अनुदेश

जब मुख्य आय स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं होती है, तो आपको अतिरिक्त आय के बारे में सोचने की आवश्यकता होती है। दूसरी नौकरी प्राप्त करें या मुख्य नौकरी पर अंशकालिक काम करें। यदि आपके पास खाली समय और ऊर्जा है तो यह उपयुक्त है, अपने आप को थकाएं नहीं। यदि वयस्क बच्चे हैं, तो उन्हें अतिरिक्त नौकरी के रूप में आय का एक स्रोत ढूंढने दें।

महंगी और बिना सोचे-समझे खरीदारी न करें, महीने के अंत तक सबसे सरल उत्पादों के लिए भी पर्याप्त नहीं होगा और आपको करना होगा। वही खरीदें जो आप वास्तव में खरीद सकते हैं। यह बात सिर्फ चीजों पर ही नहीं बल्कि खाने पर भी लागू होती है। उन दुकानों पर जाएँ जहाँ छूट और बड़ी बिक्री होती है। तो आप बचत करेंगे, भले ही थोड़ी सी राशि, लेकिन परिवार के पास रोटी के लिए अभी भी पर्याप्त होगा।

यदि आपके पास सब्जी का बगीचा है, तो सब्जियाँ लगाएँ। यहां तक ​​कि जब आप खाना नहीं खा रहे हों तब भी आपको हमेशा कुछ न कुछ खाने को मिलेगा। इसके अलावा निकटतम जंगल में जाएं और मशरूम और जामुन चुनें। सर्दियों के लिए स्टॉक करने में आलस्य न करें, खासकर जब से पोषण मूल्य के मामले में मशरूम मांस की जगह लेते हैं।

अपने जीवन निर्वाह वेतन की गणना करें. यदि इसे कम आंका गया है, तो लाभ, सब्सिडी जारी करें। इस पर आपको ज्यादा बचत तो नहीं करनी पड़ेगी लेकिन फिर भी धीरे-धीरे पैसा जमा हो जाएगा। जितना हो सके पैदल चलने की कोशिश करें, क्योंकि सार्वजनिक परिवहन बहुत महंगा है। हर दिन रूबल बचाते हुए, आप देखेंगे कि एक महीने में काफी अच्छी रकम जमा हो जाती है, जिससे आप किराने का सामान खरीद सकते हैं।

यदि आपके पास पर्याप्त पैसा नहीं है, तो दूसरी नौकरी की तलाश करें। जीवन जीने के तरीके खोजने और आविष्कार करने का क्या मतलब है, यदि आप रोजगार के प्रकार को ऐसे में बदल सकते हैं जो अधिक पैसा लाएगा और कम प्रयास और समय लेगा। यह मत सोचो कि अब हर जगह वे कम भुगतान करते हैं, और स्थिति को खराब नहीं करते हैं। आप एक उपयुक्त स्थिति पा सकते हैं जो आपको पिछली स्थिति की तुलना में अधिक पैसा दिलाएगी।

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स्रोत:

• परिवार का भरण-पोषण कैसे करें, इस बारे में सलाह देकर मदद करें?! आप खाना कैसे बनाते हैं

संयुक्त नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना आपके परिवार को एक आम मेज पर एक साथ लाता है और इसकी एकता में योगदान देता है। आपके सामने एक कठिन कार्य है - स्वादिष्ट व्यंजन पकाना जो सभी को पसंद आएगा।

अनुदेश

एक मेनू बनाओ. व्यंजन चुनते समय, अपने घर के लोगों द्वारा निर्देशित रहें और सभी के स्वाद को ध्यान में रखने का प्रयास करें। इस प्रकार आप सभी को प्रसन्न करते हैं। इसके अलावा, इस समय मौजूदा सीज़न को ध्यान में रखते हुए अपने मेनू की योजना बनाएं। गर्म मौसम में ठंडे व्यंजन पसंद करें और ठंड के मौसम में ज्यादातर गर्म व्यंजन ही पकाएं। ध्यान रखें कि भोजन के समय के आधार पर टेबल की सामग्री भी अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, नाश्ते में सूप की बजाय दलिया परोसना बेहतर है।

परचून का सामान खरीदो। उनकी गुणवत्ता पर ध्यान दें और. उसी विश्वसनीय स्टोर या सुपरमार्केट से खाना खरीदना बेहतर है। इस तरह आपकी रसोई में बासी सामग्री होने की संभावना कम होगी। किराना स्टोर में कुछ भी न भूलें, इसके लिए सबसे पहले एक लिस्ट बनाएं, ट्रॉली में भरकर उससे चेक करें।

अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की योजना बनाएं। यदि कोई आपकी मदद नहीं कर सकता है, तो रसोई में अपनी गतिविधियों को इस तरह से व्यवस्थित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आप कम से कम समय व्यतीत करें और टेबल सेट करने के लिए आपके पास समय हो। ऐसे व्यंजन चुनें जिनकी तैयारी के दौरान लगातार ध्यान देने की आवश्यकता न हो। इस लिहाज से ओवन और डबल बॉयलर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। सब्जियाँ, मछली, मांस और आटा लगभग आपकी भागीदारी के बिना तैयार किया जाता है। इसके अलावा, उनके नुस्खा की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, पाक कृतियों को बनाने का क्रम वितरित करें। यदि आप जानते हैं कि किसी विशेष व्यंजन को बनाने के कुछ चरणों के बीच आपके पास खाली समय अंतराल होगा, तो इसका उपयोग फलों को धोने या सलाद के लिए सब्जियां काटने के लिए करें।

तालिका सेट करें। सेवा करना एक महत्वपूर्ण बिंदु है. आपके घर की भूख का स्तर इस बात पर निर्भर करता है कि भोजन कक्ष कितना आकर्षक लगेगा। किसी विशेष अवसर के लिए बचाए गए सुंदर नैपकिन निकाल लें। महंगे व्यंजन लें जिन्हें आप कम ही खाते हैं।

लाभ की अनुभव। उन व्यंजनों की रेसिपी लिखें जो आपके परिवार को विशेष रूप से पसंद हैं, एक अलग नोटबुक में लिखें। तो आपके मन में कभी यह सवाल नहीं आएगा कि अपने जीवनसाथी, बच्चों और माता-पिता के लिए क्या पकाएं।

टिप 3: कैसे जल्दी और आसानी से अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाएं

