Не можете да кипнете вода два пъти! Защо? Научен факт или заблуда? Какво прави многократното преваряване на водата.

Лекарите съветват за приготвяне на чай и кафе да се използва само веднъж преварена вода. Тоест всеки път чайникът трябва да се подновява напълно, като се излива останалата стара течност, преди да се добави нова.

Каква е причината за предразсъдъците по отношение на повторно кипене? Защо не можете да кипнете вода два пъти? Ще трябва да се докоснем не само физически, но и Химични свойстваценна влага.

Какво се случва с водата по време на нагряване?

Без вода човешкото тялоне може да съществува. Осемдесет процента от нашето тяло се състои от течност. Прясна воданеобходими за нормален метаболизъм, отстраняване на отпадъци и токсини от тялото.

Но в съвременния свят има определени проблеми с водата. Не всеки жител на мегаполис може да получи необходимо количествотечности от кладенец или естествен източник. Освен това не трябва да забравяме за естественото замърсяване модерен свят. Живителната влага влиза в домовете ни през километрични тръби. Естествено към него се добавят дезинфектанти. Например, белина. Ако говорим за системи за почистване, тяхното качество оставя много да се желае. В някои градове те не са се променяли от десетилетия.

За да използват тази вода за готвене и пиене, хората са изобретили варенето. Има само една причина - да се унищожат, ако е възможно, всички бактерии и микроби, които се намират в суровата вода. Има един виц по тази тема:

Момичето пита майка си:

Защо кипваш вода?
Така че всички микроби да умрат.
Ще пия ли чай с трупове на микроби?

Всъщност повечето бактерии и микроби умират, когато са изложени на високи температури. Но какво друго се случва със състава на H2O, когато температурата достигне 100 градуса по Целзий?

1) При кипене кислородът и водните молекули се изпаряват.

2) Всяка вода съдържа определени примеси. При високи температури не изчезват. Възможно ли е да се пие морска вода, ако е преварена? При 100°C атомите на кислорода и водата ще бъдат отстранени, но всички соли ще останат. Но най-интересното е, че тяхната концентрация ще се увеличи, тъй като има по-малко самата вода. Следователно морската вода след преваряване не е подходяща за пиене.

3) Водните молекули съдържат изотопи на водорода. Това са тежки химически елементи, които са устойчиви на температури до 100°C. Те се утаяват на дъното, "утежняват" течността.

Опасно ли е повторното кипене?

Защо правя това? Бактериите загинаха при първото варене. Няма нужда от повторна топлинна обработка. Мързи ли ви да смените съдържанието на чайника? Е, нека да разберем дали е възможно да се вари отново?

1. Преварената вода е напълно лишена от вкус. Ако го варите няколко пъти, става много, много безвкусен. Някои може да възразят, че суровата вода също няма вкус. Въобще не. Направете малък експеримент.

На редовни интервали пийте чешмяна вода, филтрирана вода, преварена веднъж и преварена многократно. Всички тези течности ще имат РАЗЛИЧЕН вкус. Когато пиете последния вариант (преварен многократно), дори ще имате неприятен послевкус в устата, някакъв метален вкус.

2. Кипенето „убива“ водата. Колкото по-често се извършва топлинната обработка, толкова по-безполезна е течността в дългосрочен план. Кислородът се изпарява и обичайната формула на H2O от химическа гледна точка всъщност се нарушава. Поради тази причина възниква името на тази напитка - „мъртва вода“.

3. Както споменахме по-горе, след варенето остават всички примеси и соли. Какво се случва всеки път, когато претопляте? Кислородът напуска, водата също. В резултат на това концентрацията на сол се увеличава. Разбира се, тялото не усеща това веднага.

Токсичността на такава напитка е незначителна. Но в „тежка“ вода всички реакции протичат по-бавно. Деутерият (вещество, което се отделя от водорода по време на кипене) има тенденция да се натрупва. А това вече е вредно.

