जिलेटिन के साथ जेलीयुक्त मांस: व्यंजन विधि। मीट एस्पिक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी, बीफ एस्पिक कैसे पकाएं

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नमस्कार प्रिय मित्रों! शायद ही कभी वास्तव में उत्सव की मेज, चाहे वह शादी हो, या इससे भी अधिक नए साल की, एक सुंदर और पारदर्शी सजावट के बिना चलती है। बेशक, यह सब अन्य, कम "अनिवार्य" सलाद और विभिन्न ऐपेटाइज़र जैसे "", और ओलिवियर के साथ जुड़ा हुआ है। आज हम एक क्रिस्टल क्लियर रेसिपी तैयार कर रहे हैं - जिलेटिन के साथ गोमांस एस्पिक.

बीफ़ एस्पिक के लिए यह नुस्खा यथासंभव पारदर्शी और तैयार करने में आसान है, साथ ही बहुत स्वादिष्ट और सुंदर है, सामग्री की घुंघराले कटाई और फूलों के रूप में सजावट के लिए धन्यवाद। किस प्रकार के फूल? नीचे वीडियो या फोटो देखें.

सामग्री:

• 250 - 300 ग्राम. गोमांस (अन्य मांस से बदला जा सकता है)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 3 - 4 अंडे
• 500 - 700 मि.ली. मांस शोरबा
• 20 ग्राम. जेलाटीन
• 1 - 2 कलियाँ लहसुन वैकल्पिक
• बे पत्ती
• 5 - 6 काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• कुछ हरी पत्तियाँ
• कई क्रैनबेरी
• सजावट के लिए रोवन या हरी मटर

इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले अंडे को अच्छी तरह उबाल लें और उसका शोरबा पकाएं. यदि मांस गोमांस है तो उसे कम से कम दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए, यदि वह सूअर का मांस या चिकन है - तो कम। बीफ में हम छिली हुई गाजर, छिला हुआ साबुत प्याज, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाते हैं। इन सभी को नमकीन पानी में धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए - एस्पिक। परिभाषा के अनुसार यह नरम होना चाहिए, और कुछ नहीं।

जब मांस पक जाए तो इसे और गाजर को एक प्लेट में रखें, प्याज को बाहर निकाल दें, शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें.

शोरबा को पारदर्शी रूप से पकाने के लिए, केवल तीन सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है: मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें, समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें और एक छिला हुआ, बिना काटा हुआ प्याज डालें।

1. एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें और 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

2. एक छोटे चाकू का उपयोग करके, अंडे की सफेदी से फूल, उसका नुकीला हिस्सा काट लें, जैसा कि फोटो में है। आप इस थीम पर कोई भी बदलाव ला सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं।

3. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं है - आप उन्हें खा सकते हैं। 🙂

4. अंडे को मीडियम क्यूब्स में काट लें.

5. गाजर को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।

6. हम मांस के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

7. सब कुछ सावधानी से मिलाएं, सामग्री की घन संरचना को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें, लेकिन मिश्रण करें ताकि द्रव्यमान विषम हो जाए - डिजाइन और कलात्मक सामग्री इस पर निर्भर करती है। उसके बाद जिलेटिन बनाते हैं.

8. जब हम बाकी सामग्री को काट रहे थे और मिला रहे थे, तो जिलेटिन फूल गया और जेली जैसे द्रव्यमान में बदल गया, लेकिन यह अभी तैयार नहीं हुआ है।

9. हमें इसे एम्बर की तरह पारदर्शी बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, इसे वांछित स्थिति में लाएं। ऐसा करने के लिए, हमें इसे पूरी तरह से घुलने के लिए 4-5 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं।

10. मांस शोरबा में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

11. एस्पिक के लिए कोई भी रूप लें जो आपको उपयुक्त लगे, क्रैनबेरी या कोई अन्य बेरी, इसे सफेद फूल के बीच में रखें और बेरी के नीचे वाले रूप में रखें।

