Как да приготвим вкусни котлети от телешки дроб. Котлети с черен дроб: рецепти със снимки

Черният дроб е здравословен продукт, който трябва да присъства в менюто на човек. Съдържа желязо и други полезни за организма елементи. Черният дроб може да се готви отделно или да се използва за приготвяне на различни ястия. Например котлети с черен дроб, които не отнемат много време, но в същото време се оказват невероятно вкусни. Има много рецепти за приготвяне на котлети с черен дроб. Избирайки един от тях, можете да зарадвате семейството си с вкусна и здравословна вечеря.

Приготвяне на храна

Вкусът на ястието зависи пряко от качеството на съставките, използвани за приготвянето му. Ето защо, за да успеят котлетите с черен дроб, първо трябва да можете да изберете правилния черен дроб.

За бележка! Телешки, свински или пилешки черен дроб е подходящ за приготвяне на котлети с черен дроб.

Препоръчително е да купувате охладени дробчета, а не замразени, тъй като това ще ви помогне да оцените външния им вид. И е лесно да се прецени качеството на продукта. Основните характеристики са цвят и мирис. Черният дроб не трябва да е много светъл или много тъмен на цвят. Що се отнася до миризмата, качественият продукт има чиста, а не гнила миризма.


Ако решите да използвате говежди черен дроб за котлети, трябва да знаете, че на повърхността му има филм. В процеса на готвене се отстранява заедно със съдовете и вените. Ако това не е направено, котлетите ще се окажат твърди. Свинският черен дроб също трябва да бъде отстранен от всички излишъци и накиснат във вода. По-добре е първо да изплакнете пилешкия дроб с вряща вода, което ще помогне за премахване на горчивината.

За бележка! За да приготвите котлети, черният дроб може да се смила в блендер или да се прекара през месомелачка.

Котлети от телешки черен дроб

Брой порции – 4.

Вкусните котлети от телешки дроб ще станат основното ястие на масата. Те се оказват толкова нежни и въздушни, че просто се топят в устата ви. Вкусно не значи вредно. И котлетите от черен дроб са ясно доказателство за това.

съставки

За да приготвите вкусни и здравословни котлети от телешки черен дроб, трябва да подготвите следните продукти:

• свинска мас – 100 г;
• телешки черен дроб - 500 г;
• брашно - 100 g;
• нишесте - 20 g;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 1 бр.;
• сол и черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене

По-долу е рецептата за чернодробни котлети - стъпка по стъпка със снимки:

Котлети от телешки черен дроб вървят добре със зеленчуци. Затова могат да се сервират със салата.

За бележка! Трябва да изпържите котлетите от черен дроб на слаб огън. Ако го направите силен, продуктът ще бъде труден.

Как да готвя котлети от пилешки дроб?

Брой порции – 4.

Готвенето на котлети от пилешки дроб е удоволствие, защото самият процес отнема минимум време, а вкусът приятно изненадва. Това е чудесен вариант за приготвяне на бърза вечеря. Просто пригответе необходимите съставки и следвайте стъпка по стъпка рецептата.

съставки

За да приготвите котлети с пилешки черен дроб, ще ви е необходим следният набор от съставки:

• пилешки черен дроб - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• яйца – 2 бр.;
• брашно - 5 супени лъжици;
• бакпулвер - щипка;
• сол, подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене

Стъпка по стъпка рецепта за чернодробни котлети със снимки се състои от следната последователност от действия:

За да премахнете излишната мазнина, първо трябва да поставите котлетите върху салфетки и едва след това да ги прехвърлите в чиния.

Стъпка по стъпка рецепта за чернодробни котлети с грис

Брой порции – 4;
Време за готвене – 40 минути.
Тази рецепта за чернодробни котлети с грис не се различава особено от другите методи за приготвяне на ястието. Основната разлика е използването на грис. Придава на котлетите нежност и ги прави още по-вкусни. Тази рецепта е подходяща за приготвяне на сандвичи или сандвичи.

съставки

За да приготвите чернодробни котлети с грис по тази рецепта, трябва да вземете следното:

• черен дроб (за предпочитане пиле) - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• грис – 100 г;
• яйца – 1 бр.;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене

Котлети от черен дроб с грис се приготвят по тази рецепта:

Апетитни дробчета с грис вървят добре с пресни домати.

Вкусни дробчета на фурна

Брой порции – 4.
Време за готвене – 35 минути.
Разбира се, рецептите за чернодробни котлети се различават не само по използваните съставки, но и по начина на приготвяне. Например, процесът на пържене може да се избегне, като ястието се запече във фурната. Приготвените по този начин котлети са по-здравословни и диетични.

