Хлябовете съдържат ли калории? Кои пълнозърнести хлябове са най-здравословни?

Доста е казано за опасностите от яденето на бял хляб (вижте статията: „“). Това включва рафинирано брашно, изчистено от трици и пшеничен зародиш, използвано за печене на хляб и тези, които участват в процеса на приготвяне на тестото, причинявайки киселини и ферментация в червата, както и добавки под формата на мазнини, подобрители на вкуса и консерванти, използвани в някои видове хляб (виж статията). В същото време едва ли някой може да откаже и да не опита хрупкавата коричка на пресния хляб. Има обаче изход от ситуацията - хляб.

Индустрията произвежда голям брой продукти под това име. Хрупките се използват както в диетичното, така и в лечебното хранене. Продуктите от елда се препоръчват за диабетици и тези, които искат да свалят излишните килограми. Хората с проблемна кожа, невродермит или бъбречно заболяване се препоръчват да ядат овесени ядки. Проблемите със стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт) могат да бъдат облекчени от хляб, приготвен от пшеница или ечемик. Здравословен и здрав сън ще осигурят оризови хлябове, които имат благоприятен ефект върху нервната система. Имат универсални свойства многозърнести хлябове, съчетаващи свойствата на включеното в състава им зърно.

Как да изберем здравословен хляб

Хлябът трябва да е хрупкав, сух, с еднакъв цвят и да не се рони при счупване. Моля, обърнете внимание, че на етикета на продукта има сертификат за качество (икона на Rostest - „PCT“).

Съставът на хляба може да включва сусам, слънчоглед и ленени зърна. Лечебният хляб съдържа ядки и водорасли, йод, моркови, каротин, чесън, стафиди, копър и др. Тези продукти не са за ежедневна употреба. Използването им изисква консултация с диетолог.

Всички хлебчета са доста твърд продукт, богат на фибри, така че не трябва да се дават на деца под 2-3 години и на пациенти с остри стомашно-чревни заболявания.

Обикновено калоричното съдържание на хляба е 300 kcal на 100 g продукт, подобно на печения хляб, обаче, хлябът съдържа много въглехидрати, които допринасят за наддаване на излишно тегло. В същото време хлябът, с голямо количество фибри, помага за прочистването на тялото и отнема повече време за смилане, като по този начин предизвиква дълготрайно усещане за ситост. Вече не ви се хапва между обяд и вечеря. Освен това, за да изгорите 35 g фибри, са необходими 245 kcal, така че само 3 до 5 хляба, които се ядат дневно, ще ви позволят бързо да наддадете.

Здравословен хляб

Здравословен диетичен хляб, произведен чрез екструдиране. Технологията е, че пълнозърнестите зърнени култури първо се накисват до 12 часа, за да се наситят с вода в достатъчно количество, след което се поставят в екструдер, където бързо се загряват до 260 - 300º C за 8 - 10 секунди , при високо налягане . В резултат на това прегрятата пара взривява зърната отвътре, както се случва с пуканките, след което суровините се пресоват в брикети, изсушават се и се пакетират. Такива хлябове не изискват консерванти, не могат да се добавят мазнини, сол, захар и др.. Според вида им екструдираните хлябове са компресирани бухнали зърна. Такива продукти имат всички полезни свойства на зърнените култури, включени в състава им, запазвайки витамини и микроелементи.

Във всеки магазин и супермаркет можете да намерите на рафтовете продукт, наречен хляб. Днес има доста от тях, с различни добавки, различни марки и с разнообразен състав. Този продукт се получава чрез пресоване (екструзия). Съставът на хляба е предимно от най-здравословните зърнени храни (царевица, ечемик, пшеница, ориз). Зърната се смесват, накисват се за известно време (в зависимост от вида на зърнената култура), след което се поставят в екструдер и буквално след 8 секунди се получава готовият продукт (високо налягане и температура премахват цялата влага и зърната се отварят и се слепват заедно).

