Меню после инсульта головного мозга. Диета после инсульта

Содержание

Инфаркт мозга характеризуется стремительным развитием и тяжелыми последствиями. Чтобы быстрее восстановиться после инсульта, предпринимается комплекс мер, который включает нормализацию питания. Что можно есть в этот период, а какие продукты запрещены? Об этом подробнее в обзоре рациона, принципов питания пациента.

Что такое инсульт

Внезапное нарушение кровообращения мозга приводит к поражению ЦНС (центральной нервной системы). При инсульте к клеткам не поступает питание, кислород, что вызывает их гибель. От этого происходит расстройство функций организма. Если пациенту не оказать своевременной помощи, процессы станут необратимыми. Выделяют два основных типа инсульта:

• Геморрагический. Причина возникновения – разрыв сосуда, приводящий к кровоизлиянию в мозговые оболочки.
• Ишемический. Возникает в результате закупорки артерий, питающих мозг, тромбами.

Патологическое состояние развивается стремительно, требует длительного периода восстановления. Помощь, оказанная в первые 5 часов после приступа, может значительно сократить срок реабилитации. Инсульт характеризуется появлением таких признаков:

• головокружение;
• перекошенное лицо;
• нарушение движения с одной стороны тела;
• онемение конечностей;
• головная боль;
• потеря контроля над ситуацией;
• нарушение зрения, слуха;
• несвязная речь;
• паралич конечностей;
• расстройство координации.

Роль питания в восстановлении после инсульта

Тактика лечения нарушения мозгового кровообращения подразумевает организацию лечебного питания . Это должно стать обязательной составляющей образа жизни после инсульта. Перед диетой стоят такие задачи:

• помочь возрождению организма после болезни;
• улучшить работу сердца и сосудов;
• остановить прогрессирование болезней, провоцирующих инсульт – гипертонию, атеросклероз;
• исключить еду, вызывающую возбуждение нервов.

Питание после инсульта в домашних условиях должно быть сбалансированным, полноценным. Организму необходимо получать все требуемые для функционирования компоненты. Диета помогает:

• снизить количество холестерина в крови;
• улучшить работу органов ЖКТ;
• нормализовать обменные процессы;
• исключить вредные пищевые привычки;
• восстановить хорошее самочувствие;

Принципы диеты

Питание после инсульта головного мозга содержит общие рекомендации. Поскольку нарушение кровообращения возникает по различным причинам, есть особенности диеты, зависящие от типа патологии. У специалистов есть такие предложения:

• При ишемическом инсульте питание следует ориентировать на ограничение животных жиров, провоцирующих атеросклероз.
• В случае геморрагического инсульта требуется исключить употребление соли, приводящей к повышению кровяного давления. Под запретом находятся крепкий кофе, чай, тонизирующие напитки.

Общие принципы организации питания пациента, перенесшего инсульта, соответствуют диете лечебного стола №10. Диетологи рекомендуют:

• снизить калорийность за счет отказа от сладостей, выпечки;
• нормализовать показатели холестерина в крови;
• практиковать дробное питание – 5 раз в день;
• ограничить животные жиры;
• проводить раз в неделю разгрузочные дни;
• исключить алкоголь, возбуждающий ЦНС;
• увеличить содержание в еде витаминов;
• для пациентов с нормальным весом соблюдать дневную калорийность пищи 2600 ккал.

Питание больного после нарушения мозгового кровообращения должно отвечать таким требованиям:

• в рацион включать продукты, богатые растительной клетчаткой;
• пищу готовить на пару, методом отваривания;
• употреблять сложные углеводы – крупы, злаки, овощи;
• использовать еду, содержащую полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 – грецкие орехи, растительные масла, морскую рыбу;
• применять продукты, включающие микроэлементы магний, калий – рис, чернослив, курагу.

Пациент с инсультным поражением мозга долго находится в лежачем положении. Ограничение подвижности может спровоцировать увеличение веса. Диета после инсульта для мужчины, женщины, имеющих лишние килограммы, требует соблюдения таких правил:

• Поддерживать дневную калорийность пищи 2300 ккал.
• Соблюдать питьевой режим – употреблять в день 1,2 литра чистой воды.
• Исключить из рациона сахар, заменив его медом.
• Убрать выпечку – торты, пирожки, сдобу.
• Сменить пшеничный хлеб на ржаной.
• Два раза в месяц проводить контроль веса.

Что можно есть после инсульта

Очень важно сбалансировать питание больного по количеству жиров, белков, углеводов. Рацион человека после инсульта следует сделать разнообразным, полезным, вкусным. Он может включать такие блюда:

• супы – овощные, рыбные, молочные, с крупой;
• каши на молоке, воде;
• овощные, фруктовые салаты;
• запеканки с фаршем, крупами, картофелем;
• напитки – отвары трав, чай с молоком, компоты из ягод, соки из фруктов или овощей;
• гарниры из кабачков, баклажанов, моркови, капусты.

Еда после инсульта должна включать витамины и микроэлементы. Медики советуют добавить в рацион продукты, богатые калием – абрикосы, бананы, изюм, тыкву, томаты, морепродукты . Для восполнения магния есть гречневую кашу, свеклу, сухофрукты. Витамины содержатся в таких продуктах:

• Е – молоко, зелень, растительные масла;
• В6 – морковь, шпинат, семя подсолнечника;
• фолиевая кислота – цитрусовые, чечевица.