4. Обикновено преваряваме хлорирана вода. При нагряване до 100 °C хлорът реагира с органични вещества. В резултат на това се образуват канцерогени. Честото кипене повишава концентрацията им. И тези вещества са изключително нежелани за хората, тъй като провокират рак.

Преварената вода вече не е полезна. Многократната обработка го прави вредно. Затова следвайте тези прости правила:

• За варене всеки път наливайте прясна вода;
• не кипвайте отново течността и не добавяйте прясна течност към нейните остатъци;
• Преди да заври водата, оставете я да престои няколко часа;
• След като налеете вряща вода в термос (например за приготвяне на лечебна смес), затворете го със запушалка след няколко минути, не веднага.

Пийте за ваше здраве!

В края на краищата, всеки знае, че суровата вода съдържа опасни примеси и съединения (бактерии, тежки метали, пестициди, нитрати, петролни продукти и др.), Ето защо тя трябва да бъде подложена на дезинфекция (в градски условия това е хлориране).

Ако водата не се пречиства с помощта на филтърни вещества, тогава кипенето става предпоставканеговата консумация.

Когато водата заври, нейният състав се променя съответно. Опасните летливи компоненти, съдържащи се в течността, се превръщат в пари, се изпаряват. И тогава водата, след като заври, става годна за пиене. Но каква е вредата от пиенето на преварена вода?

вреда

Преварена вода: вреда

Някои хора изключват вредата от преварената вода, освен това смятат, че двойното кипене ще унищожи всички микроби и вредни вещества. Експертите обаче са доказали, че варенето не дезинфекцира водата, а само я прави по-мека. А кипенето на вода два пъти означава причиняване на непоправима вреда на тялото.

Учените са доказали, че след термична обработка водата става „мъртва“, тъй като в състава й остават опасни примеси и кислородът напълно се изпарява. „Мъртвата“ вода не носи никаква полза на тялото и наистина има вреда от такава преварена вода.

Неоспорими факти доказват опасностите от преварената вода:

• Хербициди, нитрати, пестициди, фенол, тежки метали и петролни продукти не се унищожават по време на процеса на кипене.
• Когато водата достигне температура от 100 °C, хлорсъдържащите елементи се разрушават и се утаяват, комбинират се с други вещества и образуват трихалометани и диоксини (канцерогени). Тези вещества са много по-опасни от хлора, те провокират рак! Дори в минимални концентрации диоксините могат да причинят генетични клетъчни промени, те имат мутагенен ефект върху живия организъм.
• Нагарът, образуван по стените на електрическата кана, при повторно кипене се свързва с водата и навлиза в тялото. частици вредни веществасе натрупват в тялото, причинявайки заболявания на кръвта, ставите, бъбреците, сърцето и дори причиняват инфаркти!
• За да унищожите вируса на хепатит А и бацила на ботулизма, са необходими поне 15-30 минути непрекъснато кипене. Конвенционалните чайници имат режим на автоматично изключване, когато температурата на водата достигне 100 градуса.

опасно! Хората, които добавят сурова вода към преварена вода и я кипват отново, рискуват сериозно здравето си. Първата вода съдържа тежки изотопи на водорода, които отново реагират с веществата в суровата вода. Деутерият, освободен от водорода по време на кипене, има тенденция да се натрупва.

Колкото по-често се извършва термична обработка, толкова по-вредна става такава течност в дългосрочен план. Водата след двойна или многократна топлинна обработка става негодна за пиене, тя не само променя вкуса си в отрицателна посока (известен метален вкус), нейната консумация забавя процеса на регенерация на тъканите и нарушава функционирането на жизненоважни системи на тялото. От химическа гледна точка водата, която многократно се кипва след изпаряване, променя нормалната си формула H2O.