12. हरी पत्तियों से सजाएं. साग किसी भी प्रकार का हो सकता है।

13. ऊपर कटी हुई गाजर, अंडे की सफेदी और मांस रखें, शोरबा और जिलेटिन डालें, शोरबा-जिलेटिन मिश्रण से लगभग 5 मिमी ऊपर छोड़ दें।

14. मोल्ड को पूरी तरह जमने तक, कम से कम 5 घंटे तक, रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार एस्पिक को एक डिश में डालें और परोसें।

15. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जेली सांचे से अच्छी तरह निकल जाए, भरने वाले सांचे को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में छोड़ दें, इसे एक प्लेट पर पलट दें और ध्यान से सांचे को हटा दें।

आज के लिए बस इतना ही, मुझे आशा है कि आपको एस्पिक बनाने का यह संस्करण पसंद आया होगा। यदि हां, तो दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर रेसिपी साझा करें, या स्टार पॉइंट के साथ रेसिपी को रेट करें। यदि आपके पास जोड़ने के लिए कुछ है, तो आप नीचे अपनी टिप्पणियाँ छोड़ेंगे तो मैं आभारी रहूँगा। खैर, हमेशा की तरह, वीडियो देखें। नए साल की शुभकामनाएँ!

ईमानदारी से, !

गार्डन स्ट्रॉबेरी, या स्ट्रॉबेरी, जैसा कि हम उन्हें कहते थे, शुरुआती सुगंधित जामुनों में से एक हैं जो गर्मियों में हमें उदारतापूर्वक उपहार में मिलते हैं। हम इस फसल से कितने खुश हैं! "बेरी बूम" को हर साल दोहराने के लिए, हमें गर्मियों में (फलने की समाप्ति के बाद) बेरी झाड़ियों की देखभाल करने की आवश्यकता है। फूलों की कलियाँ बिछाना, जिनसे वसंत में अंडाशय और गर्मियों में जामुन बनेंगे, फलने की समाप्ति के लगभग 30 दिन बाद शुरू होते हैं।

फिलोडेंड्रोन की प्रजातियों और संकरों की विविधता के बीच, कई पौधे हैं, विशाल और कॉम्पैक्ट दोनों। लेकिन एक भी प्रजाति मुख्य विनम्र प्रजाति - ब्लशिंग फिलोडेंड्रोन के साथ स्पष्टता में प्रतिस्पर्धा नहीं करती है। सच है, उसकी विनम्रता पौधे की उपस्थिति की चिंता नहीं करती है। शरमाते तने और कलमें, विशाल पत्तियाँ, लंबे अंकुर, गठन, हालांकि बहुत बड़े, लेकिन एक आश्चर्यजनक रूप से सुरुचिपूर्ण सिल्हूट, बहुत सुंदर लगते हैं। फिलोडेंड्रोन ब्लशिंग के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है - कम से कम न्यूनतम देखभाल।

सब्जियों और अंडे के साथ गाढ़े चने का सूप हार्दिक पहले कोर्स के लिए एक सरल नुस्खा है, जो प्राच्य व्यंजनों से प्रेरित है। इसी तरह के गाढ़े सूप भारत, मोरक्को और दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में तैयार किये जाते हैं। टोन मसालों और सीज़निंग द्वारा निर्धारित किया जाता है - लहसुन, मिर्च, अदरक और मसालेदार मसालों का एक गुलदस्ता, जिसे आपके स्वाद के लिए इकट्ठा किया जा सकता है। सब्जियों और मसालों को घी में भूनना या पैन में जैतून और मक्खन मिलाना बेहतर है, बेशक, यह एक जैसा नहीं है, लेकिन इसका स्वाद समान है;

प्लम - अच्छा, इससे कौन परिचित नहीं है?! वह कई बागवानों द्वारा पसंद की जाती है। और सब इसलिए क्योंकि इसमें किस्मों की एक प्रभावशाली सूची है, जो उत्कृष्ट पैदावार से आश्चर्यचकित करती है, पकने के मामले में इसकी विविधता और फलों के रंग, आकार और स्वाद के विशाल चयन से प्रसन्न होती है। हां, कुछ जगहों पर यह बेहतर लगता है, दूसरों में यह बदतर लगता है, लेकिन लगभग कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी अपने भूखंड पर इसे उगाने का आनंद नहीं छोड़ता है। आज यह न केवल दक्षिण में, मध्य क्षेत्र में, बल्कि उरल्स और साइबेरिया में भी पाया जा सकता है।

