धीमी कुकर में घर पर दही बनाना। दही फ़ंक्शन के साथ मल्टीकुकर में दही रेसिपी

दुर्भाग्य से, या शायद कुछ लोगों के लिए सौभाग्य से, मेरी नई दही बनाने वाली मशीन बहुत जल्दी खराब हो गई। दोबारा काम न करने वाली कॉपी मिलने के डर से मैंने इसे नहीं बदला... लेकिन चूंकि मुझे घर का बना दही बनाने की प्रक्रिया में बहुत दिलचस्पी थी, इसलिए मैंने फिर भी इसे अपने निरंतर सहायक में पकाने का फैसला किया - बेशक, यह 4.5 लीटर कटोरे वाला पैनासोनिक-18 मल्टीकुकर है। और पावर 670W.

सब कुछ बहुत सरल हो गया और धीमी कुकर में दही बनाने की प्रक्रिया एक विशेष दही बनाने वाली मशीन की तुलना में बहुत तेज है। इसीलिए आज मेरी पोस्ट धीमी कुकर में घर का बना दही तैयार करने के लिए समर्पित होगी। आखिरकार, अब कई गृहिणियां सवाल पूछ रही हैं - धीमी कुकर में दही कैसे बनाएं? इसके अलावा, मल्टीकुकर के सभी मॉडलों में ऐसा विशेष "दही" मोड नहीं होता है। मेरा विश्वास करें, आप अपना घर का बना दही सबसे साधारण धीमी कुकर में आसानी से बना सकते हैं, बस नुस्खा के निर्देशों का पालन करें।

यदि दही बनाने वाली मशीन में दही को रखने का समय 8 घंटे या उससे अधिक है, तो धीमी कुकर में दही को 2 घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है। सहमत हूँ, एक अंतर है... तो आइए धीमी कुकर में दही बनाना शुरू करें।

आवश्यक:

— मैंने पहले एक प्रयोग के तौर पर थोड़ी मात्रा में दूध का उपयोग करने का निर्णय लिया, जो बाद में सफल रहा।

• दूध - 500 मि.ली. — मेरी नियमित स्टोर-खरीदी गई शांति दर 3.2% है।
• खट्टा - मेरे पास फलों के स्वाद वाला जैविक बच्चों का पनीर है - 1 जार
• खट्टा - प्राकृतिक एक्विविया दही - 1 जार
• साफ जार

धीमी कुकर में घर का बना दही कैसे बनाएं:

ऐसा करने के लिए, हमें साफ, अच्छी तरह से धोए और सूखे जार चाहिए। हम दूध को पहले ही उबाल लेते हैं और पूरी तरह ठंडा होने देते हैं. जब हम दही बनाना शुरू करें तो दूध को हल्का गर्म (40 डिग्री तक) होने तक गर्म करें। दूध बस हल्का गर्म होना चाहिए। बेशक, यह बहुत अच्छा होगा यदि आपके पास एक इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर है, जिसके साथ आप आसानी से तरल का तापमान निर्धारित कर सकते हैं।हमारे फिलर्स को दूध में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अब बस इतना ही बचा है कि दूध को स्टार्टर से जार में समान स्तर पर डालना है। मल्टीकुकर कटोरे के तल पर एक सिलिकॉन चटाई या एक साधारण रसोई तौलिया रखें। हम जार स्थापित करते हैं।

ऊपर से ढक्कनों को ढकें (बिना घुमाए) और कटोरे में नियमित रूप से गर्म पानी डालें जब तक कि जार भर न जाएं, मैं नल के नीचे गर्म पानी डालता हूं।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए HEAT मोड चालू करें।

700 W तक की शक्ति वाले मल्टीकुकर के लिए समय का संकेत दिया गया है। यदि आपके पास अधिक शक्तिशाली मल्टीकुकर है, तो समय को घटाकर 10 मिनट (न्यूनतम) कर देना चाहिए।

मेरे मल्टीकुकर में "दही" मोड नहीं है, इसलिए मैं इसे इस तरह पकाती हूं। लेकिन एक विशेष मोड के साथ, आप दूध के मिश्रण को एक कटोरे में डाल सकते हैं या इसे जार में भी डाल सकते हैं और दही मोड सेट कर सकते हैं, बस खाना पकाने के बारे में भूल जाएं। मल्टीकुकर आपके लिए सब कुछ करेगा। लेकिन इस मामले में, आपके दही को पकने में भी लगभग 6 घंटे लगेंगे।

जैसा कि मेरे अभ्यास से पता चला है, मेरी रेसिपी के अनुसार दही तैयार करने से इस किण्वित दूध उत्पाद को तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है।

जब 15-20 मिनट गर्म हो जाएं, तो मल्टीकुकर बंद कर दें और 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। फिर 15-20 मिनट के लिए दोबारा HEAT मोड चालू करें। और फिर, समय बीत जाने के बाद, मल्टी कूकर को बंद कर दें और दही को एक और घंटे के लिए रख दें। कटोरे में पानी वांछित तापमान तक गर्म हो जाता है और इस दौरान हमारा दही पक जाता है। स्वादिष्ट, गाढ़ा दही प्राप्त करने के लिए दो घंटे का एक्सपोज़र पर्याप्त है। यह देखा जा सकता है कि झुकाने पर, अभी भी गर्म दही जार से बाहर नहीं निकलता है।

