ब्रोकोली के साथ चिकन सूप. चिकन और सब्जियों के साथ ब्रोकोली सूप की विधि फ्रोजन ब्रोकोली के साथ चिकन सूप

ब्रोकोली और चिकन सूप, सबसे पहले, एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सूप है जिसे आप हमारी रेसिपी पढ़कर आसानी से तैयार कर सकते हैं। ब्रोकोली में बहुत सारे उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं; चिकन मुख्य रूप से आहार मांस है। इन उत्पादों का संयोजन ब्रोकोली और चिकन सूप को एक आहार व्यंजन बनाता है।

सूप बहुत संतोषजनक और समृद्ध बनता है; यदि आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो हम ब्रोकोली के साथ चिकन सूप बनाने की सलाह देते हैं। तेज़, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक!

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो।
• ब्रोकोली - 350 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लीक - 2 डंठल
• अजवाइन - 5 डंठल
• आलू - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 3 मटर
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च

ब्रोकली और चिकन सूप कैसे बनाये

अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि ब्रोकली और चिकन सूप कैसे बनाया जाता है.

स्टेप 1

आधा गाजर और आधा प्याज बड़े क्यूब्स में काट लीजिए, 2 डंठल अजवाइन के लीजिए.

एक गहरे सॉस पैन में चिकन, कटी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च और तेज पत्ता रखें। ठंडा पानी डालें और सब कुछ उबाल लें। आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं।

चरण दो

बचे हुए प्याज के आधे भाग, गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में और लीक को छल्ले में काट लें। आलू काट लीजिये. ब्रोकोली उबाल लें. चिकन को निकालें और ठंडा होने दें. इस बीच, शोरबा को छलनी से छान लें और शोरबा में जो कुछ भी था उसे फेंक दें।

पैन को वापस स्टोव पर रखें। वनस्पति तेल डालें और पहले से तैयार सब्जियाँ डालें: लीक, अजवाइन, गाजर और प्याज। इन सबको 5 मिनिट तक भूनिये.

चरण 3

आलू डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन को हड्डियों से निकालें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बचा हुआ शोरबा भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर मांस डालें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। 5 मिनट तक पकाएं.

और चिकन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आदर्श है। इसे विभिन्न सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाले शोरबा में पकाया जाता है। आज के प्रकाशन में आपको ऐसे व्यंजनों के लिए कई सरल बजट व्यंजन मिलेंगे।

हरी मटर के साथ विकल्प

हम आपका ध्यान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद पहले कोर्स की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी की ओर आकर्षित करते हैं। इसका उपयोग करके पकाया गया चिकन के साथ ब्रोकोली सूप काफी पेट भरने वाला और बहुत सुगंधित होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन थाई।
• 300 ग्राम ब्रोकोली.
• एक-एक छोटी गाजर और एक-एक प्याज।
• 100 ग्राम हरी मटर.
• बड़ा आलू।
• 50 ग्राम अजमोद और अजवाइन।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• नमक, हल्दी, काली मिर्च और तेज पत्ता।

शुरुआती चरण में आपको शोरबा से निपटने की ज़रूरत है। इसे तैयार करने के लिए धुले हुए चिकन को एक लीटर उबलते पानी में तेज पत्ता डालकर डाला जाता है। यह सब कम गर्मी पर पकाया जाता है, परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना। फिर कटी हुई सब्जियां (प्याज, गाजर, अजवाइन, आलू, अजमोद, हरी मटर और लहसुन) को तैयार शोरबा में डाला जाता है और कम से कम आधे घंटे तक उबालना जारी रहता है।

तीस मिनट के बाद, तेज़ पत्ता और चिकन जांघ को पैन से हटा दें। मांस को हड्डी से अलग किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में वापस डाल दिया जाता है। इसमें हल्दी, नमक और मसाले भी डाले जाते हैं. एक चौथाई घंटे के बाद, चिकन और हरी मटर के साथ लगभग तैयार ब्रोकोली सूप में गोभी के पुष्पक्रम डालें और उबाल आने के बाद लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