Всеки път, когато водата се загрява, кислородът се изпарява и концентрацията на примеси от опасни соли на тежки метали в такава вода се увеличава (това ясно се вижда от котления камък, който се образува върху съдовете). Поради тази причина тази напитка е популярно наричана „мъртва вода“. Разбира се, токсичността на получената напитка е много ниска, освен ако не я пиете редовно. В крайна сметка солите имат способността да се натрупват в тялото и да не се отстраняват от него дълго време.

полза

Преварена вода: ползи

Основната полза от преварената вода за хората е нейната способност да „промива“ токсините от тялото. Преварената вода веднъж помага на храносмилателните органи да се справят с усвояването на храната, предотвратява запек и почиства червата. Ползите и вредите от преварената вода не са никак преувеличени - тялото ни се състои предимно от течност и трябва да внимаваме какво пием.

Топлинната обработка прави чешмяната вода по-мека, а в случай на изворна или кладенческа вода, която може да е замърсена с бактерии, варенето остава метод №1 за пречистване. За да неутрализирате напълно действието им, кипнете водата около 10 минути.

Полезно е да се пие топла преварена вода - подобрява метаболизма, утолява жаждата, помага на тялото да разгражда липидите и подобрява кръвообращението. Тялото се нуждае от течност за добра мозъчна функция, енергия и издръжливост.

Не забравяйте обаче, че ползите от преварената вода могат да бъдат постигнати само чрез еднократно кипене.

Преварена вода по време на бременност

За да преминат 9-те месеца от бременността лесно, жената трябва да внимава не само за диетата си, но и за качеството на водата. Притокът на течност в тялото осигурява добро кръвообращение на плода, образува нормален обем на околоплодната течност, увеличава обема на кръвта на бременната жена и подобрява еластичността на тъканите.

Не се препоръчва на бременни жени да пият преварена чешмяна вода. Съдържа тежки примеси, соли и органични съединения, които могат да навредят на бебето. Най-добрият вариантЗа да поддържате режима на пиене на бременна жена, използвайте бутилирана вода от най-висока категория и кислородна вода (обогатена с кислород). Тези видове вода се абсорбират перфектно от тялото, допринасят за нормалното протичане на бременността и раждането на здраво бебе.

Преварена вода за отслабване

За да стартирате метаболизма си и да снабдите тялото си с енергия, трябва сутрин да изпивате чаша топла преварена вода. Течността почиства лигавиците на храносмилателните органи, задейства дейността на пикочно-половата система и изпълва стомаха.

Какви са ползите от преварената вода за отслабване? За да свалите няколко излишни килограма, трябва да добавите към него една чаена лъжичка лимонов сок. Преварената вода има специфичен вкус и дори малко резенче лимон го неутрализира напълно.

За да отслабнете, трябва да пиете преварена вода преди хранене на интервали от половин час и два часа след хранене. През деня трябва да изпиете най-малко 8 чаши течност. В комбинация с дясната балансирана диетаИ физическа дейностДостатъчното количество вода (поне 2 литра на ден) наистина ще ви помогне да отслабнете и да енергизирате тялото си.

Как се вари вода

Прости правила за кипене на вода:

1. Наливайте само прясна вода в чайника за кипене.
2. Не оставяйте течността да заври втори път и не добавяйте сурова вода към останалата вряща вода.
3. Най-добре е да кипнете филтрирана или "утаена" вода, от която са излезли опасни съединения (без да позволявате на утайката да се оттича).

Водата е едно от най-уникалните вещества в природата. Човек има нужда от него всеки ден. Важен фактор при използването му е чистотата и липсата на вредни примеси. Лошо качествоводата може да бъде изключително опасна за тялото. Ето защо, преди употреба, обикновено се филтрира, замразява или вари.

Какво се случва с водата, когато заври?

Всеки от нас вари вода. Някои я използват като питейна вода, като допълнително я охлаждат. Повечето хора правят чай. Често можете да чуете, че водата не може да се вари два пъти. Има мнение, че такава течност става опасна за хората. Това се обяснява с факта, че дори при продължително първо нагряване полезните микроелементи се разпадат. При второто варене във водата уж няма нищо полезно.