जब एक्सपोज़र का दूसरा घंटा समाप्त हो जाता है, तो हम बस जार निकालते हैं, उन्हें तौलिये से पोंछते हैं और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। जिसके बाद आप अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं और अपने हाथों से तैयार इस चमत्कार का आनंद ले सकते हैं।

दही स्वादिष्ट, कोमल, आपके द्वारा मिलाए गए स्वाद या बिल्कुल प्राकृतिक स्वाद के साथ बनता है। यदि चाहें, तो आप स्वाद के लिए कोई भी टॉपिंग जोड़ सकते हैं: प्रिजर्व, जैम, कोई भी फल या जामुन और उन्हें इस रूप में अपने परिवार को परोसें।

यदि आपका दही पुराना होने के बाद भी ज्यादा गाढ़ा नहीं हुआ है, तो आप इसे 15-20 मिनट के लिए आंच पर छोड़ सकते हैं और तीसरे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ ठीक हो जाएगा। और यदि आप अपना दही घर के बने दूध या उच्च वसा सामग्री से बनाते हैं, तो यह और भी गाढ़ा होगा। लेकिन यह वही दही है जो मुझे मिला - आप देखिए, जार वहीं पड़े हैं, लेकिन दही अपनी जगह पर बना हुआ है...

स्वेतलाना और मेरा परिवार आपके लिए सुखद भूख की कामना करता है kulinarochkla2013.ru!

- चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तृत नुस्खा

धीमी कुकर में दही बनाना एक अविश्वसनीय रूप से सरल प्रक्रिया है। यदि आप कम से कम एक बार ऐसा करने का प्रयास करें, तो आप स्वयं देखेंगे कि सब कुछ कितना आसान और सुलभ है। और धीमी कुकर से घर का बना दही का स्वाद स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना के लायक भी नहीं है। यह आपको अपनी मुलायम और नाजुक बनावट से आश्चर्यचकित कर देगा। इसके अलावा, उत्पाद काफी पौष्टिक और संतोषजनक हो जाता है - ऐसे दही का एक गिलास आपके रात के खाने के सामान्य हिस्से को आसानी से बदल सकता है, और इसके बाद भूख की भावना आपको परेशान नहीं करेगी।

किसी कारण से, कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि घर का बना "खट्टा दूध" केवल दही फ़ंक्शन वाले मल्टीकोकर में बनाया जा सकता है, और वे बहुत परेशान हैं कि उनके अपने "चमत्कारी पैन" में ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है। लेकिन परेशान होने का कोई कारण नहीं है, मेरा विश्वास करो!

"द फेयर हाफ" आपके सामने एक "भयानक रहस्य" का खुलासा करता है: आप किसी भी धीमी कुकर में दही बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसमें "हीटिंग" फ़ंक्शन है। और यह बिना किसी अपवाद के सभी मॉडलों में उपलब्ध है, क्योंकि प्रत्येक मल्टीकुकर, खाना पकाने के बाद, भोजन को नेटवर्क से बंद होने तक गर्म रखने के लिए बाध्य है।

धीमी कुकर में दही बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है?

आपको बस दूध और स्टार्टर चाहिए। बाद वाले को आपके शहर के सुपरमार्केट या फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। विशेष ऑनलाइन स्टोरों में इंटरनेट के माध्यम से दही स्टार्टर की बिक्री भी अब सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। यह स्टार्टर एक पैकेज में सूखा पाउडर है जिसे केवल दूध के साथ पतला करने की आवश्यकता है। आप स्टार्टर के रूप में स्टोर से खरीदे गए तैयार दही का भी उपयोग कर सकते हैं। यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह एक प्राकृतिक जीवित उत्पाद है, न कि सस्ते सरोगेट्स की श्रेणी से "कुछ"।

उत्पाद चुनने के लिए युक्तियाँ:

दूध।इसे या तो पाश्चुरीकृत (पैकेज से) या घर पर बनाया जा सकता है। उच्च वसा सामग्री वाले दूध से बने दही में सघन बनावट और समृद्ध स्वाद होता है, लेकिन यह आहार मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है। धीमी कुकर में घर का बना दही तैयार करने से पहले, ताजे दूध को उबालने और कमरे के तापमान तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

ख़मीर.अब निर्माताओं के ऑफ़र में आप विभिन्न प्रकार के स्टार्टर देख सकते हैं - उदाहरण के लिए, लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया या सहजीवी वाले। धीमी कुकर में तैयार होने वाले दही के लिए इनमें से कोई भी उपयुक्त है। उपयोग करने से पहले, पैकेज के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें - क्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम को वहां स्पष्ट रूप से वर्णित किया गया है।