съставки

Използват се следните съставки:

• черен дроб - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• брашно - 0,5 чаши;
• заквасена сметана - 40 ml;
• сол на вкус;
• растително масло за намазване на листа за печене.

Метод на готвене

Тези котлети с черен дроб се приготвят, както следва:

Когато котлетите са готови, извадете тавата за печене от фурната. След това трябва да изчакате 10 минути. След определеното време сложете котлетите в чиния.

За бележка! Ако вземете котлетите направо от горещия лист за печене, те могат да залепнат и да се разкъсат.

Рецепта за дробчета с ориз

Брой порции – 4.
Време за готвене – 30 минути.
Използването на ориз в рецептата прави котлетите по-засищащи и им придава желаната текстура. Те запазват формата си, не се разпадат и имат апетитен вид, но има един недостатък - прекомерна сухота. За да не изглеждат котлетите като такива, препоръчително е да ги сервирате със сметанов или доматен сос. Като гарнитура може да се използва всяко зърно, с изключение на ориза.

съставки

За да приготвите котлети с черен дроб с ориз, ще ви трябват следните съставки:

• свински черен дроб - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 1 бр.;
• нишесте - 10 g;
• ориз - 0,5 чаши;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене.

Метод на готвене

Рецептата за чернодробни котлети с ориз е проста и включва следното:

За бележка! За да направите котлети с черен дроб с ориз по-сочни, се препоръчва да добавите една супена лъжица майонеза към каймата.

Котлети, пържени в тиган, могат да бъдат допълнително задушени. За да направите това, поставете ги в тенджера и налейте вода в нея. Достатъчно е да го държите на огъня 5 минути след като заври. По този начин може да постигнете и по-голяма сочност на палачинките.

Видео рецепти: как да приготвите най-вкусните котлети с черен дроб

За да приготвите най-вкусните котлети с черен дроб, не е нужно да учите кулинарното изкуство от майстори. Просто изгледайте видеото, което представя рецепти за приготвяне на ястието.

Какви котлети обикновено готвите?

В тази статия ще ви разкажем как да приготвите котлети от телешки дроб. Рецепта със снимка ще ви помогне ясно да видите самия процес на готвене.

За да направите котлетите от черен дроб сочни и пухкави, трябва да следвате няколко правила, когато ги приготвяте:

Характеристики на приготвяне на котлети от телешки черен дроб

• преди да приготвите кайма, е необходимо да отстраните плътния филм от черния дроб, да отрежете съдовете, това може да стане лесно чрез кратко задържане на парчета черен дроб в гореща вода (не вряща вода);
• за мекота можете да накиснете телешки черен дроб във вода или още по-добре в мляко за няколко часа;
• добавете нарязан лук, можете да добавите други зеленчуци, като чесън или тиквички;
• допълнителни съставки (зеленчуци) могат да бъдат леко запържени в масло и смлени през месомелачка заедно с черния дроб;
• тъй като мляният черен дроб обикновено се оказва малко течен, трябва да добавите сгъстител, може да бъде пшенично брашно, нишесте или грис;
• за да добавите сочност към котлетите, добавете малко сурова свинска мас, когато нарязвате черния дроб;
• За пухкавост такива котлети обикновено добавят зеленчуков или зърнен компонент (варен ориз или елда, пържени зеленчуци).

Класическа рецепта за котлети от телешки дроб

Необходими продукти

• телешки черен дроб - 250 г;
• кръгъл ориз - 100 г;
• 1 пилешко яйце;
• пшенично брашно 2 с.л. л. (50 g);
• растително масло 3 - 4 с.л. л. (50 - 60 гр.);
• сол, подправки на вкус.

Процес на готвене

Измийте телешкия черен дроб в хладка вода, можете да го накиснете за няколко часа, за да подобрите консистенцията. След това трябва да отрежете всички филми, канали и съдове от черния дроб, да изплакнете отново обилно със студена вода и да попиете с ленена салфетка.

Обелете лука от сухите люспи и измийте в хладка вода. След това нарежете на ситно и леко запържете в малко количество растително масло до златисто кафяво.

Сортирайте оризовите зърна, ако е необходимо, изплакнете обилно няколко пъти, след което сварете зърната, докато омекнат. Изплакнете сварения ориз под течаща студена вода.

важно!Свареният ориз се измива само със студена вода! Това спира процеса на готвене. Ако изплакнете ориза с топла или гореща вода, след изплакване той ще се „превари“ и ще се превърне в сварена каша.

