Торт «Наполеон» класичний із заварним кремом улюблені ласощі ще з дитинства. Багато хто з нас просто любить це торт. Тому ми вирішили вам розповісти кілька рецептів приготування найніжнішого заварного крему (можна застосовувати також для бісквітів, медовика, і в якості начинки для еклерів). Приготуємо родзинку торта – заварний крем для Наполеона.

Згадаймо рецептуру приготування торта «Наполеон»

Торт «Наполеон» класичний із заварним кремом.

Для листкового тесту потрібно взяти:

• борошно (700 грам)
• масло вершкове або маргарин (400 г)
• яйця (2шт)
• оцет (1 ст.л.)
• воду (прохолодну) 150 мл
• сіль (щіпку)

Для крему беремо:

• тепле молоко (500мл)
• яйця (охолоджені жовтки) 4шт
• просіяне борошно (50 грам)
• ванілін (щіпку)
• цукор (150 грам)

1. Для початку необхідно розчинити оцет у воді. Беремо окремий посуд і збиваємо яйця, додавши сіль (щіпку). Далі потихеньку вливаємо в яйця заготовлену воду з оцту. Добре перемішуємо.

3. Побудуйте з борошняної крихти гірку, в центрі зробіть невелике заглиблення і потихеньку починайте вливати яєчно-оцтову суміш. І за звичайною схемою починаємо замішувати тісто. Розділіть на 12 половинок, закатайте в кульки, накрийте харчовою плівкою (щоб не обвітрилися) і поставте в холодильник на кілька годин (1-2).

4. Крем:

• скип'ятіть молоко на невеликому вогні;
• беремо посудину, починаємо збивати жовтки з цукром, ваніліном та борошном. Далі в цю масу вливаємо тепле молоко, постійно помішування. Після – заготовлену жовтково-молочну суміш відправляємо на плиту (невеликий вогонь) та доводимо до кипіння;
• щоб крем вийшов густішим, можна проварити його ще 5-7 хв до загусання. Відставляємо остуджуватись. Все готово!

5. Включаємо духовку для розігріву. Тісто можна розкачувати на деку або одночасно на пергаменті. Вибір залишається за вами. Присипаємо трохи лист (пергамент) борошном. Беремо кожну кульку, розкочуємо її максимально тонко і вирізаємо кружальця тарілкою. Обрізки залиште на деку для прикраси.

6. Як тільки ми розкатали тісто, зробіть кілька проколів вилкою (що більше, тим менше здувається корж) і помістіть в духовку на 7-10 хв до рум'яної скоринки. За такою ж схемою випікаємо всі коржі. Змащуємо всі коржі кремом, посипаємо зверху та збоку заготовленою крихтою. Поміщаємо в холодильник на ніч для просочення. Торт «Наполеон» класичний із заварним кремом готовий!

Заварний крем для Наполеону(Всі рецепти)

Рецепт №1 (Ванільний заварний крем)

• борошно (4 ст.л)
• молоко (250 мл)
• масло вершкове (180 грам)
• ванільний цукор (1/2 ч.л.)
• цукрова пудра (300 грам)

Добре збиваємо борошно з молоком (половину) - бажано міксером, щоб не було грудочок. Іншу половину молока перемішуємо із цукром, ставимо на невеликий вогонь. Як тільки ви побачили, що молоко закипає, потихеньку починайте вливати збиту молочно-борошняну суміш, постійно помішування. Доводимо до кипіння (маса повинна загуснути), прибираємо з вогню та остуджуємо.

Рецепт №2 (Вершковий крем)

• масло вершкове (200 грам)
• борошно (дві ст.л.)
• цукор (0.5 склянки)
• яйця (3 жовтки)
• молоко (280 мл)

1. Добре розтираємо яєчні жовтки з цукром, додаємо борошно, що просіює, і знову все перемішуємо. Далі вливаємо в цю суміш холодне молоко - 170 мл (постійно заважайте) і доводимо до однорідної маси.

2. Молоко, що залишилося, ставимо на вогонь. Як почне закипати, вливайте заготовлену яєчно-молочну масу. Доводимо до кипіння та прибираємо з вогню.

Рецепт №3 (Заварний крем з горіхами)

• цукор (1 склянка)
• грецькі горіхи(3 ст.л.)
• яйце (1шт)
• молоко (1 склянка)
• вершкове масло (300 грам)
• борошно (1.5 ст.л.)
• ванілін (щіпка)

1. Збийте яйця з цукром, змішайте з ваніліном, молоком та борошном. Збиваємо до утворення однорідної консистенції та ставимо на невеликий вогонь (постійно помішуйте). Після – прибираємо та остуджуємо.

2. Горіхи пропускаємо через блендер (за бажанням можна ще трохи підсмажити). Потім додайте розм'якшене масло|мастило|, горіхи і ретельно збийте. Крем вийти дуже ніжним та смачним.

