मूली से चेवो बनाया जा सकता है. मूली: असामान्य व्यंजन

गाजर और चुकंदर के शीर्ष के साथ, मूली के साग का भी सक्रिय रूप से विभिन्न रोगों के इलाज और चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है। आप मूली के पत्तों से आसव और रस तैयार कर सकते हैं। मूली का ऊपरी हिस्सा प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करने और भूख को कम करने, मोटापा, कब्ज, पित्ताशय में जमाव और जठरांत्र संबंधी अन्य विकारों से लड़ने में मदद करने में उपयोगी है।

मूली के शीर्ष के उपयोगी गुण

मूली एक सब्जी की फसल है जो व्यापक हो गई है। इसका नाम लैटिन शब्द रेडिक्स से जुड़ा है, जिसका अर्थ है "जड़"।

मध्य एशिया, साथ ही जापान, प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम के निवासी विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए मूली का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। यूरोप में यह सब्जी 16वीं सदी से जानी जाती है। और यह पीटर I की बदौलत रूस में प्रकट हुआ, जो इसे एम्स्टर्डम से लाया था।

गैस्ट्रिक जूस के बढ़े हुए स्राव के साथ गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोग, साथ ही पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, मूली (जड़ वाली सब्जियां और शीर्ष) का सेवन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं कर सकते हैं।

मूली की जड़ें, जिनका स्वाद तीखा होता है और जिनमें उपयोगी पदार्थों का एक समूह होता है, भोजन के रूप में उपयोग की जाती हैं। हालाँकि, इस सब्जी की फसल की पत्तियाँ भी कम मूल्यवान खाद्य उत्पाद नहीं हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो ऊतक पुनर्जनन प्रक्रियाओं में शामिल होता है, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और विटामिन की कमी के विकास को रोकने में मदद करता है, और शरीर में वायरस के प्रसार को भी धीमा कर देता है। मूली के शीर्ष में एंजाइम, वनस्पति प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और खनिज पाए गए। इसके अलावा, इसकी संरचना में शामिल फाइटोनसाइड्स में एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

मूली के शीर्ष के लाभकारी गुणों का उपयोग मधुमेह के उपचार में किया जाता है, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।

खाना पकाने में, ताजी मूली के शीर्ष का उपयोग विटामिन से भरपूर सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है, साथ ही सूप, स्टू, साइड डिश और घर-डिब्बाबंद भोजन के लिए मसाला भी बनाया जा सकता है। इसे पहले से उबालकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

लोक चिकित्सा में, निम्नलिखित बीमारियों के लिए मूली के साग से तैयार उत्पादों के उपयोग की सिफारिश की जाती है:

• विटामिन की कमी;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार;
• कब्ज़;
• कम हुई भूख;
• छोटी और बड़ी आंतों की कमजोर गतिशीलता;
• बवासीर;
• मधुमेह;
• पित्ताशय में जमाव;
• मूत्र प्रणाली के रोग;
• सूजन;
• मोटापा;
• दमा;
• एक्जिमा.

मूली के शीर्ष का आसव

लोक चिकित्सा में मूली के पत्तों से बनी सबसे लोकप्रिय दवा जलसेक है। कई रोगों के उपचार में इसका व्यापक उपयोग विटामिन, खनिज और पेक्टिन की उच्च सामग्री के साथ-साथ ऐसे घटकों के कारण होता है जिनमें सूजन-रोधी और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं।

मूली के शीर्ष का आसव तैयार करने के लिए, आपको दृश्यमान क्षति के बिना पूरी पत्तियों का चयन करना होगा। उपयोग से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ हल्के से सूखना चाहिए। सुखाने के लिए इच्छित शीर्ष को पहले बारीक काट लेना चाहिए।

मूली के शीर्ष का अर्क बहुत उपयोगी है: यह विटामिन की कमी, सर्दी, फ्लू, प्रतिरक्षा में कमी, कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस, श्वसन पथ के रोग (अस्थमा, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस), पाचन विकार (कब्ज, कमजोर आंतों की गतिशीलता, गैस्ट्र्रिटिस) से निपटने में मदद करेगा। कम गैस्ट्रिक स्राव रस)। उपचार जलसेक तैयार करने के लिए, शुरुआती वसंत में दिखाई देने वाली युवा मूली की पत्तियों को लेने की सिफारिश की जाती है। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, रुमाल से सुखाना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए या फाड़ देना चाहिए।

आप सूखे मूली के ऊपरी भाग का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, पत्तियों को इकट्ठा किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और, एक नैपकिन के साथ अतिरिक्त नमी को हटाने के बाद, बारीक काट लिया जाना चाहिए, एक कपड़े या कागज की शीट पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए और पूरी तरह से सूखने तक ताजी हवा में छोड़ दिया जाना चाहिए। साथ ही, पौधे की सामग्री को सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, कुचली हुई पत्तियों को मिलाना चाहिए।

आप उपचार के लिए मूली टॉप्स इन्फ्यूजन का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

शीर्ष और मूली के गूदे का आसव

• आवश्यक: 10 ग्राम मूली का ऊपरी हिस्सा, 10 ग्राम मूली का गूदा, 200 मिली पानी।
• खाना पकाने की विधि।सूखी मूली के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर बारीक कसा हुआ मूली का गूदा डालें। सब कुछ मिलाएं, 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
• आवेदन का तरीका.लोशन के लिए परिणामी जलसेक का उपयोग करें। प्रक्रिया को दिन में 2 बार करें।

मूली के शीर्ष से इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया उपाय माइग्रेन और रेडिकुलिटिस के लिए उपयोग किया जाता है।

ताजा मूली के शीर्ष का आसव

• आवश्यक: 20 ग्राम मूली के शीर्ष, 200 मिली पानी।
• खाना पकाने की विधि।ताजी मूली के ऊपरी भाग को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, रुमाल से सुखा लें, बारीक काट लें, ऊपर उबलता पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार जलसेक को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
• आवेदन का तरीका.भोजन के बाद दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर जलसेक पियें। उपचार का कोर्स 3 दिन है।

मूली और गाजर के शीर्ष का आसव

• आवश्यक: 15 ग्राम मूली का ऊपरी हिस्सा, 5 ग्राम गाजर का ऊपरी हिस्सा, 200 मिली पानी।
• खाना पकाने की विधि।मूली और गाजर के सूखे ऊपरी भाग को पीसकर पाउडर बना लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामी जलसेक को कई परतों में मुड़ी हुई छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें।
• आवेदन का तरीका.

