طرز تهیه سس گوشت و سیب زمینی. سس با گوشت و سیب زمینی

مقدار تقریبی است، زیرا من معمولا همه چیز را با چشم قرار می دهم:
1. سیب زمینی - 1 کیلوگرم
2. گوشت (گوشت خوک یا گاو) - 0.5 کیلوگرم
3. هویج - 1-2 عدد.
4. پیاز - 1 عدد.
5. ادویه جات ترشی جات
6. روغن نباتی (برای سرخ کردن مواد)

نحوه پختن

1. گوشت را تکه تکه کنید (من آن را کمی بزرگتر از گولاش برش دادم، اما مثلاً بابام کوچکتر آن را دوست دارد - طوری که گوشت را گاز نگیرد، بلکه آن را کامل در دهانش بگذارد) و در حد متوسط سرخ کنید. حرارت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در حین تفت دادن کمی نمک، فلفل و ادویه بپاشید (گاهی فقط نمک و فلفل و گاهی ادویه اضافه می کنم). امروز رزماری و آویشن اضافه کردم.
2. گوشت را در یک قابلمه (ترجیحا ته آن ضخیم) بریزید و پیاز و هویج را در روغن باقی مانده کمی تفت دهید (پیاز را مکعبی و هویج را به صورت نواری یا نیم دایره برش دهید). آنها را با گوشت نیز در قابلمه بریزید.
3. آب نمک را روی گوشت بریزید (به طوری که گوشت فقط کمی با آب آغشته شود).
4. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید (بزرگتر از سرخ کردن). و به بقیه مواد اضافه کنید (آب روی سیب زمینی ها را نپوشاند وگرنه خیلی مایع می شود).
5. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.
نوش جان!

اطلاعات تکمیلی

همچنین می توانید ابتدا سیب زمینی ها را سرخ کنید (در یک لایه به طوری که هر برش کمی طلایی شود) سپس خوشمزه تر و زیباتر می شود.

سیب زمینی محصولی است که تقریباً همه آن را دوست دارند. از آن به هر شکلی لذت می برند - سرخ شده، آب پز، پخته شده، خورشتی. و اگر مواد دیگری را به آن اضافه کنید، یک غذای رضایت بخش و کامل خواهید داشت. به عنوان مثال، می توانید از سیب زمینی و گوشت با قارچ یا کدو سبز سس درست کنید.

در زیر جالب ترین دستور العمل هایی را مشاهده می کنید که می توانید با استفاده از آنها لذت طعم دادن به غذاهای خوشمزه را به خانواده خود هدیه دهید.

سس های گوشت

با گوشت خوک

این دستور گام به گام طرز تهیه سس را با استفاده از گوشت خوک به شما نشان می دهد. جد آن غذای ملی ازبکی به نام "کاورداک" است.

محصولات:

گوشت خوک - 0.7 کیلوگرم؛
هویج - 1 عدد؛
سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
سیر - 3 حبه؛
پیاز - 1 عدد؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان تازه؛
روغن سبزیجات.

نحوه پختن:

ما گوشت را می زنیم، پس از آن باید به مکعب های کوچک بریده شود. نمک، فلفل اضافه کنید؛
سیب زمینی های از قبل پوست گرفته را به صورت مکعبی خرد می کنیم، با پیازها هم همین کار را انجام می دهیم، اما حبه ها باید کوچکتر باشند. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. می توانید سبزی را به صورت دایره یا نیم دایره برش دهید - هر کدام که ترجیح می دهید. سیر را خرد کنید؛
برای تهیه غذا بهتر است تابه ای با دیواره های ضخیم بردارید. گوشت را در روغن گرم شده قرار دهید و تفت دهید تا پوسته قهوه ای طلایی روی آن مشاهده شود. در این مورد، شما باید آن را همیشه هم بزنید.
هویج، سیر، پیاز را اضافه کنید، بگذارید 4 دقیقه بجوشد، پس از هم زدن همه مواد.
سیب زمینی ها را در ظرفی بریزید و 1/2 لیتر آب به آن اضافه کنید. اگر مایع بیشتری وجود داشته باشد، اشکالی ندارد - بوی گوشت و سایر مواد تشکیل دهنده، تبدیل به یک آبگوشت عالی می شود.
وقتی مایع به جوش آمد، نمک ظرف را بچشید. اگر کم بود آن را اضافه کنید و سپس درب ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید ظرف حدود 50 دقیقه بجوشد.
در پایان پخت، برگ بو را اضافه کنید. هر وعده غذا را با گیاهان خرد شده بپاشید.