Варенето е необходимо в повечето случаи. Вредните бактерии могат да живеят в чешмяна вода. Те умират само след 2-3 минути топлинна обработка. Но си струва да се отбележи, че някои опасни микроорганизми не се страхуват от високи температури. В този случай кипенето е безсилно да се справи с проблема. Освен това този метод не може да премахне солите на тежките метали от водата.

Смята се, че водата не трябва да се преварява два пъти, защото може да стане „тежка“. От химическа гледна точка това е мит. Тежка вода е почти невъзможно да се създаде у дома. Това е сложен процес. Този резултат се влияе само от продължително кипене в продължение на много години.

Освен това тежката вода не е смъртоносна за хората. Сравнително бързо се елиминира от тялото.

Качеството на преварената вода може да зависи от вида на чайника. Много хора не кипват вода два пъти в пластмасови електрически чайници. Те вярват, че има реакция с пластмасата. Всъщност, ако полимерът е одобрен за използване като материал, в който водата се нагрява, тогава той е безопасен.

Силно хлорираната вода може да бъде вредна за здравето. Реагира с пластмасата още при първото нагряване. В течността започват да се отделят различни опасни вещества. Могат да се консервират чрез многократно варене. Следователно проблемът най-вероятно не е във вторичното кипене, а в състава на водата. Преди да го затоплите в електрически пластмасов чайник, трябва да го оставите в стъклен съд.

Възможността за увреждане от вторично кипене може да възникне и ако чайникът е направен от нискокачествен материал, към който са добавени пластификатори. Тези вещества правят пластмасата по-малко чуплива. Те започват да се отделят при нагряване. Оказва се, че пием вода или чай с доза пластификатори. Ето защо не трябва да купувате евтини китайски устройства. Цената е пряк показател за качеството на пластмасата. Срокът на експлоатация на чайниците, изработени от безопасен материал, е 3 години. След това е по-добре да го смените с нов.

Вряща вода: митове и факти

1. Някои обясняват вредата от кипенето с факта, че се нарушава структурата на течността. За да разберем това, нека си спомним такова понятие като паметта на водата. Това означава, че течността помни молекулния състав на веществото, първоначално разтворено в нея. При нагряване тази памет уж се разрушава и водата става мъртва. Официалната наука не признава този факт. Научното наименование на мъртвата вода е дестилирана. По същество това е течност, лишена от всякакви примеси. Получава се по сложен технологичен процес. Подобно на тежката вода е почти невъзможно да се получи дестилирана вода у дома.
2. Друга причина, поради която се опасява повторно кипене, е загубата на кислород в течността при повторно нагряване. Още при първото нагряване има по-малко от него в течността.
3. Следователно качеството на водата е важно при кипене. Хлорираната вода е опасна както при първото, така и при второто нагряване. При многократна топлинна обработка течността не става по-твърда. По-мек е от обикновения чешмен.
4. Преварената вода няма да навреди на здравето при следните условия:
5. Утаяване или филтриране на течност. Хлорът ще се изпари от водата и при нагряване няма да се образуват канцерогени
6. Подходящи съдове за варене. Не трябва да избирате чайници от евтина пластмаса. При нагряване на водата се отделя пластификатор
7. Почистване на чайника от котлен камък. Това ви позволява да освободите водата от замърсяванията, които се натрупват по стените на съдовете.

Чуваме от много хора, че не можете да кипвате вода многократно. Нека се опитаме да го разберем , разглеждайки кипенето като химичен процес.