फूलगोभी के साथ विकल्प

यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें धीमी कुकर का उपयोग शामिल है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, आप न केवल खाद्य पदार्थों में निहित लगभग सभी विटामिनों को संरक्षित कर सकते हैं, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी काफी सरल बना सकते हैं। स्वादिष्ट चिकन, ब्रोकोली और फूलगोभी सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 आलू.
• 150 ग्राम ब्रोकोली.
• चिकन जांघों की एक जोड़ी.
• 150 ग्राम फूलगोभी.
• मध्यम गाजर।
• बड़ा प्याज।
• नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ी सी वनस्पति वसा डालें और कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर डालें। यह सब दस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में भून लिया जाता है। फिर वहां धुला हुआ चिकन, नमक, मसाले और दो लीटर पीने का पानी भेजा जाता है. डिवाइस को ढक्कन से ढकें, "सूप" प्रोग्राम सक्रिय करें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया पूरी होने से तीस मिनट पहले, कटे हुए आलू को मल्टीकुकर में डाल दिया जाता है। और एक और सवा घंटे के बाद, दो प्रकार की गोभी वहां भेजी जाती है। खाना पकाने से कुछ देर पहले, डिश में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ते डालें। चिकन और ब्रोकोली के साथ इस सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने के बाद गर्म परोसा जाता है।

पनीर के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके पकाया गया व्यंजन सुखद स्वाद और नाजुक बनावट वाला है। यह सरल, आसानी से मिलने वाली सामग्री से बना है और पारिवारिक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसमें मौजूद पनीर केवल अन्य घटकों के स्वाद पर जोर देता है, जिससे डिश को एक विशेष सुगंध मिलती है। ब्रोकोली चिकन सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो लीटर पीने का पानी।
• 300 ग्राम ब्रोकोली.
• पका हुआ बड़ा टमाटर.
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका।
• एक दो चम्मच नमक.
• 70 ग्राम हार्ड पनीर.
• हरा प्याज।

धुले हुए फ़िललेट को नमकीन उबलते पानी के साथ एक पैन में डाला जाता है और स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। जब तक यह पक रहा है, आप बाकी सामग्री तैयार करने में समय ले सकते हैं। मक्खन के साथ एक गहरे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, लीक को आधा छल्ले में काट कर भूनें। - फिर इसमें कटी हुई ब्रोकली डालकर धीमी आंच पर पकाएं. कुछ मिनटों के बाद, छना हुआ शोरबा जिसमें मांस पकाया गया था, उसी फ्राइंग पैन में डाला जाता है। इसके बाद, भविष्य के सूप में फ़िललेट के टुकड़े, कटा हुआ टमाटर और कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। इसके तुरंत बाद कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनटों के बाद इसे बर्नर से हटा दें.

हरी फलियों के साथ विकल्प

इस स्वादिष्ट और काफी असामान्य सूप में कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसलिए, इन्हें न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी खिलाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम ब्रोकोली.
• बड़ा चिकन पट्टिका.
• 100 ग्राम हरी फलियाँ।
• 3 मध्यम आलू.
• एक छोटी गाजर.
• बड़ा प्याज।
• 2.5 लीटर पीने का पानी।
• चिकन मसाला का एक चम्मच.
• नमक, अजमोद, तेज पत्ता और वनस्पति तेल।

कटा हुआ चिकन पट्टिका उस पैन में रखें जिसमें सूप पकाया जाएगा। वहां पहले से तली हुई सब्जियां (प्याज और गाजर) भी डाली जाती हैं. यह सब दो लीटर पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। तरल में उबाल आने के दस मिनट बाद, शोरबा में सावधानी से ब्रोकोली के फूल और हरी फलियाँ डालें। फिर पैन में 500 मिलीलीटर पानी और डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ समय पहले, पैन में नमक, मसाला, तेज पत्ता और कटा हुआ अजमोद डालें।

तोरी के साथ विकल्प

ब्रोकोली और चिकन सूप की इस रेसिपी में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग शामिल है। इसके उपयोग से तैयार किया गया व्यंजन मध्यम रूप से संतोषजनक, हल्का और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बनता है। अपने परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका।
• कुछ मध्यम आलू।
• 200 ग्राम ब्रोकोली.
• बड़ा प्याज।
• 200 ग्राम तोरी।
• मध्यम गाजर।
• एक दो लीटर पीने का पानी।
• लहसुन, जैतून का तेल, नमक और मसाला।

