دم چاق با سیر و سبزی. دم بره: فواید، ضرر و کاربرد

در غذاهای شرقی، دم بره از ارزش خاصی برخوردار است. فواید و مضرات این محصول حتی توسط بسیاری از دوستداران غذاهای مبتنی بر این ماده قدردانی نمی شود؛ برای آنها ویژگی های گوارشی آن حرف اول را می زند. با این وجود، دانشمندان ترکیب شیمیایی آن را مطالعه کردند و اکتشافات جالب بسیاری کردند. بنابراین، معلوم شد که چربی گوسفند را می توان با خیال راحت نه تنها در پخت و پز، بلکه در لوازم آرایشی نیز استفاده کرد. شما فقط باید نحوه مدیریت آن را بیابید و حداکثر سود را به دست آورید.

نحوه انتخاب دم بره مناسب

از بسیاری جهات، فواید و مضرات یک محصول به کیفیت آن بستگی دارد. امروزه بسیاری از مردم فکر می کنند که تمام چربی بدست آمده از گوسفند، چربی دم است. در واقع، اینها منحصراً رسوبات چربی هستند که شبیه یک کیسه هستند و در زیر دم حیوان قرار دارند. صرف نظر از جایی که محصول خریداری شده است، در فروشگاه، بازار یا داروخانه، باید شرایط زیر را برآورده کند:

1. قوام الاستیک است، نه خیلی نرم، اما متراکم هم نیست.
2. بو بسیار خاص است، اما اصلاً ناخوشایند نیست.
3. رنگ می تواند منحصراً سفید باشد. رگه های صورتی نشان دهنده نقض فناوری ذبح حیوان است. رنگ زرد ممکن است به دلیل کهولت سن فرد یا نگهداری نامناسب محصول ایجاد شود.

مشاوره
برای بررسی کیفیت دم چربی، باید آن را گرم کرد. سپس چربی واقعی بره شفاف می شود و هیچ رسوبی در توده حاصل وجود نخواهد داشت. اگر آزمایش با شکست مواجه شد، بهتر است محصول را دور بریزید، برای پخت و پز یا مراقبت های آرایشی مناسب نخواهد بود.

ماندگاری دم چربی نمی تواند بیش از سه ماه باشد. در تمام این مدت باید جدا از سایر مواد غذایی در یخچال باشد. به طور کلی هر چه زودتر از محصول استفاده شود، اثرات مثبت آن بیشتر خواهد بود.

ویژگی های مفید

دم چربی فواید خود را مدیون ترکیب شیمیایی غنی و خواص فیزیکی ویژه آن است. اگر مدت زمان ماندگاری تمام نشده باشد و چربی طبق تمام قوانین استخراج شده باشد، حاوی مواد زیر خواهد بود:

• ویتامین های A، B و E.
• اسید چرب.
• مواد معدنی (منیزیم، مس، روی،).
• لانولین.
• خاکستر
• فسفاتیدها

مجموعه ای غنی از عناصر، فهرست قابل توجهی از اقدامات درمانی را به محصول ارائه می دهد. در اینجا فقط تعدادی از اثراتی که می توانید روی آنها حساب کنید آورده شده است:

1. تعادل هورمون‌ها عادی می‌شود، که باعث می‌شود زنان در دوران یائسگی و «بحران میانسالی» برای مردان راحت‌تر بمانند.
2. قدرت بدن فعال می شود، مقاومت آن در برابر عفونت ها و تأثیرات مضر خارجی افزایش می یابد.
3. فرآیندهای التهابی ماهیت حاد و مزمن فروکش می کند.
4. باعث افزایش قدرت در مردان و میل جنسی در زنان می شود.
5. با فعال شدن مغز، حافظه بهبود می یابد و سردردهای ناشی از کار طولانی مدت کاهش می یابد.
6. وضعیت عمومی بدن بهبود می یابد، عملکرد سیستم عصبی عادی می شود.

در طی عملیات حرارتی، ترکیبات شیمیایی مفید از بین نمی روند. برخی از آنها فقط شکل خود را تغییر می دهند که جذب بهتر آنها را تسهیل می کند.

