جادوگران سیب زمینی و گوشت. جادوگران سیب زمینی با گوشت چرخ کرده

جادوگران جادوگر، جادوگر یا جادوگر نیستند. این یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه از غذاهای بلاروسی است. نحوه طبخ آنها را بیاموزید!

این چه نوع ظرفی است؟

Kolduny یک غذای غذاهای بلاروسی است که یک نان صاف سیب زمینی با پر کردن (معمولاً گوشت) است و شبیه به پنکیک های محبوب تر است.

همین نام در غذاهای ملی لیتوانیایی و لهستانی یافت می شود، اما در آنجا به معنای یک میان وعده کمی متفاوت است - چیزی شبیه کوفته ها با خمیر بسیار نازک. اما ما به طور خاص در مورد نسخه بومی و آشناتر بلاروس صحبت خواهیم کرد.

جادوگران برای آماده سازی بسیار آسان هستند. معمولاً اساس یک نوع خمیر به اصطلاح توده گوه ای است، یعنی سیب زمینی خام که رنده می شود و سپس از آب آن خارج می شود، یعنی له می شود. اما برخی از مایه آب پز و له شده استفاده می کنند، یعنی از سیب زمینی آب پز و پوره شده استفاده می کنند. هر دو گزینه کاملا قابل قبول هستند.

نحوه پختن؟

چگونه جادوگران خوشمزه بپزیم؟ در زیر چندین دستور پخت وجود دارد.

دستور شماره 1

با گوشت چرخ کرده جادوگرهای ساده درست کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

1 کیلوگرم سیب زمینی؛
1 فنجان آرد؛
1 عدد تخم مرغ؛
سه پیاز؛
500 گرم گوشت چرخ کرده؛
فلفل و نمک به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
هر آبگوشت برای خورش

روش پخت و پز:

سیب زمینی را باید پوست گرفته، شسته و روی رنده ریز یا مخصوص سیب زمینی رنده کنید. سپس آن را خوب فشار دهید تا تمام آب آن گرفته شود. آبمیوه را می توان برای مدتی نگه داشت تا نشاسته باقیمانده آزاد شود. همچنین می توان آن را به سیب زمینی رنده شده اضافه کرد.
مخلوط سیب زمینی را با آرد و تخم مرغ ترکیب کنید تا خمیری نسبتا متراکم اما الاستیک ایجاد کنید.
حالا شروع به پر کردن کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، کمی در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
گوشت چرخ کرده را با پیاز، نمک و فلفل مخلوط کرده، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
مقدار کمی از خمیر سیب زمینی را بردارید، یک کیک صاف درست کنید و مقداری گوشت چرخ کرده را در مرکز آن قرار دهید. پر کردن را بپیچید و جادوگر آینده را با کف دست خود از هر دو طرف فشار دهید تا کاملاً صاف شود. بقیه نان ها را هم درست کنید.
روغن را در ماهیتابه گرم کن. همه جادوها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
حالا آبگوشت را در قابلمه ای بجوشانید و جادوها را در آن قرار دهید و روی آنها را با درب بپوشانید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور شماره 2

جادوگران سیب زمینی و قارچ هم خوشمزه خواهند بود؛ این ترکیب بسیار موفق است!

در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

6 عدد سیب زمینی بزرگ؛
5 قاشق غذاخوری آرد؛
1 عدد پیاز؛
فلفل و نمک به مزه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

سیب زمینی ها باید پوست گرفته و رنده شوند. سپس آن را کاملا فشرده و با آرد مخلوط کنید. خمیر آماده است.
فیلینگ را درست کنید. برای این کار پیاز را پوست گرفته و با چاقو ریز خرد کنید. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و قارچ را سرخ کنید.
قسمتی از خمیر را جدا کرده و به شکل نان صاف در بیاورید و مقداری فیل در آن بریزید و در آن را ببندید تا دوباره نان صاف شود. بقیه جادوگران را به همین ترتیب بسازید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه جادوها را در یک ماهیتابه از هر طرف حدود پنج دقیقه سرخ کنید، یعنی تا زمانی که یک رنگ طلایی اشتها آور شود.