इस उपाय का उपयोग आंतों की कमजोरी, विटामिन की कमी, गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए किया जाता है।

मूली के शीर्ष और स्वादिष्ट पत्तियों का आसव

• आवश्यक: 10 ग्राम मूली के शीर्ष, 10 ग्राम स्वादिष्ट पत्ते, 2 ग्राम टेबल नमक, 300 मिली पानी।
• खाना पकाने की विधि।ताजी मूली के ऊपरी भाग और स्वादिष्ट पत्तियों को बारीक काट लें और मिला लें। तैयार मिश्रण को कमरे के तापमान पर नमकीन घोल के साथ डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मिश्रण को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर कई परतों में मुड़ी हुई छलनी या धुंध से छान लें।
• आवेदन का तरीका.परिणामी जलसेक को पूरे दिन छोटे भागों (30-40 मिली) में गर्म करके पियें।

इस उपाय का उपयोग विटामिन की कमी, कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है।

मूली और चुकंदर के शीर्ष का आसव

• आवश्यक: 10 ग्राम मूली के शीर्ष, 5 ग्राम चुकंदर के शीर्ष, 200 मिली पानी।
• खाना पकाने की विधि।सूखे और कुचले हुए मूली और चुकंदर के शीर्ष को एक मोर्टार के साथ मिलाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, फिर कई परतों में मुड़ी हुई एक बारीक छलनी या धुंध के माध्यम से छान लें।
• आवेदन का तरीका. 50 मिलीलीटर जलसेक दिन में 3-4 बार पियें।

इस उपाय का उपयोग आंतों की कमजोरी और कब्ज के लिए किया जाता है।

दूध के साथ मूली के शीर्ष का आसव

• आवश्यक: 10 ग्राम मूली का ऊपरी भाग, 200 मिली पानी, 200 मिली दूध।
• खाना पकाने की विधि।सूखी और पिसी हुई मूली के ऊपरी भाग पर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ढककर रखें।
• फिर धुंध की कई परतों या एक बारीक छलनी के माध्यम से जलसेक को छान लें और उबले और ठंडे दूध के साथ मिलाएं।
• आवेदन का तरीका.जलसेक 50-100 मिलीलीटर दिन में 3 बार पियें।

यह उपाय आंतों की कमजोरी, विटामिन की कमी और कोलेलिथियसिस के लिए काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में मूली के शीर्ष का आसव

मूली के शीर्ष और कैलेंडुला का आसव

• आवश्यक: 10 ग्राम मूली के शीर्ष, 10 ग्राम कैलेंडुला फूल, 200 मिली पानी।
• खाना पकाने की विधि।सूखे और कुचले हुए मूली के पत्तों को कैलेंडुला के फूलों के साथ मिलाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार जलसेक को छान लें।
• आवेदन का तरीका.इस अर्क को कॉटन पैड पर लगाएं और चेहरे और गर्दन की त्वचा को पोंछ लें। यह प्रक्रिया रोजाना सुबह और शाम को करें।

यह उत्पाद तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त है।

मूली के शीर्ष और वनस्पति तेल के अर्क के साथ मास्क

• आवश्यक: 20 ग्राम मूली के शीर्ष, 5 ग्राम आलू स्टार्च, 3 मिली, 100 मिली पानी।
• खाना पकाने की विधि।सूखे और पिसे हुए मूली के ऊपरी भाग को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। तैयार जलसेक को छान लें, फिर इसमें वनस्पति तेल और आलू स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• आवेदन का तरीका.इस मिश्रण को चेहरे और गर्दन की साफ त्वचा पर लगाएं और 15 मिनट के बाद गर्म पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 2-3 बार करें।

यह मास्क सामान्य, मिश्रित और शुष्क त्वचा के लिए उपयुक्त है।

मूली का रस

मूली एक सब्जी की फसल है जो बगीचे में सबसे पहले दिखाई देती है। पौधे की जड़ों और शीर्ष में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनमें घाव-उपचार, विरोधी भड़काऊ और टॉनिक प्रभाव होते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए - गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, हेपेटाइटिस, गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ और पित्ताशय की सूजन - मूली के शीर्ष से रस पीना पूरी तरह से बंद करना या इसके उपयोग को सीमित करना बेहतर है।

मूली के शीर्ष के गुण कार्बनिक अम्ल, कैरोटीन, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की सामग्री से निर्धारित होते हैं। इसके अलावा, इसमें चीनी, वनस्पति प्रोटीन, स्टार्च और आवश्यक तेल होते हैं, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं।

इस तथ्य के कारण कि मूली के शीर्ष के रस में सूजनरोधी प्रभाव होता है, इसे मूत्र प्रणाली के विकृति विज्ञान के लिए लेने की सलाह दी जाती है। यह आंतों की गतिशीलता, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाने और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली के स्वर को बढ़ाने में भी सक्षम है, जिससे उनका कामकाज सामान्य हो जाता है।

मूली के साग से बना रस, गाजर के रस के साथ मिलाकर, शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों (स्टैफिलोकोकस, टाइफाइड और डिप्थीरिया रोगजनकों) और कवक की कॉलोनियों के विकास को रोकता है।

मूली के शीर्ष से रस चयापचय संबंधी विकारों और मोटापे के लिए संकेत दिया गया है। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, इसका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, आर्थ्रोसिस, रेडिकुलिटिस, श्वसन प्रणाली की विकृति, सर्दी, फ्लू, कोलेलिथियसिस के उपचार में किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में, मूली के पत्तों का रस अक्सर त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए बनाए गए उत्पादों में शामिल किया जाता है।

उपचार के लिए मूली के रस का उपयोग कैसे करें

ताजी मूली के शीर्ष से रस

• आवश्यक: 200 ग्राम मूली का ऊपरी भाग।
• खाना पकाने की विधि।मूली के ताजे पत्तों को बहते पानी से धोएं, रुई के तौलिये से सुखाएं, फिर एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और रस निचोड़ लें।
• आवेदन का तरीका.लोशन के लिए मूली के ऊपरी भाग के रस का उपयोग करें। स्थिति में सुधार होने तक इस प्रक्रिया को दिन में 2-3 बार करें।