दुकान से खरीदा हुआ दही.मुख्य शर्त: इसमें फल, जामुन, चॉकलेट, वेनिला आदि का कोई भी मिश्रण नहीं होना चाहिए। "क्लासिक" या "प्राकृतिक" जैसे नाम वाले उत्पाद की तलाश करें - ऐसे दही "एक्टिविया", "डेनिसिमो" और निर्माता "डेनोन" की अन्य श्रृंखला में उपलब्ध हैं।

धीमी कुकर में दही पकाना: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

और अब हम आपके लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करते हैं, जिससे आप सीखेंगे कि विटेस वीएस-525 मल्टीकुकर में दही कैसे तैयार किया जाए। इसमें दही के लिए कोई विशेष कार्यक्रम नहीं है, लेकिन इसमें एक सार्वभौमिक हीटिंग फ़ंक्शन है।

उत्पाद:

तैयारी।इस मामले में, स्टोर से खरीदा गया दही "एक्टिविया" स्टार्टर के रूप में काम करेगा। इसे एक चौड़े कटोरे में रखें, दूध डालें (यह सीधे रेफ्रिजरेटर से लिया जा सकता है) और मिश्रण को झाड़ू से तब तक हिलाएं जब तक कि दही दूध में पूरी तरह से घुल न जाए।

अब आपको बस दूध को साफ कांच के जार या गिलास में डालना है। इतनी मात्रा के व्यंजन चुनें कि उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जा सके। किसी भी स्थिति में जार की क्षमता 0.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मल्टी-कुकर कटोरे के तले में कमरे के तापमान पर थोड़ा पानी डालें। प्रत्येक जार के शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें (माइक्रोवेव ओवन के लिए फिल्म का उपयोग करना बेहतर है)। इन्हें धीमी कुकर में रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। यदि आपके पास एक वाल्व वाला ढक्कन है (यह दबाव में खाना पकाने में सक्षम मल्टीकुकर पर पाया जाता है), तो आपको इसे सीलबंद स्थिति में स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है, और आप इसे पूरी तरह से हटा भी सकते हैं।

मल्टीकुकर को नेटवर्क से कनेक्ट करें और इसे "वार्मिंग" मोड में डालें। अब आपको बस दही तैयार होने तक इंतजार करना होगा। ऐसा करीब 4-6 घंटे में हो जाएगा. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप समय-समय पर ढक्कन हटा सकते हैं और देख सकते हैं कि यह वांछित स्थिति में पहुंच गया है या नहीं। मल्टीकुकर से दही का जार निकालें और इसे एक तरफ थोड़ा झुकाएं: तैयार दही इसमें से बाहर नहीं निकलेगा, क्योंकि यह जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि जार की सामग्री तरल बनी हुई है, तो इसे वापस मल्टीकुकर में डाल दें और इसे गर्म होने दें। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो मल्टीकुकर से दही निकालें, इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सिद्धांत रूप में, आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन ठंडा होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है। परोसते समय, ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन, फलों के टुकड़े डालें और यदि चाहें तो ऊपर से जैम सिरप या चॉकलेट सॉस डालें।

इसी तरह, आप विटेस मल्टीकुकर के अन्य मॉडलों के साथ-साथ रेडमंड, पोलारिस, ओरियन, सुप्रा, मौलिनेक्स और अन्य सभी में दही तैयार कर सकते हैं।

दही की जो रेसिपी हमने आपको यहां पेश की है, उसका परीक्षण व्यक्तिगत अनुभव से किया गया है। तो सब कुछ निश्चित रूप से आपके लिए काम करना चाहिए। अंत में, यहां कुछ और युक्तियां और तरकीबें दी गई हैं:

मल्टीकुकर में रखने से पहले दूध और खट्टे आटे के जार को क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए - इस क्षण को न चूकें। तथ्य यह है कि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, मल्टीक्यूकर के ढक्कन के नीचे संक्षेपण जमा हो जाएगा, और दही के साथ कंटेनर में जाना अवांछनीय है;

दही को सीधे कंटेनर में किण्वित करें जिससे आप बाद में इसे खाएंगे। यदि आप इसे स्थानांतरित करते हैं - उदाहरण के लिए, एक जार से एक कटोरे में - तो यह बस टूट जाएगा और बाहरी रूप से खट्टा केफिर जैसा बन जाएगा। यह पूरी तरह से सामान्य है - यह बहुत ही नाजुक बनावट है। इसलिए चिंता न करें और यह न सोचें कि समस्या दूध की गुणवत्ता या स्टार्टर को लेकर है। लेकिन अपने भद्दे स्वरूप के साथ भी, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहेगा। और अंत में, "टूटे हुए" दही को झाड़ू या मिक्सर से धीमी गति से फेंटकर गांठों की समस्या को हल किया जा सकता है;

तैयार दही में फलों की प्यूरी या बेरी मास मिलाते समय ध्यान रखें कि इसकी स्थिरता अधिक तरल हो जाएगी।