Пациенту, перенесшему инсульт, желательно использовать следующие продукты:

• молоко;
• нежирный творог;
• сметану;
• кисломолочные изделия;
• крупы – овсяную, гречневую, пшенную;
• растительные масла – оливковое, льняное, подсолнечное;
• хлеб с отрубями;
• нежирную телятину;
• филе курицы;
• овощи – баклажаны, патиссоны, тыкву;
• зелень – салаты, укроп, петрушку;
• фрукты – яблоки, персики, мандарины;
• ягоды – смородину, крыжовник;
• семена льна;
• кунжут;
• морскую капусту;
• сливочное масло;
• рыбу;
• белок яиц;

Что нельзя есть

Чтобы исключить развитие тяжелых последствий, диета при микроинсульте должна быть такой же, как у пациента, перенесшего острый инфаркт мозга. Правила питания подразумевают исключение из рациона некоторых продуктов. После инсульта под запретом находятся:

• овощи с грубыми волокнами – капуста брокколи, бобовые;
• жирное мясо, рыба;
• алкоголь;
• колбаса;
• говяжьи почки, печень;
• консервы;
• кулинарный жир;
• сливки;
• жирный творог;
• редька;
• редис;
• макароны;
• горчица;
• грибы;
• щавель;
• шоколад;
• виноград;
• бананы;
• майонез;
• изюм;
• мороженое.

Чтобы исключить у человека после инсульта набор массы тела и повышение показателей холестерина, запрещено употреблять такие блюда и напитки:

• наваристые бульоны – рыбный, грибной, мясной;
• изделия из слоеного, сдобного теста;
• супы с бобовыми;
• копченые продукты – мясо, рыбу;
• блюда, включающие горох, фасоль;
• квашеную капусту;
• манную кашу;
• крепкий чай;
• торты с кремом;
• кофе;
• выпечку из белой муки;
• какао.

Питание для лежачих больных после инсульта

Лечение человека, который перенес нарушение мозгового кровообращения, проводят в стационарных условиях. Если он без сознания или имеет нарушение глотательных функций, питание при инсульте в первые дни осуществляют с использованием зонда. Порция рассчитывается индивидуально, содержит необходимое количество калорий, полезных микроэлементов, жиров, белков, углеводов. С помощью зонда вводят:

• специальные питательные смеси – Нутридринк, Берламин, Нутризон;
• легкие бульоны;
• молочные продукты;
• овощи, мясо, протертые до состояния пюре.

У лежачего больного нельзя допускать остановки работы системы ЖКТ. Необходимо добиться нормальной перистальтики кишечника, исключить запоры. Если нарушена функция глотания, жидкости должны быть густыми, а блюда – пюреобразными. Пока больной после инсульта не может себя обслуживать, его кормят в полусидячем положении с помощью бутылочки с соской или чайной ложки. В рацион входят:

• жидкие каши;
• овощные пюре с протертым мясом, рыбой;
• фруктовые соки;
• кисломолочные продукты – кефир, йогурт;
• творог;
• сметана;
• ягоды;
• супы-пюре.

Меню

Питание больного после инсульта должно быть разнообразным, полезным. Важно учесть, что все блюда готовятся без добавления соли, допускается их чуть подсаливать перед едой . Ориентировочное меню на неделю пациентам в постинсультном состоянии:

	1 завтрак	2 завтрак
	паровой омлет – 120 г сок – 200 мл	тушеные овощи с мясом – 120 г чай – стакан	овощной суп – 250 г гречка – 150 г курица – 100 г компот – стакан	салат из помидор – 100 г рыбные котлеты – 90 г сок – 200 мл
	рисовая молочная каша – 200 г яйцо всмятку чай – стакан	запеканка из творога – 150 г сок – 200 мл	куриный суп – 250 г овощное рагу – 150 г рыбные кнели – 80 г компот – стакан	салат из кабачков, капусты – 120 г мясные тефтели – 90 г отвар шиповника – 200 мл

	1 завтрак	2 завтрак
	каша гречневая – 200 г молоко – стакан	салат из моркови – 100 г творог – 120 г сок – 200 мл	фруктовый суп – 250 мл овощи с мясом – 240 г компот – стакан	салат овощной – 120 г рыба отварная – 90 г сок – 200 мл
	паровой омлет сок – 200 мл	запеканка морковная – 130 г мандарин чай – стакан	овощной суп – 250 г мясные тефтели – 90 г рис – 150 г отвар трав – 200 мл	голубцы с мясом – 180 г чай – стакан

	1 завтрак	2 завтрак
	манная каша омлет – 120 г чай – стакан	запеканка из творога – 120 г сок – 200 мл	куриный суп – 250 г тушеные овощи с мясом – 230 г компот – стакан	салат из овощей – 100 г куриная грудка – 90 г сок – 200 мл
воскресенье	каша овсяная чай с молоком – стакан	творог – 150 г пастила из яблок сок – 200 мл	вегетарианский суп капуста тушеная с мясом – 230 г компот – стакан	картофельное пюре – 150 г рыбные кнели – 90 г отвар шиповника – стакан

Рецепты

Диетическое питание больного должно осуществляться на основании рекомендаций врача . Правильно составленное меню для пациента после инсульта поможет ему быстрее справиться с недугом, не допустить повторного развития патологии. Интересные, несложные рецепты можно найти в кулинарных книгах, на интернет-сайтах. Чтобы облегчить задачу во время приготовления полезных, вкусных блюд, предлагаются готовые решения.

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Низкокалорийный куриный суп можно приготовить в любой сезон. Он не требует много времени, очень вкусный и полезный. Допускается применять свежие овощи, комбинировать их состав. В зимний период можно воспользоваться замороженными заготовками. Блюдо подается с зеленью, заправляется сметаной. Не стоит забывать – еду пациенту после инсульта не солят.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 грамм;
• вода – 2 литра;
• цветная капуста – 200 грамм;
• картофель – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 штука;
• перец черный – 6 горошин;
• лавровый лист – 2 штуки;
• помидоры – 3 штуки.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, порезать на кусочки.
2. Налить в кастрюлю воду, положить в нее филе, перец, лавровый лист, поставить на огонь. После закипания снять с бульона пену. Проварить 10 минут.
3. Промыть и почистить овощи. Лук покрошить мелко, картофель, морковь – кубиками. Опустить в суп, варить 7 минут.
4. Капусту разобрать на соцветия, помидоры обдать кипятком, очистить от шкурки, порезать. Добавить в кастрюлю, варить около 10 минут.
5. Измельчить чеснок, положить в суп.
6. Выключить огонь, закрыть крышкой, выдержать 15 минут.

