بهترین راه برای نگهداری سبزیجات در زمستان. چگونه در زمستان سبزیجات را در خانه نگهداری کنیم؟ نحوه نگهداری در زمستان

مهمترین معیار برای حفظ طعم سیب زمینی در طول نگهداری زمستانه، انتخاب صحیح سبزی است:

• انواع سیب زمینی اولیه برای اهداف انتخاب شده مناسب نیستند.
• سیب زمینی باید خشک باشد. سیب زمینی های مرطوب مستعد پوسیدگی سریع و جوانه زدن زودرس هستند.
• اگر هنگام خرید سیب زمینی، غده های فاسد یا فرورفته یا پوسیده یافت شد، نباید چنین دسته ای مصرف کنید. واقعیت این است که حتی یک سیب زمینی در یک جعبه می تواند کل انبار را "آلوده" کند.
• ضخامت پوست بسیار مهم است. هرچه ضخیم تر باشد، ماندگاری یک دسته معین بیشتر است و طعم بهتری از محصول حفظ می شود.

ارجاع!پایدارترین و "طولانی ترین" گونه های "لاسوناک" و "برونیتسکی" هستند.

برای ذخیره سازی لازم است:

1. غده ها را از روی زمین تکان دهید.
2. محصول را خشک کنید. این مهمترین مرحله آماده سازی است. یک سبزی مرطوب بیشتر مستعد پوسیدگی است. خشک کردن در یک روز گرم روی یک پتو در نور مستقیم خورشید انجام می شود. شما می توانید این کار را در خانه با خشک کردن محصول ریشه روی لژیا یا بالکن انجام دهید. رطوبت بیش از حد باید تمام سطح پوست ریشه را ترک کند.
3. سیب زمینی های آسیب دیده و ناسالم را از سیب زمینی کامل جدا کنید. غده های سالم را می توان نگهداری کرد و غده هایی که آسیب دیده اند را می توان در یخچال پنهان کرد و در اسرع وقت خورد.
4. در جعبه ها و کیسه ها قرار داده و در محل نگهداری مناسب قرار دهید.

انتخاب محل نگهداری

یک ایوان یا بالکن ترجیحاً باید لعاب دار باشد. حداقل باید دیوارهای جانبی وجود داشته باشد. در زیر معیارهای اصلی برای نگهداری سیب زمینی در بالکن آمده است:

• نگهداری سبزیجات در طول زمستان در دمایی که بیش از 5-12 درجه نباشد و کمتر از 3 درجه سانتیگراد نباشد امکان پذیر است.
• رطوبت باید در محدوده 30-45٪ حفظ شود.
• سبزیجات نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرند.
• تهویه اجباری، یا گردش هوای کوچک.
• محافظت در برابر نفوذ آب
• یکی از قابل اطمینان ترین راه ها برای نگهداری غده ها یک جعبه عایق است (در مورد قوانین نگهداری سیب زمینی در جعبه در زمستان بخوانید). این به طور مستقل از مواد ضایعات و تخته های قدیمی ساخته شده است. می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید. پیش نیاز جعبه یک کف دوتایی و همچنین دیوارهایی است که با عایق پر شده اند. می توانید از فوم یا پشم پنبه استفاده کنید.
• یخچال های مستعمل و ناخواسته از محبوبیت خاصی برخوردار هستند. آنها طوری قرار می گیرند که درب به سمت بالا باز شود. چنین ذخیره سازی شامل پوشاندن سیب زمینی ها با یک پارچه برای جذب رطوبت متراکم و همچنین تهویه منظم است.

بدون گرم کردن باز کنید

نگهداری سیب زمینی در بالکن در زمستان فقط در دمای حداقل 3 درجه سانتیگراد امکان پذیر است. اما اگر لعاب نداشته باشد چه؟ در این صورت شما باید مینی انبار خود را بسازید و مرتب کنید.

1. جعبه و سیب زمینی. سیب زمینی ها را در کیسه های پلی پروپیلن یا پارچه ای ریخته و در جعبه های چوبی قرار می دهند. روی آن را با عایق بپوشانید (تشک، پتوی نخی). به محض شروع هوای سرد و کاهش دمای هوا به -14-17 درجه، سبزیجات باید به داخل خانه منتقل شوند.
2. کابینت حرارتی. مدل های کابینت آماده برای فروش موجود است که دمای نگهداری مناسب و تهویه مداوم را فراهم می کند. چنین انبارهایی با برق کار می کنند. ایده آل برای ذخیره سازی سهام
3. زیرزمین های انعطاف پذیر. این از پارچه مخصوص ساخته شده است و شبیه یک کوله پشتی بزرگ با تنظیم کننده دمای داخلی است.