सूखा-प्रतिरोधी फसलों को छोड़कर, कई सजावटी और फलों की फसलें चिलचिलाती धूप से पीड़ित होती हैं, और सर्दियों-वसंत अवधि में शंकुधारी सूरज की रोशनी से पीड़ित होते हैं, जो बर्फ से प्रतिबिंब द्वारा बढ़ाया जाता है। इस लेख में हम आपको पौधों को धूप की कालिमा और सूखे से बचाने के लिए एक अनोखे उत्पाद - सनशेट एग्रोसक्सेस के बारे में बताएंगे। समस्या रूस के अधिकांश क्षेत्रों के लिए प्रासंगिक है। फरवरी और मार्च की शुरुआत में, सूरज की किरणें अधिक सक्रिय हो जाती हैं, और पौधे अभी नई परिस्थितियों के लिए तैयार नहीं होते हैं।

"प्रत्येक सब्जी का अपना समय होता है," और प्रत्येक पौधे को रोपण के लिए अपना इष्टतम समय होता है। जो कोई भी रोपण से जुड़ा है वह अच्छी तरह से जानता है कि रोपण के लिए गर्म मौसम वसंत और शरद ऋतु है। यह कई कारकों के कारण है: वसंत में पौधे अभी तक तेजी से बढ़ने शुरू नहीं हुए हैं, कोई प्रचंड गर्मी नहीं है और वर्षा अक्सर गिरती है। हालाँकि, हम कितनी भी कोशिश कर लें, परिस्थितियाँ अक्सर ऐसी बन जाती हैं कि गर्मियों के बीच में ही पौधारोपण करना पड़ता है।

स्पैनिश से अनुवादित चिली कॉन कार्ने का अर्थ है मांस के साथ मिर्च। यह एक टेक्सास और मैक्सिकन व्यंजन है जिसकी मुख्य सामग्री मिर्च मिर्च और कटा हुआ गोमांस है। मुख्य उत्पादों के अलावा प्याज, गाजर, टमाटर और बीन्स भी हैं। यह लाल मसूर मिर्च की रेसिपी स्वादिष्ट है! यह व्यंजन तीखा, तीखा, बहुत पेट भरने वाला और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! आप एक बड़ा बर्तन बना सकते हैं, इसे कंटेनर में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं - आपको पूरे सप्ताह के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज मिलेगा।

खीरा हमारे ग्रीष्मकालीन निवासियों की सबसे पसंदीदा उद्यान फसलों में से एक है। हालाँकि, सभी और हमेशा नहीं बागवान वास्तव में अच्छी फसल प्राप्त करने में सफल होते हैं। और यद्यपि खीरे उगाने के लिए नियमित ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन एक छोटा सा रहस्य है जो उनकी उपज में उल्लेखनीय वृद्धि करेगा। हम बात कर रहे हैं चुटकी भर खीरे की. खीरे को क्यों, कैसे और कब पिंच करना है, हम आपको लेख में बताएंगे। खीरे की कृषि तकनीक में एक महत्वपूर्ण बिंदु उनका गठन, या विकास का प्रकार है।

अब प्रत्येक माली के पास अपने बगीचे में बिल्कुल पर्यावरण के अनुकूल, स्वस्थ फल और सब्जियां उगाने का अवसर है। अटलांट माइक्रोबायोलॉजिकल उर्वरक इसमें मदद करेगा। इसमें सहायक बैक्टीरिया होते हैं जो जड़ प्रणाली क्षेत्र में बस जाते हैं और पौधे के लाभ के लिए काम करना शुरू कर देते हैं, जिससे इसे सक्रिय रूप से बढ़ने, स्वस्थ रहने और उच्च पैदावार देने की अनुमति मिलती है। आमतौर पर, कई सूक्ष्मजीव पौधों की जड़ प्रणाली के आसपास सह-अस्तित्व में रहते हैं।