با چیکن

گوشت لطیف رژیمی است، بنابراین اغلب برای پخت و پز استفاده می شود. خانم های خانه دار هم جذب مرغ می شوند زیرا غذاهای با آن سریعتر از بقیه آماده می شوند. در اینجا طرز تهیه سس مرغ و سیب زمینی خوش طعم و لطیف آورده شده است.

محصولات:

مرغ - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 1 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
ادویه جات ترشی جات، گیاهان؛
سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
سیر - 1 حبه.

آشپزی:

پرنده را که باید به برش تقسیم شود بشویید و در قابلمه قرار دهید. می توانید از یک قابلمه معمولی استفاده کنید، اما توصیه می شود که دیواره های ضخیم داشته باشد. به جای یک مرغ کامل، می توانید از فیله استفاده کنید - ظرف کمتر چرب خواهد شد. پرنده را با آب پر کنید، برگ بو، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، و اگر می خواهید آبگوشت شفاف شود، یک پیاز کامل اضافه کنید، که سپس باید برداشته شود.
اگر کف ظاهر شد، آن را با یک قاشق سوراخ دار یا قاشق بزرگ بردارید.
حالا پیاز خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید ظرف حدود 25 دقیقه بجوشد.
سیب زمینی های شسته و پوست کنده را به صورت مکعبی یا ربع برش دهید و در قابلمه ای بریزید و همراه با مرغ بجوشانید.
کمی آبگوشت بردارید، با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، مخلوط را به ظرف اضافه کنید، کاملا هم بزنید، مواد را 7 دقیقه دیگر بجوشانید.
سیر و سبزی را خرد کنید. این مواد را می توان کمی قبل از آماده شدن یا درست قبل از سرو به ظرف اضافه کرد.

این دستور تهیه سس با مرغ و سیب زمینی برای ناهار یا شام مرحله به مرحله است.

با اردک

می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید، اما با اردک ظرف در دهان شما آب می شود. علاوه بر این، با سبزیجات متعددی که در این غذا وجود دارد، به خوبی ست می شود.

عناصر:

کلم - 0.7 کیلوگرم؛
کدو سبز - 0.7 کیلوگرم؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 4 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
روغن سبزیجات؛
ادویه جات ترشی جات، برگ بو.

نحوه پختن:

اردک را شسته و به صورت ورقه ای جدا می کنیم و در ماهیتابه در روغن سرخ می کنیم و وقتی سرخ شد کمی آب می ریزیم و می گذاریم بجوشد تا آماده شود.
حالا باید کدو سبز را بپزید. آنها را از پوست جدا می کنیم و می شوییم و مکعبی می کنیم و همچنین می فرستیم سرخ شوند. سبزیجات را بپزید تا مایع غیر ضروری کاملاً تبخیر شود.
پیاز، سه عدد هویج را خرد کنید، فلفل را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید، سبزیجات را به همراه گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده در ماهیتابه بریزید. مواد را چند دقیقه بجوشانید؛
کلم و سیب زمینی خرد شده را جداگانه سرخ کنید.
همه مواد را در یک قابلمه (یا تابه معمولی) قرار دهید، مقدار کمی آب اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، 20 دقیقه بجوشانید.
سس با کدو سبز، اردک و سیب زمینی آماده است. برای زیبایی و طعم، هنگام سرو آن را با گیاهان بپاشید (البته این برای طعم دادن است).

با گوشت گاو

این غذا نه تنها گوشت گاو بدون چربی، بلکه قارچ نیز دارد که می تواند هر غذایی را به یک شاهکار واقعی تبدیل کند.

