Месо, митове и факти. Защо яденето на месо е вредно и опасно?

Темата за месото, разбира се, е много належаща! От една страна, в нашето общество е общоприето, че човек не може да живее без месо. Особено мъжете. И спортисти. И бременни жени. А на децата... Накратко, никой не може. От друга страна, хиляди хора живеят без месо с години и не само не умират, а напротив, изглеждат страхотно, спортуват, раждат деца... Особено много са примерите в Европа и САЩ, включително сред знаменитостите. Там веганството отдавна се е превърнало в нещо обичайно и познато. В Русия веганството също набира скорост през последните години - издават се все повече книги по тази тема, отварят се все повече вегански кафенета, все повече хора от моя кръг решават да опитат да ядат само растителна храна.

Наричам тази статия „ТРАКТАТАТ ЗА МЕСОТО“ или „Защо не ям месо?“ Надявам се да намерите нещо полезно в нея.

Така че, да тръгваме!

Когато започнете да разбирате как работи месната индустрия, единственият въпрос, който идва на ум е „Защо? Защо изобщо е необходимо всичко това? Толкова е неефективно! Не говоря за собствениците на ферми за месо. Ясно е, че за тях има ефект и той се изразява в пари. Имам предвид неефективни от гледна точка на планетата, на която живеем. По-конкретно от гледна точка на: а) разпределението на ресурсите и б) произтичащия ефект от разпределението на ресурсите. Освен това, ако на някои хора разговорите за планетата изглеждат философски и далеч от реалността, тогава ще кажа следното - това се отнася и за вас лично. Месото е неефективен начин за набавяне на хранителни вещества и енергия за живота на човека.. Ще обясня защо.

Човек се нуждае от храна, за да получи всички необходими за живота вещества. Тези вещества, влизайки в тялото, се превръщат в енергия, а също така образуват всички наши вътрешни органи, кости, кожа, течности в тялото и т.н. Колко ефективна е една храна може да се съди по два фактора:

1. на каква цена струва - тоест колко ресурси трябва да бъдат изразходвани, за да се получи
2. колко икономичен е? - тоест колко пълно и бързо се превръща в енергия и колко качествен градивен материал е за организма.

И така, на каква цена човек получава месо?

Преди месото да стигне до магазина и да бъде изядено, се случва цяла верига от събития. Трябва да отглеждате зърно, след това да произвеждате фураж от това зърно, като изразходвате определено количество енергия и да доставите този фураж на фермата за месо. За доставката са необходими транспорт и гориво. След това се нуждаете от вода. И зона за хангари за животни. И енергията за поддържане на тези пространства. От своя страна, за да се отглежда зърно за животни, са необходими огромни площи за посеви, необходима е енергия, вода, гориво... А има и отпадъци от животни, които възникват в тонове във фермите за месо. Тяхното съхранение и обезвреждане също изисква ресурси...

За какво е всичко това? Ако е възможно, заобикаляйки всички тези етапи, просто вземете зърното, изберете плода и го изяжте! Нека да погледнем числата!

За производството на 1 кг краве месо трябва 16 кг зърно, 2 л масло и 15 000 л вода!!! Колко седмици или месеци бихте могли да ядете това зърно, да пиете тази вода? Замислете се – оказва се, че една крава произвежда много по-малко, отколкото консумира. Това е неефективност!

Сравнете - за производството на 1 кг картофи се нуждаете от 100 литра вода, 1 кг домати - 180 литра, ориз - 3,4 хиляди литра (но тук трябва да вземете предвид, че оризът расте в страни с влажен климат и изразени дъждовни сезон, така че поливането става естествено). Или още информация за сравнение - жител на Европа и Америка харчи средно 100 - 250 литра вода на ден за питейни и хигиенни нужди и косвено още 5000 (!) литра вода, като яде месо!

Колко по-ефективно би могло да се използва пространството, изразходвано за засаждане на фуражно зърно за животни? Според почвата и водата, на 1 хектар земя можете да отгледате 57 тона домати, 44 тона картофи, 33 тона моркови и само 279 кг месо. Сега при редица зърнени култури 70-90% от площите се използват за изхранване на животни, а не на хора. Например в САЩ за фураж се използва 80% от царевицата и 95% от овеса!!! Ако абсолютно всички хора започнат да ядат месо в такива количества като съвременните европейци и американци, тогава дори сега ресурсите на планетата няма да са достатъчни, за да изхранят дори половината от населението! И обратното – ако всички станат вегани, тогава ще има достатъчно храна за всички на земята и няма да има глад. В главата е изградена силна връзка: месо → глад.

Можете да кажете - но всички тези жертви са необходими, тъй като хората имат нужда от месо. Но това не е вярно. Ще пиша за това по-подробно по-долу. Междувременно ще кажа следното - няма нито един витамин, минерал, аминокиселина или друго вещество, без което човек не може да живее и което да не се намира в растителната храна! Всъщност това се доказва от големия брой вегетарианци и вегани по света, които са живи и здрави. Също като техните деца, които понякога не ядат месо от раждането си.

Причина №2. Месо = чужд протеин.

Сега да видим - Колко ефективно е месото като гориво за хората?

Всъщност човек се състои от протеин - от него се образуват всички наши клетки, а от клетки - всички наши органи, както външни (кожа, коса, нокти), така и вътрешни (вътрешни органи, мускули, кръв). Протеините от своя страна са изградени от аминокиселини. Резервите от аминокиселини в организма непрекъснато се изчерпват и трябва да се заменят с нови, включително от храната. Ние ядем, а протеинът от храната, влизайки в тялото, се разгражда на отделни аминокиселини и попълва резервите на тялото.

