अंडे और आटे से बने नूडल्स रेसिपी. घर पर अंडा नूडल्स कैसे बनाएं

आप पूछते हैं, अगर सभी सुपरमार्केट की अलमारियाँ हर स्वाद के लिए सभी प्रकार के पास्ता से भरी हुई हैं, तो अंडे के साथ घर का बना नूडल्स क्यों पकाएं! मुझे मत बताओ, वे दुकानों में घर का बना नूडल्स नहीं बेचते हैं। घर पर बने अंडे के नूडल्स अधिक कोमल, चमकीले और स्वादिष्ट होते हैं। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, कैसरोल तैयार करने के लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया अपने आप में श्रम-गहन है, विशेष रूप से वांछित स्थिरता के लिए आटा गूंधना कठिन है। लेकिन अगर आपके किचन में ब्रेड मशीन या फूड मशीन है, तो यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।

घर पर अंडा नूडल्स बनाने के लिए सिर्फ तीन सामग्रियां लें।

मैं आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करता हूं। कटोरे में चिकन अंडे, नमक और छना हुआ आटा डालें।

मैं "पास्ता आटा" कार्यक्रम शुरू करता हूं। सानने का समय - 16 मिनट. सानने की प्रक्रिया के दौरान, मैं घने कोलोबोक के गठन की निगरानी करता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं थोड़ा आटा मिलाऊंगा।

आटे की लोई को धूल लगे बोर्ड पर रखें और चिकना, सजातीय आटा बनने तक मिलाएँ। एक गहरे कटोरे से ढकें और कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

सुविधा के लिए मैंने इसे चार भागों में काट दिया। मैं प्रत्येक को गूंधता हूं और एक बन बनाता हूं।

मैं एक हिस्से को पतली परत में रोल करता हूं। मैं बोर्ड पर आटा छिड़कता हूं। बाकी को फटने से बचाने के लिए मैं उन्हें तौलिए से ढक देता हूं।

मैं परत को हल्के से आटे से छिड़कता हूं और इसे एक रोल में लपेटता हूं।

मैंने इसे तेज चाकू से काटा.

मैं सर्पिलों को खोलता हूं और उन्हें खाना पकाने या सुखाने के लिए उपयोग करता हूं।

या घर का बना अंडा नूडल्स काटने का दूसरा तरीका। मैंने बेली हुई परत को 7-8 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया।

मैं उन्हें एक-एक करके मोड़ता हूं और स्ट्रिप्स में काटता हूं। कटे हुए नूडल्स को तुरंत उबाला जा सकता है या नरम होने तक सुखाया जा सकता है।

घर पर बने अंडे के नूडल्स तैयार हैं.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पास्ता एक ऐसा उत्पाद है जो हर गृहिणी के पास हमेशा होना चाहिए, वह भी विभिन्न रूपों में। वैसे, हल्का चिकन सूप पकाने के लिए, आपको पतले नूडल्स की आवश्यकता होती है, लेकिन कई लोगों की पसंदीदा डिश तैयार करने के लिए, आपको लंबी स्पेगेटी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, कोई भी पास्ता, सबसे पहले, एक उत्कृष्ट साइड डिश है जो किसी भी व्यंजन (मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां) के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
लेकिन अगर आप खुद पास्ता पकाना सीख जाएं तो क्या होगा? न केवल स्टोर से खरीदे हुए को उबालें, बल्कि आटा गूंधें और इसे किसी भी आकार में बनाएं - नूडल्स, स्पाइरल, डायमंड, स्पेगेटी? यह एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है और आप इसमें बच्चों को शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप मूल सामग्री में खाद्य रंग मिलाते हैं, या बेहतर होगा, चुकंदर, गाजर, पालक का प्राकृतिक रस, और हल्दी या करी का भी उपयोग करते हैं, तो पास्ता न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उज्ज्वल और हंसमुख भी होगा।
वास्तव में, अंडा नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, आटे में केवल कुछ बुनियादी सामग्रियां होती हैं। लेकिन बहुत अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है ताकि द्रव्यमान नरम और लोचदार हो। हम आज आपको अपनी रेसिपी में घर पर बने अंडे के नूडल्स बनाने की सारी जानकारी बताएंगे।
इन नूडल्स के साथ यह बहुत अच्छा बनेगा। इसके अलावा, बचे हुए नूडल्स को सुखाकर इस्तेमाल होने तक सूखी जगह पर रखा जा सकता है।



