कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

एक प्रकार का अनाज कटलेट (ग्रेचनिकी) एक प्राचीन, अवांछनीय रूप से भुला दिया गया व्यंजन है जो एक ही समय में स्वादिष्ट, संतोषजनक और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। हम आपको स्वस्थ व्यंजनों के कई विकल्पों से परिचित होने और अपने स्वाद के अनुरूप एक प्रकार का अनाज नुस्खा चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं।

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्रेचनिकी एक सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन है

टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• पास्ता या टमाटर सॉस - 1 कप;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल जिसमें हम एक प्रकार का अनाज भूनेंगे।

सामान्य तरीके से एक प्रकार का अनाज तैयार करें। एक प्याज को बारीक काट लें और एक कटोरे में डालें, अंडा, कीमा, नमक, मसाले डालें और मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस में एक प्रकार का अनाज (ठंडा) डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें चुपड़ी हुई कढ़ाई में भूनते हैं. टमाटर सॉस के लिए, दूसरे प्याज को थोड़ा बड़ा काटें, शायद आधा छल्ले में, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें। हम प्याज की पारदर्शिता प्राप्त करते हैं, टमाटर का पेस्ट जोड़ते हैं। थोड़ा पानी डालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार कटलेट को ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों के साथ एक प्रकार का अनाज छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

एक नोट पर! कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज न केवल टमाटर सॉस के साथ, बल्कि अन्य ग्रेवी - खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों के साथ भी अच्छा लगता है।

चिकन पट्टिका के साथ - चरण दर चरण

चिकन पट्टिका का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज तैयार करें। कीमा बनाया हुआ चिकन, कोमल और रसदार होते हुए भी, थोड़ा पतला हो सकता है। फिर आपको अधिक अनाज या आटे की आवश्यकता होगी।

आवश्यक उत्पाद:

• एक प्रकार का अनाज दलिया - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 0.2 किलो;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 1 कली;
• आपके स्वाद के लिए मसाले.

फ़िललेट को धोया जाना चाहिए और मांस की चक्की में कीमा बनाया जाना चाहिए। लहसुन और प्याज को भी इसी तरह प्रोसेस करें. अंडे, एक प्रकार का अनाज, नमक और मसालों के साथ सब कुछ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और उन्हें क्रस्ट बनने तक तलने के लिए तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं।

मशरूम के साथ

मांस को मशरूम से बदलकर ग्रीक मशरूम के सामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन में विविधता लाई जा सकती है।

आइए आवश्यक उत्पाद तैयार करें:

• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• 0.2 किग्रा - ताजा शैंपेन;
• 250 मिली पानी;
• 1 प्याज;
• नमक, मसाले;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 0.5 कप आटा.

कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मशरूम को स्ट्रिप्स या प्लास्टिक में काटा जाना चाहिए। तैयार होने से 2 मिनट पहले प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। कटी हुई सब्जियाँ एक ब्लेंडर में डालें और पहले से ही ठंडे मशरूम के साथ पीस लें। तैयार कुट्टू में मशरूम का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाएं और कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए आटे में रोल करें। आपको वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में तलने की जरूरत है।

टर्की के साथ एक प्रकार का अनाज

पोल्ट्री के साथ कुट्टू के कटलेट स्वादिष्ट, संतोषजनक और बनाने में आसान होते हैं।

हम निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं:

• 150 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• नमक, मसाले, काली मिर्च;
• 0.3 किलो टर्की पट्टिका;
• प्याज - 2 इकाइयाँ;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• थोड़ा सा आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टर्की मांस को प्याज के साथ काटने की जरूरत है। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, अंडे, नमक, काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। कुट्टू डालें और फिर से मिलाएँ। हम कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं और गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं। सॉस के लिए, आपको दूसरे प्याज को आधा छल्ले में काटकर भूनना होगा। प्याज में टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये. यदि आवश्यक हो तो पेस्ट को कम गाढ़ा बनाने के लिए पानी मिलाएं। अनाज को सॉस में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने दें।