Оказва се, че протеинът, който получаваме от храната, е нашето бъдещо аз. Тоест, именно от този протеин е изградено нашето тяло като „градивни елементи“. Нашето здраве зависи пряко от качеството на строителния материал, който доставяме на тялото! Ние сме това, което ядем!

Повечето хора свързват протеина с месото. Нека разгледаме това.

Факт е, че протеинът на всеки отделен животински вид има своя собствена аминокиселинна структура, която може да е подходяща за някои същества, но не и за други. Така, животинският протеин е чужд на хората, тоест има аминокиселинна последователност, която не е подходяща за хора. Как се проявява това? Когато животинският протеин попадне в човешкото тяло, той се разгражда слабо и не се усвоява напълно. Всичко се утежнява от факта, че не ядем сурово месо, а термичната обработка денатурира протеините, тоест тяхната молекулярна структура се променя и за човешките храносмилателни ензими става много трудно да разграждат такъв протеин до аминокиселини.

Непълно разграденият протеин образува отпадъци и се възприема от тялото като „чужд гост“, от който трябва да се отърве, и то възможно най-бързо! Само около 70% от протеина от месото се усвоява, останалото е отпадък. Писах за това подробно в Как се образуват тези шлаки? Протеините на гниещото месо се разграждат на сероводород, индол, скатол, фенол, амоняк, метан, урея, пикочна киселина, креатинин и други отрови.

Растителният протеин се усвоява перфектно от тялото, лесно и бързо се превръща в енергия.

Причина #3. Месо = подкиселител за тялото.

В допълнение към факта, че протеинът от месото се разгражда зле в човешкото тяло, има още една лоша новина - животинската храна подкиселява организма. Какво означава? Това означава, че излишната киселина се натрупва в тялото. Защо се случва това? Факт е, че всяка храна е набор от различни химически компоненти и всеки от тези компоненти, когато се смила, освобождава или киселина, или основа. Съответно всеки продукт като комбинация от компоненти образува в по-голяма степен или киселина, или основа. Така, В животинската храна преобладават киселинните минерали - хлор, фосфор, сяра и др.. Подкиселяват организма. И е лесно да се провери. Анализът на урината, слюнката или кръвта след животинска храна показва подкисляване.

Какво му е лошото? Обикновено повечето течности в човешкото тяло са леко алкални, с изключение на урината (слабо кисела) и стомашния сок (кисел). Само така тялото може да функционира! Всяко сериозно отклонение от нормата в нивата на киселинност води до смърт. Следователно тялото, използвайки специални механизми, постоянно балансира киселинно-алкалния баланс. За да неутрализира киселината, тялото използва калция, който взема от костите, заедно с магнезия между другото! В процеса на измиване на калция голямо количество от него се освобождава в кръвта, а излишъкът се отлага не обратно в костите, а в бъбреците и жлъчния мехур под формата на камъни. така че знай - животинската храна допринася за загубата на ценни минерали!

И един момент. Когато кръвта се подкисли, червените кръвни клетки и тромбоцитите се слепват и холестеролът се окислява, което води до образуване на кръвни съсиреци и проблеми със здравето на кръвоносните съдове. Подкисляването на тялото може да засегне и детето по време на бременност, тъй като амниотичната течност, която обикновено трябва да е алкална, може да се премести в леко кисела зона.

Причина #4. Месо = наситени мазнини.

Няма нищо лошо в мазнините като такива. Човек се нуждае от тях цял живот - те предпазват от студ, предпазват вътрешните органи от удари, участват в процеса на производство на хормони и помагат за усвояването на мастноразтворимите витамини (A, D, E, K). Но целият въпрос е какъв вид мазнини са!

Така, Месото (и всички животински продукти) съдържат наситени мазнини.Признак за наситени мазнини е, че стават твърди в хладилника. Наричат ​​се така, защото са наситени с водород и имат много стабилни молекули, чийто състав трудно се променя. Поради това тялото ни не може ефективно да разгражда и преработва тези мазнини. Резултатът е, че те се отлагат в тялото почти непроменени и лежат като „мъртъв товар“, натрупвайки се по повърхността на стените на кръвоносните съдове. Съдовите заболявания като цяло са бичът на нашето общество и наситените мазнини са виновни. Именно поради съдови заболявания възникват инсулти, инфаркти, образуват се кръвни съсиреци и се развива така наречената сенилна лудост. Яденето на наситени мазнини също се свързва с повишени нива на лош холестерол, който не се среща в растенията.

Растенията съдържат ненаситени мазнини. Техните молекули не са толкова стабилни и следователно могат да се променят в тялото. Тялото може да преработи и използва тези мазнини за полза. Изключение правят 3 растителни продукта: палмово масло, какао и кокосово масло. Те съдържат огромно количество наситени мазнини!

Има и трансмазнини - това е отрова в най-чист вид!Те се получават предимно промишлено от растителни масла. При високи температури течните растителни масла се насищат с водородни мехурчета и се образуват мастни киселини с нарушена молекулярна структура. Веднъж попаднали в тялото, такива молекули изместват полезните мастни киселини от клетката, блокират ензимите и нарушават клетъчното хранене. Трансмазнините не само повишават нивото на лошия холестерол в кръвта, но и намаляват нивото на добрия холестерол. В резултат на това метаболитните процеси в клетките се нарушават. Въпрос на време е кога това ще доведе до заболяване, но определено ще доведе.