گزینه های برنامه

از دم چربی می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. چندین روش آزمایش شده با زمان وجود دارد که تغییرات مطلوب خارجی یا داخلی را تضمین می کند:

• چربی های از پیش ذوب شده را می توانید به ماسک ها، کرم ها، سرم های صورت و بدن مورد علاقه خود اضافه کنید. این ماده با لانولین طبیعی غنی شده است - ماده ای که می تواند جوانی، درخشندگی و زیبایی را به پوست بازگرداند.
• این محصول پس از ذوب به صورت خالص نیز قابل استفاده است. اگر بعد از حمام آن را روی پوست بدن یا صورت بمالید و بعد از 10 دقیقه باقیمانده آن را با یک پارچه نرم پاک کنید، پس از 3 تا 5 جلسه تغییرات مثبت آشکار خواهد شد.
• چربی بره می تواند به از بین بردن ون کمک کند. برای انجام این کار، باید یک تکه از محصول را بردارید، ابتدا آن را ذوب کرده و سپس کمی خنک کنید. مخلوط را روی ون بمالید و در صورت امکان آن را نشویید. پس از 8-10 جلسه، تشکیل باید ناپدید شود.
• دم بره برای سرماخوردگی نیز مفید است. در اولین نشانه بیماری باید سینه و پشت را مالش دهند. این کار قبل از خواب انجام می شود و پس از آن لباس زیر تمیز پوشیده می شود. علاوه بر این، باید خود را در یک پتو بپیچید.
• اگر گلودرد دارید، باید 0.5 قاشق چایخوری دم چربی آب شده را در یک فنجان شیر گرم شده هم بزنید. این نوشیدنی به سرعت درد، التهاب و گرفتگی صدا را تسکین می دهد.

همچنین می توانید چربی گوسفند را بسیار خوشمزه بپزید. برای این کار، آن را به صورت نوارهای نازک برش داده و در یک دیگ یا چدن قرار می دهند. مقداری آب در آنجا بریزید و بپزید تا حجم گوشت خوک 2 برابر شود. چربی را آبکش می کنیم و تکه های باقیمانده را در ماهیتابه خشک و گرم شده کمی سرخ می کنیم و سپس در ظرف شیشه ای می ریزیم و با عسل پر می کنیم. این غذا با پنکیک یا نان سرو می شود.

صدمه

در برخی موارد مضرات دم چربی چند برابر بیشتر از فایده آن است. شرایطی وجود دارد که در آن بهتر است محصول را دور بریزید تا عوارض آسیب شناسی های موجود را تحریک نکنید:

• گاستریت با اسیدیته بالا، زخم معده و اثنی عشر.
• برخی از بیماری های کبدی و کلیوی که رژیم غذایی سختی برای آنها تجویز می شود.
• آریتمی قلبی، آترواسکلروز عروقی، خون بسیار غلیظ.
• آسیب شناسی کیسه صفرا، مشکلات تشکیل و خروج صفرا.
• سطوح بالای کلسترول در خون.
• چاقی. کاهش محتوای کالری یک محصول غیرممکن است و کنترل آن بسیار دشوار است.

ما نباید فراموش کنیم که دم بره تقریباً 900 کیلو کالری در 100 گرم دارد. این باید هنگام افزودن محصول به ظروف و استفاده از آن به شکل خالص آن، به عنوان مثال، به عنوان میان وعده در نظر گرفته شود. حتی افراد کاملا سالم و بدون اضافه وزن نیز می توانند به دلیل استفاده از محصول متوجه تغییراتی در وضعیت خود شوند.

خواص درمانی چربی دم چربی توسط:

1. ویتامین های "A"، "B1"، "E". ساخت غشای سلولی را فعال کنید، عملکرد آنالایزرهای بینایی را بهبود بخشید و از سیستم ایمنی بدن حمایت کنید.
2. بتاکاروتن. از بدن در برابر اثرات نامطلوب عوامل طبیعی محافظت می کند.
3. استرهای اسیدهای چرب آنها متابولیسم را عادی می کنند، به مبارزه با ناباروری کمک می کنند و قدرت را در مردان افزایش می دهند.

محتوای کالری چربی گوسفند در هر 100 گرم 897 کیلو کالری است.

چربی بره چه کمکی می کند؟

دم چربی یک درمان فوق العاده برای حفظ زیبایی و سلامت پوست است، زیرا با لانولین طبیعی غنی شده است. استفاده از کرم ها و پمادها با افزودن چربی گوسفندی می تواند پوست را نرم، درخشان و جوان کرده و شیارهای زودرس را از بین ببرد. در دوران یائسگی، یک محصول شفابخش به بازگرداندن عدم تعادل هورمونی، بهبود خلق و خوی کمک می کند و شما را پر از انرژی می کند.

