درست کردن ماست در خانه در آرام پز. دستور پخت ماست در مولتی پز با عملکرد ماست

متاسفانه، یا شاید خوشبختانه برای برخی، ماست ساز جدید من خیلی زود خراب شد. من از ترس اینکه دوباره با یک کپی غیر کارآمد مواجه شوم آن را تغییر ندادم ... اما از آنجایی که به روند تهیه ماست خانگی علاقه زیادی داشتم ، هنوز تصمیم گرفتم آن را در دستیار همیشگی خود بپزم - البته این یک مولتی پز Panasonic-18 با کاسه 4.5 لیتری است. و توان 670 وات

همه چیز خیلی ساده بود و روند تهیه ماست در آرام پز بسیار سریعتر از ماست ساز مخصوص است. به همین دلیل است که پست امروز من به تهیه ماست خانگی در آهسته پز اختصاص دارد. از این گذشته ، اکنون بسیاری از زنان خانه دار این سؤال را می پرسند: چگونه ماست را در اجاق گاز آهسته درست کنیم؟ علاوه بر این، همه مدل های مولتی کوک چنین حالت ویژه "ماست" ندارند. باور کنید به راحتی می توانید ماست خانگی خود را در آرام پز معمولی درست کنید، فقط دستورالعمل های دستور غذا را دنبال کنید.

اگر زمان نگهداری ماست در ماست‌پز 8 ساعت یا بیشتر باشد، ماست در آرام پز کمی بیشتر از 2 ساعت طول می‌کشد. موافقم، تفاوت وجود دارد... پس بیایید شروع به تهیه ماست در آرام پز کنیم.

ضروری:

— ابتدا تصمیم گرفتم از مقدار کمی شیر برای آزمایش استفاده کنم که بعداً موفقیت آمیز بود.

شیر - 500 میلی لیتر. - من نرخ صلح خرید معمولی از فروشگاه 3.2٪ دارم.
خمیر مایه - پنیر ارگانیک بچه گانه با طعم میوه دارم - 1 شیشه
خمیر ترش – ماست طبیعی آکویویا – 1 شیشه
شیشه های تمیز

طرز تهیه ماست خانگی در آرام پز:

برای این ما به شیشه های تمیز، به خوبی شسته و خشک شده نیاز داریم. شیر را از قبل می جوشانیم و می گذاریم کاملا خنک شود. وقتی شروع به تهیه ماست کردیم، شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود (تا 40 درجه). شیر فقط باید به سختی گرم باشد. البته اگر یک دماسنج الکترونیکی در دست داشته باشید که به راحتی می توانید دمای مایع را تعیین کنید بسیار عالی خواهد بود.فیلرهای ما را به شیر اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیر را با استارتر به همان اندازه داخل شیشه ها بریزید. یک تشک سیلیکونی یا یک حوله آشپزخانه ساده را در کف کاسه مولتی اجاق قرار دهید. کوزه ها را نصب می کنیم.

درب ها را (بدون پیچاندن) بپوشانید و آب گرم معمولی را داخل کاسه بریزید تا شیشه ها پر شوند، زیر شیر آب گرم میریزم.

درب مولتی اجاق را ببندید و حالت HEAT را برای 15-20 دقیقه روشن کنید.

زمان ها برای مولتی اجاق ها با توان حداکثر 700 وات نشان داده شده است. اگر مولتی پز قوی تری دارید، زمان باید به 10 دقیقه (حداقل) کاهش یابد.

مولتی پز من حالت "YOGHURT" ندارد، بنابراین من آن را به این روش طبخ می کنم. اما با یک حالت خاص می توانید به سادگی مخلوط شیر را در ظرفی بریزید و یا در شیشه ها بریزید و حالت ماست را تنظیم کنید، فقط آشپزی را فراموش کنید. مولتی کوکر همه چیز را برای شما انجام خواهد داد. اما در این صورت پخت ماست شما نیز تا 6 ساعت طول می کشد.

همانطور که تمرین من نشان داده است، تهیه ماست طبق دستور من زمان مورد نیاز برای تهیه این محصول شیر تخمیر شده را بسیار کاهش می دهد.

وقتی 15-20 دقیقه از HEATING گذشت، مولتی پز را خاموش کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. سپس دوباره حالت HEAT را برای 15-20 دقیقه روشن کنید. و دوباره بعد از گذشت زمان مولتی پز را خاموش کنید و ماست را یک ساعت دیگر نگه دارید. آب کاسه تا دمای دلخواه گرم می شود و در این مدت ماست ما می رسد. دو ساعت قرار گرفتن در معرض برای به دست آوردن یک ماست خوش طعم و غلیظ کافی است. مشاهده می شود که با کج شدن، ماست هنوز گرم از شیشه بیرون نمی ریزد.

