سوپ مرغ با کلم بروکلی. طرز تهیه سوپ بروکلی با مرغ و سبزیجات سوپ مرغ با کلم بروکلی منجمد

سوپ کلم بروکلی و مرغ اول از همه یک سوپ بسیار سالم است که می توانید با خواندن دستور پخت ما به راحتی آن را تهیه کنید. بروکلی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین های مفید است؛ مرغ در درجه اول گوشت رژیمی است. ترکیب این محصولات کلم بروکلی و سوپ مرغ را به یک غذای رژیمی تبدیل می کند.

سوپ بسیار رضایت‌بخش و غنی است؛ اگر می‌خواهید با یک غذای خوشمزه به تمام خانواده غذا بدهید، توصیه می‌کنیم سوپ مرغ را با کلم بروکلی درست کنید. سریع، خوشمزه و بسیار سالم!

عناصر:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم.
• بروکلی - 350 گرم.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• تره فرنگی - 2 ساقه
• کرفس - 5 ساقه
• سیب زمینی - 4 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• فلفل سیاه - 3 نخود
• برگ بو - 2 عدد.
• فلفل

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و مرغ

حالا طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و مرغ را با جزئیات به شما می گوییم.

مرحله 1

نصف هویج و نصف پیاز را به مکعب های بزرگ برش دهید، 2 ساقه کرفس را بردارید.

مرغ، سبزیجات خرد شده، دانه فلفل و برگ بو را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. در آب سرد بریزید و همه چیز را بجوشانید و حرارت را ملایم کنید و 40 دقیقه بپزید.

گام 2

نصف‌های باقی‌مانده پیاز، هویج و کرفس را به مکعب‌های کوچک و تره فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. سیب زمینی ها را خرد کنید. بروکلی را بجوشانید. مرغ را بردارید و بگذارید خنک شود. در همین حین آب گوشت را از صافی رد کرده و هر آنچه در آبگوشت بود را دور بریزید.

ماهیتابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. در روغن نباتی بریزید و سبزیجات از قبل آماده شده را اضافه کنید: تره فرنگی، کرفس، هویج و پیاز. همه را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

مرحله 3

سیب زمینی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. مرغ را از استخوان خارج کرده و سپس به قطعات کوچک برش دهید. مابقی آب گوشت را روی سبزیجات تفت داده شده بریزید و روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس گوشت را اضافه کنید، نمک و فلفل را فراموش نکنید. به مدت 5 دقیقه بپزید.

و مرغ هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان ایده آل است. در آبگوشت کم چرب با افزودن سبزیجات مختلف و گیاهان معطر طبخ می شود. در نشریه امروز چندین دستور العمل ساده بودجه برای چنین غذاهایی خواهید یافت.

گزینه ای با نخود سبز

توجه شما را به یک دستور العمل بسیار جالب برای اولین غذای خوشمزه و سالم جلب می کنیم. سوپ بروکلی با مرغ پخته شده با استفاده از آن کاملا سیر کننده و بسیار معطر است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• ران مرغ.
• 300 گرم کلم بروکلی.
• هر کدام یک هویج کوچک و یک پیاز.
• 100 گرم نخود سبز.
• سیب زمینی بزرگ.
• جعفری و کرفس از هر کدام 50 گرم.
• یکی دو حبه سیر.
• نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و برگ بو.

در مرحله اولیه باید با آبگوشت مقابله کنید. برای تهیه آن مرغ شسته شده را با افزودن یک برگ بو در یک لیتر آب جوش قرار می دهند. همه اینها روی حرارت کم پخته می شود و فراموش نکنید که کف حاصل را بردارید. سپس سبزیجات خرد شده (پیاز، هویج، کرفس، سیب زمینی، جعفری، نخود سبز و سیر) را در آبگوشت آماده ریخته و حداقل نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.