Пастила из яблок

• Время приготовления: общее – 6 часов, активная часть – 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 290 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Пациент в постинсультном состоянии имеет много ограничений в питании, особенно по использованию сладостей. Можно приготовить ему яблочную пастилу. Блюдо не содержит сахара, там только натуральные компоненты. Железо в составе способствует улучшению работы сердца, сосудов. Допускается применять яблоки кислых или сладких сортов. Существует много вариантов приготовления этого десерта. Можно воспользоваться одним из них.

Ингредиенты:

• яблоки, желательно мягкие – 2 килограмма;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, убрать сердцевину, порезать на кусочки, кожуру можно оставить.
2. В эмалированную кастрюлю налить воды, чтобы она закрывала дно на 1 см. Положить в нее яблоки, поставить на медленный огонь. Выдержать, не мешая, до получения кашицеобразной массы – 1-2 часа. Остудить.
3. Выложить содержимое в сито, чтобы стек лишний сок. Оставшуюся массу протереть – получится пюре нежной консистенции.

Последующие действия по приготовлению пастилы из яблок займут примерно 4 часа и будут такими:

1. Разогреть духовку до температуры 100 градусов. Положить на противень пергамент, смазанный растительным маслом – это поможет быстрее снять готовый продукт. Нанести на него яблочное пюре слоем 5 мм. Поставить в духовку, дверку оставить открытой.
2. После того, как пастила подсохнет, это займет примерно 2 часа, перевернуть ее на другую сторону, выдержать такое же время.
3. Готовый продукт снять с листа, порезать кусочками или свернуть в трубочку.

Кнели рыбные с картофельным пюре

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал.
• Предназначение: гарнир на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для пациента, перенесшего инсульт, когда он находится в лежачем положении, можно есть картофельное пюре, разведенное молоком. С момента восстановления глотательной функции оно может стать гарниром к мясным и рыбным блюдам. Пюре хорошо сочетается с овощными салатами.

Ингредиенты:

• картофель – 1 килограмм;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 70 грамм;
• яйцо – 1 штука.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, разрезать на части, залить водой. Варить до готовности без добавления соли. Слить воду.
2. Положить сливочное масло, с помощью толкушки довести до однородной массы. Добавить яйцо.
3. Подогреть молоко до теплого состояния. Постепенно вливать его в картофельную массу, взбивая миксером.

Рыбные кнели:

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 80 ккал.
• Предназначение: горячее на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Кнели – это воздушные котлеты, рекомендуемые для диетического питания пациентов, перенесших инсульт. Они имеют нежную консистенцию, приятный вкус. Для приготовления используют нежирную рыбу – камбала, хек, треска, щука, налим. Подают кнели с тушеными овощами, картофельным пюре, кашами.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 600 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• хлеб – 100 грамм;
• молоко – 0,5 стакана;
• луковица – 1 штука;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбу порезать на кусочки. Пропустить ее через мясорубку.
2. Замочить хлеб в молоке.
3. Луковицу почисть.
4. Пропустить ее через мясорубку вместе с хлебом.
5. Положить фарш в емкость, добавить мелко порезанную зелень, яйцо.
6. Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения.
7. Набрать ложкой фарш и опустить его в кипяток. Использовать сразу все количество.
8. Варить кнели 15 минут.
9. Можно подать со сметаной.

Видео

Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Очень важно нормализовать при инсульте питание. Инсульт — это болезнь, вызванная сбоем кровоснабжения головного мозга. Если кровь в недостаточном количестве поступает в головной мозг, то все элементы, нужные для питания мозга, и не менее важный кислород туда не доходят. Такое состояние ведет к тому, что происходит гибель тканей некоторой части мозга. Следовательно, он не в состоянии контролировать и отвечать за функции, которые важны для жизнедеятельности человека.

После инсульта врачи рекомендуют обратить внимание на правильное, полезное питание. Соблюдение диеты обязательно, чтобы минимизировать возможность образования повторного удара. Питание при инсульте базируется на некоторых важных составляющих и употреблении особых продуктов.

Что такое инсульт?

Инсульт представляет собой заболевание в виде нарушения мозгового кровообращения. В большинстве случаев удар приводит к летальному исходу, редко больной приобретает цереброваскулярную патологию. К инсультам можно отнести такие явления, как инфаркт мозга, кровоизлияние в мозг. В мире огромное количество людей умирает от инсульта.

К факторам риска относят людей, которые имеют такие показания, как:

1. Пожилой возраст.
2. Наличие такой болезни, как артериальная гипертония.
3. Другие болезни сердечной системы.
4. Транзиторные ишемические удары.
5. Сахарный диабет.
6. Курение.

При диагностировании инсульта осуществляют компьютерную томографию и МРТ. Эти 2 метода исследования наиболее точно определяют кровоизлияние в мозг. Они также способы отличить друг от друга разнообразные виды инсульта. Лечение инсульта основано не только на физиотерапии и употреблении лекарственных средств, но и на придерживании правильного питания. Полезные вещества, поступающие с едой в организм, способны нормализовать кровообращение в мозге. Поэтому больной должен до конца своей жизни следить за тем, что он ест. При нарушении рекомендаций он рискует тем, что может вызвать второй инсульт, который в большинстве случаев приводит к летальному исходу.