Рецепт №4 ( Заварний крем для Наполеонузі згущеним молоком)

• вершкове масло (100 грам)
• молоко (одна склянка)
• борошно (2 ч. л.)
• згущене молоко (250 грам)
• цукор (2 ч. л.)
• ваніль (щіпка)

У посудину додаємо молоко, цукор, борошно. Перемішуємо та ставимо на невеликий вогонь. Доводимо трохи до кипіння і остуджуємо. Після того, як крем охолоне, додайте вершкове масло (розм'якшене), згущене молоко і швиденько все збийте. Ось така смакота виходить.

Рецепт №5 (Шоколадний заварний крем) :

• чорний шоколад (50 г). Замість шоколаду можна додати какао із цукром (3ст.л.)
• тепле молоко (250 мл)
• борошно просіяне (1ст.л.)
• жовтки (охолоджені) 2шт
• масло вершкове (100 грам)
• цукор (150 грам)
• крохмаль картопляний (1ст.л.)

1. Беремо посудину, заливаємо шоколад молоком і ставимо на невеликий вогонь, щоб шоколад підтанув.

2. Окремо збиваємо жовтки, цукор до густої консистенції, додаємо борошно, крохмаль і все перемішуємо. У заготовлену масу вливаємо шоколадне молоко, постійно помішуючи і ставимо на маленький вогонь. Доводимо до необхідної густоти та знімаємо. Після цього – охолоджуємо і перемішуємо зі збитим вершковим маслом.

Рецепт № 6 (Найпростіший рецепт крему на вершках)

Приготувати такий крем дуже просто. Примітка: щоб вершки добре збивалися, вони мають бути досить густою консистенцією та охолодженими. Замість цукру л візьміть цукрову пудру, вона краще стабілізує вершки. Для додаткового запаху та смаку можна додати ваніль, цитрусову есенцію тощо.

• жирні вершки (0.5 л)
• цукрова пудра (1 склянка)

Збийте вершки до пишної пінки. У процесі потихеньку починаємо додавати цукрову пудру. Перемішуємо і готовий крем!

Рецепт №7 (Творожний крем)

• борошно (3ст.л.)
• молоко (1 л.)
• цукор (1 склянка)
• яйця (3шт)
• маскарпоне або інший крем-чиз (300 г)

1. Перемішайте муку|борошно| з|із| цукром, вбийте яйця і розітріть до однорідної маси. Додаємо молоко та ставимо на невеликий вогонь (постійно помішуйте). Варити до загусання. Після – остуджуємо, додаємо крем-чиз і добре збиваємо. Заварний крем для Наполеона готовий!

Незважаючи на різноманітність солодких виробів у супермаркетах, ми все одно підшукуємо нові рецепти для самостійного приготування. смачні десерти. Адже ніщо не може зрівнятися з домашнім тортом чи смачним пудингом, зробленим досвідченими руками. Так, наприклад, усіма "Наполеон" - класичні ласощі, які подобається і маленьким, і великим.

Однак багато господинь не знають про те, як використовувати крем для "Наполеона". Рецепт буде описано у сьогоднішній статті (і навіть не один). Спочатку приготуємо сам торт. У багатьох кулінарних книгах йдеться про те, що ця випічка створюється виключно з листкового тіста, можна спростувати це твердження, приготувавши не менш смачне та розсипчасте тісто іншим способом.

Новий спосіб приготування тіста для "Наполеона". Рецепт крему №1

Для коржів знадобляться:

• 200 грам вершкового масла;
• яйце;
• сметана (50 г);
• цукровий пісок (за смаком);
• трохи солі;
• борошно (500 г).

Рубаємо ножем масло з просіяним борошном (можна використовувати тертку) до утворення крихти. Робимо на кшталт кратера вулкана і вливаємо туди збите з цукром, сметаною і сіллю яйце. Вимішуємо тісто, при необхідності підсипаємо борошно. Ділимо масу на кульки за кількістю коржів і залишаємо в холодильнику на 2 години.

За цей час зробимо для "Наполеона". Рецепт нескладний, тільки необхідно дотримуватись усіх правил, щоб він вийшов густим та однорідним.

Компоненти:

• цукор (100 г);
• молоко (500 мл);
• ванілін (1 г);
• вершкове масло (200 г);
• просіяне борошно (20 г).

Беремо приблизно 100 мл молока і ретельно розтираємо у ньому борошно. Решту молока ставимо на вогонь і даємо закипіти, потім додаємо ванілін з цукром. Зменшуємо вогонь і, не перестаючи помішувати, дуже тонким струмком вливаємо суміш з борошна та молока. Масу постійно перемішуємо, доки вона не прийме консистенцію сметани.

Коли маса охолоне, збиваємо її в блендері з розм'якшеною олією. Ось як приготувати крем для "Наполеона" без зайвого клопоту та витрат. Охолоджене тісто розгортаємо і відправляємо в духовку. Кожен корж промазуємо заварною солодкою масою і даємо настоятися торту 4 години.

Вершковий крем для "Наполеона": рецепт приготування другої

Продукти:

• цукрова пудра (100 г);
• кип'ячена вода (50 мл);
• желатин (15 г);
• 33% вершки (500мл).

Замочуємо желатин у холодній воді до розбухання, потім відправляємо його в мікрохвильову піч на півхвилини, щоб усі крупинки розчинилися (кип'ятити не можна).

