हरा मासागो कैवियार। मासागो क्या है - आइए रोल की सामग्री को समझें

यदि आप जापानी कैफे और रेस्तरां में नियमित रूप से जाते हैं, तो आपने संभवतः कुछ रोल्स पर एक से अधिक बार ध्यान दिया होगा छोटे टुकड़े टुकड़े अंडेअलग-अलग रंगों के, जो डिबोनिंग का काम करते हैं। आपके सामने मासागो कैवियार था। उगते सूरज की भूमि में, इस व्यंजन को अक्सर एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि, हम इस कैवियार से अधिक परिचित हैं, एक अंतिम स्पर्श के रूप में जो रोल की प्रस्तुति की मौलिकता और इस व्यंजन की विभिन्न व्याख्याओं पर जोर देता है।

पेचीदा नाम के बावजूद, हम में से प्रत्येक ने शायद घर पर मासागो का स्वाद चखा होगा। जिस मछली से यह उपोत्पाद निकाला जाता है उसे कैपेलिन कहा जाता है, जिसे आम भाषा में कैपेलिन के नाम से जाना जाता है। यह मछली अक्सर अटलांटिक महासागर के पानी और सुदूर आइसलैंड के तटों पर पाई जाती है। हम इसे अपने पसंदीदा साइड डिश, मसले हुए आलू के साथ स्मोक करके खाने के आदी हैं।

जहां तक ​​जापानी व्यंजनों की बात है, चैपलैन मासागो कैवियार का एक विकल्प उतना ही प्रसिद्ध टोबिको कैवियार है। इसके बारे में एक अलग लेख में पढ़ें। ये उत्पाद स्वाद और दिखावट दोनों में लगभग एक जैसे हैं।

मासागो के उपयोगी गुण

कैवियार के फायदे स्पष्ट और संदेह से परे हैं:

· इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड काफी मात्रा में होते हैं। ये पदार्थ अपने मूल रूप में बहुत कम पाए जाते हैं, लेकिन शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विशेष रूप से, उनके बिना वे मस्तिष्क को सक्रिय करते हैं, याददाश्त में सुधार करते हैं और उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ते हैं;

· सूक्ष्म तत्व फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, साथ ही आयोडीन एक ऐसे व्यक्ति के लिए आवश्यक साथी हैं जो बुढ़ापे में भी हमेशा आकार में रहना चाहता है;

· मासागो में मौजूद विटामिन का कॉम्प्लेक्स उनकी दैनिक आपूर्ति को फिर से भर सकता है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, साथ ही पूरे दिन गतिविधि बनाए रख सकता है।

वहाँ किस प्रकार का मासागो है?

जापानी व्यंजनों के शौकीनों और प्रशंसकों ने देखा है कि टोबिको और मासागो कैवियार को विभिन्न रंग व्याख्याओं में परोसा जाता है। अपने प्राकृतिक रूप में मासागो हल्के या गहरे आड़ू रंग में पाया जाता है। लेकिन, आंखों को खुश करने के लिए इसे कई तरह के शेड्स दिए जाते हैं। इसकी विविधता कैवियार में खाद्य रंग मिलाने के कारण है। प्रस्तुति की प्रभावशीलता और परोसे गए व्यंजन की उपस्थिति का प्रभाव उन पर निर्भर करता है। आइए रंगीन कैवियार की बारीकियों को समझने की कोशिश करें और एक निश्चित रंग प्रभाव कैसे प्राप्त किया जाता है।

· मसागो लाल. यह चमकीला प्रभाव कैवियार मैरिनेड में सिंथेटिक डाई या इसी तरह की प्राकृतिक-आधारित डाई मिलाकर प्राप्त किया जाता है। बेशक, बाद वाला विकल्प अधिक बेहतर है। चुकंदर, अनार या किशमिश के रस का उपयोग प्राकृतिक रंग घटक के रूप में किया जाता है। रंग उतना गहरा नहीं होगा, लेकिन शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा।

· मसगो हरा. कृत्रिम डाई के अलावा, प्राकृतिक मूल के वैकल्पिक विकल्प का उपयोग करना उचित है। हम जापानी वसाबी हॉर्सरैडिश के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें एक विशिष्ट हल्का हरा रंग है।

· मसागो काला. सिंथेटिक काली डाई के अलावा, आप एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जो समान रंग उत्पन्न करता है। यह कटलफिश स्याही है. इन्हें न केवल कैवियार में, बल्कि कुछ प्रकार के नूडल्स को रंगने के लिए भी मिलाया जाता है।

