طرز سرخ کردن توپک های پنیر. دستور تهیه توپ پنیر با عکس
اگر عاشق پنیر به هر شکلی هستید، پس سعی کنید یک میان وعده خوشمزه درست کنید - توپ های پنیر.
چه موادی مورد نیاز خواهد بود؟
ماده اصلی شناخته شده است و در نام آن ذکر شده است. اما بهترین پنیر برای استفاده چیست؟ اکثر دستور العمل ها نشان می دهد سخت است، و هر یک از انواع آن کاملا مناسب است: هم خامه ای روشن و هم تند، تند. اما می توانید آزمایش کنید و از پنیر سوسیس فرآوری شده یا دودی استفاده کنید و چنین جایگزینی قوام و طعم ظرف را کاملاً متفاوت می کند.
در مورد مواد باقی مانده، آنها به دستور العمل خاص و همچنین به ترجیحات شخصی شما بستگی دارند. برخی از افراد تنقلات شور را دوست دارند که کاملاً با آبجو و سایر نوشیدنی ها تطبیق داده شود، در حالی که برخی دیگر غذاهای شور و تند را ترجیح می دهند.
گزینه های آشپزی
چگونه توپ های پنیر درست کنیم؟ گزینه های زیادی وجود دارد، جالب ترین آنها در زیر مورد بحث قرار گرفته است.
گزینه یک
این ها توپ های پنیر کلاسیک برای همراهی با آبجو هستند. برای تهیه آنها نیاز دارید:
- 300-350 گرم پنیر سخت؛
- چهار قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- دو یا سه تخم مرغ؛
- نمک.
شرح فرایند:
- ابتدا پنیر را ترجیحاً روی رنده ریز یا حداقل متوسط رنده کنید.
- حالا تخم مرغ و آرد را به پنیر رنده شده اضافه کنید (کمی بگذارید تا بپوشد)، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بهتر است از دست خود برای مخلوط کردن استفاده کنید، زیرا بعید است که مخلوط کن یا میکسر با این کار کنار بیاید.
- از توده پنیر همگن به دست آمده گلوله هایی درست کنید، هر کدام را در آرد بغلتانید.
- سپس مقدار کافی روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
- گلوله ها را چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی خوبی به دست بیاید.
گزینه دو
می توانید توپک های خوشمزه پنیر را با سیر و سبزیجات درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- سه پنیر فرآوری شده یا 300 گرم پنیر سوسیس دودی (بهتر است از "کهربا" استفاده کنید).
- دو عدد تخم مرغ؛
- 100 میلی لیتر سس مایونز؛
- دو یا سه حبه سیر؛
- یک دسته بزرگ شوید
آموزش گام به گام:
- اولین قدم این است که تخم مرغ را به سختی بجوشانید. سپس پوست آنها را جدا کرده و روی رنده متوسط رنده کنید.
- پنیر را نیز رنده کنید، با تخم مرغ رنده شده مخلوط کنید، سس مایونز و سیر از قبل پوست گرفته شده را که به هر شکلی خرد شده بود به مخلوط اضافه کنید.
- شما باید یک توده الاستیک و همگن بدست آورید. شروع به تشکیل توپ از آن کنید (اگر ترکیب به دستان شما چسبید، می توانید آنها را با آب سرد مرطوب کنید).
- سبزی ها را بشویید و خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
- توپ های تمام شده را در شوید خرد شده آغشته کرده و سرو کنید.
گزینه سه
می توانید یک پیش غذای سبک برای میز جشن تهیه کنید - توپ های پنیر خوشمزه با چوب خرچنگ. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
- حدود 200 گرم هر پنیر سخت؛
- یک پنیر کوچک فرآوری شده؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- سیر به مزه؛
- هفت تا هشت قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- یک بسته چوب خرچنگ (100-150 گرم).
آموزش گام به گام:
- پنیر سفت و پنیر آب شده را روی رنده رنده کنید.
- تخم مرغ ها را هم آب پز کنید و رنده کنید.
- سیر را پوست بگیرید و به هر شکلی که مناسب بود خرد کنید.
- چوب خرچنگ را می توان مانند سایر مواد رنده کرد یا با چاقو ریز خرد کرد یا در مخلوط کن خرد کرد.
- حالا دو نوع پنیر، چوب خرچنگ خرد شده، تخم مرغ و سیر را با هم مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید.