ओवन में

कुट्टू के कटलेट को ओवन में बेक किया जा सकता है. सफेद सॉस डालने पर इनका स्वाद विशेष रूप से अच्छा लगता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 0.6 किलो;
• सफ़ेद पाव रोटी परोसना - 100 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन के 0.5 सिर (4-5 लौंग);
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• 1 चम्मच। - पिसी हुई काली मिर्च (काली);
• पानी (शोरबा) - 300 मिलीलीटर;
• मसाला "खमेली-सुनेली" - 1 चम्मच। चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच.

उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के मांस - बीफ प्लस पोर्क - में से कीमा बनाया हुआ मांस चुनना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के साथ मिलाया जाता है। पाव को ब्लेंडर में पीस लें (भिगोने की जरूरत नहीं है)। हम लहसुन और प्याज भी काटते हैं। परिणामी मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। आधा नमक, मेयोनेज़ और सारी काली मिर्च डालें। हम अनसाल्टेड अनाज का उपयोग करते हैं, क्योंकि हम सॉस और कीमा बनाया हुआ मांस में नमक मिलाते हैं। ठंडा किया हुआ एक प्रकार का अनाज कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। हम छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। सॉस के लिए, बचा हुआ नमक, खमेली-सनेली, चीनी, 2 बड़े चम्मच पानी (शोरबा) में पतला करें। मेयोनेज़ के चम्मच, खट्टा क्रीम। परिणामस्वरूप सॉस को उत्पादों के ऊपर डालें और उन्हें 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। कुट्टू को ओवन में अच्छी तरह से पकाया जाता है, यह पौष्टिक और सुगंधित बनता है।

पनीर के साथ मीठा एक प्रकार का अनाज

यह व्यंजन हर उस बच्चे को पसंद आएगा जो पनीर जैसे स्वस्थ उत्पाद को खाने से इनकार करता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तैयार अनाज - 200 ग्राम;
• 200 ग्राम पनीर;
• सूखे मेवे, कैंडिड फल;
• 2 अंडे;
• किशमिश;
• खजूर;
• खट्टी मलाई;
• चीनी;

मीठे उत्पादों के लिए, कुट्टू को पानी या दूध में पकाने की सलाह दी जाती है। किशमिश को फूलने के लिए भिगोकर रखना चाहिए. खजूर को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, मिलाएँ और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। परिणामी मिश्रण के साथ चिकना किया हुआ मफिन पैन भरें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक परत बनाने के लिए, अनाज को खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

मल्टीक्यूकर विकल्प

धीमी कुकर में खाना पकाना तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।

आइए धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज बनाएं:

• 1 कप तैयार अनाज;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज - 1-2 सिर;
• एक दो चम्मच पोस्ट. तेल;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले।

कुट्टू को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. जबकि दलिया पक रहा है, आइए कीमा बनाएं। सभी उत्पादों को मिलाएं - कीमा, काली मिर्च, अंडे, प्याज, नमक, जड़ी-बूटियाँ। जब अनाज ठंडा हो जाए तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। तैयार कटलेट को मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ। "तलने" कार्यक्रम का चयन करें और खाना पकाने का समय 15 मिनट पर सेट करें। इस समय के बाद, उत्पादों को पलट देना चाहिए और कार्यक्रम को दोहराया जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के उपकरणों की अपनी-अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए आपको तैयारी की निगरानी करने की आवश्यकता है।

लेंटेन एक प्रकार का अनाज नुस्खा

जो लोग उपवास करते हैं या अस्थायी रूप से आहार पर हैं, साथ ही शाकाहारियों के लिए, मांस-मुक्त अनाज के लिए एक अलग नुस्खा है।

आइए इन्हें पकाने का प्रयास करें:

• आलू - 3 इकाइयाँ;
• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• गाजर - 1 इकाई;
• 1 प्याज;
• पानी - 2 गिलास.

