Как да си направим сос от люти чушки. Рецепта за домашен сос от люти чушки

Любителите на пикантната кухня разбират, че сосовете играят огромна роля в готвенето. Добавяйки само няколко капки към готовото ястие, можете да получите напълно различен, по-пикантен и интересен вкус. Лютите сосове и подправки имат благоприятен ефект върху храносмилането ни, спомагат за елиминирането на токсините и отделянето на стомашен сок.

Те обаче трябва да се консумират в малки количества, за да не провокират стомашни проблеми, безсъние и алергични реакции. За приготвянето на такива сосове се използва смес от различни чушки или един вид, най-често чили. Вкусът на соса може да се допълни със следните съставки: домати или доматено пюре, хрян, чесън, оцет и различни подправки. Някои рецепти изискват използването на плодове и мед, което прави подправката особено необичайна.

Сред големия брой рецепти можете да намерите не само стандартни, прости, но и екзотични. Предлагаме ви отлична селекция от рецепти, които ще ви помогнат да готвите стилно, ярко и непредсказуемо.

Класическа

съставки:

• люти чушки от различни сортове – 4 бр.
• домати – 2 бр.
• сладък пипер - 2 бр.
• чесън – 1 глава
• доматено пюре - 30 мл
• кафява захар - 5 гр
• месен бульон - 250 мл
• риган - 0,5 чаена лъжичка

В предварително загрята фурна сложете тава с нарязани домати, цели чушки и скилидки чесън, които не е необходимо да се белят. Печем всичките си зеленчуци за около 40-60 минути, отлепете филма. Докато се приготвят зеленчуците, лютите чушки се държат във вода за около 15 минути, след което се нарязват с нож. Поставете всички съставки в кухненски робот, добавете бульон и доматено пюре, кафява захар и риган. След това сместа трябва да къкри около 15 минути, докато количеството на соса намалее наполовина.

Източен лют сос

Компоненти:

• люта чушка - 4 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• орехи – 50 гр
• лимонов сок – 1 с.л. лъжица
• доматено пюре - 10 гр
• зехтин – 20 мл
• кимион - 0,5 чаена лъжичка
• сол - 0,5 чаена лъжичка
• чесън – 3-5 скилидки

След като намажете сладките чушки с лъжица зехтин, ги сложете във фурната, запечете до омекване и ги обелете. След това изсушете ядките в тиган, счукайте кимиона със сол и обелете чесъна. Поставете всички съставки в блендер, добавете зехтин и прясно изцеден лимонов сок. По желание количеството му може леко да се увеличи.

Лют пипер и сос от манго

Компоненти:

• зелени люти чушки – 3 бр.
• манго – 1 бр.
• шалот – 30 гр
• къри смес - 1 с.л. лъжица
• чесън – 2 скилидки
• морска сол - щипка

Нарежете обеленото манго на кубчета, накълцайте лютата чушка, лука и чесъна наситнете. Разбийте всичко до гладкост със сол и къри.

Лют сос

съставки:

Първо разбийте в блендер доматите, чушките, захарта, солта и чесъна. В края добавете лъжица хрян с боровинки, което придава на соса пикантна киселинност. Сосът е идеален за пушени ловджийски колбаси и черен хляб.

Сос от смес от чушки и черна офика

Компоненти:

• настъргана черна офика – 500 гр
• червена люта чушка – 2 бр.
• смлян черен и бял пипер – 0,5 ч.л
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. лъжица
• канела – 1 чаена лъжичка
• чесън - 2 глави
• оцет - 2 супени лъжици

Смесете настъргана офика с чесън, прекаран през преса. Добавете натрошен лют пипер, оцет, канела, смлян пипер и хмел сунели. Сосът трябва да престои около ден на студено място.

съставки:

• 50 г лют червен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица ;
• 1 чаена лъжичка нишесте;
• 1 супена лъжица винен или ябълков оцет;
• 1 чаена лъжичка захар;
• Шипка сол.

