मशरूम गौलाश. पकाने की विधि: मशरूम गौलाश - सब्जियों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ शैंपेन से ताजा मशरूम नुस्खा से गौलाश

जमे हुए वन मशरूम से मशरूम गोलश तैयार करें। यह आपके परिवार को एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने का एक आसान तरीका है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो रेसिपी.

गौलाश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो पारंपरिक रूप से सूअर, बीफ़ या वील से बनाया जाता है। लेकिन अब यह व्यंजन व्यापक हो गया है, और उन्होंने इसे न केवल मांस से, बल्कि मशरूम से भी बनाना शुरू कर दिया। आज हम एक मशरूम एनालॉग पकाएंगे जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मशरूम गोलश बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक होता है और साथ ही पेट पर बोझ नहीं डालता है। किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है: चावल, स्पेगेटी, आलू। यदि वांछित है, तो मशरूम गौलाश को आलू के साथ एक साथ तैयार किया जा सकता है, फिर आपको एक पूरा दूसरा कोर्स मिलेगा जिसमें अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होगी। यह व्यंजन रोजमर्रा में खाना पकाने और उत्सव के आयोजनों के लिए उपयुक्त है।

गौलाश किसी भी उपलब्ध मशरूम से बनाया जा सकता है। वन मशरूम, बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और अन्य वन मशरूम से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है। शैंपेनोन और सीप मशरूम भी उपयुक्त हैं। वे पूरे वर्ष हमारे लिए उपलब्ध रहते हैं, इसलिए हम किसी भी समय इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम न केवल ताजा हो सकते हैं, बल्कि जमे हुए, डिब्बाबंद और सूखे भी हो सकते हैं। विभिन्न किस्मों और प्रकार के मशरूम से बना मिश्रित गौलाश स्वादिष्ट होगा। यह ज्ञात है कि मशरूम उपयोगी हैं क्योंकि... इसमें कई प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। वे कैलोरी में कम और सुगंधित और स्वादिष्ट पदार्थों से भरपूर होते हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए अतिरिक्त मसालों का कम से कम उपयोग किया जाना चाहिए।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 81 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 3-4
• पकाने का समय - 45 मिनट

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम - 500 ग्राम (किसी भी अन्य मशरूम से बदला जा सकता है)
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।

मशरूम गोलश की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. जमे हुए मशरूम को पहले से ही फ्रीजर से निकाल लें और उन्हें पिघलने के लिए छोड़ दें। डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें, थोड़ा सुखा लें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। चूंकि नुस्खा में जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है, वे आमतौर पर पहले से उबले हुए होते हैं। इसलिए, ताजे वन मशरूम को पहले से उबाल लें। ताजा शैंपेन या सीप मशरूम को तुरंत तला जा सकता है।

2. प्याज और लहसुन को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर गर्म करें। मशरूम डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।

4. पैन में प्याज और लहसुन डालें. प्याज के सुनहरा होने तक और 10 मिनट तक चलाते रहें और भूनते रहें।

मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित गौलाश तैयार करें। हम गोमांस लेते हैं. मशरूम ताजे, सूखे या डिब्बाबंद होते हैं, लेकिन अगर आप ताजा शैंपेन लेते हैं तो मशरूम के साथ गौलाश का स्वाद सबसे अच्छा होता है। यहाँ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे आज़माएं, मैं गारंटी देता हूं कि आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे)))

सामग्री:

(4-6 सर्विंग्स)

• 700 जीआर. मांस (गूदा)
• 300 जीआर. शैंपेनोन
• 1 बड़ा प्याज
• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 100 मि.ली. टमाटर सॉस
• सूरजमुखी का तेल
• पानी या शोरबा
• मूल काली मिर्च

• तो, मशरूम के साथ गौलाश के लिए, हमें सबसे पहले, मशरूम की आवश्यकता होगी। कोई भी खाने योग्य मशरूम उपयुक्त रहेगा। मेरा पसंदीदा शैंपेनोन के साथ गौलाश है।
• मशरूम को अच्छी तरह धो लें. हम मशरूम को पानी में नहीं छोड़ते, क्योंकि वे स्पंज की तरह पानी सोख लेते हैं, जिससे उनके स्वाद पर बहुत असर पड़ता है।
• मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनें। जब मशरूम से निकला रस वाष्पित हो जाए, तो मशरूम को आंच से उतार लें।

• हम सात सौ से आठ सौ ग्राम बिना नसों या परतों वाला ताजा मांस लेते हैं। जानवर जितना छोटा होगा, गौलाश उतना ही अधिक कोमल होगा। हमने मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, ताकि आप बिना काटे निगल सकें।

• एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक आपको एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट न मिल जाए। यदि आप धीमी आंच पर मांस भूनते हैं, तो मांस जल्दी ही तरल पदार्थ खो देता है और सूखा और बेस्वाद हो जाता है।

• मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

• मांस और प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
• लगभग तैयार मांस को एक तरफ रख दें। गर्म तेल में एक चम्मच आटा डालें और हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।

• आधा गिलास टमाटर सॉस या कुछ कसा हुआ पके टमाटर डालें। यदि पहला और दूसरा गायब है, तो आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

• इससे पहले कि पतला आटा एक गांठ बन जाए, तुरंत मांस में पानी या मांस शोरबा डालें। सॉस को लगभग पूरी तरह से मांस को ढक देना चाहिए।

• एक सजातीय सॉस पाने के लिए सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए मशरूम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

• मांस के नरम होने तक गोलश को धीमी आंच पर पकाएं। समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है,

गौलाश के लिए मशरूम का आकार बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, हालांकि बड़े, ऊंचे नमूनों के लिए, मैं निश्चित रूप से कैप स्पंज को हटा देता हूं। आवश्यक सामग्री तैयार करें और हम खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। आपको 40 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• मोटे नमक;
• प्याज - 1 सिर;
• 25% टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती;
• पानी - 200 मिलीलीटर।

लेंटेन मशरूम गौलाश कैसे पकाएं

संदूषण के लक्षण के बिना मशरूम को धो लें। पैरों पर कटों को नवीनीकृत करें, डेंट और मामूली क्षति को हटा दें। बड़े खंडों में काटें.