एक प्रकार का अनाज मानक तरीके से तैयार करें, थोड़ा नमक डालें। तीन कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त नमी हटा दें, नमक, मसाले, काली मिर्च, ठंडा किया हुआ अनाज डालें - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यह कीमा घने उत्पाद बनाता है, जिसे हम गर्म फ्राइंग पैन पर रखते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लेना चाहिए और गाजर को कद्दूकस करके अलग से भून लेना चाहिए. तैयार अनाज को सब्जियों के साथ परतों में सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

थोड़ा इतिहास

राष्ट्रीय यूक्रेनी व्यंजन काफी देर से बने - 18वीं सदी के मध्य और 19वीं सदी की शुरुआत में। इसमें अधिकांश व्यंजन पोलिश व्यंजनों से और कुछ स्थानों पर बेलारूसी व्यंजनों से उधार लिए गए थे, लेकिन इसके बावजूद, इसने बहुत जल्दी अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के मेनू में अपना छोटा स्थान बना लिया। बोर्स्ट, पकौड़ी - यह सब वहीं से है। बेशक, आज हम उनके बारे में बात नहीं कर रहे हैं - आइए यूनानियों पर ध्यान केंद्रित करें। वी.वी. के अनुसार। सोवियत काल के प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ, इतिहासकार और वैज्ञानिक पोखलेबकिन के अनुसार, सही यूक्रेनी अनाज हमेशा दूध और अंडे के साथ अनाज के आटे से तैयार किया जाता था, निश्चित रूप से खमीर के साथ, और ओवन में पकाया जाता था।

यह कैसे हुआ कि पकवान एक प्रकार का अनाज कटलेट में बदल गया, और विभिन्न रूपों में: केवल दलिया से, मांस या मशरूम सामग्री के साथ और यहां तक ​​​​कि फल के साथ, और यहां तक ​​​​कि सॉस में भी, यह अज्ञात है। सबसे अधिक संभावना है, प्रसिद्ध यूक्रेनी शैली के मीटबॉल को आधार के रूप में लिया गया था, लेकिन यह तथ्य कि बहुत से लोग उन्हें पसंद करते थे, एक निर्विवाद तथ्य है। मैं एक बहुत दिलचस्प बात नोट करना चाहूंगा जो ज्यादातर मामलों में होती है। फैक्ट्री-पैक्ड गुठली खरीदते समय, हममें से अधिकांश लोग कभी भी उन शिलालेखों को नहीं पढ़ते हैं जो आमतौर पर अनाज के पैकेट पर मौजूद होते हैं, लेकिन व्यर्थ। विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट राष्ट्रीय व्यंजन वहां पाए जा सकते हैं, जिनमें हमारे ग्रीक व्यंजन तैयार करने के निर्देश भी शामिल हैं। यदि कोई अवसर है, तो उनका लाभ उठाना सुनिश्चित करें, जैसे हमने किया। मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, जिसका नुस्खा इस समीक्षा में वर्णित और रंगीन रूप से प्रस्तुत किया गया है, वहां से उधार लिया गया था। यह मज़ेदार है, है ना? लेकिन यह व्यवसाय का समय है, और मौज-मस्ती का समय है - आइए खाना बनाना शुरू करें।

कोमल एक प्रकार का अनाज - सामग्री की संरचना

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• 1 वील स्टेक;
• ½ बड़ा चम्मच. एक प्रकार का अनाज;
• 1 अंडा;
• 2 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक और मसाला।

गरम सॉस के लिए:

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 2 शिमला मिर्च;
• 3 टमाटर;
• नमक और मिर्च मिर्च.