ग्रीष्म ऋतु खूबसूरत फूलों से जुड़ी है। बगीचे और कमरे दोनों में आप शानदार पुष्पक्रमों और स्पर्श करने वाले फूलों की प्रशंसा करना चाहते हैं। और इसके लिए कटे हुए गुलदस्ते का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सर्वोत्तम इनडोर पौधों के वर्गीकरण में कई सुंदर फूलों वाली प्रजातियाँ शामिल हैं। गर्मियों में, जब उन्हें सबसे तेज़ रोशनी और इष्टतम दिन के उजाले मिलते हैं, तो वे किसी भी गुलदस्ते को मात दे सकते हैं। अल्पकालिक या सिर्फ वार्षिक फसलें भी जीवित गुलदस्ते की तरह दिखती हैं।

सार्डिन और आलू के साथ पाई - त्वरित, स्वादिष्ट, सरल! इस पाई को सप्ताहांत और सप्ताह के दिनों दोनों में पकाया जा सकता है, और यह एक मामूली छुट्टी की मेज को भी सजाएगा। सिद्धांत रूप में, कोई भी डिब्बाबंद मछली - अतिरिक्त तेल के साथ प्राकृतिक - भरने के लिए उपयुक्त है। गुलाबी सैल्मन या सैल्मन के साथ स्वाद थोड़ा अलग होगा, साउरी, सार्डिन या मैकेरल के साथ यह बहुत स्वादिष्ट है! आलू को पाई में कच्चा रखा जाता है, इसलिए उन्हें बहुत पतला काटना होगा ताकि उन्हें बेक होने का समय मिल सके। आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं.

गर्मी पूरे जोरों पर है. बगीचों और सब्जियों के बगीचों में रोपण का काम ज्यादातर पूरा हो चुका है, लेकिन चिंताएं कम नहीं हुई हैं, क्योंकि साल के सबसे गर्म महीने कैलेंडर पर हैं। थर्मामीटर का तापमान पैमाना अक्सर +30 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, जो हमारे पौधों को बढ़ने और विकसित होने से रोकता है। हम उन्हें गर्मी से निपटने में कैसे मदद कर सकते हैं? इस लेख में हम जो टिप्स साझा करेंगे, वे देश और शहर दोनों के निवासियों के लिए उपयोगी होंगे। आख़िरकार, इस अवधि के दौरान इनडोर पौधों के लिए भी कठिन समय होता है। गर्म मौसम में पौधों को पानी की जरूरत होती है।

कई बागवानों के लिए, स्लग एक दुःस्वप्न हैं। हालाँकि आप सोच सकते हैं कि, पहली नज़र में, शांतिपूर्ण, गतिहीन प्राणियों में क्या खराबी है? लेकिन वास्तव में, वे आपके पौधों और फसलों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। स्लग न केवल वसंत और गर्मियों में लगातार पत्तियां, फूल और फल खाते हैं, बल्कि ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, ये भूमि मोलस्क तहखाने में चले जाते हैं और वहां वे उस चीज़ को नष्ट करना जारी रखते हैं जिसे आपने इतनी सावधानी से उगाया और एकत्र किया है।

गोमांस के साथ मसालेदार सींग - रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए एक त्वरित पकवान। हाल ही में, वर्तनी (स्पेल्ट गेहूं) न केवल उचित पोषण के समर्थकों के बीच लोकप्रिय हो गया है। इस स्वादिष्ट अनाज से दलिया, सूप, स्पेल्ड और पास्ता बनाये जाते हैं। स्पेल्ड कोन की इस रेसिपी में, हम सब्जियों और लीन ग्राउंड बीफ़ से बने सॉस के साथ स्वस्थ नेवी-शैली पास्ता तैयार करेंगे। यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और घर पर स्वस्थ भोजन पकाना पसंद करते हैं।

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का एक अद्भुत समय है! कुछ गर्म महीनों में आप अपने घर में बहुत कुछ कर सकते हैं - काम करना, आराम करना और दोस्तों को बारबेक्यू के लिए आमंत्रित करना। लेकिन जैसे ही दिन की गर्मी कम होती है, हमारे छोटे लेकिन असली दुश्मन तुरंत सामने आ जाते हैं - मच्छर। बरसात की गर्मियों में या भारी नदी बाढ़ के बाद, उनमें से विशेष रूप से बहुत सारे होते हैं और छोटे रक्तदाताओं के हमले बस असहनीय हो जाते हैं। मच्छर अप्रिय चीखें और काटने का कारण बनते हैं जिससे गंभीर खुजली होती है।