   مزایای این نوع تجهیزات:

   • با زیپ نصب شده باز و بسته می شود.
   • سیستم نگهداری دمای داخلی قادر است حالت گرمای انتخابی را بدون توجه به شرایط آب و هوایی از +3 تا -35 درجه سانتیگراد حفظ کند.
   • حتی اگر برق قطع شود، مکانیسم هوشمند همچنان می تواند حالت گرمایش را برای چندین ساعت حفظ کند.
   • اقتصادی برای استفاده مصرف برق بیش از 30-45 وات در ساعت نیست.
   • شما می توانید نه تنها سیب زمینی، بلکه سایر سبزیجات را نیز ذخیره کنید.
   • جمع و جور است و فضای زیادی را اشغال نمی کند. در صورت عدم نیاز، می توان آن را به راحتی جمع کرد و در یک کیسه کوچک مخصوص قرار داد.

خطاها

دوستداران سیب زمینی یکی از مهمترین اشتباهات نگهداری را مرتکب می شوند که سیب زمینی ها را بدون پوشش در بالکن می گذارند.

درب جعبه باید همیشه بسته باشد و در صورت عدم وجود آن می توانید روی سیب زمینی ها را با عایق (پتو یا تشک) بپوشانید.

با لعاب

هنگامی که بالکن با گرمایش مرکزی گرم نمی شود، در طول فصل سرد غده ها را به درستی حفظ کنید توصیه می شود از گرمایش اضافی اتاق ذخیره مراقبت کنید. مونتاژ چنین فضای ذخیره سازی بسیار ساده است:

1. شما به دو جعبه چوبی در اندازه های مختلف نیاز دارید.
2. یکی در دیگری وارد می شود، شکاف بین آنها با مواد عایق پر می شود - فوم پلی استایرن، لاستیک فوم، می توانید فضاهای خالی را با فوم پر کنید.
3. خاک اره یا کهنه را در پایین قرار دهید. می توانید از نی خرد شده به قطعات کوچک استفاده کنید. گرما را به خوبی حفظ می کند و گردش هوای مناسب را در محفظه تضمین می کند.

خیلی با نصب چند لامپ کم وات داخل آن می توانید دمای محفظه را از نظر اقتصادی حفظ کنید. با چند ساعت کار در روز، دمای مورد نیاز برای ذخیره سازی را فراهم می کنند و حتی در شدیدترین یخبندان ها دیگر نگران ایمنی سیب زمینی در بالکن نخواهید بود.

یک یخچال قدیمی کاملاً در یک بالکن گرم نشده جا می شود. نیازی به عایق بندی نیست و درب آن را می توان به پوف برای نشستن تبدیل کرد.

شرایط لازم

اشتباه اصلی هنگام نگهداری سیب زمینی در بالکن بدون گرم کردن، اقدامات نابهنگام برای عایق کاری جعبه است. به عنوان یک قاعده، مردم تنها زمانی شروع به فکر کردن در مورد این می کنند که دمای بیرون از پنجره قبلاً بیش از حد کاهش یافته باشد و سیب زمینی ها اولین سرمازدگی خود را دریافت کنند.

در هنگام عایق کاری ظرف نگران داغ شدن بیش از حد آن نیست. در هر صورت دمای داخل به سرعت بالا نمی رود و به محصول آسیب نمی رساند. عایق برای گرم کردن ساخته نمی شود، بلکه برای حفظ گرما ساخته می شود.

در دمای ثابت بالای 0ºС

بسیاری از مسائل مربوط به نگهداری سبزیجات بلافاصله در دمای ثابت بالای صفر در بالکن یا لژیا ناپدید می شوند. شما لازم نیست نگران عایق بندی باشید؛ تهویه را می توان با باز کردن کمی پنجره برای مدتی ترتیب داد. در زیر رایج ترین روش های نگهداری سیب زمینی در بالکن گرم آورده شده است.