मांस के साथ एक प्रकार का अनाज - नुस्खा

1. किसी भी खाना पकाने में मुख्य उत्पाद तैयार करना सबसे महत्वपूर्ण क्षण होता है। किसी व्यंजन को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, आपको अच्छे खाद्य उत्पादों की आवश्यकता होती है। हम चयनित, उच्च गुणवत्ता वाले अनाज चुनते हैं जिन्हें छांटने की आवश्यकता नहीं होती है - हमें इसकी अधिक आवश्यकता नहीं होगी, और हमें हमेशा समय बचाने की आवश्यकता होती है। अंडे को एक छोटे सॉस पैन में रखें, एक उंगली ऊपर पानी डालें और आधा पकने तक पकाएं।
2. ताजा देशी वील, जिसे यदि चाहें तो किसी अन्य प्रकार के मांस से बदला जा सकता है, बहते ठंडे पानी से धोया जाता है और एक सूती कपड़े से हल्के से सुखाया जाता है।

   

3. हम नसों और त्वचा से छुटकारा पाते हैं, यदि कोई हो, टुकड़ों में बनाते हैं और मांस की चक्की में घुमाते हैं।

   

4. प्याज और लहसुन को छील लें. हम इसे दो ढेरों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक अनाज के लिए जाएगा, और दूसरा सॉस के लिए। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ड्रेसिंग के लिए प्याज को चार भागों में काटें, छल्ले में काटें।

   

5. प्याज के स्लाइस को चाकू से या कद्दूकस पर काटें - रसोइया के विवेक पर। मुड़े हुए वील में डालें, नमक भी डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले डालें।

   

6. अंडा तोड़ें और उबला हुआ कुट्टू डालें।

   

7. अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको रस के लिए थोड़ी सी मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

   

8. परिणामी मिश्रण से हम छोटी गांठें (लगभग 10-13 टुकड़े) बनाते हैं - हम फ्राइंग पैन के व्यास पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस जमने के लिए भेजते हैं।

   

9. कुट्टू पर आटा छिड़कें या उसमें हल्के से रोल करें।

   

10. हम वर्कपीस को फ्राइंग पैन में भेजते हैं, इसे गर्म करना और वनस्पति तेल के साथ चिकना करना याद रखते हैं, लेकिन इसे उस पर न डालें - यह महत्वपूर्ण है! मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें.

    

11. एक सपाट स्पैटुला के साथ पलट दें और 5 मिनट के लिए भूरा होने दें, हम पानी नहीं डालते हैं, लेकिन तापमान कम किया जा सकता है।

    

12. इसके बाद, हम सब्जी के घटक तैयार करते हैं, जिन्हें हम ड्रेसिंग सॉस में बदल देते हैं। शिमला मिर्च के डंठल हटा दें, कोर निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं, और छोटे टमाटरों को मग में बदल देते हैं।

    

13. वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले, कसा हुआ गाजर, काली मिर्च के टुकड़े भूनें।

    

14. तले हुए अनाज को ओवन में पकाने के लिए बने एक गहरे कंटेनर में रखें। बेकिंग शीट या टेम्पर्ड ग्लास पैन पर चिपकाना बेहतर है।

    

15. भून लें और ऊपर टमाटर के छल्ले रखें। हम मिर्च मिर्च की कुचली हुई "बूंद" के साथ थोड़ी मात्रा में नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण मिलाकर तैयारी की प्रक्रिया पूरी करते हैं।

    

16. थोड़ा सा पानी... ढक्कन बंद करें और इसे पहले से गरम ओवन के बीच वाले डिब्बे में 25 मिनट के लिए रख दें।

    

17. एक प्रकार का अनाज कटलेट की सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। उबाल के अंत में, हम उन्हें स्टोव से निकालने की जल्दी में नहीं हैं, उन्हें प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा होने दें, बस स्टोव बंद करना और पैन खोलना न भूलें।

    

18. कुट्टू के कटलेट को सॉस और ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। पास्ता या आलू की साइड डिश का स्वागत है।

    