دستور شماره 3

با کمال تعجب، جادوگران نیز می توانند نقش دسر را ایفا کنند، اگر شیرین و پر از میوه یا انواع توت باشند؛ غذاهای بلاروسی کاملاً این گزینه را امکان پذیر می کند.

بنابراین، برای تهیه جادوگران خوشمزه با گیلاس به موارد زیر نیاز دارید:

6 عدد سیب زمینی متوسط؛
حدود 1.5 فنجان گیلاس؛
یک لیوان شکر؛
نصف لیوان آرد؛
1 عدد تخم مرغ؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

ابتدا می توانید خمیر را آماده کنید. برای این کار طبق معمول سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده می کنیم و با آرد و تخم مرغ مخلوط می کنیم و حدود یک سوم لیوان شکر اضافه می کنیم تا خمیر هم شیرین شود.
حالا به سراغ پر کردن بروید. آلبالوها باید شسته شوند و هسته آن جدا شوند.
قسمت اول خمیر را جدا کنید، یک کیک مسطح درست کنید، چند گیلاس را در مرکز قرار دهید و آنها را با شکر بپاشید (سپس در طول فرآیند پخت، آنها آب می دهند، که کل خمیر را اشباع می کند). فیلینگ را بپیچید و یک جادوگر کمی پهن تشکیل دهید. بقیه جادوگران را هم انجام دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و جادوها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. برای جلوگیری از سوختن آنها (به دلیل وجود شکر در خمیر این امکان وجود دارد) بهتر است از ماهیتابه ای با روکش نچسب یا سرامیکی استفاده کنید.
تمام شد، از دسر خود لذت ببرید!

برای اینکه گوشت در هنگام سرخ کردن کاملا پخته شود و در وسط فیلینگ خام نماند، می توانید آن را به همراه پیاز از قبل سرخ کنید. اما برخی از دستور العمل ها نیاز به خورش بیشتر دارند و این همچنین امکان عملیات حرارتی کامل را فراهم می کند.
می توانید جادوگران را نه تنها در ماهیتابه، بلکه در فر نیز بپزید، سپس آنها لطیف تر و سالم تر خواهند شد (فراموش نکنید که ورقه پخت را با روغن چرب کنید).
بهتر است جادوگران را گرم سرو کنید، ترجیحاً با خامه ترش یا مثلاً خامه ترش و سس سیر. و می توانید آنها را با جعفری و شوید تزئین کنید.
وارلاک ها نیازی به غذای جانبی ندارند، اما می توانید آنها را با سالاد یا سبزیجات سرو کنید.
همچنین می توانید از سبزیجات به عنوان سیر استفاده کنید، به عنوان مثال کلم، هم خورشتی و هم کلم ترش.

حتما دستور العمل های ساده جادوگران بلاروسی را به کار بگیرید!

همه جادوگران گوشت نمی توانند بپزند. از این گذشته، این غذای غیرمعمول از گوشت چرخ کرده و سیب زمینی را فقط در بلاروسی، لهستانی یا

چنین محصولاتی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. امروز سه دستور غذا را به شما معرفی می کنیم که شامل محصولات گران قیمت نیست، اما نیاز به تلاش ویژه دارد.