• توری با سیب زمینی- می توانید یک فضای ذخیره سازی کوچک از مش سیم معمولی بسازید، آن را کشیده و بین دیوارها محکم کنید. دیوارهای چنین طاقچه ای را با پارچه پلی پروپیلن یا کرفس بپوشانید. می توانید در این طرح سیب زمینی قرار دهید. می توانید در بالای آن را بسازید یا به سادگی آن را با پارچه بپوشانید.
• نگهداری در کیسه– رایج ترین روش نگهداری در اتاق های گرم که نیازی به ساخت سازه ندارد. کیسه ها خاصیت تهویه کافی دارند و اجازه عبور نور خورشید را نمی دهند. هر کیسه می تواند تا 30 کیلوگرم سیب زمینی را در خود جای دهد.
• جعبه های چوبی- یک راه مورد علاقه برای نگهداری سیب زمینی. آنها ظرفیت زیادی دارند و برای استفاده جمع و جور هستند. می توانید آنها را در دو ردیف یک به یک قرار دهید.

تفاوت های ظریف مهم

دمای بالکن نباید از 17 درجه بیشتر شود، در غیر این صورت غده ها خشک می شوند و سیب زمینی ها طعم خود را از دست می دهند.

یک بالکن محکم بسته در طول ذخیره سازی زمستانی می تواند شروع پوسیدگی غده ها را تحریک کند. تهویه یک پیش نیاز برای نگهداری صحیح از سیب زمینی است. رطوبت در یک اتاق گرم باید 45-50٪ باشد.

چگونه سیب زمینی را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟

1. شرط اصلی برای نگهداری موفق و طولانی مدت سیب زمینی انتخاب آنها در هنگام خرید و مرتب سازی پس از آن است. غده های سالم به خوبی ذخیره می شوند و مستعد خشک شدن یا پوسیدگی نیستند.
2. شما نباید "نان دوم" را همراه با سایر سبزیجات مونتاژ شده نگهداری کنید. تنها متحد سیب زمینی چغندر است. آنها را می توان در یک جعبه با هم قرار داد. چغندر تمایل به جذب رطوبت اضافی دارد.
3. هنگام مرتب کردن غده ها، اجازه ندهید خاکی به سیب زمینی چسبیده باشد. چنین حذفی می تواند منجر به توسعه قارچ های کپک شود.

فقط سیب زمینی های مرغوب را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بنابراین باید در خرید و تهیه سیب زمینی دقت کنید.

ما در مورد اسرار نگهداری سیب زمینی در سرداب در زمستان به تفصیل صحبت کردیم و از اینجا با شرایط نگهداری سبزیجات آشنا می شوید تا از پوسیدگی و فساد سبزی جلوگیری شود.

ویدئو

یک ویدیوی مفید در مورد نحوه ساخت ترموباکس با دستان خود برای نگهداری سیب زمینی در بالکن تماشا کنید.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

سبزیجات بخش بزرگی از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند. برای اینکه بدن به خوبی رشد کند، باید هر روز خورده شوند. در تابستان و پاییز چنین محصولاتی به وفور یافت می شود. اما در ماه های سرد ماندگاری بالایی دارند. این مقاله در مورد شرایط به شما می گوید.

ذخیره سازی سبزیجات محتوای محصولاتی است که امکان استفاده از میوه ها از نوع و تنوع خاصی را به مدت 2 تا 6 ماه در حالت تازه پس از رسیدن می دهد.

چنین محصولاتی معمولاً در زیرزمین ها و زیرزمین ها یا در مکان های خشک و تاریک با دمای پایین نگهداری می شوند.

برای سبزیجاتی که به سرعت فاسد می شوند، از عملیات حرارتی یا ترشی استفاده می شود.

نگهداری کدو تنبل و کدو سبز

كدو حلوايي

در میان تعداد زیادی از انواع کدو تنبل، انواع زمستانی خاصی وجود دارد. اساساً آنها دارای پوست سبز تیره یا خاکستری هستند که بسیار ضخیم تر از گونه های تابستانی است.

• آبیاری کدو تنبل در زمانی متوقف می شود که میوه ها قبلاً اندازه خود را به دست آورده اند و شروع به رسیدن می کنند.
• چند روز قبل از برداشت نباید بارانی باشد تا خاک کاملاً خشک شود.
• هر کدو تنبل را به همراه دم آن از بوته خارج می کنند که طول آن باید حداقل 7 سانتی متر باشد باید کاملا خشک شود.
• میوه هایی با دم سبز و آبدار هنوز به بلوغ کامل نرسیده اند و برای مدت طولانی نگهداری نخواهند شد.
• پس از برداشت، میوه ها از نظر آسیب، بیماری یا لکه های مشکوک بررسی می شوند.

یک محصول با کیفیت بالا به طور جداگانه برای ذخیره سازی بعدی کنار گذاشته می شود. میوه های آسیب دیده باید در اسرع وقت استفاده شوند.