Подготовка

Смелете чесъна и лютата чушка в блендер. Сложете получената смес в тенджера, добавете оцет, олио, сол и захар и поставете на слаб огън.

Веднага след като сосът започне да кипи, добавете нишесте. Веднага след като заври съдът се маха от котлона и се оставя настрана да се охлади.

Нишестето прави соса доста гъст. Ако искате да го направите по-тънък, просто пропуснете тази съставка.

В чист, херметически затворен съд сосът може да се съхранява в хладилник за около седмица.

съставки:

• 450 г много люти чушки без дръжки;
• 4 скилидки чесън;
• 12 големи листа босилек;
• 1 чаша оцет;
• 1 чаена лъжичка сол.

Подготовка

Загрейте фурната на 200°C. Поставете люти чушки и необелени скилидки чесън върху лист за печене. Поставете зеленчуците във фурната за 15-20 минути. Изчакайте ципата на чушките да се набръчка малко, но да не загори.

Смелете чушката и обеления чесън в кухненски робот. Добавете листа босилек и смелете отново сместа. Когато зеленчуците са добре пасирани се заливат с оцета.

Накрая посолете и разбъркайте соса. Прецежда се и се налива в стерилизирани бутилки. В тях може да се съхранява в хладилник 1-2 седмици.

Внимавайте: този сос е наистина лют!

съставки:

• 200–250 г едро нарязани кайсии (без костилки);
• 2 чушки халапеньо;
• 1 голяма тайландска люта чушка;
• 1 червена чушка чили;
• 2 чаши ябълков оцет;
• 1 чаша светлокафява захар;
• 2 дафинови листа;
• сол на вкус.

Подготовка

Нарежете всички люти чушки заедно със семената им, с изключение на една чушка халапеньо: първо трябва да я почистите от семките и след това да я накълцате.

В средна тенджера смесете ябълков оцет и кафява захар и оставете сместа да заври, докато захарта се разтвори. Добавят се кайсиите, всички наситнени чушки, дафиновите листа и сосът се задушава на умерен огън до омекване на кайсиите. Това ще отнеме около 5 минути.

Оставете соса да изстине, след това извадете дафиновия лист и прехвърлете сместа в блендер. Смелете до гладкост, посолете и насипете в стерилизирани буркани или бутилки.

Този сос може да се съхранява в хладилник за един месец. Най-добре се сервира или използва за готвене.

съставки:

• 2 малки червени люти чушки;
• 2 обикновени червени чушки;
• 2 скилидки чесън;
• 1 шалот;
• 400 г нарязани домати със сок;
• 100 г кафява захар;
• 3 супени лъжици оцет от шери.

Подготовка

Почистете пипера от семките и го нарежете. Накълцайте лука и чесъна. Поставете тези съставки в кухненски робот, добавете доматите и пасирайте до гладкост.

Прехвърлете пюрето в тенджера от неръждаема стомана, добавете захарта и оцета и оставете да заври, като разбърквате от време на време.

След като заври, намалете котлона и оставете соса да къкри 40-60 минути, докато се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате, особено към края на готвенето.

Разсипете готовия сос в стерилизирани буркани и охладете. В този вид може да се съхранява в хладилник две седмици.

съставки:

• 200–250 г червен пипер халапеньо;
• 1 скилидка чесън;
• ¹⁄₂ чаша пресен сок от лайм;
• ¼ чаша вода;
• 2 супени лъжици сол.

Подготовка

Чушката се нарязва на едро и се поставя в блендер заедно с останалите съставки. Смесете всичко до гладкост. Прехвърлете готовия сос в херметически затворен съд.

Този сос е идеален за печено телешко. Може да се съхранява в хладилник около седмица.

съставки:

• 6 средни чушки халапеньо;
• 4 стръка кориандър;
• 2 глави зелен лук;
• 2 скилидки чесън;
• ¹⁄₂ чаша бял оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица пресен сок от лайм;
• 1 чаена лъжичка сол.