Хляб - ползи

Поради факта, че хлябът съдържа фибри, въглехидрати, аминокиселини, витамин Е и А, калций, желязо, фосфор и много други полезни и хранителни вещества, този продукт е доста ниско калорични. Ето защо, за тези хора, които се стремят към това, това е най-добрият вариант вместо хляб. Производителите на такива хрупкави чинии добавят и слънчогледови семки, сусам, сушени кайсии, както и копър и чесън. Не добавя много калории, но добавя всички тези съставки към човешкото тяло.

Има два вида хрупкав хляб - от зърнени култури и изпечен от брашно. Тук обаче трябва да се помни, че брашното трябва да е пълнозърнесто или едросмляно. Преди да закупите трябва най-внимателниятвнимателно проучете опаковката, целия състав, така че продуктът да не съдържа мая, багрила и различни химически добавки. Такъв хляб е абсолютно нездравословен и има същото калорично съдържание като например белия хляб.
Въпреки това, поради огромното съдържание на фибри в продукта, хлябът е доста лесно смилаем и по време на храносмилането изгаря някои калории. Следователно, замяната обикновен хлябМожете лесно да направите хляб, като ядете само няколко парчета на ден. Най-здравословните са ръжените, имат най-много аминокиселини и най-ниска калоричност.

Чипсът може да се консумира от хора, страдащи от определени заболявания:

• ако страдате от стомашно-чревно заболяване, тогава пшеничният хляб ще бъде най-здравословен;
• при проблемен черен дроб – ечемичен хляб;
• дерматит, настинки – овесени ядки;
• при заболявания на нервната система - ориз;
• Но хлябът от елда ще помогне да се повиши нивото на хемоглобина в кръвта.

Хляб - вреда

Нека започнем, както винаги, с факта, че някои хора имат индивидуални непоносимостнякои продукти, така че ако имате алергични реакции към някакви зърнени храни, тогава не трябва да консумирате хляба. Освен това не трябва да ги храните до четиригодишна възраст, тъй като такава храна е твърде тежка и груба за тях. Но за по-големи деца можете да направите сандвичи с хляб (със зеленчуци, билки).

Продукт, приготвен чрез конвенционално печене, с добавяне на захар, мая и консерванти, може да причини голяма вреда. Такива хлябове са много калорични, така че ако имате наднормено тегло или проблеми с храносмилането, тогава такъв деликатес може да влоши това състояние.

Не се препоръчва да ядете хляб редовно, трябва да го редувате с обикновен хляб, за да не навредите на тялото си.

Видове хляб

Има три основни вида хляб: ръжен, пшеничен и елда. Както вече беше написано по-горе, ръжта е най-много ниско калорични, те имат много хранителни вещества, витамини и фибри. Този продукт се използва за отслабване, както и за профилактика и лечение на някои заболявания. Микроелементите и фибрите имат благоприятен ефект върху червата, премахвайки токсините и шлаките.
Елдата всъщност е една от най-здравословните зърнени храни, а хлябовете на нейна основа са доста популярни. Те съдържат много бавни, благодарение на които имат добър ефект върху процеса на храносмилане и изпълване на тялото с енергия. Хрупкавият хляб от елда ви засища доста бързо, трябва да изядете само няколко парчета. Експертите са установили, че хората с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, които ядат хляб от елда, са излекували своите заболявания. В допълнение, продуктът е много полезен за тези, които страдат от диабет или онкология.

Пшеничният хляб съдържа много полезни витамини: B, A, E, PP, натрий, калий. Диетолозите единодушно твърдят, че пшеничният хляб е най-добрият от всички съществуващи за тези, които се грижат за фигурата и здравето си. Също така има комбиниранихляб, който съдържа различни зърнени храни.