प्रक्रिया विवरण

अच्छी तरह से धोए गए चिकन पट्टिका को नमकीन ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है और पैन से हटा दिया जाता है। दूसरे कंटेनर में कटी हुई सब्जियाँ, नमक, मसाले, लहसुन और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल रखें। यह सब स्टोव पर भेजा जाता है और सात मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।

फिर पहले से छना हुआ शोरबा जिसमें चिकन पकाया गया था, भविष्य के सूप में डाला जाता है। इन सबको उबाल लें और आंच कम कर दें। वस्तुतः बीस मिनट बाद, पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। अंतिम चरण में, उबले हुए मांस को, रेशों में अलग करके, ब्रोकोली और चिकन के साथ पूरी तरह से तैयार प्यूरी सूप में मिलाया जाता है। यह व्यंजन विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है। इसका सेवन खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ करना सबसे अच्छा है।

स्वस्थ और कम कैलोरी वाले चिकन ब्रोकोली सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

13 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

96 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. ब्रोकली के साथ चिकन सूप - क्लासिक रेसिपी

ब्रोकोली और अन्य सब्जियों को मिलाकर हल्के चिकन शोरबा से बना एक उत्कृष्ट सूप। यह अपने सुंदर, उज्ज्वल स्वरूप और उत्कृष्ट स्वाद के साथ-साथ शरीर के लिए इसके निस्संदेह लाभों में अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों से भिन्न है। गर्मी के मौसम में यह विशेष रूप से सुंदर होता है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 3 पीसी ।;
• 5 ब्रोकोली कलियाँ;
• 2 आलू;
• 2 गाजर की जड़ें;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• डिल, अजमोद - आधा गुच्छा;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• 45 ग्राम नमक.

चिकन ब्रोकोली सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

एक बड़े सॉस पैन में आधे से थोड़ा अधिक पानी डालें, उसमें धुले हुए चिकन ब्रेस्ट डालें और उबाल आने तक तेज़ आंच पर उबालें। झाग हटा दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

स्तनों को पैन से हटा दिया जाता है, हड्डियों को काट दिया जाता है, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें।

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में गाजर और चिकन को 7 मिनट तक भूनें।

छिलके वाले आलू को मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

चिकन शोरबा को मध्यम आंच पर उबालें और आलू को तलने के साथ इसमें डालें और फिर से उबाल लें।

ब्रोकोली की कलियों को धोया जाता है, आलू के साथ शोरबा में रखा जाता है और उबालने के बाद तला जाता है।

नमक, ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।

गर्मी से निकालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गहरी प्लेटों में परोसें।

अधिक स्वाद के लिए, आप सूप में एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं। और ताजी ब्रोकोली के स्थान पर जमी हुई पत्तागोभी का उपयोग करने की अनुमति है।

विकल्प 2. चिकन ब्रोकोली सूप की त्वरित रेसिपी

इस डिश को आप झटपट तैयार कर सकते हैं. प्रक्रिया इस तथ्य से तेज हो जाती है कि सूप तैयार शोरबा का उपयोग करके पकाया जाता है, और सभी सब्जियां कच्ची डाली जाती हैं। इसमें मौजूद हरी मटर और पास्ता की बदौलत, यह न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही दिलचस्प, असामान्य रूप भी लेता है। सूप शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• गाजर और प्याज का एक-एक टुकड़ा;
• 4 आलू;
• 150 ग्राम ताजी हरी मटर;
• 1 मुट्ठी स्पाइडर वेब नूडल्स;
• 75 ग्राम प्रत्येक नमक, काली मिर्च;
• किसी भी मसाला का 65 ग्राम;
• डिल - 3 टहनी;
• 3 तेज पत्ते.

चिकन ब्रोकोली सूप कैसे बनाएं

आलू, गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

ब्रोकोली को धोकर कलियों के आकार में काट लिया जाता है।

तेज़ आंच पर चिकन शोरबा को उबाल लें।

शोरबा में गाजर और प्याज डालें, 7 मिनट तक उबालें, आलू डालें, 20 मिनट तक पकाएँ।

- मटर डालकर 4 मिनट तक उबालें.