От училищния курс по химия знаем, че водата в нормално състояние е течност без цвят, вкус и мирис. Водата е неорганично съединение, състоящо се от два химични елемента - водород и кислород, чиито атоми са свързани помежду си ковалентна връзка. Основните състояния на водата са твърдо, течно и газообразно. Освен това водата може да съществува едновременно в две състояния: пара и облаци, морска вода и айсберги, ледници и езера... Чрез химичен съставводата може да бъде прясна и минерална, твърда и мека, надземна (кладенец) и подземна, стопена и дъждовна, „жива“ и „мъртва“ и др.

„Сложен“ състав на водата

Водата е източник на живот, затова към нейното качество се поставят специални изисквания. Докато научно-техническият прогрес не обхване напълно всички сфери на живота, хората можеха да пият изворна вода. Въпреки това, модерен екологична ситуациявече не гарантира кристалната чистота на подземните води, с която някога са били известни. Постъпваща от градския водопровод, водата преминава през предварително пречистване. Този процес променя химичния й състав, „обогатява” водата с хлор, вредни тежки химични съединения, примеси и бактерии.

За да подобрим качеството на водата, ние я преваряваме, което едновременно стерилизира и замърсява течността, променяйки нейния вкус и състав. Многобройни изследвания показват, че такова третиране не дава очаквания резултат - тежките метали не изчезват, а хлорът реагира с други химически елементи, образувайки опасни съединения, които по своя химичен състав са канцерогени и отрови.

Ако кипнете вода два пъти, концентрацията на опасни вещества се увеличава, а концентрацията на полезни вещества намалява. Следователно многократното кипене на водата я превръща в „мъртва“ течност.

Химия на кипене

Нека се опитаме да обясним Защо не можете да кипнете вода два пъти? от химическа гледна точка. По време на процеса на многократно кипене водата променя своя химичен състав: по-леки водни молекули от течно състояниесе превръщат в пара, по-тежките се утаяват на дъното на съда. С всяко кипене тази утайка се увеличава, „обогатявайки“ не само с водни молекули, но и с вредни примеси, попаднали в нея след пречистване. По време на процеса на кипене водната молекула се разрушава, кислородът се изпарява, водородните атоми се заменят с тежък изотоп - деутерий, а примесите се утаяват по стените и дъното на съда, образувайки котлен камък. Въпреки това, за да се увеличи значително концентрацията на вредни примеси, водата трябва да се вари в продължение на няколко години. Този процес се нарича процес на получаване на „тежка“ вода, който е доста дълъг и енергоемък. Следователно битовото кипене на вода не допринася по никакъв начин за такава глобална промяна и е напълно безопасно за здравето. И за да приготвите обикновен чай или кафе, достатъчно е да доведете водата до състояние на „бяла“ вода - когато при нагряване водата се превръща в пара, но все още не кипи (наблюдаваме образуването на въздушни мехурчета върху стените на чайника).

Недостатъци на варенето

От една страна, кипенето помага за пречистването на водата от бактерии и вредни примеси, от друга страна, носи своите опасности.

1. Структурата на водата се нарушава, водата „умира“, което означава, че не носи никаква полза за нашето тяло.
2. Когато водата се изпари, се увеличава концентрацията на соли, които образуват котлен камък по стените на чайника и навлизат в тялото ни, причинявайки различни заболявания (камъни в бъбреците, атеросклероза, инфаркт и др.)
3. При кипене не всички бактерии умират: за да унищожите някои, не е достатъчно да кипнете вода за 5-10 минути, за други трябва да увеличите температурата на кипене.
4. Хлорът не изчезва напълно, но реагира с химикали, образувайки опасни съединения.
5. При кипене кислородът се изпарява от водата и водородните атоми се заменят с тежки изотопи.
6. Кипенето не премахва солите на тежките метали (желязо, живак, кадмий) и нитратите от водата.