Пшеничното брашно трябва да се пресее през фино сито, това ще го насити с кислород и ще предотврати навлизането на чужди примеси, които могат да бъдат в него, в готовото ястие.

Смесете нарязан телешки черен дроб с ориз и пържен лук. Яйцето се разбива малко и се добавя към каймата. Добавете брашно там. Овкусете със сол и подправки на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Загрейте тиган с растително масло и изсипете с лъжица готовата кайма. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво.

Празнична рецепта за котлети от телешки дроб

Необходими продукти

• твърдо сирене 70 г;
• телешки черен дроб 300 г;
• 2 средни глави лук (150 г);
• грис 1 - 2 с.л. л. (25 - 50 g);
• 1-2 малки стръка магданоз;
• 1 пилешко яйце;
• майонеза 4 с.л. л. (60 g);
• половин среден морков (50 г);
• черен пипер 1 брой (100 - 130 г);
• домат 2-3 бр.;
• сол, смлян черен пипер на вкус.

Процес на готвене

Първо пригответе каймата за котлетите. Отрежете всички съдове и филми от телешкия черен дроб, изплакнете добре под течаща студена вода, за да отмиете останалата кръв. Нарежете на парчета.

Обелете и изплакнете лука в студена вода, нарежете по желание. Смелете половината лук и черния дроб в месомелачка. Към каймата се добавят гриса и яйцето, овкусява се със сол и смлян черен пипер. Всичко се разбърква старателно.

Поставете една супена лъжица кайма в предварително загрят тиган, намазан с растително масло и запържете от двете страни до леко златисто кафяво.

Обелете и измийте останалите зеленчуци (моркови, лук, чушки). Лукът се нарязва на полукръгчета, чушката на тънки лентички, а морковите се настъргват.

Запържете зеленчуците в малко количество растително масло.

Измийте и подсушете доматите. Не нарязвайте на дебели кръгчета. Кашкавалът се смила или настъргва.

Поставете пържените котлети върху леко намазнена тава, върху всяка сложете резен домат, запържете го малко и поръсете с настърган кашкавал.

Загрейте фурната до 180 - 200 ° C и поставете тава за печене с котлети там, печете, докато сиренето се разтопи.

При сервиране можете да украсите ястието със ситно нарязани пресни билки.

Как можете да разнообразите котлетите с черен дроб?

Можете да добавите допълнителна съставка към дробната кайма. Например:

• малко майонеза или заквасена сметана;
• овесени люспи;
• всякакви пресни нарязани билки;
• сух пшеничен хляб, напоен със сметана или мляко.

И още няколко нюанса на приготвяне на котлети от телешки дроб

• за да направите котлетите от телешки черен дроб пухкави, добавете към каймата малко сода, намазана с лимонов сок;
• не пържете котлети от черен дроб на силен огън, те ще бъдат твърди и сухи;
• когато пържите, добавете минимум масло, в противен случай котлетите ще бъдат много мазни;
• за да добавите сочност, можете да задушите котлетите за няколко минути в кремообразен сос;
• При сервиране залейте котлетите от черен дроб със сос от заквасена сметана и наситнен чесън.

Месните ястия присъстват на почти всяка маса. Котлетите от телешки дроб се считат за особено нежни и меки, те се съчетават перфектно с всяка гарнитура. Храната включва вътрешности, които се смесват с добавки под формата на зърнени храни, зеленчуци и млечни компоненти.

Как да готвя котлети от телешки дроб?

За да направите котлетите от черен дроб наистина вкусни, при готвене се вземат предвид следните нюанси:

1. Замразеният черен дроб трябва да се размрази, след това да се изплакне и да се напълни с хладка вода, за да се премахне горчивината.
2. Необходимо е да отделите филма и съдовете от черния дроб и да го нарежете на малки парчета.
3. Към продукта, смлян през месомелачка, трябва да добавите брашно, консистенцията трябва да стане подобна на тестото за палачинки, но не прекалено гъста.
4. Като допълнителни компоненти се използват лук, майонеза и яйца.

Телешки дробчета с ориз

Котлети от телешки черен дроб, чиято рецепта включва добавяне на ориз, са изключително популярни сред домакините. Донякъде наподобяват кюфтета. Безспорното им предимство е, че се пържат много бързо и не е необходимо да се готвят дълго време на високи температури. Това лакомство е идеално за деца поради своята хранителна стойност и полезност.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• къс зърнест ориз - 1/3 чаша;
• свинска мас – 100 г;
• чесън – 2 скилидки;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сол, подправки, растително масло.