Подготовка

Халапеньо, кориандър, лук и чесън нарежете. Поставете ги в блендер, добавете всички останали съставки и пасирайте до гладкост. Воаля - сосът е готов.

Може да се добавя към меса, да се използва като марината за домашни птици или в тако. Сосът може да се съхранява в хладилник до две седмици.

съставки:

• 1 чаена лъжичка чили на прах;
• 6 скилидки чесън;
• 100 ml ябълков оцет;
• 100 г захар;
• ¹⁄₄ чаена лъжичка сол.

Подготовка

Изсипете оцета в тигана и го оставете да заври. Добавете захарта, солта и гответе на слаб огън за 5 минути.

Махнете тигана от котлона и добавете смлян чесън и чили на прах. Охладете соса до стайна температура.

Тази опция върви добре с пиле на скара, ориз и много тайландски ястия. Може да се съхранява в хладилник не повече от седмица.

съставки:

• 5 супени лъжици соев сос;
• 1 супена лъжица оризово вино;
• 2-3 скилидки чесън;
• 10 г корен от джинджифил;
• 1 супена лъжица оризов оцет;
• 20 г кориандър;
• 1 супена лъжица доматено пюре.

Подготовка

Накълцайте чесъна и кориандъра, настържете джинджифила. Комбинирайте тези съставки и добавете към тях соев сос, вино и оцет. Разбъркайте старателно. В края добавете доматеното пюре и разбъркайте отново.

Този сос върви чудесно с риба: може да се сервира към готово ястие или да се добави по време на готвене.

Най-добре е да изядете соса веднага или да го изсипете в чист, херметически затворен съд и да го съхранявате в хладилника за около седмица.

съставки:

• 2 супени лъжици рапично масло;
• 1 среден червен лук;
• ¾ чаша едро нарязан пресен джинджифил;
• ¾ чаша светлокафява захар;
• 1¹⁄₄ чаши кетчуп;
• ¹⁄₄ чаша сос от чили боб (тобан джан);
• 1 чаша вода.

Подготовка

Загрейте олиото в тенджера. Добавете тънко нарязания лук и гответе на среден огън, докато покафенее (около 4 минути). Добавете джинджифила, намалете топлината и оставете да къкри за 3 минути, докато омекне.

Поставете захарта, кетчупа и бобения сос в тенджера. Оставете да къкри на слаб огън около 5 минути, докато се сгъсти.

Прехвърлете сместа в блендер, добавете половин чаша вода и пасирайте до гладкост. След това добавете останалата вода и разбъркайте отново.

Прехвърлете соса обратно в тигана и оставете да къкри на слаб огън още 3 минути. След това го изсипете в чиста купа и го приберете в хладилника да се охлади.

Това количество сос е достатъчно за около 2 кг готов. Не се препоръчва да се съхранява повече от един ден.

съставки

За суха аджика:

• 300 г лют червен пипер;
• 2 супени лъжици кориандър;
• 1 супена лъжица хмели-сунели;
• 1 супена лъжица семена от копър;
• морска сол.

За соса:

• 4 кг доматено пюре;
• 2 кг сладък пипер;
• 2 люти чушки;
• 2 връзки кориандър;
• 1 връзка майорана;
• 1 връзка босилек;
• 1 връзка магданоз;
• 6-8 глави чесън;
• 6-10 супени лъжици аджика;
• 200 ml оцет;
• ¹⁄₄ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 4 супени лъжици хмели-сунели;
• сол на вкус.

Подготовка

Първо трябва да приготвите суха аджика. Сухият червен пипер се почиства от дръжките и семките предварително (най-добре 1-2 седмици) и се смила в месомелачка или кухненски робот.

Пресейте кориандъра, така че да не останат люспи или други остатъци. Смелете го на прах в хаванче.

