Как да сготвим макаронени спагети в тенджера. Как се готвят спагети в тенджера? Спагети със сос: рецепта

За да бъде пастата вкусна, трябва да знаете как да я приготвите правилно и да следвате правилата. А кои ще ви покажем в нашето видео.

1. Вземете тава и я напълнете с вода: за 100 г макарони – 1 литър вода. Ако добавите по-малко вода, пастата ще стане лепкава.

За една порция по правило са ви необходими 100 г паста.

Тези. за тричленно семейство трябва да сварите 300 г паста в 3-литров съд.

2. Потапяйте пастата само в бързо вряща подсолена вода. Огънят под тигана трябва да е максимален.

Веднага след това покрийте тенджерата с капак за 30 секунди, така че водата да започне да кипи отново.

Веднага щом водата започне да кипи, махнете капака и намалете котлона (това трябва да стане бързо, в противен случай може да наводните печката).

3. Веднага след като добавите макароните във водата, разбъркайте.

В противен случай те могат да се слепят и да залепнат за дъното на тигана.

Макароните се варят 10-12 минути. Готовността се определя от зъба.

Недоварените тестени изделия имат прахообразен слой на мястото на ухапване. Преварени - лепкави и разпадащи се.

4. Първата проба трябва да се вземе 1 минута преди минималното време за готвене, посочено на опаковката на производителя.

Тоест, ако продуктите се готвят 10-12 минути, тогава трябва да опитате още на 9-та минута.

5. Не източвайте цялата вода от готовата паста, в противен случай тя ще изсъхне.

Най-добре е преди това да излеете 2-3 супени лъжици от водата, в която са се варили.

След това пастата се отцежда в гевгир, прехвърля се в тава и се добавя заделеният бульон.

Също така е препоръчително да загреете гевгира преди употреба, за да не абсорбира излишната топлина.

6. Макароните се сервират горещи, за предпочитане в затоплени чинии. Ето защо, преди да готвите пастата, трябва да приготвите соса, така че да няма време да се охлади.

Колко грешно

• Спестете от качеството. Уви, в този случай качеството не е евтино. По-добре е да купувате тестени изделия от твърда пшеница.
• Не можете да добавяте сол към ястието в процеса на готвене. Водата се посолява преди да се сложат макароните.
• Не слагайте пастата в тиган, в който водата стига до ръба – може да наводните котлона.
• Няма нужда да изплаквате сварената паста със студена вода. Охладената паста не е вкусна.

Сигурно няма домакиня, която поне веднъж в живота си да не е приготвяла спагети.

По правило ги начупваме и варим в малки тенджери, след което ги изплакваме.

Това е фундаментално погрешно.

Как да го направите правилно и колко време да варите спагети?

За това ще си говорим.

Как да готвя спагети - основни принципи на готвене

За правилното приготвяне на спагети ще ви трябва голям тиган. За половин килограм спагети ще ви трябват поне пет литра питейна вода.

И така, налейте вода в тенджера с обем най-малко седем литра и я поставете на котлона. Водата трябва да се осолява веднага. Щом заври, спагетите се разпръскват в него. В никакъв случай не ги чупете!

След известно време частта от спагетите, потопена във вода, ще стане мека. Спагетите се сгъват до пълното им потапяне във вода. От този момент нататък се записва времето, посочено на опаковката. След което водата се отцежда. Спагетите не се измиват. За да не се слепнат, добавете зехтин или масло и разбъркайте.

Колко време отнема варенето на спагети? Времето за готвене зависи от формата и диаметъра на спагетите. И така, кръгли и дебели спагети без дупка се варят от 5 до 11 минути, кръгли спагети с дупка и сплескани (средна дебелина) се варят 8 минути, най-тънките - 3 минути.

Това време се изчислява така, че спагетите да са напълно сварени.

Днес е много обичайно да се готвят спагети, докато станат ал денте, тоест леко недостатъчно сварени. И много хора се чудят колко време да готвят спагети ал денте. Разликата между тези две състояния е половин минута. Много е важно да изчислите правилно времето, в противен случай те просто ще бъдат недостатъчно приготвени.

Най-вкусните спагети се получават с различни сосове. Приготвят се с месо, морски дарове, гъби, зеленчуци и др.