بعد از سی دقیقه، برگ بو و ران مرغ را از تابه خارج کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم و به آبگوشت برمی گردانیم. زردچوبه، نمک و ادویه جات نیز به آن اضافه می شود. بعد از یک ربع، گل آذین کلم را به سوپ کلم بروکلی تقریباً تمام شده با مرغ و نخود سبز اضافه کنید و همه را حدود پنج دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. گرم سرو می شود، ابتدا با گیاهان تازه تزئین شده است.

گزینه ای با گل کلم

این دستور العمل جالب است زیرا شامل استفاده از اجاق گاز آرام است. به لطف این دستگاه، نه تنها می توانید تقریباً تمام ویتامین های موجود در غذاها را حفظ کنید، بلکه فرآیند پخت و پز را نیز به میزان قابل توجهی ساده می کنید. برای تهیه سوپ مرغ، بروکلی و گل کلم خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 5 عدد سیب زمینی.
• 150 گرم کلم بروکلی.
• یک جفت ران مرغ.
• 150 گرم گل کلم.
• هویج متوسط.
• پیاز بزرگ.
• نمک، گیاهان معطر و روغن نباتی.

کمی چربی گیاهی را در کاسه مولتی پز بریزید و پیاز خرد شده و هویج خرد شده را اضافه کنید. همه اینها در حالت "سرخ کردن" به مدت ده دقیقه تفت داده می شود. سپس مرغ شسته شده، نمک، ادویه و دو لیتر آب آشامیدنی به آنجا ارسال می شود. دستگاه را با یک درب بپوشانید، برنامه "سوپ" را فعال کنید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند.

سی دقیقه قبل از اتمام فرآیند، سیب زمینی های خرد شده را در مولتی کوکر قرار می دهیم. و بعد از یک ربع دیگر دو نوع کلم به آنجا ارسال می شود. کمی قبل از پخت، سبزی خرد شده و برگ بو را به ظرف اضافه کنید. این سوپ با مرغ و کلم بروکلی به صورت گرم سرو می شود، پس از چاشنی زدن با خامه ترش.

گزینه با پنیر

ظرفی که با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر طبخ می شود طعم دلپذیر و بافت لطیفی دارد. این غذا با مواد ساده و آسان تهیه شده است و برای یک وعده غذایی خانوادگی عالی است. پنیر موجود در آن تنها بر طعم سایر اجزای آن تأکید می کند و عطر خاصی به غذا می بخشد. برای تهیه سوپ مرغ بروکلی به موارد زیر نیاز دارید:

• یکی دو لیتر آب آشامیدنی.
• 300 گرم کلم بروکلی.
• گوجه فرنگی رسیده بزرگ.
• 400 گرم فیله مرغ.
• یکی دو قاشق چایخوری نمک.
• 70 گرم پنیر سفت.
• تره فرنگی.

فیله شسته شده را داخل تابه ای با آب جوش نمک ریخته و روی اجاق می گذاریم. در حین پختن، می توانید برای آماده کردن مواد باقی مانده وقت بگذارید. در ماهیتابه ای با کف ضخیم با کره، تره فرنگی را که به صورت حلقه ای نصف شده سرخ کنید. سپس کلم بروکلی خرد شده را به آن اضافه کنید و آن را با حرارت ملایم بجوشانید. بعد از چند دقیقه آب گوشت صاف شده را در همان ماهیتابه می ریزند. به دنبال این، تکه های فیله، گوجه فرنگی خرد شده و پنیر رنده شده به سوپ آینده اضافه می شود. بلافاصله بعد از این کار درب ظرف را بپوشانید و بعد از چند دقیقه آن را از روی شعله بردارید.

گزینه ای با لوبیا سبز

این سوپ خوشمزه و کاملا غیرمعمول حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. بنابراین، آنها را می توان نه تنها به بزرگسالان، بلکه به کودکان نیز داد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 100 گرم بروکلی.
• فیله مرغ بزرگ.
• 100 گرم لوبیا سبز.
• 3 عدد سیب زمینی متوسط.
• یک هویج کوچک.
• پیاز بزرگ.
• 2.5 لیتر آب آشامیدنی.
• یک قاشق چایخوری ادویه مرغ.
• نمک، جعفری، برگ بو و روغن نباتی.