درست کردن جادوگران خوشمزه (پنکیک سیب زمینی با گوشت): دستور العمل مرحله به مرحله

برای اینکه ظرف ارائه شده نه تنها مغذی و خوشمزه، بلکه زیبا باشد، باید تمام الزامات دستور العمل را به شدت دنبال کنید. برای شروع، توصیه می کنیم محصولات زیر را خریداری کنید:

سیب زمینی متوسط - حدود 2.5 کیلوگرم؛
خمیر گوشت خوک با مقدار کمی چربی - تقریباً 500 گرم؛
پیاز تلخ - 2 سر؛
نمک دریایی متوسط ، فلفل دلمه ای سیاه، هر گونه سبزی و چاشنی - به صلاحدید خود استفاده کنید.
خامه ترش خریداری شده در فروشگاه با محتوای چربی بالا - حدود 2 قاشق بزرگ؛
تخم مرغ بزرگ کشور - 1 عدد؛
کره طبیعی - حدود 30 گرم؛
آب آشامیدنی فیلتر شده - چند قاشق بزرگ؛
سبزیجات - برای سرخ کردن محصولات.

درست کردن گوشت چرخ کرده خوش طعم

آیا به نحوه طبخ جادوگران با گوشت علاقه دارید؟ ابتدا باید گوشت چرخ کرده معطر درست کنید. برای انجام این کار، گوشت خوک باید کاملا شسته شود و سپس به قطعات بسیار کوچک خرد شود. در صورت تمایل می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید.

در مرحله بعد، باید نمک دریایی، ادویه های مختلف، پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای و سبزی های خرد شده را به محصول خرد شده اضافه کنید. اگر فکر می کنید که گوشت چرخ کرده خیلی خشک است، باید خامه ترش پرچرب خریداری شده در فروشگاه و چند قاشق غذاخوری آب آشامیدنی را اضافه کنید. در نهایت، تمام اجزا باید مخلوط شوند تا یک توده همگن به دست آید.

آماده سازی پایه سیب زمینی

جادوگران با گوشت نیاز به استفاده اجباری از یک پایه نرم دارند. با این حال، برای این کار نباید خمیر را جداگانه ورز دهید، زیرا پایه آن از سیب زمینی ساخته شده است.

بنابراین، غده های گیاهی باید کاملا شسته و پوست کنده شوند. بعد، آنها باید روی یک رنده بزرگ رنده شوند. اگر غذاساز دارید، می توانید از آن برای خرد کردن سیب زمینی استفاده کنید.

پس از پردازش سبزیجات، آنها را باید در یک کیسه گاز ضخیم قرار دهید و روی یک کاسه عمیق آویزان کنید. با محروم کردن سیب زمینی ها از رطوبت تا حد ممکن، آب صاف شده را باید از کاسه تخلیه کنید و نشاسته ای را که در ته نشسته است دوباره به غده های خرد شده اضافه کنید.

پس از انجام مراحل توضیح داده شده، باید پیاز رنده شده، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و مواد را با نمک مزه دار کنید. در نتیجه، شما باید یک پایه سبزیجات پلاستیکی داشته باشید که به خوبی به مدل سازی کمک کند.

فرآیند تشکیل جادوگران

جادوگران با گوشت خیلی راحت تشکیل می شوند. برای این کار باید مقداری خمیر سیب زمینی بردارید و سپس یک کیک نه چندان غلیظ از آن درست کنید. بعد، در وسط محصول باید گوشت خوک چرخ کرده معطر را به مقدار 1.5 قاشق دسر قرار دهید. با اتصال لبه های دایره سبزی باید یک گلوله سیب زمینی زیبا به دست آورید که داخل آن گوشت چرخ کرده است. تمام محصولات باقی مانده باید دقیقاً به همین ترتیب شکل بگیرند.

فرآیند سرخ کردن روی اجاق گاز آشپزخانه

بیایید بیشتر نحوه پختن جادوگران با گوشت را دریابیم. حالا باید یک ماهیتابه بزرگ بردارید و روغن نباتی بو داده شده مخلوط با چربی پخت و پز را در آن گرم کنید. سپس باید آن را با گوشت چرخ کرده در قابلمه بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا کاملا قهوه ای شود. در این صورت باید محصولات را مرتب با کاردک یا قاشق برگردانید تا نسوزند.