पकवान की विविधताएँ

एक अलग साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज दलिया, न केवल मांस के साथ, बल्कि पोल्ट्री के साथ भी अच्छा लगता है। चिकन, टर्की, हंस या बत्तख के साथ अनाज के कटलेट भी अनाज के कटलेट के प्रशंसकों के बीच बहुत ध्यान आकर्षित करते हैं।

जहां तक ​​सॉस की बात है, आप अपने विवेक से उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं। क्रीम में या मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट हमारे जैसे ही धमाकेदार होते हैं - यही उनके पास है, लेकिन आलूबुखारा या क्रैकलिंग के साथ घर का बना अनाज कटलेट इतनी बार नहीं खाया जाता है - अजीब स्वाद हमेशा खाने वालों को थोड़ा चिंतित करता है। इसलिए, गृहिणियां अपने घर को विशेष रूप से परेशान न करने का प्रयास करती हैं।

फायदे के बारे में

निःसंदेह, बिना किसी परिरक्षकों वाली ताजी सामग्री से बना भोजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। मेयोनेज़ की एक बूंद को छोड़कर, यह व्यंजन बिल्कुल वैसा ही है, जो यूनानियों को एक नाजुक स्थिरता देता है।

व्यंजनों में एक प्रकार का अनाज एक आहार भोजन माना जाता है, और, सख्ती से कहें तो, वील मांस भी ऐसा ही है। साथ ही एक सब्जी का गुलदस्ता - सब कुछ भी बहुत उपयोगी है। यदि आप कार्सिनोजेन्स के स्रोत के रूप में तलने के क्षण के बारे में चिंतित हैं, तो आप यहां तर्क दे सकते हैं - यह इतना लंबा समय नहीं था जब हमारे अनाज के अंडे फ्राइंग पैन में भूरे रंग के होते थे, और न्यूनतम वसा का उपयोग किया जाता था। इस रेसिपी में, अभी भी ओवन का उपयोग करके एक बंद कंटेनर में स्टू करने पर जोर दिया गया था। मांस एक प्रकार का अनाज, जिसमें भारी मात्रा में पशु प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड और आयरन होता है, जिसके साथ आप जल्दी से पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं और साथ ही पेट पर भारीपन महसूस नहीं करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए धन्यवाद, लेकिन उपयोगी नहीं हो सकता है।

मैं आशा करना चाहूंगा कि जब आप इस स्वादिष्ट यूक्रेनी व्यंजन को अपनी रसोई में पुन: पेश करने का प्रयास करेंगे, तो यहां तक ​​कि अनुभवहीन युवा गृहिणियां भी, जो अभी-अभी पाक कौशल की मूल बातें सीखना शुरू कर रही हैं, हमारी राय में, इस बारे में कोई प्रश्न नहीं होगा कि इसे कैसे बनाया जाए। ग्रीक नूडल्स को मांस के साथ पकाएं, एक तरह से - "होज़ोबोज़" के माध्यम से। हमारे प्रिय शुरुआती शेफ और न केवल शुरुआती, यहां सब कुछ आपके लिए और आपके लिए काम करता है! नए व्यंजनों के लिए अवश्य वापस आएं, हम इंतजार करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है जिसे उबले हुए अनाज के साथ मिलाया जाता है और सॉस, आमतौर पर टमाटर या मशरूम के साथ परोसा जाता है। आज हम टमाटर सॉस में पकाए गए कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज तैयार करेंगे।

सामग्री: (10 यूनानियों के लिए)

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 150 ग्राम कच्चा अनाज
• 1 बड़ा अंडा या 2 छोटे
• 1 प्याज (वजन लगभग 100 ग्राम)
• 1/4 छोटा चम्मच. करी
• 1/4 छोटा चम्मच. जायफल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्रेडिंग के लिए आटा
• वनस्पति तेल

सॉस के लिए:

• 300-350 मिली शुद्ध टमाटर
• 1 प्याज (100 ग्राम)
• 20-25 ग्राम मक्खन
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी मसाला
• 100 मिली गर्म पानी

​तैयारी:

सबसे पहले, एक प्रकार का अनाज पकाते हैं। एक छोटे सॉस पैन में 1.5 कप (375 मिली) पानी डालें और उबाल लें। हम अनाज को छांटते हैं और यदि आवश्यक हो तो धोते हैं। उबलते पानी में 0.5 चम्मच डालें। नमक डालें और अनाज कम कर दें।

बिना ढक्कन के तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी का स्तर अनाज की सतह के बराबर न हो जाए। उबालते समय, झाग हटा दें।

- अब पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और दलिया तैयार होने दें, इसमें 12-15 मिनट का समय लगेगा. तैयार कुट्टू दलिया को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चलिए कीमा तैयार करते हैं. चिकन फिलेट को मीट ग्राइंडर में पीस लें, आखिर में एक प्याज पीस लें, 4 भागों में काट लें।

एक बड़ा फेंटा हुआ अंडा, करी, जायफल, नमक, काली मिर्च, ठंडा किया हुआ कुट्टू का दलिया डालें। अच्छी तरह से मलाएं। यदि आपको लगता है कि एक प्रकार का अनाज के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें।

चलिए टमाटर की चटनी बनाते हैं. दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मसले हुए टमाटर, कोई भी सूखा मसाला, दबाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। हिलाएँ और लगभग पाँच मिनट तक धीमी आंच पर रखें। टमाटर सॉस तैयार है.

सॉस के लिए आप किसी भी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं. मैं तैयार प्यूरी किए हुए टमाटरों का उपयोग करता हूं; अब उन्हें स्टोर में खरीदना कोई समस्या नहीं है। आप ताजे टमाटरों को छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके उपयोग कर सकते हैं। आप डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस में या सिर्फ घर पर बनी टमाटर सॉस में उपयोग कर सकते हैं।

हम तैयार कीमा से छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में लपेटते हैं। मुझे 10 छोटे अनाज मिले।

कुट्टू को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इन्हें एक बड़े फ्राइंग पैन में एक-दूसरे के करीब रखें।

यदि आपके पास साइड डिश के रूप में पकाया हुआ कुछ अनाज बचा हुआ है, तो उसे पकाना सुविधाजनक है। लेकिन इसे खास तौर पर तैयार करना भी मुश्किल नहीं होगा. और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप किसी भी समय एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं, क्योंकि पकवान में सबसे आम उत्पाद होते हैं।

उपज: 10-12 टुकड़े। समय: 60 मिनट.

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज - 1 कप
• आलू - 3 मध्यम
• नमक, मसाले, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए
• प्याज - 1 मध्यम
• गाजर - 1 बड़ा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

सबसे पहले आपको एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि आगे की प्रक्रिया से पहले इसे थोड़ा ठंडा करना होगा। अनाज को एक सॉस पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो कुल्ला करें और 2 कप पानी डालें (क्रम्बल दलिया का अनुपात 1:2 है)। - उबाल आने पर नमक डालें और नरम होने तक पकाएं. फिर ठंडा करें.



प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या छोटे पतले टुकड़ों में काट लें।



गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.



पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें।



आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. तरल निकालने के लिए एक छलनी में रखें।



अतिरिक्त रूप से निचोड़ते हुए, एक कटोरे में निकाल लें। नमक और काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। आलू में एक प्रकार का अनाज मिलाएं।



मैशर से थोड़ा-सा पीस लें, साथ ही आलू के साथ मिला लें। विशेष उत्साही होने की कोई आवश्यकता नहीं है।



कीमा बनाया हुआ मांस फेंटें - कुछ कुट्टू का कीमा अपने हाथ में लें और इसे तेजी से एक कटोरे में फेंक दें। (सुरक्षा सावधानियां: आपको अपना हाथ बहुत अधिक ऊपर उठाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा न केवल सतह, बल्कि आस-पास की सभी वस्तुएं भी गंदगी में होंगी)। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए - इससे कटलेट बनाने में आसानी होगी। किसी भी आकार के कटलेट बनाएं: लंबे, गोल, अंडाकार। इन्हें वनस्पति तेल में भूनें.