اگر بعد از حمام آن را با چربی ذوب شده بمالید پوست به مخمل تبدیل می شود. و دخترانی که اپیتلیوم تحریک شده دارند باید صورت خود را با چربی آب شده بره به مدت 3-5 روز چرب کنند.

نحوه خرید دم بره

یافتن چربی گوسفند در بازارها ممکن است دشوار باشد، بنابراین با دیدن "قطعه گرامی" آن را برای آینده ذخیره کنید. برای مدت طولانی ذخیره می شود و کاملاً تمام خواص دارویی منحصر به فرد را حفظ می کند.

سعی کنید از گوشت خوک بره جوان استفاده کنید. دارای رنگ سفید مطبوع و رایحه کمی مشهود است. یک حیوان پیر، برعکس، رنگ زرد و بوی نسبتاً ناخوشایندی دارد.

چربی بره - با آن چه کنیم و چگونه از آن استفاده کنیم

من می خواهم دستور العمل هایی را به شما معرفی کنم که تأثیر شگفت انگیزی دارند و استفاده از آنها کاملاً آسان است. بنابراین:

• ما ون را حذف می کنیم. یک تکه کوچک چربی دم چربی را ذوب کرده، کمی خنک کنید و روی چربی بمالید. پس از 8-10 روش، ون ناپدید می شود.
• سرماخوردگی را درمان می کنیم. در اولین علائم بیماری، قبل از رفتن به رختخواب، روغن شفابخش را روی سینه و پشت خود بمالید. تعجب خواهید کرد که چقدر سریع بیماری فروکش می کند!
• رهایی از گلودرد. 0.5 قاشق چایخوری دم چربی آب شده را به یک فنجان شیر گرم شده اضافه کنید. چربی بره به طور موثرتری از بسیاری از داروهای دارویی با این مشکل کنار می آید.

از دم بره چی بپزیم

آیا می خواهید از یک میان وعده اصلی و رضایت بخش در زمستان لذت ببرید؟ دم چربی عسل را طبق دستور العمل قدیمی آدیگه تهیه کنید:

1. چربی دم چربی را به نوارهای نازک برش دهید.
2. در قابلمه چدنی قرار دهید، کمی آب اضافه کنید و بپزید تا گوشت خوک خرد شده 1.5-2 برابر شود.
3. چربی ذوب شده را خالی کنید و قطعات را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید.
4. آنها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آنها را با عسل پر کنید.
5. آنها غذا را با پنکیک، هومینی و نان می خورند.

برای کسانی که چربی دم چربی منع مصرف دارد

در برخی موارد، چربی بره می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد. اگر:

• زخم معده؛
• بیماری های کبد و کلیه؛
• آترواسکلروز؛
• آریتمی عضله قلب؛
• آسیب شناسی در کیسه صفرا؛
• گاستریت با اسیدیته بالا

از دم چربی برای فواید سلامتی استفاده کنید!

الکسی میتروخین

A A

امروز در مورد نحوه مارینه کردن و نمک دم بره در خانه صحبت خواهیم کرد. با پیروی از قوانین ساده برای تهیه، نمک زدن و ترشی کردن گوشت خوک که در مقاله توضیح داده شده است، می توانید محصولی با کیفیت و خوشمزه تهیه کنید که بدتر از خرید فروشگاه نیست.

دم چربی شور در خانه بدتر از خرید در فروشگاه نیست

هنگام نمک زدن، فقط می توانید از نمک استفاده کنید، بدون افزودن ادویه و چاشنی.

این روش به شما امکان می دهد تا گوشت بره را به سرعت نمک بزنید، اما بوی خاص آن را پنهان نمی کند. اگر این عطر برای شما مناسب نیست، سیر و فلفل سیاه آسیاب شده را در طی فرآیند پخت اضافه کنید.

عناصر:

• چربی دم چربی بره - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 150 گرم.