इस उपाय का उपयोग माइग्रेन, रेडिकुलिटिस, गाउट, मायोसिटिस, गठिया, तंत्रिकाशूल के लिए किया जाता है।

इस उपाय का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस के लिए किया जाता है।

मूली के रस के ऊपर प्याज और शहद डालें

• आवश्यक: 200 ग्राम मूली के शीर्ष, 50 ग्राम प्याज, 5 ग्राम शहद।
• खाना पकाने की विधि।मूली के ऊपरी भाग को, पहले से धोकर और रुमाल से सुखाकर, छिलके वाले प्याज के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ें। इसे शहद के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
• आवेदन का तरीका.भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3-4 बार 10 मिलीलीटर पियें।

इस उपाय का उपयोग ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और निमोनिया के लिए किया जाता है।

मूली के रस के ऊपर चीनी डालें

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 100 मिलीलीटर रस, 10 ग्राम गन्ना चीनी।
• खाना पकाने की विधि।मूली के शीर्ष के रस में चीनी घोलें।
• आवेदन का तरीका.सामग्री: 20 मिलीलीटर दिन में 3-4 बार पियें।

मूली के रस के ऊपर रॉयल जेली डालें

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 20 मिलीलीटर रस, 1 ग्राम रॉयल जेली।
• खाना पकाने की विधि।मूली के शीर्ष के रस में रॉयल जेली घोलें।
• आवेदन का तरीका.रचना: दिन में 2-3 बार 20 मिलीलीटर पियें।

इस उपाय का उपयोग पित्त पथरी रोग के लिए किया जाता है।

मूली के रस के ऊपर खीरे का रस मिलाएं

• आवश्यक:मूली के शीर्ष का रस 20 मिली, खीरे का रस 20 मिली, मीठी हरी मिर्च का रस 10 मिली।
• खाना पकाने की विधि।मूली के ऊपरी भाग, खीरे और मिर्च के रस को मिलाकर एक कांच के कंटेनर में अच्छी तरह मिला लें।
• आवेदन का तरीका.सामग्री: दिन में 3-4 बार 50 मिलीलीटर पियें।

इस उपाय का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी के लिए किया जाता है।

रेड वाइन के साथ मूली का रस सबसे ऊपर है

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 40 मिलीलीटर रस, 10 मिलीलीटर रेड वाइन।
• खाना पकाने की विधि।मूली के ऊपरी भाग के रस को रेड वाइन के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
• आवेदन का तरीका.दिन में एक बार 50 मिलीलीटर गर्म पियें।

इस उपाय का उपयोग मूत्र प्रणाली की विकृति, कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी के लिए किया जाता है।

रेड वाइन और शहद के साथ मूली का रस सबसे ऊपर है

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 40 मिलीलीटर रस, 10 मिलीलीटर रेड वाइन, 10 ग्राम शहद।
• खाना पकाने की विधि।मूली के ऊपरी भाग के रस को रेड वाइन और शहद के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, पानी के स्नान में रखें, ढक्कन से ढकें, बिना उबाले थोड़ा गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
• आवेदन का तरीका.रचना: दिन में 2-3 बार 20-30 मिलीलीटर पियें।

इस उपाय का उपयोग विटामिन की कमी, एनीमिया और रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी के लिए किया जाता है।

चुकंदर और गाजर के रस के साथ मूली के शीर्ष का रस

• आवश्यक:मूली के शीर्ष का रस 10 मिली, चुकंदर का रस 10 मिली, गाजर का रस 10 मिली, नींबू का रस 5 मिली, शहद 10 ग्राम।
• खाना पकाने की विधि।सूची में बताई गई सामग्री को एक कांच के कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आवेदन का तरीका. 10 मिलीलीटर जूस मिश्रण दिन में 3-4 बार पियें।

उत्पाद का व्यापक रूप से विटामिन की कमी, चयापचय संबंधी विकार, अधिक वजन और मोटापे के लिए उपयोग किया जाता है।

प्याज, क्रैनबेरी, नींबू, मुसब्बर और चुकंदर के रस के साथ मूली के शीर्ष का रस

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 10 मिलीलीटर रस, 10 मिलीलीटर प्याज का रस, 10 मिलीलीटर क्रैनबेरी रस, 10 मिलीलीटर मुसब्बर के पत्तों का रस, 10 मिलीलीटर नींबू का रस, 10 मिलीलीटर चुकंदर का रस, 5 ग्राम शहद, 5 ग्राम चीनी, 10 मिलीलीटर शराब।
• खाना पकाने की विधि।सूची में सूचीबद्ध रसों को एक कांच के कंटेनर में मिलाएं। परिणामी मिश्रण में शहद, चीनी और अल्कोहल मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• आवेदन का तरीका.भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 20 मिलीलीटर पियें।

यह उपाय रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी के साथ-साथ निमोनिया और ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए भी प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है।

आप कॉस्मेटोलॉजी में मूली के पत्तों के रस का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

मूली के रस और जैतून के तेल से मास्क

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 20 मिलीलीटर रस, 10 मिलीलीटर जैतून का तेल।
• खाना पकाने की विधि।ताजी मूली के ऊपरी भाग के रस को जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह मिला लें।
• आवेदन का तरीका.मिश्रण को चेहरे, गर्दन और हाथों की साफ त्वचा पर लगाएं, 15 मिनट तक रखें, फिर गर्म पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 2-3 बार करें।

यह मास्क शुष्क, उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए उपयुक्त है।

मूली के शीर्ष, पनीर और क्रीम के रस से मास्क

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 10 मिलीलीटर रस, 10 मिलीलीटर क्रीम, 10 ग्राम पनीर, 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 ग्राम।
• खाना पकाने की विधि।मूली के ऊपरी भाग के रस को क्रीम और मसले हुए पनीर के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और समुद्री नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• आवेदन का तरीका.मिश्रण को चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की साफ त्वचा पर लगाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 2-3 बार करें।