Трансмазнините се намират в майонеза, маргарин и рафинирано масло. А също и в закуски, полуфабрикати и много сладкиши – чипс, крекери, кексове, сладкиши, замразени готови ястия и др. Но трансмазнини има и в натуралните продукти – месо, мляко, масло.Някои казват, че трансмазнините от месото все пак са по-добри от тези от маргарина. Но всичко това е условно. Всъщност всички трансмазнини са вредни по дефиниция, защото имат изкривена структура и се възприемат от тялото като чужди.

Причина №5. Месо = хормони на страха.

Каквото и да се говори, месото попада на трапезата ни чрез убиването на животни. В момента не повдигам темата за хуманността към живите същества. Говоря за качеството на месото от убитото животно и въздействието, което може да има върху човешкото здраве. Така, в процеса на умъртвяване на животните в кръвта им настъпва рязко освобождаване на хормони на страха. И това не са измислици, а конкретни факти, базирани на знания за биохимичните процеси.

Тук няма голяма разлика между хората и животните, например крава или прасе. По време на силна уплаха и двамата изпитват силен стрес и в този момент в кръвта се освобождават така наречените хормони на страха, включително адреналин, както и паралитични киселини (мравчена, ацетооцетна, бетахидроксимаслена).

Това е факт. Също като факта, че животните изпитват стрес при клане. Ако някога сте гледали видеозаписи от кланици за месо, ще разберете какво имам предвид... Животните се карат едно по едно в кланицата, където се убиват едно след друго, без упойка. Зашеметяват се с електрошок или пневматичен пистолет, след което се окачват живи с главата надолу и в този вид се пренасят по конвейер в съседно помещение, където се разрязва коремът им, за да изтече кръвта преди рязане. Виковете на умиращи животни се чуват в целия район. Спектакълът не е за хора със слаби сърца. Естествено, тези животни, чийто ред все още не е дошъл, усещат всичко и започват да се съпротивляват в паника, отказвайки да влязат в кланицата. За целта работниците в кланицата използват камшици или електрошокови пистолети, с помощта на които животното се вкарва вътре. Няма да продължавам повече. Мисля, че тук наличието на стрес у животното не подлежи на съмнение...

Какво не е наред с хормоните на страха? Тези хормони, влизайки в кръвта, се пренасят през кръвния поток във всички клетки и тъкани на животното. Месото се накисва в тях. Когато хормоните попаднат в човешкото тяло, те се включват в нашия метаболизъм.. Освен това температурната обработка не помага - при кипене количеството на хормоните намалява с 10-15%.

Защо това е опасно? Смята се, че яденето на месо от убито от страх животно може да доведе до импотентност при мъжете и репродуктивни проблеми при жените. А също и до повишена умора, повишено кръвно налягане и смущения във функционирането на сърдечно-съдовата система. Няма консенсус по този въпрос. Някои смятат, че хормоните на страха се унищожават, преди месото да стигне до масата, други смятат, че те все още остават там. Ето например данните от изследването „Стресът при животните води до заболяване, причиняващо месо“, автор на д-р Ъруин Х. Пуцкоф. Това проучване установи, че храненето на убити от страх кучета на плъхове постоянно води до импотентност на плъховете, което означава, че губят способността си да се възпроизвеждат с течение на времето. В същото време яденето на кучета, убити по най-хуманния начин, не повлия на репродуктивната функция на плъховете.

И като цяло хормоните на стреса ни трябват само когато сме стресирани. Например адреналин. Без него не бихме могли да се справим със стресови ситуации. Благодаря му за това. Но ако хормонът на страха постоянно навлиза в тялото (със или без нужда), то това води до ускорено износване на тялото. Можете да вярвате на изследването или не, но аз не съм запален по идеята да ям животинско месо, което с известна степен на вероятност съдържа хормони, които ще причинят значителна вреда на здравето ми. И освен това, дори ако тези хормони са унищожени, преди това те във всеки случай успяват да променят състава на месото. По-специално, те значително повишават киселинността на месото (до 5,4-5,5 ph).

И като цяло съм много близо до идеята, че всяка храна е заредена с енергия. Помните ли експериментите с вода? Ако вземете чаша вода и произнасяте думи на любов в продължение на няколко дни, водата ще има същия състав. И ако думите са омразни, тогава ще промени състава си. Затова не искам да ям храна с отрицателна енергия. За мен Знакът на здравословната храна е, че не бяга и не се страхува от смъртта.Между другото, ще кажа това за себе си - след като спрях да ям месо преди много години, станах много по-спокоен. Въпреки че, разбира се, никога преди не бях свързвал нивото си на спокойствие с храна!

Причина №6. Месо = вредни химикали.

В съвременния свят въпросът за качеството на месото е много остър. 99,9% от месото в магазините и пазарите е резултат от голямо индустриално производство, където На първо място не е качеството, а печалбата. Сега стана много модерно да се отварят магазини за селскостопански продукти. Така че значителна част от тези магазини са продукти със съмнително качество, просто с надпис „селскостопански продукт“ върху опаковката, което привлича купувача. Причината е проста - ако не използвате химикали, храните добитъка с трева и го пасете на ливадите, тогава цената няма да бъде конкурентна! Има, разбира се, съвестни дребни фермери, които не използват антибиотици, хормони и други химикали. Но това са няколко и трябва да ги познавате, за да им се доверите.

В противен случай Химикали се използват навсякъде - антибиотици, хормони на растежа, консерванти...Тези неприятни неща попадат в месото на всеки етап от производствения цикъл:

Етап 1 – Животните ядат храна, която първоначално съдържа химикали.