Охолоджені в густу масу, далі невеликими порціями додаємо пудру та теплий желатин (не припиняючи збивати). Доводимо масу до однорідної пишної консистенції. Виходить вишуканий і ніжний крем для торта "Наполеон". Рецепт досить простий. Крем можна заморозити - і вийде А можна вживати його як десерт, присипавши зверху шоколадом або поливаючи медом.

Легкий для "Наполеона", рецепт третій

склад:

• вершки або сметана (300 г);
• класичний йогурт (500 г);
• фруктовий лікер (20 мл);
• желатин (15 г);
• вода (50 г);
• сік лимона (5 г).

Розпарюємо желатин (вище описаний спосіб) і акуратно вливаємо в йогурт – збиваємо блендером. Готову суміш з'єднуємо зі збитими вершками та лікером, додаємо лимонний сік і ще трохи працюємо блендером. Охолоджуємо отриманий крем та змащуємо ним коржі. Легкий, повітряний та малокалорійний десерт – пальчики оближеш! Він просочить торт і зробить його ще смачнішим і соковитішим.

Торт наполеон рецепт

За однією з версій рецепт торта "Наполеон" був розроблений під час 2-ї французької імперії (1852-1870 рр.) мало не за наказом імператора Наполеона III на честь його дядька, Наполеона Бонапарта. - листковий тортабо тістечко із кремом. Готується з листкового тістаз кремовою прокладкою. У різних країнахцей торт називається по-різному: у Франції та Італії - millefeuille, у США - Napoleon, у Великобританії - cream slice. Колись давним давно, за дитинства мене навчили готувати торт «Наполеон». Рецепт загалом невибагливий за бажанням можна додати і чорнослив, але перевірений не один десяток разів. домашнього приготування, і, напевно, у кожної господині є свій рецепт наполеона. Торт, крім смакових, має цілу низку інших переваг: у відповідності з рецептом наполеон нежирний, якщо зроблений із заварним кремом, не вимагає великих витрат часу при виготовленні і, що теж важливо, коржі для торта можна спекти за кілька днів до торжества, а в Потрібний момент лише приготувати крем і промазати торт. Наполеон - торт серед тортів, не дарма він зветься великого полководця.

Для приготування наполеону коржі, виготовлені з листкового тіста, слід змастити кремом за 5-6 годин до подачі на стіл. Якщо тісто не листкове, а коржів 8-10 штук, то намазати коржі слід за 8-10 годин до приходу гостей. Цього часу має бути достатньо для того, щоб коржі просочилися кремом.

Існує кілька рецептів наполеону. Коржі, виготовлені за будь-яким із запропонованих нижче рецептів, можна промазувати заварним або масляним кремом, кожним окремо або по черзі, намазуючи один корж заварним, а наступний корж масляним кремом. Якщо в будь-який крем натерти на дрібній тертці цедру лимона, то торт наполеон набуде дуже приємного смаку і аромату. Отже, як зробити коржі?

складовіторта наполеон:

5 склянок борошна
- пів кг маргарину
- склянка води

Для кремуторта наполеон:

250 г вершкового масла
- склянка цукру
- яйце
- 0,5 банки згущеного молока
- 6 ст. ложок кип'яченого молока

Приготування торта наполеон:

Борошно і маргарин рубаємо до однорідної маси, додаємо воду і продовжуємо рубати до утворення тіста. Тісто ділимо на кілька частин, ставимо в холодильник приблизно на годину. З тіста формуємо кілька великих пластів і випікаємо в духовці до готовності. Коржі остуджуємо, промазуємо їх наперед приготовленим кремом, верхній корж посипаємо крихтою.

1 пачка маргарину, 2 ст. муки,

Усі разом порубати ножем.

У склянку розбити 2 яйця, трохи солі, 1 ст. оцту, все розбити,якщо не буде життості півсклянки то додати води.

Вміст склянки додати|добавляти| в тісто і рубати до утворення однорідної маси.Тісто розділити на 7 коржів.

Заварний крем для наполеону.

0.5 літра молока,

2 л. муки,

Вага: 0.5 кг. цукру,

100 гр. вершкового масла,

4 жовтки збити з цукром

Торт «наполеон» - один із найкращих тортів домашнього приготування, і, напевно, у кожної господині є свій рецепт «наполеона». Торт, крім смакових, має цілу низку інших переваг: у відповідності з рецептом «наполеон» нежирний, якщо зроблений із заварним кремом, не вимагає великих витрат часу при виготовленні і, що теж важливо, коржі для торта можна спекти за кілька днів до торжества, а в потрібний момент лише приготувати крем та промазати торт.

Для приготування наполеону коржі, зроблені з листкового тіста, слід змастити кремом за 5-6 годин до подачі на стіл. Якщо тісто не листкове, а коржів 8-10 штук, то намазати коржі слід за 8-10 годин до приходу гостей. Цього часу має бути достатньо для того, щоб коржі просочилися кремом.

