پای سرخ شده با خاکشیر. پر کردن خاکشیر برای پای

چرا من غذاهای روسی را خیلی دوست دارم؟ اینجا پای تابستانی با خاکشیر است! من مشتاقانه منتظر برداشت خاکشیر در ویلا بودم تا بتوانم چند پای خاکشیر خوشمزه بپزم. من نتوانستم در برابر دسته اول مقاومت کنم و با یک پا در باغ شروع به آشپزی کردم.

من یک خمیر بلند را روی اسفنج "پرورم" نمی کنم، اما یک خمیر نیمه لمینت سریع را با محصولات لبنی و آرد ورز می دهم. من کیک ها را با ترشک شیرین درست می کنم. با شکر آنها بسیار آبدار و فوق العاده خوشمزه می شوند (در واقع این همان است راز اصلیپر کردن آبدار پای با خاکشیر). من چند تا پای را برای همسایه ها می برم تا امتحان کنند.

بنابراین، پای با خاکشیر در فر ...

ابتدا مواد را برای آزمایش برمی دارم. لیست من شامل آرد، خامه ترش، شیر، سس مایونز، کره، شکر، نمک و جوش شیرین است. آنقدر که در نگاه اول به نظر می رسد وجود ندارد.

کره را با چاقو ریز خرد می کنم. ابتدا باید آن را کمی یخ زدایی کنید.

کره را با آرد و مواد خشک مخلوط می کنم. در این مرحله 2 لیوان پر آرد می گیرم.

با دستم خرد می کنم.

من خامه ترش، سس مایونز و شیر را اضافه می کنم - کمی از همه چیز.

شروع می کنم به ورز دادن خمیر. نباید به دست شما بچسبد. اگر به آرد بیشتری نیاز دارید اضافه می کنم.

نتیجه نهایی یک خمیر نیمه نرم و نرم است. خمیر را در حین آماده شدن فیلینگ داخل فریزر گذاشتم.

برای پر کردن، خاکشیر تازه و شکر را مصرف می کنم. خاکشیر باید شسته و خشک شود.

سپس خرد کنید اما له نکنید.

با شکر مزه دار کنید.

با دست خوب ورز دهید.

خمیر را از فریزر خارج می کنم و بلافاصله شروع به شکل دادن به پای ها می کنم. خمیر را به توپ تقسیم می کنم. من آنها را در آرد فرو می کنم.

من آن را به شکل کیک های تخت می پیچم.

فیلینگ شیرین با خاکشیر وسطش گذاشتم.

من پای قایق درست می کنم. در حین مجسمه سازی دست هایم را در آرد فرو می برم.

سینی فر کشور را با کره چرب می کنم. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

پای خاکشیر را به مدت 30 دقیقه در فر می پزم تا قهوه ای طلایی شود.

پای روستایی خانگی با خاکشیر آماده است!

او آن را برای درمان همسایه ها گرفت.

خاکشیر می تواند شامل اجزای کاملا متفاوتی باشد. علاوه بر این، چنین محصولاتی را می توان از خمیر مخمر، شیرینی پف دار و حتی از پایه کفیر تهیه کرد.

در این مقاله به شما می گوییم که چگونه به سرعت و به راحتی پای خاکشیر را سرخ کرده و در فر درست کنید.

این که کدام یک از غذاهای زیر خوشمزه تر و رضایت بخش تر است، تصمیم با شماست.

با شکر

در تهیه فیلینگ مورد نظر هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. در عرض چند دقیقه انجام می شود. برای این ما نیاز داریم:

• خاکشیر تازه چیده شده بدون ساقه - حدود 450 گرم؛
• شکر گرانول متوسط ​​- ½ فنجان.

درست کردن یک فیلینگ ترشک خوشمزه

پر کردن پای های تهیه شده از خاکشیر با شکر در بین سرآشپزها محبوب ترین است. این به این دلیل است که تهیه آن به مجموعه کوچکی از محصولات نیاز دارد که فقط در چند دقیقه پردازش می شوند.

برگهای تازه چیده شده خاکشیر کاملاً دسته بندی می شوند (ساقه ها کنده می شوند ، عناصر خراب برداشته می شوند) و سپس در یک آبکش قرار می گیرند و تحت فشار شدید آب گرم کاملاً شسته می شوند.

پس از این، گیاه به شدت تکان داده می شود، روی تخته برش قرار می گیرد و با یک چاقوی تیز ریز خرد می شود.

پس از خرد کردن محصول، آن را در یک کاسه لعابی بزرگ قرار دهید، شکر گرانول را اضافه کنید و با قاشق کاملاً مخلوط کنید. در این مرحله، فیلینگ برای پای خاکشیر کاملاً آماده در نظر گرفته می شود. می توانید آن را برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید تا زمانی که مواد شروع به آزاد شدن آب خود کنند (در عرض 10-12 دقیقه).

طرز تهیه فیلینگ پای مرزه؟

طرز تهیه پای شیرین با خاکشیر را بعداً به شما خواهیم گفت. اکنون می خواهم دستوری برای فیلینگ مرزه برای سرخ کردنی ها به شما ارائه کنم که برای اجرای آن نیاز داریم:

• برگ های ترشک تازه چیده شده - حدود 300 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد؛
• پیاز سبز تازه - دسته متوسط؛
• نمک سفره درشت - مطابق با سلیقه خود استفاده کنید.
• کره کیفیت خوب- حدود 35 گرم

فرآیند آماده سازی پر کردن

تهیه فیل مرزی برای پای خاکشیر آسان و ساده است. تخم مرغ را در آب نمک می جوشانند و سپس خنک می کنند آب سرد، تمیز کنید و روی رنده بزرگ رنده کنید. پس از این، برگ های ترشک تازه و پرهای پیاز سبز را با دقت مرتب کنید. آنها کاملاً در یک آبکش شسته می شوند، به شدت تکان داده می شوند و با یک چاقوی تیز ریز خرد می شوند.