कैवियार ने हमेशा पाक कला में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। इसका कारण न केवल इसका स्वाद है, बल्कि इसमें मौजूद बड़ी मात्रा में खनिज, आसानी से पचने योग्य पोषक तत्व, फोलिक एसिड और विटामिन भी हैं। जापानी व्यंजन विभिन्न प्रकार के कैवियार का उपयोग करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को हम यूरोपीय विदेशी के रूप में मूल्यांकन करने के आदी हैं। यहां पादरी मासागो कैवियार को विशेष स्थान दिया गया है। एक ओर, प्राच्य व्यंजनों में यह सुशी चावल जितना ही आम है। दूसरी ओर, मासागो व्यंजनों को एक अनोखा नाजुक स्वाद देने में सक्षम है। टोबिको की तुलना में, जापानी व्यंजनों में कैवियार का एक और बहुत ही सामान्य प्रकार, मासागो छोटा होता है और दांतों पर कुरकुरा नहीं होता है। मसागो का उपयोग अक्सर टोबिको कैवियार के साथ व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि उनके स्वाद बहुत सूक्ष्मता से एक-दूसरे के पूरक होते हैं। इसके अलावा, मासागो अधिक किफायती कीमत वाला कैवियार है। इसलिए, इसे कभी-कभी अधिक महंगी किस्मों के साथ संयोजन में भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। चैपलैन कैवियार की एक विशेषता इसका चमकीला नारंगी रंग है। हालाँकि, मसागो काला, लाल, पीला, लाल या हरा भी हो सकता है - यह डाई पर निर्भर करता है। उच्च गुणवत्ता वाले मासागो कैवियार को प्राकृतिक डाई से रंगा जाता है। हरा रंग वसाबी का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, काला रंग ऑक्टोपस स्याही का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। अपने रंग के कारण, चैपलैन कैवियार न केवल रोल और सुशी में एक घटक बन गया है, बल्कि सजावट के रूप में भी उपयोग किया जाता है, जिससे जापानी व्यंजन और भी आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाते हैं। आप अक्सर इंटरनेट पर यह शब्द पा सकते हैं कि मासागो कैवियार स्कैंडिनेवियाई मूल का उत्पाद है, जो जापान में बहुत लोकप्रिय है। बेशक, यदि आप आज मास्को में थोक में खाद्य उत्पाद खरीदते हैं, तो आपके लिए एक प्राच्य व्यंजन के लिए स्कैंडिनेवियाई सामग्री खरीदना कोई अजीब बात नहीं है। लेकिन कितने साल पहले स्कैंडिनेवियाई कैवियार पारंपरिक जापानी आहार में प्रवेश करने में सक्षम था? आइए इसे एक साथ समझें। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. कैपेलिन कैपेलिन का अंग्रेजी नाम है और कैपेलिन कैवियार वास्तव में कैपेलिन का कैवियार है, एक मछली जो कोरिया से वैंकूवर तक लगभग गोलाकार रूप से वितरित की जाती है। जहाँ तक मासागो की बात है, जापान में इसे एक अन्य मछली - शिशामो से प्राप्त किया जाता है। यह कैपेलिन के समान है, लेकिन केवल होक्काइडो द्वीप के पास और उसकी नदियों में पाया जाता है। शिशामो लंबे पतले शरीर वाली एक मछली है, इसका नाम जापानी से "विलो लीफ मछली" के रूप में अनुवादित किया गया है। शिशमो स्पिरिन प्रजाति से संबंधित है और इसमें न केवल समुद्री पानी में, बल्कि ताजे पानी में भी रहने की अनोखी क्षमता है। मासागो को रोल के अंदर भरने के रूप में जोड़ा जाता है और इसका उपयोग गुंकन सुशी और कैलिफ़ोर्निया रोल को सजाने के लिए किया जाता है। जापान में भी, एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन को-मोची-शीशामो है - सिर और कैवियार के साथ तली हुई शीशमो मछली।

मासागो कैवियार की कीमत कितनी है (प्रति 1 किलो औसत मूल्य)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।

अक्सर, एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों में ऐसे घटक होते हैं जिनके नाम हमारे अक्षांशों के अधिकांश निवासियों द्वारा कभी नहीं देखे गए हैं। उदाहरण के लिए, सुशी और रोल में एक आम सामग्री मसागो कैवियार. इस उत्पाद के कई नाम हैं - कैपेलिन कैवियार या कैपेलिन (यूईके) मासागो। कैपेलिन मछली का असामान्य नाम कुछ विदेशी मीठे पानी की प्रजातियों को नहीं, बल्कि प्रसिद्ध केपेलिन को छुपाता है। स्मेल्ट परिवार से है।