پخت محصولات در فر

به عنوان یک قاعده، جادوگران گوشت را فقط در ماهیتابه می پزند. اما از آنجایی که ما محصولات را گرد درست کردیم، ممکن است داخل آن سرخ نشوند. در این راستا توصیه می کنیم آنها را در فر تمام کنید.

برای انجام این کار، کمی آب (می توانید از آبگوشت استفاده کنید) را در یک تابه عمیق بریزید و سپس تمام محصولات سرخ شده را روی آن قرار دهید. پس از این، باید یک قاشق خامه ترش را روی هر توپ قرار دهید. به این شکل، ظرف را باید حدود 25 دقیقه در فر با دمای 185 درجه بپزید.

سرو یک غذای اصلی روی میز شام

اکنون می دانید که چگونه جادوگرها را بپزید پس از زمان مشخص شده، محصولات باید برداشته شده و در بشقاب قرار گیرند. آنها باید برای ناهار با سس گوجه فرنگی و سبزیجات تازه سرو شوند.

چگونه جادوگران را با گوشت سریع و خوشمزه بپزیم؟

اگر نیاز به تهیه سریع یک غذای مقوی و مقوی دارید، توصیه می کنیم از دستور زیر استفاده کنید. این شامل بسیاری از اجزا نیست و همچنین به زمان زیادی نیاز ندارد.

بنابراین، برای درست کردن جادوگران سیب زمینی با گوشت با دستان خود، به موارد زیر نیاز داریم:

سیب زمینی کوچک - حدود 1 کیلوگرم؛
سینه مرغ سرد - 500 گرم؛
آرد با درجه بالا - 3 قاشق بزرگ؛
خامه ترش پرچرب - حدود 300 میلی لیتر (برای سس)؛
حبه سیر - چند قطعه. (برای سس)؛
شوید و جعفری - هر کدام چند شاخه (برای سس).

درست کردن سینه مرغ چرخ کرده

درانیکی با گوشت جادوگر اگر از آنها برای تهیه آنها استفاده کنید لطیف تر و آبدارتر می شود.برای تهیه آن باید سینه های سرد شده را کاملا بشویید و سپس پوست آن را جدا کرده و تمام استخوان ها را جدا کنید. پس از این، فیله باقی مانده را باید به همراه یک عدد پیاز در چرخ گوشت خرد کنید. در مرحله بعد فلفل و نمک دریا را به مواد اضافه کنید سپس با دست کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید.

آماده سازی پایه سیب زمینی

مانند دستور قبلی، گزینه پر کردن ارائه شده نیاز به استفاده از پایه سبزیجات دارد. برای درست کردن آن، باید تمام غده ها را پوست بگیرید و سپس آنها را همراه با پیاز خرد کنید و روی رنده ریز رنده کنید.

بعد از مراحل توضیح داده شده باید فلفل، تخم مرغ زده شده، نمک و آرد سبک را به مواد اضافه کنید. با مخلوط کردن محصولات فوق باید یک پایه نه چندان مایع به دست آورید. در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر به آن اضافه کنید.

محصولات را در ماهیتابه فرم دهید و سرخ کنید

از آنجایی که قالب زدن چیزی از پایه سیب زمینی به دست آمده غیرممکن است، جادوها باید مستقیماً در ماهیتابه شکل بگیرند. برای این کار باید داخل ظرف روغن بریزید و آن را کاملا گرم کنید. سپس خمیر سیب زمینی را داخل قابلمه بریزید تا کیک کوچکی به دست آید. پس از این، باید یک کوفته تهیه شده از مرغ چرخ کرده را روی آن قرار دهید. در نهایت، محصول باید دوباره با پایه سیب زمینی پوشانده شود.

توصیه می شود جادوگر تشکیل شده را تا زمانی که قسمت پایین آن قهوه ای شده و قسمت بالایی آن کمی خشک شود، سرخ کنید. در آینده، محصول را باید با کفگیر برگردانید و به همین ترتیب پخت.