پس از پردازش تمام اجزای ذکر شده، آنها را در یک کاسه عمیق قرار داده و با نمک خوراکی درشت مزه دار می کنیم. همچنین کره ذوب شده را به محصولات اضافه کنید (در حمام بخار گرم کنید). این سس باعث می شود پای ها معطر تر، خوش طعم تر و پر کالری تر شوند.

بعد از مخلوط شدن مواد، تا زمانی که پایه آماده می شود، کنار می گذارند.

چگونه پای خاکشیر سرخ شده درست کنیم؟

اگر می خواهید آشپزی کنید، بهتر است از آن استفاده کنید خمیر مخمر. برای ورز دادن آن به محصولات زیر نیاز داریم:

• دانه های مخمر خشک - 4 گرم؛
• تخم مرغ خام - 1 عدد؛
• آب آشامیدنی گرم - 500 میلی لیتر؛
• شکر گرانول سفید - 12 گرم؛
• نمک سفره خوب - 3 گرم؛
• آرد گندم سبک - اضافه کنید تا پایه غلیظ شود.
• روغن نباتی تصفیه شده - برای عملیات حرارتی پای استفاده می شود.

تهیه خمیر مخمر

ما در بالا توضیح دادیم که چگونه پر کردن پای ترشک درست می شود. با این حال، این دانش برای تهیه محصولات سرخ شده خوش طعم و معطر کافی نیست.

روش ورز دادن برای این کار ولرم بریزید آب آشامیدنیو شکر گرانول را کاملا در آن حل کنید. سپس مخمر خشک را به کاسه اضافه کنید و بگذارید ¼ ساعت بماند.

پس از به دست آوردن مایعی شیرین و کدر به آن اضافه کنید تخم مرغو نمک سفره بعد از اینکه مواد را با دست مخلوط کردید، کم کم آرد گندم را داخل کاسه بریزید.

پس از ورز دادن خمیر یکدست، روی آن را با درب بپوشانید و به مدت 80 دقیقه در دمای 30 درجه بگذارید. در همان زمان، هر ¼ ساعت پایه را کاملا با دستان خود ورز دهید.

فرم دادن و سرخ کردن محصولات در ماهیتابه

پای ترشک شیرین بر اساس همان اصل محصولات مرزه تهیه می شود. پس از ور آمدن خمیر، یک تکه از آن را جدا کنید، آن را به شکل دایره به قطر 10 سانتی متر بغلتانید، داخل خاکشیر را پهن کنید و لبه های آن را به خوبی نیشگون بگیرید.

پس از تشکیل محصولات نیمه تمام، آنها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا رژگونه ای روشن ظاهر شود (حدود 14-16 دقیقه).

ما محصولات را به میز شام ارائه می دهیم

پس از طلایی شدن پای ها، آنها را در بشقاب قرار دهید. سپس به عملیات حرارتی مشابه محصولات باقی مانده ادامه دهید.

وقتی همه پای ها سرخ شدند، همراه با چای شیرین یا نوشیدنی دیگر سر میز سرو می شوند. به هر حال، علاوه بر چنین محصولاتی، می توانید سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی نیز ارائه دهید.

پخت کیک های شیرین در فر

کیک های شیرین با خاکشیر در فر از خمیر پف دار درست می شود. با این حال، ورز دادن آن ضروری نیست. فقط باید به نزدیکترین فروشگاه بروید و یک پایه آماده خریداری کنید.

بنابراین، برای تهیه شیرینی پفکی شیرین، به موارد زیر نیاز داریم:

• خمیر پف دار خریداری شده در فروشگاه (از خمیر بدون مخمر استفاده کنید) - 1 بسته؛
• پر کردن خاکشیر شیرین - اختیاری؛
• آرد گندم - به صلاحدید شما؛
• تخم مرغ - 1 عدد کوچک.

ما محصولات را تشکیل می دهیم

قبل از پخت پای ترشک در فر، آنها باید به درستی فرم داده شوند. برای این کار، خمیر پف دار کاملاً یخ زدایی شده روی میز گذاشته می شود و با آرد پاشیده می شود. پایه را با استفاده از وردنه به صورت نازک باز می کنیم و سپس به مستطیل های کوچک برش می دهیم.

هر محصول به مقدار 1-2 قاشق دسر با فیل ترشک شیرین پر می شود. بعد از این کار لبه های خمیر را محکم می گیرند تا در حین عملیات حرارتی باز نشود و محتویات از پایه خارج نشود.

چگونه محصولات را به درستی در فر بپزیم؟

شیرینی های پف دار با خاکشیر خیلی سریع در فر بپزید. پس از آماده شدن محصولات نیمه تمام، آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم (نیازی به چرب کردن آنها با روغن نیست).

برای به دست آوردن محصولات اشتها آورتر و زیباتر، یک تخم مرغ خام را که با چنگال زده شده، روی سطح آنها می زنند. در این فرم، محصولات نیمه تمام به فر فرستاده شده و به مدت نیم ساعت (یا کمی بیشتر) پخته می شوند.

در نتیجه یک عملیات حرارتی کوتاه، شیرینی های پف دار باید به میزان قابل توجهی اندازه آنها افزایش یابد، گلگون، نرم و بسیار خوشمزه شوند.