कैपेलिन को एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली माना जाता है, जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के साथ-साथ बैरेंट्स और नॉर्वेजियन समुद्रों के पानी में पकड़ी जाती है। कैपेलिन मछली ग्रीनलैंड, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, रूसी संघ और यहां तक ​​कि आर्कटिक के समुद्र तट के पास रहती है। कैपेलिन को इसका नाम अंग्रेजी भाषा से मिला है। तथ्य यह है कि कैपेलिन का अंग्रेजी में वैज्ञानिक नाम मैलोटस विलोसस चैप्लिन जैसा लगता है।

खाना पकाने के सामान के साथ अधिकांश घरेलू विशेष स्टोर, और उत्पाद के दूसरे विदेशी नाम का लाभ उठाया। सहमत हूं, कैपेलिन कैवियार मसागो कैवियार जितना दिलचस्प और जापानी नहीं लगता। विश्व बाजार में मासागो कैवियार के मुख्य आपूर्तिकर्ता रूसी संघ, कनाडा और आइसलैंड माने जा सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि कैपेलिन मछली की उप-प्रजातियाँ होती हैं जो व्यक्तियों और निवास स्थान की उपस्थिति में कुछ विशेषताओं में भिन्न होती हैं।

तो, जापान के तट पर, केपेलिन की एक प्रजाति जिसे शिशामो (柳葉魚) या मछली के नाम से जाना जाता है जो "विलो पत्ती की तरह दिखती है" आम है। शिशमो कैपेलिन को इसकी उपस्थिति (पतली और लम्बी) के कारण ऐसा काव्यात्मक नाम मिला, जो वास्तव में विलो पेड़ की पत्तियों जैसा दिखता है। जापानी कैपेलिन जीनस स्पिरिंचस से संबंधित है, और इसे स्पिरिंचस लांसोलाटस प्रजाति के रूप में भी वर्गीकृत किया गया है)। मछली विशेष रूप से होक्काइडो के तट पर रहती है। कैपेलिन की इस किस्म से, जापानी असली मासागो कैवियार प्राप्त करते हैं, जिसका उपयोग आमतौर पर गुंकन-माकी के शीर्ष को सजाने के लिए किया जाता है या कैलिफ़ोर्निया रोल के साथ-साथ अन्य प्रकार की सुशी में भी किया जाता है।

जापानी कैपेलिन और उसी मछली के अन्य प्रतिनिधियों के बीच मुख्य अंतर यह है कि शिशामो एक मीठे पानी की प्रजाति है, और अधिकांश कैपेलिन प्रजातियां विशेष रूप से नमकीन समुद्र या समुद्र के पानी में रहती हैं। जापानी न केवल मासागो कैवियार का उपयोग करते हैं, बल्कि शिशामो मछली से अन्य व्यंजन भी तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, वे मासागो रो को हटाए बिना या सिर को हटाए बिना पूरी मछली को भूनते हैं। मासागो कैवियार प्राकृतिक रूप से पीले-सफेद से लेकर नारंगी तक कई रंगों में आता है। खाद्य उद्योग में, उत्पाद के विभिन्न रंग बनाने के लिए मासागो कैवियार को रंगों से रंगा जाता है।

लाल, काले, नारंगी, सफेद, पीले और हरे मसागो कैवियार हैं। उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए मासागो कैवियार अक्सर मसालों के साथ तैयार किया जाता है, या। मासागो कैवियार में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी, डी और बी, साथ ही आवश्यक प्राकृतिक फैटी एसिड होते हैं। मासागो कैवियार एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए संतुलित आहार में एक उत्कृष्ट और स्वस्थ घटक होगा।

मासागो कैवियार की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी

मासागो कैवियार का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू):

: 22 ग्राम (~88 किलो कैलोरी)
: 6 ग्राम (~54 किलो कैलोरी)
: 1 ग्राम (~4 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 63%|39%|3%

आज हम सुशी और रोल के लिए मसागो कैवियार जैसी सामग्री के बारे में बात करेंगे। इस उत्पाद के कई नाम हैं - चैपलैन या कैपेलिन कैवियार। कैपेलिन मछली का दिलचस्प नाम प्रसिद्ध कैपेलिन को छुपाता है, जो स्मेल्ट परिवार से संबंधित है।

कैपेलिन को एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली माना जाता है, जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के पानी के साथ-साथ नॉर्वेजियन और बैरेंट्स समुद्र में भी पकड़ी जाती है। कैपेलिन ग्रीनलैंड, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, रूसी संघ और आर्कटिक के समुद्र तट के पास रहते हैं। कैपेलिन को इसका नाम अंग्रेजी भाषा से मिला है। कैपेलिन का अंग्रेजी में वैज्ञानिक नाम मैलोटस विलोसस चैप्लिन जैसा लगता है।