دستورالعمل آشپزی:

1. چربی گوسفند را آماده کنید: استخوان مهره را بردارید، قطعه را به 2 نصف کنید. سطح را تمیز کنید، بشویید و با دستمال کاغذی پاک کنید.
2. برش های عرضی عمیق را در یک قطعه بزرگ ایجاد کنید.
3. نمک را به سطح مالیده، مقداری را در برش ها بریزید.
4. قطعه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، نمک اضافه کنید و به مدت 4-5 روز در یخچال قرار دهید. برای نمک زدن بهتر، گوشت خوک را هر 8 تا 10 ساعت بچرخانید.
5. محصول نمک را در مکانی خنک که نور مستقیم خورشید وجود ندارد آویزان کنید، با گاز بپوشانید. بعد از 5-7 روز آماده خوردن خواهد بود.
6. گوشت خوک تمام شده را با چاقو پوست بگیرید و برش دهید.
7. با سبزی فراوان سرو کنید.

برای خوش طعم شدن چربی گوسفند، گشنیز یا گشنیز آسیاب شده را به نمک اضافه کنید. برای تندی، از فلفل قرمز قرمز استفاده کنید.

گوشت خوک بره پخته شده در آب نمک با فلفل قرمز، فلفل دلمه و فلفل سیاه مزه دار می شود

نمک زدن دم بره در آب نمک

محصول پخته شده در آب نمک آبدارتر و نرم تر است.

عناصر:

• چربی دم چربی - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 10 گرم؛
• فلفل قرمز تند - 10 گرم؛
• پاپریکا - 40 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛

برای آب نمک:

• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 40 گرم.

دستورالعمل آشپزی:

1. قبل از مرینیت کردن، تکه های دم چربی را تمیز کنید، استخوان را بردارید، بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. هر 2 سانتی متر برش های عرضی عمیق ایجاد کنید.
3. آب را در یک قابلمه گرم کنید تا به جوش آید، نمک اضافه کنید، دم چرب را اضافه کنید، 30 دقیقه بپزید.
4. آب آن را خالی کرده و چربی بره را خنک کنید.
5. مخلوطی از نمک، فلفل قرمز و سیاه تند، سیر خرد شده درست کنید. تکه های دم چربی را در داخل و خارج بپاشید، کمی مالش دهید.
6. گوشت خوک آماده شده را در یک ظرف غیر اکسید کننده بریزید و درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
7. پس از یک روز، محصول نمک را خارج کنید، به قطعات 2 سانتی متر ضخامت، 5 سانتی متر عرض، 10 سانتی متر طول برش دهید.
8. تکه ها را با پاپریکا بپاشید و به آرامی آن را روی سطح بمالید. یک روز دیگر در یخچال بگذارید.
9. قبل از سرو، پوسته را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.

ویدیوی طرز تهیه دم چرب نمکی خوشمزه در خانه را تماشا کنید.

نمک زدن دم بره طبق دستور گوشت خوک

گوشت خوک و گوشت خوک از نظر قوام، طعم، عطر و نقطه ذوب متفاوت هستند، اما می توان آنها را طبق همان دستور پخت نمک زد.

چربی دم چربی شور

عناصر:

• چربی دم چربی - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 200 گرم؛
• فلفل سیاه - 20 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه.

دستورالعمل آشپزی:

1. گوشت خوک آماده شده را به قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر، عرض 5 سانتی متر و طول 7-10 سانتی متر برش دهید.
2. 3-4 برش روی قطعات، عمیق تا وسط لایه ایجاد کنید.
3. قطعات را در نمک بغلتانید و داخل شکاف ها بریزید.
4. سطح را با فلفل سیاه بپوشانید.
5. سیر را پردازش کنید، برش ها را برش دهید. برش های سیر را در هر برش از تکه های گوشت خوک قرار دهید.
6. قطعه آماده شده را در یک ظرف یا کیسه پلاستیکی غیر اکسید کننده قرار دهید. در ظرف را با درب ببندید.
7. دم چرب شور را به مدت 4 روز در یخچال بگذارید.
8. نمک اضافی را بردارید و برش بزنید.

نصیحت! اگر چربی دم را با پاپریکا بمالید، شبیه گوشت خوک شور مجارستانی می شود.

اگر به گیاهان خشک علاقه دارید، سعی کنید دم چرب را طبق دستور زیر تهیه کنید:

چربی دم چاق با گیاهان

عناصر:

• چربی دم چربی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - 70 گرم؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 5 گرم؛
• پونه کوهی خشک - 7 گرم؛
• رزماری خشک - 7 گرم؛
• پودر خردل - 15 گرم؛
• آویشن خشک - 7 گرم.

