Как испечь пальчики из дрожжевого теста. Пальчики с повидлом: рецепт из дрожжевого теста
Выпечка рано или поздно осваивается любой хозяйкой - хотя бы с целью угостить лакомствами своих детей. И среди всего разнообразия сладостей наибольшую популярность снискали пальчики с повидлом. Рецепт таких рогаликов и секреты к нему переходят из поколения в поколение. Уже выросшие дочки с ностальгией вспоминают мамино лакомство и стараются сделать такое же для своих потомков.
Пальчики с повидлом из слоеного теста
Что ни говори, а развитие кулинарной промышленности сильно облегчило жизнь современных поваров. Сейчас гораздо проще, чем прежде, испечь слоеные пальчики с повидлом. уже и не очень-то интересует вечно занятых кулинаров. Достаточно дойти до ближайшего супермаркета и купить упаковку готового. После его размораживания можно сразу приступать к изготовлению вожделенных рогаликов. И дополнительных продуктов не понадобится, и кухня останется гораздо более чистой. Если вы решили сделать из готового теста пальчики с повидлом, пошаговый рецепт будет выглядеть следующим образом.
- Стол слегка посыпается мукой.
- Раскатывается пласт теста - не слишком толсто, но чтобы и не просвечивалось.
- Нарезаются треугольники. Какого размера - решать вам. Чем крупнее будет «нарезка», тем большей величины получатся рогалики.
- На широкий край треугольника кладется ложка повидла, и тесто аккуратно скатывается.
- Духовочный лист выстилается бумагой для выпечки или смазывается. Выкладываются подготовленные пальчики с повидлом. Рецепт советует смазать их сверху взбитым яичком - для румянца, но можете этой рекомендацией пренебречь.
- Противень помещается в духовку, разогретую до 200 градусов.
- Готовые рогалики присыпаются сахарной пудрой или поливаются растопленным шоколадом.
Все! Дети наверняка уже крутятся на кухне в ожидании своего десерта.
Дрожжевые пальчики с повидлом
Классическое опарное тесто требует «легкой руки». Даже опытные повара не могут гарантировать стопроцентной удачности результата. Поэтому мы предлагаем более простое тесто, из которого можно состряпать вкуснейшие пальчики с повидлом. Пошаговый рецепт таков.
- Стакан молока подогревается до температуры тела или чуть больше; в нем растворяются три ложки сахара и разводятся дрожжи (70 г).
- Небольшая пачка маргарина в 350 г выкладывается на мучную горку и рубится в крошку ножом.
- Доливается молоко с шапкой дрожжей, всыпается ванилин (если вы его любите) и замешивается тесто.
- Завернутое в пленку или в полиэтиленовый пакет, на пару часов оно прячется в холодильник.
- Тесто раскатывается, режется (ромбами или треугольниками), кладется повидло, скручиваются рогалики.
Последние шаги стандартны: лист - духовка - посыпать пудрой. Готовые пальчики получаются пышными, а тесто для них, как видите, проще опарного.
Пальчики из песочного теста
Что только не сооружают из такого теста! Самые разные печенья, торты и пирожные по достоинству оценены сладкоежками. В этом вкусном списке есть и песочные пальчики с повидлом. Рецепт легко исполним даже довольно неопытным поваром. В глубокую миску высеивается мука. В центре горки делается ямка, куда вливается четверть килограмма растопленного маргарина, в котором растворена четверть стакана сахара. Сюда же добавляют 0,5 стакана с небольшим не слишком жирной сметаны. Замешивается тесто. По мере вымешивания понемногу добавляется мука. Сколько ее пойдет - зависит от жирности маргарина и масла. Когда тесто станет однородным, последующие действия такие же, как и в предыдущих рецептах: раскатать, нарезать ромбиков или треугольников, нафаршировать их повидлом и скатать в рулетики. Единственное отличие в том, что довольно плотное, поэтому пальчики будут печься дольше - около часа.
Почти постные пальчики: без дрожжей и масла
Получается по-прежнему вкусно, а времени занимает гораздо меньше, чем приготовление из (хотя и больше, чем при использовании готового). Такой рецепт печенья «Пальчики с повидлом», начинается с взбивания яйца с тремя ложками сахара. Когда масса дойдет до состояния пены, добавляется чайная ложка натурального меда, пять больших ложек сметаны и немножко соли. Просеянная мука (полтора стакана) смешивается с чайной ложкой разрыхлителя (с горкой!) и всыпается в смесь. После вымешивания и недолгого вылеживания получается мягкое, но эластичное тесто. Из него уже привычным образом крутятся пальчики с повидлом. Рецепт предусматривает добавление в джем небольшого количества крахмала во избежание вытекания. Но ему следовать необязательно. Лучше уж взять повидло погуще.
Лучший способ порадовать своих домашних – приготовить что-то новое. Особенно, когда приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Чтобы удивить своих сладкоежек пальчиками, необходимо знать хотя бы один нехитрый рецепт. С него и начнем.