यह मास्क बढ़ती उम्र वाली त्वचा के लिए उपयुक्त है।

मूली के रस, खट्टी क्रीम और शहद से मास्क

• आवश्यक:मूली के शीर्ष से 20 मिलीलीटर रस, 5 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम शहद।
• खाना पकाने की विधि।मूली के ऊपरी भाग के रस को खट्टी क्रीम और शहद के साथ मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• आवेदन का तरीका.परिणामी मिश्रण को चेहरे और गर्दन की साफ त्वचा पर लगाएं, आंखों के आसपास के क्षेत्र से बचते हुए, 15 मिनट तक रखें, फिर गर्म पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 2-3 बार करें।
• खाना पकाने की विधि।खीरे को धो लें, फिर उसे बिना छीले बारीक कद्दूकस कर लें। परिणामी प्यूरी में मूली के शीर्ष का रस और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• आवेदन का तरीका.इस मिश्रण को चेहरे और गर्दन की साफ त्वचा पर लगाएं, 15 मिनट तक रखें, फिर गर्म पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 2-3 बार करें।

यह मास्क शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और उम्र के धब्बों को हल्का करने के लिए उपयुक्त है।

ताजा खीरे और उनके शीर्ष का सलाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने और उसके स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगा। पत्तियों और फलों में मौजूद क्षारीय लवण अम्लीय यौगिकों पर एक तटस्थ प्रभाव डालते हैं, जिनके शरीर में प्रवेश से चयापचय संबंधी विकार और जल्दी बुढ़ापा होता है, साथ ही पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस की घटना भी होती है।

मूली एक स्वास्थ्यवर्धक और सस्ती सब्जी है जो गर्मियों में विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाती है। इसे विभिन्न सलादों में और निश्चित रूप से, ओक्रोशका में जोड़ा जाता है - रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। मूली एक प्रकार की बीज मूली होती है। सब्जी में एक असामान्य उपस्थिति, छोटा आकार और एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। न केवल जड़ वाली सब्जी में लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि इसके शीर्ष भी होते हैं। फल का रंग गुलाबी, लाल, सफेद और अन्य रंग हो सकता है। इसका आकार गोल, लम्बा या अंडाकार हो सकता है।

सब्जी के गुण

मूली में बड़ी मात्रा में आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन सी होता है। इस सब्जी को खाने से भूख बढ़ती है और पाचन तंत्र की समस्याओं से बचाव होता है। असामान्य उत्पाद में बहुत अधिक फाइबर भी होता है, जो शरीर को हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों से निपटने में मदद करता है।

सब्जी चयापचय में भी सुधार करती है, इसलिए यदि आप अपनी कमर पर कुछ अतिरिक्त सेंटीमीटर से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो अपने आहार में मूली के व्यंजन अवश्य शामिल करें। मूली रक्त शर्करा के स्तर को इष्टतम स्तर पर बनाए रखने में मदद करती है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने में मदद करता है, साथ ही यकृत समारोह को सामान्य करता है।

मूली में 95 प्रतिशत पानी होता है, इसलिए उनकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 16-20 किलो कैलोरी।

बुनियादी संयोजन

मूली के साथ एक व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, आपको उत्पादों का चुनाव समझदारी से करने की आवश्यकता है। सब्जी को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, जिसमें तोरी, किसी भी प्रकार की गोभी, आलू, टमाटर और खीरे शामिल हैं। और विभिन्न सागों की संगति से मूली का स्वाद ही बेहतर हो जाएगा। उत्पाद को उबले अंडे, सेब, बीज और पनीर के साथ मिलाना अच्छा है।

मूली को अक्सर मांस और सॉसेज व्यंजनों में जोड़ा जाता है। खाद्य पदार्थों को प्राकृतिक मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जैतून या वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना सबसे अच्छा है।

सलाद रेसिपी

ऐसे कई प्रकार के व्यंजन हैं जो मूली को मिलाकर बनाए जाते हैं। हम कुछ व्यंजनों की सूची बनाते हैं जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सलाद

नये आलू के साथ

यह सलाद आपके शरीर में ढेर सारे पोषक तत्व और विटामिन लाएगा। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं! आधा किलो धुले हुए आलू को छिलके सहित उबाल लें। फिर सब्जी को खूबसूरती से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। मूली को अच्छी तरह से धोना चाहिए, डंठल हटाकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।

डिश का मुख्य भाग तैयार है, अब बारी है खुशबूदार मसालेदार चटनी बनाने की. ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मीठी सरसों में उतनी ही मात्रा में रेड वाइन सिरका मिलाएं। थोड़ा नमक, कटा हुआ मीठा प्याज, जैतून का तेल डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और इस ड्रेसिंग को आलू और मूली के ऊपर डालें।

परोसने से पहले सलाद पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

ककड़ी और खरबूजे के साथ

मूली से सलाद बनाने की यह विधि काफी असामान्य और दुर्लभ है। लेकिन यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम मीठा तरबूज;
• मूली और सलाद का एक गुच्छा;
• मुट्ठी भर बादाम;
• 2 ताजा खीरे;
• कुछ हरे प्याज;
• 1 छोटा चम्मच मूंगफली का मक्खन;
• 100 ग्राम अंकुरित फलियाँ;
• नमक की एक चुटकी।

पकवान का मुख्य हिस्सा इन्हीं उत्पादों से तैयार किया जाएगा. सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मूल काली मिर्च;
• नींबू का रस;
• अखरोट का तेल।

खीरे और खरबूजे से छिलका और बीज हटा दें, उत्पादों को छोटे क्यूब्स में काट लें, हल्का नमक डालें और एक गहरे कंटेनर के ऊपर एक कोलंडर में रखें। जब रस सूख जाए, तो आप खरबूजे और खीरे को सलाद के कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं। वहां मूली, अंकुरित अनाज और स्लाइस में कटा हुआ हरा प्याज डालें। - अब मेवों को छीलकर आधा-आधा बांट लें, सुनहरा होने तक तलें और सलाद बाउल में डालें।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, ब्लेंडर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके अखरोट के मक्खन को नींबू के रस और शहद के साथ फेंटें। इस सॉस को सलाद के कटोरे में भोजन के ऊपर डालें और सभी चीज़ों को सावधानी से मिलाएँ। तैयार पकवान को सलाद के पत्तों वाली एक प्लेट पर रखें, ऊपर से काली मिर्च या कोई अन्य मसाला छिड़कें।

वैसे आप सलाद में खरबूजे की जगह तरबूज भी डाल सकते हैं.

