Приготовление торта сказка в домашних условиях. Сказочно вкусный торт «Сказка

В начале выпечки этого тортика подготовим орехи и изюм. Изюм зальём кипятком на 10 минут

Воду сольём, изюм промоем, обсушим и переберём, удалив мятые ягоды и хвостики.

Промоем грецкие орехи, обсушим и обжарим их на сухой сковороде

Обжаренные орехи покрошим

Тесто будем заводить на каждый корж отдельно.

В миску разобьём одно яйцо, добавим полстакана сахара

Добавим полстакана сметаны, и пол столовой ложки сливочного масла

Снова взобьём

Теперь добавляем половину стакана муки и половину чайной ложки соды

Вновь всё взобьём и добавим грецкие орехи

Хорошо перемешаем

Форму для выпечки смазать растительным маслом

Выльем тесто с орехами

Поставим выпекать в заранее разогретую духовку выпекать при 170 градусах минут 15-20 .

Пока выпекается первый корж, заведём тесто на второй корж. Тесто заводим также, как и на первый корж только добавим изюм

Первый корж для торта сказка испёкся, перевернём форму. Бисквит выпадет, форму сполоснём, вновь смажем маслом и зальём тесто с изюмом. Так же поставим выпекать

Делаем тесто на третий корж, так же как и на два предыдущих коржа, только добавим мак

Выпечем корж с маком. Вот три коржа готовы

Пусть коржи для домашнего торта сказка остывают, готовим крем:

В миску положим 200 гр. теплого сливочного масла.

И добавим банку сгущёнки

Взобьём в крем

Начинаем собирать торт. Если хотите, чтобы ваши коржи были мягче и нежнее купите детский сок маленький тетра пак 200гр. желательно виноградный, но можно яблоко виноград и прямо из трубочки полейте весь сок как можно равномернее на коржи. Коржи пропитаются и будут невероятно нежными. Этой хитрости меня знакомый кондитер научил. Пропитывать можно любые торты. На ровную поверхность положим первый корж, смажем кремом. Затем второй корж, тоже промажем кремом, укладываем третий корж, смазываем кремом корж сверху и обмазываем бока. Вот такой получился тортик

Теперь наведём красоту. На мелкой тёрке потрём холодную шоколадку, и обсыпим торт сказка свержу и с боков. Затем украсим вафельными цветочками.

Вот и всё домашний торт СКАЗКА готов.

Поставим готовый домашний торт сказка в холодильник до нужного момента.

Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт домашнего торта сказка:

Вконтакте

Торт “Сказка” – один из любимейших тортов детства. Я расскажу рецепт торта Сказка именно ГОСТовский, тот самый, мой любимый торт, который был когда-то в детстве.

Общее время готовки – 18 часов
Активное время готовки – 1,5-2 часа
Стоимость –4 $
Калорийность на 100 гр – 328 ккал
Количество порций – Примерно 10-12 порций.

Как приготовить торт “Сказка”

Ингрeдиенты :

Бисквит:
Мука – 120 грамм
Сахар – 120 грамм
Яйцо – 4 штуки

Сироп для пропитки:
Сахар – 100 грамм
Вода – 120 грамм
Коньяк – 1 столовая ложка

Крем(и на украшение тоже):
Масло сливочное – 200 грамм
Желток яичный – 2 штуки
Сахар – 170 грамм
Молоко – 120 грамм
Коньяк – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Какао-порошок – 1 столовая ложка с маленькой горкой
Сок – по желанию (шпината)
Ликер – по желанию (или сироп от варенья розового цвета)
Цукаты – по желанию

Для смазки формы:
Масло сливочное – примерно чайная ложка
Мука – примерно чайная ложка с маленькой горкой

Сливочное масло должно быть размягченным.
Яйца весом примерно 65 грамм.
Коньяк вполне можно заменить хорошим бренди, что я всегда и делаю.
1 пакетик ванильного сахара равен 8 граммам.

Приготовление:

Я всегда делаю бисквит с вечера. Так же готовлю сироп для пропитки и часть крема (без масла), о которой я расскажу ниже.БИСКВИТ:
Для бисквита разделить белки и желтки. Желтки взбить добела с 80 граммами сахара. Процесс не особо быстрый, так что приготовьтесь простоять с миксером минут пять.

Белки взбейте до мягких пиков, добавьте оставшиеся 40 грамм сахара и взбивайте еще около минуты, до плотности и блеска. Слишком сильно, как для безе или меренги, белки взбивать не надо – бисквит может плохо подняться.