تقدیم یک ظرف آرد به میز شام

پس از پخت پفک ها در فر، آنها را با احتیاط خارج کرده و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. شما می توانید از چنین محصولاتی با هر نوشیدنی شیرین (چای، قهوه، کاکائو، نوشابه، آب میوه و غیره) استفاده کنید.

هنگام خوردن کیک های شیرین داغ باید دقت خاصی داشت. این به این دلیل است که تحت تأثیر درجه حرارت بالا، شکر موجود در پر کردن ذوب می شود و با ترکیب با آب ترشک، یک شربت تشکیل می دهد. اگر چنین شیرینی داغی به مخاط دهان یا پوست شما برسد، مطمئناً دچار سوختگی کوچکی خواهید شد.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از خمیر مایه و خمیر پفکی، پای ترشک شیرین و خوش طعم را تهیه کنید. با استفاده از دستور العمل های توضیح داده شده، مطمئناً یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش درست خواهید کرد که می توانید آن را هم در خانه بخورید و هم با خود به محل کار یا مدرسه ببرید.

سلام به همه!

شما به وبلاگی رسیده اید که دستور العمل های خوشمزه زیادی دارد. و امروز در مورد یکی از آنها صحبت خواهیم کرد. چون با خاکشیر پای درست می کنیم. در فصل خاکشیر، برخی از مردم نمی دانند با آن چه کنند. خاکشیر در واقع یک علف هرز است. برای بسیاری، به همین شکل رشد می کند. و تخیل بسیاری از مردم فراتر نمی رود. بنابراین، این مقاله برای نشان دادن نحوه استفاده از این گیاه خوشمزه با کمک دستور العمل های عالی نوشته شده است.

در مقاله می توانید انتظار داشته باشید:

پر کردن خاکشیر فوق العاده است. این احتمالا یکی از سبزی های آبدار است که می توان آن را در پر کردن پر کرد. این گیاه می تواند جایگزین بسیار خوبی برای اسفناج باشد. بالاخره اسفناج یک محصول گران قیمت است. حتی برخی از انواع خاکشیر را ترشک اسفناج می نامند. در نتیجه پای های بسیار خوشمزه و آبدار با فیلینگ ترش و شیرین دریافت کردیم. من به شما اطمینان می دهم که ذهن شما را منفجر می کند.

پر کردن خاکشیر شیرین: بدون راز

قبل از شروع آماده سازی پای ها، می خواهم با شما در مورد تهیه فیلینگ فوق العاده شروع کنم. از آنجا که گیاه ما بسیار آبدار است، محصول یکسان خواهد شد. بیایید یکی از گزینه ها را در نظر بگیریم.

شما به 2-3 دسته بزرگ خاکشیر نیاز دارید. ابتدا باید شسته شود. هر برگ را از دو طرف زیر آب جاری می شوییم. بنابراین، باید ساقه های ضخیم را جدا کرده و خود برگ ها را رها کنید. من این کار را انجام می دهم زیرا پا بسیار سفت تر و ترش تر است. به نظر من داشتن چنین سورپرایزهایی در کیک ها چندان خوشایند نخواهد بود.

اگر هنوز تصمیم به استفاده از پاها دارید، باید آنها را جدا از برگ ها بجوشانید. تا نرم تر و کمتر ترش شوند.

حالا گیاه را خرد می کنیم. ابتدا از طول و سپس عرض برش دهید. به ورقه های 1 سانتی متری برش دهید. شما می توانید ظریف تر باشید.

آب جوش را روی این همه ویتامین بریزید. برگها بلافاصله شروع به محو شدن می کنند. آنها بسیار ملایم هستند.

کمی هم بزنید. و باید بلافاصله آب را تخلیه کنید. تا حد امکان آب را بیان می کنیم. خاکشیر از نظر حجم کم شده است.

اگر پس از تخلیه آب باقی ماند، گیاه را به آن فشار دهید. نباید مایعی در داخل پر شده باشد. در غیر این صورت، پای ها از هم می پاشند و آب آن روی ورقه پخت نشت می کند. و خواهند سوخت.

همین. پر کردن برای آماده سازی بیشتر آماده است. اگر خمیر آماده دارید، می توانید بلافاصله شروع به تهیه پای کنید. در پست های قبلی در مورد موضوع اسرار صحبت کردم.

کیک های سرخ شده خوشمزه با خاکشیر: خمیر بدون مخمر خواهد بود

گیاه مورد استفاده در طی عملیات حرارتی بسیار کوچک می شود. بنابراین، به حجم اصلی نگاه نکنید. آماده سازی خمیر مایه بیشتر طول می کشد، بنابراین از کفیر به عنوان پایه استفاده می کنیم. و ما پای ها را سرخ می کنیم.

منظورتون اینه که با این فیلینگ میتونید با خمیر پفکی یا خمیر مایه درست کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خاکشیر تازه یا منجمد - 600 گرم
• کفیر (3.2٪) - 300 میلی لیتر
• آرد - 350 گرم
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری (در خمیر)
• نمک، شکر - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• شکر برای 1 پای - 1 قاشق چایخوری
• جوش شیرین (یا بیکینگ پودر) - همچنین 1 قاشق چایخوری

همانطور که از لیست محصولات می بینید، من از تخم مرغ برای خمیر استفاده نمی کنم. من این کار را آگاهانه انجام دادم. زیرا ساختار آن را سنگین تر می کنند. و ما نیاز داریم که تا حد امکان پف دار باشد. برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند وقتی پای ها سرخ می شوند، تخم مرغ ها را اضافه کنید. اما من به شما توصیه می کنم به هر حال آن را اضافه نکنید. خودتان ببینید، همه چیز اختیاری است. شما می توانید در یک تخم مرغ رانندگی کنید.