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धीमी कुकर में दही (आसान तरीका)

हमें ज़रूरत होगी:

1 लीटर दूध, मैंने दुकान से 2.5% वसा खरीदा

बिना एडिटिव्स के एक्टिविया का 1 जार (वैसे, ऐसे स्टार्टर के साथ, दही फ्लेवर और फिलर्स से भी ज्यादा स्वादिष्ट होता है)।

खाना कैसे बनाएँ:

सारा दूध मल्टी-कुकर पैन में डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें, और पास में खड़े हो जाएं ताकि उस क्षण को न चूकें जब दूध 40 डिग्री तक गर्म हो जाए। मैंने पैनासोनिक 10 मल्टीकुकर में पकाया, मैंने ढक्कन बंद नहीं किया, इसलिए दूध 5 मिनट में वांछित तापमान तक गर्म हो गया। मैंने थर्मामीटर से तापमान की जाँच की, यह महत्वपूर्ण है क्योंकि तैयार दही की गुणवत्ता दूध के तापमान पर निर्भर करती है:

जैसे ही दूध 40 डिग्री पर पहुंच गया, मैंने सॉस पैन को मल्टीकुकर से बाहर खींच लिया ताकि यह ज़्यादा गरम न हो जाए। मैंने "बेकिंग" मोड बंद कर दिया।

मैंने एक मग में थोड़ा दूध डाला और उसे एक्टिविया के साथ मिलाया:

इस द्रव्यमान को दूध में डाला गया और अच्छी तरह मिलाया गया।

15 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड चालू करें।

"हीटिंग" बंद करें और 1 घंटे के लिए आराम करें।

15 मिनट के लिए फिर से "वार्मअप" करें।

6 घंटे के लिए छोड़ दिया. मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया, सुबह-सुबह मैंने पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और जब मैंने इसे बाहर निकाला, तो दही इस तरह दिख रहा था:

मैंने तैयार दही को जार में डाला और ढक्कन बंद कर दिया।

बैंकों के साथ कोई झंझट नहीं

तवे के तल पर नैपकिन की कोई आवश्यकता नहीं है

इसे रात को लगाएं और अच्छी नींद लें

धीमी कुकर में दही बनाने की यह विधि मुझे बहुत पसंद आई।

दही जैसे किण्वित दूध उत्पाद के लाभों के बारे में हर कोई जानता है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद तेजी से चिंता का कारण बन रहे हैं, और पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इनका सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। ऐसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाद को छोड़ना नहीं चाहतीं, महिलाएं धीमी कुकर में दही बनाने के तरीके ढूंढ रही हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका पालन करके आसानी से सूखे या प्राकृतिक खट्टे आटे का उपयोग करके और जामुन, फल, मेवे और मूसली जैसे भराव जोड़कर किण्वित दूध उत्पाद बनाया जा सकता है। आइए सबसे सरल चीजों पर नजर डालें जो गारंटी देती हैं कि आपको स्टोर से खरीदा हुआ समकक्ष मिलेगा।

घर पर दही बनाने की विशेषताएं

प्राकृतिक मलाईदार स्वाद के साथ एक वास्तविक गाढ़ी किण्वित दूध मिठाई पाने के लिए, आपको प्रयास करना होगा। इस मामले में, रसोई के उपकरण सहायक के रूप में कार्य करते हैं: मल्टीकुकर में दही तैयार करने की तकनीक में दूध और किण्वन उत्पाद की पसंद सहित कई विशेषताएं हैं। तैयारी के लिए, पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो इसे पहले उबाला जाता है और फिर जल्दी से 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर ठंडा किया जाता है। इसके अलावा, कई अन्य विशेषताएं भी हैं, जिनके ज्ञान से दही तैयार करने में मदद मिलेगी:

• गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको छोटे कंटेनर लेने होंगे, आदर्श विकल्प बेबी फ़ूड कप है।
• इस किण्वित दूध व्यंजन को तैयार करने के लिए, "दही", "हीटिंग" या "मल्टीकुक" कार्यों से सुसज्जित स्कारलेट, ओरियन, पैनासोनिक, रेडमंड, बोर्क सहित किसी भी ब्रांड के मल्टीकुकर का उपयोग करने की अनुमति है। ऐसे मॉडल न केवल सूप और जैम पका सकते हैं, पके हुए सामान (मफिन, मन्ना केक, पाई) बना सकते हैं, बल्कि किण्वित दूध उत्पाद भी तैयार कर सकते हैं।
• फार्मूला दूध के लिए कंटेनरों का उपयोग करने से पहले, उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• फिलर्स के साथ किण्वित दूध दही बनाते समय, उत्पाद पहले से तैयार होने पर अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है। यदि किण्वन के दौरान फल या जामुन मिलाए जाते हैं, तो दूध में एक विशेष माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है, जिसका सेवन करने पर विषाक्तता हो सकती है।
• प्राकृतिक खट्टे आटे के लिए, पहले से तैयार किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसे 5 डिग्री के तापमान पर तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।
• गाढ़ा दही प्राप्त करने के लिए, आपको कुल मात्रा का 40% तक क्रीम के साथ पूर्ण वसा वाला दूध लेना चाहिए।
• धीमी कुकर में दही बनाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ दूध चुनते समय, कम शेल्फ जीवन वाला उत्पाद चुनें। "लंबे समय तक चलने वाले" संस्करणों में जीवित बैक्टीरिया की कमी होती है, इसलिए इसे किण्वित करना मुश्किल होगा।