با سس خامه ترش تند سرو کنید

پس از سرخ شدن همه جادوها، باید آنها را در بشقاب قرار دهید و همراه با سس معطر سرو کنید. به این صورت درست می شود: حبه های سیر رنده شده و سبزی های خرد شده به خامه ترش اضافه می شود و سپس همه چیز کاملاً مخلوط می شود.

درست کردن جادوگر سیب زمینی با کلم و گوشت چرخ کرده

محبوبیت این محصولات در کشور ما بیشتر از کشورهایی است که در همان ابتدای مقاله ارائه شد. برای ساخت آنها به مجموعه محصولات زیر نیاز داریم:

سیب زمینی کوچک - حدود 1.5 کیلوگرم؛
گوشت گوساله نرم - 500 گرم؛
تخم مرغ متوسط - 1 عدد؛
پیاز سالاد - 2 سر متوسط؛
کلم سفید جوان - 1/3 چنگال؛
نمک سفره با اندازه متوسط، فلفل دلمه ای خرد شده - برای طعم دادن استفاده کنید.
روغن بو داده شده - برای سرخ کردن استفاده می شود.
شیر پر چرب - یک لیوان کامل؛
کره طبیعی - 60 گرم؛
شوید و جعفری - چند شاخه (برای سس).

پخت گوشت چرخ کرده معطر

قبل از درست کردن جادو با گوشت و کلم، باید گوشت گوساله را خوب بشویید و همراه با یک عدد پیاز تلخ در چرخ گوشت چرخ کنید. پس از این، باید فلفل و نمک را به محصولات اضافه کنید و سپس با دست مخلوط کنید.

درست کردن پوره سیب زمینی

برخلاف روش های ذکر شده در بالا برای تهیه جادوگران، دستور العمل ارائه شده نیازی به استفاده از سیب زمینی رنده شده نیست، بلکه سیب زمینی پوره شده است. برای انجام این کار، غده ها را باید پوست گرفته، از وسط نصف کنید و در آب نمک بجوشانید. بعد از نرم شدن سبزی ها باید تمام آب گوشت را از آن ها خارج کنید و بعد از شکستن دو عدد تخم مرغ و همچنین اضافه کردن شیر آب پز و چربی آب شده با پوره با پوره له کنید.

برای تهیه محصولات رضایت بخش تر با گوشت، نه تنها از پوره سیب زمینی به عنوان پایه، بلکه از کلم سفید سرخ شده نیز استفاده کنید. برای این کار باید سبزی را بشویید و قسمت های اضافی آن را بردارید و سپس آن را خیلی ریز خرد کنید. در مرحله بعد، محصول باید در ماهیتابه سرخ شود تا کاملاً نرم شود، پس از چاشنی نمک و روغن بو داده شده آن را.

در آخر کلم سرخ شده را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و کمی خنک کنید.

فرم دادن و سرخ کردن محصولات در ماهیتابه

قبل از سرخ کردن جادوها با گوشت و کلم در قابلمه، آنها را به درستی تشکیل دهید. برای این کار باید دو قاشق بزرگ از پایه را در دست بگیرید و از آنها کیک درست کنید. بعد، شما باید یک تکه گوشت چرخ کرده را در مرکز محصول قرار دهید. با فشار دادن لبه های پایه، ابتدا باید یک توپ از آن درست کنید و سپس آن را فشار دهید تا در نهایت یک محصول نیمه تمام شبیه کتلت به دست آورید.

پس از تشکیل همه محصولات به روش مشابه، باید شروع به سرخ کردن آنها کنید. برای انجام این کار، باید یک قابلمه را با روغن گرم کنید و سپس تمام کتلت های سیب زمینی را با مواد پر کنید. محصولات نیمه تمام باید تا زمانی که خوب قهوه ای شوند پخته شوند.