Счукайте семената на копъра до отделяне на маслото и също счукайте в хаванче. Смесете натрошен пипер с кориандър и семена от копър. Добавете хмел сунели и сол. Средно на всеки 200-400 г аджика се използва около 1 чаена лъжичка сол. Изсипете готовата суха аджика в херметически затворен съд.

Сега можете да преминете към приготвянето на соса сацебели. Измийте и обелете всички зеленчуци и билки. Смелете черен пипер и чесън в месомелачка или кухненски робот.

Смелете доматите, изцедете сока и сварете пулпата до гъстота. Измерете необходимото количество доматено пюре (4 кг) и, като продължите да готвите, добавете към него черен пипер и чесън. Разбъркайте.

Добавете всички подправки, аджика, сол и малко оцет към сместа. Когато всички компоненти на соса се комбинират в един букет, извадете го от печката и изсипете в стерилни литрови буркани. Добавете лъжица оцет към всяка и завъртете за дългосрочно съхранение.

Имате ли любим лют сос? Споделете рецептата в коментарите!

Buenas dias, merhaba, ni hao и просто здравейте, скъпи любители на лютото! Остротата е относително понятие. Тези, които се интересуват от пикантна кухня, прекрасно разбират каква голяма ниша заемат сосовете в тази благородна кауза. Само няколко капки при готвене или в готовото ястие – и имате напълно нов вкус. Ненапразно тази кухня е толкова популярна в света - пикантните храни съдържат големи количества витамин С, подобряват храносмилането и просто приятно глезят вкусовите ни рецептори.

Най-големите гастрономи могат да различат наличието на халапеньо, хабанеро или чили в едно ястие. Тези, които се интересуват от световните кухни, вероятно са попадали на мистериозните чушки чипотле. Най-смелите могат да опитат лютата чушка, която е вписана в Книгата на рекордите на Гинес - това е известната - Naga Jolokia, известна още като Bhut Jolokia и Ghost Pepper! Парещата му пикантност разплаква всеки, който добави дори капка сос с нейно участие към ястието. Той олицетворява самото понятие за остроумие. Само си представете – той е 400 пъти по-лют от най-лютия английски сос Табаско!

Люти сосове - приготвяне на храна

Руската кухня е с по-умерени вкусове, но също е немислима без чесън и хрян. Всеки любител на пикантното може сам да измисли или избере своя вкус, използвайки само натурални съставки. В нашата кухня при приготвянето на люти сосове като основна съставка се използват люти чушки, а за основа – хрян, чесън, горчица, лют смлян червен и бял пипер. Този сос идеално допълва и подобрява вкуса на месни и зеленчукови ястия и е незаменим за приготвяне на различни маринати и подправки. Такива сосове включват аджика, въпреки че най-често се възприема като отделно ястие.

Люти сосове - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Лют чили сос

Популярността на този сос по света е неограничена. Той отдавна загуби националната си идентичност и се превърна в истински кулинарен „гражданин на света“. Лютият червен пипер се съчетава с паста, ориз, картофи и, разбира се, всякакъв вид месо и риба. Не е необходимо да добавяте повече съставки към дадената рецепта, тук всичко е хармонично, уникалната комбинация от подправки ще даде на всяко ястие незабравим аромат и пикантност.

съставки: домати (2 бр), сладък пипер (2 бр), скилидки чесън (небелени, 2 бр), люта чушка (4 бр), за предпочитане различни сортове, доматено пюре (2 супени лъжици), месен бульон (300 грама), кафява захар (1 ч.ч.), може и бяло, риган.