स्टार्टर कैसे चुनें

जो लोग घर का बना दही बनाने में रुचि रखते हैं, उन्हें एक उपयुक्त स्टार्टर चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि इस घटक के बिना, किण्वित दूध उत्पाद काम नहीं करेगा। किण्वन के लिए, दूध को किण्वित करने के लिए स्टोर से खरीदे गए समकक्ष या विशेष बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है। पहला विकल्प चुनते समय, अतिरिक्त एडिटिव्स के बिना एक्टिविया का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक लीटर दूध को किण्वित करने के लिए, स्टोर से खरीदा हुआ दही या खट्टा क्रीम का एक बड़ा चम्मच लें: तैयार स्टार्टर (सूखा) की तरह, यह विधि उच्च गुणवत्ता वाले किण्वित दूध उत्पाद की गारंटी देती है जो स्वस्थ है। कई वेबसाइटें स्टार्टर कल्चर खरीदने की पेशकश करती हैं: Lactoline.ru, Dokzak.ru, अन्य। नियमित फ़ार्मेसी स्टार्टर कल्चर भी बेचती हैं। आइए देखें कि किस प्रकार के सूखे या तरल मिश्रण इस किण्वित दूध मिठाई को तैयार करने में मदद करेंगे:

• नरेन. उत्पाद दवाओं के आक्रामक प्रभावों को बेअसर करता है, इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, और आंतों और पूरे शरीर की सफाई प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। खट्टे आटे में खनिज और विटामिन की मौजूदगी तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करती है। गर्भवती महिलाओं के लिए नरेन का उपयोग करके तैयार दही की सिफारिश की जाती है।
• 4 बिलियन से अधिक बैक्टीरिया और विटामिन (ए, सी, ई, ग्रुप बी), खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन) युक्त एविटलिया का उपयोग ऑपरेशन और चोटों के बाद पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में किया जाता है। स्वास्थ्यवर्धक खट्टे में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शामिल होते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने से रोकते हैं और इसमें एंटीवायरल प्रभाव होता है।
• बिफिडुम्बैक्टेरिन, जो लाभकारी बैक्टीरिया का एक स्रोत है, बच्चों को पूरक आहार देने के लिए उत्कृष्ट है। इसकी मदद से प्राप्त उत्पादों को तीन महीने के बाद बच्चों के लिए भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
• लैक्टोबैक्टीरिन में ऐसे जीव होते हैं जो आंतों को साफ करते हैं और इसके माइक्रोफ्लोरा को बहाल करते हैं, यही इसका मुख्य अंतर है। बच्चों, किशोरों और गर्भवती महिलाओं के लिए किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• VIVO आपको किसी भी एडिटिव्स के साथ अपना पसंदीदा दही तैयार करने में मदद करता है। स्टोर से खरीदे गए समकक्ष की तुलना में इसमें 900 गुना अधिक जीवित बैक्टीरिया हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, आंतों को साफ करने और माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है।

प्रत्येक सूचीबद्ध स्टार्टर कल्चर में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया होते हैं जो दूध के किण्वन में योगदान करते हैं और मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। खट्टे आटे का प्रकार चुनने के लिए, आपको या तो समीक्षाएँ पढ़नी होंगी या इसे स्वयं आज़माना होगा। परिणामी दही का जो संस्करण आपको पसंद हो उसे स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर का बना दही कैसे बनाएं - धीमी कुकर की रेसिपी

घर पर दही बनाने के लिए, आपको अच्छे ताजे वसा वाले दूध, क्रीम, स्टार्टर कल्चर की आवश्यकता होगी, और मल्टीकुकर या दही बनाने वाली मशीन होने से प्रक्रिया आसान हो जाएगी। हालाँकि, उपकरण यह गारंटी नहीं देते हैं कि उत्पाद वांछित स्वाद और स्थिरता प्राप्त करेगा: गाढ़ा, मलाईदार दही बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी की बारीकियों को जानना होगा। आइए धीमी कुकर में सबसे सफल दही व्यंजनों पर नजर डालें।

मूल नुस्खा

यह विकल्प किसी भी उत्पाद प्रकार के लिए आधार बन सकता है। इसके आधार पर, अतिरिक्त घटकों को जोड़ने पर फल, वेनिला या चॉकलेट दही प्राप्त होता है। आइए इसके लिए लें:

• कम से कम 3.3% वसा सामग्री वाला एक लीटर तैयार पाश्चुरीकृत दूध,
• बिना फिलर के दही का 1 जार।