परंपरागत रूप से, खाना बनाना महिलाओं का व्यवसाय माना जाता है, कई महिलाएं खाना बनाना पसंद करती हैं और इस प्रक्रिया में बहुत समय देती हैं। लेकिन ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब खाना पकाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई समय नहीं होता है, और आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन खिलाना चाहते हैं। यह समस्या विशेष रूप से कामकाजी महिलाओं, कई बच्चों वाली माताओं, साथ ही उन माताओं के लिए प्रासंगिक है जिनके जुड़वां बच्चे हैं या एक ही उम्र के बच्चे हैं।

अनुदेश

किराने का सामान एक या दो सप्ताह पहले खरीदें।

भोजन खरीदने के बाद, मांस और मछली को टुकड़ों में काट लें और फ्रीज कर दें ताकि एक पैकेज एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त हो। इससे सप्ताह के दिनों में भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।

सूप के लिए तलने की अपनी प्रक्रिया को सरल बनाएं, पहले से ही कद्दूकस की हुई गाजर, मिर्च और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर जमा दें। या सूप में जोड़ने के लिए सूखी सब्जियाँ, तैयार ड्रेसिंग का उपयोग करें।

विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के बर्तनों का उपयोग करें। एक इलेक्ट्रिक स्टीमर, मल्टीकुकर और मिनी-ओवन बहुत सुविधाजनक हैं, खासकर इसलिए क्योंकि वे एक निर्धारित अवधि के बाद अपने आप बंद हो जाते हैं। ऐसे उपकरणों में, खाना नहीं जलेगा क्योंकि आप इसे आग से निकालना भूल जाते हैं, इसके अलावा, इनमें से किसी एक उपकरण में खाना पकाने के लिए रखकर, आप सुरक्षित रूप से घर छोड़ सकते हैं, जब तक आप वापस लौटेंगे, तब तक खाना जल जाएगा। तैयार रहो।

अपने गुल्लक को त्वरित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की रेसिपी से लगातार भरते रहें। इंटरनेट और किताबों पर ऐसी रेसिपी खोजें, रिश्तेदारों और दोस्तों से पूछें।

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मददगार सलाह

EXEL-प्रकार के प्रोग्राम में एक सप्ताह के लिए उत्पादों की अनुमानित सूची बनाना बेहतर है ताकि आप स्टोर पर प्रत्येक यात्रा से पहले इसे संपादित कर सकें और इसका प्रिंट आउट ले सकें।

संकट और बढ़ती कीमतों के बीच, दादी-नानी के सरल नुस्खों को याद करने का समय आ गया है, जिनके लिए उत्पादों के विदेशी सेट की आवश्यकता नहीं होती है। सरल लेकिन स्वादिष्ट. इन्हीं में से एक है तले हुए अंडे। हालाँकि, तले हुए अंडे अलग होते हैं। प्रस्तावित नुस्खा को लोकप्रिय रूप से मुटोटा भी कहा जाता है।

और, शायद, इसमें तर्क है। हालाँकि इस शब्द का अर्थ ऊब या बकवास है, इससे भी अधिक अवधारणा है: "व्होर्ल" - कुछ हलचल। लेकिन अकेले अंडे से एक बड़े परिवार का पेट नहीं भरा जा सकता, क्योंकि ये सस्ते भी नहीं हैं। लेकिन यदि आप मात्रा के लिए उनमें सबसे लोकप्रिय सब्जियों का एक सेट जोड़ते हैं, तो आपको सब्जियों के साथ एक स्पिटल या मुटोटा मिलता है।

उत्पादों की कोई सटीक संख्या की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ आँख से लिया जाता है, जैसा आप चाहें: प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर। ये मुख्य सामग्रियां हैं, लेकिन कटी हुई तोरी, सॉसेज के अवशेष (सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज) मिलाना मना नहीं है।

सबसे पहले, प्याज को वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। आप इसे क्यूब्स और आधे छल्ले दोनों में काट सकते हैं। आपको बहुत अधिक वनस्पति तेल की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब्जियाँ रस देती हैं। - जैसे ही प्याज नरम हो जाए, काली मिर्च को आधा छल्ले में फैला दें. 2-3 मिनिट बाद टमाटर. जिसे भी टमाटर के साथ अंडे पसंद हैं वो खूब अंडे डालता है. अन्यथा, आप 2 मध्यम आकार के लोगों से काम चला सकते हैं या उनकी जगह एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा या बारीक काटना होगा, लेकिन कटी हुई गाजर को पकाने में अधिक समय लगेगा। सभी सब्जियों को नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। इस प्रक्रिया में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च मिलायी जाती है। आखिरी वक्त में 4-5 अंडे खोल दिए जाते हैं. इन्हें सब्जियों में डालकर हिलाना चाहिए. अंडों को तैयार होने में 4-5 मिनट का समय लगेगा. मुटोटा तैयार है.

ऊपर वर्णित विकल्प गर्मियों और शरद ऋतु के लिए उपयुक्त है, जब सब्जियों का पूरा सेट ताज़ा होता है। लेकिन यह डिश साल के किसी भी समय बनाई जा सकती है. वास्तव में, निश्चित रूप से, उत्साही गृहिणियां सर्दियों के लिए लीचो, बल्गेरियाई सलाद या किसी अन्य सब्जी की तैयारी का स्टॉक करती हैं जिसमें सभी सब्जियां मौजूद होती हैं। यहां तक ​​कि खीरे की कटाई भी चल सकती है। आख़िरकार, क्यूब्स में कटे हुए मसालेदार खीरे, अंडे के मैश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि रेफ्रिजरेटर में कटे हुए सॉसेज बचे हैं, तो यह प्याज के बाद पैन में चला जाता है।

मुटोटा एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसमें स्पष्ट अनुपात नहीं होता है। लेकिन यह और भी दिलचस्प है, क्योंकि आप पूरी तरह से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। यदि 4 लोगों का परिवार है, तो प्रत्येक के लिए एक अंडा फ्राई करके, एक संतुष्ट परिवार का पेट भरना संभव नहीं होगा। और जब इन अंडों को उपरोक्त सभी के साथ मिलाया जाता है, तो आपको तले हुए अंडों का एक पूरा फ्राइंग पैन मिलता है। आप केवल मुटोटा खा सकते हैं, और यदि आप साइड डिश के लिए अधिक आलू या पास्ता उबालते हैं, तो आपको पूरा डिनर मिलता है।