Колко калории в хляб

По принцип в естествения хляб, приготвен от брашно или зърнени култури, няма много калории, приблизително 300 калории на 100 грама. В зависимост от състава, съдържанието на калории може да варира от 200 до 300. Например, пшеничният хляб със стафиди е само 244 kcal на 100 грама. Продукт, смесен от пшеница и овес – 302 kcal на 100 грама. Хляб от пшеница и елда само 289 kcal на 100 грама.

Но продукт, съдържащ маргарин, мая и брашно за хляб (направено чрез печене), има по-високо съдържание на калории. Дори ръженият хляб в този случай ще съдържа около 360 kcal на 100 грама. Ето защо, на първо място, погледнете състава на хляба и съдържанието на калории.

Хляб - рецепти

Ако не искате да купувате хляб от магазина, можете да си го приготвите у дома, просто трябва да имате правилните съставки под ръка.
Хрупкави хлебчета от ръжено брашно - трябват ви само вода и брашно, за разнообразие трябва да добавите чесън и билки. Омесете съставките на тесто и го разточете внимателно. Нарежете на парчета (каквато форма желаете) и ги сварете на пара до готовност.

За царевица ще ви трябват няколко пилешки яйца, 1,5 чаши царевичен грис, лъжица сол и захар, няколко чаши вода и лъжица масло. Комбинирайте зърнени култури, захар, сол и вода в тенджера. Варете на слаб огън до сгъстяване, след което извадете, охладете и добавете масло. Без да спирате да бъркате сместа, добавете няколко яйца. Загрейте фурната и изсипете сместа в тава за печене на малки порции, времето за печене е половин час.

За пълнозърнести – 5 супени лъжици вода, 4 супени лъжици зехтин, половин малка лъжица сол и сух чесън, 180 г пълнозърнесто брашно. Сухите продукти се смесват, разреждат се с вода и олио и се замесва тесто. Разточете масата (3-4 мм) и нарежете на парчета. Печете във фурната (170 градуса) за около 20 минути.

Зърнен хляб - 50 г пшенични трици, пълнозърнесто брашно, 30 г ленено и слънчогледово семе, половин лъжица сол, 200 г вода, 30 г зехтин и 30 г сусам. Смесете всички сухи съставки, разредете с вода, омесете тестото. Загрейте фурната на 200 градуса. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с масло. Разпределете тестото на равен слой и леко притиснете с нож (разделете на части). Пече се 30-40 минути.

Диетично - чаша овесени ядки и чаша ръжено брашно, няколко чаши вода, 100 г пшенични трици и слънчогледови семки. Съставките могат да се оставят така или да се смелят на брашно. Омесете всичко в хомогенна маса. Застелете тава с хартия, разпределете получената паста на равномерен пласт, сложете във фурната на 10 минути (200 степени), след Какво измъквам, разрез слой На порции, И приготви се Повече ▼ 60 минути при 100 степени.

В момента хлябът стана особено популярен. Ползите и вредите от този продукт отдавна са определени, така че много жени, които искат да отслабнат, отдавна са заменили обикновения хляб с този продукт. Освен това си струва да се отбележи, че хлябът е позициониран като екологично чист продукт, което от своя страна е от особена стойност в наши дни.

Ползите и вредите от хляба

Повечето диетолози твърдят, че редовната консумация на хляб има голям ефект върху цялостното здраве. В сравнение с обикновения хляб, този продукт заместител има редица специфични предимства. Хрупкавият хляб съдържа много различни минерали, витамини и други здравословни вещества. Това се дължи на факта, че хлябът е направен от нискокачествено брашно, което запазва много повече от необходимите за човека вещества, спомагащи за поддържане на имунния тонус. Често хлябът съдържа водорасли, моркови, трици и бета-кератин, който също има благоприятен ефект върху здравето. В допълнение, хлябът не съдържа мая, което означава, че те могат да се консумират дори от тези хора, за които хлебните продукти причиняват гадене или други неприятни усещания. В хляба влизат и белтъчини, които са лесно смилаеми и са ценно вещество. Ползите и вредите в този случай могат да се разглеждат в зависимост от вашето отношение към протеина, тоест неговата толерантност. Освен всичко друго, хлябът е богат на фибри, които спомагат за подобряване на метаболизма, премахват токсините, отпадъците и други ненужни елементи, което като цяло има добър ефект върху целия стомашно-чревен тракт. Това също означава, че хлябът за отслабване ще се впише идеално във вашата диета.

