید کنترل شود و از پرخوری پرهیز شود. محصولات تهیه شده از آرد سفید با بالاترین درجه باید از رژیم غذایی کودک حذف شود یا در مقادیر کم داده شود.

نحوه انتخاب نان در فروشگاه

از قبل می دانید که چه نوع نانی مفید است. و چگونه آن را به درستی انتخاب کنیم؟ این فروشگاه طیف گسترده ای از محصولات نانوایی مختلف را ارائه می دهد. چندین قانون وجود دارد که به انتخاب نان باکیفیت و ایمن برای سلامتی کمک می کند. بنابراین، در وهله اول هنگام خرید باید به چه نکاتی توجه کرد؟

• برچسب. اولین چیزی که باید به آن توجه کرد تاریخ انقضا است. اگر بیش از 48 ساعت طول بکشد، ترکیب حتی قابل خواندن نیست، مواد نگهدارنده تضمین می شود که در آنجا وجود داشته باشند. اگر همه چیز با مهلت مقرر درست است، باید مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید. نان نباید حاوی "بهبود دهنده"، "تثبیت کننده" و چیزهای دیگر باشد. تولید کنندگان این مواد را برای محافظت در برابر کپک اضافه می کنند، بنابراین عمر مفید را افزایش می دهند و بر این اساس فروش را افزایش می دهند. و مصرف کننده نهایی مجبور به خوردن سفید کننده، سولفات و سایر مواد شیمیایی است. همچنین باید از نان های پرچرب، مارگارین، شکر و نمک خودداری کنید.
• ظاهر. محصول باید از فرم صحیح، بدون ترک، برآمدگی و تراشه باشد. وقتی فشار دادید، به سرعت شکل قبلی را بازیابی کنید. در این مورد، نان سفید باید یک سطح طلایی، سیاه - یک پوسته قهوه ای تیره داشته باشد. هنگام برش باید به خرده نان توجه کنید، اگر توده ها و فضای خالی در آن وجود داشته باشد و خرده نان به لمس چسبیده باشد، به احتمال زیاد قالب از آنجا شروع شده است و نمی توانید از چنین محصولی استفاده کنید.

اگر روی سطح نان روکش سفیدی وجود دارد، آن را با آرد اشتباه نگیرید، این نشانه استفاده از خمیر تاریخ مصرف گذشته در تهیه آن است.

نحوه نگهداری نان

البته در هر آشپزخانه یک جعبه نان وجود دارد و تعداد کمی از مردم پرسیدند که چگونه محصولات آرد را به درستی ذخیره کنند. با این حال، نکاتی وجود دارد که باید از آنها آگاه بود.

• شما نمی توانید نان چاودار و سفید را در یک سبد نان ذخیره کنید، زیرا آنها دارای رطوبت متفاوت هستند. بهتر است یک جعبه نان چند قسمتی خریداری کنید یا هر محصول را در یک کیسه پلاستیکی سوراخ دار بسته بندی کنید.
• سبد نان باید هر روز از خرده نان تمیز شود و هفته ای یکبار کاملا شسته و خشک شود.
• یک تکه شکر یا یک سیب به کاهش رطوبت داخل جعبه نان کمک می کند.
• بهتر است نان را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا در دمای 0 تا 2 درجه سریعتر کهنه می شود. اما، از طرف دیگر، محصولات نانوایی کاملاً در فریزر نگهداری می شوند.
• برای اینکه پوسته روی نان طولانی تر بماند، آن را در کیسه کاغذی نگهداری می کنند.
• همچنین می توانید محصول را خشک کرده و به عنوان کراکر استفاده کنید.

نحوه خوردن نان

ما متوجه شدیم که چه نوع نانی سالم است. اکنون ارزش این را دارد که در مورد آنچه می توانید آن را بخورید صحبت کنید. نان با سبزیجات خوب می شود. پیاز، کدو سبز، اسفناج، فلفل، چغندر، هویج، خیار، کدو تنبل و بادمجان، کاهو - این لیست کاملی از سبزیجاتی نیست که بتوان آنها را با محصولات آرد ترکیب کرد.

ترکیب نان با محصولات لبنی مانند کفیر، شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه و شیر مفید است.

شما نمی توانید محصولات آرد را با پروتئین هایی مانند تخم مرغ، گوشت، ماهی، پنیر ترکیب کنید. ساندویچ های مورد علاقه همه برای سلامتی بسیار مضر است. این محصولات بهتر است به صورت جداگانه مصرف شوند.

ترکیب سنتی نان با کره یا پنیر چندان مضر نیست، اما منجر به مجموعه ای از پوندهای اضافی می شود.

اگر نان را با شکر، مربا یا مربا ترکیب کنید، ممکن است دچار نفخ، افزایش تشکیل گاز و التهاب روده شوید. ترکیب محصولات آردی با خیارشور نیز همین واکنش را ایجاد خواهد کرد.