فیله مرغ خرد شده را در ماهیتابه ای که سوپ در آن پخته می شود بریزید. سبزیجات از قبل سرخ شده (پیاز و هویج) نیز به آن اضافه می شود. همه اینها را با دو لیتر آب ریخته و به اجاق گاز می فرستند. ده دقیقه بعد از جوش آمدن مایع، گلچه های کلم بروکلی و لوبیا سبز را با احتیاط داخل آبگوشت اضافه کنید. سپس 500 میلی لیتر دیگر آب به ماهیتابه اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات کاملا بپزند. کمی قبل از پایان کار، نمک، ادویه، برگ بو و جعفری خرد شده را به تابه اضافه کنید.

گزینه ای با کدو سبز

این دستور پخت سوپ بروکلی و مرغ شامل استفاده از طیف وسیعی از سبزیجات است. غذای تهیه شده با استفاده از آن نسبتاً رضایت بخش، سبک و بسیار سالم است. برای تغذیه خانواده خود با یک ناهار خوشمزه، به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم فیله مرغ.
• یک جفت سیب زمینی متوسط.
• 200 گرم بروکلی.
• پیاز بزرگ.
• 200 گرم کدو سبز.
• هویج متوسط.
• یکی دو لیتر آب آشامیدنی.
• سیر، روغن زیتون، نمک و چاشنی.

شرح فرایند

فیله مرغ را که کاملاً شسته شده با آب سرد نمکی ریخته، می‌جوشانیم تا نرم شود و از ماهیتابه خارج می‌کنیم. سبزیجات خرد شده، نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ظرف دیگری بریزید. همه اینها به اجاق گاز فرستاده می شود و به مدت هفت دقیقه روی حرارت کم می جوشند.

سپس آبگوشت از قبل صاف شده که مرغ در آن پخته شده بود در سوپ آینده ریخته می شود. همه اینها را به جوش آورده و حرارت را کم کنید. به معنای واقعی کلمه بیست دقیقه بعد، محتویات تابه با استفاده از مخلوط کن خرد می شود. در مرحله آخر، گوشت آب پز شده را که به صورت الیاف جدا شده است، به سوپ پوره کاملا آماده با کلم بروکلی و مرغ اضافه می کنند. این غذا منحصراً گرم سرو می شود. بهتر است با خامه ترش، سبزیجات و کروتون مصرف شود.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای سوپ کلم بروکلی مرغ سالم و کم کالری

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

13 گرم

4 گرم

کربوهیدرات ها

96 کیلو کالری

گزینه 1. سوپ مرغ با کلم بروکلی - دستور العمل کلاسیک

یک سوپ عالی که از آب مرغ سبک با افزودن کلم بروکلی و سایر سبزیجات تهیه می شود. از نظر ظاهر زیبا و درخشان و طعم عالی و همچنین فواید بی شک برای بدن با سایر غذاهای اولیه متفاوت است. به خصوص در فصل گرما زیباست.

عناصر:

• سینه مرغ - 3 عدد؛
• 5 جوانه بروکلی؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 2 ریشه هویج؛
• کره - 85 گرم؛
• شوید، جعفری - نصف دسته؛
• 6 نخود فلفل دلمه ای؛
• برگ بو - 3 برگ؛
• 45 گرم نمک.

دستور گام به گام سوپ بروکلی مرغ

کمی بیشتر از نصف حجم آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و سینه های مرغ شسته شده را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید تا بجوشد. کف را جدا کرده و نیم ساعت دیگر بپزید.

سینه ها را از ماهیتابه خارج کرده، استخوان ها را بریده و گوشت را به قطعات کوچک برش می دهند.

هویج ها را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.

در ماهیتابه، هویج و مرغ را به مدت 7 دقیقه در کره تفت دهید.

سیب زمینی های پوست کنده به نوارهای ضخیم بریده می شوند.

آب مرغ را روی حرارت ملایم بجوشانید و همراه با سرخ کردن سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و دوباره بجوشانید.