सेंवई डालें और 3 मिनट तक उबालें।

ब्रोकोली की कलियाँ डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मसाला डालें, कटा हुआ डिल और अजमोद डालें और 10 मिनट तक उबालें।

सूप को 30 मिनट तक रखें और परोसें।

ताजा मटर को डिब्बाबंद मटर से बदला जा सकता है।

विकल्प 3. ब्रोकोली और चावल के साथ चिकन सूप

पहले कोर्स का अगला संस्करण पिछले व्यंजनों की तरह जल्दी तैयार नहीं किया गया है, बल्कि उतना ही सरल है। और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है - थोड़ा मसालेदार स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट, समृद्ध सूप।

सामग्री:

• 1 मध्यम चिकन शव;
• 2 मुट्ठी लंबे दाने वाले चावल;
• आलू - 4 पीसी ।;
• 4 ब्रोकोली कलियाँ;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - 55 ग्राम प्रत्येक;
• 7 हरी प्याज.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन के शव को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, 2.5 लीटर पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है, आग की लौ को सबसे कम सेटिंग पर समायोजित किया जाता है और एक घंटे से थोड़ा कम समय के लिए पकाया जाता है।

- चिकन पकाने के कुछ देर बाद इसमें पहले से धुले हुए चावल डालें और बचे हुए मिनटों तक पकाएं.

10 मिनट बाद इसमें छिले, धुले और कटे हुए आलू डालें और बचे हुए समय तक उबालें.

ब्रोकोली की कलियों को धो लें, गर्म मिर्च का कोर निकाल लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।

छिले और कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में हल्का भूरा होने तक भून लिया जाता है।

गाजर को छीलें, क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में रखें, जहां प्याज भून गया है, और 5 मिनट के लिए भूनें।

चिकन को बाहर निकालें, काटें, भूनने के समय ही वापस डालें, ब्रोकोली, मिर्च, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

प्याज के पत्तों को धोकर बारीक काट लें और सूप में डालकर कई मिनट तक उबालें।

30 मिनट के लिए छोड़ दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

यदि आपके पास मिर्च की फली नहीं है, तो 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च का उपयोग करें।

विकल्प 4. ब्रोकोली के साथ मलाईदार चिकन सूप

और यह वास्तव में एक नाजुक पहला व्यंजन है, जो अपने चमकीले रंग और हल्के, मलाईदार स्थिरता के साथ मलाईदार सूप के कई प्रशंसकों को प्रसन्न करता है। बच्चों और आहार संबंधी आहार के लिए आदर्श।

सामग्री:

• जमे हुए ब्रोकोली के 8 फूल;
• दो प्याज;
• 245 मिली कम वसा वाली क्रीम;
• काली मिर्च, नमक - 65 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल - 135 मिली।

शोरबा के लिए:

• चिकन पंख - 460 ग्राम;
• शुद्ध पानी के 2 लीटर जार;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• प्याज और गाजर की एक-एक जड़ वाली सब्जी।
• प्रस्तुत करना:
• सफेद पाव क्राउटन - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, चिकन शोरबा पकाएं: धोए हुए चिकन पंखों को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और फोम बनने तक उच्च गर्मी पर उबालें। झाग हटा दें, पंखों में छिली हुई गाजर, धुले लेकिन छिले नहीं प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

सूप के लिए छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लिया जाता है और 5 मिनट के लिए अतिरिक्त तेल के साथ फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।

शोरबा से पंख और सब्जियों की जड़ वाली सब्जियां निकालें, छान लें, फिर से उबाल लें और जमी हुई ब्रोकोली कलियाँ डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।

शोरबा में भूना हुआ प्याज डालें और इसे थोड़ा उबलने दें।

इसकी सारी सामग्री सहित शोरबा को थोड़ा ठंडा किया जाता है और हैंड ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।

परिणामी मलाईदार द्रव्यमान में क्रीम डालें, नमक, काली मिर्च डालें और इसे थोड़ा गर्म करें।

चरण 7:
गर्मी से निकालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों में डालें, तले हुए पटाखे छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार ब्रोकोली के साथ चिकन सूप को विशेष कंटेनरों में जमाया जा सकता है, और फिर इसे माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने के बाद, त्वरित स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