चावल और सब्जियों के साथ

बासमती चावल इस व्यंजन के लिए आदर्श है। इस अनाज के 1 गिलास को खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और सामान्य तरीके से पकाएं। जब चावल पक रहे हों, तो प्याज़ और अजमोद को छीलकर काट लें। पाँच मध्यम मूली को पतले गोल टुकड़ों में काट लें और समान संख्या में चेरी टमाटरों को 2 भागों में बाँट लें। - इसके बाद पाइन नट्स को बिना वनस्पति तेल के फ्राइंग पैन में डालें और हल्का सा भून लें.

फिर स्लाइस में कटी हुई 2 ताजी गाजरों को नमकीन पानी में उबालें। अब सभी पकी हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों और चावल को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं।

डिश के ऊपर मसाले, थाइम और वाइन सिरका के साथ जैतून का तेल मिलाएं। और रचना को पूरा करने के लिए, भुने हुए पाइन नट्स डालें। इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है.

चावल और एवोकाडो के साथ

इस व्यंजन को बनाने वाली सभी सामग्रियां एक साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं। सलाद स्वस्थ, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पका हुआ एवोकैडो (औसत से बड़ा) - 1 पीसी ।;
• 1 नींबू का रस;
• जंगली चावल - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• गर्म मिर्च के गुच्छे;
• सलाद पत्ते;
• नमक;
• हरी प्याज;
• मूली - 5-7 पीसी ।;
• सफेद बीन्स - 200 ग्राम।

ऐसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। सबसे पहले चावल को पकने दें और इस समय बाकी उत्पाद तैयार करना शुरू कर दें। एवोकाडो को छीलकर, छीलकर, बड़े टुकड़ों में काटकर, नमकीन बनाकर और नींबू के रस के साथ मिलाकर पकाया जाना चाहिए। एवोकाडो को एक कटोरे में रखें, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, उबली फलियाँ और मूली, 2 भागों में काट लें। चावल तैयार होने के बाद, बस इसे इन सामग्रियों के साथ मिलाना बाकी है।

पकवान के अंत में, इसमें काली मिर्च, नमक और नींबू के रस के साथ मिश्रित जैतून का तेल की चटनी डालें। अब सलाद परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार है. यह सिर्फ एक हल्का नाश्ता ही नहीं, बल्कि पूरा लंच या डिनर भी हो सकता है।

बटेर अंडे के साथ

हम मूली और अंडे के साथ पारंपरिक और पसंदीदा सब्जी सलाद तैयार करने के लिए एक असामान्य विकल्प प्रदान करते हैं। इस रेसिपी के लिए आपको 2 बटेर अंडे की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उन्हें चिकन अंडे से बदल सकते हैं। आपको 2 ताजा खीरे और आलू, 1 गाजर, 300 ग्राम मूली, सलाद साग का एक गुच्छा, प्याज, डिल, मेयोनेज़, नींबू का रस और स्वाद के लिए मसालों की भी आवश्यकता होगी। हम थोड़ी चीनी, नमक और काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आलू को छिलके सहित उबालें या छील लें। खाना पकाने से पहले या बाद में ऐसा करने से कोई फर्क नहीं पड़ता।

उबले अंडों को छीलकर टुकड़ों में काट लें. इस तरह वे सलाद में विशेष रूप से सुंदर दिखेंगे। बाकी सब्जियों को भी यही आकार दें. सभी सागों को बारीक काटने की जरूरत है, और सलाद के पत्तों को अलग-अलग आकार के पत्तों में विभाजित किया जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सीज़न करें, मसाले डालें।

और क्या पकाना है?

मूली के साथ सलाद तैयार करने के विकल्पों को वास्तव में अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है, तो चलिए अन्य व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

हर किसी को मूली इतनी पसंद क्यों है? संभवतः इस तथ्य के कारण कि यह पहली वसंत सब्जी है जो अप्रैल से हमारी दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देती है।

बेशक, आज भी सबसे विदेशी सब्जियां और फल लगभग पूरे वर्ष बिक्री पर पाए जा सकते हैं, हालांकि, मौसमी सब्जियों का आकर्षण और भी अधिक तीव्रता से महसूस किया जाता है। मूली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी है जो आपको पूरी तरह से सकारात्मकता और वसंत के मूड से भर देती है; ताजा होने पर आप इसे किसी भी चीज़ के साथ मिलाना भी नहीं चाहेंगे, एक सुखद कुरकुरेपन के साथ इसे पूरा खा सकते हैं।

हालाँकि, इसे तब तक संग्रहीत नहीं किया जाता है जब तक हम चाहते हैं: रेफ्रिजरेटर में केवल तीन से चार दिनों के बाद, यह अपना मूल रस और तीखापन खोना शुरू कर देता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! यहां तक ​​कि थोड़ी बासी मूली भी स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद, पहला और यहां तक ​​कि दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।

वास्तव में, ऐसी जड़ वाली सब्जी अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलती है, बस कुछ सामग्री - एक स्वादिष्ट हल्का सलाद तैयार है! लेकिन उनके अलावा, इसका उपयोग मांस या पिलाफ पकाने, ड्रेसिंग और पेस्ट तैयार करने के साथ-साथ विभिन्न साइड डिश बनाने में भी किया जाता है। और यह एक सब्जी की काफी स्थिर "छवि" के बावजूद है जो गर्मी उपचार के अनुकूल नहीं है! तो, आप मूली से क्या पका सकते हैं?

क्या पकाना है?

स्वाभाविक रूप से, मूली का सबसे लोकप्रिय व्यंजन हल्का सलाद या ऐपेटाइज़र है, जिसे सबसे अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी तैयार करना बिल्कुल आसान है। ये बहुत स्वस्थ व्यंजन हैं, जो विटामिन, खनिज, आवश्यक तेल और एंजाइम से समृद्ध हैं जो मानव शरीर में चयापचय को सामान्य करने के लिए आवश्यक हैं।

ऐसे बहुत हल्के विकल्प हैं जिनमें केवल नमक और वनस्पति तेल का उपयोग होता है; आप स्वाद बदलने के लिए अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। उन लोगों के लिए जो अधिक उच्च-कैलोरी विकल्प पसंद करते हैं, आप अतिरिक्त सामग्री के रूप में हैम, उबला हुआ मांस या मछली का उपयोग कर सकते हैं। हम आपको सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।

मूली और अरुगुला सलाद रेसिपी

• मूली - 10 टुकड़े;
• अरुगुला - 1 छोटा गुच्छा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चेरी टमाटर - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च.