دستورالعمل آشپزی:

1. دم چربی را به دو قسمت تقسیم کنید، استخوان را بردارید، چربی را جدا کنید، آبکشی کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. با یک چاقوی تیز 4-5 برش عرضی ایجاد کنید.
3. نمک، شکر، پاپریکا، فلفل سیاه، رزماری، پونه کوهی، پودر خردل، آویشن را با هم مخلوط کنید، مخلوط کنید.
4. مخلوط نمک و ادویه را در قسمت بیرونی بره و برش ها بمالید.
5. گوشت خوک را در یک کیسه پلاستیکی بپیچید و بگذارید 2-3 ساعت بماند.
6. قطعات را در گاز قرار دهید و در یک منطقه تهویه آویزان کنید. به مدت 4 روز بگذارید تا ترشی شود.

پاپریکا باعث می شود دم چرب شور شبیه گوشت خوک شود

نحوه مارینه کردن دم بره

ادویه جات، گیاهان و اسیدهای آلی (آب لیمو، اسید سیتریک، سرکه) برای ترشی استفاده می شود. گوشت بره ترشی خوشمزه تر و معطر تر از گوشت بره شور است. آن را با مارینادهای شرح داده شده در زیر امتحان کنید.

ماریناد با گیاهان قفقازی

عناصر:

• دم بره - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• رازک سانلی - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 5 میخک؛
• ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
• کاری - ½ قاشق چایخوری؛
• مخلوطی از گیاهان قفقازی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2 عدد؛
• لیمو - 1 عدد.

دستورالعمل آشپزی:

1. مخلوطی از ریحان، رازک سونلی، فلفل سیاه، کاری، گیاهان قفقازی، برگ بو، سیر خرد شده را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید.
2. از یک چاقو برای ایجاد سوراخ های عمودی در یک تکه چربی بره استفاده کنید. آنها را با ادویه ها با نمک و سیر پر کنید. قطعه را برگردانید و عمل را از طرف دیگر نیز تکرار کنید.
3. ادویه ها را به سطح یک تکه گوشت خوک بمالید. آب لیمو را از همه طرف بپاشید. در یک ظرف غیر اکسید کننده قرار دهید و با درب بپوشانید.
4. ظرف را با دم بره به مدت 4 روز در یخچال قرار دهید.
5. قبل از استفاده، نمک و ادویه های اضافی را از روی سطح جدا کرده و به قطعات برش دهید. با سبزی تزئین کنید.

ماریناد تند

عناصر:

• چربی دم چربی - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 120 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• دانه فلفل - 7 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• سبزی خشک گشنیز، شوید - 3 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 1 عدد.

دستورالعمل آشپزی:

1. ماریناد را بپزید. نمک، فلفل، برگ بو، میخک، گشنیز خشک، شوید را به آب در حال جوش اضافه کنید، 1 دقیقه بجوشانید، خنک کنید.
2. آب لیمو را بگیرید و به ماریناد اضافه کنید.
3. گوشت بره را مکعبی به ضخامت 1.5 سانتی متر و عرض 5 سانتی متر و طول 8-10 سانتی متر برش دهید سطح آن را با سیر خرد شده بمالید.
4. محصولات نیمه تمام را برای مرینیت در یک ظرف غیر اکسید کننده قرار دهید، در ماریناد سرد بریزید. بگذارید 2 ساعت در دمای اتاق بماند سپس ظروف را در یخچال قرار دهید. 4-5 روز مرینیت کنید.
5. ماریناد را تخلیه کنید، گوشت خوک را خشک کنید، برش دهید.

دم بره را نه تنها می توان نمک و ترشی کرد، بلکه می توان آن را نیز ترش کرد. محصول دودی به راحتی در خانه آماده می شود. به دلیل طعم و عطر دودی غنی آن ارزشمند است.

قبل از سرو، دم چربی شور بریده می شود

دم بره را طبق دستور گوشت خوک مرینیت کنید

گوشت خوک را می توان با استفاده از دستور پخت گوشت خوک ترشی تهیه کرد. ادویه ها عطر خاص بره را می پوشانند.

عناصر:

• چربی دم چربی - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 200 گرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• میخک - 4 عدد؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل - 10 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.

