طرز تهیه کیک با تخم مرغ و پیاز. پای با پیاز و تخم مرغ
یک قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بریزید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و مخمر خشک. همه اینها را با شیر رقیق می کنیم. دو عدد تخم مرغ بزرگ را هم زده و چند قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. آرد را الک کرده و بیش از نیمی از آرد را به مخلوط مایع اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. در این فرآیند، آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در جای گرمی که با حوله پوشانده شده است قرار دهید.
در ضمن، بیایید با پر کردن شروع کنیم. ابتدا تخم مرغ ها را سفت بجوشانید. تخم مرغ ها را بیشتر بجوشانید تا 100% سفت شوند. در حین پخت و پز، چند پیمانه نمک در آب تخم مرغ بپاشید. برای تمیزتر شدن بهتر تخم مرغ های آب پز را آب سرد بریزید. آنها را به صورت ریز یا سه عدد روی رنده درشت خرد کنید. سپس پیازهای سبز را شسته و خرد می کنیم و داخل تخم مرغ می ریزیم. نمک و فلفل برای چشیدن.
وقتی حجم خمیر دو برابر شد شروع کنید به درست کردن پای. توپ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. با ورز دادن نان ها با انگشتان، از تکه های خمیر پیراشکی درست کنید. بهتر است از وردنه استفاده نکنید تا خمیر نرم شود. مواد را روی دایره خمیر قرار دهید تا ریزش نکند. لبه ها را می بندیم، آنها را نیشگون می گیریم تا پای ها از هم نپاشد.
ماهیتابه را بیرون می آوریم. بزرگ‌ترین و عمیق‌ترین مورد را برای قرار دادن پای‌های بیشتر انتخاب کنید. آن را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید. پای ها را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید، سمت پایین در بسته. روغن باید به وسط پای برسد.
همه اعضای خانواده ما کیک های خمیر مایه با پیاز سبز و تخم مرغ را دوست دارند. اما روند آماده سازی آنها بسیار طولانی است. اخیراً با استفاده از کفیر با پیاز و تخم‌مرغ پای تنبل درست می‌کنم؛ می‌توانید آنها را پنکیک با فیلینگ هم بنامید. البته آنها به اندازه پای های واقعی مطبوع نیستند، اما سریع و همچنین بسیار خوشمزه هستند.
عناصر:
برای تست:
- 1 لیوان کفیر گرم (250 میلی لیتر)
- تخم مرغ خام 1 عدد
- 200-230 گرم آرد
- 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید نوشابه
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- مقداری شکر
برای پر کردن:
- 30 گرم پیاز سبز
- 2 عدد تخم مرغ آب پز
آماده سازی:
پیاز سبز را ریز خرد کنید.
دو عدد تخم مرغ آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید.
نوشابه را داخل کفیر بریزید، هم بزنید و صبر کنید تا نوشابه کاملا خاموش شود (کفیر از وزش خارج شود).
آرد، تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید.
مخلوط کنید و خمیر نسبتا غلیظی بدست آورید. باید کمی ضخیم تر از پنکیک معمولی باشد، یعنی نباید آزادانه از قاشق بیرون بیاید.
مقدار آرد را خودتان کنترل کنید. نمی توان وزن آن را با دقت یک گرم نشان داد، زیرا کفیر می تواند با ضخامت های مختلف و تخم مرغ با اندازه های مختلف باشد، اما خمیر باید ضخیم باشد.
داخل فیلینگ بریزید - پیاز سبز و تخم مرغ، دوباره مخلوط کنید و این خمیر را برای پای تنبل بگیرید:
ما در یک ماهیتابه خوب گرم شده در روغن نباتی می پزیم. اما شعله باید کم باشد تا پای تنبل به خوبی داخل آن پخته شود و بسوزد.
خمیر را با قاشق خیس بردارید و در تابه قرار دهید و به شکل بیضی در آورید. قبل از هر پای یک قاشق را در یک لیوان آب فرو می کنیم، سپس خمیر به آن نمی چسبد و بدون مشکل در تابه قرار می گیرد.
وقتی یک طرف آن سرخ شد، پای ها را به طرف دیگر برگردانید و درب تابه را بپوشانید تا از پخت وسط آن مطمئن شوید.
دستور العمل های پای
کیک های سرخ شده با پیاز و تخم مرغ از دوران کودکی برای همه ما آشناست. در این مقاله یک دستور ساده و مرحله به مرحله برای تهیه این کیک های سریع و خوشمزه را خواهید یافت.