Хрупкав хляб вместо хляб

Вкусът им е много подобен на хляба, така че като ги въведете в диетата си, няма да усетите липсата на хляб. Това важи особено за хора, които страдат от гастрит, колит и други подобни заболявания. Голям асортимент ще ви позволи да изберете хляба по ваш вкус. Техните ползи и вреди за децата също отдавна са определени. Факт е, че те са богати на въглехидрати, растителни мазнини и витамини, не съдържат консерванти, набухватели и други химически добавки, което означава само, че това е много здравословен продукт за деца. Дори ако детето ви страда от алергии, можете спокойно да въведете хляб в ежедневната му диета.

Хрупкав хляб - елемент от здравословното хранене

Струва си да запомните, че това е продукт, а не лекарство, така че не е необходимо да ги ядете в неограничени количества. Освен това не бива да ядете само тях, защото тялото се нуждае и от други вещества, които хлябът не съдържа. Техните ползи и вреди също се определят от компанията производител. Според тяхната рецепта те не трябва да включват никакви вредни химически елементи, но някои все още добавят различни добавки към тях, така че внимателно проучете етикета на този продукт. Освен всичко друго, трябва да вземете предвид и характеристиките на вашето тяло.

Познавайки всички предимства и недостатъци на хляба, можете постепенно да ги въведете в диетата си, основното е да знаете кога да спрете.

Преминали сте към здравословна диета и трябва да се откажете от хляба? Разбирам, че е трудно! Много хора започват да купуват хляб, но в същото време изобщо не гледат на техния състав. Реших да разгледам няколко варианта за вас от популярни марки от обикновените магазини и да разбера кои хлябове са най-здравословни и безопасни.

По-добри ли са хлябовете от хляба?

Да, определено. Но само ако са правилни! Ето защо избираме хляб:

• Липса на мая;
• Липса на пшенично брашно (за предпочитане друго брашно);
• Без захар;
• Без масло или мазнина;
• Ниско калорични;
• Наличие на фибри;
• Не съдържат модифицирано нишесте, консерванти, оцветители, антиоксиданти или други изкуствени добавки.

Ето защо не всяка опаковка е подходяща като здравословен диетичен продукт. Дори ме учудва, че производителят, добавяйки Е-шки, мая и първокласно брашно, пише на предната страна на опаковката, че са здрави. Съвест, а!

И така, нека да разгледаме най-популярните хлябове.

*Обяснение на цветовете на моите секрети в състава. Червеното е неприемлива съставка, оранжевото е нежелателно, но приемливо.

ФИН КРИСП

Multigrain - финландският производител ги позиционира като най-полезните в своята линия, тъй като съдържа силата на няколко зърна едновременно. Да видим!

Съдържание на калории на 100 g: 347 kcal

Калорично съдържание на 1 брой: 22 kcal

Цена за февруари 2015 г.:около 124.00 rub! Загуба на пари за вреден продукт.

СъединениеСъстав: пълнозърнесто ръжено брашно, пшенично брашно, пълнозърнесто овесено брашно, ечемично брашно, вода, просо, сол (1,9%), мая. Може да съдържа сусамово семе.

Брашно, брашно, брашно... Тоест не са самите цели зърна, а продуктът от преработката им.

Още по-тъжна композиция:

FINN CRISP пшенично със сусам

Съдържание на калории на 100 g: 410 kcal

Калорично съдържание на 1 брой: 50 kcal

Съединение: Пшенично брашно, пълнозърнесто пшенично брашно, сусам (6%), мая, захар, растителна мазнина, вода, сол, емулгатор (E 472e).