आपके पसंदीदा कैक्टि और रसीलों पर अविश्वसनीय फूल हमेशा पौधों की अद्भुत कठोरता के कारण और भी अधिक मनोरम लगते हैं। शानदार घंटियाँ और चमकदार सितारे आपको याद दिलाते हैं कि प्रकृति के पास कई चमत्कार हैं। और यद्यपि कई इनडोर रसीलों को खिलने के लिए विशेष शीतकालीन परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, फिर भी वे ऐसी फसलें हैं जिन्हें न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है और सभी के लिए उपयुक्त हैं। आइए उनमें से सबसे शानदार पर करीब से नज़र डालें।

बीफ एस्पिक छुट्टियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए आप कई तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं. हम आपको उनमें से कुछ से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

बीफ एस्पिक: नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गोमांस का गूदा - लगभग 1 किलो;
• जिलेटिन का एक पैकेट (25 ग्राम);
• उबला हुआ चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार की गाजर;
• साग, जैतून;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

तकनीकी

बीफ एस्पिक तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले जिलेटिन को भिगोना चाहिए। इसे एक गिलास ठंडे पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान मांस और सब्जियां तैयार करें. गाजरों को धोकर छील लीजिये. मांस को धोकर उसमें ठंडा पानी (लगभग 2.5 लीटर) भरें, उसमें गाजर डालें, नमक डालें और 2 घंटे तक पकाएँ। गाजर तैयार होने के तुरंत बाद निकाल लें. जैसे ही मांस पक जाए, इसे शोरबा से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तरल को छान लें. इसमें तुरंत जिलेटिन मिलाएं। फिर से आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें। उबालने की जरूरत नहीं. उबली हुई गाजर और अंडों को साफ गोल टुकड़ों में काट लीजिए. मांस को अनाज के पार समान भागों में काटें। जेली वाले बर्तन में मांस, जड़ी-बूटियाँ, जैतून और अंडा रखें। सामग्री को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। शोरबा डालें और रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।

बीफ़ एस्पिक को विभिन्न तरीकों से सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों से गुलाब बनाएं या हरी मटर और नींबू के टुकड़े बिछा दें। अपनी कल्पना दिखाएं, और आपका व्यंजन उत्सव की मेज पर प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगेगा।

बीफ एस्पिक. खाना पकाने की दूसरी विधि

इस व्यंजन की आवश्यकता होगी:

• गोमांस (या वील) का एक टुकड़ा जिसका वजन लगभग 500 ग्राम है;
• वनस्पति तेल;
• और अजवाइन (30 ग्राम प्रत्येक);
• उबले चिकन अंडे (2 टुकड़े);
• नमक।

जेली के लिए:

• (1 किलोग्राम);
• प्याज (1 सिर);
• गाजर - (1 पीसी।);
• जिलेटिन के पैक (40 ग्राम);
• तेज पत्ता और लौंग;
• सारे मसाले और नमक।

खाना पकाने की तकनीक

हम चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं.

1 कदम

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और थोड़ा नमक डालें। उन्हें वनस्पति तेल या वसा में कुछ जड़ों के साथ भूनें।

चरण दो

फ्राइंग पैन (यदि यह ओवन-सुरक्षित है) को इलेक्ट्रिक ओवन में रखें और गोमांस को पकने तक पकाएं। या हीटप्रूफ़ पैन का उपयोग करें। इसमें मांस रखें, वसा डालें और ओवन में रखें।

चरण 3

जब मांस पक रहा हो, जेली तैयार करें। हड्डियों से पकाएं. पकाते समय, गाजर, एक साबुत प्याज और बची हुई जड़ें डालें। झाग हटा दें और ढक्कन बंद न करें।

चरण 4

जिलेटिन में पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें। निर्देशों का पालन करें। - जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, इसमें तैयार मिश्रण डालें. हिलाएँ, तेज़ पत्ता, मसाला, लौंग, नमक डालें और उबाल लें।

चरण 5

शोरबा को छान लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चरण 6

मांस पकाया जाता है. हम इसे ओवन से निकालते हैं और समान आकार के साफ टुकड़ों में काटते हैं। इन्हें साँचे या सर्विंग प्लेट में रखें। चारों ओर उबली हुई गाजर, अंडे और अजमोद के पत्तों के टुकड़े रखें। जेली डालो.