Метод на готвене

— Включете фурната на 200 градуса. Нарежете доматите, наредете ги в тава за печене и добавете цели сладки чушки и скилидки чесън в люспите им. Пече се един час.
- Чушките се изваждат от формата и се поставят в плик. Побързайте да го вържете, за да не излиза пара. Обелете доматите от филма - сега това е много лесно да се направи. Лютите чушки трябва да се накиснат за 20 минути. Също така отстранете кожата от сладкия пипер от торбата и го смилайте с помощта на блендер.
— Отстранете семките от лютия пипер, нарежете на парчета и смесете със сладкия пипер.
- С кухненски робот смесете белените домати, доматеното пюре, ригана, захарта и бульона. Добавете чушките и варете сместа в отделен съд. След като сосът заври, оставете да къкри 15 минути на слаб огън, докато сместа се редуцира наполовина. Сервирайте соса с топли и студени ястия, добър е под всякаква форма.

Рецепта 2: Сос от люти чушки

Това несъмнено е мъжки продукт - чудесна подправка за любителите на пикантните храни. Някои мъже не сядат на масата без такова ястие. Тези, които се страхуват да поемат рискове - започнете с малко - добавяйте го капка по капка, но любителите несъмнено ще го оценят високо.

съставки: люта чушка (200 грама), сол, захар (1 лъжица), олио (1 лъжица), оцет (2 лъжици, бяло вино или ябълка - по избор), нишесте за сгъстяване (ако е рядко).

Метод на готвене

Отрежете зелените върхове на чушките и нарежете на парчета заедно със семките. Обелете чесъна и прекарайте всичко през блендер. Прехвърлете пюрето в тенджера, посолете, добавете захарта и маслото и налейте оцета. Слага се на слаб огън на котлона. Свалете от огъня и охладете бързо (използвайте ледена баня или студена вода). Готови за месо, риба, шишчета.

Примери за ястия с люти сосове

Рецепта 1: Пилешки бутчета в пикантен чеснов сос

Пилешките бутчета, както нищо друго, са подходящи за печене в сос. Вече буквално след 2-3 минути от фурната се разнася спираща дъха апетитна миризма. За соса ни трябват само чесън, малко соев сос и корен от джинджифил. Добавете лют пипер на вкус.

съставки: пилешки бутчета (8 бр.), смлян джинджифил (2 ч.л.), чесън (6 скилидки), захар (4 равни с.л.), соев сос (8 с.л.), винен оцет (4 с.л.), зехтин, сол и черен пипер.

Метод на готвене

Отстранете кожата от пилешките бутчета и натрийте със смес от черен пипер и сол. Разбъркайте, наредете бутчетата в тигана и намажете със зехтин. Сос: в блендер се смесват нарязан чесън, смлян джинджифил, захар, соев сос, винен оцет и се изсипват върху бутчетата във формата. Поставете в предварително загрята фурна и печете около 40-40 минути.

Рецепта 2: Кюфтета в пикантен мексикански сос

Апетитните кюфтета, сварени в бульон и подправени със сос, са чудесно ястие за приятелско парти или просто семейна вечеря. За украса можете да поставите пръчици в тях, да ги украсите със сирене и билки и да ги предложите на гостите като ярко предястие, което не само ще събуди апетита, но и ще ви засити. Времето за готвене е по-малко от час.

съставки:

Основа: кайма (свинска, телешка или пилешка, 1 кг), див лук (2 скилидки), лук (2 бр), смлени бадеми (половин чаша), смляна канела (половин чаена лъжичка), яйце (1 бр), сухо шери (лъжица и половина), зехтин (2 супени лъжици), кориандър, смлян черен пипер, сол.

Сос: растително масло (1 лъжица), чесън (1 скилидка), червен пипер (1 лъжица), червена чушка, зелена чушка, люта чушка (по 1 парче), телешки бульон (трета чаша), шери (четвърт чаша), лук (1 бр.), нишесте или брашно (1 лъжица).

Метод на готвене

Чесънът се смила и се смесва с каймата и галетата. Нарежете лука на ситно и добавете към получената смес, както и канелата, разбитото яйце, наситнените билки и мола. Изсипете шерито и посолете получената смес. Сега можете да направите топки. Опитайте се да хванете каймата с мокри ръце, за да не залепва месото по дланите ви.
Изпържете кюфтетата в тиган с дебели стени и отстранете излишното масло от тях със салфетка. Оставете ги на топло, докато приготвите соса.

