Как да подготвим домати за зимата във фризера. Как да замразите домати за зимата у дома - ценни съвети

Могат ли да се замразяват домати? Да, почти всичко може да бъде замразено, включително доматите. Освен това плодовете не губят своите полезни свойства по време на такава обработка. Дори витамините се запазват в тях - при условие, че всичко е направено правилно.

Разбира се, можете да си купите домати през зимата. Но плодовете, събрани през лятото, са много по-вкусни. Това важи не само за консервираните домати, но и за замразените. В същото време зеленчуците запазват вкуса и аромата на плодовете, отгледани под лятното слънце.

Замразяването е много лесно, защото този метод не изисква нищо освен самите домати. Дори замразяването отнема много по-малко време от други видове препарати.

Лесно е да приготвите всякакви ястия от замразени домати, тъй като те са напълно готови за консумация.

Какви домати могат да бъдат замразени

Не всички домати са подходящи за замразяване. Например, те не използват неузрели зелени плодове, тъй като те няма да произведат вкусен продукт. Не трябва да приемате презрели, загнили или развалени зеленчуци. Други ограничения няма.

Всичко зависи от избрания метод - ако го замразите под формата на пюре, тогава се използват леко натъртени, не много гладки, меки домати. Ето защо, преди замразяване, си струва да сортирате плодовете според степента им на зрялост.

За други методи за замразяване: цели или нарязани на парчета, изискванията за качество на зеленчуците са по-строги.

В тези случаи изберете домати:

• малък;
• силен и месест;
• узрял, но не презрял;
• с малки семенни камери;
• с малко сок.

Домати с твърда кожа са подходящи за замразяване цели. За нарязване е удобно да вземете продълговати плодове.

Предпочитани сортове: “Череша” (всички видове), “Рио Гранде”, “Де Барао”, “Санка”. Но това могат да бъдат всякакви домати със стегнати плодове с малък или среден размер.

Подготовка за замразяване

Преди да замразите доматите, трябва да ги подготвите правилно. За да бъде готовият продукт с високо качество, е необходимо следното:

1. Плодовете се измиват обилно с чиста течаща вода.
2. Подсушете добре. Трябва да изчакате, докато доматите изсъхнат или да използвате кърпа. Но след избърсване е по-добре да изчакате известно време, за да не остане капка течност върху плодовете. Остатъчната влага ще накара доматите да замръзнат, да замръзнат един към друг и да се деформират.
3. Подгответе оборудване: купи, остър нож, удобна дъска за рязане, контейнери, торбички, контейнери за предварително замразяване.
4. Изберете подправки по желание.
5. Маркер за изписване на метода на замразяване и датата върху контейнерите.

За нарязване е по-добре да използвате нож с прорези на острието: с него можете да нарежете доматите на тънки филийки, без да ги натъртвате или да разкъсате кожата.

Контейнерите за замразени зеленчуци трябва да са малки. Това е важно както за правилното съхранение на продукта, така и за лесната употреба по време на готвене.

За замразяване е по-добре да закупите специални торбички: те са издръжливи и непроницаеми. Важно е влагата от контейнерите да не навлиза във фризера, което може да повреди хладилника. От друга страна, въздухът от хладилното отделение не трябва да влиза в торбите с храна. В противен случай ще започнат окислителни процеси, които ще навредят на детайлите.

Какъв метод на рязане да изберете?

Формата на рязане на плодове зависи от това какво планирате да готвите от замразени домати. Ако зеленчуците ще се използват в супи или зеленчукови яхнии, по-добре е да ги нарежете на парчета. Тези домати се слагат в основни ястия, омлети или бъркани яйца.

Ако са необходими домати за сандвичи или пица, нарежете на филийки.

За приготвяне на сосове, кетчупи, сосове, доматено пюре, дресинги, супи и основни ястия от замразени домати е удобно да се използват пасирани плодове - под формата на пюре.

Целите замразени домати са подходящи за плънка и гювеч. Разбира се, след смилане такива плодове могат да се използват за всякакви ястия, които изискват гореща обработка.

Какъв е най-добрият начин за замразяване на пресни домати за зимата?

Най-добрата температура за замразяване на домати е не по-висока от -18°C. Ако е възможно, по-добре е да се замразява при -30°C. Във всеки случай фризерът е настроен на максимален режим.

