Капуста с кабачками - пошаговый рецепт с фото. Маринованные кабачки с капустой на зиму: простой рецепт с фото Маринованная капуста пикантная с имбирем

Маринованные кабачки с белокочанной капустой по этому рецепту получаются хрустящими, плотными, пикантными. Приготовить их очень просто — делайте все по инструкции, включая пропорции. Это один из самых быстрых способов приготовления маринованных кабачков. И белокочанная капуста, и кабачки получаются в банке получаются плотными и хрустящими. Они пропитаны острым вкусным маринадом, в котором очень гармонично подобраны пропорции соли, сахара, специй. Рекомендуем для заготовки большого количества кабачков воспользоваться именно этим рецептом, чтобы получить еще и маринованную капусту в придачу.

Это один из самых быстрых способов приготовления маринованных кабачков. И белокочанная капуста, и кабачки получаются в банке получаются плотными и хрустящими. Они пропитаны острым вкусным маринадом, в котором очень гармонично подобраны пропорции соли, сахара, специй. Рекомендуем для заготовки большого количества кабачков воспользоваться именно этим рецептом, чтобы получить еще и маринованную капусту впридачу.

Ингредиенты на 5 литровых банок

Овощи и зелень

2 кг молодых кабачков любого цвета;
1 небольшой плотный вилок капусты летних сортов;
1 головка чеснока;
большой пучок свежего укропа;
семена укропа, душистый перец, лавровый лист по желанию.

Рассол на банку емкостью 1 л

1 чайная ложка соли;
2 чайных ложки сахара без горки;
3 столовых ложки уксуса;
2 столовых ложки растительного масла.

Приготовление

Вымойте все овощи, у капусты удалите кочерыжку, молодые кабачки нарежьте тонкими кружочками. Капусту крупно нарежьте.

Обработайте банки и крышки, можете вымыть горячей водой и сполоснуть кипятком. На дно каждой банки выложите чисто вымытую зелень укропа, по желанию — лавровый лист, ложку укропных семян, несколько горошинок душистого перца. Кое-кто добавляет и зерна горчицы — попробуйте, если хотите.

На зелень и специи уложите немного капусты (чтобы заняла примерно треть банки), потом кабачки почти до самого верха. В каждую банку добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Вскипятите питьевую воду, заполните ею банки, накройте стерилизованными крышками.

На дно большой кастрюли положите тонкое махровое полотенце. Эта предосторожность необходима, чтобы банки не лопнули при стерилизации. Банки поставьте в кастрюлю, которую заполните горячей водой. Банки должны быть погружены в воду «по плечики». Когда вода закипит, огонь уменьшите до минимального. Стерилизуйте литровые банки с кабачками и капустой 10-15 минут. Вытащите из кастрюли, закатайте, переверните и укутайте на 12 часов.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

капуста — 2,5 кг
чеснок — 3 -4 зубчика
морковь — 5 шт

Для маринада:

вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
уксус — 0,5 стакана (100 мл)
масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
соль- 2 ст.л

Приготовление:

Все овощи помыть.
Капусту тонко нашинковать.
Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
морковь — 2 шт
перец сладкий — 1 шт (по желанию)
чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

вода — 1 литр
растительное масло — 1 стакан (200 мл)
столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
соль — 3 ст.л с горкой
сахар — 8 ст. ложек
лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

Все овощи помыть
Капусту нарезать крупно кусочками
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

Капуста - 2 кг
Морковь - 1-3 шт
Клюква - 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

Вода - 1 литр
Соль - 1 ст. л
Сахар - 1 ст. л
лавровый лист — 1-2 листочка
душистый перец — 2-3 горошины
Уксус - 0.5 стакана
Растительное масло - 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Капусту мы привыкли просто квасить или мариновать мелко порезанную. Сейчас много вариантов другого маринования. Очень вкусно приготовить капусту вместе со свеклой, морковкой и болгарским перцем. Капуста получается сочной, ароматной и хрустящей. Буквально за сутки мы может приготовить яркую, полезную овощную закуску. Все овощи должны быть свежими, свекла сладкой, ну а перец у меня был - замороженный. Чтоб капуста быстро приобрела розовый цвет, свеклу нужно мелко потереть на тёрке. Маринад самый простой, но важно подобрать специи, которые вы любите.