टिप 5: किसी बड़ी कंपनी को खाना खिलाना कितना लाभदायक और स्वादिष्ट है। यहूदी कटलेट

इन सिग्नेचर कटलेट की रेसिपी समारा के एक रेस्तरां के शेफ से पूछी गई थी। कटलेट अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार और स्पष्ट मांसयुक्त स्वाद वाले होते हैं। एक बड़ी कंपनी के लिए एक अच्छा नाश्ता।

इन मीटबॉल्स को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम चयनित गोमांस,
• 8 अंडे
• 1 कप मेयोनेज़
• 1 कप गेहूं का आटा
• शिमला मिर्च 3-4 टुकड़े,
• लहसुन 3-4 कलियाँ,
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• नमक काली मिर्च।

गोमांस को धोएं, काटें, नसों और हड्डियों से अलग करें, मांस की चक्की से गुजारें। बल्गेरियाई काली मिर्च को धोएं, काटें, छीलें और मांस की चक्की से गुजारें। ग्राउंड बीफ़ में आठ कच्चे अंडे डालें, मिक्सर से फेंटें। मेयोनेज़, शिमला मिर्च, आटा और कटा हुआ लहसुन डालें। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें। तैयार द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और व्हिस्क से फेंटें।

पैन में सूरजमुखी का तेल डालें। हीट ईट अप। कलछी से कटलेट तवे पर डालिये. मध्यम तापमान पर दोनों तरफ से भूनें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पकी हुई पैटीज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें। आप साइड डिश के रूप में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी स्टू या मसले हुए आलू परोस सकते हैं। कटलेट इतनी बड़ी मात्रा में प्राप्त होते हैं कि यह पूरी कंपनी के लिए पर्याप्त है।

टिप 6: बचे हुए भोजन से हार्दिक बजट भोजन कैसे बनाएं

बचे हुए उत्पादों को दिलचस्प ढंग से संयोजित करके, जिनसे, ऐसा प्रतीत होता है, आप कुछ भी नहीं पका सकते हैं, इसलिए उनमें से कुछ ही बचे हैं, आप स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं जिन्हें अपने परिवार और मेहमानों को पेश करने में आपको कोई शर्म नहीं है।

लवाश पाई

सुनहरे क्रस्ट के साथ नाजुक पाई कुछ ही मिनटों में तैयार की जा सकती है, आधार के रूप में पतली पीटा ब्रेड लेकर और इसे रेफ्रिजरेटर में मौजूद हर चीज से भरकर। उदाहरण के लिए, चावल, शिमला मिर्च, साग।

आपको चाहिये होगा:

लवाश - 1 टुकड़ा;

उबले चावल - 1 कप;

शैंपेनोन - 1 - 2 पीसी ।;

साग, नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

आटा - 3 बड़े चम्मच;

पानी (दूध, दही, या डेयरी और पानी का मिश्रण);

2 कप - चिकनाई के लिए वनस्पति (या मक्खन) तेल।

पीटा ब्रेड को तेल से चिकना कर लें और चार भागों में काट लें। पिसा ब्रेड के प्रत्येक भाग के किनारे पर भरावन रखें, इसे रोल करें और इसे घोंघे के आकार में चिकनाई लगी गोल बेकिंग डिश में रखें। रोल पर आटा और पानी (दूध, दही या पानी के साथ डेयरी उत्पादों का मिश्रण), नमक और स्वादानुसार मसाला डालें। ओवन में रखें और 180 - 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। पाई को ओवन से बाहर निकालें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और ध्यान से गर्म पाई को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

पके हुए नए आलू

बाज़ार में सबसे छोटे युवा आलू की कीमत मध्यम और बड़े आलू की तुलना में एक पैसा है।

आपको चाहिये होगा:

आलू - 1 किलो;

मसाले, नमक - स्वाद के लिए;

वनस्पति तेल - 50 मिली।

आलू को अच्छी तरह धोएं, फिर तौलिए से सुखाएं, बेकिंग डिश में डालें, नमक और मसाले छिड़कें (उदाहरण के लिए, मेंहदी, पुदीना, जीरा, काली मिर्च), मिलाएं ताकि नमक और मसाला समान रूप से वितरित हो, फिर तेल डालें और फिर से मिला लें. हम फॉर्म को ढक्कन के साथ कवर करते हैं या पन्नी के साथ कवर करते हैं, इसे ओवन में डालते हैं और 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक उबालते हैं। खाना पकाने के अंत में, आप ढक्कन या पन्नी को हटा सकते हैं ताकि आलू भूरे हो जाएं।

सब्जी केक

किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार पैनकेक के आटे में, बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालें: तोरी, गाजर, कद्दू, आलू। आप कटा हुआ प्याज, लहसुन, टमाटर, मशरूम डाल सकते हैं। पैनकेक को हमेशा की तरह भूनें, और केक को इकट्ठा करते हुए तैयार पैनकेक पर मेयोनेज़ लगाएं। ऐसे केक को आप जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजा सकते हैं.

लवाश रोल

यह सरल व्यंजन परिचित हो गया है, जो हाथ में मौजूद हर चीज़ से तैयार किया जाता है। लवाश को लहसुन के साथ मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ फैलाया जाता है, कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियों, कटा हुआ मांस के बचे हुए टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है, पहले से उबला हुआ या तला हुआ, रोल किया जाता है और भागों में काटा जाता है। आप ऐसे रोल पर पनीर छिड़क कर ओवन में बेक कर सकते हैं.

पिघले हुए पनीर के साथ सलाद टार्ट्स

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करें, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों, थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर इस द्रव्यमान को सलाद के पत्ते पर रखें और इसे एक बैग में रोल करें।

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काम पर एक लंबे दिन के बाद घर आकर, आप स्टोव पर खड़े होकर कई व्यंजनों से दोपहर का भोजन या रात का खाना पकाना नहीं चाहेंगे। जितनी जल्दी हो सके अपने परिवार को हार्दिक रात्रिभोज खिलाएं और कुछ सरल और प्रभावी युक्तियों के साथ एक कप सुगंधित चाय के साथ सोफे पर आराम से बैठें।

परिवार का शीघ्र और संतुष्टिपूर्वक भरण-पोषण कैसे करें, आगे पढ़ें।

व्यस्त गृहिणियों के लिए त्वरित भोजन की रेसिपी / परिवार को जल्दी और संतुष्टिपूर्वक भोजन कैसे खिलाएं?