Пальчики с повидлом: необходимые ингредиенты
Для приготовления этих рогаликов нам понадобится:
- 200 г сливочного маргарина;
- 200 г густой сметаны;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 3 ст. л. сахара;
- 350 г муки;
- 200 г любого фруктового повидла (главное условие – повидло должно быть густое);
- сахарная пудра для посыпки готовых пальчиков.
Бездрожжевой рецепт приготовления пальчиков
Наша выпечка должна получиться нежной, легкой и пышной даже без использования дрожжей.
Закатив рукава, приступаем к делу.
- Для начала необходимо растопить маргарин. Он не должен закипеть, поэтому используем для его размягчения водяную баню или, растапливаем маргарин с помощью микроволновой печи.
- Растопленный маргарин необходимо немного остудить и поместить в большую емкость, в которой вы будете вымешивать тесто. В маргарин необходимо добавить сметану и сахар. Полученную массу вымешиваем до однородного состояния.
- Необходимо смешать сухие ингредиенты. Для этого просеянную муку смешиваем в отдельной посудине вместе с разрыхлителем. Если разрыхлителя в вашем арсенале не нашлось, можно заменить его содой. Отметим, соды необходимо класть половину от необходимого количества разрыхлителя.
- Теперь нужно замесить тесто. Оно не должно быть крутым! Полученную массу необходимо укутать в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на час.
Формируем пальчики с повидлом
Когда тесто готово, переходим к формированию наших пальчиков:
- Охлажденное тесто делим на части. Из каждой части раскатываем круг, толщиной примерно 5 мм. Круг необходимо разрезать на равные сектора-треугольники. На край каждого треугольника выкладываем повидло.
- Необходимо понимать, что джем должен быть густым. В духовке повидло станет жидким и может вытечь из рогаликов. Это нужно учитывать при закреплении краев.
- Каждый из треугольников необходимо свернуть к середине.
- Выкладывать заготовки необходимо на противень, выстланный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Противень помещаем в заранее разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут.
- Готовые пальчики с повидлом можно присыпать сахарной пудрой.
Рецепт пальчиков с повидлом на дрожжевом тесте
Можно приготовить рогалики и на дрожжах. Тогда они будут пышными и румяными.
Для этого понадобится:
- 0,5 стакана молока;
- сухие или свежие дрожжи;
- 7 ст. л. сахара;
- 0,5 кг муки;
- 200 г маргарина;
- 1 яйцо;
- фруктовое повидло;
- сахарная пудра.
В этом случае пальчики готовятся так:
- Начинаем с приготовления опары для теста: необходимо слегка подогреть молоко, после добавить в него сухие дрожжи (1 ст. л.) или свежие (40 г). Затем добавьте 1 ст. л. сахара, хорошо перемешайте смесь. Опару необходимо оставить на 20-30 минут в тепле.
- После того, как опара поднялась, добавляем яйцо, 6 ст. л. сахара и растопленный маргарин. Делать это необходимо быстро и аккуратно, чтобы теплый маргарин не свернулся. В массу добавляем просеянную муку и замешиваем однородное тесто.
- Готовое тесто по аналогии с приготовлением бездрожжевого теста для пальчиков с повидлом, раскатываем в пласт толщиной 5 мм и разрезаем на равные треугольники.
- На основание каждого треугольника выкладываем повидло и сворачиваем его к вершине. Можно разнообразить вкус, добавив к повидлу мелко нарубленные орехи или изюм.
- В отличие от бездрожжевого теста, такие пальчики мы выпекаем не сразу. Для начала выложим их на устеленный пергаментом противень, затем накроем салфеткой и оставим минут на 15 «расстояться». За это время тесто станет пышным, «отдохнет» от интенсивного вымешивания.
- Важно! Между пальчиками необходимо оставить расстояние, так как во время выпечки тесто увеличится в объемах.
- Выпекать пальчики с повидлом необходимо в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.
- Готовые пальчики также посыпаем сахарной пудрой.
Пальчики с повидлом – прекрасная альтернатива магазинному печенью. Приятного Вам аппетита!
Лучший способ порадовать своих домашних – приготовить что-то новое. Особенно, когда приготовление не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Чтобы удивить своих сладкоежек пальчиками, необходимо знать хотя бы один нехитрый рецепт. С него и начнем.
Пальчики с повидлом: необходимые ингредиенты
Для приготовления этих рогаликов нам понадобится:
- 200 г сливочного маргарина;
- 200 г густой сметаны;
- 1 ч. л. разрыхлителя для теста;
- 3 ст. л. сахара;
- 350 г муки;
- 200 г любого фруктового повидла (главное условие – повидло должно быть густое);
- сахарная пудра для посыпки готовых пальчиков.
Бездрожжевой рецепт приготовления пальчиков
Наша выпечка должна получиться нежной, легкой и пышной даже без использования дрожжей.
Закатив рукава, приступаем к делу.
- Для начала необходимо растопить маргарин. Он не должен закипеть, поэтому используем для его размягчения водяную баню или, растапливаем маргарин с помощью микроволновой печи.