جوانه های کلم بروکلی شسته می شوند، با سیب زمینی در آبگوشت قرار می گیرند و پس از جوشاندن سرخ می شوند.

نمک، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

از روی حرارت بردارید و نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد.

در بشقاب های عمیق، با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

برای طعم بیشتر، می توانید کمی مخلوط گیاهان پرووانسالی را به سوپ اضافه کنید. و به جای کلم بروکلی تازه استفاده از کلم منجمد جایز است.

گزینه 2. دستور العمل سریع سوپ بروکلی مرغ

می توانید این غذا را با عجله تهیه کنید. این روند با این واقعیت تسریع می شود که سوپ با استفاده از آبگوشت آماده پخته می شود و تمام سبزیجات خام اضافه می شوند. به لطف نخود سبز و ماکارونی موجود در آن، نه تنها مغذی و خوشمزه است، بلکه ظاهر بسیار جالب و غیرمعمولی نیز به خود می گیرد. سوپ برای غذای کودک مناسب است.

عناصر:

• کلم بروکلی - 1 سر؛
• 2 لیتر آب مرغ؛
• هویج و پیاز هر کدام یک تکه؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 150 گرم نخود سبز تازه؛
• 1 مشت نودل تار عنکبوت؛
• 75 گرم نمک، فلفل سیاه؛
• 65 گرم از هر چاشنی؛
• شوید - 3 شاخه؛
• 3 برگ بو.

طرز تهیه سوپ بروکلی مرغ

سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته، شسته و به مربع های کوچک برش می دهیم.

کلم بروکلی شسته شده و به صورت جوانه بریده می شود.

آب مرغ را روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.

هویج و پیاز را به آبگوشت اضافه کنید، 7 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی را اضافه کنید، 20 دقیقه تفت دهید.

نخود فرنگی را اضافه کنید و 4 دقیقه بجوشانید.

ورمیشل را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید.

جوانه های کلم بروکلی را اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، با چاشنی مزه دار کنید، شوید و جعفری خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

سوپ را به مدت 30 دقیقه دم کرده و سرو کنید.

نخود تازه را می توان با کنسرو جایگزین کرد.

گزینه 3. سوپ مرغ با کلم بروکلی و برنج

نسخه بعدی دوره اول به سرعت در دستور العمل های قبلی آماده نمی شود، اما به همان اندازه ساده است. و نتیجه فراتر از همه انتظارات است - یک سوپ اشتها آور و غنی با طعم کمی تند.

عناصر:

• 1 لاشه مرغ متوسط؛
• 2 مشت برنج دانه بلند؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• 4 جوانه بروکلی؛
• پیاز، هویج - 1 عدد؛
• روغن زیتون 70 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• فلفل سیاه، نمک - هر کدام 55 گرم؛
• 7 عدد پیاز سبز.

دستور گام به گام

لاشه مرغ را کاملاً زیر آب جاری شسته و در ظرفی با 2.5 لیتر آب قرار داده و شعله آتش را در کمترین درجه تنظیم کرده و کمی کمتر از یک ساعت می پزند.

بعد از مدتی از پخت مرغ، برنج را که از قبل شسته شده بود اضافه کنید و دقایقی باقی مانده را بپزید.

بعد از 10 دقیقه سیب زمینی های پوست کنده، شسته و خرد شده را اضافه کنید و مدت باقیمانده بجوشانید.

جوانه های کلم بروکلی را بشویید، هسته آن را از فلفل تند جدا کنید، آن را بشویید و به صورت مکعبی برش دهید.

پیاز پوست گرفته و خرد شده را در ماهیتابه در روغن زیتون تفت می دهیم تا کمی سرخ شود.

هویج ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه ای که پیازها در آن تفت داده شده است بریزید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

مرغ را بیرون بیاورید و برش دهید و همزمان با تفت دادن، بروکلی، فلفل چیلی، کمی نمک، فلفل و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

سبزی پیاز را بشویید، ریز خرد کنید و به سوپ اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید.

بگذارید 30 دقیقه بماند و با خامه ترش سرو کنید.