दही कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे थोड़ा गर्म करें (40 डिग्री तक)।
2. दूध में स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम छोटे निष्फल कांच के जार लेते हैं और शीर्ष पर लगभग 5 मिमी छोड़कर दूध डालते हैं। जार को पन्नी से ढक दें।
4. हम एक बोर्क मल्टीकुकर लेते हैं (दूसरा भी काम करेगा)। कटोरे के निचले हिस्से को तौलिये से ढकें, जार रखें और कंधों तक गर्म पानी डालें।
5. डिवाइस का ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए हीटिंग मोड सेट करें।
6. उपकरण बंद करें और जार को एक घंटे के लिए अंदर छोड़ दें। हम ढक्कन नहीं उठाते.
7. एक घंटे के बाद, मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए फिर से गर्म करने के लिए चालू करना होगा।
8. फिर दही को एक और घंटे तक उबलने दें।
9. इसके बाद (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर), जार को या तो रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है या बंद मल्टीकुकर के अंदर 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

फल दही रेसिपी

फलयुक्त किण्वित दूध व्यंजनों के प्रशंसक जामुन, सेब के टुकड़े और नाशपाती के साथ दूध आधारित दही में रुचि रखते हैं। इस तरह आप विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का संतुलन प्राप्त कर सकते हैं। फलों के साथ दही के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध 3.2% वसा।
• बिना फिलर्स के एक्टिविआ का 1 जार।
• किसी भी फल या जामुन का 500 ग्राम।
• 10 ग्राम पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दही का एक जार लें और उसकी सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. एक्टिविया में पिसी हुई चीनी डालें और व्हिस्क से हिलाएँ।
3. दूध को हल्का गर्म कर लीजिये.
4. दही के कटोरे में छोटे-छोटे हिस्से डालें, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
5. गिलास लें और मिश्रण डालें।
6. हम कंटेनरों को कोयल या अन्य मल्टीकुकर के कटोरे के नीचे रखते हैं, पहले नीचे एक सूती नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं, और सब कुछ क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं।
7. डिवाइस का ढक्कन बंद करें, तापमान को 40 डिग्री पर और टाइमर को 10 घंटे पर सेट करें।
8. हम जामुन लेते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
9. तैयार मिठाई को मल्टीकुकर से निकालें, मिलाएँ, जामुन डालें। फिर से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और अगले 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
10. इस उत्पाद को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वेनिला दही कैसे बनाये

बच्चों और वयस्कों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन ताजे घर के दूध से बना वेनिला दही है। क्रीम आपको एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद के साथ एक गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मल्टीकुकर डेक्स।
• दूध - 1 एल.
• ड्राई स्टार्टर - 1 पैकेट।
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम 20% वसा - 0.5 एल।

व्यंजन विधि:

1. दूध उबालें.
2. 40 डिग्री तक ठंडा होने दें (जल्दी से, एक कटोरी ठंडे पानी और बर्फ का उपयोग करके)।
3. एक गिलास को कटोरे में डालें और स्टार्टर डालें। मिश्रण को बिना कोई गांठ छोड़े हिलाते रहें.
4. बचे हुए दूध में क्रीम डालें, वेनिला चीनी डालें और फिर से उबाल लें। मिश्रण के गर्म होने तक ठंडा करें।
5. स्टार्टर को दूध-क्रीम मिश्रण में डालें।
6. छोटे जार लें और दूध डालें।
7. फिर हम जार को डेक्स मल्टीकुकर कटोरे के नीचे रखते हैं। दो गिलास पानी डालें.
8. डिवाइस का ढक्कन बंद करें. "दही" मोड सेट करें।
9. कार्यक्रम के अंत में, दही को 4 घंटे के लिए अंदर ही छोड़ दें, ढक्कन न खोलें।
10. गाढ़ी मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें। ठण्डा करके परोसें।

प्रेशर कुकर में कम वसा वाला दही पीना

कम वसा वाले दूध का उपयोग करते समय, पीने योग्य दही तैयार किया जाता है, जो लोकप्रिय एक्टिमेल की याद दिलाता है। आहार उत्पाद को दही मेकर और मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर दोनों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे के लिए हम लेंगे:

• स्किम्ड दूध - 1 एल।
• बिना फिलर्स के एक्टिविया दही - 1 जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध उबालें. तरल गर्म होने तक ठंडा करें।
2. एक गहरे कंटेनर में एक गिलास दूध डालें, स्टार्टर डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. इस मिश्रण को दूध में डालें और दोबारा हिलाएं।
4. प्रेशर कुकर के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें।
5. दूध के मिश्रण को छोटे कंटेनरों में डालें और उन्हें उपकरण के कटोरे में रखें।
6. मिश्रण के साथ जार के बीच तक गर्म पानी डालें।
7. दूध वाले कंटेनरों को ढक्कन या पन्नी से ढक दें।
8. "दही" मोड सेट करें।
9. 10 घंटे के बाद, जार को बाहर निकालें और उन्हें 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, तैयार उत्पाद तरल हो जाना चाहिए, और यदि इसकी सतह पर मट्ठा दिखाई दे, तो इसे हिलाएं।