45 دقیقه
246 کیلو کالری
5/5 (2)
پای با پیاز و تخم مرغ سرخ شده در ماهیتابه طعم دوران کودکی است. مادرم اغلب آنها را می پزد، او این دستور ساده را به من یاد داد.
اگر می خواهید کل خانواده را با شیرینی های خوشمزه سیر کنید، این پای های فوق العاده را درست کنید. آنها را می توان از خمیر مخمر درست کرد، اما من ساده ترین دستور غذا را به شما نشان می دهم. برای پف دار شدن خمیر از کفیر و سودا استفاده می کند؛ این اجزا خمیر را کاملا شل می کنند و کفیر طعم خامه ای فوق العاده ای به آن می دهد.
وسایل آشپزخانه:ماهیتابه، قابلمه و چاقو.
مواد لازم
برای آزمون:
برای پر کردن:
- پیاز سبز - 1 دسته.
- تخم مرغ - 6 عدد.
نحوه انتخاب مواد تشکیل دهنده
- اگر می خواهید خمیر سبک و لطیفی باشد، آرد درجه یک را انتخاب کنید. دارای ساختاری شکننده و رنگ سفید برفی است. همچنین نباید توده ای در آن وجود داشته باشد.
- کفیر باید چرب و غلیظ باشد. به ترکیب آن توجه کنید، برچسب را بخوانید و تاریخ انقضا آن را تعیین کنید.
- تخم مرغ های با کیفیت نیز باید علامت گذاری شوند.
- روغن نباتی تصفیه شده برای این دستور غذا مناسب ترین است. بویی ندارد و تلخ نیست.
- پیاز سبز باید تازه باشد، نه زرد یا شل.
دستور پخت مرحله به مرحله
مرحله اول
عناصر:
- کفیر - 250 میلی لیتر.
- آرد - 3 فنجان.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری.
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
آیا می دانستید؟نیازی به خاموش کردن نوشابه با چیزی نیست. همانطور که می دانید در هر محیط اسیدی خاموش می شود؛ در این دستور کفیر این نقش را ایفا می کند. در تماس با آن، نوشابه خاموش می شود و طعم خاص آن به خمیر منتقل نمی شود. شما باید خودتان بتوانید مقدار آرد را در هر دستور غذایی تنظیم کنید. هنگام ورز دادن خمیر دقت کنید که خیلی غلیظ نباشد. همه آرد را یکجا اضافه نکنید، به تدریج اضافه کنید، خمیر را خوب ورز دهید و به بافت آن دقت کنید. اگر تمام آرد از بین رفت و خمیر چسبناک باقی ماند، کمی آرد اضافه کنید.
فاز دوم
عناصر:
- پیاز سبز - 1 دسته.
- تخم مرغ - 6 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آیا می دانستید؟می توانید پنیر رنده شده یا پنیر فتا را به فیلینگ اضافه کنید. در ترکیب با پیاز و تخم مرغ، این پر کردن بسیار خوشمزه خواهد بود.
مرحله سوم
عناصر:
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
دستور تهیه کیک های سرخ شده با تخم مرغ و پیاز
پیشنهاد می کنم این ویدیوی تهیه کیک را ببینید.
آیا می دانستید؟این پای های خوشمزه خانگی را باید با چای سرو کنید. از این گذشته، چای با پای نمادی از کانون خانواده و آسایش است. می توانید آب گوجه فرنگی خنک و کم نمک را نیز سرو کنید. گاهی پای را با سوپ سبزیجات یا گوشت سرو می کنم. نکته اصلی این است که سفید است، بدون گوجه فرنگی، بسیار خوشمزه تر است. به عنوان یک پیش غذا، تقریباً هر سالادی با این شیرینی خوب می شود.
- برای اینکه آرد از اکسیژن اشباع شود باید الک شود. این باعث می شود خمیر کمی هوا باشد.
- تمام مواد تشکیل دهنده پای باید در دمای یکسان (اتاق) باشد.
- برای اینکه خمیر زیاد به سطح کار نچسبد روی آن را خمیر بپاشید. همچنین می توانید سطح کار و دست خود را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
- اگر دستور خمیر حاوی تخم مرغ است، به جای یک تخم مرغ از دو زرده (بدون سفیده) استفاده کنید. سپس خمیر قهوه ای طلایی تر می شود.
- نکته دیگر برای قهوه ای شدن خمیر. یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. حتی اگر در حال تهیه خمیر پای با فیل نمکی هستید، یک قاشق شکر روی طعم آنها تاثیری نخواهد داشت.