बहुत व्यस्त महिलाओं के लिए, रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का एक निश्चित सेट होने पर त्वरित रात्रिभोज या दोपहर का भोजन तैयार करने की समस्या जल्दी हल हो जाती है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पकौड़ी हैं, तो गर्म रात्रिभोज तैयार करना पहले से कहीं अधिक आसान हो जाएगा। हालाँकि, ऐसा व्यंजन जल्दी ही बोर हो जाता है और कुछ और घर का बना खाने की ज़रूरत होती है।

उदाहरण के लिए, बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता। मूल नाम के पीछे बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता के समान एक हार्दिक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन पनीर और जड़ी-बूटियों के बिना।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता

अवयव:

• पास्ता
• कटा मांस
• वनस्पति तेल
• लहसुन
• प्याज
• टमाटर का पेस्ट
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें, फिर प्याज काट लें।
2. कीमा डालें और नरम होने तक पकाएँ। नमक और मिर्च।
3. 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट, मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
4. पास्ता उबालें. पास्ता को एक बड़ी प्लेट में बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसें।
5. यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। सभी खाना पकाने में अधिकतम 20-30 मिनट लगते हैं।

पनीर सॉस के साथ मैकरोनी

अवयव:

• पास्ता
• कसा हुआ पनीर
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़ या क्रीम
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. कसा हुआ पनीर मेयोनेज़ या क्रीम के साथ मिलाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पनीर और क्रीम द्रव्यमान डालें और पनीर पूरी तरह से पिघलने तक गर्म करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा उबलता पानी डालें।
3. नमक और मिर्च। सॉस को पास्ता, उबले अनाज या आलू के साथ परोसें।
4. मैं पनीर सॉस में मीटबॉल या मशरूम पकाने की सलाह देता हूं। यह भूमध्यसागरीय या यहां तक ​​कि फ्रांसीसी व्यंजनों की शैली में एक वास्तविक व्यंजन बन जाता है। सॉस को छोटे कंटेनरों में विभाजित किया जा सकता है और जमाया जा सकता है।

पास्ता, एक जीवनरक्षक की तरह, एक बड़े परिवार का भी पेट भरने में मदद करेगा। इसके अलावा, हर दिन का पास्ता पकौड़ी जितना उबाऊ नहीं है। इन्हें उबालकर सॉसेज, छोटे सॉसेज, सॉसेज, उबली या तली हुई मछली का एक टुकड़ा, कटलेट या चॉप के साथ परोसा जा सकता है।

सप्ताहांत पर, हम सभी बहुत सारे घरेलू काम करते हैं, कपड़े धोते हैं, साफ-सफाई करते हैं, सूप और कॉम्पोट के बड़े बर्तन पकाते हैं, कभी-कभी पूरे सप्ताह के लिए पाई या पाई बेक करते हैं। ये पूरी तरह सही नहीं है.

बोर्स्ट का एक बड़ा बर्तन रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक जगह लेता है, और तीसरे दिन कोई भी इसे खाना नहीं चाहता। और पाई बासी हो जाती हैं और अपने सभी स्वादिष्ट गुण खो देती हैं।

क्या करें? पूरे सप्ताह के लिए ढेर सारा खाना कैसे पकाएं, लेकिन साथ ही अलग-अलग तरह का खाना भी कैसे बनाएं? वहाँ एक निकास है!

अपने खाली समय में, भविष्य के लिए गर्म भोजन न पकाने का प्रयास करें, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पादों से तैयारी करें जिन्हें किसी भी समय पकाना आसान हो। आपको बेकिंग फ़ॉइल, प्लास्टिक बैग का एक रोल, फ़्रीज़र कंटेनर की आवश्यकता होगी। और हां, उत्पाद स्वयं।

शीघ्र रात्रि भोज की तैयारी

त्वरित सूप

एक बैग या कंटेनर में मुट्ठी भर चावल, 2-3 कटे हुए आलू, एक कटा हुआ प्याज, थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

बैग को सील करें और फ्रीजर में रख दें। जब आपको तुरंत गर्म सूप पकाने की आवश्यकता हो, तो बस पैकेज की सामग्री को सॉस पैन में डालें और पानी डालें।

वैकल्पिक रूप से मछली, चिकन या सॉसेज का एक टुकड़ा जोड़ें। सूप को तैयार होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है. बहुत सुविधाजनक और सरल. उसी सिद्धांत से, अचार, हॉजपॉज, मशरूम सूप, गोभी सूप या बोर्स्ट के लिए रिक्त स्थान बनाए जाते हैं। सामग्री कुछ भी हो सकती है.

मछली पालने का जहाज़

कोई भी सब्जी काम करेगी. फ्रीजर में स्टोर करें.

आलू के तले हुए टुकड़े

किसी भी सॉस के साथ एक अद्भुत साइड डिश या मुख्य गर्म डिश। आलूओं को धोइये, छीलिये और कंदों को पूरी लंबाई में 4-6 भागों में काट लीजिये.

कंदों को स्लाइस में बांटना सबसे अच्छा है। फ्रीजर में स्टोर करें. आलू के टुकड़ों को डीप फ्राई किया जाता है, उबाला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

उन्होंने बस इसे फ्रीजर से निकाला और तेल में डाल दिया, 10-15 मिनट और आलू तैयार हैं.

रात के खाने के लिए पन्नी में मछली या चिकन

मछली या चिकन के टुकड़े, जैसे फ़िलेट, नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। पन्नी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें, प्याज के छल्ले और मछली या चिकन का एक टुकड़ा फैलाएँ।

पन्नी को एक तंग लिफाफे में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में रखें। रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए, आवश्यक संख्या में सर्विंग्स लें और गर्म ओवन, ग्रिल या भाप में पकाएं। आप नींबू, टमाटर, शैंपेन, मेयोनेज़, सोया सॉस या पनीर के एक चक्र के साथ लिफाफे में विविधता ला सकते हैं।

यदि आप लिफाफे में आलू के कुछ टुकड़े डालते हैं, तो आपको पहले से ही एक साइड डिश के साथ एक अलग डिश मिलती है।

कॉम्पोट और जेली

जमे हुए फलों और जामुनों के कुछ बैग फ्रीजर में रखें। सुगंधित कॉम्पोट या जेली आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।

अपने पाक शस्त्रागार में इन युक्तियों और व्यंजनों के साथ, आप अपने कीमती समय के कुछ मिनट खर्च करके, पूरे परिवार को जल्दी और संतोषजनक ढंग से खाना खिला सकते हैं।

30 मिनट में मीटबॉल के साथ त्वरित सूप की वीडियो रेसिपी!