Подготовка

1. Измийте ориза и сварете до готовност.
2. Нарежете дроба и свинската мас на едро.
3. Скилидките чесън и лукът се обелват.
4. Смелете в месомелачка свинската мас, черния дроб, сварения ориз, лука и чесъна.
5. Разбийте яйцата, добавете сол, подправки, разбъркайте.
6. Оформете котлети от телешки черен дроб със свинска мас, запържете ги в тиган от двете страни.

Телешки дробчета с грис

Котлети от телешки черен дроб с грис ще имат сочност и приятен аромат. Този допълнителен компонент ще им придаде пухкавост и в същото време ще ги направи по-плътни като консистенция. Ястието е изключително лесно за приготвяне, процесите ще отнемат минимум време на домакинята, а резултатът ще надмине всички очаквания.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• грис – 5 с.л. л.;
• лук – 1 бр.;
• сметана – 2 с.л. л.;

Подготовка

1. Черният дроб се нарязва на парчета и се смила в месомелачка заедно с чесъна и лука.
2. Към каймата добавете всички останали съставки и оставете гриса да набъбне.
3. С лъжица се изсипва каймата в тиган и се запържват котлетите от грис и телешки дроб от двете страни.

Телешки дробчета с моркови

Един от най-често срещаните и популярни варианти сред домакините са вкусни котлети от телешки дроб с добавка на моркови. На външен вид приличат на тънки, но пухкави палачинки. След пържене можете да ги поставите върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

съставки:

• черен дроб – 350 г;
• моркови - ½ бр.;
• лук – 1 бр.;
• брашно – 2-3 с.л. л.;
• яйце – 1 бр.;
• сол, черен пипер, растително масло.

Подготовка

1. Нарежете морковите, лука, черния дроб на парчета и прекарайте през месомелачка.
2. Добавете яйце, брашно, сол, черен пипер, разбъркайте.
3. С лъжица сипете каймата в тигана и запържете котлетите от моркови и телешки дроб от двете страни.

Котлети от черен дроб и телешко сърце

Телешки дробчета на тиган с добавка на сърце имат неописуем вкус. Когато готвите, не пестете лука, който се съчетава добре с основния компонент. Това ястие ще придобие ненадминати нотки, ако го потопите в галета преди пържене.

съставки:

• черен дроб - 400 г;
• сърце – 400 г;
• мляко - 200 ml;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• галета - 1 пакет;
• брашно – 2-3 с.л. л.;
• подправки.

Подготовка

1. Накиснете черния дроб в млякото за 2 часа. Смелете го заедно със сърцето и лука в месомелачка.
2. Към каймата добавете яйцата, около 100 г бисквити, солта, черния пипер и брашното. Каймата се оставя да престои около 30 минути, за да поеме излишната течност.
3. Оформете котлети от черен дроб и сърце, оваляйте ги в галета, изпържете от двете страни.

Телешки дробчета с овесени ядки

Можете да експериментирате със състава на ястието и да готвите говеждо месо с добавяне на люспи Херкулес. Те ще се окажат по-пълни и въздушни, но в същото време няма да вкусят допълнителния компонент. По-добре е да вземете този компонент фино смлян, това ще повлияе на консистенцията на ястието.

съставки:

• черен дроб - 300 г;
• лук – ½ бр.;
• яйце – 1 бр.;
• овесени ядки - 1,5 супени лъжици. л.;
• бял хляб - 50 г;
• мляко - 50 ml;
• растително масло - 150 ml;
• сол пипер.

Подготовка

1. Залейте хляба с мляко.
2. Прекарайте черния дроб, лука и хляба през месомелачка.
3. Добавете яйце, сол и черен пипер към сместа.
4. Изсипете люспите в сместа, разбъркайте и оставете докато набъбне.
5. Запържете телешките дробчета в тиган от двете страни.

Нарязани котлети от телешки дроб - рецепта

Те са от телешки черен дроб с изключително наситен вкус, невероятно сочни, апетитни и крехки. По индивидуално желание на домакинята могат да се използват пресни билки за украса. При сервиране месното ястие може да бъде представено заедно със заквасена сметана, която ще се превърне в органично допълнение.

съставки:

• черен дроб – 900 г;
• яйца – 4 бр.;
• картофено нишесте - 75 g;
• чесън – 5 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• смес от провансалски билки;
• растително масло - 130 мл.