एक सॉस पैन में रखें. जब पहली पंक्ति भर जाए, तो कुछ सब्जियाँ, गाजर और प्याज डालें। यूनानियों की सभी पंक्तियों के साथ भी ऐसा ही करें।



पैन में थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। गरमागरम परोसें।

एक नोट पर

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में अनाज भूनना बेहतर है। लेकिन अगर कोई नहीं है तो चिपकने से बचाने के लिए आप इन्हें आटे में थोड़ा बेल सकते हैं.

यदि आप खाना पकाने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्याज और गाजर को थोड़े से पानी के साथ उबालें, या उन्हें तले हुए अनाज पर कच्चा डालें और लगभग 30 मिनट तक एक साथ पकाएं, यह व्यंजन बच्चों के लिए एकदम सही है आहार।

खाना पकाने के अंत में पानी के बजाय, आप सब्जी शोरबा या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। गैर-उपवास के दिनों के लिए - खट्टा क्रीम।

ग्रेचानिकी यूक्रेनी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इन्हें तैयार करने में आसानी, लागत-प्रभावशीलता, स्वास्थ्य लाभ और उत्कृष्ट स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल हुई है। पकवान में कुछ अन्य सामग्री (मशरूम, सब्जियां, पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस) के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से गृहिणियों द्वारा सम्मानित किया जाता है, क्योंकि यह आपको पूरे परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने की अनुमति देता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

असामान्य कटलेट तैयार करना आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को आसानी से कर सकती है यदि वह कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को जानती हो।

• पकवान का मुख्य घटक एक प्रकार का अनाज है। पकाने से पहले, इसे सावधानी से छांटना और धोना चाहिए, क्योंकि बर्तन में गिरने वाले कंकड़ इसे किसी भी तरह से नहीं सजाएंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने से पहले, अनाज को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है या अगर अनाज मिठाई के लिए बनाया जाता है तो दूध में भी उबाला जाता है।
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज बनाते हैं, तो आपको इस सामग्री की गुणवत्ता का ध्यान रखना होगा। इस मामले में, किसी स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदना कोई अच्छा विचार नहीं होगा। यह, बेशक, समय बचाने में मदद करेगा, लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता में विश्वास नहीं दिलाएगा। केवल कीमा स्वयं तैयार करके ही आप इसकी उच्च गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं। तब उसमें से एक प्रकार का अनाज स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा, और उसमें कोई टेंडन या छोटी हड्डियाँ नहीं होंगी।
• अंडे मिलाने से भूनने के दौरान कुट्टू टूटता नहीं है। यदि आपको लगता है कि कीमा पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो नुस्खा में बताए गए अंडे से अधिक एक अतिरिक्त अंडा मिलाएं।
• यदि कटलेट बनाने से पहले कीमा को कटोरे या कटिंग बोर्ड पर पीटा जाए तो कीमा गाढ़ा हो जाएगा। वे कीमा को फेंककर और सख्त सतह पर मारकर पीटते हैं। परिणामस्वरूप, इसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाती है, यह घना और चिपचिपा हो जाता है और अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर लेता है।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में अनाज को उबलते तेल में डुबोकर भूनें। वे जल्दी ही सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और अपना वही आकार बरकरार रखते हैं जो उन्हें मूल रूप से दिया गया था।
• कटलेट के भूरे हो जाने के बाद, आप उन्हें सॉस में धीमी आंच पर उबालकर तैयार कर सकते हैं। आप कुट्टू को ओवन में सॉस में भी पका सकते हैं, ऐसे में वे और भी स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

एक प्रकार का अनाज के लिए साइड डिश तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें पहले से ही अनाज होता है। परोसते समय, कुट्टू के कटलेट के ऊपर बस सॉस या खट्टी क्रीम डालें। यदि वांछित है, तो आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ टमाटर सॉस में Grechaniki