Існує кілька рецептів "наполеону". Коржі, виготовлені за будь-яким із запропонованих нижче рецептів, можна промазувати заварним або масляним кремом, кожним окремо або по черзі, намазуючи один корж заварним, а наступний корж масляним кремом. Якщо в будь-який крем натерти на дрібній тертці цедру лимона, то торт «наполеон» набуде дуже приємного присмаку та аромату. Отже, як зробити коржі?

Торт наполеон рецепт

Продукти для тесту: 200 г вершкового масла або маргарину, ложка горілки, 1/2 склянки води, 2 склянки борошна, щіпка солі

Щоб приготувати тісто для торта «наполеон» за цим рецептом, у склянку, заповнену наполовину кип'яченою водою, влийте горілку, всипте сіль і все розмішайте. На обробну дошку насипте необхідну кількість борошна, поріжте шматочками масло або маргарин із холодильника і порубайте до утворення крихти. Потім зберіть крихту гіркою, зробіть лійку та потроху вливайте рідину зі склянки, продовжуючи рубати до утворення тіста.

Готове тісто покладіть у холодильник на 2 години, потім розділіть на 4 частини та з кожної розкотіть пласт завтовшки 3-5 мм. Кількість коржів залежить від розміру форми або листа. Якщо форма невелика, коржів можна зробити 5-6.

торт наполеон із листкового тіста

Продукти для тесту:

За цим рецептом тесту для торта «наполеон» зробіть два тести: одне – 200 г м'якого маргарину та 1 склянку борошна, інше – 1 склянку сметани та 1 склянку борошна.

На обробну дошку густо насипте борошно, покладіть сметанне тісто і зробіть надрізи. Розкачуйте тісто та чотири сторони конвертом. На середину конверта покладіть тісто з маргарину, розкочене на дошці до потрібного розміру. Закрийте масляне тісто сторонами конверта зі сметанного тіста і почніть розгортати цей пласт, защепивши краї. Борошна на дошці має бути багато, щоб тісто ніде не прилипло до дошки.

Розкочують цей начинений пласт від середини, щоб у сметанному тісті по краях не утворювалися порожнечі. Розкотивши тісто в прямокутник товщиною 10 мм, складіть його вчетверо, покрийте серветкою і дайте постояти 5 хвилин, після чого знову розкотіть тісто в прямокутник (розкачувати потрібно від середини до країв і від краю до середини) і знову складіть вчетверо. Так зробіть 4 рази, щоб вийшло багато шарів.

Коли тісто розкатане останній разскладіть його так, щоб вийшов брусок і розріжте його на частини за кількістю коржів. З цієї кількості тесту вийде 6 коржів у звичайній формі і 4 коржі розміром з деко. Після того, як ви помітили і розрізали брусок, покрийте його серветкою і винесіть на холод на 2 години. Після цього можна розпочати виготовлення коржів. Обробну дошку рясно посипте борошном і покладіть одну частину тіста так, як тісто лежало в холодильнику на тарілці, не перевертаючи, інакше порушиться шарування. Розкачати тісто до потрібного розміру. Форму або деко змастіть маргарином і пласт покладіть на гаряче деко або форму, щоб тісто менше збігалося. Потрібно наколоти вилкою всю поверхню тіста вздовж і впоперек. Викладаючи тісто у форму, підніміть його трохи на борт - тісто в духовці обов'язково дасть «усадку», і після випікання розмір коржа дорівнюватиме розміру дна форми. Коржі печуть у гарячій духовці до появи золотистого кольору. Поводьтеся з коржами обережно, оскільки вони дуже крихкі.

Торт листковий наполеон

Продукти для тесту: 100 г вершкового маргарину або олії, 150 г сметани, 1/2 склянки цукрового піску, 2 яйця, 2,5 склянки борошна.

Для приготування тіста для «наполеону» за цим рецептом розітріть яйця з піском, покладіть м'яку олію або маргарин, продовжуючи розтирати до отримання однорідної маси, потім покладіть сметану, розмішайте її з масою і всипте 2 склянки борошна (попередньо просіяного). Змішайте борошно з масою, решту борошна додайте по столовій ложці, вимішуючи тісто. З готового тіста зробіть брусок і розділіть його на 7-8 частин для великих коржів (на лист) або на 9-10 для звичайної форми.

Тісто для коржів викочуйте тонко. Форму або деко, трохи прогрітий в духовці, змастіть маргарином, покладіть тісто, що розкотило, і наколіть його виделкою вздовж і поперек коржа. Розкатане тісто, як ми вже згадували, зручно переносити на лист, намотавши його на качалку. Скалку і поверхню тіста погладьте рукою, «змоченою» у борошні. Викладаючи на лист розкочаний корж, скочуйте його зі качалки.

Коржі випікають у гарячій духовці всього 8-10 хвилин, тому слідкуйте, щоб вони не згоріли.

Коржі для торта, приготовані в такий спосіб, краще змащувати заварним кремом. Не наносите на корж багато крему - він розмочить коржі, торт стане «мокрим», і це погіршить його якість.

наполеон торт класичний

Продукти для тесту: 200 г вершкового маргарину, 1 склянка сметани, 2 склянки борошна.