عناصر:

پیاز - 2 عدد.
گوشت گاو - 0.6 کیلوگرم؛
قارچ (خشک شده) - 20 گرم؛
سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
کره - 50 گرم؛
ادویه ها؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی:

اولین کاری که طبق دستور مرحله به مرحله تهیه سس با گوشت، قارچ و سیب زمینی باید انجام دهید، خیس کردن قارچ است. برای این کار به 0.5 لیتر آب نیاز دارید. بعد از اینکه کمی ماندند، حدود نیم ساعت آنها را بجوشانید. وقتی آماده شدند، آب را از آنها نریزید.
پیاز را خرد کرده سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. این حدود یک سوم ساعت طول می کشد. فراموش نکنید که آن را در حین پردازش هم بزنید.
گوشت گاو را بشویید، به برش های کوچک برش دهید، به پیاز اضافه کنید و حرارت را روی اجاق گاز زیاد کنید.
وقتی بعد از 5 دقیقه تمام تکه های گوشت سفید شد، حرارت را متوسط کنید، ظرف را با درب بپوشانید، اجازه دهید مخلوط پیاز و گوشت نیم ساعت بجوشد.
سپس سیب زمینی ها را 4 قسمت کنید. کره را در قابلمه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید، مواد را هم بزنید تا به یک توده همگن تبدیل شوند. رب گوجه فرنگی و خامه ترش را اینجا اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در آب گوشتی که قارچ ها در آن پخته شده بریزید، مخلوط را روی آتش بگذارید و وقتی به جوش آمد آن را بردارید. سس گوشت و سیب زمینی آماده است. آن را روی گوشت بریزید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و وقتی ظرف به جوش آمد، 40 دقیقه دیگر بجوشانید.
چند دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق، ادویه ها را اضافه کنید.

اینها شاید جالب ترین دستور العمل ها با گوشت باشند. با در نظر گرفتن ترجیحات خود و با استفاده از تخیل خود، می توانید آنها را اصلاح و تکمیل کنید و نویسنده شاهکارهای جدید آشپزی شوید.

سس سبزیجات

آنها کمتر محبوب نیستند، به خصوص در تابستان، زمانی که همه تلاش می کنند تا آنجا که ممکن است سبزیجات تازه بخورند.

در سس سویا

یکی از غذاهای مورد علاقه در این دسته، سیب زمینی در سس سویا است که در فر پخته می شود.

عناصر:

سیب زمینی جدید - 1 کیلوگرم؛
سس سویا - 20 میلی لیتر؛
ادویه جات ترشی جات، سیر، روغن نباتی.

نحوه پختن:

سیب زمینی ها را خوب شسته و با چاقو به 4 قسمت تقسیم می کنیم. با توجه به جوان بودن سبزی نیازی به برداشتن پوست نیست بلکه باید کاملاً شسته شود. بعد، سیب زمینی ها را بجوشانید تا تا حدی در آب نمک پخته شود.
حالا سس سویا را برای سیب زمینی با مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات، سیر از قبل خرد شده و روغن نباتی آماده کنید.
آب سیب زمینی ها را تخلیه کنید، مخلوط حاصل را به جای آن بریزید، خوب مخلوط کنید، ماهیتابه را تکان دهید.
سبزی را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی پهن کنید و حدود یک ربع ساعت در فر بپزید. در طول این مدت، پوسته اشتها آور به دست می آورد و شروع به تراوش کردن عطر می کند.
اگر به سبزیجات علاقه دارید، می توانید آنها را به صورت خشک به سس اضافه کنید یا سبزی های تازه را روی ظرف آماده بپاشید.

برای تهیه غذا در سس سویا، نیازی به جوشاندن ماده اصلی نیست. سیب زمینی را می توان در فر و به صورت خام قرار داد. لطفا توجه داشته باشید که در این مورد آنقدر نرم و لطیف نخواهد بود.

با کمک سس، می توانید هر غذای جانبی را "غنی" کنید: گندم سیاه، پوره سیب زمینی، ماکارونی، برنج و غیره. دستور العمل های ساده و بدون عارضه به تبدیل معمولی ترین غذا به یک وعده غذایی بسیار خوشمزه و رضایت بخش کمک می کند. سس می تواند گوشت، مرغ، سبزیجات، خامه یا گوجه فرنگی باشد. برای تهیه سس گوشت از انواع گوشت استفاده کنید: گوشت گاو، خوک، بره، گوساله و غیره.

برای تهیه سس مرغ نرم بهتر است از فیله یا بریسکت برای این منظور استفاده کنید. ساده ترین دستور تهیه سس قارچ شامل استفاده از قارچ های معمولی است، اما در طول فصل قارچ، البته، قارچ های جنگلی تازه بهترین هستند - سس با آنها بسیار معطر، غنی و خوشمزه خواهد بود.