धीमी कुकर में तैयार स्वादिष्ट घर का बना दही की वीडियो रेसिपी

बड़ी संख्या में मल्टीकुकर हैं जिनके साथ परिरक्षकों और अन्य हानिकारक घटकों के बिना वयस्कों और बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करना संभव है। इनमें घरेलू रसोई उपकरण शामिल हैं - पोलारिस, पैनासोनिक, फिलिप्स, रेडमंड, मुलिनेक्स। विभिन्न भरावों के साथ दही तैयार करने के लिए उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और व्यंजन हैं। आप हमारे वीडियो चयन का उपयोग करके किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने के लिए सूचीबद्ध प्रत्येक मल्टीकुकर की क्षमताओं से परिचित हो सकते हैं:

रेडमंड मल्टीकुकर (रेडमंड) में सूखे आटे के साथ गाढ़ा दही

दही फ़ंक्शन के साथ मल्टीकुकर पोलारिस (पोलारिस) के लिए पकाने की विधि

पैनासोनिक मल्टीकुकर (पैनासोनिक) में दही कैसे बनाएं

फिलिप्स मल्टीकुकर में स्ट्रॉबेरी के साथ दही (फिलिप्स)

एक मल्टीकुकर MOULINEX (Mulinex) में प्राकृतिक दही नरेन

धीमी कुकर में ताजे फलों से मिठाई तैयार की जा रही है

बिना योजक के प्राकृतिक दही स्वस्थ पोषण के मुख्य उत्पादों में से एक है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन और सलाद (फल और सब्जी), चीज़केक और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस दोनों है। आप इसका उपयोग जूस, शहद, जामुन और पिसे हुए अनाज को मिलाकर लोकप्रिय आहार पेय, स्मूदी बनाने के लिए कर सकते हैं। यह उत्पाद कैल्शियम से भरपूर है, जिसकी कमी से विभिन्न बीमारियाँ होती हैं। इसके अलावा, धीमी कुकर में अपना दही बनाना बहुत आसान है।

दुकानों में तैयार किण्वित दूध उत्पादों की एक विशाल विविधता है: पीने योग्य और गाढ़ा, एडिटिव्स के साथ और बिना। लेकिन घर में बने "उपहारों" के फायदे कहीं अधिक हैं। इसके अलावा, संरचना में शामिल घटकों की सुरक्षा और उपयोगिता हम, पीपी लोगों के प्रति उदासीन नहीं है।

कार्टून में स्वस्थ दही कैसे बनाएं

धीमी कुकर में स्वादिष्ट घर का बना दही ठीक से कैसे तैयार करें ताकि यह नरम और गाढ़ा हो जाए?

तैयार किण्वित दूध उत्पाद का स्वाद दूध की गुणवत्ता और उपयोग किए गए स्टार्टर कल्चर पर निर्भर करेगा। उचित पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, हम कम वसा वाले दूध का चयन करते हैं - 1-1.5%। खाना पकाने से पहले, आप खेत के दूध से क्रीम की ऊपरी परत को रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे तक रखकर सावधानीपूर्वक इकट्ठा कर सकते हैं।

विभिन्न योजक तैयार उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे: मेवे, शहद, ताजा जामुन और फल।

कम वसा वाले दूध से बने घरेलू किण्वित दूध उत्पाद की कैलोरी सामग्री 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. BJU - 3.2 ग्राम प्रोटीन, 1.7 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खट्टा नुस्खा

रेडमंड, पोलारिस, पैनासोनिक, फिलिप्स के मल्टीकुकर में, दही बनाने की सुविधा और जार सहित घरेलू उपकरणों का एक बड़ा चयन है।

यह नुस्खा "दही" मोड के साथ एक मल्टीकुकर में वाणिज्यिक सूखे स्टार्टर के साथ दही तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेगा।

मुझे इसे विवो खट्टे के साथ बनाना पसंद है। यह बल्गेरियाई बैसिलस, एसिडोफिलस बैसिलस और बिफीडोबैक्टीरिया पर आधारित है।

परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है.

सामग्री

• खट्टा - 1 पाउच
• मलाई रहित दूध - 1 लीटर

तैयारी

1. दूध उबालें. इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें।
2. हम स्टार्टर को दूध में पतला करते हैं। मिश्रण.
3. मल्टीकुकर में, हम उस स्वचालित प्रोग्राम को चालू करते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है या मल्टीकुकर फ़ंक्शन में तापमान मोड को मैन्युअल रूप से 40 डिग्री पर सेट करते हैं।
4. जार में डालो. जार को कटोरे में रखें, पहले तली को सिलिकॉन चटाई या नियमित सूती कपड़े से ढक दें (कटोरे के ढक्कन को सुरक्षित रखने के लिए) और थोड़ा पानी (1-2 सेमी) डालें।
5. 7-8 घंटों के बाद हम जार को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ठंडा किया हुआ उत्पाद खाने के लिए तैयार है। बॉन एपेतीत!