اگر غلاف چیلی ندارید، از 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده استفاده کنید.

گزینه 4. سوپ مرغ خامه ای با کلم بروکلی

و این اولین غذای واقعاً لطیف است که بسیاری از طرفداران سوپ های خامه ای را با رنگ روشن و قوام سبک و خامه ای خود خوشحال می کند. ایده آل برای رژیم غذایی کودکان و رژیم غذایی.

عناصر:

• 8 گل کلم بروکلی منجمد؛
• دو عدد پیاز؛
• 245 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• فلفل سیاه، نمک - هر کدام 65 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 135 میلی لیتر.

برای آبگوشت:

• بال مرغ - 460 گرم؛
• شیشه های 2 لیتری آب تصفیه شده؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• پیاز و هویج هر کدام 1 عدد سبزی ریشه دار.
• برای ارسال:
• کروتون نان سفید - 250 گرم.

نحوه پختن

اول از همه، آب مرغ را بپزید: بال های مرغ را شسته شده در ظرفی حاوی آب قرار دهید و روی حرارت زیاد بجوشانید تا کف کند. کف را بردارید، هویج پوست کنده، پیاز شسته شده اما بدون پوست، برگ بو و دانه فلفل را به بال ها اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه تفت دهید.

پیاز پوست کنده سوپ را به صورت حلقه ای خرد کرده و در ماهیتابه با روغن اضافه شده به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

بالها و سبزیجات ریشه سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید، فیلتر کنید، دوباره بجوشانید و جوانه های کلم بروکلی یخ زده را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.

پیاز تفت داده شده را به آب گوشت اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد.

آبگوشت با تمام محتویاتش کمی خنک شده و با همزن دستی آسیاب می شود.

خامه را به توده خامه ای به دست آمده اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و کمی گرم کنید.

مرحله 7:
از روی حرارت بردارید، بگذارید 20 دقیقه بماند و در بشقاب هایی بریزید که با کراکر سرخ شده پاشیده شده است.

سوپ مرغ با کلم بروکلی را طبق این دستور می توان در ظرف های مخصوص فریز کرد و پس از یخ زدایی در مایکروویو به عنوان یک میان وعده سریع استفاده کرد.

گزینه 5. سوپ مرغ با کلم بروکلی و فلفل دلمه ای

«برجستگی» این سوپ، عطر خوش طعمی است که چاشنی خملی-سونلی به غذا می دهد. طعم سوپ تا حدودی شبیه سوپ کلم معمولی است، فقط به جای کلم سفید، کلم بروکلی اضافه می شود. برای تهیه آن، تمام محصولات با چاقو خرد می شوند، به همین دلیل سوپ یک قوام ظریف، سبک و ظاهری زیبا و چند رنگ پیدا می کند.

عناصر:

• لاشه مرغ کوچک؛
• 1 سر کلم بروکلی؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• یک پیاز و یک هویج؛
• 1 غلاف فلفل دلمه ای؛
• 2 ساقه کرفس؛
• 35 گرم نمک؛
• 45 گرم چاشنی خاملی سونلی؛
• روغن نباتی 155 میلی لیتر.

دستور گام به گام

پوست و چربی اضافی را از لاشه مرغ جدا می کنند، پرنده را تکه تکه می کنند، می شویند، در ظرف عمیقی می گذارند، در 3 لیتر آب می ریزند و روی حرارت زیاد می پزند. کف را جدا کنید، حرارت را روی کمترین درجه تنظیم کنید و 35 دقیقه بجوشانید.

مرغ را بیرون می آورند، خنک می کنند و گوشت آن را از استخوان جدا می کنند، گوشت را با دست به صورت نوار در می آورند.

پیاز، هویج، سیب زمینی را پوست بگیرید، پیاز و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را روی رنده با سوراخ های کوچک برش دهید.

کرفس شسته و خرد می شود.

ساقه فلفل دلمه ای را بریده و دانه ها را جدا کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم.

همه چیز را در روغن در یک ماهیتابه داغ بریزید: پیاز، هویج، فلفل، نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب سبزیجات درست شود.