برای تهیه سس سبزیجات از پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی تازه)، سبزی و ادویه جات استفاده می شود. اگر مواد زیادی در خانه ندارید، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی، پیاز، آرد، فلفل و نمک یک سس سریع درست کنید. به هر حال، آرد یک عنصر جدایی ناپذیر در تقریبا هر سس است. این آرد است که به ضخامت می افزاید و سس را کمی چسبناک و پوشاننده می کند.

سس تهیه شده با شیر، خامه ترش یا خامه بسیار خوشمزه و سبک است. برای تهیه این سس به یک ماده شیر، پیاز، مقداری آب، آرد و ادویه نیاز دارید. توصیه می شود سس آماده را حدود 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و کمی غلیظ شود.

سس - تهیه غذا و ظروف

برای تهیه سس سس باید مجموعه ای از ظروف و ظروف آشپزخانه شامل موارد زیر را تهیه کنید: کاسه، قابلمه، ماهیتابه یا قابلمه جدار ضخیم، تخته برش، چاقو و رنده. سس به همراه ظرف جانبی در بشقاب های معمولی سرو برای غذاهای اصلی سرو می شود.

قبل از شروع به تهیه سس، باید همه مواد را آماده کنید. گوشت را باید کاملا شسته و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را باید پوست گرفته و خرد کنید (بهتر است هویج را رنده کنید). همچنین باید مقدار لازم آرد، مایعات و ادویه ها را اندازه گیری کنید.

دستور 1: سس پاستا (گزینه 1)

افزودن سس ماکارونی به یک غذای معمولی تنوع می‌بخشد و آن را خوشمزه‌تر و رضایت‌بخش‌تر می‌کند. این دستور پخت ماکارونی گوشت را پیشنهاد می‌کند.

280-300 گرم از هر گوشت؛
پیاز - 140 گرم؛
هویج - 140-150 گرم؛
آرد - 20-25 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 25-30 میلی لیتر؛
سیر - 2 حبه.

غذا را آماده کنید: گوشت را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. ابتدا تکه های گوشت را تفت دهید تا تقریبا پخته شود. سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 4 دقیقه دیگر تفت دهید. آرد را به سرخ شده اضافه کنید و 2 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر را خرد کنید، آب را در تابه بریزید تا روی مواد را بپوشاند. رب گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از اینکه محتویات ماهیتابه به جوش آمد حرارت، فلفل، نمک را کم کنید و درب ماهیتابه را ببندید. به مدت 14-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سس را با سبزیجات خرد شده بپاشید و بگذارید 13 تا 15 دقیقه دم بکشد.

دستور 2: سس پاستا (گزینه 2) "خامه ای"

طرز تهیه سس پاستا بسیار ساده و خوشمزه. سس بسیار لطیف، معطر و معطر می شود.

گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده - 380-400 گرم؛
خامه سنگین - 80-100 میلی لیتر؛
15 میلی لیتر کره؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
ریحان (خشک یا تازه)؛
روغن زیتون؛
2 گرم پونه کوهی؛
4-5 گرم نمک؛
شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل - 3 گرم.

پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، پوست را جدا کرده و خرد کنید. با سیر و پیاز داخل تابه بریزید. کمی شکر، پونه کوهی و ریحان اضافه کنید، مخلوط را با فلفل و نمک مزه دار کنید. بعد از اینکه بیشتر مایع تبخیر شد، کره و خامه را اضافه کنید. 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 3: سس گوشت خوک

سس گوشت خوک یک انتخاب عالی برای غذاهای اصلی است: پوره سیب زمینی، پاستا، برنج یا فرنی گندم سیاه. سس به سرعت آماده می شود، در این مدت می توانید به راحتی گندم سیاه بپزید یا پوره درست کنید.

350-400 گرم گوشت خوک؛
1 هویج؛
پیاز - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان؛
یک قاشق آرد ناقص؛
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
چاشنی ها؛
سبزه.

گوشت شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. در روغن سرخ کنید، سپس آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. هویج ها را رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات را در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید. آرد را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را از روی حرارت بردارید. تفت داده شده را روی گوشت قرار دهید. رب گوجه فرنگی را در آب گرم حل کنید، نمک و فلفل بزنید. رب را روی گوشت بریزید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کنید. سس آماده شده را به مدت 10-15 دقیقه دم کنید.

دستور 4: سس مرغ

سس مرغ در سس خامه ترش یک راه ایده آل برای تنوع بخشیدن به ماکارونی، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی است. سس بسیار لطیف، معطر و خوشمزه می شود.