کدو تنبل باید در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. آنها را در یک لایه قرار می دهند تا پوست میوه با هم تماس نداشته باشد. از آنجایی که با گذشت زمان، پوسیدگی ممکن است در نقاط تماس شروع شود.

به طور دوره ای، کل محصول باید از نظر لکه های نرمی که ظاهر شده اند بررسی شود.

کدو تنبل یکی از آن محصولاتی است که مثلاً در انباری آپارتمانی پیدا می شود. برای مدت طولانی روی قفسه ها یا روی زمین به خوبی می نشیند.

هنگام برداشت کدو تنبل، مهم است که آنها را از دم بلند نکنید، در غیر این صورت ممکن است آسیبی ایجاد کنید که ممکن است قابل مشاهده نباشد. سپس، هنگامی که بریده می شود، میوه ای که از بیرون به خوبی حفظ شده است، در داخل پوسیده و خراب می شود.

اگر قبل از برداشت کدو تنبل باران بارید، یا هوا به سادگی مرطوب بود، قبل از قرار دادن میوه ها در محل نگهداری، باید آنها را به خوبی خشک کنید. برای این کار می توانید آنها را در یک اتاق خشک و نسبتا گرم روی یک پارچه تمیز و جاذب قرار دهید. اگر کثیفی خیس وجود دارد، حتماً وقتی خشک شد آن را با دقت پاک کنید.

کدو تنبل ها را برای مدت طولانی نگهداری نکنید، زیرا طعم خود را از دست می دهند، بی مزه و شیرین می شوند.

کدو سبز

نه همه برای مدت طولانی. پرورش دهندگان انواع زمستانی خاصی را ایجاد کرده اند که می توانند برای مدت طولانی بدون ظاهر لکه های پوسیده تازه باقی بمانند. به طور معمول، چنین میوه هایی دارای پوسته ضخیم و تعداد کمی دانه هستند.

گونه های گلدن کاپ، آرلیکا، فستیوال و هوانورد بیشترین ماندگاری را دارند. آنها می توانند پس از جمع آوری به مدت 4-6 ماه باقی بمانند. میوه ها شکل استوانه ای مستطیلی دارند و پوست آن سبز تیره است.

گونه های Asset و Zheltoplodny ماندگاری کوتاه تری دارند، آنها باید 3-3.5 ماه پس از جمع آوری استفاده شوند.

میوه ها درشت و استوانه ای بیضی شکل هستند.

ذخیره کدو سبز در زیرزمین در پاییز و زمستان

همچنین انواع مختلفی از کدو سبز وجود دارد که پس از برداشت می توانند تازه باقی بمانند و طعم خود را به مدت 1-1.5 ماه از دست ندهند.

برای اینکه میوه ها به خوبی ذخیره شوند، لازم است چندین قانون برای جمع آوری و تهیه محصول رعایت شود:

• هنگامی که کدو سبز از بوته خارج می شود، باید با دمی به طول 6 سانتی متر باقی بماند، اگر به طور کامل جدا شود، نمی توان آن را بیش از 1-2 هفته نگهداری کرد، زیرا میوه ها آلوده می شوند و واکنش پوسیده شروع می شود.
• پس از برداشت باید کل برداشت را بررسی کرد و میوه ها را با فرورفتگی و لکه برای نگهداری و استفاده فوری دسته بندی کرد. برای اول، میوه های بدون آسیب یا لکه های مشکوک و همچنین با طول دم طبیعی مناسب هستند.
• اگر واریته ها دارای ماندگاری متفاوتی هستند، توصیه می شود آنها را به صورت گروهی روی هم قرار دهید تا در فصل زمستان بدانید که کدام یک از آنها ابتدا باید استفاده شود.

آب نباید به کدو سبز برسد، بنابراین آنها پس از برداشت شسته نمی شوند. اگر پوست با خاک آغشته شده باشد، می توان آن را با یک پارچه خشک جدا کرد. همچنین کدو سبز را در کیسه یا ظرف پلاستیکی قرار ندهید. این می تواند منجر به پوسیدگی و متعاقب آن پوسیدگی کل محصول شود. میوه ها باید باز، ترجیحاً در یک لایه، روی مقوای خشک یا در جعبه های چوبی با تهویه خوب قرار داده شوند.

بهترین مکان برای نگهداری کدو سبز زیرزمین یا انبار خشک است. میوه ها به گونه ای چیده شده اند که با یکدیگر تماس پیدا نکنند، زیرا این تعامل ممکن است باعث پوسیدگی شود.