Насипте гіркою муку|борошно| на обробну дошку, на муку|борошно| наріжте маргарин з холодильника і порубайте з|із| мукою|борошном| до утворення крихти. До крихти додайте сметану, продовжуючи рубати. Зробіть тісто. Якщо тісто прилипатиме до рук, додайте трохи борошна на дошку і підмісіть його. З тіста сформуйте брусок і на його поверхні зробіть надрізи ножем, позначивши цим кількість коржів. Покладіть тісто на тарілку, накрийте серветкою та винесіть на холод на 1,5-2 години, після чого можете розкачувати коржі.

При цьому способі приготування тіста для наполеону відрізану частину можна перевернути і розкочувати з будь-якого боку. З цієї кількості тесту виходить 4-5 великих коржів та 5-6 звичайних.

Продукти для тесту: 350 г вершкового маргарину, 2 склянки борошна з верхом, 1 яйце, 1 чайна ложка оцту, 1/2 чайної ложки солі, 1 склянка холодної кип'яченої води.

На обробну дошку насипте борошно, дрібно наріжте маргарин з холодильника і порубайте до утворення крихти. У склянку вилийте сире яйцеРозболтайте його, додайте чайну ложку оцту, покладіть сіль, перемішайте, підливаючи холодну кип'ячену воду до краю і помішуючи, щоб рідина в склянці була однорідною. У крихту потроху наливайте рідину зі склянки, продовжуючи рубати, доки не утвориться тісто.

Готове тісто у вигляді бруска розділіть на 5-6 частин для великих коржів або 7-9 - для маленьких. Тісто винесіть на холод на 2-3 години, після чого його можна розкачувати.

Рецепти крему для торта наполеон

Для прошарку коржів використовують заварний або масляний крем або той і інший одночасно.

Продукти для заварного крему: 1/2 літри молока, 3 яйця, 1 склянка цукрового піску, 100 г вершкового масла, 2 столові ложки (з верхом) борошна, ванілін.

Продукти для заварного крему з олією: 2 склянки молока або вершків, 1 склянка цукрового піску, 3 яйця, 2 столові ложки (з невеликим верхом) муки, ванілін (на кінчику ножа), 50-70 г вершкового масла.

Для приготування крему влийте в емальовану каструлю з важким молоком дном і поставте її на невеликий вогонь. Поки гріється молоко, яйця розітріть із цукровим піском до того часу, поки маса стане однорідною, потім у цю масу покладіть борошно і розмішайте її так, щоб було грудочок. Гаряче молоко маленькими порціями влийте у масу, постійно помішуючи.

Каструлю з масою поставте на маленький вогонь і весь час заважайте, щоб крем не підгорів, борошно заварилося без грудок. Розмішувати крем потрібно не ложкою, а дерев'яною лопаткою: вона щільніше прилягає до дна каструлі. Коли крем загусне до потрібної консистенції, зніміть його з вогню, покладіть вершкове масло і помішуйте крем, поки тане масло. Дайте крему охолонути і лише тоді покладіть ванілін.

Заварний крем без ваніліну не такий ароматний, хоча поживність його залишається без змін. Можна покласти в заварний крем цедру лимона чи апельсина чи натерти шоколад.

Продукти для олійного крему: 300 г вершкового масла|мастила|, 1 банка згущеного молока з цукром, ванілін.

Для приготування масляного крему за кілька годин потрібно вийняти масло їх холодильника, щоб воно стало м'яким. М'яку олію збити міксером до отримання пишної маси. Потім, не припиняючи збивати, потрібно додати молоко згущене з цукром по 1-2 столових ложки (згущене молоко теж повинно бути кімнатної температури).

Крем збивається доти, доки не буде використана вся порція молока, що згущує, і маса не стане однорідною і пластичною.

Якщо при збиванні крем став рябуватим, підігрійте його злегка і знову збийте.

Після того як випечені коржі, приготований крем, те й інше остуджене, можна намазати коржі та прикрасити торт. Перш ніж змащувати коржі кремом, відріжте гострим ножем усі надлишки тіста від основного розміру коржа. В основному це стосується великих коржів, які пеклися на деку. У коржів, випечених у формі, відходів буде менше. Ці обрізки чи відходи подрібніть – це буде присипка для торта. Після того, як ви промазали кремом всі коржі, торці торта з усіх боків теж потрібно змастити кремом, а зверху обсипати торт присипкою.

Якщо коржі вийшли не дуже рівними, змастіть кремом і дайте постояти 2-3 години, після чого гострим ножем відріжте по всьому периметру торта вузьку смужку - торт стане рівним, і після цього намажте кремом торці торта.

Смачного!

торт заварний наполеон

Існує безліч варіантів приготування цього торта - від швидких, з використанням готового листкового тіста або випічкою 4-5 нешарованих коржів, до довгих і скурпульозних - з власноручним розкочуванням домашнього листкового тіста. Я пропоную золоту середину – цей рецепт не найшвидший, але й не такий занудний, як це може здатися на перший погляд. Я б сказала, що він найпоширеніший серед аматорів Наполеона. Отже, мосьє Наполеон!