- شما باید یک توده همگن داشته باشید که از آن باید توپ ها را تشکیل دهید. در صورت تمایل می توان آنها را با فضای سبز تزئین کرد.
گزینه چهار
توپ های پنیر کاملا با سس خامه ای هماهنگ می شوند! برای تهیه این پیش غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- 300 گرم پنیر سخت؛
- سه عدد تخم مرغ؛
- سه حبه سیر؛
- پنج قاشق غذاخوری آرد گندم.
برای تهیه سس:
- یک لیوان کرم با چربی متوسط؛
- دو قاشق غذاخوری آرد؛
- کره حدود 10 گرم
دستورالعمل ها:
- ابتدا توپ ها را تکل کنید. پنیر را رنده کنید، تخم مرغ، آرد و سیر خرد شده را به هر شکلی اضافه کنید. از توده همگن و متراکم حاصل باید توپ هایی را تشکیل دهید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گلوله های خود را در آن سرخ کنید. پس از عملیات حرارتی، آنها باید یک رنگ قهوه ای طلایی اشتها آور به دست آورند.
- حالا می توانید به سراغ سس بروید. یک ماهیتابه تمیز بردارید و آرد را فقط چند دقیقه در آن سرخ کنید (ته آن باید خشک شود). سپس کره را اضافه کرده، ذوب کرده و مخلوط را چند دقیقه تفت دهید. سپس خامه را داخل آن بریزید و سس را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. مدت زمان پخت به ضخامت مورد نظر بستگی دارد (هرچه سس را بیشتر بپزید، غلیظ تر و غلیظ تر می شود).
- توپک ها را در بشقاب سرو کنید و یک ظرف سس خامه ای در کنار آن قرار دهید.
گزینه پنج
اگر چیز غیرعادی می خواهید، توپ های پنیر را با ژامبون در فر درست کنید. برای این کار آماده کنید:
- 200 گرم پنیر سخت؛
- حدود یک لیوان آرد گندم؛
- 150 گرم ژامبون یا سوسیس آب پز (در اصل، هر محصول گوشتی دیگری انجام می شود)؛
- یک چوب کره؛
- تخم مرغ؛
- یک حبه سیر
شرح آماده سازی:
- ابتدا پنیر سفت را روی رنده رنده کنید، ترجیحا مرغوب ترین.
- کره را نرم کرده و با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و پنیر خرد شده را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید کشدار و متراکم شود، بنابراین در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.
- ژامبون را به قطعات کوچک برش دهید.
- قسمت کوچکی از خمیر پنیر را جدا کنید، آن را به شکل نان صاف درآورید، یک تکه ژامبون را در مرکز قرار دهید، لبه‌های آن را تا کنید و به شکل توپ درآورید. بقیه توپ ها را به همین ترتیب درست کنید.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن را با روغن چرب کنید، گلوله ها را روی آن قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند.
- ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به معنای واقعی کلمه به مدت پانزده یا بیست دقیقه قرار دهید.
در نهایت، چند نکته مفید که میان وعده را خوشمزه تر می کند:
- بهتر است پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، در این صورت قوام یکنواخت تر و لطیف تر می شود.
- توپک ها را داغ سرو کنید، وقتی سرد هستند چندان خوش طعم نیستند.
- گزینه ایده آل برای سرو، توپ هایی است که روی یک بشقاب بزرگ، بشقاب یا سینی چیده شده اند. در این صورت، مهمانان می توانند آنها را با چنگال ببرند.
- اگر دستور پخت شامل عملیات حرارتی است، سرخ کردن در ماهیتابه در روغن را می توان با سرخ کردن عمیق جایگزین کرد. در این مورد، مدت زمان فرآیند به یک یا دو دقیقه کاهش می یابد، اما مهم است که روغن را از قبل به جوش آورید تا یک پوسته ترد ظاهر شود.
- توپ های پنیر پر شده بسیار خوشمزه و غیر معمول هستند. و می توانید از مواد مختلفی مانند قارچ سرخ شده، ماهی قرمز و غیره استفاده کنید.
- اجزای دیگر را می توان به توده پنیر اضافه کرد. به عنوان مثال، اگر نیازی به سرخ کردن نیست، از سبزیجات تازه یا ماهی آزاد خرد شده با نمک کم نمک استفاده کنید.