مراحل پخت:

1. با تهیه فیلینگ شروع می کنیم. همانطور که قبلا ذکر شد، حجم گیاه پس از عملیات حرارتی بسیار کاهش می یابد. اول از همه خاکشیر را کاملا بشویید. ما از شر پاهای سخت خلاص می شویم و فقط برگ ها را باقی می گذاریم. حالا نه خیلی ریز برش میزنیم.

2. پس چه میپرسید؟ و سپس روی این برگ ها آب جوش می ریزیم. به معنای واقعی کلمه برای 30 ثانیه. به طوری که کمی بجوشند. و بعد از اینکه آب را تخلیه کردیم، به وضوح خواهید دید که چگونه حجم آن به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. پس از تخلیه، توصیه می شود آن را با دستان خود فشار دهید تا از رطوبت اضافی خلاص شوید. در این صورت به اندازه 5-6 عدد فیل داریم. نصف قاشق غذاخوری میریزیم.

خود برگها مرطوب و آبدار هستند. و نیازی به مایع اضافی داخل پای نداریم.

آماده سازی آزمون

3. ابتدا کفیر را با روغن نباتی مخلوط کنید. سپس نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

4. سپس آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید. باید کاملا نرم باشد و به دستتان نچسبد. خمیر باید به راحتی ورز بخورد. طوری که سفت نشود. وزن ذکر شده در لیست مواد تقریبی است.

یاد آوردن! در هر دستوری، وزن آرد همیشه به عنوان وزن تقریبی نشان داده می شود. می توانید آرد را به خمیر اضافه کنید. اما دیگر امکان افزودن رطوبت به سنگریزه وجود ندارد.

5. پس از اتمام ورز دادن، اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند. با حوله بپوشانید یا فیلم چسبناککاسه

6. کار کمی باقی مانده است. کیک درست کنید و بپزید. قطعات کوچک را از خمیر جدا کنید. شما می توانید اندازه را به دلخواه خود تعیین کنید. فقط به یاد داشته باشید که اندازه پای ها در هنگام پخت افزایش می یابد.

7. هر توپ را با دست ورز دهید یا با وردنه به شکل دایره در بیاورید. و حدود نصف قاشق مرباخوری خاکشیر را اضافه کنید. میگفتم فیلینگ شیرینه. و در این مرحله است که یک قاشق چایخوری شکر را مستقیماً به مرکز دایره اضافه می کنیم. پس از آن، فیلینگ را اضافه کنید.

8. و فیلینگ را مانند کوفته داخل پای بچسبانید.

9. فقط پختن پای ها باقی می ماند. و با سرخ کردن پخت می کنیم. برای این ما به یک ماهیتابه نیاز داریم. روغن نباتی را به اندازه ای بریزید که لایه تقریباً 1/3-1/2 ارتفاع پای باشد.

قانون اساسی برای سرخ کردن پای، سیب زمینی یا کتلت این است که روغن باید خوب گرم شود. هرگز غذا را در روغن سرد قرار ندهید.

خوب، پای ها را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. 3 دقیقه در هر طرف کافی است.

کدام آتش را برای گرمایش انتخاب کنیم؟ حداکثر مورد نیاز است، آنها به سرعت می سوزند. داخلش پخته نمیشه آتش باید 60 درصد حداکثر باشد. حدود کمی بالاتر از حد متوسط.

10. پای با خاکشیر آماده است. شما به وضوح دیده اید که چگونه می توانید پای شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

در واقع گزینه های پرکننده زیادی وجود دارد. می تواند شیرین یا معمولی باشد. و من به دستور ولادیمیر علاقه مند شدم. در مقاله، او نشان می دهد که چگونه می توانید پای انگشتی را با سیب بپزید. در این دستور، او پر کردن شیرین را تجزیه می کند.

کیک های شیرین با خاکشیر روی خمیر مخمر: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

روش دوم که از دوران کودکی کیک های بسیار خوش طعم و خوش طعمی تولید می کند. در این دستور ما گیاه را در آب جوش خیس نمی کنیم. همچنین با راز درست کردن خمیر با مخمر آشنا خواهید شد تا پای ها هوادار شوند.

عناصر:

برای آزمون

• آرد - 400 گرم
• شکر - 50 گرم (2 قاشق غذاخوری پر)
• تخم مرغ - 1 عدد
• ماست طبیعی بدون پرکننده - 125 گرم
• مخمر - 1 قاشق چایخوری (5 گرم)
• شیر - 125 گرم (این مقدار تقریبی است، زیرا آرد متفاوت است)
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• کره ذوب شده - 30 گرم
• روغن نباتی - 30 گرم

برای فیلینگ (همه به مقدار خمیر بستگی دارد)

• خاکشیر
• قند

فرآیند پخت و پز:

1. از خمیر یا بهتر است بگوییم با خمیر (خمیر مایه) شروع می کنیم. یک فنجان بردارید. 50 گرم آب ولرم داخل آن بریزید. مخمر، 2 قاشق چایخوری آرد، کمی شکر، به معنای واقعی کلمه نصف قاشق چای خوری را در آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود تا توده ای نباشد. و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

اگر مخمر زنده است، در این مدت زمان بیدار شدن و تولید یک سر کف آلود را خواهد داشت. اگر به طور ناگهانی درپوش فوم وجود نداشت، باید آنها را تعویض کنید.

2. در همین حین آرد را الک کنید. شکر را به آن اضافه کنید. در اینجا تخم مرغ را بزنید. ماست را بیرون بریزید. بعد، همه چیز را مخلوط کنید. این کار را با دست یا قاشق انجام می دهیم.