Складові:
Для тіста:
2 яйця
300 г вершкового масла
6 склянок борошна (склянка = 200 мл)
4 ст. л. оцту
300 мл води
Для заварного крему:
5 жовтків
1,5л. молока
3 ст. л. крохмалю
300 г цукру
ваніль за смаком
Борошно висипаємо на стіл, туди ж додаємо вершкове масло кімнатної температури і рубаємо все це в дрібну крихту однорідну (я просто перетерла руками).
Робимо в купі крихти поглиблення і починаємо поступово додавати туди яйця, оцет та воду.
Вимішуємо однорідне гладке тісто.
Кладемо його в миску, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник години на півтори-дві. Потім виймаємо та ділимо на 16 рівних частин.
Приступаємо до розкочування. Для початку потрібно вибрати форму, за якою ми рівнятимемо наші коржі. Я взяла звичайну миску з таким розрахунком, щоб її діаметр був менший за діаметр страви, на яку ляже торт (зрештою це була зовсім не страва, ну та гаразд). Далі визначаємося зі способом розкочування – або ми розкочуємо коржі прямо на деку, або робимо це на присипаному борошном столі, а потім переносимо корж, накрутивши його на качалку. Я пішла іншим шляхом – щоразу брала шматок фольги, на ньому розкочувала та розколювала корж (товщина 2 мм).
Коржі печемо у розігрітій до 250 град. духовці до трохи золотистого кольору (це займає близько 5-7 хвилин на кожен корж) і складаємо на тарілку. Якщо парочка коржів не вдалася - покришилася, наприклад - не засмучуйтесь. Їх ми пустимо на обсипання готового торта.
Між випічкою коржів готуємо крем. Для початку в каструльці починаємо кип'ятити молоко без однієї склянки. Поки воно закипає, змішуємо жовтки зі склянкою молока, ваніллю, крохмалем та цукром.
Виливаємо цю заливку в молоко, що закипіло, і постійно помішуючи варимо до загусання маси. Потім знімаємо з вогню, заважаємо ще 3 хвилини. Тепер крем потрібно остудити. Залишати його на волю долі не варто – на поверхні утворюється плівка, яка при перемішуванні погіршить консистенцію крему. Досвідчені радять перелити крем у чашу міксера і залишити крутитися на мінімальній швидкості. Як варіант - перелити крем у ширший посудину, яку ми потім помістимо у більшу ємність з холодною водоюі охолодимо, помішуючи вручну. Загалом, якось так
Коли крем охолоне, починаємо промазувати їм коржі. Мажемо щедро, приблизно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забуваємо залишити пару найбільш невдалих коржів для крихти). Залишаємо наш поки непривабливий "Наполеон" у такому вигляді на пару годин, щоб коржі просочилися і осіли.

Потім зарівнюємо гострим ножем краї, що стирчать, обмазуємо торт залишками крему з усіх боків і обсипаємо його крихтою.
Даємо остаточно просочитися протягом 4-5 годин.
Приємного чаювання!

Всім відомий та багатьма улюблений торт Наполеон вміють пекти самі далеко не всі. Деякі побоюються зв'язуватися з непростим десертом і зовсім дарма, адже в приготуванні цього чудового торта немає нічого складного, головне точно дотримуватись рецептури і не нервувати.

Домашній торт Наполеон із заварним кремом

Примітки:
Вершкове масло для приготування тіста має бути добре охолодженим, а крему – кімнатної температури.
Цукор у крем можна додати більше, особливо якщо ви віддаєте перевагу дуже солодким десертам.
Пшеничне борошно для крему можна замінити трохи великою кількістюкрохмалю, кукурудзяного або картопляного.

Необхідні інгредієнти:

• свіже яйце – 1 шт.,
• холодна вода - 250 мл,
• сіль - щіпка,
• вершкове масло - 250 грам,
• пшеничне борошно - 700 грам.

• молоко – 1 літр,
• свіжі яйця – 6 шт.,
• ванілін – щіпка,
• цукровий пісок – 250 грам,
• вершкове масло - 200 грам,
• пшеничне борошно - 120 грам.

Опис процесу приготування:

Борошно просіяти у велику миску і додати туди нарізане кубиками вершкове масло.

За допомогою гострого ножа порубати з'єднані інгредієнти однорідну крихту.

У холодну водудодати сире яйце і дрібку солі, а потім все старанно збити вилкою в однорідну масу.

Вилити отриману суміш до борошна і швидко замісити тісто, причому краще робити це не ложкою, а руками.

Закінчити заміс тесту на присипаному борошном столі. Готове тісто має зібратися в одну кулю і абсолютно не липнути до рук. Загорнути його в харчову плівкуі на якийсь час помістити в холодильник.

Для крему з'єднати та збити в пишну масу яйця та цукровий пісок.

Молоко прогріти на плиті у великій каструлі. Приблизно 1 склянку його влити до яєць, а потім додати туди ж ванілін і в кілька етапів борошно інтенсивно працюючи весь цей час віночком.