در اتاق نباید آفت وجود داشته باشد، بنابراین ارزش دارد ابتدا بررسی شود و در صورت لزوم، تمام مناطق را با حشره کش های مخصوص در تابستان درمان کنید. این کار برای اطمینان از اینکه مواد مضر در اتاق باقی نمی مانند و روی محصولات ته نشین نمی شوند انجام می شود.

در یک انبار یا زیرزمین دمای محیط باید بین 4-10 درجه سانتیگراد باشد. رطوبت تا حد امکان پایین نگه داشته می شود.

اگر اتاق خاصی وجود ندارد، می توانید کدو سبز را در آپارتمان، به عنوان مثال، در یک انبار سرد نگهداری کنید. ماندگاری چنین میوه هایی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

صرف نظر از محل نگهداری میوه های کدو سبز، آنها باید به طور مرتب از نظر مناطق خراب یا آسیب آفت بازرسی شوند. در صورت مشاهده لکه، این میوه باید در اسرع وقت خورده شود.

علاوه بر ذخیره سازی خشک، کدو سبز را می توان ترشی یا کنسرو کرد. بسیاری از زنان خانه دار نیز از عملیات حرارتی برای نگهداری میوه ها استفاده می کنند.

در این مورد، کدو سبز آبدار جوان انتخاب می شود، شسته می شود، به حلقه ها بریده می شود، در کیسه ها به مقدار لازم بسته بندی می شود و بلافاصله در فریزر قرار می گیرد.

نگهداری کلم

کلم سفید و بنفش انواع دیررس را می توان برای مدت طولانی در زیرزمین یا انبار نگهداری کرد.

این نوع سفت شدن باعث افزایش ماندگاری و ترد شدن برگ ها می شود.

هنگام برداشت، بلافاصله سر را جدا نکنید. لازم است کلم را کاملاً از ریشه جدا کرده و به مدت 15 ساعت در زیر سایبان خشک کنید. پس از آن کلم از ریشه جدا می شود و برگ های بالایی آن جدا می شود.

میوه ها نباید لمس شوند، زیرا ممکن است روند پوسیدگی شروع شود.

هنگام ذخیره کلم، مؤلفه اصلی موفقیت، تنوع درست انتخاب شده است. لازم نیست اواخر یا اواسط فصل باشد، اما همچنین نباید کرک شود. به احتمال زیاد انتخاب یک تنوع مناسب برای ذخیره سازی تنها از طریق تجربه امکان پذیر خواهد بود.

بزرگترین مشکل در هنگام نگهداری کلم آفات است که اغلب بین برگ های آن پنهان می شوند، حتی اگر خیلی محکم جا بیفتند. بنابراین، شما باید راکرها را برای وجود معابر کاترپیلار بررسی کنید. علاوه بر این، یک حلزون می توانست وارد آن شود. برای جلوگیری از بروز چنین مشکلاتی، بهتر است در طول فصل از آفات جلوگیری شود و علف های هرز از بین برود و دسترسی حشرات مضر را سخت کند.

بررسی منظم سرها بسیار مهم است. اگر فردی پوسیده یا کپک زده شود، به احتمال زیاد مشکلات شروع به گسترش سریع خواهند کرد.

نگهداری سبزیجات ریشه دار

اصولاً تمام سبزیجات ریشه دار در انبارها یا زیرزمین ها با رطوبت کم و دمای محیط بین 5-10 درجه نگهداری می شوند. برخی از باغداران برای این کار از بالکن استفاده می کنند، اما زمانی که شرایط آب و هوایی تغییر می کند، نوسانات دمای ثابت در چنین اتاق هایی مشاهده می شود که بر محصولات تأثیر منفی می گذارد.

هویج

هویج یکی از سخت‌ترین سبزیجات ریشه‌ای است که می‌توان آن را برای مدت طولانی تازه نگه داشت.

باغبانان راه های زیادی برای حفظ این محصول ابداع کرده اند:

• در ابتدا لازم است هویج ها را به درستی و به موقع جمع آوری کنید.
• برداشت بسته به دوره رسیدن گونه کاشته شده حفر می شود. تمام اطلاعات باید بر روی بسته بذر ذکر شود.
• واریته های دیررس معمولاً به خوبی ذخیره می شوند.
• آماده بودن محصول را می توان با زرد شدن برگ های پایینی بالا مشاهده کرد.