وقتی ساعت دوم نوردهی به پایان رسید، به سادگی شیشه ها را بیرون می آوریم، آنها را با حوله پاک می کنیم و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از آن می توانید خانواده خود را درمان کنید و از این معجزه که با دستان خود تهیه شده است لذت ببرید.

ماست خوشمزه، لطیف، با طعمی که اضافه کردید یا فقط طبیعی می شود. در صورت تمایل، می‌توانید هر نوع چاشنی را به مزه اضافه کنید: کنسرو، مربا، هر میوه یا انواع توت‌ها و به این شکل برای خانواده خود سرو کنید.

اگر ماست شما بعد از بالا رفتن زیاد غلیظ نشده است، می توانید 15-20 دقیقه دیگر آن را روی حرارت بگذارید و بگذارید تا 3 ساعت بماند. اما، من به شما اطمینان می دهم، همه چیز درست خواهد شد. و اگر ماست خود را از شیر خانگی یا چربی بالاتر درست کنید، غلیظ تر خواهد بود. اما این همان ماستی است که من گرفتم - می بینید، کوزه ها آنجا افتاده اند، اما ماست در جای خود باقی می ماند...

سوتلانا و خانواده من برای شما آرزوی خوشبختی می کنند kulinarochkla2013.ru!

- دستور پخت دقیق با عکس های گام به گام

تهیه ماست در آهسته پز یک فرآیند فوق العاده ساده است. اگر حداقل یک بار سعی کنید این کار را انجام دهید، خودتان خواهید دید که چقدر همه چیز آسان و در دسترس است. و طعم ماست خانگی از آهسته پز حتی ارزش مقایسه با همتایان خریداری شده در فروشگاه را ندارد. با بافت نرم و لطیف خود شما را شگفت زده خواهد کرد. علاوه بر این، این محصول کاملاً مغذی و رضایت بخش است - یک لیوان چنین ماست به راحتی می تواند جایگزین وعده معمول شام شما شود و احساس گرسنگی پس از آن شما را آزار نخواهد داد.

بنا به دلایلی، بسیاری از خانم های خانه دار معتقدند که "شیر ترش" خانگی را فقط می توان در مولتی پز با عملکرد ماست درست کرد و از اینکه "تبه های معجزه گر" خودشان چنین برنامه ای ندارند به شدت ناراحت هستند. اما هیچ دلیلی برای ناراحتی وجود ندارد، باور کنید!

"نیمه زیبا" یک "راز وحشتناک" را برای شما فاش می کند: می توانید ماست را در هر اجاق گاز آرامی درست کنید. نکته اصلی این است که عملکرد "گرمایش" دارد. و بدون استثنا در همه مدل ها موجود است، زیرا هر مولتی پز پس از اتمام پخت، به سادگی موظف است غذا را تا زمان خاموش شدن از شبکه گرم نگه دارد.

برای تهیه ماست در آرام پز چه محصولاتی لازم است؟

تنها چیزی که نیاز دارید شیر و استارتر است. دومی را می توان در سوپرمارکت ها یا داروخانه های شهر شما خریداری کرد. همچنین فروش استارتر ماست از طریق اینترنت در فروشگاه های آنلاین تخصصی در حال حاضر به طور فعال در حال توسعه است. این استارتر یک پودر خشک در بسته بندی است که فقط باید با شیر رقیق شود. همچنین می توانید از ماست آماده خریداری شده در فروشگاه به عنوان پیش غذا استفاده کنید. فقط مهم است که یک محصول زنده طبیعی باشد و نه "چیزی" از دسته جانشین های ارزان قیمت.

نکاتی برای انتخاب محصولات:

شیر.می تواند پاستوریزه (از بسته بندی) یا خانگی باشد. ماست تهیه شده از شیر با محتوای چربی بالا دارای بافت متراکم و طعم غنی تر است، اما برای منوی رژیم غذایی مناسب نیست. قبل از تهیه ماست خانگی در آرام پز، توصیه می شود شیر تازه را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید.

خمیرمایهاکنون در پیشنهادات تولید کنندگان می توانید انواع استارتر را مشاهده کنید - به عنوان مثال با لاکتو و بیفیدوباکتری یا همزیستی. برای ماستی که در آرام پز تهیه خواهد شد، هر کدام از آنها مناسب است. قبل از استفاده، حتما دستورالعمل های بسته را بخوانید - نسبت ها و توالی اقدامات به وضوح در آنجا توضیح داده شده است.

ماست خریداری شده در فروشگاه.شرط اصلی: نباید حاوی هیچ گونه افزودنی میوه، توت، شکلات، وانیل و غیره باشد. به دنبال محصولی با نامی مانند "کلاسیک" یا "طبیعی" باشید - چنین ماست هایی در سری های "Activia"، "Danissimo" و سایر سری های سازنده "Danone" موجود هستند.