- توپ ها را نه در آرد، بلکه در آرد سوخاری بغلتانید، سپس ترد تر می شوند.
لطفا خانواده یا مهمانان خود را با یک میان وعده اشتها آور و جالب مانند توپ های پنیر، قدردانی کنید!
22 دسامبر 2016 اولگا
اگر عاشق پنیر به هر شکلی هستید، پس سعی کنید یک میان وعده خوشمزه درست کنید - توپ های پنیر.
چه موادی مورد نیاز خواهد بود؟
ماده اصلی شناخته شده است و در نام آن ذکر شده است. اما بهترین پنیر برای استفاده چیست؟ اکثر دستور العمل ها نشان می دهد سخت است، و هر یک از انواع آن کاملا مناسب است: هم خامه ای روشن و هم تند، تند. اما می توانید آزمایش کنید و از ذوب شده استفاده کنید و چنین جایگزینی قوام و طعم ظرف را کاملاً متفاوت می کند.
در مورد مواد باقی مانده، آنها به دستور العمل خاص و همچنین به ترجیحات شخصی شما بستگی دارند. برخی از افراد تنقلات شور را دوست دارند که کاملاً با آبجو و سایر نوشیدنی ها تطبیق داده شود، در حالی که برخی دیگر غذاهای شور و تند را ترجیح می دهند.
گزینه های آشپزی
چگونه توپ های پنیر درست کنیم؟ گزینه های زیادی وجود دارد، جالب ترین آنها در زیر مورد بحث قرار گرفته است.
گزینه یک
این ها توپ های پنیر کلاسیک برای همراهی با آبجو هستند. برای تهیه آنها نیاز دارید:
- 300-350 گرم پنیر سخت؛
- چهار قاشق غذاخوری آرد گندم؛
- دو یا سه تخم مرغ؛
- نمک.
شرح فرایند:
- ابتدا پنیر را ترجیحاً روی رنده ریز یا حداقل متوسط رنده کنید.
- حالا تخم مرغ و آرد را به پنیر رنده شده اضافه کنید (کمی بگذارید تا بپوشد)، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. بهتر است از دست خود برای مخلوط کردن استفاده کنید، زیرا بعید است که مخلوط کن یا میکسر با این کار کنار بیاید.
- از توده پنیر همگن به دست آمده گلوله هایی درست کنید، هر کدام را در آرد بغلتانید.
- سپس مقدار کافی روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
- گلوله ها را چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته طلایی خوبی به دست بیاید.
گزینه دو
می توانید توپک های خوشمزه پنیر را با سیر و سبزیجات درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- سه پنیر فرآوری شده یا 300 گرم پنیر سوسیس دودی (بهتر است از "کهربا" استفاده کنید).
- دو عدد تخم مرغ؛
- 100 میلی لیتر سس مایونز؛
- دو یا سه حبه سیر؛
- یک دسته بزرگ شوید
آموزش گام به گام:
- اولین قدم این است که تخم مرغ را به سختی بجوشانید. سپس پوست آنها را جدا کرده و روی رنده متوسط رنده کنید.
- پنیر را نیز رنده کنید، با تخم مرغ رنده شده مخلوط کنید، سس مایونز و سیر از قبل پوست گرفته شده را که به هر شکلی خرد شده بود به مخلوط اضافه کنید.
- شما باید یک توده الاستیک و همگن بدست آورید. شروع به تشکیل توپ از آن کنید (اگر ترکیب به دستان شما چسبید، می توانید آنها را با آب سرد مرطوب کنید).
- سبزی ها را بشویید و خشک کنید و با چاقو ریز خرد کنید.
- توپ های تمام شده را در شوید خرد شده آغشته کرده و سرو کنید.
گزینه سه
می توانید یک پیش غذای سبک برای میز جشن تهیه کنید - توپ های پنیر خوشمزه با چوب خرچنگ. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
- حدود 200 گرم هر پنیر سخت؛
- یک پنیر کوچک فرآوری شده؛
- دو عدد تخم مرغ؛
- سیر به مزه؛
- هفت تا هشت قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- یک بسته چوب خرچنگ (100-150 گرم).
آموزش گام به گام:
- پنیر سفت و پنیر آب شده را روی رنده رنده کنید.
- تخم مرغ ها را هم آب پز کنید و رنده کنید.