3. حالا مایه بالتوشکا را اضافه کنید. در 15 دقیقه یک کف تشکیل شد. و دوباره هم بزنید.

4. سپس شیر را به صورت تکه تکه اضافه می کنیم. و تا جایی اضافه می کنیم که اصلا آرد خشک باقی نماند، یعنی. همه چیز خیس خواهد شد خمیر نباید غلیظ، غلظت متوسط ​​و کاملا نرم باشد. پس به تدریج شیر را اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. در نتیجه باید خمیر نرمی به دست آورید که شکل خود را به خوبی حفظ کند.

پس از ورز دادن، خمیر را با یک بشقاب، حوله یا فیلم بپوشانید. 20 دقیقه در جای گرم بگذارید. در طول این مدت، آرد زمان خواهد داشت تا تمام رطوبت را جذب کند و گلوتن را تشکیل دهد. و خمیر راحت تر ورزیده می شود.

5. بعد از 20 دقیقه نمک را به خمیر اضافه کنید. سپس در مخلوط روغن هم می زنیم. این شامل کره ذوب شده و روغن نباتی است.

شما می توانید به طور جداگانه، هر دو خامه و آفتابگردان. یا حتی می توانید از مارگارین استفاده کنید. این اختیاری است.

مخلوط روغن را در قسمت های کوچک اضافه کنید. قسمت بعدی را اضافه کنید تا قسمت قبلی کاملا جذب شود. و همزمان خمیر را ورز می دهیم.

آماده سازی خمیر برای تخمیر بیشتر

6. سپس خمیر را روی میز کاملا ورز دهید تا تا حد امکان اکسیژن وارد خمیر شود. در طول مسیر کشیده می شود و چروک می شود. در نتیجه، نخ های گلوتن کشیده می شوند. خمیر ماندگاری بیشتری خواهد داشت. دی اکسید کربنی که در نتیجه تخمیر ایجاد می شود را بهتر حفظ می کند.

خمیر را بکشید و تا کنید. سپس آن را برگردانید. ما تکرار میکنیم. و ترجیحاً به مدت 10-15 دقیقه.

7. نتیجه یک خمیر نرم و نسبتاً چسبنده است. توپ را در یک کاسه قرار دهید و سطح را صاف کنید. با فیلم بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود. در طول فرآیند تخمیر، خمیر باید چندین بار کشیده و تا شود، همانطور که در بالا روی میز انجام دادیم. این کار به منظور توسعه خوب گلوتن انجام می شود. به نوبه خود بر کیفیت خمیر تمام شده تأثیر می گذارد.

اگر خمیر خیلی چسبناک بود، می توانید دستان خود را با آب یا روغن نباتی چرب کنید. البته با روغن بهتره

8. خمیر کمی بلند شده است. از لبه ها شروع به گرفتن می کنیم و به دیوار مقابل می کشیم. و به همین ترتیب در یک دایره. در نهایت آن را از وسط تا کرده و برگردانید.

اگر از قاعده و تئوری پیروی می کنید، باید هر 45 دقیقه 4 تا 5 مورد از این موارد را انجام دهید. در عمل، معلوم می شود که حدود 2-3 چنین اضافه شده است. و شما می توانید این کار را نه دقیقا بعد از 45 دقیقه، بلکه همانطور که خمیر جا می گیرد انجام دهید. وقتی حجم خمیر تقریباً دو برابر شد، چین ها را ایجاد کنید.

تشکیل گلوله های خمیر

9. پس از تمام دستکاری ها، خمیر ورآمده را روی میز قرار دهید. و به قطعات برش دهید. خمیر را با دقت قرار دهید. توصیه می شود آن را خیلی محکم نکشید.

10. بسته به نوع پایی که می خواهیم تهیه کنیم، آن را به قطعات تقسیم کنید. خمیر کاملا چسبنده است، بنابراین دستمان را با آرد می‌پوشانیم. معلوم شد 18 قطعه است.

11. سپس توده های خمیر باید گرد شوند. این کار را به این صورت انجام می دهیم: خمیر را به سمت مرکز توپ تا کنید تا سطح بیرونی آن کشیده شود. لبه ها را فشار می دهم. و من رول می کنم. نتیجه یک توپ صاف است. و به این ترتیب تکه های باقی مانده را رول می کنیم.

وقتی همه چیز تمام شد، توپ ها را با فیلم بپوشانید و آنها را به مدت 5-7 دقیقه به حال خود رها کنید. در این مدت، گلوتن شل می شود و خمیر راحت تر باز می شود.

درست کردن پای

12. در حالی که خمیر در حال استراحت است، خاکشیر را بشویید و خرد کنید. تا این زمان گیاه باید خشک و تمیز باشد. این بار خاکشیر را در آب جوش خیس نمی کنیم. توپ را بردارید و آن را به شکل یک کیک صاف بغلتانید. ما گیاه را با شکر مخلوط نمی کنیم. شکر و خاکشیر را جداگانه به پای اضافه می کنیم.

اگر شکر و خاکشیر را از قبل مخلوط کنید، علف آب می دهد. و پر کردن خیس می شود.

به اندازه کافی نازک باز کنید. یک قاشق چایخوری شکر را در مرکز کیک قرار دهید. سپس خاکشیر را می گذاریم. ابتدا آن را در دستان خود بچرخانید و یک توده تشکیل دهید. سخت ترین کار این است که لبه های مرکزی را به هم قالب بزنید. و سپس آسان تر است. مثل کوفته قالب میزنیم.

13. پای های قالب زده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ غذا قرار دهید. و آنها را با فیلم بپوشانید. و آنها را به مدت 30-40 دقیقه بگذارید. تصویر زیر بعد از گذشت زمان است.