मैं आपकी भरपूर भूख और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

एक बड़े परिवार के लिए खाना पकाना एक माँ-रसोइया के मानस के लिए एक गंभीर परीक्षा है। तीन पीढ़ियाँ, एक कलेजा नहीं खा सकता, दूसरा प्याज का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकता, और हर किसी का अपना कार्यक्रम है। अपने जीवन को कैसे आसान बनाएं और एक बड़े परिवार के लिए कई गुना तेजी से खाना कैसे बनाएं?

जन्मजात परोपकार घर के सदस्यों की भीड़ को भूखा रखने का आदेश नहीं देता है, लेकिन धीरे-धीरे नसें हार मान लेती हैं और हितों का टकराव बढ़ता है। हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है ताकि हर कोई खुश हो जाए। और माँ भी.

मुख्य जीवन हैक

रसोई उपकरण

• यहां तक ​​कि सबसे सरल खाद्य प्रोसेसर भी जीवन को और अधिक सहनीय बना देगा। महीने में एक बार यह पता लगाने की तुलना में कि सहायक फिर से टूट गया है, पैसा खर्च करना और उच्च-गुणवत्ता और अधिक महंगा खरीदना बेहतर है।
• , और एक चावल कुकर इस मायने में सुविधाजनक है कि वे आपको डिश जलने के डर से, स्टोव के बगल में खड़े होने की अनुमति नहीं देते हैं - आप बस शाम को आवश्यक उत्पादों को भर सकते हैं और सही समय के लिए टाइमर सेट कर सकते हैं।
• फ़्रीज़र आपको अर्ध-तैयार उत्पादों की आवश्यक मात्रा पर स्टॉक करने की अनुमति देगा - अभ्यास से पता चलता है कि रेफ्रिजरेटर में एक पारंपरिक फ़्रीज़र स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद

लगभग कोई अंतर नहीं है - एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या पांच को एक बार में काटना। लेकिन एक किलोग्राम का पांच बार सेवन करने में निश्चित रूप से बहुत अधिक समय लगेगा (कम से कम मांस की चक्की को जोड़ने और अलग करने, मांस के लिए दुकान पर जाने, सब्जियों को छीलने को ध्यान में रखते हुए)। ऐसी चीज़ों को कई बार बैचों में तैयार करना और भागों में जमा करना आसान और अधिक उचित है।

यही बात सूप (गाजर-प्याज) के लिए भूनने, मछली के सूप के लिए मछली के बुरादे या सूप के लिए मसली हुई प्यूरी, कॉम्पोट या पाई के लिए जामुन और फलों पर भी लागू होती है। बस एक दिन अलग रखें जब घर का कोई व्यक्ति घर पर होगा जो मदद कर सकता है - और पूरे सप्ताह के लिए भविष्य में उपयोग के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकता है।

नाश्ता और परिरक्षक

हम उन व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है: ओवन में पका हुआ घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, विभिन्न टेरिन या पेट्स, हेरिंग से कीमा - यह सब पकाने में काफी आसान है और आपको जल्दी से हार्दिक बनाने की अनुमति देगा भूखे परिवारों के लिए सैंडविच या अप्रत्याशित मेहमानों का इलाज करें।

दूसरा विकल्प कुकीज़ और घर में बने पटाखे हैं। साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ की बेकिंग शीट तैयार करना या बची हुई ब्रेड का निपटान करना बहुत आसान है। इन्हें उन लोगों को दिया जा सकता है जो अनुचित समय पर भूखे हों (जब आपने अभी तक दोपहर का भोजन या रात का खाना बनाना शुरू नहीं किया हो)।

हर किसी का पेट भरा रखने के लिए रात्रिभोज का समय कैसे निर्धारित करें (या बड़ा होना बेहतर नहीं है)

यह सोचना ग़लत है कि बड़े परिवार पूरे सप्ताह के लिए ढेर सारा सूप तैयार करते हैं। सूप, सलाद, गर्म और मिठाई (प्रति व्यक्ति लगभग 300 ग्राम की दर से) एक वयस्क को भी तृप्त कर देगा। इसलिए, सूप के एक बड़े बर्तन को उबालने की तुलना में कई व्यंजनों को मध्यम भागों में पकाना बेहतर है और पता चलता है कि परिवार का आधा हिस्सा अचानक भूखा नहीं है या अचानक सभी सामग्री नहीं खाता है। ऐसा अक्सर बच्चों और किशोरों के साथ होता है - ऐसे में उन्हें खाना पकाने में शामिल करने से मदद मिलती है। तथ्य यह है कि छोटे नखरे खुद ही या अपनी मां की संगति में खाना पकाते हैं, इसलिए वे बढ़िया तरीके से खाना खाते हैं।

मुझे समझ नहीं आता क्यों बच्चेउन्हें जो कुछ भी होगा उससे बिना शर्त प्यार करना चाहिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सुझाव दिया गया. हम एक वयस्क को माफ कर देते हैं कि वह सीप, या नमकीन तरबूज, या मैकरून नहीं खाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं बच्चों को यह समझाने की कितनी कोशिश करता हूं कि ब्रोकोली बेहद स्वस्थ है, और तोरी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, वे इस पर विश्वास नहीं करेंगे। प्रतीक्षा करने और देखने की स्थिति लेना बेहतर है: थोपें नहीं और दबाव न डालें। यह आम तौर पर काम करता है - जल्दी या बाद में प्राथमिकताएं बदल जाती हैं, स्वादों की श्रृंखला का विस्तार होता है, और नफरत वाली ब्रोकोली एक पसंदीदा साइड डिश बन जाती है, और तोरी पैनकेक एक अद्भुत दोपहर का नाश्ता है।