پخت ماست در آهسته پز: دستور گام به گام با عکس

و اکنون ما یک کلاس کارشناسی ارشد با عکس های مرحله به مرحله را به شما ارائه می دهیم که از طریق آن طرز تهیه ماست در مولتی کوکر Vitesse VS-525 را یاد خواهید گرفت. برنامه خاصی برای ماست ندارد، اما عملکرد گرمایش جهانی دارد.

محصولات:

آماده سازی.در این مورد، ماست خریداری شده از فروشگاه "اکتیویا" به عنوان پیش غذا عمل می کند. آن را در یک کاسه پهن بریزید و شیر را در آن بریزید (می تواند مستقیماً از یخچال باشد) و مخلوط را با جارو هم بزنید تا ماست کاملاً در شیر حل شود.

حالا فقط باید شیر را در شیشه ها یا لیوان های شیشه ای تمیز بریزید. ظروف را با حجمی انتخاب کنید که بتوان آنها را در کاسه مولتی کوکر قرار داد. در هر صورت ظرفیت شیشه ها نباید بیشتر از 0.5 لیتر باشد.

در کف کاسه مولتی کوکر مقداری آب با دمای اتاق بریزید. روی هر شیشه را با فیلم بپوشانید (بهتر است از فیلم برای اجاق های مایکروویو استفاده کنید). آنها را در آرام پز قرار دهید و درب تابه را بپوشانید. اگر یک درپوش با سوپاپ دارید (این درب روی مولتی اجاق‌هایی یافت می‌شود که می‌توانند تحت فشار پخت و پز کنند)، پس نیازی به نصب آن در حالت مهر و موم نیست و حتی می‌توانید آن را کاملاً جدا کنید.

مولتی کوکر را به شبکه وصل کنید و آن را در حالت "گرم شدن" قرار دهید. حالا فقط باید صبر کنید تا ماست آماده شود. این در حدود 4-6 ساعت اتفاق می افتد. در طول فرآیند پخت، می توانید به صورت دوره ای درب را بردارید و ببینید که آیا به شرایط مطلوب رسیده است یا خیر. شیشه ماست را از مولتی اجاق بردارید و آن را کمی به یک طرف کج کنید: ماست تمام شده از آن خارج نمی شود، زیرا قوام ژله مانندی پیدا می کند. اگر محتویات شیشه مایع باقی ماند، آن را دوباره در مولتی اجاق قرار دهید و اجازه دهید تا گرم شود. پس از اتمام پخت، ماست را از مولتی پز خارج کرده، اجازه دهید خنک شود و در یخچال قرار دهید. اصولاً می توانید آن را فوراً بخورید، اما وقتی سرد است طعم بهتری دارد. هنگام سرو، توت های تازه، یخ زده یا کنسرو شده، تکه های میوه را اضافه کنید و در صورت تمایل، شربت مربا یا سس شکلات را اضافه کنید.

به همین ترتیب می توانید ماست را در مدل های دیگر مولتی پز ویتسه و همچنین در مدل های ردموند، پولاریس، اوریون، سوپرا، مولینکس و سایر مدل های دیگر تهیه کنید.

دستور پخت ماستی که در اینجا به شما پیشنهاد کرده ایم از روی تجربه شخصی آزمایش شده است. پس قطعا همه چیز باید برای شما خوب باشد. در نهایت، در اینجا چند نکته و ترفند دیگر وجود دارد:

شیشه های شیر و خمیر ترش را قبل از قرار دادن در مولتی کوکر باید با فیلم چسبناک پوشانده شود - این لحظه را از دست ندهید. واقعیت این است که در طول فرآیند گرمایش، تراکم در زیر درب مولتی اجاق جمع می شود و نامطلوب است که داخل ظروف با ماست قرار گیرد.

ماست را مستقیماً در ظرفی که بعداً از آن می خورید تخمیر کنید. اگر آن را - به عنوان مثال، از یک شیشه به یک کاسه - منتقل کنید - به سادگی شکسته می شود و از نظر ظاهری شبیه کفیر ترش می شود. این کاملا طبیعی است - این یک بافت ظریف است. پس نگران نباشید و فکر نکنید که مشکل از کیفیت شیر یا استارتر است. اما حتی با ظاهر ناخوشایند خود، فوق العاده خوشمزه باقی خواهد ماند. و مشکل توده ها را می توان در نهایت با هم زدن ماست "شکسته" با جارو یا همزن با سرعت کم حل کرد.

هنگام اضافه کردن پوره میوه یا توت توت به ماست تمام شده، به خاطر داشته باشید که قوام آن مایع تر می شود.

P.S.: اگر این کلاس کارشناسی ارشد برای شما مفید بود، می توانید با نوشتن نظر یا کلیک کردن روی دکمه شبکه اجتماعی مورد علاقه خود در زیر انتشارات، به نویسنده آن "متشکرم" بگویید.