سینه مرغ کوچک؛
2-3 پیاز کوچک؛
نمک؛
فلفل؛
خامه ترش (یا سس مایونز) - 100 گرم؛
کمی آب؛
روغن سبزیجات.

مرغ را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن شروع به سرخ کردن کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید (برای سرعت بخشیدن به سرعت می توانید از مخلوط کن استفاده کنید). به محض اینکه گوشت سفید شد پیاز را اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم تفت دهید سپس آب را اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب بپزید. به محض اینکه مرغ تقریباً آماده شد، خامه ترش یا سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور 5: سس گوجه فرنگی

تهیه سس گوجه فرنگی کلاسیک بسیار آسان است. برای پختن آن نیازی به گوشت ندارید - فقط به سبزیجات و چاشنی ها نیاز دارید.

1 عدد پیاز؛
4. روغن نباتی;
نمک؛
فلفل؛
رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رسیده - 150-160 گرم؛
قاشق آرد؛
برگ بو؛
کمی شکر؛
آب - 250 میلی لیتر (برای عطر و طعم غنی تر، می توانید چند مکعب بویلون اضافه کنید).

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. 2 مکعب بویلون را در آب داغ حل کنید. آب گوشت به دست آمده را روی آرد بریزید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نشود. بلافاصله مخلوط را داخل پیاز بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. دو عدد برگ بو را داخل آن بریزید و با درب بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و سس را بگذارید تا غلیظ شود. سس آماده شده برای ریختن روی کوفته، گوشت یا کتلت ماهی بسیار خوشمزه است.

دستور 6: سس گندم سیاه

سس گندم سیاه را می توان به دو روش تهیه کرد: سبزیجات یا گوشت. این دستور العمل اسرار تهیه سس سبزیجات معطر برای گندم سیاه را به اشتراک می گذارد.

2 عدد پیاز بزرگ؛
2 عدد هویج؛
25-30 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
ادویه های معطر - به مزه؛
نمک؛
فلفل؛
15 میلی لیتر خامه ترش یا خامه پرچرب.

هویج را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید سپس هویج را به آن اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در آب یا آبگوشت رقیق می کنیم و مخلوط را روی سبزیجات تفت داده شده می ریزیم. مواد را با ادویه های دلخواه، نمک و فلفل مزه دار کنید. یک قاشق شکر (بدون اسلاید) اضافه کنید. سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید آب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید.

دستور 7: سس گوشت

این سس را می توان از هر گوشتی تهیه کرد: گوشت گاو، گوشت خوک، بره و غیره. سس گوشت با گندم سیاه، برنج یا ماکارونی عالی می شود. در این دستور از دو نوع گوشت استفاده می شود که باعث می شود غذا خوشمزه تر و اشتها آورتر شود.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. تمام گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم گرم کنید و گوشت را اضافه کنید. بعد از سرخ شدن تکه های گوشت، پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس یک برگ بو بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و در سس کچاپ بریزید. حدود دو لیوان آب بریزید و حدود 50 دقیقه بجوشانید. آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا یکنواخت حل شود. حرارت را خاموش کنید و سس را بگذارید تا دم بکشد.

دستور 8: سس قارچ

سس قارچ برای فرنی گندم سیاه، اسپاگتی و پوره سیب زمینی ایده آل است. می توانید آن را از قارچ های معمولی یا از قارچ های وحشی تازه تهیه کنید - در این صورت سس حتی معطر تر و خوشمزه تر می شود.

قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند سپس در کره تفت دهید. پیاز را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. همه مواد را برای 9-10 دقیقه دیگر سرخ کنید، نمک اضافه کنید. سپس قارچ ها و پیازها را آرد پاشی کنید و هم بزنید و داخل خامه بریزید. بگذارید به جوش بیاید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید سس قارچ چند دقیقه بماند.

دستور 9: سس برای کتلت

دستور العمل بسیار سریع برای سس خوشمزه برای کتلت. این آبگوشت را می توانید بلافاصله پس از سرخ شدن کتلت ها تهیه کنید زیرا به چربی نیاز دارید.

چربی و آب میوه ای که کتلت ها در آن سرخ شده بودند.
نصف پیاز؛
قاشق آرد؛
65-70 گرم رب گوجه فرنگی؛
200 میلی لیتر آب؛
چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات.