- سیر را پوست بگیرید و به هر شکلی که مناسب بود خرد کنید.
- چوب خرچنگ را می توان مانند سایر مواد رنده کرد یا با چاقو ریز خرد کرد یا در مخلوط کن خرد کرد.
- حالا دو نوع پنیر، چوب خرچنگ خرد شده، تخم مرغ و سیر را با هم مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید.
- شما باید یک توده همگن داشته باشید که از آن باید توپ ها را تشکیل دهید. در صورت تمایل می توان آنها را با فضای سبز تزئین کرد.
گزینه چهار
توپ های پنیر کاملا با سس خامه ای هماهنگ می شوند! برای تهیه این پیش غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- 300 گرم پنیر سخت؛
- سه عدد تخم مرغ؛
- سه حبه سیر؛
- پنج قاشق غذاخوری آرد گندم.
برای تهیه سس:
- یک لیوان کرم با چربی متوسط؛
- دو قاشق غذاخوری آرد؛
- کره حدود 10 گرم
دستورالعمل ها:
- ابتدا توپ ها را تکل کنید. پنیر را رنده کنید، تخم مرغ، آرد و سیر خرد شده را به هر شکلی اضافه کنید. از توده همگن و متراکم حاصل باید توپ هایی را تشکیل دهید.
- روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گلوله های خود را در آن سرخ کنید. پس از عملیات حرارتی، آنها باید یک رنگ قهوه ای طلایی اشتها آور به دست آورند.
- حالا می توانید به سراغ سس بروید. یک ماهیتابه تمیز بردارید و آرد را فقط چند دقیقه در آن سرخ کنید (ته آن باید خشک شود). سپس کره را اضافه کرده، ذوب کرده و مخلوط را چند دقیقه تفت دهید. سپس خامه را داخل آن بریزید و سس را روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید. مدت زمان پخت به ضخامت مورد نظر بستگی دارد (هرچه سس را بیشتر بپزید، غلیظ تر و غلیظ تر می شود).
- توپک ها را در بشقاب سرو کنید و یک ظرف سس خامه ای در کنار آن قرار دهید.
گزینه پنج
اگر چیز غیرعادی می خواهید، توپ های پنیر را با ژامبون در فر درست کنید. برای این کار آماده کنید:
- 200 گرم پنیر سخت؛
- حدود یک لیوان آرد گندم؛
- 150 گرم ژامبون یا سوسیس آب پز (در اصل، هر محصول گوشتی دیگری انجام می شود)؛
- یک چوب کره؛
- تخم مرغ؛
- یک حبه سیر
شرح آماده سازی:
- ابتدا پنیر سفت را روی رنده رنده کنید، ترجیحا مرغوب ترین.
- کره را نرم کرده و با تخم مرغ و آرد مخلوط کرده و پنیر خرد شده را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. باید کشدار و متراکم شود، بنابراین در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.
- ژامبون را به قطعات کوچک برش دهید.
- قسمت کوچکی از خمیر پنیر را جدا کنید، آن را به شکل نان صاف درآورید، یک تکه ژامبون را در مرکز قرار دهید، لبه‌های آن را تا کنید و به شکل توپ درآورید. بقیه توپ ها را به همین ترتیب درست کنید.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، روی آن را با روغن چرب کنید، گلوله ها را روی آن قرار دهید تا به یکدیگر برخورد نکنند.
- ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به معنای واقعی کلمه به مدت پانزده یا بیست دقیقه قرار دهید.
در نهایت، چند نکته مفید که میان وعده را خوشمزه تر می کند:
- بهتر است پنیر را روی رنده ریز رنده کنید، در این صورت قوام یکنواخت تر و لطیف تر می شود.
- توپک ها را داغ سرو کنید، وقتی سرد هستند چندان خوش طعم نیستند.
- گزینه ایده آل برای سرو، توپ هایی است که روی یک بشقاب بزرگ، بشقاب یا سینی چیده شده اند. در این صورت، مهمانان می توانند آنها را با چنگال ببرند.
- اگر دستور پخت شامل عملیات حرارتی است، سرخ کردن در ماهیتابه در روغن را می توان با سرخ کردن عمیق جایگزین کرد. در این مورد، مدت زمان فرآیند به یک یا دو دقیقه کاهش می یابد، اما مهم است که روغن را از قبل به جوش آورید تا یک پوسته ترد ظاهر شود.