Подготовка

1. Нарежете вътрешностите на кубчета.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
3. Към дробчетата се добавят яйцата, смлян чесън, добавя се запърженият лук, подправки на вкус, сол и всичко се разбърква добре.
4. Масата отива в хладилника под капака.
5. В тигана се налива олио и с черпак се нареждат малки питки. Пържени от двете страни.

Телешки дробчета с картофи

Ако една домакиня иска да получи сочни котлети от телешки черен дроб, тогава й се препоръчва да включи картофи в техния състав. Друг компонент, който хармонично ще се впише в цялостната кулинарна композиция, е свинската мас. Продукти като ориз, елда или други зърнени храни, тестени изделия са отлични като гарнитура.

съставки:

• черен дроб - 1 кг;
• свинска мас – 400 г;
• лук – 1 бр.;
• яйце – 2 бр.;
• брашно - 1 чаша;
• картофи – 2-3 бр.;
• чесън – 2-3 скилидки;
• сол пипер.

Подготовка

1. Нарежете черния дроб, смилайте в месомелачка заедно с картофите, лука, чесъна, свинската мас.
2. Разбийте яйцата и добавете брашното, разбъркайте.
3. Изпържете котлетите в тиган от двете страни.

Котлети от варен телешки дроб

Една от най-здравословните вариации на този тип ястие ще бъдат котлети от говеждо месо. В този случай страничният продукт се подлага на допълнителна топлинна обработка. Ястието може да бъде разнообразено чрез добавяне на оригинални допълнителни компоненти, например кедровите ядки ще добавят изисканост и пикантни вкусови нотки.

съставки:

• черен дроб - 400 г;
• яйце – 1 бр.;
• тиква - 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• кедрови ядки – 4 с.л. л.;
• сол пипер.

Подготовка

1. Сварете черния дроб, смилайте в месомелачка заедно с лука и тиквата.
2. Добавете яйцето, смлените ядки, сол и черен пипер. Разбъркайте.
3. Изпържете котлетите от двете страни.

Котлети от телешки черен дроб на фурна - рецепта

Много необичайна и интересна вариация на ястието ще бъдат котлети от телешки черен дроб във фурната. Благодарение на този метод на готвене ястието ще стане нежно. На вкус донякъде ще напомня на пай с черен дроб, но ще изглежда само като вариант, разделен на удобни порции.

съставки:

• черен дроб - 500 г;
• ориз - 1 чаша;
• лук – 1 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• мляко - 0,5 чаши;
• брашно – 2,5 с.л. л.;
• сол пипер.

Подготовка

1. Сварете ориза.
2. Смелете черния дроб, лука и ориза в месомелачка.
3. Добавете яйце, сол, черен пипер, брашно, разбъркайте.
4. Поставете котлетите върху лист за печене и печете за половин час.

Котлети от телешки черен дроб на пара

В семейства с деца говеждият черен дроб на пара е много популярен. Резултатът ще бъде ястие, което по нищо няма да отстъпва по вкус на приготвеното по традиционния начин в тиган. За да улесните процеса и да приготвите котлети от черен дроб за дете, се препоръчва да използвате двоен котел.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Всеки готвач ще трябва да знае как да направи кюфтета от черен дроб. Това сърдечно и здравословно ястие се отличава с богат месен вкус, златиста коричка с хрупкавост и сочна текстура. Всеки черен дроб е подходящ за производството му, но си струва да го подготвите предварително.

Как да готвя котлети от черен дроб

Приготвянето на чернодробни котлети започва с подготовката на компонентите. За тях трябва да вземете пресен охладен черен дроб, да приготвите добавки - грис, ориз, елда или овесени ядки. Допустимо е да се използват зеленчуци с подправки при приготвянето на котлети с черен дроб, за да се получи по-ароматна закуска. Остава само да усучете всички съставки, да овкусите със сол и черен пипер и да изпържите сочните котлети в олио или да ги сварите на пара.

говеждо месо

Преди да направите котлети от говежди черен дроб, трябва да изберете пресен черен дроб, който се отличава с богат цвят на зряла череша, алена кръв и гладка лъскава повърхност. Телешкият дроб има по-светъл нюанс, но все още има същата влажна повърхност. За да направите карантията мека и нежна, трябва да я накиснете в мляко за 2-3 часа и след това да изрежете всички съдове и съсиреци. Остава само да нарежете черния дроб, да добавите моркови и лук към каймата и да запържите котлетите.