Рецепта 1. Спагети в ядков сос

1 г прясно смлян черен пипер;

75 г масло;

120 г орехи;

1 малка връзка магданоз;

200 ml 20% сметана;

чесън - 1 скилидка.

1. Налейте вода в голяма тенджера и я поставете на котлона. Оставете да заври и добавете сол.

2. Изсипете ореховите ядки в съд на блендер и ги смелете на фини трохи.

3. Поставете тиган с дебело дъно на огъня и сложете в него парче масло. Веднага след като се разтопи, изсипете ядковите трохи в него и запържете на слаб огън за три минути при непрекъснато бъркане.

4. Поставете ветрило спагети във вряща вода и постепенно ги потопете напълно. Сварете, като следвате инструкциите на опаковката.

5. Изсипете сметаната в запечените ядки и разбъркайте. Една връзка магданоз се нарязва на ситно и се изсипва в тиган. Тук изстискваме обелената скилидка чесън през преса за чесън, черен пипер, сол и оставете да къкри всичко заедно за около три минути.

6. Поставете сварените спагети в гевгир, изсипвайки чаша бульон. Сложете спагетите в тигана с ядковия сос и разбъркайте. Ако е необходимо, добавете малко бульон от спагети. Сервирайте спагетите горещи.

Рецепта 2. Спагети с чери домати и бадеми

щипка смлян черен пипер;

5 г кухненска сол;

200 г чери домати;

80 мл зехтин;

1 скилидка чесън;

няколко листа босилек.

1. Изсипете бадемите в предварително загрят сух тиган и ги запържете леко. Изсипете печените бадеми в съд на блендер и ги смелете на трохи.

2. Пармезан ситно три.

3. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса за чесън. Нарежете листата босилек на ситно. Счукайте чесъна и босилека в хаванче.

4. Изплакнете чери доматите и ги отстранете от клона. Избършете ги с кърпа и ги разполовете.

5. В отделна купа смесете чери доматите с бадемовите трохи, босилека с чесъна и пармезана. Добавете зехтина и разбъркайте, като леко намачкате доматите.

6. Сварете спагетите в обилно количество филтрирана вода, докато станат ал денте. Поставете ги в гевгир и смесете със соса.

Рецепта 3. Спагети със сирене и пикантен зеленчуков сос

млян черен пипер;

щипка сух босилек;

100 г праз;

голяма скилидка чесън;

50 ml доматено пюре.

1. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на къси тънки лентички. Нарежете обеления лук на четвърт пръстени. Измийте и избършете домата със салфетка. Накълцайте го на ситно. Нарежете праза на колелца.

2. Поставете чугунен тиган на огъня, налейте олио и сложете готовите зеленчуци, с изключение на доматите. Запържете ги на умерен огън до златисто кафяво. След това добавете ситно нарязан домат. Овкусете всичко с подправките, разбъркайте и гответе още пет минути.

3. Прехвърлете печените зеленчуци в съд на блендер и пасирайте всичко заедно до гладкост. Изсипете получения сос в тиган и загрейте за пет минути, като добавите ситно нарязан чесън. Комбинирайте доматеното пюре с вода и изсипете в тигана.

4. Сварете спагетите в обилно количество вода, като следвате препоръките на опаковката. Изваждат се със специални щипки и се поставят в чинии. Залива се със соса и се поръсва обилно със стърготини от кашкавал.

Рецепта 4. Спагети с месен сос

30 г сух риган;

5 г готварска сол;

1 зелена чушка;

3 г смлян черен пипер;

400 г консервирани домати без кора;

50 ml зехтин;

50 ml доматено пюре;

1 скилидка чесън;

две трети от чаша червено сухо вино.

1. Обелете и измийте всички зеленчуци. Нарязваме ги на ситно.

2. Сложете дълбок тиган на котлона, загрейте в него зехтина и сложете наситнения лук. Запържете го до прозрачност. Добавя се каймата и всичко се запържва при непрекъснато бъркане на силен огън до златисто кафяво.

3. Към запържената кайма добавете наситнен чесън и чушка. Разбъркайте, намалете котлона и запържете за около 5 минути.

4. Поставете нарязаните домати и доматеното пюре в тигана. Всичко се подправя с риган. Налейте вино, черен пипер, сол и разбъркайте. От момента, в който заври, варете соса още две минути, покрийте с капак и гответе, като разбърквате от време на време, за половин час.