14. سپس 5-7 دقیقه قبل از پخت، آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید. و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا قهوه ای شود.

لطفا توجه داشته باشید که دمای پخت مطلق نیست. روی فر خود تمرکز کنید. می توانید در دمای کمتر یا بالاتر بپزید.

کیک ها آماده هستند. نوش جان!

سرخ کردن کیک در ماهیتابه: ویدیوی دقیق

من می خواهم مثال دیگری را نشان دهم که در آن از خمیر مایه نیز استفاده می شود. همزمان در ماهیتابه می پزیم. به همان اندازه خوشمزه می شود.

خواننده عزیز، ما به پایان رسیدیم. با هم دستور العمل های گام به گام برای تهیه پای با خاکشیر را بررسی کردیم. سعی کردم چندین گزینه را نشان دهم. خودتان دیدید که فیلینگ هم برای خمیر مایه و هم برای خمیر بدون مایه مناسب است. ما به دو روش برای تهیه فیلینگ نگاه کردیم. می توانید خاکشیر را در آب جوش خیس کنید، اما فراموش نکنید که رطوبت اضافی آن را بگیرید. می توانید آن را به صورت خام سرو کنید.

با تشکر از توجه شما! لایک و کلاس. دستور العمل ها را با عزیزان و خانواده خود به اشتراک بگذارید. و اخبار وبلاگ را دنبال کنید. بهترین ها!

برای تهیه کیک طبق این دستور، باید مجموعه ای از مواد زیر را داشته باشید:

• آرد گندم - 3 فنجان؛
• شکر گرانول - 0.7 فنجان؛
• مخمر (خشک) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شیر گاو (3.2٪) - 270-300 میلی لیتر؛
• روغن نباتی (بی بو) - 75 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1-2 عدد؛
• خاکشیر تازه - 1 دسته.

می توانید شیر را با آب ثابت معمولی جایگزین کنید: این برای کسانی که به این محصول حساسیت دارند مهم است. نمک به طعم اضافه می شود.

مراحل آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، شیر (آب)، شکر را به مقدار 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل و 3 قاشق غذاخوری ل ارد.
2. جرم حاصل را به مدت 15 دقیقه در یک اتاق گرم بگذارید.
3. سپس کره و آرد باقیمانده را به ظرف اضافه کنید و مرتباً جرم را هم بزنید. نمک را به مزه اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. خمیر را ورز دهید و 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
5. تخم مرغ را باید بگذارید تا بجوشد (سخت آب پز).
6. خاکشیر باید خوب شسته و ریز خرد شود.
7. تخم مرغ آب پز را چرخ کرده و با خاکشیر مخلوط کنید.
8. شکر باقیمانده را به فیلینگ اضافه کنید و مخلوط کنید.
9. خمیر را باید با احتیاط اما با احتیاط پهن کنید و به قسمت های مساوی برای تهیه پای برای سهولت کار بعدی تقسیم کنید.
10. هر کدام از آنها را با فیلینگ پر کنید و یک پای درست کنید.
11. فر از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است. کیک ها را روی سینی فر که کمی چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

پای کفیر سرخ شده با خاکشیر: دستور گام به گام

منحنی و کیک های خوشمزهبا خاکشیر را می توان با استفاده از خمیر تهیه شده با کفیر تهیه کرد.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• کفیر (می توانید از 1٪ استفاده کنید) - 250 میلی لیتر؛
• شکر گرانول (سفید) - 4.5 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم - 3 فنجان؛
• سودا - 3-4 گرم؛
• نمک یددار - به مزه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خاکشیر تازه - 1 دسته؛
• خامه ترش (15٪ چربی) - 1 قاشق غذاخوری. ل

مراحل آماده سازی:

1. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، باید 1 قاشق چایخوری را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. شکر، نمک، سودا، کفیر و تخم مرغ.
2. سپس خامه ترش و آرد را به مخلوط اضافه کرده و مخلوط کنید. 20 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
3. فیلینگ از خاکشیر له شده و شسته شده و شکر گرانول باقی مانده تهیه می شود.
4. خمیر را به تکه های مساوی تقسیم می کنیم که هر کدام به صورت رول می شوند.
5. جاهای خالی با پر کردن پر می شوند، شکل می گیرند و خرد می شوند.
6. داخل ماهیتابه روغن ریخته و پای ها را می چینیم؛ دو طرف آن را سرخ می کنیم تا پوسته طلایی.

پس از سرخ شدن پای ها، باید آنها را روی حوله قرار دهید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوند.

دستور تهیه پای با خاکشیر از شیرینی پف دار آماده

این دستور غذا زمان آزاد زیادی را نمی گیرد، زیرا شما مجبور نیستید خمیر را درست کنید، اما آن را به صورت آماده در فروشگاه خریداری کنید.

مواد لازم برای تهیه غذا:

• خمیر پف دار (یخ زده) - 1 بسته؛
• خاکشیر تازه - 1 دسته؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نشاسته - 10 گرم؛
• کره (بدون طعم دهنده و نمک اضافی) - 30 گرم.

مراحل آماده سازی:

1. خمیر باید یخ زدایی شود.
2. خاکشیر را بشویید، خرد کنید و با شکر مخلوط کنید.
3. 8 تکه خمیر درست کنید و روی هر کدام را پر کنید و به شکل کیک در آورید.
4. پای ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید (بهتر است به گزینه ای با طرف های متوسط ​​رو به بالا ترجیح داده شود)، روی هر کدام از آنها یک تخم مرغ بمالید.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

روی پر کردن هر پای باید یک تکه کوچک کره و کمی نشاسته قرار دهید - این باعث آبدار شدن بیشتر می شود. پای ها با چای یا قهوه سرو می شود.