ماست آهسته پز (به آسانی)

ما نیاز خواهیم داشت:

1 لیتر شیر، 2.5 درصد چربی از فروشگاه خریدم

1 شیشه Activia بدون مواد افزودنی (به هر حال، با چنین استارتر، ماست حتی خوشمزه تر از طعم دهنده ها و پرکننده ها است).

نحوه پختن:

تمام شیر را در تابه مولتی پز بریزید، حالت "پخت" را روشن کنید و در نزدیکی آن بایستید تا لحظه ای که شیر تا 40 درجه گرم می شود را از دست ندهید. من در مولتی پز پاناسونیک 10 پختم، درب آن را نبستم، بنابراین شیر در 5 دقیقه به دمای مورد نظر گرم شد. من دما را با دماسنج بررسی کردم، این مهم است زیرا کیفیت ماست تمام شده به دمای شیر بستگی دارد:

به محض اینکه شیر به 40 درجه رسید، قابلمه را از مولتی پز خارج کردم تا داغ نشود. حالت "پخت" را خاموش کردم.

مقداری شیر داخل لیوان ریختم و با اکتیویا مخلوط کردم:

این توده را در شیر ریخته و کاملا مخلوط می کنیم.

حالت "گرمایش" را به مدت 15 دقیقه روشن کنید.

"گرمایش" را خاموش کرد، 1 ساعت استراحت کرد.

دوباره به مدت 15 دقیقه "گرم کنید".

به مدت 6 ساعت باقی مانده است. یه شب گذاشتم صبح زود تابه رو گذاشتم یخچال و وقتی بیرون آوردم ماست اینطوری شد:

ماست تمام شده را در شیشه ها ریختم و درب آن را بستم.

بدون هیاهو با بانک ها

بدون نیاز به دستمال در کف تابه

آن را در شب بگذارید و خوب بخوابید

من این روش درست کردن ماست در اجاق گاز را خیلی دوست داشتم.

همه در مورد مزایای چنین محصول شیر تخمیر شده مانند ماست می دانند، زیرا محصولات فروشگاهی به طور فزاینده ای باعث نگرانی می شوند و متخصصان تغذیه و متخصصان اطفال مصرف آنها را برای زنان باردار و کودکان توصیه نمی کنند. زنانی که نمی‌خواهند چنین محصول سالمی را کنار بگذارند، به دنبال راه‌هایی برای تهیه ماست در آهسته‌پز هستند. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به راحتی می توان برای تهیه یک محصول شیر تخمیر شده با استفاده از خمیر ترش خشک یا طبیعی و افزودن پرکننده هایی مانند انواع توت ها، میوه ها، آجیل و موسلی استفاده کرد. بیایید به ساده‌ترین مواردی که تضمین می‌کنند معادلی را که در فروشگاه خریداری می‌کنید، نگاه کنیم.

ویژگی های تهیه ماست در خانه

برای به دست آوردن یک دسر واقعی غلیظ شیر تخمیر شده با طعم خامه ای طبیعی، باید امتحان کنید. در این مورد، لوازم آشپزخانه به عنوان دستیار عمل می کنند: فناوری تهیه ماست در مولتی اجاق دارای تعدادی ویژگی است، از جمله انتخاب شیر و محصول تخمیر. برای تهیه، استفاده از شیر پاستوریزه توصیه می شود، اما اگر این در دسترس نیست، ابتدا آن را می جوشانند و سپس به سرعت تا دمای بیش از 40 درجه خنک می شوند. علاوه بر این، تعدادی ویژگی دیگر وجود دارد که آگاهی از آنها در تهیه ماست کمک می کند:

برای به دست آوردن یک محصول ضخیم، باید ظروف کوچک بردارید، گزینه ایده آل فنجان های غذای کودک است.
برای تهیه این شیرینی تخمیر شده مجاز به استفاده از مولتی پزهای هر برندی از جمله اسکارلت، اوریون، پاناسونیک، ردموند، بورک، مجهز به عملکردهای "ماست"، "گرمایش" یا "چند پخت" است. چنین مدل هایی نه تنها می توانند سوپ و مربا بپزند، محصولات پخته شده (کلوچه، کیک مانا، پای) درست کنند، بلکه می توانند محصولات شیر تخمیر شده را نیز تهیه کنند.
قبل از استفاده از ظروف برای شیر خشک، آنها باید استریل شوند.
هنگام تهیه ماست شیر تخمیر شده با پرکننده، زمانی که محصول از قبل آماده شد، مواد اضافی اضافه می شود. اگر میوه ها یا انواع توت ها در طول تخمیر اضافه شوند، ممکن است یک میکرو فلور خاص در شیر ایجاد شود که در صورت مصرف می تواند باعث مسمومیت شود.
برای خمیر ترش طبیعی، توصیه می شود از یک محصول شیر تخمیر شده از قبل تهیه شده استفاده کنید که توصیه می شود بیش از سه روز در دمای 5 درجه نگهداری نشود.
برای به دست آوردن ماست غلیظ، باید شیر پرچرب را با اضافه کردن خامه تا 40 درصد حجم کل مصرف کنید.
هنگام انتخاب شیر فروشگاهی برای تهیه ماست در اجاق گاز، محصولی را انتخاب کنید که ماندگاری کوتاهی دارد. نسخه‌های «بازی طولانی» فاقد باکتری‌های زنده هستند، بنابراین تخمیر آن دشوار خواهد بود.