Тези фуражи се произвеждат от фуражни зърнени култури, които между другото също се отглеждат с пестициди. Изискванията за такъв фураж, разбира се, не са толкова строги, колкото за зърното за хората. Освен това те добавят всичко към храната - от рибно брашно до смлени останки от животни от ферми - това могат да бъдат мозъци, копита, клюнове, изсушена кръвна плазма от кланици и др.

Етап 2 - Към храната на животните се добавят хормони на растежа, за да растат по-бързо и антибиотици, за да не се разболяват.

Освен това, това не е история на ужасите за един безскрупулен предприемач, това е „истината на живота“ на абсолютно всички индустриални ферми. Ето как работи системата. В храната на абсолютно всички животни се добавят както хормони, така и антибиотици. Тоест производителят не чака животното да се разболее. В крайна сметка това е риск от загуба на приходи! Нещо повече, този риск постоянно би станал реалност без антибиотици. В крайна сметка животните се държат в толкова ужасни условия, че неизбежно стават слаби и болни. Пилетата са особено болни.

Какво се случва, когато в човешкото тяло попадне месо, наситено с антибиотици? Тези химикали навлизат в кръвта ни и се разнасят из цялото тяло. На първо място, това засяга имунната система и микрофлората на стомашно-чревния тракт. Устойчивостта към различни инфекции намалява. И когато човек се разболее, тялото му вече не реагира на много видове антибиотици, които лекарят предписва. Това налага постоянното създаване на нови и нови антибиотици, способни да унищожават инфекциите. Точно това се случва сега - лекарите забелязват намаляване на резистентността на пациентите към антибиотици и почти всеки ден се появяват нови разновидности на антибиотици.

Ами хормоните? Заедно с месото ядете мъжки и женски полови хормони (естрадиол, тестостерон), както и тиреостатици - лекарства, които пречат на производството на хормони на щитовидната жлеза. Резултатът е хормонален дисбаланс. Структурата на животинските хормони е подобна на структурата на човешките хормони, така че те лесно се интегрират в нашето тяло! Всички знаем, че стероидите, които някои спортисти използват, са много вредни за здравето. И така, именно тези стероиди ядем заедно с животинско месо. Освен това те са много стабилни - издържат на варене, дългосрочно съхранение и обработка.

Особено важно е да не се нарушава хормоналния баланс при децата, тъй като концентрацията на хормони в техните тела е много ниска и всяко повишаване на хормоните отвън води до значителни промени. И още повече, хормоните могат да окажат силно влияние върху развитието на плода, тъй като е доказано, че хормоните, използвани в животновъдството, перфектно преминават през плацентарната бариера и влизат в кръвта на плода.

Ето някои факти за хормоните и антибиотиците:

• хормони на растежа.

В естествената си среда пилетата могат да живеят 15-20 години, но съвременните бройлери се умъртвяват на възраст от 39 седмици!!! Въпреки че по принцип можете да започнете да отбелязвате от 6 седмици! В същото време те успяват да растат през това време - на хормони. Те растат толкова бързо, че костите не могат да се справят с растежа на месото, а пилетата се движат трудно и често си чупят краката под тежестта. А кокошките носачки във фермите снасят 2-3 пъти повече яйца, отколкото в природата. Подобно е положението и с други животни. Например, сНа лозата се дават специални хормони, за да ражда през цялата година. В крайна сметка в природата животното ражда, когато иска, а не собственикът на фермата. А млечните крави постоянно се „засядат“ на хормони, така че млякото да не се губи през цялата година.

• антибиотици.

Американска статистика: около 1,5 милиона кг антибиотици се предписват на хора годишно, а 9 милиона кг се дават на добитък!!! Тоест повече от 80% от антибиотиците се използват при селскостопански животни!

Етап 3 – В кланиците месото се третира с химикали.

Това се прави, за да се забави процеса на гниене, да се увеличи срокът на годност и да се подобри представянето и миризмата. Месото започва да се разлага веднага след клането на животното и след известно време придобива неприятен сив оттенък и неприятна миризма. Химикалът помага да се запази ярко червеният цвят на месото и приемлива миризма. Освен това месото се третира с химикали както външно, така и вътрешно (чрез спринцовки). Например, пилешките трупове се накисват в хлорни вани. Разбира се, месото е наситено с хлор (това, между другото, увеличава теглото на пилето, което е от полза за производителите) и в крайна сметка този хлор се озовава в нашето тяло. Заедно с нитрати и нитрити.

Етап 4 - Месопреработвателните предприятия добавят своя порция химикали.

По време на процеса на обработка на месото се използват химикали за подобряване на вкуса, цвета, миризмата на месото, удължаване на срока на годност, подобряване на консистенцията и т.н. Това са нитрати, нитрити, селитра, глутамат... Например месото се обработва с газ, за ​​да изглежда прясно. И формалин, за да не се разваля по-дълго. Като консервант се добавят нитрити, под въздействието на които в организма се образува метахемоглобин, който за разлика от хемоглобина не е способен да пренася кислород в клетките. Леко осолена риба (сьомга, пъстърва) се третира с багрила. Освен това за всяка страна производителят има своя собствена палитра: някои традиционно смятат розовото филе за привлекателно, други ярко червено... При пушене или осоляване на месо или риба се използват нитрозоамидини - мощни канцерогени, които провокират развитието на тумори. Само 1 mg нитрозоамидини на kg продукт е опасен.

Формалдехидът е мощен канцероген, който се състои от 4% разтвор на формалдехид и метанол. Има силно бактерицидно действие. Но когато попадне в човешкото тяло, той причинява възпаление на лигавиците, убива микрофлората (не само вредна, но и полезна), причинява смърт на нервните клетки и промени в черния дроб, бъбреците и далака.

Причина №7. Месо = ниска хранителна стойност.