- Растопленный маргарин необходимо немного остудить и поместить в большую емкость, в которой вы будете вымешивать тесто. В маргарин необходимо добавить сметану и сахар. Полученную массу вымешиваем до однородного состояния.
- Необходимо смешать сухие ингредиенты. Для этого просеянную муку смешиваем в отдельной посудине вместе с разрыхлителем. Если разрыхлителя в вашем арсенале не нашлось, можно заменить его содой. Отметим, соды необходимо класть половину от необходимого количества разрыхлителя.
- Теперь нужно замесить тесто. Оно не должно быть крутым! Полученную массу необходимо укутать в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на час.
Формируем пальчики с повидлом
Когда тесто готово, переходим к формированию наших пальчиков:
- Охлажденное тесто делим на части. Из каждой части раскатываем круг, толщиной примерно 5 мм. Круг необходимо разрезать на равные сектора-треугольники. На край каждого треугольника выкладываем повидло.
- Необходимо понимать, что джем должен быть густым. В духовке повидло станет жидким и может вытечь из рогаликов. Это нужно учитывать при закреплении краев.
- Каждый из треугольников необходимо свернуть к середине.
- Выкладывать заготовки необходимо на противень, выстланный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Противень помещаем в заранее разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут.
- Готовые пальчики с повидлом можно присыпать сахарной пудрой.
Рецепт пальчиков с повидлом на дрожжевом тесте
Можно приготовить рогалики и на дрожжах. Тогда они будут пышными и румяными.
Для этого понадобится:
- 0,5 стакана молока;
- сухие или свежие дрожжи;
- 7 ст. л. сахара;
- 0,5 кг муки;
- 200 г маргарина;
- 1 яйцо;
- фруктовое повидло;
- сахарная пудра.
В этом случае пальчики готовятся так:
- Начинаем с приготовления опары для теста: необходимо слегка подогреть молоко, после добавить в него сухие дрожжи (1 ст. л.) или свежие (40 г). Затем добавьте 1 ст. л. сахара, хорошо перемешайте смесь. Опару необходимо оставить на 20-30 минут в тепле.
- После того, как опара поднялась, добавляем яйцо, 6 ст. л. сахара и растопленный маргарин. Делать это необходимо быстро и аккуратно, чтобы теплый маргарин не свернулся. В массу добавляем просеянную муку и замешиваем однородное тесто.
- Готовое тесто по аналогии с приготовлением бездрожжевого теста для пальчиков с повидлом, раскатываем в пласт толщиной 5 мм и разрезаем на равные треугольники.
- На основание каждого треугольника выкладываем повидло и сворачиваем его к вершине. Можно разнообразить вкус, добавив к повидлу мелко нарубленные орехи или изюм.
- В отличие от бездрожжевого теста, такие пальчики мы выпекаем не сразу. Для начала выложим их на устеленный пергаментом противень, затем накроем салфеткой и оставим минут на 15 «расстояться». За это время тесто станет пышным, «отдохнет» от интенсивного вымешивания.
- Важно! Между пальчиками необходимо оставить расстояние, так как во время выпечки тесто увеличится в объемах.
- Выпекать пальчики с повидлом необходимо в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета.
- Готовые пальчики также посыпаем сахарной пудрой.
Пальчики с повидлом – прекрасная альтернатива магазинному печенью. Приятного Вам аппетита!
Приготовление
Приготовление пальчиков следует начинать с подготовки необходимых по рецепту продуктов. Затем сразу приступить к смешиванию ингредиентов для теста.
Для того чтобы замесить тесто, необходимо в глубокой емкости смешать сметану с щепоткой соли и 1 ч. л. негашеной пищевой соды без горки.
Затем к сметане добавить небольшими порциями всю муку. По мере добавления муки осторожно перемешивать массу.
Вымешивать сметанное тесто нужно тщательно и долго. Основа для рогаликов должна получиться гладкой и однородной.
Готовое тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Оформленное в виде шара, оно не должно расплываться (см. фото). Полученную массу разделить на две круглые части.
Каждый колобок раскатать в форме круглого пласта диаметром 40 см и разделить его, как пиццу, на 12 отрезков. На каждую секцию ближе к широкой части выложить по 1 ч. л. густого повидла. Затем все начиненные кусочки теста скатать от широкого края к узкому.
Скрученные пальчики выложить на противень, присыпанный мукой, на небольшом расстоянии друг от друга, так как выпечка немного увеличится в объеме.
Выпекать пальчики с повидлом в разогретом до 200 градусов Цельсия духовом шкафу приблизительно 20-30 минут или до темно-золотистого состояния.
На этом пошаговый рецепт с фото подходит к концу. Горячее печенье присыпать пудрой, также по желанию можно припорошить корицей или какао, а после этого дать немного остыть. Готовые вкусные песочные пальчики с яблочным повидлом, украшенные веточкой мяты, подавать с чаем, кофе или молоком. Приятного аппетита!
Рецепт имеет несложную технологию, в которую входит замешивание теста, раскатывание основы в виде плоского круга, разрезание лепешки по подобию пиццы и скручивание треугольников с добавлением повидла.
Загрузка...