ظرف را با سبزیجات بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید.

سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه بریزید و آب اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا نشاسته اضافی از بین برود.

سیب زمینی ها را با سبزیجات در ماهیتابه بریزید و کمی آب مرغ بریزید و زیر درب آن را حدود نیم ساعت بجوشانید.

آب مرغ را صاف کرده و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد و کلم بروکلی را که قبلا جوانه های خرد شده را شسته و به مکعب های کوچک خرد کرده اید اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.

تفاله مرغ و سبزیجات خورشتی را به آب کلم بروکلی اضافه کنید، رازک سونلی را اضافه کنید، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید و 4 دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

این سوپ نیازی به دم کردن ندارد، بهتر است مستقیماً از روی حرارت سرو شود. خامه ترش یا سس مایونز را روی آن قرار دهید.

سوپ کلم بروکلی و مرغ برای رژیم غذایی روزمره شما تهیه می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند؛ بسیار مغذی و سالم است. به تغذیه رژیمی اشاره دارد و برای افراد با وزن زیاد توصیه می شود. می توانید غذا را در انواع مختلف تهیه کنید: آبگوشت، سوپ خامه ای، پوره، با استفاده از خامه یا شیر. کلم بروکلی که به درستی پخته شده باشد، طعمی پر جنب و جوش دارد. به همین دلیل، ظرف خوشمزه و معطر می شود.

خواص کلم بروکلی و رازهای آشپزی

کلم بروکلی زیرگونه ای از گل کلم است. این سبزی سرشار از پروتئین و فیبر است. آب پز، سرخ شده، منجمد، کنسرو شده است.

مزایا و موارد منع مصرف

بروکلی حاوی عناصر ماکرو و میکرو، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، اسیدهای آمینه ضروری و فیبر است که برای بدن مفید است. کمک به بهبود بینایی و هضم، مبارزه با مشکلات گوارشی، دفع سموم و مواد زائد.

این سبزی یک داروی عالی در مبارزه با کم خونی است، فشار خون را عادی می کند، خطر حمله قلبی و سکته را کاهش می دهد و همچنین از پیشرفت تصلب شرایین و شروع پیری زودرس جلوگیری می کند. برای بیماری تشعشع نشان داده شده است، به حفظ سیستم عصبی، ایمنی، مو، ناخن و پوست در حالت طبیعی کمک می کند.

در دوران بارداری، استفاده مداوم از آن خطر آسیب شناسی را در کودک کاهش می دهد. برای کودکان از 8 ماهگی کلم به عنوان غذای کمکی توصیه می شود.

این سبزی برای افرادی که از بیماری های لوزالمعده یا اسیدیته بالای معده رنج می برند منع مصرف دارد. عملیات حرارتی طولانی مدت بسیاری از عناصر مفید را از بین می برد.

نحوه انتخاب و پخت صحیح

هنگام انتخاب کلم، باید سرهای سبز روشن را ترجیح دهید، زیرا رنگ کم رنگ به این معنی است که سبزیجات حاوی ویتامین های کمی هستند. از گل آذین های بیش از حد رسیده و سیاه شده نباید استفاده کرد.

کلم بروکلی را می توان منجمد کرد و به شکل منجمد به سوپ اضافه کرد. شما باید در هر ظرفی بجز آلومینیوم بپزید. کلم به خوبی با گوشت، سبزیجات، خامه، پنیر و قارچ می آید.

قبل از پختن، سبزی به گل آذین تقسیم می شود. آماده سازی زمان زیادی نمی برد و خود فناوری بسیار ساده است. مواد را در آبگوشت می جوشانند و ادویه ها و غلات را اضافه می کنند. برای تهیه سوپ خامه ای یا پوره، توده را با همزن بزنید تا یکدست شود. برای حفظ حداکثر مواد مغذی، بروکلی را بخارپز کنید. در منوی غذایی، سبزیجات بوداده از سوپ حذف می شوند و از مرغ، خرگوش و بوقلمون برای گوشت استفاده می شود.