Рецепта 5. Спагети с бекон и копър

една и половина чаши настъргано сирене;

черен пипер и готварска сол;

два стръка копър;

80 мл зехтин;

7 г смлени семена от копър;

3 скилидки чесън;

прясно изцеден лимонов сок - 50 ml;

2 шушулки лют червен пипер;

една и половина чаши бульон;

връзка пресен магданоз.

1. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете бекона върху хартиена кърпа, за да се отцеди мазнината. В тигана, където се е пържил беконът се налива зехтин. Добавете ситно нарязани скилидки чесън и люта чушка, запържете, като разбърквате, за минута.

2. Нарежете копъра на филийки и го поставете в тиган и гответе, като разбърквате, пет минути, докато омекне. Изсипете бульона в тигана, добавете наситнения магданоз, семената от копър и лимоновия сок. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и гответе, похлупен, за 20 минути. Изключете котлона, добавете сол и черен пипер към соса.

3. Сварете спагетите в пречистена вода, като леко посолите, докато станат ал денте, като следвате препоръките на опаковката. Поставете спагетите в гевгир и изсипете чаша течност. Върнете спагетите в тигана.

4. Поставете тигана със соса на силен огън и гответе соса, докато цялата течност се изпари. Прехвърлете соса от тигана върху спагетите, залейте с две супени лъжици зехтин, добавете половин чаша настърган кашкавал и запържена шунка. Налейте малко бульон и разбъркайте. Разпределете спагетите в чинии и поръсете обилно с настъргано сирене.

Слагайте спагетите само в подсолена вода.

При готвене спазвайте стриктно времето, посочено на опаковката.

Налейте малко растително масло във водата и вашите спагети няма да се слепят по време на готвене.

Докато готвите спагетите, не покривайте тигана с капак.

Винаги изхвърляйте част от останалата вода за варене на спагети. Може да бъде полезно, ако спагетите се окажат сухи или сосът е твърде гъст.

По-добре не слагайте спагетите в гевгир, а ги изваждайте със специални щипки. Така ще е удобно да ги поставите в чинии.

Изглежда, какво може да бъде по-лесно от готвене на спагети или паста? Въпреки това понякога те се оказват лепкави или препечени. И всичко това, защото поверието „изсипете, загрейте, хвърлете и е готово“ няма нищо общо с истинската паста.

Както всяко ястие, пастата има своя собствена технология на готвене, която е тествана дори не от години, а от векове. Предлагам да разбера стъпка по стъпка как да готвя спагети в тиган.

Как да готвя спагети правилно

Кухненска посуда:дървена шпатула или лъжица; саксия; гевгир.

съставки

Подготовка стъпка по стъпка

Стандартната опаковка тежи 400 g и е предназначена за четирима. Ще разгледаме приготвянето на две порции, които могат да станат основата на романтична вечеря. Ако имате нужда от по-малко или повече, трябва съответно да разделите или умножите всички съставки.

1. Първото нещо, което трябва да направим, е да изберем правилния съд, в който да варим пастата. Разбира се, мнозина веднага ще попитат какво значение има това. Смея да ви уверя, че е най-директният. Идеално е да разполагате с широка тава, за да се чувстват удобно всяка спагета.
2. Сега за водата. Първо, той трябва да бъде изключително пречистен - филтриран или бутилиран. Малко вероятно е любителите на вкусната храна да харесат вкуса на белина или остатъци от водопроводни тръби. И второ, количеството му се приема в размер на 1 литър на всеки 100 г. Тоест, за нашите спагети изливаме 2 литра питейна вода. Именно в този обем течност пастата не пречи една на друга. И най-важното, те не се приготвят в нишестена паста, която неизбежно ще излезе от тях в процеса на готвене.
3. Когато водата започне да завира, добавете 20 г сол. Това е около супена лъжица. Това действие също има правилна пропорция – за 100 г продукти са необходими 10 г сол. Ако това ви се струва твърде много, разбира се можете да добавите още сол по ваш вкус. Както се казва, недосоляването на масата е по-добро от пресолеването на главата. И добавянето на повече сол винаги е по-лесно, отколкото премахването на излишната сол.
   