बड़ा परिवार और छोटे हिस्से

कई बच्चों की माताओं को एक रूढ़िवादिता से जूझना पड़ता है: एक सप्ताह के लिए तैयार भोजन की एक बाल्टी एक ऐसी छवि है जो बहुसंख्यक लोगों के दिमाग में बस गई है। अगर मुझमें हास्य की भावना नहीं होती तो कल के बोर्स्ट से एक दिन पहले का यह लगातार उबलता पैन मेरा दुःस्वप्न बन सकता था। दरअसल, हर चीज़ अलग है. मैं छोटे-छोटे बैच में खाना बनाती हूं और समस्याएं सामने आने पर उनका समाधान करती हूं। मुझे तुरंत कहना होगा: यह सब केवल इस तथ्य के कारण संभव है कि मैं स्वयं उत्पाद नहीं खरीदता। यह कार्य परिवार के मुखिया का होता है और वह इसे बखूबी निभाता है।

व्यवहार में ऐसा दिखता है. मैं हॉजपॉज या एस्पिक जैसे ठोस व्यंजन शायद ही कभी शुरू करता हूं। मैं जो कुछ भी करता हूं वह लगभग जल्दी, बहुत जल्दी या अपने आप ही पक जाता है। इसके लिए घरेलू उपकरण हैं: एक ब्लेंडर, एक मिक्सर, एक संवेदनशील और आज्ञाकारी ओवन। आप इसमें बेक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्क हैम का एक अच्छा टुकड़ा। मैं मांस में हेरफेर करने में 10 मिनट से अधिक नहीं खर्च करता हूं: नमक, पेपरिका, लहसुन, थाइम और बे पत्तियों के साथ मौसम, बेकिंग पेपर की दोहरी परत के साथ कसकर लपेटें और ओवन में डाल दें, 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।

आपको कुछ और करने की ज़रूरत नहीं है - 3.5 घंटे के बाद एक सिग्नल आएगा कि अद्भुत पोर्क तैयार है। ठंडा होने पर, इसे पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और नाश्ते के सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप पूरे चिकन को बेक भी कर सकते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में अलग कर सकते हैं और इसे कूसकूस, किशमिश और पिस्ता के साथ सलाद में उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ पैनकेक भर सकते हैं, या इसे दही पनीर के साथ फैलाए गए पतले पीटा ब्रेड के रोल में सब्जियों के साथ छिपा सकते हैं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

आप समय से पहले और क्या कर सकते हैं?

निस्संदेह, जो पहले से किया जा सकता है, वह पहले से ही करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, टर्की फ़िललेट को फेंट लें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख दें। या हैमबर्गर, मीटबॉल या कटलेट के लिए कीमा तैयार करें। मछली को फ्रीजर से निकालें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर बिना किसी जल्दबाजी के ठीक से डीफ्रॉस्ट करें। सूप या, अधिक सटीक रूप से, दो सूप पकाना सुनिश्चित करें, प्रत्येक 1.5-2 लीटर से अधिक नहीं। ऐसा बिल्कुल नहीं है क्योंकि मैं बहुत दयालु हूं, बल्कि सिर्फ इसलिए कि "रिफ्यूसेनिक" अभी भी खाते हैं: यदि मशरूम सूप नहीं है, तो दाल, मिनस्ट्रोन नहीं, तो कद्दू।

जेली या कॉम्पोट से बच्चे हमेशा खुश रहते हैं। इन्हें सुबह पकाना भी बेहतर है ताकि रात के खाने तक वे तैयार हो जाएं। पहुँच गया". बीच में, आप मफिन, एक चॉकलेट मफिन, या बस थोड़ा सा - सिर्फ एक बेकिंग शीट - कुकीज़ बेक कर सकते हैं। आख़िरकार, यह संभव है कि किसी को मिठाई चाहिए होगी या सांत्वना की आवश्यकता होगी: बच्चों का जीवन कोई आसान चीज़ नहीं है। इन सभी कार्यों में डेढ़ से दो घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए बच्चों की घर वापसी के कारण होने वाली सक्रिय गतिविधियों की शुरुआत से पहले बहुत खाली समय होता है।

मानकों में विविधता कैसे लाएं

कट्टरता इसके लायक नहीं है. प्रत्येक मुट्ठी भर चावल को पकाना हास्यास्पद है। लेकिन पहले से पके हुए चावल से बनाना व्यक्तिगत पहेली- यह रोमांचक है।

• पहेली #1:सब्ज़ियाँ ( उदाहरण के लिए लाल शिमला मिर्च, डंठल वाली अजवाइन, गाजर, लहसुन, पालक, मशरूम), जैतून के तेल में एक कड़ाही में कटा हुआ और जल्दी से तला हुआ, + चावल - दो शाकाहारियों के लिए। 15 मिनटों!
• पहेली #2:चिकन ब्रेस्ट को पतली पट्टियों में काटें + सब्जियाँ, कड़ाही में जल्दी से तला हुआ, + चावल।
• पहेली #3:झींगा, वही कड़ाही, तिल के तेल की एक बूंद, नींबू, लहसुन + चावल।

इसी तरह पास्ता के साथ भी। पेन्ने, स्पेगेटी या फ्यूसिली का एक पैकेट पकाएं - 15 मिनट, फिर मसल्स के साथ पास्ता, टमाटर सॉस, बेकन और पनीर और क्रीम सॉस, ट्यूना के साथ। प्रत्येक विकल्प में 10 मिनट और लगते हैं - आपके पास थकने का भी समय नहीं है।

दोपहर और रात का खाना

मछली, पालक, मशरूम और चावल के साथ ओस्सेटियन पाई, खाचपुरी, पिज्जा या कुलेब्यका दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं। अगर रात के खाने के बाद मैं खमीर आटा डालता हूं, तो यह इस समय तक स्थिति में आ जाता है। मैं दो किलोग्राम आटे से आटा गूंधता हूं और तुरंत उसका आधा हिस्सा एक कसकर बंद बैग में रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। वहां यह बहुत धीरे-धीरे पहुंचता है, पेरोक्साइड के लिए समय नहीं मिलता है, और अगले दिन तक यह एक अलग स्वाद और संरचना प्राप्त कर लेता है।