मूली को अच्छी तरह धो लें, ऊपर से काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें। हम टमाटरों को आधा-आधा काट लेते हैं और अरुगुला को भी धोकर हाथ से टुकड़ों में तोड़ लेते हैं. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में रखें, नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं और मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें, आप स्वाद के लिए कुछ मसाले मिला सकते हैं।

मूली और पुदीना सलाद रेसिपी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मूली - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पुदीना - 4-5 पत्ते;
• प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

सब कुछ बेहद सरल है: हम सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, और फिर उन्हें एक सामान्य सलाद कटोरे में काटना शुरू करते हैं। हम मूली को ऊपर से छीलते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं, टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, साग और पुदीना को बारीक काटते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और सूरजमुखी तेल और नींबू का मिश्रण डालते हैं। अंत में, स्वाद के लिए मसाले डालें।

मूली और अंडे का सलाद रेसिपी

उबले अंडे और मूली का संयोजन बहुत सफल है, क्योंकि परिणाम एक बहुत ही नाजुक और साथ ही तीखा स्वाद है। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा! तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मूली - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज और डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

अंडों को पहले से उबालें, ठंडा करें और छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली को ऊपर से छील लें, पानी से धो लें और पतले छल्ले में काट लें। वे जितने पतले होंगे, सलाद उतना ही अधिक कोमल होगा। इसके बाद, हरे प्याज और डिल को काट लें, सभी चीजों में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।

मूली के साथ पनीर सलाद की विधि

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मूली - 8 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

पिछली रेसिपी की तरह, अंडों को पहले से उबालें, ठंडा करें, छीलें और फिर बारीक काट लें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, मूली को छीलकर कद्दूकस करते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। सिद्धांत रूप में, प्याज के पंखों के स्थान पर हरे पंखों का उपयोग किया जा सकता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए केपर्स, नमक और काली मिर्च डालें और फिर खट्टा क्रीम डालें।

ओक्रोशका रेसिपी

एक और लोकप्रिय व्यंजन जिसमें यह जड़ वाली सब्जी काफी उपयुक्त है। हमें क्या जरूरत है?

• मूली - 7 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग: अजमोद, डिल और हरा प्याज;
• ब्रेड क्वास - 700 मिली;
• नमक।

आलू और अंडे को पहले से तैयार होने तक उबालना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और फिर छीलकर छीलना चाहिए। फिर आलू और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंडे का सफेद भाग, मांस और मूली अलग से काट लें। साग को बारीक काट लें और हरे प्याज को नमक के साथ पीस लें।

एक अलग कंटेनर में, जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। सभी सामग्रियों को ठंडा क्वास और अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ डाला जाता है। आप स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और यहाँ तक कि सहिजन या सरसों भी मिला सकते हैं। वैसे, क्वास के बजाय, आप खनिज पानी या मट्ठा से पतला क्वास का उपयोग कर सकते हैं।

मेरे ब्लॉग पर स्वागत है।

मुझे बहुत ख़ुशी है कि आपने यह पृष्ठ देखा।

इस वर्ष मैंने मूली की बड़ी फसल उगाई। और इसलिए मैंने यह सोचना शुरू कर दिया कि सामान्य सलाद के अलावा इससे क्या तैयार किया जा सकता है। मैंने ऐसे व्यंजनों की तलाश करने का फैसला किया जिनमें मैं मूली का उपयोग कर सकूं और साथ ही यह पता लगा सकूं कि यह सब्जी कितनी स्वास्थ्यवर्धक है।

वसंत ऋतु में मूली अपरिहार्य हैं, वे सबसे पहले अपने सुखद और रसदार स्वाद से हमें प्रसन्न करती हैं। यह व्यर्थ था कि मूली का नाम "बुरे आदमी" के नाम पर रखा गया था।

• यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें बहुत सारा पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और विभिन्न विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी होता है, जो मूली के एक गुच्छे में उतना ही होता है जितना एक नींबू में होता है।
• मूली का सलाद भूख बढ़ाता है, पित्तशामक प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में मदद करता है, जिससे पाचन में सुधार होता है।
• फाइबर की एक बड़ी मात्रा शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है।
• मूली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो वसा के जमाव को रोकती है और चयापचय में सुधार करती है।
• यह वसा को तोड़ने में मदद करता है; डॉक्टर मधुमेह, मोटापे और गठिया से पीड़ित लोगों को भी इस स्वस्थ सब्जी को "जितना चाहें" खाने की सलाह देते हैं।

मूली बहुत अलग-अलग रंगों की हो सकती है: लाल, गुलाबी, सफेद, बकाइन, ग्रे, बैंगनी और यहां तक ​​कि... बाहर से सफेद और अंदर से लाल। यह आकार में गोल या अंडाकार हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद हमेशा एक जैसा होता है: ताज़ा और मसालेदार।

वे अब तक बहस करते हैं कि वह कहाँ से आई थी। कुछ लोग दावा करते हैं कि यह प्राचीन ग्रीस में जाना जाता था, उन्होंने इसे भगवान अपोलो को बलिदान कर दिया था। दूसरों का कहना है कि प्राचीन मिस्रवासी मूली का आनंद लेते थे। और तीसरे संस्करण के अनुसार, इसे प्रसिद्ध यात्री मार्को पोलो द्वारा चीन से वेनिस लाया गया था। लेकिन पीटर द ग्रेट रूस में हमारे लिए यह अजीब सब्जी लेकर आए।

लेकिन क्या हमें इसकी परवाह है कि यह उपयोगी उत्पाद कहां से आया? मुख्य बात यह है कि अब हम वसंत ऋतु में मूली के रूप में खुशी-खुशी विटामिन खा सकते हैं और भारी मात्रा में विटामिन और लाभकारी तत्वों से संतृप्त हो सकते हैं, जिनके लिए हम लंबी ठंडी सर्दियों के दौरान बहुत भूखे थे।