   
4. Най-накрая стигаме до решаващия момент. Да намалим малко огъня. Вземете половин пакет или 200 г спагети и ги изсипете във вряща вода. Или по-скоро не ги слагаме, а ги слагаме, тъй като е малко вероятно да влязат изцяло. Не се притеснявайте, след няколко секунди те ще започнат да омекват и да падат. За да си помогнете, разбъркайте и ги избутайте с дървена шпатула или обикновена лъжица.
   

   Никога не го поставяйте в студена вода!Така гарантирано ще получите лепкав ужас, залепен по дъното и стените. Няма нужда и да ги натрошавате, освен ако ги приготвяте за салата или за малки деца. По принцип за тази цел има къси фиде с различни диаметри

   
   Първоначално те обикновено имаха дължина около 50 см. Но тъй като съхранението и готвенето на половин метрови продукти не е съвсем удобно, те бяха намалени до 25 см.
   
   
5. Колко време отнема варенето на спагети в тенджера? Тук има два варианта, но основното и за двата е, че трябва да се разбъркват на всеки две минути. Ако планирате да ги сервирате веднага като гарнитура, тогава около 10 минути. Ако са сготвени предварително и ще престоят известно време в тигана или по-късно искате да ги задушите със сос или да ги запечете във фурната, тогава 7-8 минути са достатъчни. Идеалното състояние на всяка паста се счита за ал денте. Тоест меко, еластично отвън и леко плътно отвътре, но вече не хрупкаво. Известно е, че италианците са весели хора. Много от тях все още проверяват степента на свареност на пастата по странен начин. Изваждат макароните и ги хвърлят към тавана. Ако залепне, значи е готово. Можете да опитате, наистина работи.
   
   
6. Поставете гевгир в мивката и изсипете цялото съдържание на тигана в него. Всички спорове относно изплакването със студена вода се решават много просто. Ако ще го изядете веднага или ще го приготвите със сос или ще го изпечете - паста на фурна -, тогава не е нужно да правите това. За съхранение или използване в салати те трябва да се изплакнат, за да изстинат и да спрат процеса на готвене, в противен случай ще се преварят. Но във всеки случай трябва да ги оставите да се отцедят добре. За да направите това, източете гевгира няколко пъти и оставете за няколко минути.
   
   

С какво да сервирате

Пастата традиционно се сервира със сос, от който има повече от 10 хиляди вариации. Един от вариантите за подаване е този. Можете също така да сготвите паста с колбаси или доматен сос за. Но според мен сосът Болонезе или Болонезе се счита за класика.

Най-простото нещо, което можете да направите, е да загреете зехтин в тиган с наситнен чесън, розмарин и босилек, да ги залеете и поръсите с настърган кашкавал.

Видео рецепта

За повече информация как и колко време да варите спагети в тиган вижте видеото.

• Опитните готвачи знаят правилото, което звучи като „1110“. Това означава 1000 мл вода, 100 г макарони и 10 г сол. Това е идеалното съотношение на всички необходими съставки, необходими за приготвянето на истинска италианска паста.
• Прочетете внимателно съставките и потърсете твърда пшеница, наричана още твърда. Именно това придава плътност и еластичност. Освен това, поради ниския гликемичен индекс, процесът на усвояване се забавя, така че няма да напълнеете от тази паста. Меката паста често се рони, чупи и слепва. Мнозина се притесняват да ядат това италианско ястие от страх да не развалят фигурата си. Но висококачествените тестени изделия от твърда пшеница не водят до затлъстяване.За доказателство за това вижте италианците, които от векове ядат паста за закуска, обяд и вечеря. За тях това е едновременно ежедневна и празнична храна.
• По-добре е да солите водата в момента на кипене. И е препоръчително да използвате морски молец за това.

• Не е необходимо да добавяте масло по време на готвене. Това е напълно безполезно занимание, което разваля вкуса. Просто добавете няколко капки в самия край на готвенето или добавете малко парче масло към готовата паста.
• Не бързайте да изливате водата след готвене.Може да е полезно за соса. Само имайте предвид, че вече съдържа сол.
• За да прехвърлите спагетите в чиния, набодете с вилица и завъртете. След това с лъжица го прехвърлете в чиния. Това е не само удобно. Така се получава нещо като гнездо, в което е удобно да се излее сосът.
• Счита се за изключително лоша форма да се режат тестени изделия с нож по време на хранене. Както при сервиране, просто ги завъртете с вилица и ги подпрете с парче хляб.
• Не покривайте с капак при готвене. Отделеното нишесте силно се пени. Поради това ще трябва да миете и тигана, и котлона дълго време.
• След 7 минути от момента на завиране започнете да проверявате степента на вареност, за да не се преварят.
• Опитайте се да готвите за веднъж. При нагряване първоначалната вкусова стойност се губи. Освен това подготовката не отнема много време.