Яєчну масу дуже обережно ввести в гаряче молоко і безперервно помішуючи, продовжити варити на слабкому вогні близько 20 хвилин після закипання. Крем має стати настільки густим, щоб ложка залишала слід на поверхні. Як тільки це станеться, поставити заварний крем у прохолодне місце для повного остигання.

Тим часом охолоджене тісто розділити на 8-9 частин, а кожну з них по черзі розкотити в тонкий корж і наколоти вилкою. Робити це можна як на листі, так і на пергаментному папері - дивлячись якої форми торт ви задумали. Важливо, щоб поки що розкочується один шматочок тіста, інші перебували в холодильнику.

Випікати коржі в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці, що займе час приблизно по 10 хвилин на кожен корж.

Готовим коржам дати охолонути, а поки це відбувається, збити холодний заварний крем з|із| м'яким вершковим маслом|мастилом| в однорідну пишну масу. В принципі, якщо ви любите легші десерти, то масло в крем можна зовсім не додавати.

Викласти перший корж на блюдо і дуже старанно обмазати його кремом.

Зверху акуратно розташувати другий корж і продовжити дії необхідну кількість разів.

Кожен із коржів трохи підрівняти, щоб форма їх була ідеальною, а отримані крихти використовувати як присипку для верхівки торта.

Різати торт «Наполеон» і ласувати ним можна не раніше ніж через 6 годин після збирання, інакше коржі не встигнуть як слід просочитися. Втім, заради такого досконалого смаку можна трохи потерпіти, адже потім насолода буде незабутньою.

Ще один рецепт торта Наполеон

Рецепт Катерини Марутової

Хочу відразу помітити, що розміри торта були досить значними, тому якщо вам не потрібен такий великий торт, ви можете зменшити кількість інгредієнтів у рецепті цього домашнього торта Наполеон щонайменше в 2 рази. Торт, що на фото вийшов розміром з великий квадратний лист від духовки.

Потрібно:

Для тіста:

• борошно – приблизно 1 кг – з холодильника.
• маргарин - 4 пачки (по 200 гр.) - Перед приготуванням повинен полежати в морозилці.
• яйця – 2 шт. теж охолоджені у холодильнику.
• сіль -1 ч. л.
• оцет – 2 ст. л.
• холодна вода - приблизно 400 мл (напишу, чому приблизно в самому приготуванні).

Заварний крем для торта Наполеон:

• молоко – 4 склянки.
• цукор – 1,5 склянки.
• яйця – 4 шт.
• борошно - 4 ст. л.
• олія вершкове – 300 г.
• ванілін – 1 уп.
• цукрова пудра – 2 ст. л.

Як приготувати торт Наполеон із заварним кремом?

Спочатку зробимо тісто.

На стіл просіюємо приблизно половину борошна, і на великій тертці трьом маргарином (який повинен лежати до використання в морозильнику). Коли трьом маргарин, одночасно його потрібно пересипати мукою. Натерши весь маргарин, додаємо решту борошна і швидко перемішаємо.

Яйця, оцет і сіль змішуємо в глибокій мисці або великому мірному кухлі (з відмітками мілілітрів) і доливаємо води, щоб весь об'єм був 500 мл. Ось чому в самому рецепті тесту для торта Наполеон, який я давала вище, вказана кількість води. Все робимо швидко.

Цю масу виливаємо в маргариново-борошняну суміш і намагаємося якнайшвидше замісити тісто. Готове тісто ділимо на 4 рівні частини, кожну укладаємо в окремий пакет і поміщаємо в холодильник на 2-3 години.

Поки що наше тісто в холодильнику – приготуємо заварний крем з молоком та вершковим маслом, щоб просочити Наполеон торт.

Молоко виливаємо в глибоку каструльку, доводимо до кипіння, додавши цукор.

Окремо потрібно з'єднати яйця з борошном і туди додати поступово половину гарячого молока з цукром, перемішувати до однорідного стану.

Потім швидко вливаємо молоко, що залишилося з цукром в масу.

Добре заважаючи, довести заварний крем на молоці до кипіння і відразу вимкнути. Кип'ятити НЕ ПОТРІБНО!

Заварна основа для крему готова, її потрібно охолодити перед з'єднанням із вершковим маслом. Окремо потрібно збити розм'якшене вершкове масло, до нього поступово додати остиглий заварний крем і ванілін.

Коли час перебування тіста в холодильнику вийшов, виймаємо одну частину, розкочуємо його (присипавши стіл мукою) завтовшки 4 мм.

Викладаємо тісто домашнього приготування (дуже схоже на листкове) на лист (який потрібно трохи з країв змочити), краї трохи притискаємо і виделкою робимо проколи в декількох місцях по всій поверхні коржа. Це потрібно для того, щоб корж не здувався.

Відправляємо лист в духовку, розігріту до 200 градусів. Гарний рум'яний колір, який ви побачите, натякне на готовність коржа. Витягаємо готовий корж для торта Наполеон, викладаємо на дерев'яну дошку.

Інші коржі випікаємо за тим самим принципом.