ऐसे से धीमा» आटे को ब्रेड स्टिक से पकाया जा सकता है, बीज और दलिया के साथ छिड़का हुआ, गहरे तले हुए आलू पैटीज़, या एक गोल पिज्जा डिश में पतला रोल किया जा सकता है, एक टाइल की तरह कसकर शीर्ष पर, सेब के स्लाइस के साथ कवर किया जा सकता है, बादाम और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या डाला जा सकता है मेपल सिरप। 200 डिग्री सेल्सियस के ओवन तापमान पर केक 15-20 मिनट में बेक हो जाता है। अधिक प्रभाव के लिए, ग्रिल मोड में कुछ मिनटों के लिए ओवन को चालू करना अच्छा है - फिर सेब के स्लाइस के किनारों के चारों ओर एक स्वादिष्ट परत दिखाई देती है।

रात का खाना बच्चेहमेशा गहरी भूख के साथ - वे तले हुए अंडे या तले हुए अंडे, पास्ता सलाद और बेक्ड सब्जियां या डिब्बाबंद अनानास, किशमिश या आड़ू के साथ पनीर पुलाव को कभी मना नहीं करेंगे।

सबसे अधिक संभावना है, मेरी रणनीति त्रुटिपूर्ण है। हम शायद ही कभी पूरे परिवार के साथ मेज पर बैठते हैं। अपने बचाव में, मैं एक बात कह सकता हूँ: हमारे गाँव के घर में एक विशेष रूप से ऑर्डर की गई मेज है, जिस पर सभी को रखा जाता है। और इसके पीछे है बेहद मजेदार और स्वादिष्ट.

और रसोई हमारा द्वीप है. विश्वास, रहस्य, बातचीत, निर्णय लेने का एक द्वीप। मुझे यह पसंद है और हम कभी बोर नहीं होते।

"लेडी मेल.आरयू" के संपादकों से. किताबों से खाना पकाना रूलेट खेलने जैसा है: ऐसा लगता है कि आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ कर रहे हैं, लेकिन अंतिम परिणाम उस चीज़ से मेल नहीं खाता जो आप तस्वीर में देख रहे हैं। पकवान का स्वाद कभी-कभी ख़राब भी हो जाता है। इसलिए, हमने समय-समय पर कुकबुक का परीक्षण करने के लिए पाक प्रयोगों की व्यवस्था करने और आपके साथ अपनी उपलब्धियों, विफलताओं और विचारों को साझा करने का निर्णय लिया कि आप किसी विशेष व्यंजन का सपना कैसे देख सकते हैं।

गर्मियों की शुरुआत में, गृहिणियां ठंडे व्यंजनों के व्यंजनों का स्टॉक कर लेती हैं, यही वजह है कि हमने इसे परीक्षण के लिए लिया है "सबसे ठंडी रसोई की किताब" (प्रकाशन गृह "रिपोल क्लासिक"). संग्रह आश्चर्य से भरा है.

एनोटेशन में कहा गया है कि पुस्तक में ठंडे व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं, जबकि वास्तव में इसमें बहुत सारे गर्म व्यंजन शामिल हैं: दो पूरे खंड कैसरोल, सभी प्रकार के सूप और शोरबा के लिए समर्पित हैं, गर्म स्नैक्स और पेय हैं। इसलिए, मूल जर्मन शीर्षक "मीन ग्रॉस ग्रंडकोचबच" (मेरी बड़ी रसोई की किताब) काफी उचित है। तथ्य यह है कि पुस्तक किसी अन्य भाषा से अनुवादित निकली, यह भी आश्चर्य की बात थी: आमतौर पर अनुवादित पुस्तकें तुरंत दिखाई देती हैं - उनमें कई सामग्रियां होती हैं जो घरेलू वास्तविकताओं में फिट नहीं होती हैं। लेकिन इस मामले में, मैंने केवल तीसरे वाचन के अनुवाद के बारे में एक नोट देखा। एक विदेशी लेखक के व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने की क्षमता और साथ ही उत्पादों की पसंद के साथ कठिनाइयों का अनुभव न करने की क्षमता ने मुझे प्रसन्न किया।

निःसंदेह, उन व्यंजनों पर अधिक ध्यान दिया जाता है जिन्हें ठंडा परोसा जाता है। इसलिए, पुस्तक में स्नैक्स का एक व्यापक संग्रह है (सभी प्रकार के कैनपेस और मिनी-स्नैक्स के साथ एक उत्सव बुफे अनुभाग भी है) और पेय। लेखक विशेष रूप से एक बेकर के पाक अभ्यास पर ध्यान केंद्रित करता है और सभी प्रकार के आटे से बेकिंग पर कई उपयोगी सुझाव देता है: बिस्किट से कस्टर्ड तक, साथ ही स्वादिष्ट पाई और क्रिसमस पेस्ट्री के लिए व्यंजन भी। टेस्ट ड्राइव के लिए, मैंने चार व्यंजन चुने: सलाद, पुलाव, गाढ़ा सूप और केक।

अवयव: सफेद पत्तागोभी - 125 ग्राम, 1 कोहलबी, 2 गाजर, 2 कीवी, दही - 150 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल., कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल., मसालेदार नमक.

खाना बनाना. पत्तागोभी, कोहलबी और गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कीवी का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल और अजमोद के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए मसालेदार नमक डालें। सभी सामग्री को सॉस के साथ मिलाएं और तुरंत परोसें।

अभ्यास पर.यह सबसे सरल सलाद है, जिसकी तैयारी में न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होती है। मैं यह नहीं कहूंगा कि गोभी का संयोजन एक विदेशी स्वाद देता है, क्योंकि कुल द्रव्यमान में फल लगभग महसूस नहीं होता है। लेकिन यह व्यंजन सुंदर और असामान्य दिखता है, इसलिए यह ग्रीष्मकालीन मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