Първото споменаване на пастата се появява през 1279 г. в италианския град Генуа и се нарича "макарони". В света има повече от 140 вида паста. Един от тях е „спагети“, който се появява през 1842 г. в Неапол. А името идва от формата му, която наподобява канап (на италиански: spago).

Очаквам вашите коментари и варианти за сос. И аз ви желая добър апетит!

Спагетите са едно от най-популярните ястия в италианската кухня. Тази паста, направена от твърда пшеница, съдържа витамини от група В и други полезни микроелементи. Калоричното съдържание на варени спагети е 344 kcal на 100 грама продукт. Готвенето им не е трудно и ние ще се радваме да ви помогнем с това!

В нашата статия ще ви разкрием всички тайни за това как правилно да готвите спагети, така че да не се слепват, и как да ги сготвите цели, без да ги счупите. И най-важното, как да го направите бързо и вкусно!

Колко време се варят спагети

Готвенето на тази паста в тенджера ще отнеме само 8-9 минути.

В бавна готварска печка готвенето ще отнеме 7-10 минути.

Видео как да готвя спагети

Тайните на готвенето на спагети

• Съдовете за готвене трябва да са широки.
• Спагетите трябва да се сварят до al dente, което означава леко недоварени.
• Няма нужда да изплаквате пастата след готвене! Изключение прави, когато се използват в салати или предястия.
• Ако добавите малко зехтин към водата, пастата няма да се слепи и ще придобие приятен аромат.
• Препоръчително е ястието да се сервира върху топла чиния.

Как се готвят спагети в тенджера

1

За 1 порция са приблизително 100-120 грама сухи спагети. За всеки 100 грама продукт са ви необходими 1000 грама вода.

2

Поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври. Добавете сол, 1 чаена лъжичка (без пързалка) на 1 литър вода.

3

Внимателно спуснете спагетите във водата. Няма нужда да се опитвате да ги удавите напълно, а просто ги поставете под ъгъл, можете да ги разпръснете като ветрило.

4

Когато водата заври, намалете котлона и не покривайте с капак. След 2-3 минути внимателно наредете спагетите в тавата. Ако се огъват лошо, тогава трябва да изчакате още 1-2 минути.

5

Варете на тих огън 8-9 минути, като разбърквате от време на време. Често точното време за готвене е посочено на опаковката. Не забравяйте да проверите готовността, спагетите трябва да са ал денте, тоест леко недоварени.

6

Поставете спагетите в гевгир и оставете водата да се отцеди за 2-3 минути. През това време ги разклатете няколко пъти. Няма нужда от изплакване!

7

Междувременно добавете парче масло в тигана (20-25 грама на 1 порция спагети). Ако планирате да приготвите гарнитура със сос, можете да пропуснете тази и следващата стъпка.

8

Смесете добре спагетите и олиото в тигана. Това ще им придаде деликатен кремообразен вкус и няма да се слепват.

9

Спагетите са готови. Покрийте тигана с капак и го оставете за няколко минути, така че останалото масло да се разтопи напълно.

Как да готвя спагети в бавна готварска печка

Много мултикукъри са оборудвани с режим „Паста“. Различава се от другите по това, че бипка два пъти: когато водата заври и когато готвенето приключи. Ще ви покажем рецепта за приготвяне на спагети на пример с мултикукър Panasonic.

1

Първо, нека подготвим необходимото количество продукти. За 1 порция са ви необходими 100 грама спагети и 1 литър вода.

2

Налейте вода в мултикукъра и го оставете да заври. В зависимост от модела можете да изберете режимите „Елда“, „Млечна каша“, „Ориз“, „Зърнени храни“ или просто Готвене. Много мултикукъри имат режим „Паста/Спагети“, който издава сигнал, когато водата заври.

3

Посолете врящата вода. За 1 литър вода трябва да добавите 10 грама сол. Това е 1 равна ч.л.

4

Потопете спагетите във водата, без да ги начупвате. Ние дори не се опитваме да ги огънем.