Питание после инсульта

Всех последующих советов стоит придерживаться до конца своей жизни. Чтобы лимитировать риск возникновения удара, стоит знать, что можно есть после инсульта. Соблюдение правил способствует улучшению самочувствия, также помогает насыщать клетки организма необходимыми биологически активными веществами, что ведет к нормализации кровообращения.

Диета при инсульте предполагает следующее:

1. Дробное питание. В день следует принимать пищу 5-6 раз маленькими порциями.
2. Ужинать надо за 3 часа до сна.
3. Избавиться от лишнего веса. Если у человека имеется некоторое количество лишнего веса, то он должен избавиться от него посредством диеты. Масса тела должна соответствовать возрасту, росту и особенностям строения тела.
4. Обращать внимание на калорийность еды. Несмотря на любой набор еды, количество калорий не должно быть больше 2200-2500 ккал.
5. Диета после инсульта должна подразумевать употребление продуктов с клетчаткой. Меню должно быть организовано таким образом, чтобы доза клетчатки составляла 35-50 г в день. Злаки, отруби и свежие плоды — вот основные источники клетчатки.
6. Сбалансированное питание. Белки, жиры и углеводы должны поступать в организм в оптимальном соотношении.
7. Постоянное соблюдение диеты, особенно в первые дни.

Какие надо есть продукты после инсульта?

Блюда для человека, перенесшего инсульт, должны готовиться только из полезных продуктов.

Следовательно, предлагаем рассмотреть продукты, рекомендованные диетологами. Создавайте меню так, чтобы при приготовлении блюд использовались разные рецепты. При инсульте диета обязательна, если больной хочет сохранить свое здоровье. Главные и необходимые продукты питания при инсульте:

1. Свежие овощи. Допустимо употребление чеснока (1-2 дольки в сутки), томатов, капусты, петрушки, свеклы, моркови и тыквы.
2. Фрукты и разнообразные ягоды.
3. Свежевыжатые соки из овощей, зелени и разрешенных фруктов и ягод. В сутки порция не должна превышать 200-300 мл. Данная порция способна дать организму нужные питательные вещества.
4. Хлебобулочные продукты из ржаной муки грубого типа. Можно употреблять хлеб из отрубей, сухарики и печенья без сахара.
5. Каши полувязкого типа, гречневые пудинги, овсяные и из пшена. Каши на молоке.
6. В качестве морепродуктов разрешаются морская капуста, кальмары и креветки.
7. Нежирного типа рыбу можно кушать почти каждый день. Cемгу, сайду, лосось, скумбрию можно употреблять только 3 раза в неделю (не больше 150 г в сутки).
8. Диетические мясные продукты — телятина, курятина и индюшка. Следите за тем, чтобы мясные блюда не присутствовали в большом количестве в рационе.
9. Если хочется употреблять кисломолочные продукты, то стоит обратить внимание на обезжиренные кефиры, творог и т. д. Жирность не должна превышать 5%. Полезно пить кефиры или другие молочные продукты с пребиотиками, ацидофилином.

Профилактика инсульта

Лечебно-профилактическое питание составляет важную часть лечения пациента. Все продукты необходимо приготавливать на пару или отваривать. Ограничения в еде пойдут на пользу. Правильное питание способствует снижению массы тела, происходит ее нормализация. Качество жизни повышается. Если кто-то из родственников состоит в группе риска по инсульту, то стоит придерживаться некоторых рекомендаций относительно еды. Категорически запрещено есть:

1. Продукты из белой муки.
2. Жирную и жареную пищу.
3. Соленые и консервированные овощи.
4. Копчености.
5. Сметану и сливки жирные.
6. Сладкое.

Огромное количество людей не может отказаться от употребления сахара и соли. Но стоит заметить, что данные продукты очень вредны для здоровья. Если вы не можете отказаться от них, то стоит ограничить дозу. Постарайтесь готовить блюда так, чтобы их не надо было солить. Сладости можно заменить сушеными фруктами. Питаться стоит правильно, потому что при грамотно составленном меню сбрасывается лишний вес, оздоравливается организм.

Инсульт возникает вследствие нарушений мозгового кровообращения. Одним из главных факторов, способствующих развитию или поражения, является неправильное питание, способствующее накоплению насыщенных и гидрогенизированных жиров.

Пациентам в пред -и пост - инсультном состоянии рекомендуют изменить предпочтения в питании. Потребуется отказаться от вредных привычек. Правильное питание после инсульта помогает снизить риск рецидива, приблизительно на 30%.

Роль питания в восстановление после инсульта

Правильное питание после инсульта в домашних условиях, является настолько же важным, как и регулярный прием медицинских препаратов, прохождение физиотерапии и курсов реабилитации. У пациентов, начавших питаться правильно, риск повторного развития ишемической болезни или геморрагического приступа существенно снижается.

После обследования пациента и назначения курса медикаментозной терапии, невролог предложит меню диеты при инсульте.

Целью диеты является достижение следующих условий:

1. Избежать накопления в крови вредного холестерина, насыщенных и гидрогенизированных жиров.
2. Обеспечить условия для нормального кровоснабжения мозга и циркуляции ликвора.
3. Предотвратить развитие критических состояний и способствовать быстрому восстановлению пациента.

Согласно недавним исследованиям, лечебное питание при инсульте головного мозга, в первые дни после приступа, влияет на скорость восстановления пациента и способствует предотвращению развития осложнений. Некоторые продукты питания способны вызвать вторичный приступ.

Что можно есть после инсульта

Для пациента, перенесшего инсульт, следует разделить всю употребляемую пищу на несколько категорий, по своей полезности.

1. Их следует употреблять как можно больше в разумных количествах.
2. Во второй группе находятся условно разрешенные продукты.
3. В третью категорию следует отнести блюда, вредные для здоровья пациента.