Какво имам предвид под ниска хранителна стойност? По принцип две точки:

1. Месото осигурява хранителни вещества от втора ръка.
2. Няма необходимите условия, за да могат тези хранителни вещества от втора ръка да станат наистина хранителни.

Месото съдържа различни витамини и минерали. Но въпросът е: откъде идват те в месото? От слънцето, въздуха и растенията, а за растенията – от почвата. Тоест първоначално в почвата има полезни вещества и бактерии. Те навлизат в растението през кореновата система. Тревопасните животни ядат растението и получават тези витамини. Месоядните ядат тревопасни и също получават витамини. Най-общо схемата изглежда така. Разбира се, всяко вещество се трансформира по някакъв начин, когато попадне в тялото на тревопасно животно или хищник. Но като цяло всичко е така. Така, Защо да ядете животни, когато можете да ядете растения?

И второ, колко хранителни вещества съдържа съвременното месо? Освен хормоните и антибиотиците, за които писах по-горе, има голям въпрос дали изобщо има нещо полезно в месото. Факт е, че животните във фермите отдавна не се хранят с трева и не се пасат на чист въздух. Дават им храна, която в природата никога не биха яли, тъй като не е тяхна храна.

Така че нискокачествената храна води до липса на необходимото количество хранителни вещества. Да вземем например витамин B12. Откъде идва в месото, ако кравата не е яла трева? Това не се рекламира, но ако ядете месо не от фермата на баба си, а от магазина, тогава там няма естествен B12. В храната на животните се добавят синтетичен витамин В12 и други витамини. Написах отделна статия. Накратко, изводът е следният: учените не са се научили да синтезират нито един витамин, а в аптеките се продават некачествени, изкуствени витамини с изкривена химична формула. Те се усвояват от тялото само 5-10%, всичко останало се утаява под формата на отпадъци и се отделя лошо, което води до здравословни проблеми.

Животните могат да получат някои витамини от излагане на слънчева светлина, но те също не са налични. Животните се държат в кошари с изкуствена светлина. Какви са ползите от такова месо? Малко полезно... И какво ще остане от това „малко полезно” след топлинна обработка?

Причина #8. Месо = ниско енергийно.

Тази причина е пряко следствие от причини № 2, 3 и 4. Месото е много трудна храна за човека. Той се усвоява лошо, не се разгражда напълно до аминокиселини и подкиселява организма. До какво води това:

• Тялото изразходва много енергия за разграждането и смилането на месото.
• Не е възможно да се смила напълно месото и тялото се замърсява с токсини - отпадъци от несмляно месо.
• тялото се опитва да премахне токсините, изразходвайки енергия за тази работа.

Какво означава това по отношение на енергийните нива? Какво е това нивото намалява - енергията става ниска(в края на краищата се изразходва за храносмилане и борба с токсините). Освен това това не се случва понякога, а постоянно. Тялото не е имало време да смила едно хранене, когато нова порция тежка храна навлиза в стомашно-чревния тракт. Оказва се, че тялото непрекъснато работи при екстремни натоварвания, а нивото на енергия е постоянно ниско. Нека подчертая думата „стабилен“. Тъй като това състояние на летаргия е стабилно, тоест възниква постоянно, вие го възприемате като норма. Не, разбира се, забелязвате, че след обилна вечеря или бизнес обяд не ви се прави нищо и искате да легнете на дивана и да спите. Но като цяло в живота не мислите, че сте мудни. Но е така.

Ще ви разкажа за моя опит - когато ядях месо и други животински храни, не се смятах за летаргичен. Напротив, винаги съм водил активен начин на живот - обичах да тичам, да плувам, да карам колело. Но всичко се учи чрез сравнение. Когато се отказах от месото, се освободи огромно количество енергия - енергията, която преди това беше изразходвана за смилане и премахване на токсините. Нямах представа, че толкова много енергия се губи! Освен това е добавена нова енергия – енергията на плодовете и зеленчуците. Растителните храни са предимно въглехидрати (може би с изключение на ядките). А, както знаете, въглехидратите са източник на енергия!

Сравнете сами – животинската храна се усвоява много часове, обикновено минават 12-24 часа преди хранителните вещества да изминат целия път (стомах – тънки черва – лимфна система) и да достигнат крайната цел – клетката. Плодовете се нуждаят само от няколко минути за това, зеленчуците малко повече. Но това е целта на тялото - така че горивото, което идва с храната, да се превръща в енергия възможно най-просто и бързо! Без да претоварвате тялото.

Нивото ми на активност се повиши значително, след като отказах месото. Стана много по-приятно и по-лесно да бягате, да плувате и да правите йога. Стана лесно да се събудите сутрин - когато ядете месо, храната няма време да се усвои напълно преди лягане и тялото продължава да работи през нощта, вместо да си почива. Всяка сутрин искам да правя упражнения. И дори в метрото не искате да стоите на ескалатора, а да тичате нагоре или надолу! Много е приятно усещането да си лек и активен!

Следва продължение…

Напълно възможно е първите осем причини вече да са ви били достатъчни, за да осъзнаете мащаба на бедствието))) И ако вече не ядете месо, тогава вкарайте в главата си това, което сте чували и знаете отдавна.. Но има още осем причини да не ядете месо. какви са тези причини?

Напоследък светът сякаш е разделен на две половини в гастрономически смисъл. Първият продължава да консумира цялата гама храни, с които човечеството е свикнало от поколения. Вторият напълно отказва животинска храна. Какво се случва, ако не ядете месо? Дали тялото ще започне да работи по-плавно и по-бързо или ще му липсват протеинови храни? Нека да го разберем.