Не, просто вижте това! Още веднъж ще подчертая „екстра” вредните съставки: пшенично брашно (на първо място!), мая, захар, растителна мазнина, емулгатор (E 472e).

Между другото, купих ги преди 5 години, когато изобщо не прочетох съставките. Вкусът беше напълно добър.

Производител на хляба е руската компания Хлебпром.

За анализ на състава ще взема и многозърнест хляб.

Съдържание на калории на 100 g: 290kcal

Калорично съдържание на 1 брой: 29 kcal

Цена за февруари 2015 г.:около 45r

Съединение: пшеница, елда, оризова каша, просо, царевична каша, овесена каша, перлен ечемик.

Просто страхотно! Абсолютно нищо излишно. Няма дори сол. Затова купувам тези хлябове. И не се страхувайте от пшеницата на първо място. Първокласното пшенично брашно и пшеницата не са едно и също нещо. И сравнете със състава на предишния продукт - тук са зърнени култури, а не брашно, направено от тях.

Има още един чудесен вариант.

д-р Korner “Зърнен коктейл” с витамини и минерали

Съединение: Състав: пшеница, оризова каша, зърна от елда, витаминно-минерална смес „Колас-1” (В1, В2, В6, РР, фолиева киселина, желязо).

Съдържание на калории- същото.

Аз също много харесвам:

д-р Korner “Зърнен коктейл” Червена боровинка

От сладките опции на тази марка те са може би най-вкусните.

Калории в 1 бр– 32 ккал

Съединение: пшеница, ориз, фруктоза, зърна от елда, натурален аромат на червена боровинка, йодирана готварска сол, подсладител сукралоза, екстракт от червена боровинка.

Да, съдържа фруктоза и сукралоза. Но фруктозата се намира във всеки плод, а сукралозата е висококачествен заместител на захарта.

Отлична алтернатива на бисквитките за чай. Отгоре намажете с пастообразна извара, добавете банан и малко канела – нискокалоричният десерт е готов!

Между другото, Федералната държавна бюджетна институция „Изследователски институт по хранене“ на Руската академия на медицинските науки потвърди, че хлябът „Д-р Корнер“ е диетичен хранителен продукт. Добре, да продължим!

Хлебци-Браво

Производител: фирма Молодец от Ростов на Дон. Марката е доста разнообразно представена в магазините за хранителни стоки - повече от 10 разновидности, включително линия Fitness с минерални добавки и покълнали зърна.

Калорично съдържание на 100 g: 277 Kcal.

Цена за февруари 2015 г.:около 20 rub.

Съединение: цели зърна пшеница и ръж със зародиши и зърнени обвивки, готварска сол, натурален растителен лецитин.

Нека обясня за лецитина. Естественият лецитин в храните се намира в яйца, месо, риба и др. Той е полезен и необходим за нашия организъм. Индустриално, той често се извлича от странични продукти от производството на соево брашно или масло. Лошо е, че производителят не е посочил точно откъде идва лецитинът.

Но като цяло композицията е добра. Проблемът с тези хлябове е, че са екструдирани. Тоест зърното първо се накисва във вода, след което се поставя в специален съд с температури до 300C и много високо налягане. Това със сигурност убива почти цялата полза! Хлябът става много тънък и има вкус повече като слама. Изобщо не ми хареса. Без вкус или аромат на ръж... Напълно празни стърготини. Въпреки че съставът е добър, продуктът очевидно не е за всеки.

Марката има и линия вафлени хлябове. Определено не си струва да ги купувате! Те са направени на базата на обикновено пшенично брашно и също така съдържат растително масло. Виж!

Ръжен вафлен хляб

Съединение: пшенично брашно, ръжено брашно, ръжен малц, растително масло,готварска сол, сода бикарбонат, натурален растителен лецитин, витаминна добавка Ровифарин 4D.

Хляб “Щедър!”