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तुलसी) - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• मसाला, नमक और अंडे डालें। मिश्रण के एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• कुट्टू को अच्छी तरह छाँट लें और अच्छी तरह धो लें। एक गिलास पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आग लगा दें। अनाज तैयार होने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भून लें. इसका दो तिहाई भाग कुट्टू में डालें और हिलाएँ। बचे हुए प्याज को टमाटर के रस में मिला लें.
• एक प्रकार का अनाज कीमा के साथ मिलाएं, इसे अपने हाथों से गूंधें और कटिंग बोर्ड पर फेंटें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
• साग को धोकर चाकू से काट लीजिये.
• टमाटर के रस में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, स्वादानुसार काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएँ।
• कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें। अपने हाथों को पानी से गीला कर लें ताकि कीमा उन पर चिपके नहीं, कटलेट बना लें। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें.
• एक साफ़ फ्राइंग पैन में और तेल गरम करें। - इसमें कटलेट डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
• कुट्टू के ऊपर टमाटर सॉस डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लौ की तीव्रता कम करें.
• कुट्टू को टमाटर सॉस में 10-15 मिनट तक पकाएं।

एक प्रकार का अनाज प्लेटों पर रखने के बाद, उन्हें उस सॉस के साथ डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था। तब उनका न केवल स्वाद बेहतर होगा, बल्कि वे अधिक स्वादिष्ट भी होंगे।

ओवन में एक प्रकार का अनाज

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• अजवायन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 7 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• गेहूं का आटा - कितनी आवश्यकता होगी;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• अनाज को छाँटें और धो लें। इसमें दो भाग पानी डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल अनाज में समा न जाए या वाष्पित न हो जाए। इसके बाद आंच धीमी कर दें, पैन को कुट्टू से ढक दें और दलिया को थोड़ा उबाल लें। इसके बाद कुट्टू को आंच से उतार लें और इसके गर्म होने तक इंतजार करें.
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• गाजर को छीलकर छोटे-छोटे छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।
• टमाटर के पेस्ट को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को एक गिलास पानी के साथ पतला कर लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाएं, मसाले, लहसुन, नमक और अंडे मिलाएं।
• आधा कटा हुआ प्याज नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें, कीमा के साथ कटोरे में डालें।
• अच्छी तरह से गूंधें और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें।
• कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें छने हुए आटे में लपेटें और उबलते तेल में दोनों तरफ से हल्का तलें।
• तले हुए कटलेट को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
• एक चम्मच आटा डालें और मिलाएँ। हिलाना बंद किए बिना, खट्टा क्रीम, पानी और टमाटर के पेस्ट का मिश्रण डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
• अनाज के ऊपर सॉस डालें, ऊपर तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।
• पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और अनाज को 25 मिनट तक पकाएं।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पका हुआ अनाज बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। मेहमानों को भी ऐसी डिश पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है।

उबले हुए कीमा चिकन के साथ आहारीय एक प्रकार का अनाज

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.3 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 75 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स - कितनी आवश्यकता होगी.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, चाकू से काट लीजिये.
• कुट्टू को उबाल लें.
• कीमा बनाया हुआ मांस एक प्रकार का अनाज और सब्जियों के साथ मिलाएं, अंडे को फेंटें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, घनत्व के लिए इसमें थोड़ा सा ब्रेडक्रंब मिलाएं।
• - गोल कटलेट बनाकर अच्छे से ब्रेड कर लीजिए. स्टीमर रैक पर रखें.
• कुट्टू को आधे घंटे तक भाप में पकाएं।

आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार कुट्टू को खट्टी क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोस सकते हैं। यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक प्रकार का अनाज एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। इन्हें तैयार करने के लिए आप पिछले भोजन से बचा हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने परिवार का बजट बचा सकते हैं।