پیاز را خرد کرده و با چربی و آب باقی مانده از سرخ کردن کتلت ها تفت دهید.

سپس آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سس را با هر چاشنی و ادویه مزه دار کنید. در آب بریزید و بعد از جوش آمدن حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 10: سس برای برنج

حتی معمولی ترین برنج آب پز می تواند فوق العاده خوشمزه شود اگر یک سس آبدار برای آن تهیه کنید. تهیه این سس بسیار ساده است و نیازی به استفاده از محصولات پیچیده ندارد.

گوشت گاو - 300 گرم؛
هر کدام 1 پیاز و هویج؛
15-20 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
قاشق آرد؛
یک لیوان آب گرم؛
روغن سبزیجات؛
ادویه ها؛
فلفل؛
نمک.

گوشت را به مکعب های کوچک بریزید و تفت دهید تا پخته شود. گوشت را به ظرفی منتقل کنید. هویج را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. سبزیجات را در همان ماهیتابه ای که گوشت را سرخ کرده اید سرخ کنید. سبزیجات را با رب گوجه فرنگی مزه دار کرده، هم بزنید و آرد را اضافه کنید. تکه های گوشت را برگردانید، همه را با هم به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، سپس در آب بریزید. سس را با سبزی، نمک و فلفل مزه دار کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا همه مواد پخته شوند.

دستور 11: سس جگر

سس جگر نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه بسیار سالم است، زیرا جگر حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است. سس جگر با هر غذای جانبی عالی می شود: پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه و غیره.

نیم کیلو - 600 گرم جگر گاو؛
2 عدد پیاز؛
خامه ترش - 350-400 گرم؛
جعفری خشک شده؛
ارد.

جگر را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، هر یک از آنها را در آرد بغلتانید. جگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جگر را به یک قابلمه منتقل کنید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را در ماهیتابه کنار جگر قرار دهید. خامه ترش را روی جگر و پیاز بریزید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. 4-5 دقیقه قبل از آماده شدن، سس جگر را نمک زده و با جعفری خشک مزه دار کنید. بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.

دستور 12: سس گوشت گاو

سس گوشت گاو یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است و به راحتی آماده می شود. برای تهیه سس گوشت گاو به گوشت، سبزیجات و رب گوجه فرنگی نیاز دارید که می توان آنها را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد.

نیم کیلو تفاله گوشت گاو؛
1-2 عدد لوک؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
15 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
یک قاشق روغن نباتی؛
350-400 میلی لیتر آب.

گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در یک قابلمه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. در آب داغ بریزید و دوباره همه چیز را هم بزنید تا توده ها حل شوند. سس را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. اجازه دهید سس تمام شده به مدت 10 دقیقه بماند.

دستور 13: سس برای پوره

یک دستور العمل عالی برای سس سریع برای پوره سیب زمینی. برای تهیه به مرغ، پیاز و ادویه نیاز دارید.

فیله مرغ - 300 گرم؛
2 عدد پیاز؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن سبزیجات؛
کمی آب.

فیله مرغ را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. همه چیز را با هم برای 5-7 دقیقه دیگر سرخ کنید. گوشت را با پیاز با نمک، فلفل و هر چاشنی یا سبزی دیگر مزه دار کنید. مناسب برای این سس کاری سپس به مرغ و پیاز آب اضافه کنید و 14 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. اجازه دهید سس تمام شده دم بکشد، پس از آن می توانید آن را با پوره سیب زمینی سرو کنید.

دستور 14: سس آرد

سس آرد ساده ترین و رایج ترین روش برای تهیه سس برای مخلفات مختلف است. برای تهیه به شیر، آرد و کره نیاز دارید.

شیر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. کره را اضافه کنید، با ادویه و نمک مزه دار کنید. در ظرفی جداگانه آرد را با آب داغ مخلوط کرده و کاملا هم بزنید تا گلوله ها حل شوند. آرد را داخل شیر بریزید و با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. شما باید نسبت ها را خودتان انتخاب کنید، زیرا هر کس یک سس متفاوت را دوست دارد - برخی ضخیم تر، برخی نازک تر هستند.