محصولات ریشه با دقت از زمین جدا می شوند؛ توصیه می شود تقریباً بلافاصله قسمت علفی را قطع کنید. پس از این، همه هویج ها باید بررسی و بسته بندی شوند. ابتدا از میوه های آسیب دیده توسط آفات یا بیل استفاده می شود. میوه های کاملا رسیده و کامل به طور جداگانه برای نگهداری کنار گذاشته می شوند.

هویج باید 2 تا 3 ساعت در آفتاب خشک شود یا برای تهویه زیر سایبان قرار گیرد.

هویج را می توان در ماسه مرطوب یا خاک اره کاج نگهداری کرد.

بسیاری از ساکنان تابستانی از ماسه مرطوب استفاده می کنند. این میوه ها را در شرایط خوب و تازه نگه می دارد. برای این کار، 1 لیتر آب را در 1 سطل ماسه بریزید.

یک لایه کوچک ماسه در جعبه های چوبی آماده ریخته می شود و هویج ها را با احتیاط روی آن می گذارند تا میوه ها با هم تماس نداشته باشند. پس از این، یک لایه جدید از ماسه و هویج گذاشته می شود و به همین ترتیب.

همچنین روشی وجود دارد که در آن هویج در خاک اره درختان مخروطی ذخیره می شود. به لطف ریز عناصر موجود در چوب، میوه ها از باکتری ها و بیماری های قارچی محافظت می شوند. هویج با همان روشی که در شن و ماسه نگهداری می شود، گذاشته می شود.

این دو گزینه را می توان رایج ترین گزینه برای نگهداری سبزیجات ریشه در خانه در نظر گرفت. همچنین روش هایی وجود دارد که از خزه، خاک رس، کیسه های پلاستیکی و غیره استفاده می کنند. اما می توان آنها را آزمایشی نامید و شرایط و مواد خاصی را می طلبد.

سیب زمینی

سیب زمینی را می توان یکی از اصلی ترین محصولات غذایی دانست. در سراسر جهان به طور گسترده ای شناخته شده است و در انواع غذاها استفاده می شود. این محصول ریشه تقریباً در هر کلبه تابستانی رشد می کند.

انواع مختلفی برای ذخیره سازی استفاده می شود. پس از برداشت پاییزه، میوه ها بر اساس اندازه، تنوع و کیفیت غده بررسی و دسته بندی می شوند. پس از آن آنها را در جعبه های چوبی با تهویه خوب قرار می دهند. روی ریشه سبزیجات نباید آسیب یا لکه ای ایجاد شود، در این صورت آنها برای مدت طولانی نگهداری می شوند.

توصیه می شود محصول را در دمای 17-12 درجه به مدت 3-2 هفته نگهداری و سپس مجدداً بررسی کنید. این روش به شما امکان می دهد میوه های بد را در مراحل اولیه شناسایی کنید، که متعاقباً به حفظ بقیه برداشت کمک می کند.

جعبه ها در زیرزمین یا زیرزمین فرو می روند و به طور دوره ای بازرسی می شوند، زیرا اگر یک سیب زمینی خراب شود، کل جعبه به سرعت غیرقابل استفاده می شود. در یک آپارتمان، مقدار زیادی از این سبزی ریشه ای برای مدت طولانی ذخیره نمی شود؛ به رطوبت و دمای محیط بین 5 تا 10 درجه نیاز دارد.

مهمترین نکته در نگهداری سیب زمینی، محافظت از محصول در برابر نور خورشید است. در غیر این صورت، همه سبزیجات ریشه سبز می شوند و برای غذا نامناسب می شوند. این را با دقت تماشا کنید، زیرا بهتر است چنین سیب زمینی هایی را بدون پشیمانی دور بریزید. برای سلامتی مضر هستند.

بوریاک

Buryak همچنین می تواند برای مدت طولانی در شرایط نگهداری مناسب تازه بماند. اساساً تمام انواع این سبزی ریشه ای را می توان برای 3-6 ماه نگهداری کرد. برای انجام این کار، آن را در پاییز حفر می کنند و قسمت بالایی آن را می برند. همه میوه ها در زیر یک سایبان قرار می گیرند تا به مدت 12-24 ساعت خشک شوند. در مرحله بعد، هر میوه از نظر آسیب بررسی می شود و در ظروف جداگانه بسته بندی می شود.

برای چغندر، بخش مهمی از ذخیره سازی، حفظ رطوبت در سطح مورد نیاز است. اگر اتاق خیلی خشک باشد، میوه ها شروع به پژمرده شدن می کنند. مانند همه سبزیجات ریشه، چغندر نیز به طور دوره ای از نظر پوسیدگی یا فساد بررسی می شود.