در فر بپزید

اگر فکر می کنید که با استفاده از چنین عملیات حرارتی سرخ کردن کامل پر کردن بسیار دشوار است، می توان آنها را علاوه بر این در فر پخت. برای انجام این کار، تمام جادوگران قهوه ای شده را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس به مدت ¼ ساعت در دمای 210 درجه بپزید.

چگونه باید آن را برای شام سرو کنید؟

پس از تهیه محصولات خوشمزه، نرم و رضایت بخش، باید آنها را در بشقاب قرار دهید و به اعضای خانواده ارائه دهید. علاوه بر این، جادوگران را می توان با مقداری سس آغشته کرد و با گیاهان پاشید. در مورد غذای جانبی، سرو کردن آن با جادوگران توصیه نمی شود، زیرا این غذای کاملی است که هیچ یک از اعضای خانواده شما نسبت به آن بی تفاوت نمی مانند.

ما یک دستور العمل مشابه دیگر را ارائه می دهیم. جادوگران سیب زمینی با گوشت چرخ کرده یک غذای سنتی بلاروسی است که محصولاتی شبیه پای سیب زمینی با پر کردن گوشت است.

راز شکل دهی سریع و انعطاف پذیری این است که تمام رطوبت اضافی از سیب زمینی خارج می شود. جرم چگالی و ویسکوزیته لازم را حفظ می کند، به همین دلیل می توان بدون مشکل زیاد قطعات کار منظم را تشکیل داد. در زیر نحوه تهیه جادوگران از سیب زمینی با گوشت چرخ کرده را با جزئیات در نظر خواهیم گرفت.

عناصر:

سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
گوشت چرخ کرده (گوشت گاو + گوشت خوک) - 250-300 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل - به مزه؛
روغن نباتی - حدود 70 میلی لیتر.

طرز تهیه جادوگران از سیب زمینی با گوشت چرخ کرده و پیاز

نصف پیاز را خیلی ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط گوشت را نمک بزنید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
غده های سیب زمینی خام را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و به همراه نصف پیاز باقی مانده روی بهترین رنده رنده می کنیم (می توانید از رنده در کاسه غذاساز استفاده کنید). یک قاشق خامه ترش اضافه کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.
"پوره" حاصل را به یک آبکش خوب یا پارچه پنیر منتقل کنید. مایعی که از سیب زمینی ها خارج شده است بریزید و نمک را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید و مخلوط کنید.
بیایید تشکیل جادوگران را شروع کنیم. با دست‌های خشک، کمی مخلوط سیب‌زمینی را بردارید و آن را در کف دست پهن کنید و به شکل کیکی صاف به طول 10-12 سانتی‌متر پهن کنید و یک قسمت از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.
لبه های نان تخت را بالا بیاورید و به هم بچسبانید و توده گوشت را زیر سیب زمینی ها پنهان کنید. قطعه کار را دراز می کنیم تا ظاهر یک پای مستطیل پیدا کند. بنابراین، ما از محصولات باقی مانده محصولات نیمه تمام را تشکیل می دهیم. مقدار موادی که در دستور غذا ذکر شده است تقریباً 7 "پای" با اندازه متوسط به دست می دهد.
جادوگران سیب زمینی را با گوشت چرخ کرده در روغن نباتی داغ سرخ کنید. با حرارت متوسط حدود 5 دقیقه بپزید (تا زمانی که کف آن کمی طلایی شود).
سپس جادوگران را با کفگیر فک می کنیم و با احتیاط آنها را به طرف دیگر برمی گردانیم. دوباره حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
بعد از برداشتن از اجاق، جادوهای نیمه کاره را داخل ظرف پخت بریزید. ظرف را با یک درب بپوشانید یا آن را با فویل سفت کنید.
در دمای 180 درجه به حالت آماده باش برسانید. حدود 40 دقیقه طول خواهد کشید.
این غذا با سس های خامه ترش یا خامه ترش، سالاد سبزیجات به خوبی پیش می رود. جادوگران سیب زمینی بلاروسی را با گوشت چرخ کرده به صورت گرم سرو کنید.