Ингредиенты:

Капуста - 250 грамм
Морковка домашняя -1 штука
Свекла сочная-1 штука
Перец болгарский красного цвета (замороженный) -1 штука
Чеснок -1 зубок
Лавр - 2 штуки
Смесь специй для овощей - 1/2 чайной ложки
Соль - 1/2 столовой ложки
Сахар -1 чайная ложка
Тёплая вода - 300 миллилитров
Уксус обычный - 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Капусту нужно промыть, обрезать верхние листы. Маринуем мы обычную белокочанную капусту. Отрезать от качана кусочек, и нарезать вдоль полосками шириной 2 сантиметра. Теперь получились пласты капусты, и мы их нарезаем полосками тоже шириной 2 сантиметра. Высыпаем в миску капусту, получились квадраты, как в . Можно высыпать в кастрюлю глубокую, всё равно, главное чтоб удобно было её перемешивать с остальными овощами. Обычно маринуют этот овощ в банках, но и в кастрюле тоже можно.

Морковку, свеклу чистим, морковку трём на крупной терке, свеклу на мелкой. Перец красный просто кусочками нарезаем, чеснок пластинками. Высыпаем овощи к капусте.

Перемешиваем все овощи. Добавляем соль, сахар, можно мёд, смесь специй для овощей, лавровые листы. Особенно вкусно к капусте добавить укроп или кориандр, но смотрите сами, что любите.

Кипятим воду, отливаем нужное количество, пусть вода немного остынет, но будет тёплой. Заливаем водой овощи, добавляем уксус. Перемешиваем.

Ставим капусту с овощами под пресс. Я кладу блюдце и сверху ставлю банку литровую с консервацией.

Ставим капусту с овощами просто на подоконнике на сутки. В холодильнике капуста так быстро не приготовится.

Время прошло, снимаем пресс, выкладывает капусту в салатник. Капуста, маринованная с овощами готова! Капуста яркого розового цвета, пахнет изумительно! Капуста прекрасно хранится в холодильнике. Яркая и вкусная закуска на любой праздничный стол.

Добро пожаловать в

русскоязычный кулинарный блог

. Спасибо, что заглянули. На страницах нашего сайта Вы найдёте

много кулинарных рецептов

, как на праздники, так и на каждый день. Наша коллекция нассчитывает

более 1000 рецептов

, что непременно даст Вам возможность подобрать то, что Вам по вкусу. Наши рецепты разнообразны, поэтому тут найдут нужное блюдо как ценители и гурманы кулинарии, так и начинающие поварята.

Также, на нашем сайте есть раздел с на такие тематики как: здоровый образ жизни, диеты, похудение, спорт, досуг, материнство и многое другое. Тут Вы можете почерпать для себя много нового и интересного, что непременно улучшит Вашу жизнь.

А в нашем разделе Вопросы, Вы всегда сможете

задать интересующий Вас вопрос

по кулинарии, приготовлению того или иного блюда, питанию, диетам и на любую другую тематику. Нет вопросов? Пожалуйста, отвечайте на вопросы других пользователей, общайтесь, помогайте друг другу. Ведь наш сайт создан именно для этого!