نحوه انتخاب یک استارتر

کسانی که به طرز تهیه ماست خانگی علاقه مند هستند، باید یک استارتر مناسب انتخاب کنند، زیرا بدون این ماده، محصول شیر تخمیر شده کار نخواهد کرد. برای تخمیر، از یک معادل خریداری شده در فروشگاه یا باکتری خاصی برای تخمیر شیر استفاده می شود. هنگام انتخاب گزینه اول، توصیه می شود از Activia بدون افزودنی های اضافی استفاده کنید.

برای تخمیر یک لیتر شیر، یک قاشق غذاخوری ماست یا خامه ترش خریداری کنید: مانند پیش غذای آماده (خشک)، این روش یک محصول شیر تخمیر شده با کیفیت بالا و سالم را تضمین می کند. تعدادی از وب سایت ها برای خرید فرهنگ های آغازین پیشنهاد می کنند: Lactoline.ru، Dokzak.ru، و دیگران. داروخانه های معمولی نیز کشت استارتر را می فروشند. بیایید ببینیم که چه نوع مخلوط های خشک یا مایع به تهیه این دسر شیر تخمیر شده کمک می کند:

نارین. این محصول اثرات تهاجمی داروها را خنثی می کند، تولید اینترفرون را تحریک می کند و فرآیندهای پاکسازی روده و بدن را به طور کلی فعال می کند. وجود مواد معدنی و ویتامین ها در خمیر ترش به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی کمک می کند. ماست تهیه شده با استفاده از نارین به خانم های باردار توصیه می شود.
Evitalia حاوی بیش از 4 میلیارد باکتری و ویتامین (A، C، E، گروه B)، مواد معدنی (منیزیم، کلسیم، آهن)، در روند بهبودی پس از عمل و جراحات استفاده می شود. خمیر ترش سالم حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است که از پیری بدن جلوگیری می کند و اثر ضد ویروسی دارد.
Bifidumbacterin که منبع باکتری های مفید است، برای معرفی غذاهای کمکی به نوزادان عالی است. محصولات به دست آمده با کمک آن می تواند به عنوان غذا برای کودکان پس از سه ماه استفاده شود.
لاکتوباکترین حاوی ارگانیسم هایی است که روده ها را تمیز می کند و میکرو فلور آن را بازیابی می کند. برای تهیه محصولات شیر تخمیر شده برای کودکان، نوجوانان و زنان باردار استفاده می شود.
VIVO به شما کمک می کند ماست مورد علاقه خود را با هر گونه افزودنی تهیه کنید. حاوی 900 برابر بیشتر باکتری زنده در مقایسه با مشابه خریداری شده در فروشگاه. به تقویت سیستم ایمنی، پاکسازی روده ها و عادی سازی میکرو فلورا کمک می کند.

هر یک از کشت های آغازین لیست شده حاوی تعداد زیادی باکتری است که به تخمیر شیر کمک می کند و تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد. برای انتخاب نوع خمیر مایه، یا باید نظرات را بخوانید یا خودتان آن را امتحان کنید. نسخه ماست به دست آمده را که دوست دارید می توانید به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

طرز تهیه ماست خانگی - دستور العمل هایی برای آهسته پز

برای تهیه ماست در خانه، به شیر تازه چرب، خامه، کشت استارتر نیاز دارید و داشتن مولتی پز یا ماست ساز این کار را آسان تر می کند. با این حال، دستگاه ها تضمین نمی کنند که محصول طعم و قوام مطلوب را به دست آورد: برای تهیه ماست غلیظ و خامه ای، باید مشخصات تهیه آن را بدانید. بیایید به موفق ترین دستور العمل های ماست در اجاق گاز آهسته نگاه کنیم.

دستور اولیه

این گزینه می تواند مبنایی برای هر نوع محصول باشد. بر اساس آن، با افزودن اجزای اضافی، ماست میوه، وانیل یا شکلاتی به دست می آید. بیایید آن را قبول کنیم:

یک لیتر شیر پاستوریزه آماده با محتوای چربی حداقل 3.3 درصد
1 شیشه ماست بدون فیلر.