चरण 7

मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ ही घंटों में बीफ एस्पिक तैयार हो जाएगा. पकवान को अपनी पसंद के अनुसार सजाकर मेज पर परोसें।

उनका कहना है कि हम जो मांस खाते हैं उनमें गोमांस सबसे विशिष्ट मांस माना जाता है। यह व्यंजनों को अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है!

क्लासिक नुस्खा

लगभग डेढ़ घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा. क्या यही समय है? इसे खाना पकाने पर खर्च करने का अफसोस न करें। परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है!

खाना कैसे बनाएँ:

सुझाव: आप थोड़ी सी मीठी मिर्च डाल सकते हैं।

मेयोनेज़ और गोमांस के साथ जेलीयुक्त "प्रोवेनकल"।

एक बहुत ही असामान्य नुस्खा, मेरा विश्वास करो! हमारे पास "जेलीड" शोरबा के रूप में मेयोनेज़ के साथ एक सफेद परत होगी। मूल शब्द सही नहीं है.

इसे पकने में 1 घंटा 30 मिनट का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 127 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोमांस को अच्छी तरह धो लें और सारा अतिरिक्त हटा दें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पर्याप्त पानी डालें और स्टोव पर रखें।
3. इसे उबलने दें, झाग हटा दें, छिला हुआ प्याज डालें।
4. गाजर को छीलकर बीफ में मिला दीजिये.
5. मसाले डालें और मांस को पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. फिर इसे बाहर निकालें और क्यूब्स में काट लें, सूप को छान लें।
7. जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और हिलाएं, इसे तीस मिनट तक पकने दें।
8. जब शोरबा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसमें सूजे हुए जिलेटिन को घोलें।
9. मेयोनेज़ मिलाएँ और चिकना होने तक मिलाएँ।
10. लहसुन छीलें और क्रश से गुजारें।
11. इसे बीफ़ के साथ मिलाएं और पैन में रखें।
12. जिलेटिन शोरबा डालें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

युक्ति: आप सब्जियों को एस्पिक में रख सकते हैं और उन्हें मेयोनेज़ के बिना मानक संस्करण की तरह ही सख्त होने दे सकते हैं।

हरी मटर के साथ बीफ एस्पिक

दो घंटे में सब तैयार हो जाएगा, बस ठंडा करना बाकी है। क्या आप समय जोखिम में डालने और फिर स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए तैयार हैं? हमारे साथ आओ!

इसे पकने में 2 घंटे का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 46 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोमांस को धोकर साफ करें और एक सॉस पैन में रखें।
2. पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबलने दें।
3. करीब डेढ़ घंटे तक पकाएं.
4. फिर ठंडा करें और मांस को रेशों में तोड़ लें और शोरबा को छान लें।
5. अंडों को नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करके छील लें।
6. उनमें से प्रत्येक को चार भागों में काट लें।
7. गाजर को छीलकर धो लें, नरम होने तक उबालें।
8. मीठी मिर्च को धोइये और छीलिये, छल्ले में काट लीजिये.
9. साग को धोकर बारीक काट लें।
10. एक गिलास ठंडे शोरबा में जिलेटिन घोलें।
11. जमने दें, फिर स्टोव पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
12. मांस के स्लाइस को फॉर्म में रखें, ऊपर से अजमोद, काली मिर्च, गाजर के छल्ले, अंडे, क्रैनबेरी डालें।
13. शेष शोरबा में जिलेटिन डालें और सब्जियों पर रखें।
14. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

सुझाव: आप क्रैनबेरी के स्थान पर अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं या उनका उपयोग बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं।

जिलेटिन के साथ खाना बनाना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो डरते हैं कि कुछ भी सेट नहीं होगा। हम जिलेटिन का उपयोग करेंगे, ताजा जामुन के कारण यह स्वादिष्ट और उज्ज्वल हो जाएगा!