सुशी, रोल बनाने के सामान वाले अधिकांश घरेलू स्टोर उत्पाद के दूसरे विदेशी नाम का उपयोग करते हैं। सहमत हूं, कैपेलिन कैवियार उतना आकर्षक और दिलचस्प नहीं लगता है और जापानी में यह मोसागो कैवियार जैसा लगता है। कैवियार के मुख्य निर्यातक रूसी संघ, कनाडा और आइसलैंड हैं। यह उल्लेखनीय है कि कैपेलिन की उप-प्रजातियाँ हैं जो उनकी बाहरी संरचना और निवास स्थान की कुछ विशेषताओं में भिन्न हैं।

जापान के तट पर, केपेलिन की एक प्रजाति जिसे शिशामो के नाम से जाना जाता है, या मछली जो विलो पत्ती की तरह दिखती है, आम है। शिशमो को यह काव्यात्मक नाम उसकी लम्बी और पतली उपस्थिति के कारण मिला, जो विलो पत्तियों जैसा दिखता है। जापानी कैपेलिन विशेष रूप से होक्काइडो के तट पर रहता है। कैपेलिन की इस किस्म से, जापानी असली मासागो कैवियार निकालते हैं, जिसका उपयोग आमतौर पर शीर्ष को सजाने या अन्य प्रकार की सुशी में भी किया जाता है।

जापानी कैपेलिन की मुख्य विशेषता यह है कि शिशामो मीठे पानी की प्रजाति है, जबकि अधिकांश अन्य प्रजातियाँ विशेष रूप से खारे पानी में रहती हैं। जापानी न केवल मासागो कैवियार का उपयोग करते हैं, बल्कि शिशमो से अन्य व्यंजन भी तैयार करते हैं। उदाहरण के लिए, वे मछली को बिना रोये या सिर को हटाए पूरी तरह से भूनते हैं। कैवियार में पीले-सफ़ेद से लेकर चमकीले नारंगी तक कई प्राकृतिक रंग होते हैं। खाद्य उद्योग में, उत्पाद के विभिन्न रंगों को प्राप्त करने के लिए कैवियार को खाद्य रंगों से रंगा जाता है।

लाल, काले, नारंगी, सफेद, पीले और हरे मसागो कैवियार हैं। उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे अक्सर मसालों, चिकन अंडे, सोयाबीन तेल या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। कैवियार में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी, डी और बी के साथ-साथ स्वस्थ प्राकृतिक फैटी एसिड भी होते हैं। मासागो एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए संतुलित आहार में एक उत्कृष्ट और स्वस्थ घटक है जो समुद्री भोजन और जापानी व्यंजन पसंद करता है।

सुशी और जापानी व्यंजनों के प्रशंसक शायद छोटे बहुरंगी अंडों पर ध्यान देंगे जो डिबोनिंग का काम करते हैं। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि यह मसागो (चैपलेन) कैवियार या बस कैपेलिन है। यह साधारण मछली ही है जो प्रसिद्ध जापानी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में काम करती है।

कैपेलिन कैवियार की विशेषताएं

कैपेलिन एक छोटी मछली है जो प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में रहती है। इस प्रजाति के व्यक्ति बड़ी संख्या में नॉर्वेजियन जल और बैरेंट्स सागर में पाए जाते हैं।

जापान के तट पर एक विशेष प्रकार की केपेलिन नामक मछली रहती है जो विलो पत्ती की तरह दिखती है। इन व्यक्तियों के शरीर का आकार लम्बा और थोड़ा चपटा होता है, जिससे उन्हें यह नाम मिला। इस प्रकार के कैपेलिन से मसागो कैवियार प्राप्त होता है।

जापानी कैपेलिन की मुख्य विशेषता इसकी मीठे पानी की प्रकृति है। अन्य सभी प्रजातियाँ समुद्र में ही रहती हैं। यह संभावना नहीं है कि यह विशेषता कैवियार के किसी असामान्य स्वाद गुण से जुड़ी हो। हालाँकि, जापानी अपने अधिकांश व्यंजनों को इससे सजाना पसंद करते हैं।

कैवियार के प्रकार

लगभग सभी मछलियों के कैवियार की संरचना और आकार एक समान होता है। मासागो कैवियार इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह विभिन्न रंगों में आता है: लाल, काला, सफेद, नारंगी और हरा। बहुत से लोग मानते हैं कि डिश को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए कैवियार को विशेष रूप से रंगीन किया जाता है। यह एक भ्रम है.