پای ترشک شیرین "دسر": دستور پخت با شکر

ضروری:

• آرد گندم - 450 گرم؛
• کفیر کم چرب - 310 میلی لیتر؛
• روغن نباتی (زیتون مجاز است) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• جوش شیرین - 2-4 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شکر (شن و ماسه) - به مزه؛
• خاکشیر - 200 گرم.

برای پر کردن:

• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - میز را "پودر" کنید.

روغن نباتی نباید بوی دانه داشته باشد تا مزه خمیر و فیل شدن را قطع نکند.

مراحل تهیه کیک دسر با خاکشیر:

1. آرد، کفیر، کره و شکر را در ظرفی عمیق بریزید، مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، دوباره هم بزنید، اما با همزن.
2. خمیر را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در اتاق گرم بگذارید.
3. خاکشیر را با آب جاری بشویید، خرد کنید و با شکر مخلوط کنید.
4. سطح کار را که خمیر در آن قرار می گیرد با مقدار کمی آرد بپاشید.
5. خمیر را به تکه های کوچک به اندازه مساوی تقسیم کرده و پهن می کنیم.
6. فیلینگ در مرکز هر قطعه قرار می‌گیرد، لبه‌ها به هم می‌چسبند و پای‌ها درست می‌شوند.
7. در ماهیتابه ای با لبه های بلند، حرارت دهید روغن سبزیجاتو پای ها را در آن قرار دهید.
8. آنها باید از هر دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی ترد شوند که یک تزئین اضافی برای ظرف تمام شده است.

پای های تمام شده با پوسته ترد روی یک حوله کاغذی یا پارچه تمیز گذاشته می شود تا روغن اضافی آن تخلیه شود و در نتیجه چربی اضافی از ظرف خارج شود. به عنوان یک دسر مقوی سرو می شود.

دستور تهیه پای شیرین با خاکشیر و عسل

با استفاده از ترشک تازه به عنوان پایه ای برای پر کردن، می توانید نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای نفیس ایجاد کنید که عطری لطیف خواهد داشت.

دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:

• ترشک تازه (برگ) - 350 گرم؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 90 گرم؛
• نعناع تازه (برگ) - 2-3 عدد؛
• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد گندم - 6-7 لیوان؛
• مخمر - 70 گرم؛
• شیر گاو- 130 میلی لیتر؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 120 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. شیر را کمی گرم کنید (آن را نجوشانید و اجازه دهید کف تشکیل شود)، مایه خمیر و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل شکر.
2. تخم مرغ را با دقت به دو قسمت سفید و زرده جدا کنید.
3. سفیده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کفی نرم اما غلیظ ایجاد شود. کفیر، کره و نمک را به آن اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. بهتر است آرد را الک کنید تا سبک و پف شود و به ظرف اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
5. خمیر را به مدت 90 دقیقه در یک اتاق گرم بگذارید.
6. خمیر تمام شده را با دست کمی ورز دهید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
7. برای ایجاد یک کیک نازک باز کنید.
8. خاکشیر را با استفاده از آن کاملاً بشویید آب گرم، برش دهید ، با شکر مخلوط کنید.
9. همچنین لازم است نعناع را شسته و خرد کرده و به مخلوط خاکشیر و شکر اضافه کنید. عسل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
10. مواد را روی هر تکه خمیر قرار دهید و به شکل کیک درآورید و لبه ها را ببندید.
11. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با زرده زده شده بپوشانید.
12. فر باید تا 190 درجه گرم شود و یک ورقه پخت قرار دهید. پخت و پز تقریبا 30 دقیقه طول می کشد تا آماده شود.

پای با خاکشیر (فیلم)

درست کردن کیک یک فرآیند ساده و گاهی هیجان انگیز است، به خصوص اگر آن را با فرزندان خود کشف کنید دستور پخت جدید. آبدار، اشتها آور، با کناره های سرخ رنگ و عطر و بوی تازه فوق العاده، راحتی واقعی خانواده را در خانه ایجاد می کنند.

معمولا خاکشیر با سوپ کلم همراه است. اما برای کیک، پای و سایر محصولات پخته استفاده می شود. در ترکیب با مواد مناسب، پر کردن ترشک برای پای ها آبدار، خوشمزه و رضایت بخش می شود.

اگر فقط از خاکشیر استفاده کنید، ظرف خیلی لاغر می شود. اما خانم های خانه دار رازهای خاص خود را دارند که به کمک آنها غذاهای پخته شده با خاکشیر طعم شگفت انگیزی دارند.

مهمترین چیز این است که ماده اصلی مناسب - خاکشیر را انتخاب کنید

1. اگر برگ ها را از فروشگاه می خرید، به رنگ آنها توجه کنید. باید سبز روشن باشد.
2. تکه ای از برگ را بشکنید و بو کنید. بوی خاکشیر معمولاً نت ترش خاصی دارد.
3. عطر آن نباید کپک یا بوی خارجی دیگری داشته باشد.
4. سطح برگ ها باید صاف و بدون هیچ گونه اثری از حشرات یا کپک روی آنها باشد.
5. بهتر است خاکشیر را به صورت دسته ای مصرف کنید تا بتوانید هر برگ را بررسی کنید.
6. بسیار مهم است که گیاه را به درستی پردازش کنید تا جوش نیاید و به یک توپ مچاله تبدیل نشود.
7. خاکشیر را برای مدت طولانی گرم نکنید.
8. هنگام درست کردن فیلینگ، خاکشیر باید با مواد دیگر مخلوط شود، در غیر این صورت ظرف خیلی ترش می شود.
9. بهتر است خاکشیر را در تابه ای که از مواد پوششی شیشه ای یا سرامیکی ساخته شده است بپزید.