व्यंजन विधि। पनीर अनानास केक

अवयव: आटा - 200 ग्राम, एक चुटकी बेकिंग पाउडर, अंडा, चीनी - 200 ग्राम, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल।, कम वसा वाले आहार पनीर - 1 किलो, कसा हुआ नींबू का छिलका, जिलेटिन - 8 पत्ते, क्रीम - 200 मिलीलीटर, अनानास - 7 सर्कल, कटा हुआ पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना. काम की सतह पर, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें एक अंडा और 100 ग्राम चीनी डालें। आटे के टीले के किनारे पर मक्खन के टुकड़े फैलाएँ। आटा गूंधना। बेलें और आटे को टुकड़ों में (28 सेमी) आकार में रखें, जो पहले कागज से ढका हुआ हो। कई स्थानों पर छिलके को कांटे से छेदें। मोल्ड को ओवन में रखें. केक को 200-220 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें. बची हुई चीनी और नींबू के छिलके के साथ पनीर मिलाएं। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को भिगोएँ, घोलें और दही द्रव्यमान में मिलाएँ। क्रीम को एक सख्त फोम में फेंटें, उनमें से 2/3 को दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख दें। दूसरे अलग करने योग्य फॉर्म के नीचे और किनारों को बेकिंग पेपर से पंक्तिबद्ध करें, नीचे अनानास के स्लाइस के साथ कवर करें, दही द्रव्यमान को शीर्ष पर रखें, समतल करें और ठंडे रेत केक के साथ कवर करें। 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मोल्ड के हटाने योग्य किनारों को खोल दें, केक के किनारों से कागज हटा दें, शीर्ष पर केक स्टैंड रखें और ध्यान से केक को उसके ऊपर रख दें। अनानास के टुकड़ों से कागज़ हटा दीजिये. केक को बची हुई व्हीप्ड क्रीम और पिस्ते से सजाइये. उपज - 16 टुकड़े।

ऊपर - किताब से फोटो, नीचे - लेखक की फोटो

अभ्यास पर. केक बहुत गाढ़ा निकला, इसलिए सूखे केक का आभास हुआ। मिश्रण के बाद भराई काफी तरल थी, और हालांकि जमने के बाद इसने अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखा, लेकिन इसमें भरा हुआ अनानास पूरी तरह से केक में डूबा हुआ निकला, जो कुछ हद तक नुस्खा से जुड़ी तस्वीर का खंडन करता है। खैर, पिस्ता के बजाय, मैंने कुचले हुए भुने हुए बादाम का उपयोग किया, मुझे लगता है कि इससे पकवान की अवधारणा में मौलिक बदलाव नहीं आया। मुझे वास्तव में पनीर का नाजुक नींबू स्वाद पसंद आया, इसलिए मैं पसंदीदा की सूची में नुस्खा लिखने के लिए स्वतंत्र महसूस करता हूं, और अगली बार मैं केवल आटे के साथ थोड़ा प्रयोग करूंगा।

अवयव: टमाटर - 400 ग्राम, लार्ड - 100 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, वसा - 50 ग्राम, ग्राउंड बीफ़ - 500 ग्राम, हरी मीठी मिर्च - 2 पीसी।, 1/2 कप मांस शोरबा, डिब्बाबंद लाल बीन्स - 500 ग्राम , मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना. टमाटरों को छीलें, चार भागों में काटें, बीज हटा दें, फिर चरबी की तरह क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें. एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन में वसा गरम करें, लार्ड और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हर समय हिलाते हुए, भागों में कीमा डालें और भूरा होने तक भूनें। ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। टमाटर और बीन्स, नमक और काली मिर्च डालें। मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ और अगले 20 मिनट तक पकाएँ, जिसमें से 10 मिनट ढक्कन के नीचे रखें। स्वादानुसार फिर से सीज़न करें और परोसें। सलाह! ताजी ब्राउन ब्रेड या लहसुन के साथ हल्के से भूने हुए बैगूएट के साथ परोसें।

ऊपर - किताब से फोटो, नीचे - लेखक की फोटो

अभ्यास पर.एक और सरल त्वरित व्यंजन। नुस्खा और फोटो के बीच विसंगतियों के बावजूद (आप मकई, लाल और पीली मिर्च भी देखते हैं, जिनका नुस्खा में उल्लेख नहीं किया गया है?), साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया के विवरण में मिर्च के चमत्कारी रूप से गायब होने के बावजूद, पकवान सामने आया बहुत स्वादिष्ट। मैंने इसे फजिटास परोसने के सिद्धांत पर गेहूं टॉर्टिला के साथ परोसा, हम कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस और बचे हुए डिब्बाबंद सब्जियों से ऐसे छद्म-मैक्सिकन मसालेदार व्यंजन तैयार करते हैं और उन्हें टॉर्टिला में लपेटकर आनंद लेते हैं।

व्यंजन विधि। बैंगन पुलाव

अवयव: बड़ा बैंगन (600-700 ग्राम), नमक, नींबू का रस, लहसुन की कली, मक्के का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल।, कीमा बनाया हुआ मांस - 375 ग्राम, मेंहदी, थाइम, पेपरिका, ऋषि, काली मिर्च, मध्यम आकार के मांसल टमाटर - 2 पीसी।, उबले आलू - 500 ग्राम, दूध - 125 मिलीलीटर, फॉर्म को चिकना करने के लिए वसा, अंडे - 1- 2 पीसी।, हल्के आटे की ड्रेसिंग - 4 बड़े चम्मच। एल।, दही का एक जार - 150 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, मोटी वसा खट्टा क्रीम का एक जार - 125 ग्राम, जायफल।

खाना बनाना. बैंगन को धोकर लंबाई में काट लें, दोनों तरफ नमक, नींबू का रस छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। रस को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर निकाल लें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में मक्के का तेल गर्म करें और बैंगन के टुकड़ों को बारी-बारी से दोनों तरफ से फ्राई करें. स्लेटेड चम्मच से निकालें और तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। पैन में प्याज़ और लहसुन डालिये, भूनिये, मसाले डालिये. टमाटरों को धोइये और छिलके वाले आलू की तरह टुकड़ों में काट लीजिये. बेकिंग डिश को वसा से चिकना करें, बैंगन, टमाटर, आलू और कीमा बनाया हुआ मांस परतों में रखें। दूध उबालें और आटे की ड्रेसिंग से गाढ़ा करें, थोड़ा ठंडा करें। मिश्रण में दही, खट्टा क्रीम, अंडे, जायफल और नमक मिलाएं। सब कुछ मिला लें. सॉस को पुलाव के ऊपर डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

सारांश।गर्मी के मौसम के लिए एक अच्छी किताब. तीन-बिंदु पैमाने पर व्यंजनों की जटिलता इसमें 1-2 के भीतर भिन्न होती है। इसके अलावा, यह बेकिंग के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज है। पुस्तक विशेष रूप से अनुभवहीन रसोइयों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें व्यंजनों के अलावा अन्य सामग्री भी शामिल है