यदि "दही" मोड न हो तो क्या करें

क्या "दही" फ़ंक्शन के बिना मल्टीकुकर में किण्वित दूध उत्पाद तैयार करना संभव है? निश्चित रूप से!

किसी भी मल्टीकुकर में एक "हीट" बटन होता है - यही हमें चाहिए!

जार भी आवश्यक नहीं हैं - आप दूध को सीधे कप में डाल सकते हैं!

दूध को किण्वित करने की इस रेसिपी में, हम एक प्राकृतिक जीवित संस्कृति लेंगे (यह दुकानों, फार्मेसियों में और यदि संभव हो तो शिशु आहार कारखानों में पाया जा सकता है)।

प्राकृतिक सजीव खट्टा 5-7 दिनों तक भंडारित किया जाता है। इसके बाद इसका इस्तेमाल सुरक्षित नहीं है.

सामग्री

• दूध (घर का बना मलाई निकाला जा सकता है) - 1 लीटर
• प्राकृतिक सजीव खट्टा - 150 ग्राम।

तैयारी

1. आइये दूध उबालें. आप इसे पहले से ही अपने मल्टीकुकर के कटोरे में "दूध दलिया" मोड पर कर सकते हैं।
2. आइए इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें (इसे निर्धारित करने के लिए, घरेलू थर्मामीटर का उपयोग करना बेहतर है या इसे अपनी कलाई पर छोड़ दें - यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए)।
3. तैयार स्टार्टर को दूध में मिला दीजिये. यह गर्म होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से नहीं।
4. आइए हीटिंग मोड चालू करें। चलिए ढक्कन बंद कर देते हैं. चलिए 4-6 घंटे इंतजार करते हैं. द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, स्थिरता में जेली के समान।
5. जैसे ही हमारा "ग्राहक परिपक्व हो जाएगा" हम उसे ठंडा करने के लिए ले जाएंगे। बॉन एपेतीत!

बिना स्टार्टर के घर का बना दही

स्वादिष्ट घर का बना दही बनाने के लिए, आपको तैयार स्टार्टर खरीदने की ज़रूरत नहीं है - स्टोर से भराव के बिना कोई भी जीवित उत्पाद ठीक रहेगा।

150 मिलीलीटर का जार 1 लीटर दूध को किण्वित करने के लिए पर्याप्त है. सबसे महत्वपूर्ण बात, निर्माण की तारीख को देखें।

सामग्री:

• 1 लीटर यूएचटी दूध 1.5% वसा
• सजीव दही का 1 जार 150 मि.ली.

तैयारी

जार की सामग्री और दूध को व्हिस्क से मिलाएं। फेंटने की कोई जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि स्थिरता एक समान है और कोई गांठ नहीं बची है। ऐसे जार में डालें जो मल्टी-कुकर कटोरे में फिट हो जाएँ। पलकों पर पेंच. लंबे बेबी प्यूरी जार का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है। यदि जार अलग-अलग आकार के हैं, तो यह कोई बड़ी बात नहीं है।

मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर एक तौलिये को कई परतों में मोड़कर रखें।

जार रखें. यदि, मेरी तरह, वे अलग-अलग मात्रा में हैं, तो कुछ प्रतिस्थापित करें ताकि ढक्कन एक ही स्तर पर हों। कमरे के तापमान पर पानी डालें ताकि यह पलकों तक पहुंच जाए।

दही को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और 8 घंटे के लिए "दही" मोड चालू करें (मेरे पास यह मानक समय है, रेडमंड आरएमसी-एम90 मल्टीकुकर)। धीमी कुकर को रात भर दही के साथ सेट करना सबसे अच्छा है ताकि आप सुबह नाश्ते के लिए स्वादिष्ट घर का बना दही खा सकें।

• सुपर पाश्चुरीकृत दूध सर्वोत्तम है. यह बाँझ है, लेकिन साथ ही, इसमें प्राकृतिक दूध के सभी लाभकारी गुण बरकरार हैं।
• वसा की मात्रा वाला दूध चुनें जो आपके लिए सर्वोत्तम हो। बच्चों के लिए 1.5% वसा वाले दूध का उपयोग करना बेहतर है। भले ही आप आहार पर हों, अपने वसा का सेवन सीमित न करें।. आवश्यकता को याद रखें और आदर्श से आगे न बढ़ें। यदि आप वसा को पूरी तरह से खत्म कर देते हैं, तो शरीर नकारात्मक प्रतिक्रिया करेगा।
• धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने से पहले जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है ताकि "हानिकारक" बैक्टीरिया उत्पाद में न पहुंचें। अपने दोस्तों और परिवार को बताएं कि धीमी कुकर में दही बनाना कितना आसान है और यह आहार उत्पाद कितना स्वादिष्ट है। स्वस्थ भोजन के बारे में उन लोगों को शामिल करें जिनकी आप परवाह करते हैं!