हम आम तौर पर मूली से सरल सलाद तैयार करते हैं, विभिन्न साग जोड़ते हैं (आप वसंत साग के लाभों के बारे में पढ़ सकते हैं), हम उन्हें खीरे या अंडे के साथ पका सकते हैं, उन्हें वनस्पति तेल, मेयोनेज़ के साथ स्वाद दे सकते हैं, या, जैसा कि मुझे लगता है कि सबसे अच्छा विकल्प है, उपयोग करें खट्टा क्रीम (यह कम कैलोरी वाला है और मूली के तीखे स्वाद को नरम करता है)। हम इस स्वस्थ सब्जी के साथ ओक्रोशका तैयार करते हैं, या इसे बिना काटे, पूरी तरह से परोसते हैं। इस मामले में, मूली को धोने के बाद, सभी शीर्षों को अंत तक काटना अधिक सुविधाजनक नहीं है, बल्कि एक छोटी "पूंछ" छोड़ना है ताकि आप इसे उठा सकें और इसे स्वादिष्ट रूप से क्रंच करने के लिए अपने मुंह में रख सकें।

लेकिन मूली से और क्या बनाया जा सकता है - ये व्यंजन मुझे विभिन्न साहित्य में मिल सकते हैं। मैं अपनी पसंदीदा सब्जी को नए तरीके से पकाने की कोशिश करूंगी और इन व्यंजनों को आपके साथ साझा करूंगी।

आप मूली से क्या पका सकते हैं?

मूली का सलाद

(बल्गेरियाई व्यंजन से)

सामग्री:

• मूली के 3 गुच्छे
• 2 अंडे

सॉस के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। खट्टा दूध
• चाकू की नोक पर पिसी हुई चीनी
• 1 चम्मच सिरका
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच वनस्पति तेल

1. मूली के गुच्छों से हरा भाग निकालकर धो लें। मूली को पतले पतले टुकड़ों में काट कर एक प्लेट में रख लीजिये.
2. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, सफेद भाग को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और मूली में मिला दें।
3. सॉस की तैयारी: एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें, खट्टा दूध, वनस्पति तेल, नमक, सिरका और पाउडर चीनी जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें और इसे मूली के ऊपर डालें।
4. अजमोद को बारीक काट लें और सलाद पर छिड़कें।

मूली पनीर के साथ सलाद "विटामिन हिल"
"

सामग्री:

• मूली के 2 गुच्छे
• दिल
• 100 ग्राम पनीर
• नमक स्वाद अनुसार

1. मूली के ऊपरी भाग और जड़ों को हटा दें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
3. पनीर में थोड़ा सा नमक डालें और मूली और डिल के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सलाद के कटोरे में रखकर परोसें।

वैसे इस मिश्रण को ब्रेड और क्राउटन पर भी फैलाया जा सकता है. झटपट स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता बनाएं.

मूली के पकोड़े

सामग्री:

• 150 मिली दूध
• 400 ग्राम मूली
• 1 गाजर
• 2-3 पीसी। आलू
• ¾ कप आटा
• 2 अंडे
• वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• ½ चम्मच सोडा
• मक्खन या खट्टा क्रीम

1. सब्जियों को उबालकर, छीलकर, बारीक काटकर या छलनी से छानकर लेना चाहिए।
2. अंडे को नमक और चीनी के साथ पीस लें, धीरे-धीरे दूध, सोडा, नमक और आटा मिलाएं।
3. इस मिश्रण को तुरंत प्यूरी की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं और फेंटें।
4. वनस्पति तेल में पैनकेक भूनें। मक्खन या खट्टी क्रीम छिड़कें।

पनीर सलाद

सामग्री:

• मूली के कुछ गुच्छे
• 200 ग्राम पनीर
• 1 छोटी अजवाइन की जड़
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़
• चीनी
• सिरका

"विटामिन स्ट्राइक"

कटे हुए मूली को मूली के नए पत्तों, हरे प्याज और डिल के साथ खट्टा दूध में डालें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.

मूली सैंडविच

सामग्री:

• 200 ग्राम मूली
• 2 अंडे
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• डिल और अजमोद

1. अंडे उबालें, ठंडा करें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. अंडे और कद्दूकस की हुई मूली के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। बारीक कटा हुआ डिल और नमक डालें।
3. परिणामी मिश्रण को ब्रेड के टुकड़ों पर फैलाएं और पार्सले से सजाएं।

मूली को अक्सर ठंडे सूप और ओक्रोशका में मिलाया जाता है। लेकिन जोखिम उठाएं और असली मांस सूप पकाने का प्रयास करें।

मूली का सूप

सामग्री:

• 300 मिली दूध
• 500 ग्राम मांस की हड्डियाँ
• 0.5 किलो मूली
• 1.2 लीटर पानी
• 2 पीसी. आलू
• 1 प्याज
• 1 अंडा
• 1 गाजर
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच
• 40 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अजमोद

1. मूली को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर को काट कर मूली में मिला दीजिये. एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं।
2. आलू को छील कर उबाल लीजिये.
3. प्याज को काट कर मक्खन में भून लें.
4. सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मिलाएं, छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें।
5. हड्डियों से मांस शोरबा तैयार करें. सब्जी के मिश्रण को शोरबा के साथ पतला करें और उबालें (आप सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं)।
6. एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, सब्जी या मांस शोरबा के साथ पतला करें और गर्म करें। प्यूरी सूप में जोड़ें.
7. परोसने से पहले सूप में दूध और अंडे का मिश्रण डालें और गर्म करें।

यह पता चला है कि मूली से बहुत सारे दिलचस्प और विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह उन्हें आज़माने लायक है, शायद हम उन्हें पसंद करेंगे और अक्सर उन्हें पकाना शुरू कर देंगे। आख़िरकार, मूली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और इसे अधिक बार पकाया जाना चाहिए।

मुझे उम्मीद है कि मैंने आपको मना लिया है और आप भी मूली की ये नई रेसिपीज़ आज़माएँगे। यदि आप मूली का कोई अन्य दिलचस्प व्यंजन बनाते हैं, तो कृपया टिप्पणियों में इसकी विधि साझा करें। यह मेरे और मेरे सभी पाठकों के लिए बहुत दिलचस्प होगा।

सादर, अन्ना.