Какво ни дава животинската храна?

Протеинът е основен макронутриент за хората, който не може да бъде в излишък в тялото. Също така се смята, че най-безопасният и естествен вид протеин е месото. Този продукт е отговорен за пълноценното формиране на тялото, укрепва имунната система, помага за изграждането на мускулна маса и дори намалява нивата на стрес. Защо напоследък се появиха толкова много ревностни противници на животинската храна? Защо в отговор на въпроса какво ще се случи, ако не ядете месо, ни показват 80-годишни хора, които са пълни с енергия, защото са яли само растителна храна? Отговорът на този въпрос е прост. Светът показва успешни случаи, хора, които наистина не са яли животински продукти дълго време, но са запазили силата и младостта си благодарение на генетиката. За разлика от подобни аргументи, можете да си представите жители на някои китайски провинции, които се оказаха запалени месоядни, но живяха повече от век.

Генетика и вековното формиране на човешката диета

Преди няколко десетилетия някои изследователи просто се замислиха над следния въпрос: месо? Скоро това се превърна в основна тема на разговор в обществото и прерасна в масово вегетарианство. Много хора в напредналите страни изоставиха животинската храна, спряха да я консумират в Америка, Русия и Европа. Но всички тези хора забравиха, че техните предци са формирали диетата си на генетично ниво. От векове и дори хилядолетия човечеството е консумирало храна, което е довело до формирането на определени процеси и реакции в организма.

Просто е невъзможно тази система да се промени за 20 или 30 години. Човешкият стомах и други храносмилателни органи вече няма да функционират нормално без този продукт. Но има и други случаи, когато вегетарианството е наистина оправдано. Така наречените полудиви народи живеят в отдалечени кътчета на планетата. През цялото време, докато ядяхме месо, те консумираха изключително растителни дарове на природата. За тях животинският протеин наистина ще бъде разрушителен елемент.

Месо: вредно или полезно?

Вредата и ползата от месото, както вече разбрахме, е индивидуален въпрос, който най-вероятно зависи от вашето географско място на раждане и родословие. Но сега ще изготвим добре известна диаграма за плюсовете и минусите, която ще се основава на множество книги и научни трудове на анатоми и биолози на нашата планета. Но веднага си струва да се отбележи, че много от аргументите в такива източници са представени в желаната от автора интерпретация. С други думи, някой, който е вегетарианец, ще ви каже колко лесен и весел е животът, когато се откажете от животинските протеини. Всеки, който поддържа традициите на нашите предци и яде месо, ще даде много аргументи, показващи ползите, които този продукт може да донесе. Е, да тръгваме!

Положителни страни

1. Като начало тялото се почиства. Храненето само с растителна храна активира процеса на детоксикация, премахва токсините от червата и пречиства кръвта. В резултат на това кожата придобива свеж и здрав вид.
2. Намаляват се нивата на холестерола, което е изключително полезно за болните кръвоносни съдове и сърцето.
3. Когато самите вегетарианци отговарят на въпроса какво ще се случи, ако не ядат месо, те споменават главно лекотата. Тъй като тялото е пречистено, няма тежест в стомаха, няма умора и летаргия. Но си струва да се каже, че всичко това е само в началото на такава диета.

Отрицателни точки

1. Внезапна загуба на тегло. Тъй като най-питателният и освен това градивен елемент - естественият протеин - е премахнат от диетата, човек рязко губи тегло.
2. Променя се чревната микрофлора. Това е двоен въпрос и отговорът зависи строго от индивидуалните характеристики на червата. За някои това се оказва пагубно, но за други е полезно.
3. Основното, което ще се случи, ако не ядете месо, е, че обичайният ви метаболизъм ще бъде нарушен. Тялото ще трябва да се научи отново как да смила и разпределя храната.

Изход на вегетарианството

Сега нека отговорим на основния въпрос: възможно ли е да живеете без месо, ако изобщо не ядете месо? Да, определено е възможно и в много случаи за много дълго време. Но това ще се случи само ако заедно с вегетарианството комбинирате напълно здравословен начин на живот, преместите се в екологично чист район на планетата, откажете се от лошите навици и се занимавате с духовно и физическо саморазвитие. Но отказът от животински протеини, но поддържането на предишния ритъм на живот в един от големите градове, наличието на лоши навици, липсата на ежедневие и малко количество духовна и физическа практика - заедно това ще доведе до катастрофални резултати. В крайна сметка човек, който се върти около това, че елементи като протеини от различни групи и холестерол са просто необходими.

Какво се случва, ако не ядете месо?

Митове за опасностите от месото се появиха, за да се противопоставят на веганските твърдения. Нека ги разгледаме накратко.

• Арахидонова киселина. Смята се, че този елемент, който се съдържа в червеното месо, разрушава стените на стомаха. Всъщност той възстановява клетъчните мембрани.
• Захарна молекула, която се намира в същата.Този елемент е чужд на човешкото тяло, затова веганите настояват, че причинява хронично възпаление в червата. В действителност единственото нещо, което ще се случи е, че ако не ядете месо и не усвоите тази молекула, тялото ще отслабне и ще стане по-уязвимо.
• IGF-1, който се съдържа в месото, причинява рак. На практика всички умрели от рак могат да бъдат разделени точно наполовина - вегани и месоядни по равни количества.

Очевидно всеки продукт има своите плюсове и минуси и следователно винаги ще има поддръжници и противници по всеки въпрос.

Тридесет години продължи мащабно проучване, в което доброволно участваха около 120 хиляди души. Резултатите от това изследване още веднъж потвърдиха факта, че ежедневното включване на месо от заклани животни в диетата значително намалява продължителността и качеството на живот на съвременния човек.