सामग्री:
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
- नमक, बारीक - ¼ छोटा चम्मच;
- तेल (सूरजमुखी, जैतून) - ½ छोटा चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

छने हुए आटे को मेज पर या किसी उपयुक्त कन्टेनर में डालें और नमक के साथ मिलाएँ।
फिर हम आटे को एक टीले में इकट्ठा करते हैं और बीच में एक मुर्गी का अंडा डालते हैं।




चिपचिपे द्रव्यमान को कांटे से मिलाएं और तेल डालें।




अब हम 10 मिनट के लिए सक्रिय रूप से गूंधना शुरू करते हैं (जितना अधिक, उतना बेहतर!)। परिणामस्वरूप, आपके हाथों में एक बहुत ही लोचदार नरम द्रव्यमान होगा।




इसे एक बैग में लपेटें और 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।






इसके बाद, द्रव्यमान को मेज पर रखें और इसे रोल करें ताकि परत पतली हो, लेकिन फटे नहीं।




इसे 10 मिनट तक सुखाएं और फिर सावधानी से बेल लें।




इसके बाद, इस रोल को 3-4 मिमी मोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।




हम सावधानीपूर्वक प्रत्येक कटे हुए गोले को सीधा करते हैं और हमें लंबे पतले नूडल्स मिलते हैं।






इसे इसी रूप में पकाया जा सकता है, या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.
बॉन एपेतीत!




इन नूडल्स से आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं

सभी ब्लॉग पाठकों और अतिथियों को शुभ दोपहर! यह बहुत अच्छा है कि पिछले लेख आपको एक नया व्यंजन आज़माने के लिए प्रेरित करते हैं। आज हमारी चर्चा का विषय है: घर का बना नूडल सूप, अंडे के साथ और बिना अंडे की रेसिपी।

मेरी बचपन की यादों में, मुझे लगता है कि आप भी ऐसा करते होंगे, गाजर सितारों और अंडे के नूडल्स के साथ स्पष्ट चिकन सूप होता है, जिसे मेरी माँ या दादी ने अपने हाथों से तैयार किया था। आइए इस आरामदायक माहौल को फिर से बनाने का प्रयास करें और सूप के लिए अपना घर का बना नूडल्स बनाएं।

घर पर रेसिपी, खाना पकाने के रहस्य और तस्वीरें नीचे पाई जा सकती हैं।

खाना पकाने के कुछ नियम:

1. आटे में ग्लूटेन की मात्रा अधिक होनी चाहिए। आटे में प्रोटीन की मात्रा पर ध्यान दें.
2. - गूथा हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. उचित तरीके से गूंथने से एक सख्त, घनी गांठ बनती है।
3. आटा छान लेना चाहिए.
4. गूंधने के बाद, आपको आटे को फिल्म में लपेटकर या कटोरे को ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने देना होगा।
5. अंडे पर लगे नूडल्स को आसानी से सुखाने के लिए, आपको कई लिनन के रसोई तौलिये या सूती कपड़े के टुकड़े लेने होंगे। सुखाने का स्थान पहले से ही चुन लें।

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी।

आइए एक या दो मध्यम आकार के अंडे का उपयोग करके एक उदाहरण देखें। यह 5-6 लोगों के लिए सूप का एक बड़ा हिस्सा तैयार करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप तैयारी कर रहे हैं या आपके पास घर का बना नूडल्स प्रेमियों का परिवार है, तो उत्पादों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएं।

बस यह ध्यान रखें कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए बनाने के लिए सुखाने और भंडारण के लिए बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है। आप ऐसे नूडल्स को किसी जार में कसकर पैक नहीं कर सकते, निकालने पर नूडल्स टूट जाएंगे। लेकिन भंडारण के लिए आप लिनेन बैग, बड़े कांच के जार या बैग का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

• एक - दो मुर्गी के अंडे;
• 100-120 ग्राम प्रीमियम आटा;
• ½ छोटा चम्मच. बढ़िया नमक.

आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, नमक के साथ छान लें। टीले में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा डालें। मैं पहले अंडे को एक अलग कटोरे में कांटे से थोड़ा सा चिकना होने तक फेंटना पसंद करता हूं। इससे आटा गूंथने में आसानी होगी. सबसे पहले, एक कांटा का उपयोग करें और फिर अपने हाथों का उपयोग करके मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि यह लचीला न हो जाए और आसानी से आपके हाथों से छूट न जाए। आपको अधिक आटा मिलाना पड़ सकता है।

जब गांठ वांछित स्थिरता तक पहुंच जाती है - यह घनी हो जाती है और आप नरम टुकड़ों को काट सकते हैं - एक या दो मिनट के लिए गूंधना जारी रखें। कोई भी आटा आपके हाथों को "पसंद" करता है, खासकर यह आटा। अब इस गांठ को क्लिंग फिल्म में लपेट कर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप आटे को नहीं ढकेंगे, तो यह सूख जाएगा और नूडल स्ट्रिप्स की बनावट एक समान नहीं होगी।

उठने के बाद हम काटने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। एक बड़े बोर्ड पर या सीधे टेबल पर बेलन की मदद से परत को बेल लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह पतला (एक, अधिकतम दो मिलीमीटर) और समान रूप से लुढ़का हुआ हो।

ऊपर से आटा छिड़कें और ढीला रोल बनाना शुरू करें। असमान किनारों को काट देना बेहतर है। अब एक तेज चाकू का उपयोग करके सावधानी से और स्पष्ट आंदोलनों के साथ, लगभग 5 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स काट लें।

नूडल्स सुखाने के दो विकल्प हैं:

1. रोल किया;
2. सीधी धारियाँ.

पहला विकल्प सुखाना और स्टोर करना बहुत आसान है। लेकिन नूडल्स लंबे बनते हैं. स्केन को खोलकर, आप आवश्यक लंबाई की स्ट्रिप्स काट सकते हैं। यदि आप "मकड़ी का जाला" काटना चाहते हैं, तो आपको शुरू में रोल को चौड़ी पट्टियों (लगभग 1 सेमी) में काटना चाहिए। यह 2-3 मिमी चौड़े अनुप्रस्थ भूसे को काटने के लिए रहता है। ऐसे पास्ता को स्टोर करना बहुत आसान होता है और यह तेजी से पकता है।

कच्चे नूडल्स को लगभग 6-10 घंटे तक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। समय हवा की नमी, घर में तापमान और ड्राफ्ट की उपस्थिति पर निर्भर करता है। चिपकने से बचाने के लिए नूडल्स को समय-समय पर हिलाएं। फिर सूखने के बाद इसे सावधानी से किसी बैग या जार में रख लें। घर पर बने नूडल्स को स्टोर से खरीदे गए नूडल्स की तुलना में थोड़ा कम पकाना चाहिए।

घर का बना नूडल विकल्प

आप तस्वीरों के साथ खाना पकाने के दो और विकल्पों पर विचार कर सकते हैं। आटा केवल जर्दी के साथ या अंडे के बिना भी तैयार किया जा सकता है।

पहली विधि जर्दी के साथ है:

• दो जर्दी;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम आटा;
• एक चम्मच नमक.

आटे को पहले की तरह गूथ लीजिये:

1. एक कन्टेनर में आटा और नमक छान लीजिये.
2. मक्खन और जर्दी को अलग-अलग मिला लें।
3. तरल को एक कटोरे में डालें और एक सख्त गांठ के रूप में मिला लें।

इस प्रकार के उत्पाद को छोटा काटना बेहतर है, क्योंकि प्रोटीन की कमी सूखने पर स्ट्रिप्स को भंगुर बना देती है। यह नुस्खा चिकन सूप के लिए एकदम सही है, रंग और समृद्धि जोड़ता है!

दूसरी विधि है अंडे रहित नूडल्स:

1. कमरे के तापमान पर पानी पर. उच्च ग्लूटेन (प्रोटीन) सामग्री वाले आटे की आवश्यकता होती है - 10.5% से।
2. या उबलते पानी पर. इसे किसी भी प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है, लेकिन कौशल की आवश्यकता है।

नियमित पानी का उपयोग करके खाना पकाने की विधि:

• आटे में नमक मिला लें.
• 250 मिलीलीटर पानी छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
• गुठली को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा तैयार है.