Производител - Сладкарски традиции (Династия)

Какво пише компанията за себе си: Dynasty LLC е единственият руски производител на хрупкави хлябове с мая.

Какво е това?! Хлябовете с мая като предимство? Меко казано странен маркетинг!)

Щедър хляб! хрупкави бородински

Съдържание на калории на 100 g: 370 kcal.

Калорично съдържание на 1 брой: 37 kcal

Цена за февруари 2015 г.:около 40r

Съединение : пшенично брашно за печене втори клас, пшенични трици, питейна вода, ръжено брашно за печене, ръжен малц, маргарин, хлебна мая, кориандър, кристална захар, сол готвя храна.

Брашно втори клас, мая, захар, МАРГАРИН! Тези хлябове нямат място в менюто за здравословно хранене.

Кроазет хляб

Търговската марка Croisette принадлежи на един и същ производител - Confectionery Traditions (Dynasty).

Съдържание на калории на 100 g:: 428 kcal.

Калорично съдържание 1 бр.– 85 kcal

Цена за февруари 2015 г.: 83,40 рубли

Съединение: ръжено брашно, пшенично брашно 1 клас,вода, мая, натурално сирене на прах,сол, растителна мазнина,гранулирана захар, комплексна подкиселяваща добавка (лимонена киселина, ръжен малц, ръжено брашно), пшенични трици.

Пшенично брашно, мая, сирене на прах (от кое сирене?), РАСТИТЕЛНА МАЗНИНА, ЗАХАР... И всичко това на цена от 83,4 рубли с калорично съдържание 85 kcal/бр.? Ужас, ужас и пак ужас!

Любятово произвежда какво ли не, но основно се занимава със сладкиши. Не толкова отдавна асортиментът се разшири и включва хляб. Нека да разгледаме какво има вътре...

Калорично съдържание на 100 g: 387 kcal

Калорично съдържание на 1 брой (0,185 g): 72 kcal! Леле, парче диетичен хляб. Всъщност това е обикновена нездравословна солена бисквитка.

Цена за февруари 2015 г.: 42,80 рубли.

Състав: пшенично брашно, пшенични диетични фибри (пшенични трици, екструдирани), растително масло, инвертиран сироп (гранулирана захар, регулатори на киселинността: млечна киселина, сода бикарбонат),суроватка на прах, набухватели: амониева карбонатна сол, сода за хляб, готварска сол, пресована хлебна мая, екстракт от ечемичен малц, емулгатор - лецитин, регулатор на киселинността - хранителна млечна киселина, подобрител на брашното - натриев пиросулфит.

Надявам се вече сте се сетили, че колкото по-дълъг и неразбираем е съставът, толкова по-лош е той. Благодаря ви поне за растително масло, а не за мазнина. Марката Lyubyatovy е по-добре да продължи да прави бисквитки. Здравословните диетични продукти не са им силна страна!

Марката е руска. Виждам ги доста често по магазините.

Калорично съдържание на 100 g: 356 kcal.

Калорично съдържание на 1 брой: 17 kcal.

Цена за февруари 2015г: 34,10 рубли

Съединение: пшенично брашно, ръжено брашно, нишесте, растително масло,обезмаслено мляко на прах, яйчен прах, готварска сол.

Производителят пише: Не съдържа захар, мая, консерванти.

Да, не съм излъгал. Но съдържа обикновено пшенично брашно, нишесте, масло и по някаква причина един тон мляко и яйчен прах...

Плюс едно - малко калории, въпреки че вкусът не е за всеки.

Кои хлябове са най-здравословни?

И така, след моето „разследване“ е очевидно, че много производители просто ни заблуждават, като наричат ​​своите кулинарни „произведения“ здравословни диетични продукти.

Идеалният продукт от тази гледна точка трябва да съдържа само безопасни съставки. От разгледаните изображения Първо място давам на марката Dr.Korner!