- توپ های پنیر پر شده بسیار خوشمزه و غیر معمول هستند. و می توانید از مواد مختلفی مانند قارچ سرخ شده، ماهی قرمز و غیره استفاده کنید.
- اجزای دیگر را می توان به توده پنیر اضافه کرد. به عنوان مثال، اگر نیازی به سرخ کردن نیست، از سبزیجات تازه یا ماهی آزاد خرد شده با نمک کم نمک استفاده کنید.
- توپ ها را نه در آرد، بلکه در آرد سوخاری بغلتانید، سپس ترد تر می شوند.
لطفا خانواده یا مهمانان خود را با یک میان وعده اشتها آور و جالب مانند توپ های پنیر، قدردانی کنید!
امروزه افراد کمی هستند که چنین میان وعده گرم و خوشمزه ای مانند توپ پنیر را امتحان نکنند. اخیراً آنها بسیار محبوب شده اند و تقریباً هیچ منوی رستورانی بدون این غذا کامل نمی شود.
اگر از طرفداران این میان وعده سریع و آسان هستید، طرز تهیه توپک های پنیری را در خانه به شما آموزش می دهیم.
توپ های پنیر - دستور پخت سرخ شده
عناصر:
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پودر سوخاری - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
یک عدد تخم مرغ بردارید و سفیده را از زرده جدا کنید. پنیر را رنده کنید. لطفا توجه داشته باشید که اگرچه دستور پخت پنیر سخت را مشخص می کند، اما اگر در دسترس نباشد، پنیر معمولی نیز خوب عمل می کند. پروتئین و پنیر رنده شده را با هم ترکیب کنید و کمی نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
با قاشق چای خوری گلوله های کوچک درست کنید، در صورت تمایل می توانید یک مهره به وسط آن اضافه کنید. حالا خمیر را برای آنها آماده کنید. برای این کار، تخم مرغ، زرده باقیمانده و آرد را با هم مخلوط کرده، دوباره کمی نمک اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. آرد سوخاری را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. اگر کنجد دارید می توانید کمی به آرد سوخاری اضافه کنید، خوشمزه تر می شود. هر توپ را روی یک چنگال قرار دهید، در خمیر فرو کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در یک بشقاب تمیز قرار دهید.
حالا شروع به سرخ کردن کنید. اگر سرخ کن عمیقی دارید، داخل آن روغن بریزید، آن را بجوشانید و توپک های پنیر خود را داخل آن بریزید. اگر سرخ کن ندارید، از هر ظرف عمیق دیگری مانند دیگ برای سرخ کردن استفاده کنید. توپک ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. پس از آماده شدن، آنها را به یک دستمال منتقل کنید تا چربی اضافی آنها گرفته شود و سپس در یک بشقاب قرار دهید. غذای خود را گرم سرو کنید.
توپ های پنیر سرخ شده - دستور غذا
آماده کردن توپ های پنیر طبق این دستور غذا زمان کمتری می برد، اما طعم آن بدتر نمی شود.
عناصر:
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- سفیده تخم مرغ - 4 عدد؛
- آرد برای پخت نان؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی
سفیده ها را نمک بزنید و خوب بزنید. پنیر را رنده کرده و با دقت با مخلوط پروتئین مخلوط کنید. گلوله های کوچک درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. لطفا توجه داشته باشید که در حین سرخ کردن، حجم گلوله ها باید افزایش یابد. پس از آماده شدن آنها را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود و سپس در بشقاب قرار دهید.
همچنین دستور دیگری برای توپ های پنیر سرخ شده با خامه ترش وجود دارد، بیایید به آن نیز نگاه کنیم.
عناصر:
- پنیر - 300 گرم؛
- خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- سبزی به طعم؛
- سیر - 3 حبه؛
- آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی برای قوس.
آماده سازی
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید، سیر را از طریق پرس رد کنید. خامه ترش، پنیر رنده شده، تخم مرغ، سبزی و سیر را با هم ترکیب کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. از توده به دست آمده توپ های کوچک بغلتانید. اگر خمیر کمی روان است، آن را در جای خنک قرار دهید تا سفت شود. هر گلوله را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن فراوان به مدت چند دقیقه سرخ کنید. ظرف تمام شده را گرم سرو کنید.