دستورالعمل آشپزی:

1. دم چربی فرآوری شده را به قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر، عرض 5 سانتی متر و طول بیش از 10 سانتی متر برش دهید.
2. آب رو بزار جوش بیاد. نمک، میخک، سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. ظروف را از اجاق گاز بردارید، آب نمک را بگذارید تا کاملا خنک شود.
3. تکه های چربی گوسفند را با سیر خرد شده بمالید، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، برگ بو و باقی مانده سیر را اضافه کنید.
4. آب نمک را داخل شیشه بریزید.
5. با درب آن را شل بپوشانید.
6. بگذارید یک هفته در یخچال بماند.
7. آب نمک را خالی کرده و دم چربی را با دستمال کاغذی خشک کنید. با ادویه جات ترشی جات بپاشید - پاپریکا، مخلوطی از فلفل.
8. چربی بره را در کیسه ای قرار دهید یا آن را در کاغذ روغنی بپیچید. یک روز در یخچال بگذارید.
9. برای ساندویچ استفاده کنید.

نصیحت! زمان نمک زدن را می توان تا 2 هفته افزایش داد. دم چرب بهتر است نمک زده شود. خطر عفونت توسط میکروارگانیسم ها کاهش می یابد.

گوشت خوک برای مصرف مستقیم یا برای دود کردن بعدی نمک زده و ترشی می شود. دستور العمل های زیادی برای به دست آوردن وجود دارد.

می توانید چربی دم چرب را طبق دستور گوشت خوک تهیه کنید

هنگام نمک زدن دم بره چه چیزهایی را به خاطر بسپارید

• قبل از پختن، دم چربی یخ زده را در هوا در دمای اتاق ذوب کنید. از مایکروویو استفاده نکنید، یخ زدایی سریع باعث کاهش کیفیت محصول نهایی می شود.
• استخوان اتصال دو نیمه دم را بردارید. با نمک زدن تداخل خواهد داشت.
• از ظروف غیر اکسید کننده برای نمک استفاده کنید - شیشه، لعاب، پلاستیک، سرامیک.
• برای نمک زدن بهتر قطعات بزرگ با چاقو سوراخ ها یا برش های عمیق ایجاد کنید و آنها را با نمک پر کنید.
• از نمک خوراکی درشت یا متوسط ​​استفاده کنید.
• در طول پخت و پز، از نمک زدن بیش از حد دم چربی نترسید. این محصول مقدار لازم نمک را جذب کرده و در حد متوسطی نمک باقی می ماند. به طور متوسط ​​100 گرم در هر 1 کیلوگرم گوشت خوک کافی است.
• گوشت بره بوی خاصی دارد. محصول شور را با ادویه های مورد علاقه خود طعم دار کنید. ترکیب چاشنی ها ممکن است شامل گیاهان، رازک سونلی، گشنیز، فلفل چیلی، پاپریکا، آجیکا خشک، زیره سبز، جوز هندی و مخلوطی از فلفل باشد.
• برای جلوگیری از مسمومیت ناشی از دم چربی شور، زمان نمک زدن و دستور پخت را رعایت کنید.
• گوشت خوک شور را به مدت 1 ماه در یخچال با دمای 6-4 درجه سانتیگراد یا به مدت 3 ماه در فریزر با دمای 18- درجه سانتیگراد نگهداری کنید.

یک برگه تقلب کوچک

دم بره حاوی 895 کیلوکالری در هر 100 گرم است. اگر به لاغر نگه داشتن اندام خود اهمیت می دهید، هر بار بیش از 1 عدد نخورید. برای جلوگیری از سنگینی معده، این محصول را با معده خالی نخورید.

دستور العمل های مورد علاقه خود را انتخاب کنید، پیچ و تاب خود را اضافه کنید و با لذت بپزید.

دم چرب یک محصول خاص است و افراد کمی می دانند که چگونه از آن برای مقاصد آشپزی استفاده کنند. دم چاق چیست - چربی گوشت گوسفند است که در نزدیکی قسمت دم نژاد گوسفندان دم چاق قرار دارد. در قزاقستان و ازبکستان که این نژادها پرورش داده می شوند، از این چربی در زمینه های مختلفی استفاده می شود: آشپزی، آرایشی و بهداشتی، پزشکی. اما اگر صاحب چنین محصول غیرمعمولی شدید، سعی کنید آن را در دودخانه خانه خود بپزید. یک میان وعده فوق العاده خوشمزه درست می کند.

خواص دم چاق

چربی بره خواص مثبت زیادی دارد. این یک آنتی اکسیدان قوی و ضد عفونی کننده طبیعی است، دارای خواص ضد التهابی و باکتری کش است. از آن برای تهیه مالش های گرم کننده، کمپرس و مصرف خوراکی استفاده می شود. به عنوان یک داروی عامیانه، در بیماری های سیستم تنفسی استفاده می شود.