नूडल्स के लिए उबलते पानी में चाउक्स पेस्ट्री इस प्रकार तैयार की जाती है:

• 350 ग्राम आटा मापें और इसे एक कटोरे में छान लें।
• 180 मिलीलीटर उबलता पानी तैयार करें, उसमें नमक घोलें और तेल डालें।
• सूखी सामग्री के बीच में जल्दी और सावधानी से तरल डालें और गूंधना शुरू करें।
• सिर्फ सवा घंटे में आप नूडल्स काट सकते हैं.

चॉक्स पेस्ट्री का लाभ यह है कि इसे बेलना और काटना आसान है, यह आपके हाथों या कटिंग बोर्ड से चिपकती नहीं है। परतों के आपस में चिपकने के डर के बिना रोल को कसकर रोल किया जा सकता है।

यहां घर पर बने सूप नूडल्स की मूल रेसिपी दी गई हैं। बहु-रंगीन सेंवई पाने के लिए, आप गाजर, पालक, चुकंदर (एक चम्मच प्रति 1 अंडे) से उबली हुई प्यूरी मिला सकते हैं, या करी का उपयोग कर सकते हैं। चिकन सूप रंगीन और स्वादिष्ट होगा.

घर का बना चिकन नूडल सूप रेसिपी

मैं इस सरल व्यंजन को तैयार करने की अपनी सिद्ध विधि साझा करूंगा और जब चिकन शोरबा पक रहा है, तो आइए जल्दी से नूडल्स तैयार करें।

आप पक्षी का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः हड्डियों के साथ।

खाना पकाने से पहले, मैं हमेशा दुकान से खरीदे गए चिकन का छिलका उतार कर फेंक देती हूँ, क्योंकि... इसमें वे सभी एंटीबायोटिक्स आदि जमा हो जाते हैं, जो पक्षी को खिलाए गए थे।

अगर चिकन घर का बना है तो पकाने के बाद उसका छिलका हटा देता हूं।

मांस के टुकड़ों को ठंडे पानी में डुबोएं और तेज आंच पर उबलने तक इंतजार करें। पहले शोरबा को छान लें, चिकन के ऊपर ठंडा शुद्ध पानी डालें और मध्यम आंच पर एक घंटे (स्टोर से खरीदा हुआ), दो घंटे (घर का बना) तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पक्षी के शरीर को हटा दें और उसमें से मांस हटा दें। इस तरह शोरबा साफ़ और समृद्ध निकलेगा।

चिकन नूडल्स के लिए अन्य सामग्री:

• आलू - 4-5 पीसी।
• एक अंडा।
• आटा - 120-130 ग्राम।
• मध्यम आकार का प्याज और गाजर।
• अजमोद या डिल.
• नमक, करी.
• लहसुन की 1-2 कलियाँ (प्रेमियों के लिए)

तैयारी में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा:

1. नूडल्स को पहली रेसिपी की तरह ही तैयार करें (क्लासिक विधि के अनुसार)
2. आधे घंटे के लिए छोड़ दें. आलू को क्यूब्स में, गाजर को अर्धवृत्त या चौथाई भाग में और प्याज को बारीक कटे हुए टुकड़ों में काट लें।
3. आलू को उबलते शोरबा में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और आंच धीमी कर दें। समय-समय पर आपको फोम को हटाने की आवश्यकता होती है।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें। आपको एक सुंदर सुनहरा रंग मिलना चाहिए।
5. उबले हुए आलू में नूडल्स, उबली हुई सब्जियाँ, उबला हुआ चिकन मांस + लहसुन की कलियाँ मिलाएँ
6. ½ छोटा चम्मच डालें। करी, सचमुच 2-3 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। सूप को कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे रखा रहने दें।
7. परोसने से पहले, उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ डालें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

यदि आप एक विशेष मशीन खरीदते हैं तो आटे के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा (यह आपको आटे को पेस्टी बनाने में भी मदद करेगा)। यह सस्ता है, और जब आप इसका उपयोग करते हैं तो आप समय और प्रयास बचाते हैं, क्योंकि आप इसे एक ही समय में काट सकते हैं।

यह अलविदा कहने का समय है। यह बहुत अच्छा है कि आप अपने रहस्य भी साझा करते हैं, और हम मिलकर एक स्वादिष्ट मूड बनाते हैं! आसान और त्वरित व्यंजनों से जीवन हमेशा आसान और स्वादिष्ट होता है। टिप्पणी करें, अपने बुकमार्क में सहेजें।