Надявам се да съм ви помогнал да направите правилния избор. Ако знаете други здравословни хлябове или искате да предложите нещо за преглед, моля, пишете в коментарите.

Хлябът с право може да се нарече отлична алтернатива на обикновения хляб. На рафтовете на магазините има огромно разнообразие от различни видове. Как да изберем правилните от това разнообразие, за да извлечем реални ползи от тях? В тази статия ще се опитаме да разберем за полезните и вредните свойства на този продукт, ефекта му върху нашето тяло, кой какво трябва да купи и как да ги приготви у дома.

Полезни и вредни свойства на хляба според диетолозите

Според диетолозите пълнозърнестите хляб- това е отличен източник на диетични фибри, който осигурява задържането на хранителните маси в стомаха, което от своя страна ви позволява да поддържате усещане за ситост за дълъг период от време.

Благодарение на диетичните фибри, съдържащи се в хляба, различни токсични вещества и жлъчни киселини се свързват в тънките черва, което осигурява навременното им извеждане от организма. В допълнение, те регулират в тялото, стимулират отделянето на храносмилателни сокове и спомагат за подобряване на процеса на преработка на храната.

Известно е, че липсата на диетични фибри в диетата допринася за появата и развитието на много заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, диабет, храносмилателни заболявания, рак, запек, жлъчен мехур, херния и др.

Състав на питката.

Съществено предимство при приготвянето на хляб е, че е изключено добавянето на нишесте, мазнини, мая, захар и консерванти с оцветители. Ако сравните тези крекери с обикновен хляб, те съдържат много повече витамини и минерали.

Хлябът обикновено се прави от нискокачествено брашно. Защо от нисък клас брашно? Факт е, че леко обработеното брашно съдържа всички необходими вещества за пълноценен метаболизъм.

Хлябовете съдържат и хранителни добавки под формата на пшенични трици, водорасли, бета-каротин... Но основното предимство на повечето хлябове е липсата на мая в състава им. Следователно те могат да се консумират от хора, страдащи от киселини.

В зависимост от вида на добавките се делят на диетични и лечебни. Затова е по-добре последният да се консумира в ограничени количества.

Тъй като хлябовете се пекат за кратко, това позволява максимално запазване на всичките им полезни вещества. Въпреки това, не трябва да се доверявате напълно на всички производители. Когато купувате този продукт, внимателно проучете текста върху опаковката на хляба.

Видове хляб и влиянието им върху здравето.

Трябва да ядете хляб със съзнанието, че един и същи вид хляб може да е полезен за един човек, но не и за друг. Например, елдата се препоръчва на диабетици и хора, които имат проблеми с наднорменото тегло. Елдата е полезна и за хора с анемия. Овесените ядки трябва да се консумират от хора, предразположени към настинки и невродермити, и тези с проблемна кожа. Овесените ядки са подходящи за хора с бъбречни проблеми.

Но оризовите питки се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от нарушения на съня и заболявания на нервната система. Хлябът от пшеница и ечемик ще ви помогне да се справите със стомашно-чревни заболявания. Многозърнестите хлябове, които се приготвят от смес от брашна от различни зърнени култури, са подходящи за всички без изключение.

Кои са най-полезни?

Сега знаем, че хлябът е източник на лесно смилаеми протеини, витамини, минерали и фибри. А фибрите са стимулант за активното функциониране на стомашно-чревния тракт и отлично местообитание за полезни микроорганизми. В допълнение, фибрите помагат за премахване на токсините от тялото. Количеството му в 100-150 грама хляб се равнява на 6 хляба ръжен хляб или 2,5 кг зеле.

Според специалисти по здравословно хранене един от най-полезните хлябсе считат за пълнозърнести храни, които са приготвени чрез екструзия. Какво означава? За подготовка на данни хлябизползвайте специален екструдер. Първо, приготвената смес от зърна се накисва, този процес може да отнеме до 12 часа, това време е напълно достатъчно, за да омекнат грубите черупки на зърната. След това получената мокра смес се излива в екструдера. Цялото съдържание на апарата се поддържа под високо налягане при температура 90-100°C. При тези условия водата, която е била в зърнената смес, се изпарява.