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।

पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। हिलाएं और एक मिनट बाद कटी हुई गाजर डालें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर मशरूम का मिश्रण डालें. - मिश्रण को मिलाएं और 5-7 मिनट बाद टमाटर डालें.

मिश्रण को हिलाएं और आटा डालें, इसे तुरंत पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं और शुद्ध पानी डालें। - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें नमक और तेजपत्ता डालें. यदि चाहें, तो आप अपने स्वाद के लिए तुलसी या थाइम, या अन्य मसाले मिला सकते हैं। ढक्कन से ढक दें और गोलश को 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार डिश को सवा घंटे तक पकने दें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। चुकंदर और अचार के साथ पत्तागोभी का सलाद बहुत मददगार रहेगा। आप मसले हुए आलू से भी कटलेट बना सकते हैं.

स्वस्थ रहो!

क्रिसमस का उपवास शुरू हो गया है और कई रूढ़िवादी विश्वासी इसे मनाते हैं, और चूंकि उपवास की मेज में मांस और डेयरी उत्पाद शामिल नहीं हैं, मैं आपको एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पेश करना चाहता हूं, और इसे मशरूम गौलाश कहा जाता है। स्वादिष्ट गौलाशमशरूम गोलश ताजे, सूखे और नमकीन मशरूम से तैयार किया जा सकता है, लेकिन मुझे सूखे मशरूम पसंद हैं और इसलिए आज मैं उनसे एक स्वादिष्ट मशरूम गोलश तैयार करूंगा।

मेरे पास विभिन्न प्रकार के सूखे मशरूम का मिश्रण है, प्रत्येक प्रकार का मशरूम अपनी सुगंध और स्वाद देता है और पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह हमारी डिश के लिए एकदम सही है.

तैयारी

• सूखे मशरूम को गर्म पानी में 25-30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे उसे निकाल दें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से भर दें ताकि पानी मशरूम को ढक दे; मशरूम को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें।

• प्याज को छील लें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें, आप चाहें तो शिमला मिर्च के टुकड़े और टमाटर के स्लाइस भी डाल सकते हैं।
• जब पक जाए, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, और फिर शोरबा को छान लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें छोटा काटने की सलाह दी जाती है। हम मशरूम को सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं, नमक और मसाले डालते हैं, आप आटा जोड़ सकते हैं यदि आपको यह पसंद है, व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में ऐसा नहीं करता, इसलिए मैं इसे अलग तरीके से करता हूं, लेकिन इसके बारे में नीचे और अधिक जानकारी दी गई है, और बंद करने से एक मिनट पहले हम कटा हुआ लहसुन डालेंगे।

• हम सब्जियों के साथ तैयार मशरूम को मशरूम शोरबा में डालते हैं, इसे उबलने देते हैं और कद्दूकस किए हुए मशरूम को बारीक कद्दूकस पर डालते हैं, यह वह है जो हमारे गोलश को आवश्यक मोटाई देगा, तेज पत्ता डालें, थोड़ा इंतजार करें, इसे उबलने दें। और इसे बंद कर दें.
  स्वादिष्ट मशरूम गौलाश को ऊपर से छिड़क कर किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। बोन एपेटिट और धन्य उपवास!

सामग्री

• 600 ग्राम मशरूम (मिश्रण);
• 2 हरी शिमला मिर्च;
• 4 छोटे प्याज;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम गाजर;
• लहसुन की 1 कली;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

व्रत के दौरान आप सामान्य से कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना सकते. शैंपेनोन आपके दुबले आहार को प्रोटीन से भर देगा और आपको लंबे समय तक तृप्त करेगा। और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ पकवान को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध देंगी!

निर्दिष्ट मात्रा से आपको मशरूम गौलाश की 4 सर्विंग मिलेंगी।

चैंपिग्नन से मशरूम गौलाश के लिए सामग्री:

1. चैंपिग्नन मशरूम 350 ग्राम
2. बेल मिर्च - 1 या 2 पीसी।
3. आटा 1 बड़ा चम्मच.
4. टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच.
5. प्याज 2 पीसी।
6. लहसुन 3 कलियाँ
7. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण (या आपकी पसंद: सूखी तुलसी, अजवायन, अजवायन, आदि)
8. नमक और मिर्च
9. पानी 1.5 कप.

मशरूम गोलश रेसिपी:

1. शिमला मिर्च को धोकर आधा या 4 भागों में काट लीजिए.

2. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें: प्याज को छल्ले में, लहसुन को बारीक काट लें।

3. काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.

4. गर्म वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को कई मिनट तक भूनें।

5. शिमला मिर्च डालें और प्याज और लहसुन के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें।

6. शिमला मिर्च को यहां रखें, सब्जियों के साथ थोड़ा सा भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियां डालें। शैंपेनोन तरल छोड़ देंगे, और 5 मिनट तक उबालें।

7. टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और थोड़ा आटा डालें।

8. 1.5 कप डालें। पानी, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।

यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

आप साइड डिश के रूप में दलिया, पास्ता या आलू परोस सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि शैंपेनन मशरूम से गौलाश कैसे तैयार किया जाता है। रसोई में शुभकामनाएँ और सुखद भूख!