घर का बना अंडा नूडल्स एक साधारण घर का बना व्यंजन है जिसका आनंद लेना आनंददायक है। इसे तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है, और यह स्टोर की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए धन्यवाद, आपको घर के बने नूडल्स, कैसरोल, घर का बना लैगमैन और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ उत्कृष्ट चिकन सूप मिलता है। घर पर बने नूडल्स को टमाटर सॉस में मीटबॉल जैसे रसदार मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

नूडल्स को सफलतापूर्वक बनाने की तरकीबें आटे की मोटाई, काटने की सही मोटाई, उचित सुखाने और निश्चित रूप से, रोलिंग पिन के आकार और सुविधा में हैं। घर में बने अंडों से नूडल्स अधिक स्वादिष्ट और चमकीले रंग के होंगे। और यदि आप चाहते हैं कि नूडल्स का रंग गर्म पीला-नारंगी हो, तो आप आटे में कुछ चुटकी हल्दी मिला सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार बने नूडल्स पूरे परिवार को बहुत पसंद आए. मेरा बेटा बच्चों के सूप के हिस्से के रूप में इसका आनंद लेता है, और मेरे पति को साइड डिश के रूप में नूडल्स बहुत पसंद हैं। मैं आपको घर का बना नूडल्स बनाने की सलाह देता हूं, और फिर आप स्टोर से खरीदा हुआ नूडल्स खाना नहीं चाहेंगे।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चुटकी नमक.

घर का बना नूडल रेसिपी

1. आटे को छान लीजिये, लगभग आधा आटा अलग कर लीजिये. एक सुविधाजनक कटोरे में, आटे में अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं।

2. चम्मच से चिकना होने तक पीस लें. आटा गाढ़ा मलाई जैसा हो जाता है. इस स्तर पर आटे की एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि अंडे ताज़ा हों।

3. बचा हुआ आटा डालें और चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें.

4. जब चम्मच अपना काम नहीं कर पाता, तो हम आटे को, जैसा कि वे कहते हैं, अपने हाथों में ले लेते हैं। हम बहुत सख्त आटा लेकर आते हैं, जिसे हम अपने हाथों को बचाते हुए सावधानी से गूंधते हैं। तैयार सजातीय आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे एक तौलिये से ढककर 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, आटा अधिक प्लास्टिक बन जाएगा।

5. आटे को टेबल या कटिंग बोर्ड की हल्की गुथी हुई सतह पर रखें।

6. सबसे लंबा बेलन अपने हाथ में लें. यह जितना सुविधाजनक होगा, उतना अच्छा होगा. आटे को यथासंभव समान रूप से और पतला बेल लें। पकवान का रूप और स्वाद इस पर निर्भर करता है, क्योंकि सूप के लिए घर का बना नूडल्स एकदम सही होना चाहिए।

7. आटे को कस कर बेल लें.

हमारा आटा रोल इस तरह दिखता है।

8. अपने हाथों में एक तेज और चौड़ा चाकू लें और नूडल्स को रोल के अनुसार बराबर टुकड़ों में काट लें। काटते समय आटे को टूटने से बचाने के लिए इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें. आटा फटना नहीं चाहिए, आपको इसके साथ जल्दी से काम करने की ज़रूरत है।

9. नूडल्स को अपने हाथों से अलग कर लें। परिणामी "घोंघे" को सावधानी से खोलें ताकि नूडल्स अपना उचित आकार ले सकें।

10. असल में, घर का बना अंडा नूडल्स तैयार हैं। आप पहले से ही इसके साथ सूप पका सकते हैं या साइड डिश के रूप में नूडल्स पका सकते हैं। लेकिन नूडल्स की यह मात्रा एक डिश के लिए बहुत अधिक हो सकती है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे संग्रहीत किया जा सकता है। और इसके लिए हमें उत्पाद में अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना होगा। नूडल्स को एक समतल सतह पर एक परत में रखें; आप ट्रे या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। कई दिनों तक कमरे के तापमान पर सुखाएं।

11. लंबे समय तक भंडारण के लिए नूडल्स पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। इसके बाद, इसे एक टिन के डिब्बे में स्थानांतरित किया जा सकता है और बाकी अनाज के साथ शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है।