При замразяване на домати у дома се използва двуетапен метод. Плодовете първо се замразяват напълно и едва след това се поставят в контейнери за съхранение. Но този метод е строго необходим при замразяване на цели плодове, а нарязаните зеленчуци могат веднага да се поставят в постоянни контейнери.

Замразяване на цели домати

Плътни, равномерни плодове с малък или среден размер, добре изсушени след измиване, се подреждат на един слой върху тава, дъска за рязане или тава. Контейнерът се поставя във фризера. Целите домати ще замръзнат в рамките на 24 часа.

Преди да замразите доматите, можете да премахнете кожата. За да направите това, трябва:

• нарежете домата напречно в областта на дръжката, без да повредите пулпата;
• поставете във вряща вода за половин минута, след това поставете в ледена вода за няколко секунди;
• отстранете кожата;
• Поставете белените домати в тава между слоевете домакинско фолио, така че да има свободно пространство между тях;
• поставете във фризера за 12 часа.

След това плодовете се поставят на малки порции в торбички. Доколкото е възможно, въздухът трябва да бъде отстранен от торбите. Контейнерите се затварят плътно или се завързват.

Замразяване на филийки

Много ястия изискват нарязани домати. Можете да ги замразите по този начин. За целта се избират само месести плодове. В този случай не е необходимо да са малки по размер.

Фини разфасовки

Доматите се нарязват на малки парчета с произволна форма: кубчета или филийки. Не е нужно да премахвате кожата. При рязане ще отдели сок. Изсипва се в чист съд и се използва отделно.

Нарязаните зеленчуци се поставят в малки контейнери и веднага се замразяват напълно, без предварителна стъпка. Но ако искате заготовката да е ронлива, можете първо да замразите филийките върху тава за два дни, като ги разпръснете на един слой.

Нарязване

За този метод се избират средно големи плодове. Плодовете се нарязват с дебелина 0,7–10 мм. Но не прекалено тънки, в противен случай те няма да запазят формата си след размразяване.

Резените се нареждат така, че кръгчетата да не се допират. Поставете върху тава на един пласт. Можете да направите 2-3 слоя, но не повече. Редовете се настилат със стреч фолио, за да не замръзнат парчетата едно за друго и за тавата.

След 6-12 часа замразените кръгове се поставят в малки торбички, за да могат лесно да се използват в бъдеще.

Замразяване на пълнени домати

Това ще бъде почти готово ястие. За него са подходящи силни домати.

Прави се разрез от долната страна и се изважда сърцевината. След това доматите се пълнят с кайма: месо, гъби или зеленчуци. Не можете да осолите детайла.

Доматите се замразяват на два етапа - първо на дъска, след това се прехвърлят в контейнери.
През зимата остава само да посолите, подправите и да запечете доматите на фурна.

Замразете като пюре

Доматите, които не са подходящи за замразяване цели или нарязани, се съхраняват по друг начин - пасирани. Този препарат се използва за приготвяне на топли ястия. Ще съдържа сочни, презрели, натъртени, големи плодове.

Как се прави пюре:

• изрежете стъблото, отстранете повредените части;
• нарязани на малки парчета;
• смила се в блендер или се смила през месомелачка;
• изсипете в малки форми за лед, мъфини или желе, без да пълните до самия връх;
• замразете масата за десет часа;
• прехвърлете в порционни торби или контейнери и съхранявайте във фризера.

Вместо форми можете да използвате пластмаса за хранителни цели - буркани, чаши или бутилки. Те просто се нарязват на контейнери с необходимия размер.

Можете да добавите черен пипер и пикантни билки към пюрираните домати преди замразяване. Няма нужда да добавяте сол.

Ако масата трудно излиза от контейнерите, можете да спуснете дъното им в гореща вода за секунда.

Колко време издържат във фризера?

Доматите могат да се съхраняват при температура -18°C в продължение на 8–12 месеца. Ако правите това по-дълго, особено при температури над -18°C, доматите няма да се развалят, но качеството на продукта ще пострада значително.
Поради това срокът на годност на замразените домати при температури до -18°C е по-кратък – 3–6 месеца.

Как да размразите домати

По-добре е да размразите доматите на долния рафт на хладилника. Ако това се прави на стайна температура, част от витамините и сока ще се загубят. Стаята ще отнеме 10-20 минути, за да се размрази.

Плодовете, които са били нарязани преди прибиране на реколтата, не трябва да се размразяват. Слагат се студени в приготвяното ястие. Предлагат се и с картофено пюре, което се размразява само за приготвяне на сосове.