एक सर्विंग में 70 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक सॉस पैन में अंडों को नरम होने तक उबालें, छीलें।
2. मांस को धोकर तुरंत सॉस पैन में रखें।
3. स्टोव पर रखें और उबलने के क्षण से दो घंटे तक पकाएं।
4. वहां काली मटर, नमक और तेजपत्ता भेजें।
5. प्याज को छीलें और छिलके वाली गाजर के साथ शोरबा में डालें।
6. अंत में गाजर को निकाल कर काट लीजिये.
7. मांस को काट लें, बचे हुए शोरबा को छान लें और प्याज से छुटकारा पा लें।
8. एक कंटेनर में जिलेटिन डालें और एक गिलास ठंडा पानी डालें।
9. हिलाओ और पकने दो।
10. अंडे को छल्ले में काट लें.
11. लहसुन को छीलकर समान मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
12. उन्हें मांस, अंडे, रोवन बेरी, जड़ी-बूटियों, क्रैनबेरी और लहसुन के साथ एक सांचे में रखें।
13. जमे हुए जिलेटिन को सूप में जोड़ें और इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें।
14. जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे सब्जियों और जामुन के साथ मांस के ऊपर डालें।
15. उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर रात भर फ्रिज में रखें।

युक्ति: मौलिकता के लिए, आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोकोली और अंडे के साथ

यहाँ बहुत सारी चमकीली और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ होंगी, जिसका अर्थ है कि पकवान अपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा! अपने खाली समय में कभी-कभी इसे अवश्य पकाएं।

इसे पकने में 2 घंटे 20 मिनट का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 35 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोमांस को साफ करें और धो लें और पानी के साथ एक पैन में रखें।
2. तेज़ पत्ता और नमक डालें, स्टोव पर रखें और नरम होने तक पकाएँ।
3. जब यह उबल जाए तो ब्रोकली का धुला हुआ सिर सूप में डालें।
4. पन्द्रह मिनिट बाद इसे निकाल कर ठंडा कर लीजिए और बारीक काट लीजिए.
5. - फिर इसमें छिली हुई गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं.
6. अंडों को भी नरम होने तक उबालें, लेकिन एक अलग कंटेनर में।
7. फिर उन्हें ठंडा करें, छीलें और छल्ले में काट लें।
8. - तैयार गाजरों को निकाल लीजिए और इन्हें भी छल्ले में काट लीजिए.
9. मांस को शोरबा में ठंडा करें, फिर बारीक काट लें।
10. शोरबा को छान लें, साग को धो लें और काट लें।
11. जिलेटिन को पानी में घोलें और फूलने दें।
12. फिर इसे शोरबे में घुलने दें.
13. मांस, अंडे, गाजर, ब्रोकोली और जड़ी-बूटियों को सांचों में रखें।
14. एस्पिक को सेट होने देने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सुझाव: आप फूलगोभी को एक अच्छे अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पाटे के साथ बीफ़ एस्पिक कैसे पकाएं

अब यहाँ वास्तव में एक मूल और बहुत ही असामान्य नुस्खा है। सब कुछ हमेशा की तरह होगा, लेकिन परोसने के दौरान नहीं। आप पसंद करोगे!

इसे पकने में 2 घंटे 40 मिनट का समय लगेगा.