Най-добрият начин за пречистване на всяка вода, включително чешмяната, е да я оставите да престои 6-7 часа, след което течността е годна за пиене без преваряване. Ако някога сте имали утаена вода, на дъното на контейнера може да видите утайка, състояща се от вредни тежки вещества, химични съединения, хлор и микроорганизми. Преваряването на водата може да ни отърве както от тази „химия“, така и от нейните полезни компоненти. Освен това проучванията показват, че постоянната консумация на преварена вода намалява имунитета. След няколко часа бактериите и микрофлората активно се размножават във водата.

Необходимо ли е да се преварява вода?

На въпроса " Защо не можете да кипнете вода два пъти ” пита друг – „Трябва ли изобщо да се вари вода?” В крайна сметка всички живи организми го използват, за да химическо състояние, в които се среща в природата. Ние не поливаме цветя с преварена вода и не пълним аквариум с преварена вода, нали? Това означава, че за нормалното функциониране на живия организъм е необходима "жива" вода, а както знаем, кипенето прави водата "мъртва", "убивайки" всичко полезно в състава си.

Най-добре е да използвате не преварена, а добре пречистена чешмяна вода или още по-добре разтопена вода, която съдържа най-малко вредни примеси и изотопи и е най-близка по своя физичен и химичен състав до водата, съдържаща се в живите клетки.

Ако много лекари твърдят, че преварената вода е много по-здравословна от обикновената вода, тогава защо не можете да я преварите два пъти? Изглежда, че това би трябвало да носи двойна полза, въз основа на простата логика. Тук обаче темата за химията е по-намесена и химическият състав на тази течност ни позволява да разберем защо не може да се вари два пъти.

Двойното кипене прави водата по-тежка

За да разберете поставения въпрос, трябва да се обърнете към училищен курс по химия, от който повечето от нас знаят, че водните молекули съдържат естествени изотопи на водорода. При кипене част от тях се превръщат в пара - по-леките молекули се изпаряват. Но тежките молекули, които също са част от него, се утаяват на дъното. Следователно всяко повторно довеждане на водата до кипене ще я направи по-тежка, а това не може да има положителен ефект върху тялото ни.

Намаляване на ползата

Всъщност всичко не е толкова тъжно, колкото звучи в този подзаглавие. Трябва да се изясни. И отново се обръщаме към химичния състав на бялата течност, която освен дестилирана вода съдържа и известно количество различни примеси. Това важи особено за водопроводните инсталации, които подлежат на по различни начинипочистване, включително хлориране. Така че по време на кипене само водните молекули могат да се изпарят, но всички тези вредни примеси остават. Освен това, поради факта, че част от течността се превръща в пара, концентрацията на такива примеси се увеличава. Ето защо се счита за стерилен, но не и свободен от различни вредни вещества.

Предишните два параграфа са напълно приемливи обяснения относно повторното кипене. Не бива обаче да приемате това твърде сериозно. В допълнение, това изобщо не означава, че отсега нататък е невъзможно изобщо да доведете водата до кипене, тъй като това може да я направи тежка и следователно вредна и количеството вредни вещества в нейния състав ще се увеличи. Нека обясним. Факт е, че той ще получи значителни и забележими промени само когато се вари многократно, например сто пъти. Но е малко вероятно някой да има нужда от подобно действие. Така че ако ви потрябва, варете го на два пъти без никакви притеснения.

Освен това, ако предпочитате да варите бялата течност с цел стерилизация, тогава това не изисква втора стъпка. Всички вредни микроби и бактерии се убиват от първия път, защото не могат да оцелеят при такава висока температура. Освен това, ако водата в чайника вече е завряла, тогава следващия път, когато го използвате, е достатъчно да го загреете до желаната температура.

Ако искате да използвате преварена вода за варене на чай или кафе, тогава не е необходимо да я довеждате до кипене отново. Трябва да се доведе до „бяло“ състояние, тоест когато е наситено с мехурчета преди кипене.

И накрая, бих искал да отбележа, че ако кипнете водата два пъти, тя може да загуби своя приятен и мек вкус. Това може да доведе до загуба на аромата на чая и ползите от него ще намалеят.