نوش جان!

جادوگراناین یک غذای سیب زمینی بلاروسی است که روش های پخت و پز بسیار زیادی دارد ، جادوگران سنتی تا حدودی شبیه به غذاهای سرخ شده در ماهیتابه هستند ، اما امروز می خواهم این غذا را در نسخه جدیدی ارائه کنم. نام تنبل است، بلکه به این دلیل که این غذا را در فر تهیه خواهم کرد، خوانندگان معمولی قبلاً فهمیده اند که من چقدر کار با فر را دوست دارم، همه چیز را روی یک ورقه پخت ریختم، سس ریختم یا روی آن را با مایونز پوشاندم و تمام - شام کامل آماده است، در حالی که آشپزخانه تمیز و دست آزاد است.

جادوگران تنبلیک غذای کاملا مستقل و رضایت بخش، به غذای جانبی نیاز ندارد، فقط به سالاد سبزیجات تازه نیاز دارد. آنها شبیه کوفته هستند، اما طعم آنها کاملاً متفاوت است، برخلاف هر چیز دیگری، بسیار آبدار و فوق العاده خوشمزه.

برای تهیه شما نیاز دارید:

سیب زمینی -0.6 کیلوگرم.
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد (بزرگ)
گوشت چرخ کرده، گوشت گاو - 400 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد -2 قاشق غذاخوری
پنیر - 100 گرم.
خامه - 200 گرم
آب گوجه فرنگی - 100 گرم یا 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی
سیر - 1 حبه.
نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.

سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سه عدد روی یک رنده درشت، پیاز را ریز خرد کنید، می توانید با استفاده از مخلوط کن آن را خرد کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، تخم مرغ ها را در آنجا بشکنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، کمی آرد را الک کنید و ادویه ها را فراموش نکنید، همه چیز را مخلوط کنید.
از گوشت چرخ کرده به دست آمده جادوگر درست می کنیم. آنها را روی یک ظرف پخت یا ورقه پخت با دو طرف عمیق قرار دهید. در یک فنجان عمیق، خامه را با آب گوجه فرنگی مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و یک حبه سیر را فشار دهید.
در صورت تمایل می توان سیر خشک را اضافه کرد. سس را روی جادوگران تنبل بریزید
و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
همه چیز را می فرستیم تا حدود یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزد.

جادوگران تنبل در فر از گوشت چرخ کرده و سبزیجات زیر پوسته پنیر پخته می شوندآماده.

از طعم آن لذت ببرید. نوش جان.

غذای بلاروسی با نام زیبای "Sorcerers" را می توان به طور کامل در ماهیتابه و بدون استفاده از اجاق تهیه کرد. اما با توجه به اینکه اینها کتلت های کاملاً بزرگی هستند که از سیب زمینی خام و گوشت چرخ کرده خام تشکیل شده است ، فر به پختن کامل و نرم شدن آنها کمک می کند و در یک ماهیتابه فقط به سرعت به جادوگران رنگ و پوسته می دهیم.

جادوگران سیب زمینی با گوشت چرخ کرده از ساده ترین مواد بدون افزودن آرد و تخم مرغ تهیه می شوند که می تواند در هنگام قالب گیری مشکلاتی ایجاد کند. اما من به شما خواهم گفت که چگونه این مشکل را حل کنید. شروع کنیم؟

برای جادوگران، من گوشت چرخ کرده خانگی را از ژامبون خوک بدون استخوان با چربی، با اضافه کردن پیاز، سیر، تخم مرغ و نان سفید خیس شده در شیر تهیه کردم. به عنوان چاشنی برای گوشت چرخ کرده از نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و گشنیز استفاده می کنم.