Замразените домати могат да се поръсят с лимонов сок - това ще добави сочност и вкус.

Когато е необходимо да се отстрани кожата от замразени домати, те се потапят директно от фризера във вряща вода за няколко секунди. След това кората се отстранява лесно.

Замразените домати не са много добри за салата. Но ако е необходимо, можете да го използвате по този начин. В този случай те не се размразяват напълно, а се нарязват на ситно и се поставят в чиния непосредствено преди сервиране.

Напълно размразените домати трябва да се използват веднага. Не се поставят отново във фризера, тъй като това силно ще влоши вкуса, цвета и структурата.

Вкусните пресни домати са рядкост през зимата. Те са скъпи, а качеството на зеленчуците, продавани през студения сезон, оставя много да се желае. Ако знаете как да замразите домати, можете да си осигурите вкусни и здравословни продукти през цялата зима. Замразените зеленчуци не се различават много от пресните и са много по-добри от доматено пюре или сок. Как да замразите домати у дома?

Общи правила за замразяване на домати

Ако решите да съхранявате домати във фризера, трябва да следвате някои правила:

• Преди да замразите домати, трябва внимателно да ги изберете и подготвите. Изберете плътни, еластични, но не твърде твърди пресни плодове без вдлъбнатини, дупки или други недостатъци;
• след като зеленчуците се измият, те трябва да се изсушат, в противен случай доматите просто ще се слепят;
• По-добре е да съхранявате големи плодове във фризера, след като ги нарежете на парчета или пръстени. Малките сортове могат да бъдат замразени цели.
• Когато поставяте плодове в контейнер, опаковайте ги възможно най-плътно, така че влагата да не се изпарява;
• опаковката трябва да бъде запечатана;
• замразете в малки контейнери или партиди.

Методи за замразяване

Цели плодове

Това е най-малко трудоемкият процес и ще отнеме малко време. Ако се чудите дали чери доматите могат да бъдат замразени, можете спокойно да ги съхранявате цели. Подходящи са и сортове като „сметана“, средно големи и месести.

Доматите трябва да се размразяват за употреба през зимата при стайна температура, без термична обработка или нагряване. Плодовете са подходящи за приготвяне на сосове, за основни ястия и плънки.

Можете да ядете пресни размразени домати, но всичко ще зависи от качеството на съхранение, формата и консистенцията на плодовете. Ако зеленчуците са били съхранявани правилно, те ще запазят вкуса си дори след студена обработка.

Парчета

Този тип замразяване е много подходящ за подготовка за пица или салати. Тези, които не знаят как да замразят домати за зимата, могат да бъдат посъветвани да нарежат зеленчуците на пръстени. Така ще заемат по-малко място и ще са готови за употреба веднага след размразяването.

Таблетки

За тези, които се чудят как да замразят пресни домати, можем да предложим "таблетния" метод за замразяване. За целта плодовете се счукват на пюре, което след това се оформя.

Готовото пюре може да се замрази в малки пластмасови съдове. Тази мярка ще помогне да се запази плътността на продукта и удобната му форма за съхранение.

Сок или сос

Могат ли доматите да се замразяват като сос или сок? Разбира се, възможно е, ако обемът на фризера го позволява и има подходящи съдове.

За да приготвите сока, трябва добре измитите плодове да се прекарат през сокоизтисквачка и да се варят 15-20 минути, за да се отстрани киселината. Добавя се сол на вкус. След това сокът се поставя в малки съдове и във фризера.

Можете да приготвите соса по следната рецепта:

Преди употреба потопете съдовете със сос или сок в гореща вода и поставете замразено доматено пюре в голям съд. За да ускорите размразяването, затоплете леко съда.

Възможно ли е да замразите домати във фризера? Разбира се, процесът е ограничен само от обема на фризера и желанието на домакинята. Това е уникална възможност да осигурите на семейството си витамини през цялата зима. Пресни резенчета домат и доматен сок ще придадат несравним чар на вашите ястия.

2015-12-02T05:00:05+00:00 администратордомашни препарати

Вкусните пресни домати са рядкост през зимата. Те са скъпи, а качеството на зеленчуците, продавани през студения сезон, оставя много да се желае. Ако знаете как да замразите домати, можете да си осигурите вкусни и здравословни продукти през цялата зима. Замразените зеленчуци се различават малко от пресните и са много по-добри от доматеното пюре...