Муку просеять. Перемешиваем аккуратно белки и желтки в однородную массу. Далее всыпаем муку и движениями от края миски к ее середине аккуратно, но тщательно и энергично перемешиваем, при этом поворачивая миску. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Выпекать бисквит в разогретой духовке, при 180″, примерно 25 минут. Проверить на сухую палочку. Готовому бисквиту дать постоять минут 5 в форме, затем вынуть и остудить на решетке. Оставить для выстаивания часов на 8, для уплотнения структуры. Я всегда делаю бисквит с вечера, а утром продолжаю.

СИРОП для пропитки бисквита:
Залейте сахар кипятком, размешайте до его (сахара) полного растворения, влейте коньяк, еще раз перемешайте и остудите.

КРЕМ Шарлотт:
Для начала смешать желтки с молоком, сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько размешать до растворения последних и обязательно процедить. Влить в кастрюльку, поставить на маленький огонь и часто помешивая довести до кипения. После этого проварить еще пару тройку минут, до загустения. Он станет похож на сгущенку, чуть жиже. Снять с огня и остудить. Именно эту часть крема я вместе с бисквитом и пропиткой делаю с вечера.

С бисквита срезать горку, перевернуть и срезать верхние углы – канты, придавая ему слегка полукруглую форму.

Получившиеся обрезки измельчить (можно потереть на терке), всыпать на противень, высушить и подрумянить в духовке, при температуре 180″, минут 10.

Размягченное сливочное масло взбить миксером до светлого цвета. Далее примерно в 4 захода добавить наш молочно-яичный сироп, после каждого раза хорошенько взбивая. В конце добавить коньяк и еще раз взбить.

Делим крем пополам. В одну половину добавляем какао и еще раз взбиваем.

Для начала возьмем 2 пиалы, сложим в них изюм и мак и зальем кипятком.

А пока настаивается наша начинка, займемся выпеканием коржей. Тесто на каждый корж можно готовить отдельно, а можно приготовить все тесто сразу, а затем разделить на четыре равные части. Я покажу процесс приготовления каждого коржа по отдельности.

Для этого берем по ¼ всех ингредиентов. То есть полстакана сахара смешиваем с 1 яйцом, добавляем 150 грамм сметаны. Все это хорошо перемешиваем.

Добавляем половину стакана муки, просеянной с разрыхлителем (1 ч.л.).

Добавляем измельченные грецкие орехи и мешаем тесто.

Тесто для первого коржа готово. Оно должно получится по консистенции как очень густая сметана.

Выливаем тесто в форму и отправляем ее в духовку на 35-45 минут при температуре 200 градусов.

Корж получается довольно тонким, поэтому не используйте широкую форму. Оптимальной будет форма диаметром не больше 22 см.

Достаем корж и даем ему остыть.

А пока выпекаем другие коржи.

Тесто делаем точно так же, как и для первого коржа. Но во второй корж добавляем изюм.

В третий корж мак.

А в четвертый корж добавляем какао и мелко порезанную шоколадку (молочная она будет или черная — зависит исключительно от ваших предпочтений).

Когда все коржи испеклись и остыли, можно приступать к пропитке.

Готовим сироп: в стакан кипятка добавляем сахар и растворяем. Когда вода остынет до температуры 36-40 градусов, добавляем коньяк. Каждый корж хорошо обмазываем пропиткой, после чего покрываем коржи вареной сгущенкой и складываем друг на друга.

Варим крем. В сотейник выкладываем сахар, муку, яйцо. Перемешиваем. Добавляем молоко и ставим на очень медленный огонь.

Постоянно помешиваем, не отходя ни на секунду. Иначе крем пригорит. Варим до загустения. Далее добавляем сливочное масло и взбиваем его (такой же рецепт крем с более подробным описанием приготовления вы можете найти в ).

Обмазываем верх и бока торта. На самом деле, этот же крем прекрасно подойдет и для смазывания коржей. То есть его можно использовать вместо вареного сгущенного молока.

Ставим наш шедевр в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Украсить можно по желанию. Я украсила торт кружочками из кондитерской глазури, купить ее можно на любом рынке. Также хорошим вариантом будет обсыпать бока торта орехами или кокосовой стружкой, а верх обложить кусочками фруктов или желе.

Если этот рецепт торта был у вас приготовлен для детского праздника (в таком случае из него лучше исключить коньяк, заменив его обычным сахарным сиропом), можете добавить к нему такие угощения как:

Приятного аппетита.