خوردن دم چرب باعث عادی سازی تولید هورمون ها، تحریک عملکرد مغز و بهبود حافظه می شود. این محصول برای سلامت زنان به خصوص در دوران یائسگی یا ناباروری مفید است. در شرق این محصول را نمادی از طول عمر و قدرت مردانه می دانند. موجود در محصولات آرایشی برای جوانسازی و تغذیه پوست.

دم چربی دارای محتوای کالری بسیار بالایی است که 897 کیلو کالری در هر 100 گرم است و یکی از غنی ترین منابع اسیدهای چرب سالم و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی است. حاوی سدیم، منیزیم، لانولین، مس، روی، سلنیوم، ویتامین های با ارزش: A، E، B. بنابراین در مقادیر کم، دم چربی بسیار مفید است.

آماده سازی دم چربی برای سیگار کشیدن داغ

طرز تهیه این پیش غذا بسیار آسان است. این فرآیند شامل 3 مرحله است: نمک زدن، خشک کردن، دود کردن. برای تهیه دم چرب دودی داغ به محصولات زیر نیاز دارید:

• کوردیوک - 1 کیلوگرم.
• سنگ نمک - 500 گرم.
• فلفل قرمز تند آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

قبل از سیگار کشیدن، دم چربی باید نمک زده شود. برای انجام این کار، باید آن را به لایه هایی به ضخامت 2-3 سانتی متر بریده و سخاوتمندانه با نمک مالیده شود. نمک باید درشت باشد. سپس ظرف مناسبی بردارید و کف آن را یک لایه نمک بپاشید و چربی بره را اضافه کنید. دوباره روی آن نمک بپاشید. هنگام نمک زدن دم چربی، هرگز نمک زیادی وجود ندارد، بنابراین هر چه بیشتر باشد، بهتر است.

در مرحله بعد، محصول به مدت 3-4 روز به یک مکان خنک یا قفسه بالای یخچال فرستاده می شود. سپس گوشت خوک شور را با چاقو از نمک باقی مانده جدا کنید یا با دستمال پاک کنید. قبل از سیگار کشیدن، دم چربی را می توان خشک کرد. سوراخ هایی روی قطعات ایجاد کنید، ریسمان را از طریق آنها ببندید، آنها را به مدت 4 ساعت در یک اتاق خنک (احتمالاً در بالکن) آویزان کنید، پس از آن می توانید آنها را دود کنید.

فرآیند سیگار کشیدن

برای تهیه صحیح دم چربی دودی، ابتدا باید آتشی بسازید که دودخانه روی آن قرار گیرد. راحت ترین کار را در کوره انجام دهید. مطلقاً هر چوبی کار خواهد کرد. سپس دودخانه را آماده کنید. تراشه های چوب را به صورت یک لایه روی آن بپاشید، سه مشت کوچک کافی است. بهتر است از چوب توسکا، بلوط یا میوه استفاده کنید. توصیه می شود ابتدا خرده های چوب را مرطوب کنید. 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید.قبل از افزودن به دودکش، آن را کاملاً فشار دهید.

یک سینی روی خرده‌های چوب قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید تا بعداً چربی‌ها راحت‌تر شسته شوند. پالت را بگذارید و تکه های دم چربی را روی آن آزاد بگذارید. به این ترتیب دود به طور یکنواخت هر قطعه را می پوشاند. سپس دودخانه را محکم ببندید و آب را در آب بند بریزید و روی آتش بگذارید.

شما باید روی حرارت کم دود کنید و درجه حرارت در دودخانه باید کم باشد، حدود 60 درجه. این روند حداقل 3 ساعت طول خواهد کشید. در حین پخت نباید درب آن باز شود. در مرحله بعد ، باید گوشت خوک تمام شده را از دودخانه خارج کنید ، بگذارید 3-4 ساعت خنک شود و هوا بخورد.

دم چربی خنک شده باید با ادویه های مخلوط - پاپریکا و فلفل سخاوتمندانه مالیده شود. برای طعم دادن، می توانید از ادویه های بیشتری نسبت به آنچه در دستور ذکر شده است استفاده کنید. سپس ظرف تمام شده به مدت 5-6 ساعت دیگر به یخچال فرستاده می شود. پس از این، می توانید خود را با یک میان وعده عالی پذیرایی کنید. نوش جان!