یکی دیگر از سبزیجات ریشه ای که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد پیاز است. یک اتاق خشک و دارای تهویه مناسب برای آن مناسب است. اغلب تورهای همراه با این محصول در انبارها یا سوله ها نگهداری می شوند. قبل از برداشت پیاز نباید باران ببارد، زیرا میوه ها از رطوبت بیش از حد اشباع می شوند که منجر به پوسیدگی سریع و آسیب به کل محصول می شود.

نگهداری سبزیجات در زمستان: سیب زمینی.

سیب زمینی را فقط باید در یک مکان تاریک نگهداری کرد. در نور، غده های سیب زمینی سبز می شوند و تمام ارزش غذایی خود را از دست می دهند. قبل از آماده سازی برای نگهداری، باید اجازه دهید سیب زمینی ها کاملا خشک شوند و آنها را در جای خشک در یک لایه نازک قرار دهید. اگر رطوبت روی غده ها بماند کپک می زند. بهتر است سیب زمینی را زودتر از اکتبر ذخیره کنید - به این ترتیب تظاهرات بیماری های احتمالی را خواهید دید.

سیب زمینی ها را در جعبه های چوبی (کاج سوزنی) در مکانی خنک و تاریک با دمای ثابت 7+ تا 10+ درجه سانتیگراد نگهداری کنید. اگر به اندازه کافی خوش شانس نیستید که در یک آپارتمان زندگی کنید، این می تواند یک انبار، زیرزمین یا حتی یک بالکن عایق بندی شده باشد.

اگر زیرزمینی در خانه وجود ندارد، بهتر است سیب زمینی ها را در یک کابینت یا جعبه فلزی باز بگذارید (فلز دما را بهتر حفظ می کند) یا به عنوان آخرین راه حل، در یک کیسه کاغذی یا بافته شده بگذارید.

اگر سیب زمینی در اتاقی با دمای بالاتر از این ذخیره شود، غده ها ریشه می گیرند و نرم می شوند. در دمای پایین (انجماد)، سیب زمینی نشاسته خود را از دست می دهد، شیرین می شود و دیگر قابل خوردن نیست.

نگهداری سبزیجات در زمستان: هویج.

هنگام برداشت هویج، دمبرگ ها از قسمت بالا برای ذخیره سازی باقی می مانند، بدون اینکه چند سانتی متر به محصول ریشه بریده شود. هویج را با رویه رها نکنید - آنها رطوبت زیادی از محصولات ریشه می گیرند و هویج پژمرده می شود و در طول نگهداری مستعد بیماری و آسیب می شود. اگر هنگام حفاری، مقدار کمی خاک روی هویج باقی بماند، آن را تمیز نکنید: هرچه تأثیر مکانیکی کمتری روی محصول ریشه باقی بماند، بهتر حفظ می شود. هرگز هویج را قبل از نگهداری آن نشویید!

ساده ترین راه برای نگهداری هویج به مدت طولانی (قبل از یخبندان) در خاک است. روی آن را با یک لایه کاه یا برگ، پیت ماس ​​بپوشانید، روی آن را خاک بپاشید و در صورت نیاز هویج را بیرون بیاورید.

اگر روش اول مناسب نباشد، یک جعبه خاک اره مرطوب (اما هنوز هم شکننده، به هم چسبیده نیست) به زیرزمین فرو می رود. هر هویج در خاک رس مایع غوطه ور می شود که وقتی خشک می شود یک سد محافظ ایجاد می کند و هویج تا حد امکان برای مدت طولانی تازه باقی می ماند.

بهترین دما برای نگهداری هویج حدود صفر است (نه کمتر).

هویج حدود سه ماه حتی فقط در بالکن دوام می آورد. جعبه های هویج با فیلم پوشانده می شوند و وقتی شروع به یخ زدن می کند، جعبه ها را با مواد اضافی پوشانده می شود تا گرم بماند. اگر خطر یخ زدگی وجود دارد، بهتر است هویج را وارد اتاق کنید.

لطفا توجه داشته باشید: ریشه های گرد هویج بهتر از ریشه های دراز ذخیره می شوند.

می توانید روش ساده تری را برای نگهداری هویج انتخاب کنید: آنها را مکعبی یا دایره ای برش دهید و در کیسه های پلاستیکی در فریزر قرار دهید.

نگهداری سبزیجات در زمستان: چغندر.