До ден днешен, поради липсата на мащабни статистически изследвания, има голям спормежду вегетариански диетолозиИ диетолози, които ядат месо.

Гледна точка вегетариански диетолози , поради малкото данни за дългосрочните ефекти на месото върху човешкото здраве, най-често се свежда до научно необосновани или етични аргументи за рисковете за здравето на месоточовек. Диетолози, които ядат месо , като се вземат предвид доказаните факт на отрицателно въздействие върху здраветочовек обработено месо, карантия и животински мазнини, също не се отказаха от позициите си, като посочиха хранителните свойства на месната диета.

Мащабни проучване, която беше организирана и проведена от група физиолози от Харвардучилища по здравеопазванепод ръководството на доктора по медицина Ен Пан, сложи край на товаспорен въпрос. Както се оказа, страхове вегетариански диетолозиса напълно оправдани: консумацията на месни продукти многократно увеличава смъртността от заболявания, онкология и метаболитни нарушения. Резултатите от това изследване са публикувани в реномираното научно издание на Американската медицинска асоциация.

В мащабен експериментУчастваха 37 698 мъже и 83 644 жени, чието здраве беше постоянно наблюдавано в продължение на 28 години. За този дълъг период от време специалистите са регистрирали 23 926 смъртни случая, от които от сърдечно-съдовиОт болести са починали 5910 пациенти, а от рак - 9464.

Автори на изследването сключен, че продължителността на животапациенти намалява с 13%при условие, че редовно консумирате порция с размер на длан прясно приготвен продукт.

Ако пациентите системно консумират месо в преработен вид на колбаси и хот-дог, тогава продължителността на живота им намалява с 20%.

дадени процентиса статистически неутрален, тоест не са взети предвид възрастта, теглото, физическата активност и генетичната предразположеност към различни заболявания. Това, което има значение, е фактът, чевсичко членове на експериментабяха физически здрави преди началото на експеримента.

Ако дневната порция месен продукт се замени с ядки, зеленчуци и зърнени храни, смъртността ще се намали от 10% на 19%.

Също учените установиха, което е 9,3% смъртни случаипри мъжете и 7,6% при жените Могабеше да избегнапо време на експерименталния период, Акобиха ли участниците намали силата на звукадневни пари консумация на месогладка половината.

Учените и специалисти по храненеПрепоръчвам замени животинските протеиниядки, за предпочитане орехи ядки, сурови семена, покълнали пшенични зърнаи други зърнени култури. Понякога можете да включите в менюто сирене и извара. Пълноценен заместител на месото - елда, соя, грах, боб и фасул.

Дебатът дали месото е здравословно или вредно изглежда никога няма да приключи. Щом любителите на месото заявят, че без консумацията на този продукт човек не може да съществува пълноценно, незабавно се контрират от вегетарианци, които твърдят, че месото е основната причина за почти всички наши болести. Коя страна трябва да вземете по този въпрос? Може ли да се живее без месо и какви са последствията от прекомерната му консумация?

Сред основните предимства на месото- вкусовите му характеристики. Разбира се, месните ястия са едни от най-вкусните, не напразно нито един празник не минава без тях. За сметка на това подправките и сосовете придават такъв вкус на месото - самото неподправено месо не е толкова вкусно.

Месото съдържа протеини, аминокиселини, минерали и витамини. Един от аргументите в полза на консумацията на месо е предотвратяването на анемия поради съдържанието на желязо в него.

Месото обаче не съдържа други важни за нашия организъм компоненти. Така че не съдържа фибри, което помага за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт - ето защо месото е трудно смилаемои тялото трябва да изразходва много енергия, за да го преработи. Но същата тази енергия я няма в месото – то не съдържа въглехидрати. Но съдържа повече от достатъчно тежки мазнини и холестерол!

Откритията на учените от последните години също не радват любителите на месото. Едно по едно се провеждат изследвания, резултатите от които са разочароващи: яденето на месо е причина за много сериозни заболявания, включително астма, диабет и рак, проблеми със сърдечно-съдовата система и ставите (артрит, остеопороза). А в списъка на причините за ранна смъртност месото е на трето място след опушването и!

Прекомерната консумация на месо е изпълнена с постоянни процеси на гниене в червата. В същото време черният дроб и бъбреците започват да работят усилено, за да неутрализират токсините, получени в резултат на гнилостни процеси. Това от своя страна води до нарушаване на функционирането на тези важни органи.

Вреда от месозначително подобрена чрез съвременните методи на нейната обработка. Различни хормони за подобряване на растежа на добитъка и птиците, храна, наситена с нитрати и пестициди, жестоки условия за клане на животни, химикали за придаване на красив цвят на месото - всичко това практически не оставя полезни вещества в месото, изостряйки вредните му свойства.

Ако по-рано се смяташе, че за да живее пълноценно, човек трябва да консумира 150 г протеин на ден, тогава съвременните диетолози не препоръчват да се надвишава нормата от 45 г. Освен това, ако преди това се смяташе, че трябва да бъде както животински и растителни протеини, сега експерти в областта на храненето Те твърдят, че нуждата на тялото от протеини може да бъде напълно задоволена чрез хранене изключително с растителни храни.

Разбира се, невъзможно е абсолютно всички хора да бъдат принудени да спрат да ядат месо. В края на краищата, докато за някои е доста лесно да направят това, други просто не могат да си представят живота си без този продукт. Освен това, пълно премахване на месото от вашата диетасъщо може да доведе до здравословни проблеми. Истинските вегетарианци са изправени пред липса на витамини D и B2, редица важни аминокиселини. Нарушения на нервната система, импотентност, крехкост на костната тъкан - това са последствията от пълния отказ да се ядат месни продукти. Вегетарианството в детството и през пубертета също е недопустимо. Ето защо е толкова важно да се намери средата в този въпрос.