Пиле

Лесна за изпълнение рецепта, която обяснява как да приготвите котлети с пилешки дробчета. Този продукт има по-деликатна текстура, която придава на готовите ястия пухкавост и мекота. Пресният пилешки дроб се отличава с кафяво-бордов оттенък и сладникав аромат и има гладка, лъскава повърхност. Добре е да се комбинира със сметана и гъби, билки и чесън, за да се оформи кайма и да се направят котлети.

Свинско

Главните готвачи споделят полезна информация за приготвянето на котлети от свински дроб. Правилният пресен дроб се отличава с кафяв цвят, гладка лъскава повърхност и приятен аромат. Не трябва да има миризма на амоняк. Свинският черен дроб е присъщо горчив, така че преди да оформите каймата, той трябва да се накисне в мляко или да се поръси със сода, да се остави за няколко часа и след това да се накълца.

Рецепта за котлети с черен дроб

Опитен готвач знае, че лесна рецепта за котлети с черен дроб може лесно да се разнообрази с всякакви добавки. За начинаещи, рецепта със снимка ще ви помогне да овладеете поетапното приготвяне на котлети от черен дроб, според които е лесно да направите вкусна, ароматна закуска. Като добавки е разрешено да се използват моркови, елда, ориз, грис или овесени ядки. Можете да печете котлетите във фурната, да готвите в бавна готварска печка или на пара или да къкри в тиган. Идеалните гарнитури за тях биха били картофено пюре, зърнени храни и тестени изделия.

Котлети от черен дроб на фурна

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 148 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.

Най-простата рецепта е как да направите котлети от черен дроб във фурната. Те се оказват сочни и ароматни, по-здравословни от пържени в големи количества слънчогледово масло. За готвене можете да използвате всякакъв вид черен дроб - свински, телешки или пилешки. Ако се използва свинско месо, то трябва да се накисва във вряща вода или мляко за половин час, за да се освободи горчивината.

съставки:

• черен дроб - половин килограм;
• лук – 2 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• брашно - половин чаша;
• сметана - 40 ml;
• растително масло - 20 ml.

Метод на готвене:

1. Месото се нарязва на едро, отстранява се филмът и се смила в блендер. Добавете брашно, сметана, яйца.
2. Добавете сол и черен пипер, оформете котлети с лъжица, запържете в олио до златисто кафяво на умерен огън.
3. Поставете в тава и печете на 180 градуса за 10 минути.

С моркови

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 180 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Любимите на всяко дете ще бъдат дробчетата с моркови и лук, приготвени от пилешки субпродукт. Те ще се получат нежни и меки и ще се топят в устата ви. Добавените моркови ще придадат на продуктите по-ярък цвят. Този печен черен дроб е добре сервиран със свежа салата като гарнитура, за да подчертае зеленчуковия компонент.

съставки:

• пилешки черен дроб - половин килограм;
• яйца – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• брашно - 40 g;
• сметана 15% масленост - 40 ml;
• индийско орехче - 3 g;
• растително масло - 80 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука и морковите, запържете в олио, охладете.
2. Добавете усукан черен дроб, разбийте с блендер.
3. Добавете яйце, сметана, брашно, смлян чесън, подправки, сол.
4. Оформят се котлети и се запържват от двете страни.
5. Сервирайте с картофено пюре, пресни зеленчуци и сос Тартар.

С ориз

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 147 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Следващата рецепта ще ви помогне да научите как да готвите котлети с черен дроб с ориз. Добавянето на зърнени храни ще направи продуктите по-засищащи и не се разпадат, и ще им придаде желаната текстура. Добре е да сервирате котлети за деца със сметана или доматен сос, за да не изглеждат сухи. Сервират се като гарнитура към всякакви зърнени храни с изключение на ориз - елда, просо, ечемик или царевична каша.

съставки:

• свински черен дроб - половин килограм;
• ориз - половин чаша;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 1/4 чаша;
• яйца – 1 бр.;
• нишесте - 10 g.

Метод на готвене:

1. Смелете черния дроб, предварително накиснат в мляко, в месомелачка заедно с лука, добавете сварения ориз до омекване.
2. Овкусете каймата с яйце, нишесте, сол и черен пипер. За сочност можете да добавите лъжица майонеза.
3. Оформят се котлети, слагат се в сгорещено олио и се пържат от двете страни.
4. Слагат се в тенджера, налива се малко вода и се задушават в предварително загрята на 200 градуса фурна за 5 минути.

С грис

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 143 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Котлети от черен дроб с грис са нежни и ефирни, което им придава привлекателен външен вид и желаната консистенция. Грисът има фина структура, така че практически не се усеща в готовите продукти. Допълнителните добавки към каймата включват лук, яйца и пшенично брашно. Любителите на пикантното ще харесат рецептата с грис с добавка на чесън или лют червен пипер.