طرز تهیه سوپ بروکلی مرغ

غذاها را می توان با کروتون سرو کرد، با سبزیجات و پنیر تزئین کرد. ادویه های مورد استفاده شامل آویشن و جوز هندی است. ساق، سینه و پای مرغ مناسب است.

ظرف آب مرغ

تهیه سوپ کلم بروکلی مرغ که دستور تهیه آن ساده است، توسط هر آشپز مبتدی قابل انجام است. ژامبون به عنوان گوشت استفاده می شود. برای اهداف رژیمی، می توان آن را با گوشت سینه جایگزین کرد. مواد تشکیل دهنده هستند:

• 2 لیتر آب؛
• هویج؛
• لامپ؛
• ژامبون;
• 0.5 کیلوگرم کلم بروکلی؛
• 250 گرم پنیر فرآوری شده.

هویج و پیاز را خرد کرده و تفت دهید. گوشت را در قابلمه بریزید، آب سرد را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. هنگام جوشیدن، کف را بردارید. سپس 25 دقیقه دیگر بپزید. پس از این، شما باید ژامبون را بردارید، پوست را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید.

کلم را به آبگوشت اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید و سپس صاف کنید. گوشت، سبزیجات و بخشی از آب گوشت را با هم مخلوط کرده و در مخلوط کن چرخ کنید. سپس بقیه آبگوشت را اضافه کرده و بجوشانید. در آخر پنیر را رنده کرده و به ظرف اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید. با درب بپوشانید و بگذارید دم بکشد.

سوپ پوره را می توان بدون گوشت تهیه کرد. آب مرغ، خامه و ادویه ها عطر فوق العاده و طعم بی نظیری به غذا می دهد. برای تهیه شما نیاز دارید:

پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. سپس گل آذین کلم را اضافه کرده و در آبگوشت بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. 20 دقیقه بجوشانید، سپس صاف کنید. سبزیجات را در مخلوط کن خرد کنید و با آب گوشت مخلوط کنید. سپس خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سوپ بروکلی و گوشت آماده است.

گزینه ای برای سوپ سبزیجات با مرغ نیز وجود دارد. اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:

ابتدا باید آب مرغ را تهیه کنید. گوشت را در آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و حتماً کف آن را بگیرید. 30 دقیقه بپزید، سپس ساق را بردارید و آب گوشت را صاف کنید.

سیب زمینی، پیاز و هویج را خرد کنید. بعد، سبزیجات را بدون پیاز به آبگوشت اضافه کنید، زیرا باید یک دقیقه در روغن گرم شود و سپس به سوپ اضافه شود. در صورت تمایل می توانید یک برگ بو اضافه کنید. بپزید تا پخته شود، بگذارید در بسته بنشیند.

گوشت را به قطعات تقسیم کنید و قبل از سرو در بشقاب ها قرار دهید. سوپ مرغ با سبزیجات آماده است.

غذاهای گیاهی

سوپ سبزیجات با کلم بروکلی یک گزینه گیاهی است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• یک لیتر آب سبزیجات؛
• 1/3 فنجان برنج؛
• دو برگ بو؛
• دانه فلفل؛
• ½ پیاز؛
• هویج؛
• حبه سیر؛
• سبزیجات خشک.

برنج را در آب گوشت بجوشانید، نمک، برگ بو، سیر و پیاز خرد شده و فلفل را اضافه کنید. سپس هویج و سیب زمینی را بریزید، به مکعب ها برش دهید، گل آذین کلم. تا زمانی که سبزیجات آماده شوند بپزید (حدود بیست دقیقه). قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

گزینه دیگر با شامپینیون است. سوپ طعم غنی دارد. قارچ ها را می توان با قارچ عسلی، لوستر یا قارچ پورسینی جایگزین کرد. این غذا با ماست و سبزیجات چاشنی می شود. برای ساختن آن نیاز دارید:

• 1 لیتر آب؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• 0.25 کیلوگرم قارچ و کلم بروکلی؛
• هر کدام 1 پیاز و 1 هویج.