طرز تهیه ماست:

شیر را در قابلمه بریزید و آن را کمی گرم کنید (تا 40 درجه).
استارتر را به شیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
شیشه های کوچک استریل شده را برداشته و شیر می ریزیم و حدود 5 میلی متر در بالا باقی می گذاریم. شیشه ها را با فویل بپوشانید.
ما یک مولتی پز Bork می گیریم (یکی دیگر نیز کار می کند). کف کاسه را با حوله بپوشانید، شیشه ها را بگذارید و آب گرم را تا حدود شانه ها بریزید.
درب دستگاه را ببندید و حالت گرمایش را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.
دستگاه را خاموش کنید و شیشه ها را یک ساعت داخل آن بگذارید. درپوش را بلند نمی کنیم.
پس از یک ساعت، مولتی اجاق باید برای گرم شدن مجدد به مدت 20 دقیقه روشن شود.
سپس اجازه دهید ماست یک ساعت دیگر بجوشد.
پس از این (بسته به ترجیحات شخصی)، شیشه ها یا در یخچال قرار می گیرند یا به مدت 8 ساعت در مولتی اجاق خاموش قرار می گیرند.

دستور تهیه ماست میوه ای

طرفداران غذاهای خوشمزه شیر تخمیر شده میوه ای به ماست های مبتنی بر شیر با انواع توت ها، تکه های سیب و گلابی علاقه مند هستند. به این ترتیب می توانید به تعادل ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها دست پیدا کنید. برای ماست با میوه به موارد زیر نیاز دارید:

1 لیتر شیر پاستوریزه 3.2 درصد چربی.
1 شیشه اکتیویا بدون فیلر.
500 گرم از هر میوه یا انواع توت ها.
پودر قند 10 گرم.

نحوه پختن:

یک شیشه ماست بردارید و محتویات آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
پودر قند را به اکتیویا اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
شیر را کمی گرم کنید.
قسمت های کوچک را در یک کاسه ماست بریزید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
لیوان ها را بردارید و مخلوط را بریزید.
ظروف را در کف کاسه یک فاخته یا مولتی پز دیگر قرار می دهیم، ابتدا کف آن را با یک دستمال پنبه ای می پوشانیم و همه چیز را با فیلم چسبناک می پوشانیم.
درب دستگاه را ببندید، دما را روی 40 درجه و تایمر را روی 10 ساعت تنظیم کنید.
توت ها را می گیریم، می شوییم و خشک می کنیم.
دسر تمام شده را از مولتی اجاق خارج کنید، مخلوط کنید، توت ها را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و با درب بپوشانید و 10 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
توصیه می شود این محصول را بیش از سه روز نگهداری نکنید.

طرز تهیه ماست وانیلی

یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان ماست وانیلی است که از شیر تازه خانگی تهیه می شود. کرم به شما امکان می دهد یک محصول غلیظ با طعم خامه ای برجسته بدست آورید. برای آن شما نیاز خواهید داشت:

مولتی پز Dex.
شیر - 1 لیتر.
استارتر خشک - 1 بسته.
شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. ل
خامه 20٪ چربی - 0.5 لیتر.

دستور آشپزی:

شیر را بجوشانید.
بگذارید تا 40 درجه خنک شود (به سرعت با یک کاسه آب سرد و یخ).
یک لیوان را در یک کاسه بریزید و استارتر را اضافه کنید. مخلوط را بدون باقی ماندن گلوله هم بزنید.
خامه را در شیر باقی مانده بریزید و شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. خنک شود تا مخلوط گرم شود.
استارتر را داخل مخلوط شیر و خامه بریزید.
شیشه های کوچک را بردارید و شیر بریزید.
سپس شیشه ها را کف کاسه مولتی پز دکس می گذاریم. دو لیوان آب بریزید.
درب دستگاه را ببندید. ما حالت "ماست" را تنظیم می کنیم.
در پایان برنامه ماست را 4 ساعت دیگر داخل آن بگذارید و درب آن را باز نکنید.
دسر غلیظ شده را در یخچال قرار دهید. سرد سرو کنید.

ماست نوشیدنی کم چرب در زودپز

هنگام استفاده از شیر کم چرب، ماست قابل شرب تهیه می شود که یادآور اکتیمل محبوب است. محصول رژیمی را می توان هم با استفاده از ماست ساز و هم با فشار پز چند پز تهیه کرد. برای این دستور غذا می گیریم:

شیر بدون چربی - 1 لیتر.
ماست اکتیویا بدون فیلر – 1 شیشه.