[имейл защитен]Администратор Празник-онлайн

Свързани категоризирани публикации

Къпините са много интересен продукт, с негова помощ можете да създадете истински кулинарни шедьоври. Има необичаен вкус, в който преобладават сладки нотки и лека киселинност. Зрънцето може да привлече вниманието...

Вместо сладко от малини, което трябва да се готви дълго време, има чудесна бърза рецепта за сурово сладко от малини. За зимата пасираните малини със захар се нареждат върху чиста...

Как да подготвим домати за зимата без консервиране?В крайна сметка сезонната реколта доматиНяма сравнение с това, което се появява на витрините на супермаркетите през зимата. Вносните зеленчуци, отглеждани с непрекъснати химикали, нямат ярък аромат, а съдържанието на витамини и хранителни вещества в тях е много съмнително. За да нахраните семейството си с естествени домати през цялата година, те могат да бъдат приготвени през лятото. За да направите това, не е нужно да завивате бурканите, да кипнете саламура и да стоите на горещия котлон.

След това ще говорим за този начин за запазване на повечето витамини, като напр замразяване. да от доматиможе да се направи подготовка за зиматаи по този начин. При това условие ще можете да приготвяте пица, супи, сосове и други ястия с добавка на здравословни домати.

По време на сезона на зеленчуците можете да внимавате да не купувате доматено пюре. За това приготвяне са необходими блендер и подходящи пластмасови съдове с капак.

Предимството на тази рецепта е, че не е необходимо да варите доматената маса с часове, губейки ценно време и трупайки сметките си за ток.

Замразено доматено пюре

Задължително:

• блендер (стационарен или потапящ),
• пластмасови контейнери за еднократна употреба,
• домати (всяко количество).

Приготвяне:

1. Подгответе пластмасови контейнери (изплакнете и подсушете).
2. Измийте необходимия брой домати под течаща вода.
3. Отстранете твърдия център отгоре.
4. Нарежете ги по желание.
5. С помощта на блендер ги смелете на пюре.
6. Изсипете получената маса с помощта на черпак в подготвени пластмасови контейнери. Няма място за притеснение за кожата, тя лесно се смачква с ножове и накрая изобщо не се усеща.
7. Покрийте получените порции с капаци, подпишете датата и ги поставете във фризера.

В този вариант доматите могат да се съхраняват до следващото лято. Но обикновено свършват много по-бързо.

Този метод е подходящ за приготвяне на пица или месо по търговски. Или други горещи ястия, чиято рецепта изисква използването на домати, нарязани на филийки.

Замразени резени домати

Задължително:

• малки домати - 2 килограма (по желание можете да вземете повече),
• подложка, подходяща за замразяване на храна.

Приготвяне:

1. Изплакнете доматите с чешмяна вода.
2. Нарязва се на кръгчета (твърдата среда отгоре може да се отстрани).
3. Поставете постелката на рафт във фризера.
4. Поставете върху него нарязани домати на един слой на малки интервали.
5. Оставете за 2-3 часа, докато замръзнат.
6. След това време го извадете и го сложете в стегнати торбички.
7. Подпишете датата на всеки един и го поставете обратно на рафта.

Тази опция включва замразяване на домати, нарязани на малки резени.

Замразени парчета домати за яхнии или супи

Задължително:

• подложка за замразяване,
• домати (не презрели) - 2 кг.

Приготвяне:

1. Изплакнете доматите с чешмяна вода.
2. Избършете с кърпа или оставете на масата, докато изсъхне напълно.
3. Нарежете на филийки или кубчета.
4. Не е необходимо да ги белите първо, но не забравяйте да отцедите сока, който се появи.
5. Постелете рафт във фризера с килим.
6. Върху него наредете парчета домат на интервали на един пласт.
7. Оставете да замръзне за 2-3 часа.
8. След това време извадете рогозката със зеленчуци и ги изсипете в плътна торбичка.
9. Подпишете датата на приготвяне и го приберете на склад.

Това метод за замразяване на доматинай-простият. Не е нужно да кълцате или кълцате нищо.

Цели замразени домати

Задължително:

• домати,
• подложка за фризер или дъска за рязане.

Приготвяне:

Вземете зрели или дори презрели домати, за предпочитане средно големи.