پر کردن ترشک شیرین: دستور العمل ها

فیلینگ پای ها به دو نوع شیرین و شور تقسیم می شود. این خاکشیر یک محصول جهانی است. فیلینگ های شیرین بسیار آسان و سریع آماده می شوند. یکی از مواد اصلی شکر است.

پای شیرین با خاکشیر

شما نیاز خواهید داشت:

• خمیر مخمر؛
• برگ ترشک - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• یک عدد تخم مرغ

طرز تهیه خاکشیر با شکر:

1. در حالی که خمیر بالا می آید، باید شروع به پر کردن کنید.
2. خاکشیر باید زیر شیر آب کاملاً شسته شود و هر برگ که پژمرده یا آسیب دیده به نظر می رسد باید حذف شود.
3. آنها را به صورت نوارهایی با ضخامت متوسط ​​خرد کنید.
4. تکه های برگ ها را در قابلمه ای بریزید و با دست له کنید. آن را به حال خود رها کنید.
5. فر باید از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شود.
6. کف سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید.
7. خمیر بلند شده را به تکه های کوچک تقسیم کنید و با وردنه به شکل کیک های مسطح در بیاورید.
8. وسط خمیر وردنه شده فیلینگ خود را برای پای خاکشیر با شکر قرار دهید و لبه های آن را تا کنید.
9. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بشکنید، آن را بزنید و روی سطح محصولات پخش کنید.
10. پای ها را به هر ترتیبی بچینید و شروع به پخت کنید.

خاکشیر با نعنا

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• خاکشیر تازه - 0.25 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 0.1 کیلوگرم؛
• برگ نعنا یک اسلاید؛
• نشاسته - 20 گرم.

1. طرز تهیه فیلینگ پای ها:
2. خاکشیر و نعنا را زیر آب جاری بشویید.
3. خاکشیر را به صورت نوارهای کوچک، نعنا را به قطعات کوچک برش می دهیم.
4. مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
5. روی گیاهان را با شکر و نشاسته بپوشانید.
6. بیشتر خمیر را در یک کیک بزرگ پهن کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و کناره های آن را در امتداد لبه ها ایجاد کنید.
7. فیلینگ را داخل خمیر بریزید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. برگ ها باید زیاد باشد، زیرا در حین پخت اندازه آنها کم می شود و پای دیگر آنقدر پف نمی کند.
8. روی فیلینگ را با یک لایه نازک از قسمت کوچکتر خمیر بپوشانید. همانطور که بود، درب پای ما را تشکیل می دهد. اکنون می توان آن را به فر فرستاد.

خاکشیر با سیب

این یک دستور العمل تصفیه شده و غیر معمول است.

قطعات مورد نیاز:

• خاکشیر - 0.25 کیلوگرم؛
• دو سیب شیرین؛
• دو شاخه نعنا؛
• پودر قند - 60 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• وانیل؛
• دو عدد ریواس

آموزش گام به گام:

1. خاکشیر را به روش فوق پردازش کرده و به صورت نوار برش دهید.
2. لایه رویی ریواس را بردارید و آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. پوست، هسته و دانه ها را از سیب جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
4. مواد را با نعناع ریز خرد شده و وانیل ترکیب کنید.
5. حالا می توانید یک کیک شیرین خوشمزه و معطر بپزید.

فیلینگ پای بدون شیرینی

خاکشیر گیاهی پر از ویتامین است. اما اگر آن را با مواد مغذی دیگر مخلوط کنید، پای از یک طرف سالم و از طرف دیگر خوشمزه و مغذی خواهد بود.

پای با تخم مرغ و سبزی

مواد لازم:

• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
• شش تخم مرغ؛
• خاکشیر - 100 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گزینه پخت و پز:

1. تخم مرغ ها باید آب پز، سرد، پوست کنده و ریز خرد شوند.
2. همین کار را با خاکشیر انجام دهید.
3. پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را در ماهیتابه در روغن تفت دهید تا شفاف شود.
4. در این زمان خاکشیر را در همان ظرف بریزید و کمی آب بریزید و به پخت ادامه دهید.
5. بعد از بیرون آمدن آب از برگ ها، درب ماهیتابه را باز کنید و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
6. محتویات تابه را خنک کنید و به تکه های تخم مرغ منتقل کنید، هم بزنید.
7. فیلینگ برای یک پای سرسبز خوشمزه آماده است.

خاکشیر و قارچ

پای با تخم مرغ، خاکشیر و قارچ بسیار خوشمزه است. هم سرد و هم گرم قابل خوردن است.

محصولات برای پر کردن:

• خاکشیر - 0.3 کیلوگرم؛
• سه تخم مرغ؛
• قارچ - 0.1 کیلوگرم؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و پوست بگیرید.
2. خاکشیر را بشویید و برگ ها را روی تخته برش قرار دهید.
3. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در ماهیتابه با روغن سرخ کنید.
4. محصولات تازه از جمله گیاهان را ریز خرد کنید.
5. قارچ ها را خنک کنید، همه چیز را در یک کاسه مخلوط کنید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید.

خاکشیر - گزینه غیر معمولبرای پای بنابراین، اگر می خواهید منوی معمولی خود را متنوع کنید، کیک ها را با خاکشیر بپزید. دستور العمل های زیادی وجود دارد، چه شیرین و چه غیر شیرین. اگر مقدار زیادی فیل بریزید، محصولات پخته شده بسیار نرم و لطیف می شوند.

بدون مواد مشابه