- راز طعم خمیر بدون مخمر، محصولات لبنی با کیفیت بالا و درست انتخاب شده است.
- پای های تهیه شده از خمیر بدون مخمر را نیز می توان در فر پخت. اما در این صورت سفت تر از محصولات پخته شده از خمیر کره خواهند بود.
گزینه های دستور غذا
- این شیرینی را می توان با استفاده از خمیر پای مایه درست کرد. پای با این خمیر را می توان هم در فر و هم در ماهیتابه پخت.
- از دیگر گزینه های خمیر، من می خواهم خمیر بدون چربی را برای پای ها توصیه کنم. این نه تنها برای کسانی که روزه می گیرند، بلکه برای کسانی که می خواهند به سرعت غذاهای پخته شده را از مواد ساده و در دسترس تهیه کنند نیز مناسب است.
- یکی دیگر از کیک های خانگی خوشمزه است
پای سرخ شده - آنها با هر پر کردن بسیار خوشمزه هستند، خمیر کرکی است و با پوسته ترد کسی را بی تفاوت نمی گذارد. من می دانم که خوردن غذای سرخ شده مضر است، اما ما این کار را هر روز بدون تعصب انجام نمی دهیم، بنابراین گاهی اوقات ممکن است.
یکی از پر کردن های مورد علاقه برای پای سرخ شده با پیاز سبز و تخم مرغ است. من دستور پخت و تکنولوژی را از خانه پدر و مادرم انتخاب کردم، اینطوری مادربزرگ و مادرم آشپزی کردند و من این تاپیک را ادامه می دهم :)
معمولاً من خمیر را خودم درست می کنم ، اما امروز خیلی تنبل بودم و در فروشگاه متوجه وجود خمیر خوب خریداری شده شدم ، پیاز سبز نیز در فروش وجود داشت و تخم مرغ هایی در یخچال در خانه باقی مانده بودند - که همه چیز را تعیین کرد. - امروز کیک های سرخ شده با پیاز سبز و یک تخم مرغ وجود دارد.
از آنجایی که خمیر ما از قبل آماده است، به سادگی آن را از کیسه بیرون می‌آورم روی میزی که آرد پاشیده شده است تا «نفس بکشد و بال‌هایش را باز کند».
در ضمن، من شروع به پر کردن می کنم:
- تخم مرغ ها را به مدت 15 دقیقه می گذارم تا بجوشد و بعد زیر آب سرد، پوسته ها را بشکنید و بگذارید 5 دقیقه در آب سرد بماند - این کار پوسته را بهتر تمیز می کند.
پیاز را بشویید و لایه های کثیف و پرهای پیاز را جدا کنید.
به صورت دایره برش دهید
در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید
پیاز و نمک را کاملاً خرد کنید
کره را ذوب کنید
روغن داغ را روی مخلوط پیاز بریزید
خوب مخلوط کنید
تخم‌مرغ‌ها را با یک چاقو یا برش تخم‌مرغ به مکعب خرد کنید (همه یکی از آنها را در استفاده روزمره دارند). من یک چاقو دارم.
تخم مرغ ها را به مخلوط پیاز و کره اضافه کنید
خوب مخلوط کنید و تمام - پر کردن آماده است. نکته اصلی اینجا این است که آن را نخورید، خیلی خوشمزه است، در کودکی ما واقعاً این پر کردن روی نان سیاه را دوست داشتیم ... همیشه می خواستیم کمی بیشتر از آن درست کنیم تا ما هم بخوریم :)
بیایید شروع به تهیه کیک کنیم
یک تکه از خمیر را برش دهید، یک رول (سوسیس) درست کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید
هر قطعه را در کف دست خود بغلتانید و یک توپ تشکیل دهید
در این مرحله دیگر نیازی به آرد نخواهید داشت. در خانه به من یاد دادند که چگونه پای بدون آرد درست کنم و میز را با روغن نباتی بپوشانم.
من سطح میز را با روغن می پوشانم - هم جایی که پای ها را مجسمه می کنم و هم جایی که آنها را برای سرخ کردن بعدی تا می کنم (شما به روغن زیادی نیاز ندارید، در غیر این صورت مجسمه سازی و چسباندن خمیر دشوار خواهد بود.
ما یک توپ را می گیریم و آن را با دستان خود در یک کیک صاف، روی یک میز روغنی دراز می کنیم - آسان است
یک قاشق چای خوری پر از مواد را در مرکز دایره قرار دهید
پای را نیشگون می گیریم. من این کار را به این ترتیب انجام می دهم - ابتدا وسط و سپس کناره ها را می گیرم.