Запържете захарта, чесъна, растителното масло, лука в тиган за около 7 минути. Обелете и нарежете доматите и добавете към соса. След тях се нареждат люти чушки, кориандър и червен пипер. Оставете да къкри още 3 минути и бавно налейте бульона. Смесете шерито с брашното, за да образувате паста и добавете към соса. Оставете да заври, гответе 2-3 минути – това е! Остава само да поръсите и посолите соса, да сложите кюфтенцата в него и да къкри на тих огън половин час. Сосът трябва да се сгъсти. По желание украсете чинии с настъргано сирене и билки.

Тежестта на тежестта е различна. За да разграничите степента на пикантност, можете да използвате таблицата на Scoville. През 1912 г. Уилбър Линкълн Сковил започва да разработва тест и скала за определяне на лютивостта на огнените храни. Неговият "органолептичен тест на Сковил" и известната скала придобиха голяма слава. Те се основават на съдържанието на алкалоида капсицин, който провокира рецепторна реакция, обезболяваща и предизвикваща дразнене. Чистото вещество е еквивалентно на 14-15 милиона горивни единици. А сладките чушки изобщо не съдържат капсицин (0 по скалата). Най-горещият представител расте в Индия. Стойността му по скалата на Сковил достига милион единици.

Лютият сос прави вкуса на ястието по-интензивен, като по този начин стимулира апетита. Много изследвания доказват, че „огнените“ подправки в състава му правят храната по-здравословна, ускоряват метаболизма, насърчават загубата на тегло, подобряват кръвообращението, загряват при хипотермия и помагат в борбата с настинките. Кой е най-лютият сос в света? Как можете да го приготвите сами? Прочетете за това в нашата статия.

Сос табаско: състав и рецепта

Един от най-популярните люти сосове в света е Табаско. При производството му се използва пулпа от зрял оцет и сол. Classic Tabasco отлежава 3 години в дъбови бъчви. Има кисел, пикантен аромат и богат, пикантен вкус. Сосът трябва да се добавя буквално капка по капка към ястията, толкова е горещ.

Вкъщи сос Табаско може да се направи от всеки сос, но е препоръчително да използвате кайен или поне чили. Така вкусът на соса ще наподобява повече оригиналния вариант.

Преди да работите с пипер, трябва да сложите ръкавици на ръцете си. След това измийте чушката, разрежете я на две и почистете от семките. Ще ви трябва само пулпата му, но само ако не искате да приготвите прекалено лют и пикантен вариант. Освен това трябва да вземете малко вода, 50 мл ябълков или бял оцет (винен) и сол на вкус. Поставете всички съставки в блендер и разбийте добре до гладкост. Регулирайте количеството вода по ваш вкус. По желание готовият сос може да се претрие през фина цедка.

Според скалата на W. Scoville най-горещият сос Табаско в света е „Хабанеро“ (Tabasco Habanero), чиято топлина е 7-9 хиляди единици. В същото време топлината на класическия червен сос Табаско е 2500-5000 единици, а на зеления - от 600 до 1200 единици.

Рецепта за тайландски сос

При приготвянето на следващия лют сос се използват съвсем различни, включително тайландски пипер и др. Тяхната острота по скалата на W. Scoville може да се оцени в диапазона от 50 хиляди до 10 хиляди единици.

Тайландският сос, приготвен по тази рецепта, има пикантен, пикантно-сладък вкус, който перфектно хармонира с пиле на скара. За да си го приготвите у дома ще са ви необходими люта чушка (2 бр.), 3 скилидки чесън, 50 мл ябълков или кафяв оцет, 100 г захар, ½ чаена лъжичка морска сол, вода (150 мл).