Оптимальной считается средиземноморская диета или специальный лечебный стол №10.

Какие продукты полезны

Диета после инсульта в домашних условиях должна быть согласована с лечащим врачом. После получения рекомендаций, крайне важно придерживаться здорового питания. Следует максимально обогатить свой рацион всевозможными овощами и фруктами, что позволит сократить вероятность рецидива заболевания на 30%.

После инсульта можно кушать следующие категории продуктов:

Если последствием поражения мозга является неспособность самостоятельно принимать пищу, назначается кормление через зонд. Энтеральное питание больных проводится исключительно в стационарных условиях, под надзором медицинских работников.

Серьезное поражение мозга нередко приводит к психическим нарушениям. Среди прочего наблюдается утрата интереса к жизни и намеренный отказ от еды. По этой причине требуется зондовое питание. Кормление проводят принудительно, получив согласие близких родственников, до тех пор, пока не станут очевидными положительные изменения.

Питание при сахарном диабете осложнено тем, что некоторые продукты, являющиеся полезными в обычных условиях, могут спровоцировать приступ. Так, диабетикам стоит отказаться от бананов, хотя высокое содержание калия нормализует кровяное давление и снижает риск повторного развития инсульта.

Какие фрукты можно

Чем больше фруктов и овощей употребляет пациент, тем благотворнее это сказывается на нем. Ограничения связаны в основном со специфическими сопутствующими заболеваниями и патологиями.

Так, при пищевой аллергии, от большинства фруктов придется отказаться. Апельсины, лимоны, груши являются сильными аллергенами. Остановиться свой выбор следует на яблоках, лучше зеленых сортов.

Вносит коррективы в меню и сахарный диабет. Оптимальный рацион питания диабетиков связан с полным исключением продуктов питания, имеющих повышенное содержание сахара. В данной ситуации лучше предпочесть зелень и овощи.

Меню на неделю при инсульте

Пациенту нужно соблюдать диету весь период реабилитации. После выписки из больницы потребуется сознательно отказываться от определенных видов продуктов и напитков. Номер диеты, специально разработанный для быстрого восстановления после инсульта, №10.

Суть режима питания сводится к значительному ограничению в употреблении соли, жидкостей. Ограничения приема веществ, тяжелых для переваривания и оказывающих возбуждающее влияние на нервную и сердечнососудистую системы.

Развернутый список продуктов, согласно меню №10, можно получить у лечащего врача. Но в целом, рекомендации включают в себя применение следующих советов:

1. Отказ от соли.
2. Предпочтение отдается парным блюдам.
3. В диету включается обязательное употребление углеводов и белков, а также растительных жиров.
4. Прием жидкости ограничивается до 1,2 л в день.

Некоторые больные жалуются на повышенный аппетит. Справиться с ситуацией без увеличения объема употребляемых продуктов можно, перейдя на дробное питание. Рекомендуется разделить ежедневный рацион на 5-6 приемов пищи в течение дня.

Гиполипидемическая диета №10 помогает снизить количество вредного холестерина в крови и очистить сосуды.

Как и чем кормить лежачего больного после инсульта

Диета для лежачих больных на каждый день разрабатывается по индивидуальным показаниям, лечащим врачом. Во многом на рацион влияет то, какие осложнения развились на фоне геморрагического или ишемического поражения.

На способ кормления и рацион влияют:

В белковую смесь добавляют лечебные препараты для парентерального питания, являющиеся частью восстановительной и общеукрепляющей терапии. Курс лечения контролирует невролог.

Запрещенные продукты негативно влияют на состояние пациента и при неблагоприятном развитии являются одним из главных факторов, способствующих рецидиву ишемического или гематологического поражения мозга.

Почему некоторые продукты вредны

Инсульт не является отдельным заболеванием и всегда возникает по причине уже существующих нарушений, связанных:

1. С сахарным диабетом.
2. Атеросклерозом.
3. Тромбозом.
4. Проблемами в работе сердечно-сосудистой системы.

Допустимые продукты для людей, оправившихся после инсульта, не должны увеличивать концентрацию вредного холестерина в крови, препятствовать нормальному удалению жидкости из организма, оказывать сильное раздражающее воздействие на сердечную систему и сосуды пациента.

Список продуктов, которых нельзя есть

Из рациона пострадавшего от инсульта человека требуется исключить:

Организация питания после перенесенного инсульта у диабетиков, помимо прочего включает отказ от фруктов, кондитерских изделий, способных вызвать кризис заболевания.

Правильный рацион, наряду с медикаментозной терапией, является решающим фактором, оказывающим влияние на скорость реабилитации и вероятность повторного приступа после перенесенного инсульта.

Инсульт - это достаточно серьёзный диагноз, который способен привести к значительным осложнениям вплоть до потери способности нормально двигаться и даже есть. Поэтому перед теми, у кого произошел разрыв сосуда или закупорка артерии, стоит две ключевые цели: качественно восстановиться и предотвратить повторные проблемы с кровотоком.

Питание после инсульта, меню которого поможет составить квалифицированный врач, играет одну из ключевых ролей в достижении вышеупомянутых задач.

Важность правильного питания после инсульта

Поскольку непосредственно сам инсульт связан с разрушительными процессами в кровеносных сосудах, необходимо составить такой рацион, который поможет поврежденным участкам системы восстановиться. Если позволить атеросклеротическим бляшкам развиваться, то не исключена повторная закупорка артерии или сосуда. Для того чтобы уровень холестерина снизился необходимо не только принимать лекарственные препараты, но и грамотно организовать после инсульта питание.

Что стоит знать о калорийности пищи после ишемического инсульта

Бобовые культуры;

Макаронные изделия;

Газированная вода;

Соусы, которые были приготовлены на бульоне;

Консервы;

Шоколад;

Острое (запрещено по причине содержания натрия, увеличивающего уровень холестерина и сахара в крови);

Копченое;

Соленое;

Жареное;

Сладкое.