برای محکم‌تر شدن درز، آن را هم جمع می‌کنم و درز را می‌بندم (از یک لبه پای به لبه دیگر می‌روم، لبه خمیر را به داخل تا می‌کنم)
پای ها را با درز پایین روی قسمت روغنی سطح میز قرار می دهم
در اینجا - اولین دسته از قبل قالب گیری شده و آماده سرخ کردن است (من قالب می زنم و در قسمت هایی سرخ می کنم ، به این ترتیب پای ها تمیز می مانند ، در غیر این صورت در گرما فقط با سرعت رشد می کنند (خمیر مخمر به آنها کمک می کند))
ماهیتابه را روی اجاق گذاشتم، روغن نباتی را اضافه کردم و روی حرارت گذاشتم (تا اولین پاشیدن روغن - در ماهیتابه شروع به ترق زدن کرد، یعنی وقت سرخ کردن است)
به محض داغ شدن روغن، پای ها را قرار دهید. سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. اگر ناگهان سوراخ هایی در خمیر ظاهر شد نترسید - پر کردن از بین نمی رود (تست شده). هر طرف را سرخ کنید تا خمیر پخته و طلایی شود.
پای های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود. از آنجایی که پای ها بدون آرد درست می شوند، روغن در هنگام سرخ کردن تیره نمی شود و رسوبی به وجود نمی آید و همه پای ها تا آخرین دسته سرخ کردن طلایی و قرمز می مانند.
پای ها را به یک بشقاب جداگانه منتقل کنید و یک تپه خوشمزه تشکیل دهید
پایپینگ داغ، خوشمزه و ترد، فقط التماس می کنم که در دهان خود بگذارید :)
با کفیر سرد - فقط یک لذت افسانه :)
اشتها آور همه و دفعه بعد می بینمت!
زمان پخت و پز: PT01H30M 1 ساعت و 30 دقیقه.
با تغییر فصل، وقتی سبزی در باغ ظاهر می شود، من واقعاً می خواهم پای با پیاز و تخم مرغ بخورم. این تمایل هر ساله در ابتدای تابستان به وجود می آید، بنابراین امروز این موضوع با گزینه های مختلف پخت و پز در متن مورد بحث قرار خواهد گرفت.
بسیاری از مردم با فرآیند پخت و پز آشنا هستند، بنابراین پر کردن با پیاز و تخم مرغ آب پز مشکلی در درک این موضوع ایجاد نمی کند.
پرهای پیاز سبز را می توان از باغ چید یا از فروشگاه خریداری کرد. محتویات درونی شیرینی ها ساده است اما به طرز تهیه خمیر توجه ویژه ای خواهیم داشت.
پای با تخم مرغ و پیاز روی خمیر مایه
با استفاده از موادی که همیشه در یخچال خود دارید، یک دستور العمل ساده برای پخت غذاهای خوشمزه پیدا کنید.
عناصر:
پای پیاز - شرح فرآیند
1. شیر با دمای محیط را در ظرفی بریزید سپس کره آب شده را که به دمای محیط هم خنک شده است اضافه کنید. در آخر مایه خشک را اضافه کنید که با هم زدن باید خوب حل شود. 1 قاشق غذاخوری را داخل جرم مایع بریزید. قاشق شکر و دوباره هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. آرد را باید به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید: ریخته، هم بزنید و ... تا زمانی که کاملا استفاده شود.
3. مقداری آرد روی میز بریزید و خمیر تمام شده را از کاسه روی میز قرار دهید.
4. کمی بیشتر آرد روی خمیر بپاشید و شروع به ورز دادن خمیر کشسان کنید.
5. اجازه دهید خمیر 20-30 دقیقه استراحت کند.
6. در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را درست می کنیم: پیاز سبز و تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید.
7. نمک و فلفل را برای طعم دادن به تخم مرغ و پیاز و همچنین 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
8. خمیر به مدت 20 دقیقه باقی ماند و حتی کمی بلند شد. روی آن کمی آرد بریزید و دوباره کمی ورز دهید.
9. از خمیر یک سوسیس غلیظ درست کنید و آن را تکه تکه کنید.
تشکیل پای ها
10. با پیاز شروع به تشکیل کیک می کنیم. دستان خود را با آرد بپوشانید و کف دست و انگشتان خود را روی یک تکه خمیر فشار دهید تا کیک صافی ایجاد شود.