توپ های پنیر در خمیر - دستور العمل
عناصر:
آماده سازی
زرده ها را از سفیده ها جدا کرده، دومی را به صورت کف سفت زده و با پنیر از قبل رنده شده مخلوط کنید. از این مخلوط گلوله هایی درست کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شوند. در این زمان زرده ها را با آب بکوبید. گلوله ها را بیرون بیاورید، ابتدا هر کدام را در پودر سوخاری بغلتانید، سپس در زرده ها و سپس دوباره در آرد سوخاری آغشته کنید و در ماهیتابه چند دقیقه در کره سرخ کنید و همه طرف ها را بچرخانید.
امروز می خواهم یک میان وعده عالی - توپ های پنیر، با انواع پر کردن، ارائه دهم. توپ های پنیر هر میز تعطیلات را تزئین می کنند و علاوه بر این، آنها یک غذای بسیار خوشمزه و اصلی هستند.
توپک های پنیر را به این صورت آماده می کنیم:
پایه پنیر برای درست کردن توپ با فیلینگ
قبل از اینکه به سراغ پر کردن توپ پنیری برویم، بیایید طرز تهیه پایه پنیر برای توپ ها را بررسی کنیم، این در همه پر کردن ها رایج است.
نیاز داریم:
- 250 گرم هر پنیر سفت
- 5 عدد تخم مرغ آب پز
- 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 2-3 حبه سیر
- نمک، فلفل به مزه
آماده سازی:
1. پنیر، تخم مرغ و سیر را روی رنده ریز رنده کنید.
2. نمک و فلفل مخلوط را با سس مایونز مخلوط کنید. جرم باید متوسط نرم و الاستیک باشد. اگر کمی خشک شد، کمی سس مایونز اضافه کنید.
3. توده به دست آمده را به 5 قسمت مساوی، در ظروف مختلف تقسیم کنید. حالا می‌توانیم توپ‌های پنیری را با فیلینگ درست کنیم.
توپ های پنیر با چوب خرچنگ
نیاز داریم:
- 200 گرم چوب خرچنگ، منجمد
- 1 قاشق غذاخوری. سس مایونز
آماده سازی:
1. چوب های خرچنگ را روی رنده ریز خرد کنید. چوب های رنده شده را به دو قسمت تقسیم کنید: 1 - قسمت برای پر کردن، قسمت دوم برای پاشیدن.
2. یک قسمت از چوب خرچنگ را با پایه پنیر مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. توپ ها را تشکیل دهید. ساده ترین راه برای انجام این کار استفاده از دستکش های لاستیکی مرطوب شده با آب است. مخلوط را با قاشق چایخوری بریزید و با دست خیس بغلتانید.
4. توپ به دست آمده را در قسمت دوم چوب خرچنگ نان کرده و در بشقاب قرار دهید.
توپ خیار پنیر با ماهی قرمز
نیاز داریم:
- 1 عدد خیار تازه، اندازه کوچک
- ماهی قرمز 100 گرم
- 50 گرم کنجد سیاه
- 100 گرم کنجد سفید
آماده سازی:
1. خیار تازه را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. خیار را با مخلوط پنیر مخلوط کرده و هم بزنید.
با استفاده از یک قاشق چای خوری، توپ ها را تشکیل دهید. داخل هر توپ، یک تکه کوچک ماهی قرمز قرار دهید.
3. کنجد سیاه را با 50 گرم سفیده و بقیه کنجد سفید را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
4. گلوله های فرم گرفته را بغلتانید: قسمتی را در مخلوط کنجد و قسمتی را در کنجد سفید بغلتانید.
توپ های پنیر با هویج و گردو
نیاز داریم:
- 1 عدد هویج خام سایز متوسط
- گردو 150 گرم
آماده سازی:
1. هویج ها را روی رنده ریز خرد کنید.
2. آجیل ها باید کمی خشک شوند. 50 گرم مغزها را برای فیلینگ بگذارید و به چهار قسمت تقسیم کنید و بقیه را در مخلوط کن خرد کنید.
3. هویج را با مخلوط پنیر مخلوط کرده و به شکل توپ درآورید.
یک چهارم مهره را داخل توپ قرار دهید.
4. توپ تمام شده را در آجیل آسیاب شده بغلتانید.