Какво да правя? Как да не навредите на здравето си и да задоволите нуждите си?

Преди всичко си струва да запомните основното правило за здравословно хранене: трябва да се храните балансирано. Ако ежедневната ви диета, освен месо, съдържа достатъчно количество зеленчуци и плодове, зърнени храни, ядки и бобови растения, вредата от месото ще бъде значително намалена и тялото ще го преработи и усвои по-лесно.

В никакъв случай не трябва да превишавате предписаното количество консумация на месо. Дори и на най-известните месоядци се препоръчва веднъж или два пъти седмично да имат „постен“ ден без месо.

Ако говорим за какво месо е най-вредно, тогава това е преди всичко месо от бозайници: говеждо, свинско, агнешко. По-малко вредно е птичето месо, особено бялото месо (пилешко филе), както и вътрешностите. Рибното месо е практически лишено от вредни свойства. Опитайте се да дадете предпочитание на по-малко вредни видове месо.

Обърнете специално внимание на избора на месо и неговата подготовка. Купувайте само прясно месо, по възможност – екологично чисто. В това отношение, разбира се, е добре за тези хора, които поддържат собственото си домакинство - уви, не всеки може да си позволи такъв лукс.
Преди да приготвите ястие с месо, го накиснете в студена вода за един час. Първият месен бульон никога не трябва да се използва - трябва да се отцеди. Месото може да бъде варено, задушено, приготвено на скара (може да се включи и тази категория) или печено, но в никакъв случай не трябва да се пържи и пуши. Не прекалявайте с подправките в месните ястия.

Много е важно месото да се комбинира с други продукти, които могат да засилят или, обратно, да отслабят вредните му свойства. По този начин е изключително нежелателно да се яде месо със зеленчуци, съдържащи нишесте (картофи, тиква, царевица, репички, тиква). Като гарнитура към месото е за предпочитане да се вземат пресни билки (маруля, магданоз, киселец, копър), краставици, зеле, зелен фасул и лук. Зелените зеленчуци действат като добър инхибитор на желязото, което ще ви позволи да извлечете максимална полза от консумацията на месо.

Да ядем или да не ядем месо и дали има, какво и в какви количества, разбира се, всеки от нас сам решава. Дадохме само информация за размисъл - може би след като я прочете, някой ще реши да промени начина си на живот и подхода си към храненето.

PressFoto/kosmos111

Най-големият експеримент е проведен в продължение на три десетилетия. Повече от 100 хиляди души станаха доброволци. Резултатите от това проучване потвърдиха заключението, че ежедневната консумация на месни продукти значително намалява качеството на живот и също така намалява продължителността му.

И до днес, поради факта, че досега не са провеждани такива мащабни статистически експерименти, има значителна разлика в мненията между диетолозите с вегетарианска гледна точка и привържениците на месото. Вегетарианските диетолози основават своите преценки върху вредните дългосрочни ефекти от диета, съдържаща месни продукти, върху човешкото здраве. Но всичко това не беше подкрепено с научни факти и създаде впечатление за предразсъдъци относно вредата, причинена от месото. За хората, които ядат месо, не остава нищо друго, освен да приемат резултатите от изследване, в което е доказано, че термично обработените месото е вредно.В допълнение, вътрешностите и животинските мазнини също влияят негативно на здравето. Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид, е хранителната страна на месната диета.

Експеримент от такъв мащаб беше организиран и проведен от колеги физиолози от Харвардското медицинско училище по обществено здраве. Ръководител на изследователската група беше докторът на медицинските науки Ен Пан, благодарение на когото отговорът на въпроса стана известен защо не можеш да ядеш месо. Въпреки това имаше истина в страховете на вегетарианците, сега научно потвърдени: в резултат на консумацията на месни продукти настъпва бавно нарушаване на метаболитните процеси в организма и смъртността от сърдечни заболявания, съдови заболявания и онкология се увеличава няколко пъти . Резултатите от експеримента станаха публично достояние благодарение на публикация в най-четеното медицинско списание Journal of the American Medical Association.

В най-мащабното проучване са участвали повече от 37 хиляди мъже и повече от 83 хиляди жени. Тяхното здраве е наблюдавано непрекъснато в продължение на 30 години. През този период експертите са регистрирали 23 926 смъртни случая: 5 910 пациенти са починали от сърдечни заболявания и 9 464 от рак.

При пациентите, които редовно ядат обработено месо под формата на колбаси, резултатът е следният: продължителността на живота им е намалена с повече от 20%.

Такава статистика се счита за неутрална, защото тук не са взети предвид възрастовите и тегловните категории, активността и наследствеността на пациента, която генетично предразполага към определени генерични заболявания. За да започне изследването, беше определен решаващ фактор - всички пациенти бяха абсолютно здрави.

Месоядците, които са заменили дневната порция месни съставки с ядки, зеленчуци и зърнени храни, са получили 10-20% намаление на смъртността в резултат.

Учените също установиха факта, че по време на експеримента е възможно да се намалят смъртните случаи сред мъжете с 9,4% и със 7,5% сред жените, ако пациентите са намалили дневната порция консумирано месо наполовина.

Това са основните причини защо не можеш да ядеш месо. Според препоръките на специалистите животинските протеини могат да се заменят с растителни, като орехи, сурови семена, покълнала пшеница, соя, бобови растения и др.