Тази технология за приготвяне на пълнозърнест хляб изключва добавянето на каквито и да било вредни добавки към състава им, като мазнини, нишесте, мая, захар, консерванти, оцветители и др. Следователно хлябът, приготвен чрез екструзия, се състои само от зърна и зърнени храни.

Хрупкавите хлебчета са забранени за консумация от деца под 2-3 години, тъй като... Детският организъм не е в състояние да смила такава груба храна, но за тийнейджърите е много полезно да ги включат в диетата си.

Калорично съдържание на хляб

Сега най-интересното е енергийната стойност или, както още се нарича, калоричното съдържание на хляба. Сто грама от този продукт съдържат около 300 kcal. Много? Всъщност това е напълно нормална стойност за хляба, тъй като наличието на „дълготрайни“ въглехидрати им позволява лесно усвояване и дава усещане за ситост. Но фибрите, които са част от хляба, не ви позволяват да усвоявате калории. За тези, които искат да отслабнат, е достатъчно да ядат 3-5 хляба дневно, защото... при консумация на 35 g фибри на ден се изгарят до 245 kcal.

Кои са най-вредни?

Всички онези които НЕ са приготвени чрез екструзия могат да бъдат наречени вредни. Ако в хляба практически не се виждат цели зърна, тогава е напълно възможно те да са направени като обикновен хляб. В процеса на приготвяне на такъв хляб могат да се добавят всякакви компоненти.

По същество такива продукти са модифициран хляб, без витамини и т.н. полезни вещества, които не се препоръчват за хора, които са на диета и имат наднормено тегло.

Не забравяйте, че всички здравословни „крекери“ не съдържат мая; те се правят или от пълнозърнесто брашно, или от пълнозърнесто брашно. Качествените хлябове са тези, които са хрупкави, сухи, чупят се добре, не се ронят и имат еднакъв цвят.

Как да изберем качествен продукт?

Основното правило, което трябва да спазвате, когато купувате хляб, е внимателно да проучите етикета на опаковката. Избягвайте да купувате последните с всякакви добавки от изкуствен произход: овкусители, подобрители на вкуса, да не говорим за ГМО...

След като се убедите в естествеността на състава, ръководете се според характеристиките на вашето тяло. И помнете това

ИСТИНСКИ и ПОЛЕЗЕН ТРЯБВА ДА БЪДЕ:

. хрупкави, сухи, добре изпечени;
. еднакъв цвят;
. само от пълнозърнести храни или пълнозърнесто брашно;
. без оцветители, мая, модифицирано нишесте, консерванти, антиоксиданти и други нездравословни съставки.

Домашно хрупкаво хлебче със семена

съставки:

. 400 мл вода
. 200 мл ленено семе
. 100 мл сусам
. 100 мл белени тиквени семки
. 100 мл белени слънчогледови семки (непечени)
. 1 щипка морска сол
. 1 ч. л. сухи подправки (това има вкус на риган и мащерка)

Метод на готвене:

Комбинирайте всички сухи съставки в една купа. Добавете вода. Разбъркайте добре и оставете за четири часа. Периодично разбърквайте сместа. В крайна сметка трябва да получите консистенция, подобна на лепкава каша.

Застелете тава с хартия за печене. Поставете получената смес върху хартия и я заравнете по цялата повърхност. Процесът на готвене е доста трудоемък. Ще ви трябват около 10-12 часа, за да изсъхне сместа на тих огън. (Ако се чувствате комфортно, оставете ги да се готвят за една нощ).

След като едната страна е готова, хлебчетата трябва да се обърнат (препоръчително е да се смени хартията) и отново да се оставят да изсъхнат до готовност. Готовата питка е суха на пипане и издава тъп звук при почукване. Приятно готвене и бъдете здрави!