فرآیند پخت و پز:

شیر را بجوشانید. خنک شود تا مایع گرم شود.
یک لیوان شیر را در ظرفی عمیق بریزید، استارتر را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
این مخلوط را داخل شیر بریزید و دوباره هم بزنید.
کف زودپز را با حوله بپوشانید.
مخلوط شیر را در ظروف کوچکی بریزید و در کاسه دستگاه قرار دهید.
با مخلوط آب گرم تا وسط شیشه ها بریزید.
ظروف را با شیر با درب یا فویل بپوشانید.
حالت "Yoghurt" را تنظیم کنید.
پس از 10 ساعت، شیشه ها را بیرون بیاورید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور العمل های ویدیویی برای ماست خانگی خوشمزه که در آرام پز تهیه شده است

تعداد زیادی مولتی پز وجود دارد که با آنها می توان یک محصول شیر تخمیر شده خوشمزه و سالم برای بزرگسالان و کودکان بدون مواد نگهدارنده و سایر اجزای مضر به دست آورد. از جمله آنها می توان به لوازم آشپزخانه خانگی - Polaris، Panasonic، Philips، Redmond، Mulinex اشاره کرد. هر کدام از آنها ویژگی ها و دستور العمل های مخصوص به خود را برای تهیه ماست با فیلینگ های مختلف دارند. می توانید با استفاده از انتخاب ویدیوی ما با قابلیت های هر یک از مولتی اجاق های ذکر شده برای تهیه محصولات شیر تخمیر شده آشنا شوید:

ماست غلیظ با خمیر مایه خشک در مولتی پز ردموند (ردموندی)

دستور پخت مولتی پز POLARIS (Polaris) با عملکرد ماست

طرز تهیه ماست در مولتی پز پاناسونیک (پاناسونیک)

ماست با توت فرنگی در مولتی پز فیلیپس (Philips)

ماست طبیعی نارین در مولتی پز MOULINEX (مولینکس)

تهیه دسر با میوه های تازه در آرام پز

ماست طبیعی بدون افزودنی یکی از محصولات اصلی تغذیه سالم است. این هم یک غذای مستقل و هم سس سالاد (میوه و سبزیجات)، چیزکیک و غذاهای اصلی است. می توانید از آن برای تهیه نوشیدنی های رژیمی محبوب، اسموتی ها، با افزودن آب میوه، عسل، انواع توت ها و غلات آسیاب شده استفاده کنید. این محصول سرشار از کلسیم است که کمبود آن منجر به بیماری های مختلفی می شود. علاوه بر این، تهیه ماست خود در آرام پز بسیار آسان است.

تنوع بسیار زیادی از محصولات شیر تخمیر شده آماده در فروشگاه ها وجود دارد: قابل شرب و غلیظ، با و بدون افزودنی. اما فواید "مطالب" خانگی بسیار بیشتر است. علاوه بر این، ایمنی و مفید بودن اجزای موجود در ترکیب نسبت به ما، افراد PP، بی تفاوت نیست.

طرز تهیه ماست سالم در کارتونی

چگونه به درستی ماست خانگی خوشمزه را در آرام پز تهیه کنیم تا لطیف و غلیظ شود؟

طعم و مزه محصول شیر تخمیر شده به کیفیت شیر و کشت استارتر مورد استفاده بستگی دارد. ما شیر را با محتوای چربی کاهش یافته انتخاب می کنیم - 1-1.5٪، با در نظر گرفتن اصول تغذیه مناسب. قبل از پختن، می توانید لایه بالایی خامه را با دقت از شیر مزرعه جمع آوری کنید و بگذارید 10 تا 12 ساعت در یخچال بماند.

افزودنی های مختلف به تنوع طعم محصول نهایی کمک می کند: آجیل، عسل، انواع توت ها و میوه ها.

محتوای کالری یک محصول شیر تخمیری خانگی که از شیر کم چرب تهیه شده است 49 کیلو کالری در هر 100 گرم است.. BJU - 3.2 گرم پروتئین، 1.7 گرم چربی، 5 گرم کربوهیدرات.

دستور تهیه خمیر ترش

در میان مولتی پزهای ردموندی، پولاریس، پاناسونیک، فیلیپس، مجموعه وسیعی از لوازم خانگی با عملکرد ماست ساز و شیشه ها وجود دارد.

این دستور طرز تهیه ماست با استارتر خشک تجاری را در مولتی پز با حالت "ماست" به شما می گوید.

من دوست دارم با خمیر مایه ویوو درست کنم. این بر اساس باسیل بلغاری، باسیل اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتری است.

نتیجه همیشه عالی است.

عناصر

خمیر مایه - 1 کیسه
شیر بدون چربی - 1 لیتر

آماده سازی

شیر را بجوشانید. آن را تا 40 درجه خنک کنید.
استارتر را در شیر رقیق می کنیم. مخلوط کردن.
در مولتی کوکر، برنامه اتوماتیک مورد نیاز خود را روشن می کنیم یا به صورت دستی حالت دما را در عملکرد Multicooker روی 40 درجه تنظیم می کنیم.
داخل شیشه ها بریزید. شیشه ها را در کاسه قرار دهید، ابتدا کف آن را با یک حصیر سیلیکونی یا پارچه نخی معمولی بپوشانید (برای حفظ پوشش کاسه) و کمی آب (1-2 سانتی متر) بریزید.
بعد از 7-8 ساعت شیشه ها را در یخچال قرار دهید. محصول خنک شده آماده مصرف است. نوش جان!