Всички съставки трябва да се смелят в блендер до необходимата структура (за да останат малки парченца). След това тайландският сос трябва да се изсипе в малка тенджера, да се сложи на слаб огън и да къкри 3-4 минути, докато се сгъсти. Съхранявайте в стъклен буркан в хладилник за един месец.

Чили сос: традиционна рецепта

Нито едно традиционно ястие от националната мексиканска и азиатска кухня не е пълно без чили сос. Неизменна съставка е едноименният пипер, чиято родина е Латинска Америка. Сервира се топъл или студен към месни и рибни ястия.

Можете сами да си направите вкусен чили сос у дома. Рецептата му включва използването на следните съставки: черен пипер (7 бр.), чесън (6-7 скилидки), 150 мл оцет, сол и захар на вкус. Чушките първо трябва да бъдат почистени от семките. След това в малка тенджера смесете нарязаната каша от черен пипер, чесън, оцет, сол (4-5 чаени лъжички) и захар (1 чаена лъжичка). Сложете съда на котлона и оставете да къкри на тих огън 12-15 минути, докато сосът стане гъст. След това се смила директно в тигана с блендер и се изсипва в стъклен съд. Съхранявайте в хладилник.

Приготвяне на сос от люти чушки

Всички сосове на базата на червен лют пипер съдържат едно уникално вещество - капсаицин, което насърчава производството на ендорфини или „хормони на щастието“. Достатъчно е да приготвите вкусна вечеря и да я сервирате с лют сос и доброто настроение ще бъде гарантирано.

Сосът от люти чушки може да се нарече универсален. Може да се приготви от всякакъв вид пипер, като по този начин се регулира желаната пикантност. За класическия сос ще ви трябва:

• люта чушка (300 г);
• чесън (5-6 скилидки);
• сол (1,5 супени лъжици);
• захар (1,5 супени лъжици);
• сок от лайм (1 супена лъжица);
• растително масло (1,5 супени лъжици).

Отстранете семките и дръжките на чушките, обелете чесъна. Поставете съставките в блендер и пюрирайте до гладкост. Поставете получената маса в тенджера, добавете сол, захар, сок от лайм и растително масло. Оставете соса да заври, веднага отстранете съда от котлона и го поставете върху лед. Сервирайте соса студен с месо и риба.

Сос от скорпиони Ню Мексико

Рецептата за този сос е измислена и оживена от готвачи от американския щат Ню Мексико. По скалата на W. Scoville тази огнена подправка за основно ястие отбеляза почти 2 милиона единици. Най-популярният Scorpions в света се приготвя от лютата чушка Infinity Chili, която с право се смята за една от най-лютите. В противен случай технологията за приготвяне на подправката малко се различава от другите рецепти.

За придаване на остър вкус и приятна консистенция към соса се добавят чесън, сол, захар, оцет и вода. Натрошените съставки се варят на слаб огън за няколко минути, след което сосът се охлажда и се поднася. При добавяне към основни ястия е важно да не прекалявате. Сосът е толкова лют, че ако се консумира в големи количества, можете да предизвикате изгаряне на хранопровода и да имате други неприятни последици за тялото.

Английски сос Atomic Kick Ass

Представените по-горе сосове не могат да се сравняват с подправката Atomic Kick Ass. Името на соса, който се сервира с пържени пилешки бутчета, означава „атомна експлозия“. Наистина, Atomic Kick Ass е най-лютият сос в света днес, защото топлината му по скалата на W. Scoville е около 12 милиона единици.

Сосът съдържа най-„огнените“ чушки от сортовете Trinidad Scorpion Moruga и Carolina Reaper. Неговата тайна съставка е специален екстракт от черен пипер, чиято топлина е 13 милиона Scoville единици. Сосът от тези чушки е пикантен, но в същото време много вкусен, с приятен пикантен вкус и плодов послевкус.

Лекарите съветват всички любители на "пикантното" да не прекаляват с "огнените" сосове, за да избегнат здравословни проблеми в бъдеще.