— مهم ترین قانونی که در تهیه هر سس باید رعایت شود، انتخاب صحیح نسبت هاست. برای یک و نیم قاشق آرد باید حدود 1 فنجان مایع مصرف کنید. این می تواند آب، آب سبزیجات یا مرغ، شیر و غیره باشد. نسبت ها را می توان بسته به قوام مورد نظر تغییر داد. برای سس غلیظ تر، باید کمی بیشتر از آرد استفاده کنید.

- برای اینکه سس کتلت ها بسیار غنی و معطر باشد، باید آن را در همان ظرفی بپزید که خود کتلت ها سرخ شده اند.

- برای جلوگیری از تشکیل گلوله، ابتدا باید آرد را در مقدار کمی آب یا آب گوشت حل کنید. برای شکستن توده ها می توانید از همزن، همزن یا همزن استفاده کنید.

- اگر رب گوجه فرنگی دم دست ندارید، می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. برای انجام این کار، باید آنها را بشویید، پوست را جدا کنید، پالپ را خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، نمک، فلفل و شکر را مزه دار کنید. می توانید سبزی تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید. گشنیز، ریحان، شوید خشک و جعفری، هل و غیره عالی هستند.

- سس مرغ به خوبی با سیر خشک و چاشنی کاری سازگار است.

- اگر سس خامه‌ای تهیه می‌کنید، خامه را باید در آخرین مرحله اضافه کنید و آن را نجوشانید، فقط آن را به جوش بیاورید. پس از آن، ماهیتابه را باید بلافاصله از روی حرارت برداشته و برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

- به جای آرد، می توانید از نشاسته ذرت نیز به عنوان غلیظ کننده استفاده کنید.

— برای تهیه سس معروف به سبک کافه تریا، استفاده از مواد گوشتی ضروری نیست. می توانید 100 گرم هویج رنده شده و پیاز خرد شده را مصرف کنید. نیم لیتر آب داغ یا آب سبزیجات (یا گوشت) را داخل مخلوط سبزیجات بریزید. سپس سس را با نمک، فلفل مزه دار کنید و چند برگ بو را داخل آن بریزید. در ظرفی جداگانه مخلوطی از سه قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان آب را بجوشانید. آرد باید ابتدا در ماهیتابه خشک سرخ شود. پس از این، مخلوط آرد را داخل سبزیجات ریخته و چند دقیقه دیگر با هم می جوشانند.

سس گوشت گاو و سیب زمینی گرجستانی به روش های مختلف و با تغییرات جزئی تهیه می شود، اما ایده یکسان است. سس گرجستان چیزی بین سوپ بسیار غلیظ و سوپ آبدار است، البته در زبان گرجی در این آشپزخانه غذاهای گوشتی زیادی با این ضخامت وجود دارد.

سس گوشت گاو با سیب زمینی گرجی

بنابراین، ما برای نسخه مینیمالیستی به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت، نسبت ها در واقع یک موضوع سلیقه ای است.

گوشت گاو (سیاه) - 1 کیلوگرم.
پیاز - 3 عدد.
سیب زمینی - 1 کیلوگرم.
گوجه فرنگی - به مزه.
آجیکا یا فلفل قرمز.
نمک.
سبزه.

دستور آشپزی

بنابراین، سینه گوشت گاو را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را کاملاً ریز خرد کنید اما نه خیلی ریز. گوشت و پیاز را در ظرفی با دیواره ضخیم روی حرارت متوسط بپزید و هم بزنید. بعد از 10 دقیقه رنگ گوشت تغییر می کند و پیاز شفاف می شود و عطر مطبوعی از خود منتشر می کند.

آب داغ را اضافه کنید تا کمی روی گوشت را بپوشاند. اما در واقع، مقدار آب بر اساس ترجیحات طعم تعیین می شود؛ آب بیشتر امکان پذیر است. آب بیشتری اضافه کنید - آب بیشتری در ظرف تمام شده وجود خواهد داشت.

و تا زمانی که گوشت تقریباً آماده شود، سس خود را فراموش می کنیم؛ در اینجا زمان تا حد زیادی به خود گوشت بستگی دارد. در این فاصله می توانید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط خرد کنید.

گوشت تقریباً آماده است، حالا می توانید یک قاشق خوب آجیکا را داخل سس بریزید و بلافاصله رنگی پیدا می کند که برای چشم خوشایند است.

بعد سیب زمینی و نیم لیتر گوجه فرنگی مخلوط یا ریز خرد شده (بدون پوست) می آید. اگر گوجه‌فرنگی وجود ندارد، می‌توانید فقط با رب گوجه‌فرنگی کنار بیایید.