Питание после инсульта в домашних условиях подразумевает полный отказ от соли в первые месяцы восстановления. Только когда состояние больного заметно улучшится можно использовать ее в небольших количествах. Запрет на использование соли объясняется тем фактом, что она притягивает в кровеносные сосуды жидкость из окружающих тканей. Следствием такого процесса является увеличенное артериальное давление.

Питьевой режим

Питание после инсульта неизбежно подразумевает постоянное употребление жидкости. К этому пункту диеты стоит отнестись максимально серьёзно, поскольку обезвоживание способно привести к повышению давления, которое, в свою очередь, может стать причиной еще одного, причем более обширного инсульта.

Руководствоваться в расчете количества жидкости можно следующим принципом: объем потребляемой чистой воды должен быть в два раза больше остальной жидкости, которая поступает в организм в течение суток. В среднем больной должен выпивать 2 литра воды за день.

Как организовать питание особо тяжелых пациентов

Нередки случаи, когда у пожилых людей, перенесших ишемический инсульт, развиваются сопутствующие заболевания. Их также важно учесть при составлении диеты, иначе возможны серьёзные осложнения.

Это могут быть такие болезни, как сахарный диабет, заболевания печени, гипертония и ЖКТ. Поэтому рекомендации лечащего врача в такой ситуации должны быть строго учтены. Также в определенных случаях, после тяжелого ишемического инсульта, у больного нарушается способность пережевывать и проглатывать пищу. Обычная диета здесь не будет актуальной. Питание после в этом случае подразумевает использование зонда и специальных смесей (их без труда можно приобрести в аптеке).

Лишь тогда, когда хотя бы частично восстановится жевательный рефлекс, больного можно начинать кормить жидкими или измельченными на блендере продуктами в виде пюре. Другими словами, это должна быть пища, не требующая усилий для пережевывания (нежирный творог, отварные и тушеные овощи и др.).

Стоит учесть, что после тяжелого инсульта больной не сможет есть большие порции еды или неперетертые кусочки пищи. Поэтому за ним должен кто-то ухаживать, производя кормление с ложечки и без спешки.

Пример меню

Для того чтобы более ясно представить питание после инсульта в домашних условиях, стоит рассмотреть конкретный пример. Дневное меню может выглядеть следующим образом:

Завтрак: немного белого хлеба и теплое молоко с медом.

Второй завтрак: черный хлеб, зеленый салат и слабый чай.

Обед: овощной суп с постным говяжьим мясом, картофельное пюре, салат с фруктовым, лимонным соком и медом.

Ужин: немного черного хлеба с маслом, укропом или нарезанной зеленью и кефир.

Итоги

Как можно заметить, после инсульта питание играет одну из важных ролей в процессе восстановления. Главное, подойти к вопросу формирования меню основательно и строго придерживаться указаний, полученных от врача. От точности и грамотности действий напрямую зависит количество дней, которым сможет насладиться больной.

Современная медицина способна вылечить большинство заболеваний. Ей покорились тиф и чума, оспа и полиомиелит, однако если речь заходит об инсульте, то подавляющее большинство людей считает этот диагноз приговором.

Статистика утверждает, что процент смертности пациентов, пострадавших от первичного острого нарушения мозгового кровообращения, не превышает 11-ти, но последствия даже легкого кровоизлияния могут быть самыми разными - от краткосрочной потери сознания до полного или частичного паралича.

Разумеется, вовремя оказанная первая помощь и грамотная медикаментозная терапия снижают риск возникновения необратимых негативных последствий для организма, однако больной обязательно должен пройти курс полной реабилитации, который включает в себя и постинсультную диету.

Родные и близкие, осуществляющие уход за больным, должны понимать, на какие именно показатели жизнедеятельности организма позитивно влияет реабилитационная диета:

• нормализация артериального давления;
• поддержание нормального уровня сахара в крови;
• снижение показателей холестерина;
• ускорение биохимических реакций головного мозга;
• восстановление и ускорение обмена веществ;
• снижение веса (в случае необходимости);
• стабильная работа желудочно–кишечного тракта, что особенно важно при нарушении функций опорно–двигательного аппарата.

Восстановление перечисленных функций обязательно поможет полной или частичной реабилитации организма, однако постинсультная диета, скорее всего, станет не временной, а постоянной мерой для преодоления последствий и профилактики апоплексии.

Пять правил реабилитационной диеты

1. Общая калорийность ежедневного рациона не должна превышать 2500 кК, а в случае ожирения больного - не более 1900–2000. Продукты должны быть максимально полезными и питательными: 200 гр белого хлеба по калорийности вполне заменят стограммовую порцию отварного лосося, но организму больного мучное не принесет никакой пользы.
2. Дробное питание. Количество приемов пищи в день должно быть не менее пяти, а объем порций - не более 150 гр. Старайтесь не подавать моно–блюда, так это может затруднить стул больного, а сочетайте продукты: кашу разнообразьте фруктовым салатом, а рыбу пропарьте с овощами.
3. Откажитесь от соли - она задерживает воду в организме, что приводит к отекам и повышению артериального давления. В первые две–три недели после апоплексического удара ее употребление запрещено полностью, а затем можно вводить ее в рацион очень малыми порциями, не превышающими 2–3 грамма в день.
4. «Разноцветное» меню. Пожилым, не использующим интернет, а также людям со слабым зрением тяжело разобраться в калорийности и полезных свойствах овощей, фруктов или каш, поэтому реперной точкой будет цветовое сочетание продуктов: чем ярче и разноцветнее сочетание натуральных (не окрашенных химическим способом!) продуктов на тарелке, тем шире будет спектр полученных больным полезных микроэлементов и витаминов.
5. Необходимо выпивать не менее 1200–1500 мл воды в день - очищенной и без газа (или слабогазированной). Она восстанавливает необходимый для нормального функционирования обмен веществ, разжижает кровь и выводит пораженные инсультом клетки из организма.