برای خورش جادوگران سیب زمینی با گوشت چرخ کرده در فر به آب نیاز داریم؛ مقدار آب بستگی به اندازه ظرف پخت دارد.

سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید.

انتهای گاز را جمع کنید و فشار دهید تا رطوبت اضافی از شیشه گرفته شود. لازم نیست خیلی محکم فشار دهید؛ توده سبزیجات نباید خیلی کم آب باشد.

به این ترتیب تمام توده سیب زمینی و پیاز را فشار دهید. انجام این کار به صورت جزئی راحت تر است، اما باید در اسرع وقت عمل کنید تا سیب زمینی خام فرصت تیره شدن نداشته باشد. نمک و فلفل را به توده سبزیجات فشرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

مایع فشرده شده را بیرون نریزید، چند دقیقه آن را به حال خود رها کنید تا نشاسته ته نشین شود. این نشاسته است که به شکل گیری بیشتر جادوگران کمک می کند.

آب سیب زمینی را با احتیاط تخلیه کنید (دیگر نیازی به آن نیست). و ما چه می بینیم؟ نشاسته ای که به صورت یک ماده متراکم به ته نشسته است. آن را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و با دست مخلوط کنید و نشاسته را به طور مساوی پخش کنید.

زمان قالب گیری جادوگران است، این کار را می توان به هر روشی راحت انجام داد، من محصولات را قالب زدم و به خودم با فیلم چسبناک کمک می کنم. یک تکه فیلم را روی تخته پهن کنید، مخلوط سیب زمینی و پیاز رنده شده را پهن کنید، آن را صاف کنید، دایره ای به ضخامت تقریباً 1 سانتی متر ایجاد کنید. قسمتی از گوشت چرخ کرده را در مرکز قرار دهید.

اندازه جادوگران آینده به ترجیحات شما بستگی دارد؛ من 5 کتلت بزرگ گرفتم، تقریباً کمی بزرگتر از کف دستم.

یک "پچ" کوچک از مخلوط سیب زمینی را روی گوشت چرخ کرده می گذاریم، سپس لبه های فیلم را جمع می کنیم و یک کتلت با پر کردن گوشت چرخ کرده تشکیل می دهیم و کتلت را با دست کمی فشرده می کنیم.

وقتی همه جادوها درست شد ماهیتابه رو خیلی زیاد داغ کنید روغن نباتی رو اضافه کنید کمی بیشتر حرارت بدید تا روغن داغ بشه. مقدار روغن بستگی به قطر تابه دارد.

کتلت ها را روی ماهیتابه داغ قرار دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند.

به موازات ماهیتابه فر را روشن کنید تا با دمای 200-205 درجه گرم شود. با پوشاندن فویل ظرف پخت را آماده کنید.

جادوها را برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا طلایی شود. برای حفظ شکل کتلت ها راحت تر است که آنها را برگردانید و با دو کفگیر به خودتان کمک کنید. 2-3 دقیقه طول کشید تا هر طرف را سرخ کنم.

جادوهای سرخ شده را داخل قالب آماده شده منتقل می کنیم، کف آن را کمی آب می ریزیم (آب فقط باید کف قالب را بپوشاند).

ظرف را با فویل بپوشانید و جادوهای سیب زمینی و گوشت چرخ کرده را به مدت 35-40 دقیقه در فر (از قبل گرم شده) قرار دهید.

جادوگران بلاروسی ساخته شده از سیب زمینی با گوشت چرخ کرده آماده هستند.

ظرف را داغ سرو کنید و با گیاهان تزیین کنید. جادوگران به خوبی با کره یا خامه ترش سرو می شوند. من یک سس خامه ترش ساده را با مخلوط کردن خامه ترش (محتوای چربی - 20٪) با گشنیز، نمک و فلفل سیاه تهیه کردم.

"جادوگران" لطیف، آبدار و رضایت بخش برای میز شما.

نوش جان!