سبزیجات را به صورت نوار برش دهید، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید و کلم ها را به صورت گل آذین جدا کنید. آب را اضافه کنید و بپزید تا تمام شود. با نان ذرت سرو کنید.

یکی دیگر از دستور العمل - با جو دوسر نورد . برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• ½ فنجان جو دوسر نورد شده؛
• کلم بروکلی 0.7 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 لیتر آب سبزیجات؛
• فلفل سیاه، نمک و جوز هندی.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس جوز هندی را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس این مخلوط را به همراه پرک و کلم به آب سبزیجات اضافه کنید. بعد بپزید تا تمام شود. سپس کل جرم را با مخلوط کن چرخ کرده و سرو کنید.

غذا با غلات

با استفاده از غلات و سبزیجات می توانید یک سوپ خوش رنگ و خوشمزه با کوفته درست کنید که بدون سرخ کردن درست می شود اما بسیار سیر کننده است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 3 لیتر آب؛
• کلم بروکلی؛
• فلفل دلمه ای؛
• دو عدد سیب زمینی؛
• هویج؛
• لامپ؛
• مرغ چرخ کرده 0.2 کیلوگرم؛
• ½ فنجان بلغور یا برنج؛
• نمک، فلفل، سبزیجات؛
• روغن سبزیجات.

غلات را بشویید، سپس آن را در آب جوش قرار دهید. سبزیجات را خرد کنید. سیب زمینی و هویج را به برنج (بلغور) اضافه کنید.

پیاز، سبزی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و ورز دهید و به شکل کوفته در بیاورید. سپس فلفل دلمه ای و گل آذین کلم را به سوپ اضافه کنید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، کوفته ها را اضافه کنید. در پایان نمک و کره را اضافه کنید. این دستور سوپ سبزیجات با آب مرغ بسیار خوشمزه و سالم است و اشتها آور به نظر می رسد.

می توانید سوپ رشته درست کنید - غذایی که هم بزرگسالان و هم کودکان از آن لذت می برند. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 2 عدد؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• هویج؛
• 100 گرم ورمیشل؛
• لامپ؛
• دو برگ بو؛
• فلفل سیاه، نمک؛
• 2 لیتر آب؛
• روغن سبزیجات.

فیله را بشویید و به قطعات برش دهید. سپس آب را اضافه کرده، برگ بو را اضافه کرده و بگذارید بجوشد. کف باید برداشته شود. 15 دقیقه دیگر بجوشانید و از آبگوشت خارج کنید.

پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و به آب گوشت اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. سپس کباب و فیله خرد شده و در آخر ورمیشل را اضافه کنید. نمک و فلفل را هم بزنید. ظرف آماده است.

کلم بروکلی و سوپ مرغ بسیار مغذی و سالم هستند و حاوی پروتئین و فیبر ضروری هستند. اجرای آنها آسان است و زمان زیادی را نمی گیرند.

توجه، فقط امروز!

2-2.5 لیتر آب در قابلمه بریزید و سینه مرغ را در آن بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، کف تشکیل شده را از آن جدا کنید. پس از جوش آمدن، 15-20 دقیقه بپزید.

مرغ را از آب گوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.

مرغ را با هویج و پیاز در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.

آب مرغ را روی آتش بگذارید و کباب و سیب زمینی را داخل آن بریزید. بجوشانید.

در حالی که آبگوشت ما در حال جوشیدن است، مراقب کلم بروکلی باشیم. باید کاملا شسته شود و به گل آذین های کوچک تقسیم شود.

بعد از به جوش آمدن آبگوشت، کلم بروکلی را داخل آن بریزید، یک و نیم قاشق چایخوری نمک، فلفل دلمه ای سیاه و سایر ادویه های گیاهی را اضافه کنید تا مزه دار شود. سپس باید سوپ را کمی هم بزنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

سوپ مرغ تمام شده را با کلم بروکلی در کاسه ها ریخته و با شوید ریز خرد شده تزئین کرده و سرو کنید. این سوپ بسیار سبک و مناسب برای افرادی است که رژیم دارند.

نوش جان!