Коли всі коржі для торта Наполеон готові, можна збирати наш торт: якщо ви випекли невеликий торт лише на 2 коржі, то вам потрібно розрізати кожен корж навпіл. Якщо коржі вийшли не зовсім рівні, їм потрібно надати форму, обрізавши їх гострим ножем. Обрізки нам знадобляться для посипання торта.

Перший корж викладаємо на дошку або на лист і поливаємо заварним кремом, рівномірно розподіливши його по всій поверхні. Укладаємо другий корж, трохи притискаємо і знову промазуємо кремом. Так робимо з усіма коржами.

Коли збірка закінчена, верх і боки також ретельно покриваємо заварним кремом, що залишився, обрізки від коржів подрібнюємо в ступці або за допомогою блендера і весь тортик посипаємо крихтою.

Зверху присипаємо цукровою пудрою та прикрашаємо за бажанням. Бажано торту дати кілька годин просочитися у холодильнику.

Ріжемо смачний домашній торт Наполеон із заварним кремом на порційні шматочки, ставимо чайник і подаємо наш солодкий десерт до столу.

Найсмачніший торт Наполеон із заварним кремом

(старий перевірений рецепт)

Домашній торт Наполеон, мабуть, найсмачніший для мене. Рецепт цього торта Наполеон із заварним кремом, який дістався від бабусі, надіслала до нас Ольга Тулупова (на жаль, без фото). Але коли я почала готувати його до випуску, виявилося, цей старий рецептторта Наполеон мені відомий, вже багато років я печу його своїм домашнім у великі свята.

Анюта.

На просторах інтернету зустрічала безліч рецептів заслужено улюбленого Наполеона. Готувала його часто, але результат не радував. І тому була причина. У нашій сім'ї "живе" рецепт самого смачного тортаНаполеон, якому вже понад 60 років. Рецепт дістався від Бабусі Ані. У зв'язку з численними переїздами рецепт благополучно загубився у надрах численних речей. Бабулі вже 87 років і рецепт вона точно не пам'ятає. Але я його випадково знайшла – радості не було межі. У дитинстві він мені здавався казково смачним. Та й зараз моя думка не змінилася.

Не секрет, що смак торта залежить не тільки від якості коржів, а й від вибору крему.

Сьогодні ми пропонуємо три варіанти крему для улюбленого «Наполеона».

У тебе вже є 3 рецепти крему для Наполеона. Тепер справа за малим!

1. Класичний крем для торта "Наполеон"

Продукти:

1. Вершкове масло - 1 уп.

2. Молоко згущене – 250 мл.

4. Горіхи (краще грецькі) – 250 гр.

Як приготувати класичний крем для торта «Наполеон»:

Збиваємо міксером м'яке вершкове масло|мастило| до однорідної консистенції.

В отриману м'яку масу поступово додавати згущене молоко, продовжуючи збивання. Це дозволить просоченню вийти ніжною та повітряною.

Додати в теплу суміш подрібнені волоські горіхи та ванільний цукор, для надання крему вишуканого смаку.

Обов'язково знову збити вміст каструлі до однорідної суміші.

Горіховий крем для торта Наполеон зі згущеним молоком готовий, залишилося тільки остудити його, щоб використовувати для просочення коржів.

Так само можна приготувати солодкий варіант - крем з вареним згущеним молоком для Наполеона, замінивши основний продукт на варенку.

2. Заварний крем для торта "Наполеон"

Продукти:

1. Цілісне молоко - 500 мл.

2. Борошно – 150 гр.

3. Ванільний цукор – 15-20 гр.

4. Олія вершкове – 1 уп.

5. Згущене молоко – 250 мл.

Як приготувати крем для торту «Наполеон»:

Змішати молоко з борошном за допомогою віночка чи міксера. Щоб уникнути виникнення грудочок, сипкий компонент потрібно додавати поступово.

Додати підсолоджувач та поставити суміш варитися на вогні протягом п'яти хвилин. Коли час мине, потрібно вимкнути газ і залишити масу остигати.

Викласти шматок м'якого вершкового масла|мастила|. На цьому етапі важливо не допустити сильного розм'якшення продукту, що додається, інакше збити суміш до однорідної маси не вийде.

Заварний крем для Наполеона зі згущеним молоком практично готовий, залишилося додати останній елемент - згущене молоко і ще раз збити отриману масу.

Від цього станеться зміна як смаку, а й кольору, консистенції готового продукту.

3. Крем зі сметаною та згущеним молоком для торта «Наполеон»

Продукти:

1. Жирна сметана – 500 гр.

2. Згущене молоко - 300 мл.

3. Лимонний сік – 10-15 мл.

4. Ваніль – 15 гр.

5. Коньяк чи ром – 25 мл.

Як приготувати крем зі сметаною та згущеним молоком для торта «Наполеон»:

Перше, що потрібно зробити, - збити сметану до повітряного стану за допомогою віночка або міксера.

Не перериваючи процедури збивання, потрібно акуратно додати лимонний сік, згущене молоко і ванілін, щоб надати крему унікального смаку і солодкого аромату. Просочення для десерту готове.

Смачного!