съставки:

• телешки черен дроб - 1 кг;
• яйца – 4 бр.;
• брашно - 80 g;
• грис – 40 г;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 40 мл.

Метод на готвене:

1. Почистете черния дроб от филма и вените, нарежете на парчета и смелете в месомелачка или блендер.
2. Лукът се нарязва на ситно, яйцето се разбива със сол и черен пипер. Смесете всички съставки, добавете брашно.
3. С лъжица се изсипва тестото върху сгорещеното олио и котлетите се пържат по 3 минути от всяка страна.
4. Сервирайте с броколи, тиквички или мексиканска каша.

Пухкави дробчета

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 143 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Всички готвачи ще се нуждаят от информация как да направят котлетите с черен дроб пухкави. За целта, след като оформите продуктите, трябва да ги оваляте в галета от подсушен и натрошен пшеничен хляб. Можете да направите крекери сами или да си купите готови. Тази техника ще запази текстурата на котлетите, ще запечата сока вътре и ще им придаде привлекателен обем.

съставки:

• свински черен дроб - 0,45 кг;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• грис – 6 супени лъжици;
• сода - на върха на ножа;
• галета – 100 г;
• растително масло - половин чаша.

Метод на готвене:

1. Нарежете черния дроб на парчета, добавете нарязания запържен лук, смилайте в месомелачка.
2. Добавете пресования чесън, содата, гриса, сол и черен пипер.
3. Омесете каймата и оставете настрана за половин час.
4. Оформят се котлети и се овалват в галета.
5. Запържете от всяка страна в олио за 2 минути, докато се зачерви коричката.

С елда

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 141 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Любителите на необичаен вкус ще харесат рецептата за приготвяне на котлети с черен дроб с елда. Добавянето на тази зърнена култура към чернодробните палачинки ги прави по-засищащи и апетитни, текстурата ще стане богата и ще придобие желаната плътност. Най-добре е да сервирате тези котлети със заквасена сметана, за да им придадете сочност и кремообразност, и изберете гарнитура от картофено пюре или булгур.

съставки:

• пилешки черен дроб - 0,3 кг;
• елда - 30 г;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 1 бр.;
• растително масло - 10 ml;
• вода – 70 мл.

Метод на готвене:

1. Черният дроб се смила в кухненски робот, добавя се готовата сварена елда, запърженият в олиото нарязан лук.
2. Чукнете сурово яйце, омесете каймата, сол и черен пипер.
3. Загрейте олио в тиган, запържете продуктите от двете страни.

За двойка

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 128 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Котлети с черен дроб на пара се считат за диетична закуска, тъй като тяхното производство не включва растително масло или допълнителни мазнини. Вкусната нискокалорична храна ще се хареса на тези, които отслабват или гледат фигурата си, и можете да я приготвите в бавна готварска печка, като използвате режим на пара или в обикновен двоен котел. Най-добре е да сервирате деликатеса с листа от маруля и пресни зеленчуци.

съставки:

• телешки черен дроб - 0,5 кг;
• ориз - 200 грама;
• яйца – 1 бр.;
• нишесте - 20 g;
• лук – 1 бр.;
• копър, магданоз, босилек - връзка.

Метод на готвене:

1. Накиснете черния дроб в топла вода за половин час, отстранете филма, нарежете на парчета и смилайте в месомелачка.
2. Сварете ориза, нарежете зелените.
3. Смесете каймата с ориза, билките, яйцето и нишестето, посолете и подправете със смлян черен пипер. Добавете наситнения лук и оформете котлети.
4. Поставете формата за пара на дъното, налейте вода в купата, затворете капака и гответе за един час.
5. Сервирайте със зеленчукова салата и пресни билки.

В бавна готварска печка

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 140 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Лесно е да направите котлети с черен дроб в бавна готварска печка, които също са с ниско съдържание на калории поради намаляването на времето за пържене и използването на растително масло. С помощта на бавна готварска печка е добре да направите черен дроб по алтайски - добавете към каймата заквасена сметана и подправки на вкус в допълнение към стандартните продукти. Получава се деликатен, кремообразен, лек деликатес, подходящ за детско меню.

съставки:

• пилешки черен дроб - половин килограм;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 1 бр.;
• сметана - 60 ml;
• брашно - 60 g;
• слънчогледово масло - 20 мл.