اگر حالت "ماست" وجود ندارد چه باید کرد

آیا می توان شیر تخمیر شده را در مولتی پز بدون عملکرد "ماست" تهیه کرد؟ بی شک!

هر مولتی پز دارای دکمه "حرارت" است - این همان چیزی است که ما نیاز داریم!

کوزه ها نیز ضروری نیستند - می توانید شیر را مستقیماً در فنجان بریزید!

در این دستور برای تخمیر شیر، ما یک فرهنگ زنده طبیعی را در نظر می گیریم (در فروشگاه ها، داروخانه ها و در صورت امکان در کارخانه های غذای کودک یافت می شود).

خمیر ترش زنده طبیعی به مدت 5-7 روز نگهداری می شود. پس از این، استفاده از آن بی خطر نیست.

عناصر

شیر (می تواند بدون چربی خانگی باشد) - 1 لیتر
خمیر مایه زنده طبیعی - 150 گرم.

آماده سازی

شیر را بجوشانیم. شما می توانید این کار را از قبل در کاسه مولتی پز خود در حالت "فرنی شیر" انجام دهید.
اجازه دهید آن را تا 40 درجه خنک کنیم (برای تعیین آن، بهتر است از یک دماسنج خانگی استفاده کنید یا آن را روی مچ دست خود بیندازید - نباید خیلی گرم باشد).
استارتر آماده شده را داخل شیر بریزید. باید گرم باشد نه از یخچال.
بیایید حالت گرمایش را روشن کنیم. بیایید درب را ببندیم. 4-6 ساعت صبر کنیم. جرم باید ضخیم باشد و از نظر قوام شبیه ژله باشد.
به محض اینکه «مشتری» ما رسیده است، او را می بریم تا خنک شود. نوش جان!

ماست خانگی بدون استارتر

برای تهیه ماست خانگی خوشمزه، نیازی به خرید استارتر آماده ندارید - هر محصول زنده بدون فیلر از فروشگاه به خوبی عمل می کند.

یک شیشه 150 میلی لیتری برای تخمیر 1 لیتر شیر کافی است. مهمتر از همه، به تاریخ تولید نگاه کنید.

عناصر:

1 لیتر شیر UHT 1.5 درصد چربی
1 شیشه ماست زنده 150 میلی لیتر.

آماده سازی

محتویات شیشه و شیر را با لیسک مخلوط کنید. نیازی به زدن نیست، نکته اصلی این است که قوام یکدست باشد و هیچ توده ای باقی نماند. داخل شیشه هایی بریزید که در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرند. درب ها را پیچ کنید. استفاده از شیشه های بلند پوره بچه بسیار راحت است. اگر کوزه ها اندازه های متفاوتی داشته باشند، مشکل بزرگی نیست.

یک حوله را که در چند لایه تا شده، کف کاسه مولتی اجاق قرار دهید.

کوزه ها را قرار دهید. اگر مانند من حجم های متفاوتی دارند، چیزی را جایگزین کنید تا درپوش ها در یک سطح باشند. آب را در دمای اتاق بریزید تا به درب ها برسد.

ماست را در مولتی پز قرار دهید، درب آن را ببندید و حالت "ماست" را به مدت 8 ساعت روشن کنید (من این زمان استاندارد را دارم، مولتی پز REDMOND RMC-M90). بهتر است آرام پز را یک شبه با ماست تنظیم کنید تا صبح برای صبحانه ماست خانگی خوشمزه بخورید.

شیر فوق پاستوریزه بهترین است. استریل است، اما در عین حال، تمام خواص مفید شیر طبیعی را حفظ کرده است.
شیری را با محتوای چربی انتخاب کنید که برای شما بهینه است. برای کودکان بهتر است از شیر با چربی 1.5 درصد استفاده شود. حتی اگر رژیم دارید، مصرف چربی خود را محدود نکنید.. نیاز را به خاطر بسپارید و از حد معمول فراتر نروید. اگر چربی ها را به طور کامل حذف کنید، بدن واکنش منفی نشان می دهد.
استریل کردن شیشه ها قبل از تهیه ماست خانگی در اجاق گاز آهسته برای جلوگیری از ورود باکتری های "مضر" به محصول ضروری است. به دوستان و خانواده خود بگویید که طرز تهیه ماست در آرام پز چقدر آسان است و این محصول رژیمی چقدر خوشمزه است. کسانی که به تغذیه سالم اهمیت می دهید را درگیر کنید!