पहले, हमारी मां और दादी अक्सर सूप और साइड डिश के लिए घर का बना नूडल्स तैयार करती थीं। आजकल, जब आप स्टोर में हर स्वाद के लिए पास्ता खरीद सकते हैं, तो उसकी रेसिपी को बेवजह भुला दिया जाता है। लेकिन घर का बना अंडा नूडल्स बनाना बहुत आसान है और आपको केवल न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। लेकिन सूप में नूडल्स का स्वाद अद्भुत, कोमल होगा और गीला नहीं होगा। मेरी रेसिपी का एक मुख्य लाभ यह है कि नूडल्स का आटा बिना पानी और कृत्रिम रंगों के, केवल अंडे से बनाया जाता है। अपने परिवार के लिए घर का बना अंडा नूडल्स बनाने में अपना हाथ आज़माना सुनिश्चित करें, और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी सरल रेसिपी आपकी मदद करेगी।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 700 ग्राम।

घर पर अंडा नूडल्स कैसे बनाएं

घर में बने नूडल्स के आटे का रंग सुखद पीला बनाने के लिए, गहरे नारंगी रंग की जर्दी वाले अंडे चुनना बेहतर है। और मेरे पास एक छोटी सी तरकीब है: यदि आप अंडे को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा कर लें तो आटा गूंधना बहुत आसान हो जाएगा।

मैं आमतौर पर नूडल्स के लिए स्नो-व्हाइट, प्रीमियम-ग्रेड आटा लेता हूं; आटा गूंधने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि आटा "तैरता" नहीं है।

तो, सबसे पहले हमें अंडों को बहते पानी (अधिमानतः साबुन से) के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा।

- फिर अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और तुरंत नमक डालें.

एक काँटे का उपयोग करके, सफेदी और जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।

- इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें, इसे छलनी से छान लें ताकि गुठलियां निकल जाएं.

जैसे ही हम आटा डालते हैं, हमें आटे को चम्मच से मिलाना होता है।

फिर, मेज पर आटा डालें और अपने हाथों से गूंध लें।

आदर्श रूप से, हमें काफी सख्त लेकिन लचीली आटे की लोई गूंथने की जरूरत है।

गूंधने के बाद, "बन" को 15-20 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें (आप इसे साफ तौलिये या फिल्म से ढक सकते हैं)। "आराम" समय के दौरान, आटे में मौजूद फाइबर सक्रिय हो जाता है और फिर, आटे को पतला बेलना बहुत आसान हो जाएगा।

तस्वीर को देखो। नूडल आटा किस टुकड़े में काटा जाना चाहिए?

फिर, बेलन की मदद से इसे जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। बेले हुए आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और फोटो की तरह बेल लें।

फिर, आटे को एक रोल में रोल करें और बस इसे चाकू से काट लें।

तैयार नूडल्स की चौड़ाई इस बात पर निर्भर करेगी कि आप आटा कितना पतला काटते हैं। मेरे परिवार को घर में बने गाढ़े नूडल्स पसंद हैं, इसलिए मैंने आटे को काफी मोटी स्ट्रिप्स में काटा।

कटी हुई पट्टियों को खोलकर आटे से बने कटिंग बोर्ड या चर्मपत्र कागज पर रखें।

आप घर में बने पास्ता की लंबाई स्वयं समायोजित करें। यदि आप सूप बनाने के लिए घर के बने नूडल्स का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं। साइड डिश तैयार करने के लिए, आप उन्हें लंबे समय तक छोड़ सकते हैं।

हमें नूडल्स को एक बोर्ड (चर्मपत्र) पर रखकर 3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ना होगा। ताजे कटे नूडल्स की तुलना में सूखे नूडल्स का रंग गहरा हो जाता है।

इसे आपको डराने न दें; तैयार पकवान का रंग सुखद, थोड़ा पीला होगा।

सूखे घर के बने अंडे के नूडल्स को दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, या तो लिनेन बैग में या बंद खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में।

घर में खाना पकाने का यही सारा ज्ञान है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा होने पर, आप पानी की एक बूंद के बिना, अंडे के साथ आसानी से और आसानी से स्वस्थ और स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स बना सकते हैं।