چغندر زودتر از هویج از باغ ها برداشت می شود، زیرا ریشه گیاه به شدت از خاک بیرون زده و مستعد آسیب سرمازدگی است. چغندر در حدود سپتامبر - زمانی که رویه ها کاملاً خشک می شوند - برداشت می شوند. برای جلوگیری از تکثیر میکروب ها، سطح چغندر را با گچ درمان می کنند. توصیه می شود سبزیجات ریشه ای را در کنار سیب زمینی نگهداری کنید.

سبزیجات ریشه ای باید کاملا سالم و بدون هیچ گونه آسیب قابل مشاهده باشند. یک میوه آسیب دیده می تواند تمام سرهای دیگر را با پوسیدگی و کپک آلوده کند. پس از خشک شدن چغندرها در هوای آزاد، می توانید آنها را در انبار قرار دهید - آنها می توانند تا هشت ماه دوام بیاورند. دمای مطلوب برای نگهداری حدود 3+ درجه سانتیگراد و رطوبت تا 85 درصد است.

چغندرها کاملاً ذخیره می شوند؛ حتی می توان آنها را به صورت عمده در یک جعبه چوبی معمولی تهویه شده نگهداری کرد. چغندر همچنین در کیسه های پلاستیکی با تهویه، در ماسه، تراشه یا خاک اره ذخیره می شود. اگر برداشت زیاد باشد، چغندرها را در ظروف قرار می دهند و با ماسه مرطوب تا ارتفاع 7 سانتی متر از بالا می پوشانند. لایه ها با پلی اتیلن گذاشته شده و محصول در دمای 0 درجه نگهداری می شود.

نگهداری سبزیجات در زمستان: کلم.

انواع کلم دیررس معمولاً برای نگهداری نگهداری می شوند. انواع اواسط اواخر نیز مناسب هستند، اما آنها بسیار بدتر ذخیره می شوند. کلم در هوای خشک برداشت می شود، در غیر این صورت باید سر کلم ها را کاملا خشک کرد تا تحت هیچ شرایطی قطره ای از رطوبت باقی نماند. در برداشت کلم تردید نکنید: اگر تا باران های اکتبر صبر کنید، کلم ها از رطوبت یا یخ زدگی بیش از حد می ترکند.

هنگام برش، ساقه کلم باید چند سانتی متر طول داشته باشد، بدون بریدن برگ های پوشش، که از سر اصلی کلم در برابر بیماری و خشک شدن محافظت می کند.

هنگام نگهداری کلم به دمای 1- تا 1+ درجه سانتیگراد و رطوبت 90-98 درصد نیاز دارد در غیر این صورت کلم می تواند هم جوانه بزند و هم ترک بخورد.

برای نگهداری طولانی مدت، کلم را در جعبه ها یا قفسه ها قرار می دهند. جعبه ها باید مشبک، پلاستیکی یا چوبی باشند. در جعبه ها، سرهای کلم در دو لایه قرار می گیرند، اولی - با ساقه ها بالا، و دوم - با ساقه های پایین. کلم روی قفسه ها گذاشته می شود تا سر کلم ها به یکدیگر برخورد نکنند.

هنگامی که هر سر کلم در کاغذ (نه روزنامه) پیچیده شده و در یک کیسه پلاستیکی بسته نشده قرار می گیرد، با نگهداری کلم نتیجه عالی حاصل می شود.

نگهداری سبزیجات در زمستان: پیاز.

کلید ذخیره سازی موفق پیاز در زمستان برداشت صحیح از باغ است. لامپ ها با حفاری با یک قاشق باریک بیرون کشیده می شوند. تحت هیچ شرایطی نباید ریشه ها را قطع کنید - پیاز به سرعت پوسیده می شود. زمانی که پیاز را از خاک خارج می کنند، مدتی می گذارند تا خشک شود و سپس در داخل خانه خشک می کنند.

پیازها را در یخچال (در قفسه پایین)، در کشوها، جعبه ها، توری ها و حتی بافته شده نگهداری می کنند - تا زمانی که به هوای تازه دسترسی داشته باشید، در غیر این صورت پیازها پوسیده می شوند. اگر رطوبت اتاقی که پیازها در آن نگهداری می شود زیاد است، دما باید حدود صفر باشد و اگر رطوبت هوا کاهش یابد، باید دما بیشتر باشد و پیازها به خوبی تهویه شوند. در این صورت حتی در دمای 20+ نیز دوام خواهد داشت.

لطفا توجه داشته باشید: پیاز در انبار "احساس" بدی خواهد داشت. رطوبت زیاد باعث رشد و در نتیجه پژمرده شدن می شود.