هم بزنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند، یعنی 20 دقیقه دیگر، در این مرحله می توانید سبزی های زیادی، انواع - گشنیز، جعفری، شوید و ریگان (ریحان) را خرد کنید.

سیب زمینی آماده است، همه چیز را با گیاهان بپاشید - و voila! سس آماده است! آب میوه خوشمزه است که در نان تازه گرجی آغشته شده است. نوش جان!

از دستور العمل های پیشنهادی ما طرز تهیه سس از گوشت و سیب زمینی را یاد خواهید گرفت. این غذای ساده با طعم فوق العاده غنی و عطر لذیذ خود شما را شگفت زده خواهد کرد.

تهیه سس گوشت و سیب زمینی - دستور تهیه

عناصر:

هر گوشت - 750 گرم؛
پیاز - 175 گرم؛
هویج - 85 گرم؛
غده سیب زمینی - 1.6 کیلوگرم؛
سیر - 3 حبه؛
روغن نباتی - 45 میلی لیتر؛
سبزیجات یا آب - 600 میلی لیتر؛
گیاهان خشک - به مزه؛
برگ بو - 2-3 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آماده سازی

برای تهیه سس، می توانید هر گوشتی - مرغ روی استخوان، گوشت خوک یا گاو و همچنین دنده ها را مصرف کنید. اگر از پالپ استفاده می کنید، ابتدا آن را به صورت ورقه ای برش دهید و با چکش آشپزی کمی آن را بکوبید. به سادگی مرغ یا دنده ها را به قطعات برش دهید. سپس تکه های گوشت را با مخلوط فلفل آسیاب شده و نمک مزه دار کرده و بگذارید چند دقیقه بماند. در این فاصله هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی یا ورقه ای خرد کنید و پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید، سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

روغن نباتی را در یک قابلمه، خورش یا ماهیتابه با کف ضخیم بریزید، آن را خوب گرم کنید و گوشت آماده شده را اضافه کنید. با حرارت زیاد از همه طرف سرخ کنید و هم بزنید، پیاز، هویج و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی همان حرارت تفت دهید و یادتان باشد هم بزنید. حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید، در آبگوشت یا آب تصفیه شده گرم شده بریزید تا بجوشد، ظرف را با نمک مزه دار کنید، درب ظرف را ببندید و بعد از جوشیدن، حرارت را کم کنید. سس را به مدت پنجاه دقیقه یا تا زمانی که گوشت و سبزیجات نرم شوند بجوشانید. ده دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت، برگ بو را داخل آن بریزید و سبزی های خشک را به مزه اضافه کنید.

پس از آماده شدن، اجازه دهید ظرف به مدت پانزده دقیقه بماند و می توانید آن را سرو کنید و با سبزیجات تازه به انتخاب و سلیقه خود طعم دهید.

سس خوشمزه با سیب زمینی و گوشت در آرام پز

عناصر:

هر گوشت - 450 گرم؛
پیاز - 75 گرم؛
هویج - 75 گرم؛
غده سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
سیر - 2-3 حبه؛
روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
آب تصفیه شده - 900 میلی لیتر؛
- 50-60 گرم؛
خامه ترش - 50-60 گرم؛
آرد - 30 گرم؛
برگ بو - 2-3 عدد؛
شکر گرانول - یک خرج کردن؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
مخلوط فلفل آسیاب شده - به مزه؛
شوید تازه و جعفری - به مزه.

آماده سازی

در یک تابه روغنی، گوشت، پیاز خرد شده، نوارهای هویج را که از قبل شسته شده، خشک شده و برش داده شده قرار می دهیم و بسته به قدرت دستگاه، همه چیز را به مدت دوازده تا پانزده دقیقه در حالت «پخت» یا «سرخ کردن» قرار می دهیم. . بعد، مکعب های سیب زمینی را داخل آن بریزید، مخلوطی از آب، رب گوجه فرنگی و خامه ترش را در آن بریزید، نمک، یک پیمانه شکر گرانول، مخلوط فلفل آسیاب شده، سیر خرد شده، برگ لور را اضافه کنید. درب دستگاه را ببندید و آن را روی عملکرد "خاموش" تنظیم کنید. ظرف شصت تا نود دقیقه ظرف آماده می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در بشقاب ها بچینید و با گیاهان تازه مزه دار کنید.