Очень важно: при повышении давления до 180–200 единиц соль немедленно исключают из питания.

Витамины и микроэлементы, необходимые для успешной реабилитации больного

Основной целью диеты является поддержание, восполнение и восстановление функций организма, пострадавшего вследствие апоплексического удара, поэтому продукты, употребляемые в пищу больным, должны повышать текучесть крови, снижать возможность образования тромбов и насыщать мозг и другие жизненно важные органы полезными соединениями и питательными веществами.

Таблица 1

Необходимые витамины, микроэлементы, соединения	Позитивное воздействие	В каких продуктах содержатся	Примечание
В, D, С–витамины	Снижают содержание гомоцистеина, провоцирующего инсульт–рецидивы	Спаржа, подсолнечные семена, пшеница (пророщенная), орехи – грецкие, кешью, фундук	Содержат полезную клетчатку
Полиненасыщенные омега–3, омега–6 кислоты	Ускоряют биохимические реакции головного мозга, нормализует работу сердечно–сосудистой системы	Камбала, треска и другая морская рыба, морепродукты; оливковое, соевое и прочие растительные масла	Нежелательны к употреблению речные и озерные виды рыб
Фолиевая кислота	Стабилизирует артериальное давление, снижает риск рецидива	Бобовые культуры (фасоль, бобы, чечевица, горох и пр.)	Особо рекомендованы при ишемическом инсульте
Калий, кальций, фосфор, железо, магний и др.	Ускоряют обмен веществ, способствуют общему восстановлению	Томаты, картофель, чеснок, бананы, цитрусовые, темные сорта сливы, курага и пр.	В пост-острый период рекомендуется употребление 1–2 зубчиков чеснока в 5–7 дней
Белок	Поддерживает и восстанавливает жизнедеятельность	Курятина, крольчатина, индюшатина и другое диетическое мясо	Мясо свиньи, барана, утки, гуся и другие жирные сорта категорически запрещены
Антоцианидины	Стабилизируют работу сердца, уменьшают проницаемость капилляров	Овощи и фрукты синего и фиолетового цветов (баклажаны, синий лук, темный виноград)	При затрудненном стуле лучше выбирать бескосточковые фрукты
Бета–каротин	Снижает артериальное давление	Тыква, морковь, болгарский красный перец, абрикосы	Наиболее полезны в сыром или пропаренном виде
Антиоксиданты	Восстанавливают обмен веществ, эффективно выводят свободные радикалы	Все виды капусты, шпинат, свекла, клюква, черника, и др.	Для смягчения горечи допускается сочетание клюквы с медом
Сложные углеводы	Активизируют восстановление клеток головного мозга, снижает уровень холестерина	Мед; ячневая, гречневая, овсяная каши; коричневый рис, злаки, яблоки, кабачки и пр.	Продукты, в основном, питательные, поэтому нужно высчитывать калорийность готовых блюд

Запрещенные при постинсультной диете продукты

Больной или ухаживающие за ним люди должны осознавать, что даже минимальное количество запрещенных продуктов питания может отбросить далеко назад результат ежедневной тяжелой реабилитационной работы, поэтому будьте крайне осторожны со следующими блюдами:

• все жареные продукты: вам придется забыть о яичнице с беконом, пирожках, жареных свинине, баранине, картофеле и пр.;
• приготовленные с использованием жиров животного происхождения: сливочное, маргарин, смалец, сало, курдюк и прочие виды животных масел запрещены;
• готовые блюда с высоким содержанием жира: колбасы, слоеные пироги, запеканки, мясо с подливой, запеченное жирное мясо птицы и др.;
• молокопродукты с жирностью более 2,5%: сметана, творог, йогурты, ряженки и сыры с жирностью более 1–2%;
• продукты, содержащие холестерин, транс–жиры, пальмоядровое или кокосовое масла: мороженое, крекеры, печенье, желтки яиц, продукты сети «Макдональдс» и пр.;
• сладкие, острые, соленые или маринованные блюда: кетчуп и торты, жгучий перец и пикантные овощи, заготовленные на зиму соленья и джемы теперь не для вас.

1. Любые виды спиртных напитков: они запрещены полностью (!). Существует некая легенда о том, что красное сухое вино помогает оправиться после инсульта. Это неправда. Один бокал хорошего вина в день помогает предупредить и предотвратить наступление апоплексического удара, ибо благотворно влияет на состав крови и состояние стенок сосудов, однако после инсульта (особенно в первые месяцы) даже эта малость способна нанести организму непоправимый вред. Кроме того, если апоплексия стала следствием чрезмерного употребления спиртных напитков, то знайте: возвращение к вредным привычкам может в течение, максимум, 2–х лет спровоцировать повторный удар, результат которого вполне может стать летальным.
2. Курение, злоупотребление курительными смесями, кальяном - табачные и иные смеси истончают стенки сосудов, нарушают газообмен в крови, извращают вегето обмен в коре головного мозга.
3. Молотый и растворимый кофе, темные виды чая, энергетики и другие напитки, употребление которых может повысить артериальное давление и вызвать инсульт–рецидив.

Меню постинсультной диеты

В 1923 году в Советском Союзе был создан Институт питания. Одним из инициаторов его основания стал терапевт М.И.Певзнер, рекомендации по диетологии и клинической гастроэнтерологии которого до настоящего времени являются базовыми для разработки постинсультного меню «Диетический стол №10».

Цель: снижение и стабилизация повышенного артериального давления, восстановление и нормализация функционирования сердечно–сосудистой системы, предотвращение образования тромбов, разжижение крови.