एक सर्विंग में 224 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को धोएं, फिल्म और नसों को हटा दें।
2. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. मीठी मिर्च को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. अजवाइन की जड़ को धोकर इसी तरह काट लीजिये.
5. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
6. गाजर को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
7. बेकन को भी क्यूब्स में काट लें।
8. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और स्टोव पर रखें।
9. -थोड़ा भूनकर प्याज डालें.
10. तेज़ पत्ता और गाजर डालें, लगभग सात मिनट तक पकाएँ।
11. फिर इसमें लीवर डालें और पकने तक पकाएं।
12. फिर नमक डालें और एक साथ मिलाएँ।
13. चादरें हटा दें और पैन की सामग्री को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
14. नरम मक्खन डालें और सभी को मिला लें।
15. - इसके बाद पाट को फ्रिज में रख दें.
16. बीफ़ को सॉस पैन में रखें, लेकिन पहले इसे धो लें।
17. उबाल आने दें और स्टोव पर रख दें, बची हुई सब्जियाँ डालें।
18. शोरबा तैयार होने के बाद, मांस को काट लें और शोरबा को छान लें।
19. इसमें जेली मीट के मसाले घोलें.
20. आंच से उतारकर पांच मिनट तक पकाएं.
21. मांस को एक सांचे में रखें, शोरबा डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
22. इस पेस्ट को एक गिलास जितना गाढ़ा सॉसेज बना लें।
23. छल्ले में काटें, जमे हुए शोरबा पर रखें और परोसें।

टिप: आप पाटे में न केवल मक्खन मिला सकते हैं, बल्कि स्प्रेड या मार्जरीन भी मिला सकते हैं।

लगभग सभी व्यंजनों में जिलेटिन को पानी या शोरबा से भरने और फूलने देने की आवश्यकता होती है। इसके बाद इसे शोरबा में घोलकर गर्म करना होगा। यहां यह महत्वपूर्ण है कि सूप को उबालने न दें, अन्यथा जिलेटिन अपने सभी गुण खो देगा और कभी भी कठोर नहीं होगा।

एस्पिक को चमकदार, स्वादिष्ट और और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए मांस में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मिलाएँ। ये मीठी मिर्च, टमाटर, गाजर, तोरी, जड़ी-बूटियाँ आदि हो सकते हैं।

हम सभी को बचपन से एस्पिक बहुत पसंद है, क्योंकि ऐसा व्यंजन हमेशा छुट्टियों की मेज पर होता है। आज हमने इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए रेसिपी में विविधता लाने का फैसला किया है!

बीफ़ एस्पिक एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज पर और आहार के दौरान दोनों परोसा जा सकता है। यह एस्पिक डुकन आहार के "वैकल्पिक" चरण के लिए एकदम सही है - इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, क्योंकि यह शुद्ध गोमांस के गूदे से तैयार किया गया है।

नुस्खा का एकमात्र दोष यह है कि मांस को लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है ताकि यह कोमल और नरम हो जाए, लेकिन यह कम गर्मी पर किया जाता है, और इस दौरान आप अपना काम कर सकते हैं।

अपने बीफ़ एस्पिक को रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सामग्री में मसालों के साथ प्याज, गाजर और कुछ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। खैर, जिलेटिन का उपयोग करके डिश सख्त हो जाएगी - इसे अगर-अगर से बदला जा सकता है।

तो, आवश्यक उत्पाद तैयार करें: मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और पानी में धो लें, और सब्जियों को छीलकर धो लें।

कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और तेज़ पत्ते के साथ नमक डालें। कंटेनर के लगभग बीच में बीफ़ के ऊपर उबलता पानी डालें और उबाल लें। बने किसी भी झाग को हटा दें और आँच को कम कर दें। मांस को लगभग 2 घंटे तक पकाएं। पकाने से आधे घंटे पहले, पैन में एक साबुत छिला हुआ प्याज और साबुत गाजर डालें।

पकाने के बाद, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - यह काफी नरम हो गया है और अपने आप रेशों में टूट जाता है। मांस के टुकड़ों को प्लेटों पर रखें।

उबले हुए प्याज को छल्लों में निकाल लें और उनसे प्लेट में मांस सजा दें।

गाजर को टुकड़ों में काटें और प्लेट में धुली हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बचे हुए शोरबा को छान लें और जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएँ।

स्लाइस के साथ प्लेट में जिलेटिन के साथ शोरबा डालें और इसे लगभग 1 घंटे के लिए ठंड में निकाल लें या इसे 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, बाद में इसे वहां से निकालना याद रखें!

आपका बीफ़ एस्पिक पूरी तरह से तैयार है - अपने स्वास्थ्य के लिए इसका स्वाद चखें!