विकल्प 5. ब्रोकोली और बेल मिर्च के साथ चिकन सूप

इस सूप का "मुख्य आकर्षण" वह स्वादिष्ट सुगंध है जो खमेली-सुनेली मसाला पकवान को देता है। सूप का स्वाद कुछ हद तक नियमित गोभी के सूप जैसा ही होता है, इसमें केवल सफेद गोभी की जगह ब्रोकली डाली जाती है। इसे तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को चाकू से काट दिया जाता है, जिससे सूप एक नाजुक, हल्की स्थिरता और एक सुंदर, बहुरंगी उपस्थिति प्राप्त कर लेता है।

सामग्री:

• छोटा मुर्गे का शव;
• ब्रोकोली का 1 सिर;
• 3 आलू;
• एक प्याज और एक गाजर;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 35 ग्राम नमक;
• 45 ग्राम खमेली-सुनेली मसाला;
• 155 मिली वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन के शव से त्वचा और अतिरिक्त वसा को काट दिया जाता है, पक्षी को टुकड़ों में काट दिया जाता है, धोया जाता है, एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, 3 लीटर पानी में डाला जाता है और उच्च गर्मी पर पकाया जाता है। झाग हटा दें, आंच को सबसे कम सेटिंग पर समायोजित करें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, मांस को हाथ से टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है।

प्याज, गाजर, आलू को छील लें, प्याज और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।

अजवाइन को धोकर काट लिया जाता है.

बेल मिर्च का डंठल काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में काट लिया जाता है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में सब कुछ डालें: प्याज, गाजर, मिर्च, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर सब्जी का रस बनने तक गर्म करें।

सब्जियों के साथ पैन को ढक्कन से ढक दें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू को एक अलग कंटेनर में रखें, पानी डालें और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जियों के साथ आलू को फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा चिकन शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें।

चिकन शोरबा को छान लें और तेज़ आंच पर उबाल लें, इसमें ब्रोकोली डालें, पहले से कलियों में काट लें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें, और 10 मिनट तक पकाएं।

ब्रोकोली शोरबा में चिकन पल्प और उबली हुई सब्जियां डालें, सनली हॉप्स डालें, अधिक नमक, काली मिर्च डालें, 4 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।

इस सूप को जलसेक की आवश्यकता नहीं है; इसे सीधे गर्मी से परोसा जाना सबसे अच्छा है। शीर्ष पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ रखें।

ब्रोकोली और चिकन सूप आपके रोजमर्रा के आहार के लिए तैयार किया जाता है। यह बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है, यह बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। आहार संबंधी पोषण को संदर्भित करता है और भारी वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। आप पकवान को विभिन्न रूपों में तैयार कर सकते हैं: शोरबा, क्रीम सूप, प्यूरी, क्रीम या दूध का उपयोग करके। ठीक से पकी हुई ब्रोकोली का स्वाद जीवंत होता है। इससे डिश स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है.

ब्रोकोली के गुण और खाना पकाने के रहस्य

ब्रोकोली फूलगोभी की एक उप-प्रजाति है। इस सब्जी में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, जमाया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है।

लाभ और मतभेद

ब्रोकोली में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक अमीनो एसिड और फाइबर होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। दृष्टि और पाचन में सुधार करने में मदद करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से लड़ता है, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को निकालता है।

सब्जी एनीमिया के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपाय है, रक्तचाप को सामान्य करती है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करती है, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और समय से पहले उम्र बढ़ने की शुरुआत को भी रोकती है। विकिरण बीमारी के लिए संकेतित, यह तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा, बाल, नाखून और त्वचा को सामान्य स्थिति में बनाए रखने में मदद करता है।

गर्भावस्था के दौरान इसके लगातार सेवन से बच्चे में विकृति का खतरा कम हो जाता है। बच्चों के लिए, 8 महीने से पूरक भोजन के रूप में गोभी की सिफारिश की जाती है।

यह सब्जी अग्न्याशय के रोगों या उच्च पेट की अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है। लंबे समय तक ताप उपचार से कई उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं।

सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं

पत्तागोभी चुनते समय, आपको चमकीले हरे सिरों को प्राथमिकता देनी चाहिए, क्योंकि हल्के रंग का मतलब है कि सब्जी में कुछ विटामिन हैं। अधिक पके और काले रंग के पुष्पक्रमों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