Калорийность: 1900–2500 кК.

Энергетическая ценность и химический состав ежедневного рациона:

• сложные углеводы - 350–450 гр;
• белки - до 100 гр (60% – животные);
• полезные жиры - до 70 гр (до 50% - растительные);
• соль - до 3 гр (только в пост-острый период);
• чистая вода - до 1200 мг.

Технология приготовления пищи: отваривание, парообработка, запекание, гриль.

Температура подаваемых блюд: любая (разрешено и горячее, и холодное питание).

Особенности: бессолевые рецепты; отсутствие животных жиров; пятиразовое питание дробными порциями (120–150 гр).

Варианты замены обычных продуктов диетическими:

1. Масло сливочное, смалец и пр. - растительные масла.
2. Жирные сыры - на «Тофу», «Гаудетте», «Рикотта» с жирностью до 10%.
3. Ряженка, топленое молоко, сливки - молоко с жирностью до 1,5%.
4. Твороги или творожные массы 9% жирности - то же самое, но до 1%.
5. Яйца (куриные, перепелиные) - только белок от яйца.
6. Жирное мясо - вырезка, балык, для курятины - мясо без шкуры.
7. Картофель - спаржа, шпинат, капуста.
8. Печенье, крекеры, чипсы - ржаные сухарики (допускается смачивание оливковым маслом).
9. Мороженое - замороженные натуральные соки.
10. Готовые соусы, майонезы, кетчупы - сок лимона.

Полезные готовые блюда:

1. Супы - на легких немясных бульонах или на воде, заправленные крупами или шинкованными овощами. Холодные супы из свеклы, супы–пюре, молочные, желированные и окрошки. Заправляют нежирным йогуртом или сметаной, лимонным соком, нарезанной зеленью. Запрещены мясные и грибные бульоны.
2. Рыба - морские нежирные, отварные, на гриле, паровые. Готовятся из цельных тушек, рубленной или молотой массы. Допускается желированная подача. Разрешены морепродукты. Запрещены копчености, солености, консервы, икра рыб.
3. Мясо - постная телятина, курятина, индюшатина, крольчатина, говяжий или свиной балык (вырезка) - только в пост-острый период. Для удаления излишнего жира мясо нужно предварительно проварить, а затем уже использовать для дальнейшей переработки. Допускаются котлеты, паровые биточки, буженина, карбонат. Запрещено всё жирное мясо, колбасные, вяленые и сыровяленые изделья, консервация.
4. Хлебные изделия, хлебопродукты и сдоба - серый, черный, с отрубями, из первосортной или второсортной муки, черствый, бессолевой. Галетное печенье, сухарики. Запрещены белый хлеб, слойки, оладьи, блины, сырники.

Молочные продукты не должны быть жирными в диете после инсульта

5. Крупы - практически все (манная - иногда). Пудинги, запеканки, каши. Ограничение - макароны, вермишель, пюре из бобовых.
6. Овощи, фрукты - желательно ежедневное употребление в вареном или пропаренном виде (реже - в сыром). В острое и пост-острое время запрещены соленья, маринады, консервация, квашеные продукты. Ограничение: все виды редьки, горох, лук–шалот и зеленый лук.
7. Яйца куриные, перепелиные, утиные - только отварные белки (не более 1-го в день). В пост-острый период - не более 1-го яйца в день в блюда (запеканки, запеченные омлеты). Запрещены яйца жареные, всмятку, пашот.
8. Напитки - соки, компоты, фреши, отвары, узвары, зеленый чай. Коктейли с нежирным молоком или йогуртами. Запрещены кофе, какао, темные виды чая.
9. Сладости - кисели, муссы, суфле, мед, желированные соевые конфеты, сухофрукты. Запрещены шоколад, бисквитные изделия и пр.

Примеры дневного меню в разные периоды постинсультной реабилитации

Таблица 2

Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин*
Творог. Узвар	Нежирный йогурт	1. Овощной суп. 2. Куриная филейная паровая котлета. 3. Шинкованная капуста с оливковым маслом. 4. Натуральный сок	Яблоко	1. Филе скумбрии на пару (с соком лимона). 2. Коричневый рис вареный. 3. Свежая морковь тертая
Творожная запеканка. Чай зеленый	Банан	1. Рыбный суп с рисом. 2. Филе лосося на овощной подушке. 3. Винегрет. 4. Вишневый кисель	Чай с шиповником. Ржаной сухарик	1. Индюшиные биточки на пару. 2. Каша из гречки-ядрицы. 3. Салат из огурцов и
Омлет из куриных белков. Некрепкий черный чай	Яблоко. Галетное печенье	1. Борщ зеленый. 2. Говяжья буженина на овощной подушке. 3. Вареная свекла. 4. Апельсиновый фреш	Кисель сливовый. Пресный крекер	1. Беф–строганов из телятины. 2. Кускус. 3. Греческий салат с сыром тофу

* - прием ужина должен закончиться за 3 часа до сна.

Предложенное нами меню - это возможность анализировать, дополнять и совершенствовать указанные в таблице блюда, но одно правило должно оставаться неизменным - продукты должны быть свежими, разнообразными, максимально полезными и… недорогими. Замените весьма затратное филе лосося на экономичный минтай, запеките его на подушке из брокколи и полейте лимонным соком - организм больного получит нужные полезные кислоты, витамины и фосфор, а вы убережете семейный бюджет от непомерных трат.

Видео — Питание после инсульта

Первый шаг… Первое слово… Да, иногда люди, перенесшие инсульт, учатся заново жить, и родным приходится туго. Но терпение, труд, забота, любовь и соблюдение реабилитационной диеты - это путь, который обязательно приведет больного к выздоровлению и полноценной счастливой жизни.