लाभकारी विशेषताएं

कैवियार में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी, सी और डी के साथ-साथ ट्रेस तत्व और तेल भी होते हैं। मसागो कैवियार का स्वाद विशिष्ट होता है, इसलिए इसे अक्सर सोया सॉस में मैरीनेट किया जाता है या मसाले मिलाए जाते हैं।

कैपेलिन कैवियार (साथ ही इसमें शामिल व्यंजन) प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत हैं। शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से समृद्ध करने के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी है।

टोबिको, मासागो और अन्य मछलियों का कैवियार एक मूल्यवान उत्पाद और स्वादिष्ट व्यंजन है। पूरी दुनिया में, कैवियार को प्रोटीन और विटामिन के स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है; इसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा, खाना पकाने और अन्य उद्योगों में किया जाता है। यह समझना आवश्यक है कि मछली का कैवियार बहुत मूल्यवान है, क्योंकि इसकी मात्रा इतनी अधिक नहीं होती है। इसीलिए बाजार में कीमत का दायरा काफी ऊंचा है।

टोबिको क्या है

टोबिको फ्लाइंग फिश रो का जापानी नाम है, जिसका उपयोग सुशी बनाने में किया जाता है। टोबिको अंडे का आकार कैपेलिन से थोड़ा बड़ा होता है, यह लगभग 0.5-0.8 मिमी होता है।

सबसे ताज़े अंडों का रंग चमकीला नारंगी होता है और स्मोक्डनेस की महक के साथ नमकीन स्वाद होता है। कैवियार का रंग हरा या पीला हो सकता है।

मासागो और टोबिको कैवियार: अंतर न केवल कैवियार के आकार में है, बल्कि स्वाद में भी है। बहुत से लोग मानते हैं कि टोबिको मासागो की तुलना में अधिक कोमल और सुखद है। इसीलिए केपेलिन कैवियार में मसाले और मसाला मिलाया जाता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि टोबिको कैवियार पाइक कैवियार के समान है। यह उतना ही कुरकुरा और स्वादिष्ट है, और इसमें कोई बाहरी गंध या स्वाद नहीं है। यह कैवियार मासागो से थोड़ा अधिक महंगा है।

विभिन्न प्रकारों का वर्णन

लाल मासागो कैवियार सिंथेटिक लाल डाई में मैरीनेट करके प्राप्त किया जाता है। आधुनिक व्यंजन प्राकृतिक रंगों (चुकंदर या अनार का रस) का उपयोग करते हैं। रंग कम गाढ़ा निकलता है, लेकिन शरीर को कोई नुकसान नहीं होता। सिंथेटिक डाई का उपयोग करते समय, उत्पाद चमकीले लाल रंग का हो जाता है।

हरी कैवियार अक्सर वसाबी - जापानी हॉर्सरैडिश जोड़ने के बाद उपभोक्ता की मेज पर समाप्त हो जाती है। इसके कारण, यह न केवल एक विशिष्ट हरा रंग प्राप्त करता है, बल्कि एक उज्ज्वल तीखा स्वाद भी प्राप्त करता है। हालाँकि, कई लोग प्राकृतिक उत्पादों पर बचत करते हैं और कैवियार को खाद्य रंग से रंगते हैं।

ब्लैक कैपेलिन कैवियार कटलफिश स्याही और कैवियार का ही एक संयोजन है। बेशक, सामान्य सिंथेटिक ब्लैक डाई का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन स्वाभिमानी शेफ प्राकृतिक सामग्री पसंद करते हैं।

ऑरेंज कैवियार का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। प्रायः यह सर्वाधिक प्राकृतिक होता है। हालाँकि, कभी-कभी इसे चमकीले रंग के लिए सिंथेटिक रंगों से रंगा जाता है, क्योंकि प्राकृतिक मासागो कैवियार (नीचे चित्रित) में अधिक पारदर्शी, फीका रंग होता है। यह नारंगी कैवियार है जिसे हर किसी की पसंदीदा कैलिफ़ोर्निया सुशी और कुछ अन्य जापानी व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

कैपेलिन कैवियार का उपयोग कहाँ किया जाता है?

जापानी कैवियार का उपयोग सजावट और कई व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में करते हैं। उदाहरण के लिए, मोसागो कैवियार का उपयोग कई रोलों में सजावट और ब्रेडिंग के रूप में किया जाता है। कैवियार को खीरे और फलों के साथ सुशी में भी मिलाया जाता है, और सजावट के लिए शीर्ष परत के रूप में उपयोग किया जाता है। कई जापानी व्यंजनों में कैवियार न केवल सजावट के रूप में, बल्कि मुख्य सामग्री के रूप में भी होता है।