ब्रोकोली को जमे हुए रूप में सूप में मिलाया जा सकता है। आपको एल्यूमीनियम को छोड़कर किसी भी कंटेनर में खाना बनाना होगा। पत्तागोभी मांस, सब्जियों, क्रीम, पनीर और मशरूम के साथ अच्छी लगती है।

पकाने से पहले, सब्जी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है। तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है और तकनीक भी बहुत सरल है। सामग्री को मसाले और अनाज डालकर शोरबा में उबाला जाता है। क्रीम सूप या प्यूरी पाने के लिए, द्रव्यमान को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, ब्रोकोली को भाप में पकाएँ। आहार मेनू में, भुनी हुई सब्जियों को सूप से बाहर रखा जाता है, और मांस के लिए चिकन, खरगोश और टर्की का उपयोग किया जाता है।

चिकन ब्रोकोली सूप रेसिपी

व्यंजन को क्राउटन के साथ, जड़ी-बूटियों और पनीर से सजाकर परोसा जा सकता है। उपयोग किए जाने वाले मसालों में थाइम और जायफल शामिल हैं। चिकन पैर, स्तन और पैर उपयुक्त हैं।

चिकन शोरबा पकवान

चिकन ब्रोकोली सूप बनाना, जिसकी विधि सरल है, कोई भी नौसिखिया रसोइया बना सकता है। हैम का उपयोग मांस के रूप में किया जाता है। आहार प्रयोजनों के लिए, इसे स्तन के मांस से बदला जा सकता है। इसकी सामाग्री है:

• 2 लीटर पानी;
• गाजर;
• बल्ब;
• जांघ;
• 0.5 किलो ब्रोकोली;
• 250 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।

गाजर और प्याज को काट कर भून लीजिये. मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और उबाल लें। उबलने पर झाग हटा दें। फिर 25 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, आपको हैम को हटाने, त्वचा को काटने और हड्डियों को हटाने की जरूरत है।

शोरबा में पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें। मांस, सब्जियाँ और शोरबा का हिस्सा मिलाएं और एक ब्लेंडर में पीस लें। फिर बचा हुआ शोरबा डालें और उबालें। अंत में, पनीर को कद्दूकस करें और बीच-बीच में हिलाते हुए डिश में डालें। ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।

प्यूरी सूप बिना मांस के भी बनाया जा सकता है. चिकन शोरबा, क्रीम और मसाले पकवान को एक अद्भुत सुगंध और अद्वितीय स्वाद देते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज को काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। फिर पत्तागोभी के फूल डालें, शोरबा डालें और मसाले डालें। 20 मिनट तक उबालें, फिर छान लें। सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें और शोरबा के साथ मिला लें। फिर क्रीम डालें और उबाल लें। ब्रोकली और मीट सूप तैयार है.

चिकन के साथ वेजिटेबल सूप का भी विकल्प है. निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको चिकन शोरबा तैयार करने की ज़रूरत है। मांस को ठंडे पानी में रखें और उबाल लें, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए। 30 मिनट तक पकाएं, फिर पैर हटा दें और शोरबा को छान लें।

आलू, प्याज और गाजर को काट लें. इसके बाद, प्याज के बिना शोरबा में सब्जियां जोड़ें, क्योंकि इसे एक मिनट के लिए तेल में गर्म करने की जरूरत है, और फिर सूप में जोड़ें। आप चाहें तो तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। पक जाने तक पकाएं, ढककर रख दें।

परोसने से पहले मांस को टुकड़ों में बाँट लें और प्लेटों पर रखें। सब्जियों के साथ चिकन सूप तैयार है.

शाकाहारी व्यंजन

ब्रोकोली के साथ सब्जी का सूप एक शाकाहारी विकल्प है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सब्जी शोरबा का लीटर;
• 1/3 कप चावल;
• दो तेज पत्ते;
• काली मिर्च;
• ½ प्याज;
• गाजर;
• लहसुन लौंग;
• सूखी जडी - बूटियां।

चावल को शोरबा में उबालें, नमक, तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन और प्याज और काली मिर्च डालें। फिर गाजर और आलू डालें, क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी के फूल। सब्जियाँ तैयार होने तक (लगभग बीस मिनट) पकाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

एक अन्य विकल्प शैंपेनोन के साथ है। सूप का स्वाद बहुत अच्छा होता है. मशरूम को शहद मशरूम, चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम से बदला जा सकता है। पकवान को दही और जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• दो आलू;
• 0.25 किलो मशरूम और ब्रोकोली;
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक।

सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, शैंपेन को स्लाइस में काटें, और गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। पानी डालें और पकने तक पकाएँ। कॉर्नब्रेड के साथ परोसें.