Некоторые лакомства многим знакомы еще с детства. Например, торт с необычным названием Сказка. Масляный крем в сочетании с легким воздушным бисквитом навевают только приятные воспоминания. Помимо традиционного рецепта такой сказочный торт имеет еще несколько интересных вариантов. Приготовить их вам помогут инструкции с фото ниже.

Как приготовить торт Сказка в домашних условиях

Сам бисквит пропитан вкуснейшим сиропом, поэтому он получается нежным и влажным. Если вы хотите приготовить торт Сказка в домашних условиях , то для начала изучите общую технологию:

1. На первом этапе необходимо испечь бисквит. Для него отдельно взбивают желтки и белки, чтобы тесто получилось пышным. Далее добавляют муку, немного сахара и другие компоненты по рецепту. Печется бисквит около 30 минут при 180 градусах.
2. Далее необходимо сделать сироп, покипятив воду с сахаром. Для ароматного запаха добавляют коньяк. Сиропом промазывают слои бисквита.
3. Вместе с пропиткой коржи смазывают масляным кремом светлого цвета.
4. Сверху и по бокам заготовку оформляют уже шоколадным кремом или глазурью, а затем посыпают крошкой, оставшейся после обрезания бисквита.
5. Последний этап позволяет проявить фантазию. Потребуются кондитерские шприцы и масляный крем разных цветов. Розовым можно нарисовать цветочки, зеленым – листья и т.д.

Крем для торта Сказка

Один из важных элементов данного десерта – это масляный крем Шарлотт. Им смазывают бисквиты и оформляют поверхность лакомств. Крем для торта Сказка готовится в нескольких цветах. Белый необходим для смазывания коржей, шоколадный – для оформления поверхности, а разноцветные – для украшения. Последние делают с добавлением пищевых или же натуральных красителей, например, клубничного сиропа или сока шпината. В целом технология изготовления крема такая:

1. В кастрюльке смешивают желтки с молоком, добавляют сахарный песок или пудру и ванилин.
2. Полученную смесь кипятят около 2-3 минут до загустения, затем снимают с огня и дают остыть.
3. Далее яично-молочную массу соединяют со взбитым сливочным маслом, добавляют коньяк.
4. Крем готов – его делят на части. Одну так и оставляют белой, к другой добавляют какао-порошок. Для украшения оставляют по чуть-чуть крема, который окрашивают в разные цвета.

Торт Сказка – рецепт

Сегодня в магазине можно купить различные сладости, но самые вкусные получаются дома. Кроме того, вы можете быть уверенными, что используете только натуральные продукты, а не химию, как в некоторых покупных десертах. Если разобраться в технологии, то и рецепт торта Сказка в домашних условиях не покажется вам очень сложным. Всего 5 этапов – выпечка бисквита, готовка сиропа, создание крема, сборка и украшения десерта. Рецепты сказочного лакомства различаются совсем немного, а в целом делаются как раз по этим основным шагам.

Торт Сказка по ГОСТу

• Время приготовления: 36 часов.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 351 ккал.
• Кухня: русская.

Торт Сказка по ГОСТу готовится проще, чем во множестве остальных рецептов. Он очень похож на еще один десерт из советского времени под названием «Подарочный». В меру сладкий, воздушный и влажноватый бисквит с масляной прослойкой и украшением из того же крема с цукатами – невероятно вкусно. К празднику рулет Сказка подойдет как нельзя лучше, особенно, если это детское торжество.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сахар – 120 г для бисквита, 100 г для пропитки и 180 г для крема;
• сливочное масло – 200 г;
• мука – 100 г;
• какао-порошок – 1 ч.л.;
• молоко – 130 мл;
• вода – 115 мл;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• пищевые красители – по вкусу;
• мармелад, цукаты – для украшения;
• картофельный крахмал – 20 г;
• яичные желтки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Венчиком отдельно взбить белки с желтками, затем смешать их деревянной лопаткой движениями снизу-вверх.
2. Просеять туда же муку, соединенную с крахмалом. Аккуратно вмешать сухую массу.
3. Перелить тесто в промасленную или застеленную пергаментом продолговатую форму, запекать в духовке 25 минут при 180 градусах, оставить для отлежки на 8 часов.
4. Желтки взбить, залить молоком, прокипятить смесь 2-3 минуты до густого состояния.
5. Размягченное масло смешать с ванильным сахаром, взбить. Постепенно добавить яично-молочную массу. Отложить 1/3 часть крема, добавив к ней какао, и еще пару ложек.
6. Из воды и сахара сварить сироп, прокипятив жидкость
7. Бисквит обрезать, разделить поперек на 3 части, каждую пропитать сиропом, смазать белым кремом, затем выложить друг на друга.
8. Сверху обмазать шоколадным кремом, посыпать крошками из обрезков.
9. На верх положить мармелад, цукаты, украсить масляными цветочками и листочками. Для этого смешать пищевые красители с остатками крема.
10. Оставить на ночь в холодильнике.