توپ های پنیر با ماهی قرمز و پیاز سبز
نیاز داریم:
- ماهی قرمز 100 گرم
- 1 دسته پیاز سبز
- 0.5 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 100 گرم شوید تازه یا خشک خرد شده یا هر سبزی دیگر
آماده سازی:
1.ماهی قرمز را ریز خرد کنید.
2. پیاز سبز و شوید تازه را خرد کنید.
3. ماهی را با مخلوط پیاز و پنیر مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
توپ های پنیر برای آبجو گزینه دیگری برای جایگزینی چیپس، آجیل و کراکر ناسالم است. توپ های پنیر خانگی به لطف طعم خنثی خود، به خوبی با آبجوهای روشن و تیره ترکیب می شوند. آنها همچنین می توانند به عنوان یک غذای جداگانه با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی سرو شوند. کل زمان پخت (با احتساب سرخ کردن) 40-50 دقیقه است.
هر پنیر سفت به شرطی که خوب ذوب شود جواب می دهد. برای سرخ کردن بهتر است از روغن آفتابگردان تصفیه شده و بدون بو استفاده کنید. مقدار نمک به ترجیحات فردی بستگی دارد؛ اگر توپک های پنیر برای شرکت درست می شوند، برای هم زدن بهتر فقط باید سفیده ها را نمک بزنید و نمک را جداگانه با ظرف آماده سرو کنید.
مواد لازم برای 6-7 وعده:
- پنیر سخت (هلندی، روسی و غیره) - 300 گرم؛
- آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری و برای نان.
- تخم مرغ (فقط سفیده) - 5 قطعه؛
- روغن نباتی - 350-400 میلی لیتر (برای سرخ کردن)؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستور پخت توپ های پنیر
1. پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید، اما نه به صورت گرد و غبار. دریافت براده های نازک مطلوب است.
2. تخم مرغ ها را با همزن بزنید، سفیده ها را از زرده جدا کنید.
3. سفیده ها را در ظرف عمیقی بریزید. 1-2 پیمانه نمک اضافه کنید، با همزن بزنید یا هم بزنید تا کفی ثابت و یکدست ظاهر شود که شکل خود را حفظ کند و در کاسه تکان نخورد. تقریباً شبیه کیک اسفنجی یا مرنگ است.
4. پنیر و آرد را به سفیده های زده شده اضافه کنید. با دست مخلوط کنید تا یک توده چسبناک همگن و کمی چسبنده به دست آید. اگر خمیر به خوبی شکل خود را حفظ نکرد، می توانید کمی آرد یا پنیر رنده شده اضافه کنید.
5. آرد سوخاری را روی تخته برش الک کنید. دستان خود را با آب خیس کنید و خمیر را به قطعات کوچک به اندازه یکسان تقسیم کنید. به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو بغلتانید.
6. تکه های به دست آمده را در آرد بغلتانید، سپس آرد اضافی را که خوب به گلوله ها نچسبد تکان دهید تا آرد مزاحم سرخ شدن نشود.
7. روغن نباتی را در یک قابلمه یا قابلمه بریزید. روی اجاق گاز حرارت دهید تا تقریباً به جوش بیاید (دود ملایم ظاهر می شود). برای بررسی وضعیت روغن، می توانید یک تکه کوچک از خمیر پنیر را رها کنید - باید حباب ها و خش خش ظاهر شوند.
مقدار روغن بستگی به حجم تابه ( قابلمه ) و اندازه قطعات کار دارد. گلوله های پنیر برای حفظ شکل گرد خود نباید هنگام سرخ کردن به یکدیگر یا کف ظرف برخورد کنند. بنابراین لایه روغن باید به اندازه کافی بلند باشد و بهتر است گلوله ها را در دسته های کوچک سرخ کنید.
8. توپک های پنیر را روی یک قاشق شکاف دار داخل روغن در حال جوش قرار دهید (اگر فقط آنها را داخل آن بیندازید، ممکن است پوسته آن ترکیده و پنیر بیرون بیاید). سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هر از گاهی هم بزنید و مطمئن شوید که قطعات به یکدیگر برخورد نکنند.
توجه!قبل از اضافه کردن هر دسته گلوله جدید به ماهیتابه، باید سطح روغن را بررسی کنید، اگر کافی نیست ابتدا باید روغن اضافه کنید، صبر کنید تا بجوشد و فقط سپس به سرخ کردن ادامه دهید.
بارگذاری...