1. Доматите трябва да се измият добре.
2. Чистите домати трябва да се изсушат добре или да се избършат с кърпа. Важно е доматите да са сухи, в противен случай ще замръзнат заедно и тогава няма да е удобно да ги използвате.
3. Сега поставете чистите и сухи домати върху постелка или дъска, като оставите празнини между тях. Всеки домат трябва да лежи отделно, без да докосва съседа си.
4. Поставете във фризера за 3-4 часа.
5. След като доматите замръзнат, изсипете ги в найлонови торбички и ги приберете във фризера за съхранение.

Използвайте цели замразени доматимного просто. Ако е необходимо, вземете необходимия брой домати. Оставете време горният слой да се размрази, това ще улесни премахването на кожата. След като отстраните кожата, изчакайте целият домат да се разтопи и започнете да го използвате. Тези домати могат да се добавят към пържено или просто да се добавят към супи или всякакви ястия.

Тези четири варианта за замразяване на домати, през зимата те ще помогнат на всяка домакиня, която се грижи за здравословното хранене на семейството.

Страхотен( 3 ) Зле( 0 )

Със сигурност всяка домакиня се е чудила: „Как да замразите домати за зимата?“. В крайна сметка е толкова удобно - не е нужно да харчите пари и да купувате пресни домати в магазин, където през зимата те са доста скъпи. В допълнение, замразените домати ще бъдат много полезни, ако използването на мариновани домати за зимата не е съвсем правилно. Вече не е нужно да си блъскате мозъка и да мислите какво да правите. Каним ви да прочетете нашата статия, от която можете да научите как правилно да замразявате домати за зимата и винаги ще имате пресни домати на една ръка разстояние!

Основното предимство на замразените домати е, че те запазват максималното количество полезни елементи, съдържащи се в тях, и в същото време остават също толкова свежи на вкус. Замразявайки домати за зимата, винаги можете да приготвите вкусна салата от пресни зеленчуци и вашите гости никога няма да забележат замяната.

В допълнение към доматите, можете да замразите всякакви зеленчуци, плодове или дори билки по този начин у дома. Много е важно да избирате само цели и зрели плодове. Трябва да дадете предпочитание на сорта домати с най-тънката кожа. Не трябва да вземате големи домати, изберете плодове, които не са твърде големи.

Замразяването на домати за зимата ще ви позволи винаги да имате под ръка свежа и здравословна храна, която ще ви помогне не само да приготвите вкусни ястия, но и да поддържате витаминния баланс в тялото си, защото доматите, както знаете, съдържат голямо количество минерали и витамини, както и други необходими на организма вещества.

Доматите, дори и замразените, съдържат микроелементи като калций, магнезий, калий, цинк, фосфор и много други. Тези вещества помагат на тялото да се освободи от излишната течност, ускоряват растежа на косата и ноктите, както и ги укрепват отвътре, укрепват костите и премахват токсините от тялото.

Що се отнася до витамините, тяхното съдържание в замразените домати също е доста високо: витамини от група В, както и витамини А, С, РР и Е. Те поддържат нашия имунитет, а също така съдържат ензими, които могат да разредят кръвта и да насърчат добрата хемопоеза. Нормалното съдържание на тези витамини в организма помага за подобряване на настроението, премахване на безсънието и предотвратяване на депресия.

По този начин пресните домати, замразени за зимата, са не само вкусен продукт, който не променя вкуса си, но и истински склад за витамини и минерали, от които се нуждаем особено спешно през студения зимен период.

Как да замразите правилно?

За да замразите домати за зимата у дома, не е достатъчно просто да ги хвърлите във фризера и да се втурнете към бизнеса си. Много е важно да правите всичко правилно и последователно, така че доматите да издържат по-дълго и да ви зарадват със своята свежест по всяко време.

Така че, за да замразите зеленчуците, трябва да ги изберете правилно. Препоръчително е да изберете само цели домати, без видими повреди, с еластична плът и не много дебела кожа. Размерът не трябва да е много голям, тъй като има шанс да се развалят по-бързо. Преди замразяване не забравяйте да измиете добре всеки домат във вода и да го изсушите с хартиена кърпа. След това можем да започнем да замразяваме. Има два варианта, чрез които можете да направите това. Нека разгледаме всеки от тях по-подробно.

Изберете най-подходящия начин за замразяване на домати и започнете да приготвяте този продукт за зимата. Повярвайте ми, вашето домакинство ще ви бъде много благодарно, когато може да се насладите на пресни домати в средата на мразовита зима!