Метод на готвене:

1. Смелете черния дроб с блендер с лук, добавете яйце, заквасена сметана, брашно, сол, подправки.
2. Оформете котлети, оваляйте в брашно, запържете в олио в режим пържене или задушаване по 10 минути от всяка страна.
3. По желание се долива малко вода или бульон и се оставя да къкри 15 минути на програма яхния или супа.

Със зърнени храни

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 178 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Чернодробните котлети с овесени ядки имат най-деликатния, балансиран вкус. Това ястие се приготвя най-добре от пилешки или заешки черен дроб, който се смесва с овесени ядки и мляко. Лукът и скилидките чесън придават вкус и пикантност на предястието. За да намалите калориите в състава, трябва да пържите продуктите бързо, при максимална топлина, за да запазите полезните свойства на продукта.

съставки:

• заешки черен дроб – 3 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• овесена каша - чаша;
• мляко - чаша.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото, изсипете върху зърнените култури, оставете, докато набъбне.
2. Смелете черния дроб в месомелачка, добавете наситнените лук и чесън, разбийте яйцата.
3. Върху сгорещено олио се слагат овесените ядки, сол, черен пипер, лъжици.
4. Пържете от двете страни.

За да направите вкусни котлети с черен дроб, трябва да се вслушате в съветите на професионалистите. Ето какво препоръчват готвачите, за да улесните готвенето у дома:

1. Когато правите котлети от черен дроб, е важно да освободите основния компонент от горчивина. За да направите това, черният дроб се накисва във вода, мляко, кефир или разтвор на сода за поне половин час. Освен че ще се отървете от горчивината, това ще помогне за неутрализиране на неприятната миризма.
2. Топлинната обработка на карантията не трябва да е дълга, в противен случай тя ще стане суха и гумена. Оптимално е да държите котлетите на печката до златисто кафяво - 2-3 минути.
3. Ако тестото се окаже твърде течно, то може да се сгъсти с оризово нишесте, грис, брашно или галета. Консистенцията трябва да бъде като гъста, мазна заквасена сметана.
4. След приготвяне на тестото е по-добре да го оставите за половин час, така че брашното да стане по-вискозно. Така котлетите ще станат по-пухкави и няма да се разпаднат при пържене.
5. Филмът от черния дроб се отстранява по следния начин: изплакнете говеждото със студена вода, залейте с топла вода за 2 минути, отрежете филма и го отстранете, като си помагате с палеца. Свинското месо трябва да се попари с вряща вода, да се подреже от едната страна и да се отстрани филмът с пръсти и нож.

Котлети от телешки дроб, рецепта стъпка по стъпка със снимкикоито са представени по-долу, по някакъв начин са много подобни на рецептата за чернодробни палачинки. Много хора погрешно вярват, че чернодробните котлети са едно и също ястие. Всъщност това са две напълно различни рецепти.

Палачинките с черен дроб могат да се приготвят с мляко, кисело мляко, кефир или мая, докато котлетите с черен дроб се приготвят с добавяне на месо, свинска мас, зърнени храни, хляб (хляб), зеленчуци или пресни билки. Популярни са рецепти за чернодробни котлети с елда, грис, ориз и овесени ядки. Най-често използваните зеленчуци са лук, моркови, картофи, боб, тиквички, патладжан и карфиол.

Дробните палачинки и котлети имат една обща черта - могат да се приготвят от различни видове черен дроб. Подходящи за тези цели са пилешкото, свинското, агнешкото, телешкото, гъшият дроб и черният дроб. Използвайки един или друг пън, можете да получите черни палачинки или котлети с различни вкусове. Лично аз наистина обичам да експериментирам с различни видове черен дроб и допълнителни съставки.

Днес искам да ви покажа как да готвя котлети от телешки дробс питка и кайма.

съставки:

• Телешки черен дроб - 400 гр.,
• Лук - 1 бр.,
• хляб - 100 гр.,
• мляко - 150-200 гр.,
• Яйца - 1 бр.,
• кайма - 300 гр.,
• растително масло,
• Сол, ччерен пипер или други подправки - на вкус

Котлети от телешки черен дроб - рецепта

След като всички продукти са приготвени, можете да започнете да приготвяте котлети от телешки дроб. Препоръчително е да използвате полуразмразен или полузамразен черен дроб за котлети, ако току-що сте го купили пресен. Факт е, че в това състояние черният дроб се смила най-лесно както в месомелачка, така и в блендер. Структурата на замразения черен дроб става по-плътна, за разлика от структурата на пресен черен дроб, така че ще бъде много по-лесно да премахнете филма от такъв черен дроб.