मूली पहली वसंत सब्जी है जो अप्रैल की शुरुआत में हमारी मेज पर दिखाई देती है। दुर्भाग्य से, इस जड़ वाली सब्जी को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए गृहिणियां मूली से विभिन्न व्यंजन तैयार करने की कोशिश करती हैं। कुरकुरी सब्जियां सिर्फ सलाद में ही नहीं डाली जातीं। मूली से क्या पकाएं? चलो चर्चा करते हैं।

ताज़गी देने वाला सूप

कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि सलाद के अलावा मूली से क्या बनाया जाए। न केवल जड़ वाली सब्जियां खाई जाती हैं, बल्कि इस चमकदार कुरकुरी सब्जी का ऊपरी हिस्सा भी खाया जाता है। मूली, विशेषकर छोटी मूली, अन्य सब्जियों, जड़ी-बूटियों, सॉस, मांस और सॉसेज उत्पादों के साथ स्वाद में पूरी तरह मेल खाती हैं।

आप पूरी तरह से असंगत सामग्री जोड़ सकते हैं। नतीजतन, आपको एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। सलाद के अलावा, मूली से अद्भुत स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, सब्जी को विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ पूरक किया जाता है। जड़ वाली सब्जियों से स्वादिष्ट, हार्दिक सूप बनते हैं जो सबसे गर्म दिन में आपकी प्यास और भूख बुझाएंगे।

अपनी कल्पना दिखाएं और मूली से एक अनोखा जैम बनाएं। यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के, मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा। लेकिन पहले, आइए रेफ्रिजरेटर तैयार करें।

मिश्रण:

• चुकंदर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% सांद्रता वाला सिरका;
• 3 पीसीएस। ताजा खीरे;
• 150 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 5-6 पीसी। मूली;
• पंख प्याज, खट्टा क्रीम, नमक - स्वाद के लिए;
• 5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

तैयारी:

जैसे ही वसंत सूरज की पहली किरणें जमीन को छूती हैं, लोग मूली की कटाई शुरू कर देते हैं। इस सब्जी से कई साधारण सलाद तैयार किये जाते हैं. यदि आप अपने मेनू में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो अपने सामान्य सलाद में कुछ हेरिंग फ़िललेट और मूल सॉस जोड़ें। और अब एक साधारण व्यंजन एक सच्ची उत्कृष्ट कृति में बदल गया है।

मिश्रण:

• 2-3 पीसी। हेरिंग पट्टिका;
• 1 चम्मच। सरसों;
• स्वादानुसार सारा मसाला और नमक;
• 8-10 पीसी। आलू की जड़ वाली सब्जियाँ;
• 6 पीसी. मूली;
• 10 टुकड़े। चैरी टमाटर;
• नींबू;
• पंख धनुष;
• डिल का एक गुच्छा;
• ½ बड़ा चम्मच. दही;
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल।

तैयारी:

मेरे लिए शीर्ष, तुम्हारे लिए जड़ें

मूली की न केवल जड़ें खाई जाती हैं, बल्कि हरा शीर्ष भी खाया जाता है। मूली के शीर्ष से क्या पकाना है? सबसे पहले, सलाद। वे विविध हो सकते हैं, क्योंकि शीर्ष साधारण साग हैं, जो पकवान को एक अनूठा स्वाद और अतिरिक्त रस देगा। ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए आपको ताजी हरी पत्तियों का ही चयन करना चाहिए, लेकिन खराब और पीली पत्तियां भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं।

एक नोट पर! मूली के शीर्ष में कई उपयोगी गुण होते हैं। इस घटक को सलाद में शामिल करके, आप पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं, कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं और खुद को मोटापे से बचा सकते हैं।

मिश्रण:

• 2 पीसी. पके टमाटर;
• 2 पीसी. ताजा खीरे;
• पंख वाले प्याज का एक गुच्छा;
• मूली के शीर्ष का एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं।
2. पेपर नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. मूली के ऊपरी भाग और प्याज को काट लें।
4. टमाटर के डंठल हटा दीजिये और डंठल तोड़ दीजिये.
5. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
6. हम खीरे को भी इसी तरह से काटते हैं.
7. सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और ड्रेसिंग करें।

एक नोट पर! इस सलाद का स्वाद विभिन्न ड्रेसिंग के अनुरूप होगा: खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, परिष्कृत जैतून का तेल, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

ताजी मूली का जीवन बढ़ाना

आज, आप सुपरमार्केट में साल भर सब्ज़ियाँ खरीद सकते हैं जिन्हें पहले मौसमी माना जाता था। और मूली कोई अपवाद नहीं है. लेकिन अधिकांश लोग अभी भी मानते हैं कि फलने की अवधि के दौरान जड़ वाली सब्जियां वसंत ऋतु में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होती हैं। इस संबंध में, आइए जानें कि सर्दियों के लिए मूली कैसे पकाई जाए।

एक नोट पर! मूली का अचार लीटर जार में रखना चाहिए। रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा एक सर्विंग के लिए है।

मिश्रण:

• मध्यम आकार की मूली;
• प्याज का सिर;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 7 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 1-2 पीसी। लॉरेल पत्तियां;
• 1 चम्मच। नमक;
• 2 चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल 6% सांद्रता वाला सिरका।

तैयारी:

1. मूली को अच्छी तरह से धो लें और किनारे के हिस्सों को काट लें।
2. हम संरक्षण के लिए जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. प्रत्येक कंटेनर के नीचे लॉरेल की पत्तियाँ रखें।
4. लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये.
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
6. जार के तल में प्याज और लहसुन रखें।
7. काली मिर्च डालें.
8. मूली के साथ 1 लीटर की नाममात्र मात्रा वाला एक जार भरें।
9. इसके ऊपर उबलता पानी डालें.
10. 5 मिनट के बाद, जार से पानी को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में निकाल लें।
11. इसे उबाल लें.
12. दानेदार चीनी, टेबल सिरका और नमक डालें।
13. अच्छी तरह हिलाएँ और उबलता हुआ मैरिनेड मूली के ऊपर डालें।
14. हम जार सुरक्षित रखते हैं।