एक और नुस्खा - रोल्ड ओट्स के साथ . इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ½ कप रोल्ड ओट्स;
• 0.7 किलो ब्रोकोली;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• काली मिर्च, नमक और जायफल.

प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में भून लें. - फिर इसमें जायफल डालकर एक मिनट तक भूनें. फिर इस मिश्रण को गुच्छे और पत्तागोभी के साथ सब्जी के शोरबे में मिला दें। अगला पक जाने तक पकाएँ। फिर पूरे मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें और परोसें।

अनाज के साथ भोजन

अनाज और सब्जियों का उपयोग करके, आप मीटबॉल के साथ एक स्वादिष्ट रंगीन सूप बना सकते हैं, जो बिना तलने के बनाया जाता है, लेकिन बहुत संतोषजनक बनता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 3 लीटर पानी;
• ब्रोकोली;
• शिमला मिर्च;
• दो आलू;
• गाजर;
• बल्ब;
• 0.2 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;
• ½ कप बुलगुर या चावल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी;
• वनस्पति तेल।

अनाज को धो लें, फिर उसे उबलते पानी में डाल दें। सब्जियाँ काट लें. चावल (बुलगुर) में आलू और गाजर डालें।

प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, गूंधें और मीटबॉल बनाएं। इसके बाद, सूप में शिमला मिर्च और पत्तागोभी के फूल डालें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, मीटबॉल डालें। आखिर में नमक और मक्खन डालें. चिकन शोरबा के साथ सब्जी सूप की यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और स्वादिष्ट भी लगती है।

आप नूडल सूप बना सकते हैं - एक ऐसा व्यंजन जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• 2 आलू;
• गाजर;
• 100 ग्राम सेंवई;
• बल्ब;
• दो तेज पत्ते;
• काली मिर्च, नमक;
• 2 लीटर पानी;
• वनस्पति तेल।

फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें। फिर पानी डालें, तेज़ पत्ता डालें और उबाल लें। फोम को हटाने की जरूरत है. अगले 15 मिनट तक उबालें और शोरबा से निकाल लें।

प्याज और गाजर को काट कर तेल में भून लें. आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। फिर भुना हुआ और कटा हुआ फ़िललेट डालें, अंत में सेंवई डालें। हिलाओ, नमक और काली मिर्च. पकवान तैयार है.

ब्रोकोली और चिकन सूप बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जिनमें आवश्यक प्रोटीन और फाइबर होता है। इन्हें निष्पादित करना आसान है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है।

ध्यान दें, केवल आज!

एक सॉस पैन में 2-2.5 लीटर पानी डालें, उसमें चिकन ब्रेस्ट डालें और आग लगा दें। जब पानी उबलने लगे, तो जो भी झाग बना हो उसे हटा दें। - उबालने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं.

चिकन को शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

चिकन को गाजर और प्याज के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

चिकन शोरबा को आग पर रखें, इसमें भुना हुआ आलू और आलू डालें। उबलना।

जबकि हमारा शोरबा उबल रहा है, आइए ब्रोकोली का ख्याल रखें। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाना चाहिए।

शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें ब्रोकली डालें, स्वाद के लिए डेढ़ चम्मच नमक, काला ऑलस्पाइस और अन्य हर्बल मसाला डालें. फिर आपको सूप को हल्के से हिलाना होगा, आंच कम करनी होगी, ढककर 15 मिनट के लिए और पकाना होगा।

तैयार चिकन सूप को ब्रोकली के साथ कटोरे में डालें, बारीक कटी डिल से सजाएँ और परोसें। सूप बहुत हल्का है और आहार पर बैठे किसी भी व्यक्ति के लिए उत्तम है।

बॉन एपेतीत!