11. فیلینگ را روی نان پهن خمیر قرار دهید.
12. لبه های کیک را با دقت فشار دهید تا در حین پخت باز نشوند.
13. پای به دست آمده را از یک کف دست به کف دیگر منتقل کنید و شکل بیضی به آن بدهید.
14. پای با پیاز و تخم مرغ برای پخت آماده است.
15. پای ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و روی آنها را با برس تخم مرغ بمالید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.
16. سینی فر را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید.
نوش جان!
پای تنبل سریع در 10 دقیقه - ویدئو
دستور تهیه یک غذای خوشمزه با دو نوع پر کردن را پیدا کنید.
یک دستور بسیار ساده و مانند پنکیک تهیه می شود.
پای با پیاز و تخم مرغ روی کفیر سرخ شده در ماهیتابه
حالا بیایید یک فیلینگ بسیار خوشمزه با پیاز سبز و تخم مرغ تهیه کنیم، زیرا لطیف و آبدار خواهد بود. علاوه بر این، طرز تهیه خمیر نرم و لطیف را یاد می گیریم.
عناصر:
- کفیر (یا ماست غیر شیرین) - 250 گرم
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
- خامه ترش - 45 گرم
- روغن نباتی - 25 گرم
- سودا - 1/2 قاشق چایخوری
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد - 350-400 گرم
- پیاز سبز - 150 گرم
- تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
- کره - 50 گرم
- جعفری و سیر خشک - هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
- نمک، شکر، روغن نباتی
آماده سازی
1. در یک فنجان قرار دهید: ماست (در دمای اتاق)، 45 گرم خامه ترش، 1 زرده، 25 گرم روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر همه چیز را خوب مخلوط کنید. زرده، در این مورد، اجازه می دهد تا خمیر نرم تر شود.
2. آرد را از صافی داخل توده مایع بریزید و همزمان جوش شیرین را به آرد اضافه کنید. نصف مقدار توصیه شده آرد را اضافه کنید.
3. قسمت اول آرد را با کفگیر مخلوط کنید و سپس قسمت دوم را از صافی اضافه کنید. با دست شروع به هم زدن خمیر در کاسه می کنیم تا یک گلوله کامل به دست بیاید. خمیر نباید مسدود شود - باید نرم باشد.
5. نیازی به ورز دادن طولانی نیست، باید کمی به دستتان بچسبد و در نتیجه نرم باشد.
6. کف دست خود را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را لمس کنید و مقداری از روغن را به سطح آن منتقل کنید.
7. سطح داخلی کاسه را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را در آنجا قرار دهید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و بگذارید 25 دقیقه بماند. در عین حال اجزای خمیر با یکدیگر ترکیب شده و بوی سودا از بین می رود.
8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و تکه های کره را اضافه کنید. پیاز سبز خرد شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه با ادویه هایی مانند نمک، جعفری، سیر خشک به آرامی بجوشانید.
9. پیاز را که نرم شده در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود. پیاز سرد شده را با تخم مرغ آب پز خرد شده مخلوط کنید. پر کردن مناقصه آماده است.
10. دوباره دست ها را با روغن چرب کنید، از خمیر سوسیس درست کنید، آن را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی میز و تخته را آرد نمی پاشیم، بلکه فقط دست های روغنی خود را روی آن می گذاریم.
ایجاد یک شکل پای
11. از تکه های خمیر شکل های گرد ایجاد کنید و با فیلم بپوشانید تا از هواگیری جلوگیری شود.
12. در آخر روی میز را آرد بپاشید و از یک تکه گرد یک کیک صاف درست کنید و با دست شروع به کشش کنید. فیلینگ را روی نان تخت قرار دهید و لبه های آن را ببندید. اینطوری همه پای ها را درست می کنیم.
13. داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید به طوری که تا نیمه روی پیازها را بپوشاند. محصولات ما را در یک ماهیتابه با حرارت متوسط با روغن قرار دهید.
14. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
15. ببینید چقدر زیبا هستند. آنها را با یک دستمال کاغذی در یک بشقاب قرار دهید. چقدر نرم و شاداب هستند.
نوش جان!
ویدئویی در مورد نحوه درست کردن پای های غیر معمول در فر از شیرینی چوکس
محصولات پخته شده اشتها آور، گلگون و بسیار خوشمزه می شوند.
فر پخته های خوشمزه را هم گرم و هم سرد ایجاد می کند.
بارگذاری...