Описание

Капуста, маринованная с овощами по традиционному рецепту, обеспечит вас и ваших близких всеми необходимыми витаминами на всю зиму. Не зря считается, что квашеная капуста – неотъемлемая часть рациона человека. Её уникальные свойства, которые капуста приобретает именно в период окисления, будут способствовать хорошему усвоению пищи, а также нормализации обмена веществ. Таким образом уже можно сделать вывод, что данное блюдо получится диетическим и пригодным к употреблению практически всем. Наряду с полезными качествами такая маринованная капуста также обладает и небольшим списком противопоказаний. Так, например, из-за все той же кислой составляющей это блюдо не рекомендуется употреблять людям с гастритом или язвой по понятным причинам.
Первая тонкость приготовления этой необычной маринованной капусты заключается в том, что мы не будем шинковать кочан, а лишь разрежем его примерно на четверти. Таким образом мариновать мы будем аккуратные листочки капусты, сложенные друг на друга. Также детали есть и в способе нарезки остальных овощей, но о них подробнее мы расскажем уже в самом пошаговом рецепте, который наглядно продемонстрирует самый удобный способ готовки такой маринованной капусты на зиму. Не стоит использовать для маринования уксус местного производства, так как технология его создания не подходит для этой заготовки, лучше выбрать европейскую фирму этого же продукта. Приступим к приготовлению на зиму аппетитной маринованной капусты с овощами и яблочным уксусом в домашних условиях.

Ингредиенты

Капуста маринованная с овощами - рецепт приготовления

Первым делом приступим к подготовке капусты. К слову, этот этап может показаться самым трудоёмким, ведь таким образом капусту с первого раза разрезать не так уж и просто. Удаляем у каждого кочана верхние чуть вялые листы, затем нарезаем капусту четвертинами или квадратами, пример наглядно представлен на фото ниже. Также нужно обрезать кочерыжки: хоть они и сладкие, но для приготовления такой заготовки не подходят.

Когда вся капуста нарезана, приступаем к измельчению болгарского перца. Для этого промываем овощи, небольшим острым ножом вырезаем у каждого плода сердцевину вместе с плодоножкой, после чего нарезаем перец кружочками или полукольцами: толщина каждого не больше 5 миллиметров.

Под стать перцу в плане толщины также нарезаем стебли сочного и молодого сельдерея. Всю нарезку выкладываем в отдельную глубокую миску.

Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их не слишком тонким пластинами. Нарезать чеснок вы можете по своему желанию, но лучше всего это сделать в самую последнюю очередь, дабы сохранить его вкус и запах для капусты.

Морковь промываем в холодной воде от грязи или пыли, срезаем верхний чуть подвивший слой и натираем на крупной терке. Морковь также можно нашинковать соломкой.

Молодой репчатый лук также очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Проще всего это делать ножом, смоченным в холодной воде, тогда запах лука не будет раздражать глаза.

На данном этапе начинаем формировать слои из овощей. В первую очередь стоит выбрать подходящую тару: достаточно большую по объему глиняную бочку. На дно вымытой бочки выкладываем примерно четвертую часть всех ранее нарезанных овощей.

Поверх овощей выкладываем капусту целыми кусками, но так, чтобы просветов в бочке практически не оставалось.

Продолжаем чередовать ингредиенты до тех пор, пока вся капуста не окажется в бочке, при этом завершающим слоем обязательно должны быть нарезанные овощи. Постарайтесь заранее разделить все ингредиенты мысленно и только потом начинайте заполнять бочку .

Теперь приготовим маринад. Для данной цели возьмем очень объемную кастрюлю, в ней смешаем качественный яблочный уксус в указанном количестве с чистой фильтрованной водой, туда же отправим ароматные горошины черного молотого перца, соль и сахарный песок. Тщательно перемешиваем ингредиенты и доводим жидкость до кипения, готовим маринад в течение 10 минут, после чего заливаем им ингредиенты в бочке. Осталось только установить поверх овощей подходящий гнет и оставить капусту в таком виде мариноваться на следующие трое суток.

По истечении указанного времени заготовку можно расфасовать по чистым подготовленным банкам и отправить на хранение в прохладный погреб. Капуста, маринованная с овощами в яблочном уксусе, по самому вкусному рецепту быстрого приготовления на зиму готова .