Торт Сказка с маком, орехами и изюмом

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 375 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: сложная.

Следующий вариант десерта более оригинальный по составу. Поэтому и называется такой торт Лесная сказка. В его составе присутствуют грецкие орехи и мак с изюмом. Готовить десерт можно тоже в форме полена, но не менее красиво получится с круглыми коржами. Рецептура немного другая, но некоторые сходства с рецептом по ГОСТу все же есть. Узнайте, как готовить торт Сказка с маком, орехами и изюмом из инструкции.

Ингредиенты:

• сода – 1,5 ч.л.;
• сахар – 1,5 ст.;
• грецкие орехи – 0,5 стакана;
• яйцо – 3 шт.;
• мак – 50 г;
• шоколад, вафельные цветочки – для украшения;
• виноградный сок – 200 мл;
• сметана – 1,5 ст.;
• изюм – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• мука – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Орешки обжарить на сухой сковороде, измельчить. Изюм промыть, замочить на пару минут, затем обсушить.
2. Яйца взбить с сахаром и сметаной. Затем всыпать муку с содой, перемешать.
3. Разделить тесто на 3 части. К одной добавить мак, к другой – изюм, к третьей – орешки.
4. Печь каждый корж 15 минут при 170 градусах. Остудить, затем пропитать виноградным соком.
5. Масло со сгущенкой взбить в крем, смазать им каждый корж, поместить их друг на друга и обмазать боковые стороны и верх.
6. Сверху посыпать тертым шоколадом, украсить вафельными цветочками.

Торт Сказка с маком

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 342 ккал.
• Предназначение: на праздничный стол / к чаю.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Сказка с маком – тоже очень оригинальный и вкусный десерт для любого праздничного стола. Технология его изготовления схожа с гостовской. Мак можно добавлять в бисквит или же заменить им бисквитную крошку, которой посыпают десерт. В любом случае будет очень вкусно. Для украшения же снова используется разноцветный крем. Дополнить его можно мармеладными дольками.

Ингредиенты:

• яйцо – 4 шт., 1 шт. для крема;
• коньяк – 4 ст.л.;
• мак – 100 г;
• молоко – 120 мл;
• красители – для крема;
• какао – 1 ст.л.;
• сахар – 130 г для крема, 180 г для теста, 120 г для пропитки;
• вода – 0,5 ст.;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца, постепенно добавляя сахар. Далее осторожно засыпать муку с разрыхлителем.
2. Перелить тесто в форму, выпекать 40 минут при 190 градусах.
3. Воду вскипятить с сахаром для сиропа, поварить до его растворения. Остудить, добавить половину коньяка.
4. В кастрюле вскипятить молоко с сахаром для крема. Вбить яйцо, затем поварить до загустения.
5. В другой миске взбить масло, добавить к молочной смеси, налить коньяк. Поделить на две части, к одной добавить какао, оставить еще пару ложечек для цветного крема.
6. Бисквит обрезать по краям острым ножом, разделить на три коржа. Каждый пропитать сиропом, смазать белым кремом, а сверху украсить шоколадным.
7. Посыпать со всех сторон маком. Оформить верх цветным кремом.

Торт Сказка – секреты приготовления

История десерта начинается еще со времен СССР. Сверху десерт оформляли грибочками, розочками, цветочками, лепестками из масляного крема. Секреты приготовления торта Сказка очень простые. Крем лучше подержать пару часов в холодильнике, а перед самой сборкой взбить его еще раз. Для придания десерту еще более шоколадного вкуса, просто смешайте бисквитную крошку с ложечкой какао. Если используете цукаты, то они должны быть из арбузных корок, как по классическому рецепту торта Сказка. Для конечного оформления сделайте 3 разноцветных крема – розовый, зеленый и шоколадный.

Видео: Торт Сказка по ГОСТу